CANDY SNACKS
SNACKS DE YUCA
CURSO:
INVESTIGACIÓN OPERATIVA
TEMA
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
PROFESORA:
SILVIA LUZ FARJE PONCE
INTEGRANTES (GRUPO 6):
● U21213859 BENITES PEIXOTO KAREN ROMINA
● U20219297 AGUILAR TACZA JOSE LUIS
● U21213514 VALER HUAMAN MARGARITA
● U19312155 ROMUCHO MOREANO JOSE CARLOS
● U20304706 FLORES FLORES JORGE
12/11/2022
Dedicatoria
Este trabajo de investigación se la
dedicamos a Dios quien nos supo
guiar por el buen camino, darnos
fuerzas para seguir adelante y
enseñarnos a encarar las
adversidades.
A nuestras familias y por ellos
somos lo que somos. Para nuestros
padres por su apoyo, esfuerzo,
consejos, comprensión, amor y
ayuda en los momentos difíciles,
como ayudarnos en los recursos
necesarios para estudiar.
Agradecimiento
Agradecemos a Dios por darnos la
oportunidad de presentar este trabajo
de investigación como a nuestros
compañeros y profesores que nos
apoyaron y nos permitieron a
desarrollar este proyecto.
Un agradecimiento especial a la
profesora Silvia Luz Farje Ponce por
todos los aprendizajes impartidos
durante el ciclo, la paciencia para
corregir y enseñar y su gran
vocación por la enseñanza que
manifiesta con nosotros sus
alumnos.
Indicé
Dedicatoria 2
Agradecimiento 3
Indicé 4
Índice de imágenes 6
Introducción 7
1. Antecedentes 8
1.1. Creación o Historia 8
1.2. Objetivo General 8
1.3. Objetivos Específicos 9
2. Plan Estratégico 9
2.1. Misión 9
2.2. Visión 9
2.3. Valores 10
2.4. Organigrama 10
2.5. FODA 10
3. Estudio Legal 11
3.1. Estudio legal 11
3.2. Forma Societaria 11
3.3. Registro de Empresa 11
3.4. Registro de marca y patentes 14
4. Macro Entorno 14
4.1. Factor Social 14
4.2. Factor Tecnológico 14
4.3. Factor Legal 14
5. Micro Entorno 15
5.1. Poder de negociación de proveedores 15
5.2. Poder de negociación de los clientes 15
5.3. Amenaza de productos y bienes sustitutos 15
5.4. Amenazas de nuevos entrantes 15
5.5. Análisis competencia del sector 16
6. Producto 17
6.1. Descripción 17
6.2. Envase y presentación 18
6.2.1. Envase del producto 18
6.2.2. Etiqueta del producto 19
6.3. Ficha Técnica 20
6.4. Materiales y utensilios 22
6.5. Costo de preparación de una cantidad indicada 26
6.6. Preparación del producto 26
6.7. Flujograma de la producción 27
7. Comercialización 28
7.1. Mercado Objetivo 28
7.2. Oferta y demanda 29
8. Actividades, red, cálculos y análisis. 31
8.1. Descripción de las actividades (mínimo 20). 31
8.2. Presentar las actividades del proyecto en una tabla. 31
8.3. Determinar las predecesoras inmediatas de cada actividad. 31
8.4. Estimar la duración de las actividades en días o semanas según convenga: 31
8.5. Método CPM: Determinar lo siguiente: 31
8.5.1. Red 31
8.5.2. La duración del proyecto en la red 31
8.5.3. Ruta Crítica con las holguras 31
8.5.4. Ruta Crítica en la red 31
8.6. Método PERT: Determinar lo siguiente: 31
8.6.1. Tiempo esperado de finalización del proyecto con los Tiempos: optimista, más
probable y pesimista. 31
8.6.2. La duración del proyecto en la red con el tiempo esperado 31
8.6.3. Ruta Crítica con las holguras del tiempo esperado 31
8.6.4. Ruta Crítica en la red del tiempo esperado 31
8.7. Probabilidad de que termine antes y que termine después del tiempo hallado con el
tiempo esperado. 31
Recomendaciones 33
Referencias Bibliográficas 34
Índice de imágenes
Imagen 1Candy Snacks 8
Imagen 2 Objetivo General 8
Imagen 3 Objetivos Específicos 9
Imagen 4 Organigrama 10
Imagen 5 Competencia del Sector 17
Imagen 6 Presentación 18
Imagen 7- Logo 19
Imagen 8 - Presentaciones en bolsa 20
Imagen 9 Mercado Objetivo 29
Imagen 10 Proyección de ventas 30
Imagen 11 Oferta y Demanda 30
Introducción
La yuca es uno de los tubérculos más consumidos en nuestro país, su alto contenido de
vitaminas como la c, su aloto contenido de fibra y proteínas antioxidantes fueron los
motivos por el cual decidimos elaborar estas deliciosas hojuelas llamadas snacks
cuidadosamente rebanadas y delicadamente doradas en aceite vegetal, ya que, estos
snacks no contienen aceites hidrogenados, ni colorantes artificiales ya que estos
tubérculos poseen un color propio y tampoco necesitamos sabores artificiales ni
preservantes, por lo cual estos snacks son productos naturales hechos para el consumo
del público en general.
En este trabajo de investigación les hablaremos del porque decidimos elaborar estos
deliciosos snacks, que es lo que impulso a que sean de yuca y; también hablamos sobre
los objetivos que tenemos que cumplir con la elaboración de estos snacks y también de
los antecedentes que nos motivaron aún más en esta experiencia innovadora.
También explicaremos, en el presente trabajo de investigación se desarrollará la
creación de la historia, objetivos específicos, la misión, visión, valores, organigrama,
análisis FODA, el macro entorno y micro entorno, análisis del método PERT, CPM,
tiempo esperado y probabilidades de tiempos de culminación del proyecto.
Finalmente, esperamos que nuestra idea de negocio llegue a un buen resultado
cumpliendo con los objetivos que tiene y que pueda realizarse en el tiempo en el cual
está siendo programado.
1. Antecedentes
1.1. Creación o Historia
En la actualidad, existe una tendencia al consumo de snacks, por lo que muchas
empresas han tomado la decisión de incursionar en este mercado. Es por ello que
nuestro proyecto se basa en la implementación de una empresa de producción y
comercialización de productos a base de yuca orientados a consumo humano que
surge por la necesidad de lanzar al mercado un producto diferente con un valor
nutricional considerable y de sabor agradable. Este producto será elaborado con
ingredientes naturales que solo serán snacks de yuca que posean una gran fuente de
energía saludable, a un precio accesible para el consumidor tanto hombres como
mujeres
Imagen 1Candy Snacks
1.2. Objetivo General
El objetivo de nuestro proyecto es dar a conocer los valores nutritivos de la
yuca. Este producto a través de la elaboración de snacks es de un sabor
agradable y que sea parte de la familia peruana.
Imagen 2 Objetivo General
1.3. Objetivos Específicos
● Otorgar un producto de calidad a todos los consumidores, para que todos
puedan degustar de un excelente producto.
● Informar sobre los valores alimenticios que trae la yuca
● Generar empleo en nuestro país
● Tener mayor difusión de la marca por medios digitales.
Imagen 3 Objetivos Específicos
2. Plan Estratégico
2.1. Misión
Somos una empresa de fábrica de snack que satisface los gustos, deseos y sabores
solicitados por nuestros consumidores, con los mejores productos en función del
momento, época y hora, y que dé por resultado una mejor relación con nuestros
proveedores y colaboradores durante largo plazo.
2.2. Visión
Ser una empresa que cubra y llena las expectativas del mercado en el que tengamos
oportunidades de crecimiento y beneficio para todos nuestros socios comerciales y
trabajadores.
2.3. Valores
● Compromiso
● Calidad
● Innovación
● Puntualidad y orden
● Responsabilidad
●
2.4. Organigrama
Imagen 4 Organigrama
2.5. FODA
Fortalezas:
● Ser la única empresa que brinda snack saludable a base de yuca.
● Atención personalizada y rápida al cliente
● Productos 100% naturales y nutritivos
● Materia prima de calidad
● Productores locales
Oportunidades:
● Creciente mercado de vida saludable y consumo de alimentos naturales
● Ser pioneros en sacar un snack en base a yuca
● Crecimiento por e-commerce e implementación de servicio de deliverys
Debilidades:
● Una marca nueva
● Poco conocimiento del consumo nutricional que tiene la yuca
Amenazas
● Competencia en rubro de comidas saludables
● Productos sustitutos
● Ingreso de nuevos competidores
3. Estudio Legal
3.1. Estudio legal
En el Perú existen diferentes tipos de empresas que se pueden formar.
Entonces, por la magnitud y cantidad de socios que se contaran hemos
acordado que sea una Sociedad Anónima Cerrada, ya que se requiere como
mínimo 2 accionistas y la empresa SNACK DE YUCA estará conformada por
5 socios con fines de lucro.
3.2. Forma Societaria
El tipo de persona jurídica para nuestra empresa es Sociedad Anónima Cerrada.
S.A.C por las siguientes razones:
● Esta sociedad puede estar integrada por 2 a 20 socios como máximo.
● El capital social está representado por acciones.
● Ante cualquier deuda con terceros solo la empresa responde con su capital
propio y no afecta a los bienes personales de los socios.
● Cuando se realiza una transferencia de acciones, esta no requiere ser
inscrita en los Registros Publico, sino que será anotada únicamente en el
Libro de Matricula de Acciones de la sociedad.
● Posee un directorio al igual que todas las sociedades anónimas.
3.3. Registro de Empresa
La constitución de empresa es un procedimiento a través del cual una persona o
grupo de personas registran su empresa ante el Estado para que este les ofrezca
los beneficios de ser formales.
● Búsqueda y reserva del nombre
Para facilitar la inscripción de la empresa en el Registro de Personas
Jurídicas de la Sunarp.
Durante la calificación de la Reserva de Nombre, el Registrador Público
tiene que verificar si existe alguna igualdad o coincidencia con otro
nombre, denominación, completa o abreviada, o razón social solicitados
antes.
● Elaboración del Acto Constitutivo (Minuta)
Es un documento en el cual los miembros de una sociedad manifiestan su
voluntad de constituir una empresa y en donde señalan todos los acuerdos
respectivos. Consta del pacto social y los estatutos, además de los insertos
que se puedan adjuntar a este. Los documentos para presentar en este
proceso son los siguientes:
● Copia de DNI de cada uno de los socios y cónyuges.
● Original y copia de búsqueda y reserva de nombre.
● Archivo o documento donde consta el giro del negocio y la lista de
bienes para el capital.
● Formato de declaración jurada y fecha de constitución de empresas.
● Abono de capital y bienes
Es necesario aportar una cantidad de dinero o bienes (inmuebles o
muebles) que se acreditarán con el documento expedido por una entidad
financiera, la inscripción de la transferencia a favor de tu empresa o
sociedad, con la escritura pública que certifique esta transferencia o con el
informe de valorización detallado.
Puedes aportar esto, abriendo una cuenta de banco donde se depositará el
dinero que tú y tus socios deseen aportar a la empresa, o realizando un
inventario que especifique la cantidad y el costo de los bienes que cada
socio ingrese a la empresa.
La recomendación es contar con un monto mínimo de S/ 1,000 para abrir
una cuenta. De lo ya mencionado solo se presenta algunos requisitos:
● Copia de DNI
● Formato de acto constitutivo.
● Elaboración de Escritura Publica
En este punto teniendo ya redactado el acto constitutivo es necesario
llevarlo a un notario para que lo revise y lo eleve a Escritura Pública.
Se generará la Escritura Pública, Testimonio de Sociedad o Constitución
Social, que es el documento que da fe de que el Acto Constitutivo es legal.
Este documento debe estar firmado y sellado por el notario y tener la firma
de todos los participantes de la sociedad, de los cuales solo se debe tener
presente los siguientes requisitos:
● Documento de Identidad o Carnet de Extranjería vigente.
● Formato de acto constitutivo
● Deposito o voucher de abono de dinero
● Inscripción en Registros Públicos
El notario se encargará de este paso, Una vez obtenida la Escritura Pública,
es necesario llevarla a la SUNARP para realizar la inscripción de la
empresa en los Registros Públicos.
La Persona Jurídica existe a partir de su inscripción en los Registros
Públicos.
● Inscripción de RUC para Persona Jurídica
Si has constituido una empresa, debes inscribirla en el Registro Único de
Contribuyentes (RUC) de SUNAT. Puedes hacer este trámite por Mesa de
Partes Virtual (MPV) o en persona, a través de su representante legal o
tercero autorizado y cumpliendo algunos requisitos.
El RUC es el registro que la SUNAT lleva de tu información como
contribuyente (persona, entidad o empresa), domicilio fiscal, actividad a la
que te dedicas y otros datos. Este número es único, consta de 11 dígitos y
debes utilizarlo en todo trámite que hagas ante la SUNAT.
Al crear el RUC como persona jurídica, las deudas u obligaciones de tu
empresa estarán garantizadas y se limitarán solo a los bienes que estén
registrados a su nombre.
3.4. Registro de marca y patentes
El registro de nuestra marca y la patente de SNACKS DE YUCA es
fundamental para realización de nuestras actividades, Asimismo, esto nos
permite ser identificado por nuestros clientes y proveedores como también
diferenciarnos de otras marcas.
El nombre se da con la finalidad de que ofreceremos productos peruanos ya
que tenemos una gran diversidad de tubérculos andinos y dar más a conocer
sobre sus beneficios que tienen cada uno ellos.
Procedimientos y costos para establecer una marca y patente.
● El costo de registro marca es de S/534.99, puedes cancelarlo de dos
formas:
1.- Presencial: Pago de tasa por el concepto de registro de marca, Banco de
la Nación.
2.- Virtual: Página oficial de [Link]
● Ingresar a la página oficial [Link]. Previamente se tiene
que crear una cuenta como PN o PJ según sea caso. Iniciar una nueva
solicitud, elegir la opción marca de producto o marca de servicio, ingresar
los datos del solicitante
4. Macro Entorno
El desarrollo de la economía afecta directamente las ventas de la empresa.
Asimismo, la inestabilidad en salarios puede afectar la producción, no solo eso, sino
también las compras por un incremento en el índice de desempleo.
4.1. Factor Social
La sociedad, tiene un impacto significativo en el desarrollo de la empresa, de esta
depende su éxito o no. Los hábitos de consumos, sus costumbres y criterios van a
definir el rumbo de la empresa.
4.2. Factor Tecnológico
La evolución en la tecnología puede ayudar en la producción de la empresa,
mejorando proceso y eficientando costos.
4.3. Factor Legal
Las leyes y regulaciones que existan influyen en la producción, distribución y
comunicación del producto
5. Micro Entorno
5.1. Poder de negociación de proveedores
El poder de negociación con los proveedores con respecto a la yuca es muy
bueno, ya que contamos con varias opciones, cada una de ellas tiene una calidad
diferente, aunque todas son buenas y los precios son muy similares, nuestros
principales proveedores serian el Mercado Mayorista 3 de febrero, en la victoria
y el Mercado de Productores de Santa Anita. Con respecto a los demás
ingredientes tenemos diferentes opciones de compra, por lo cual muestra un
poder de negociación bueno.
5.2. Poder de negociación de los clientes
En el caso del poder de negociación de los clientes es bajo porque nuestro
producto tiene ventaja en el mercado, ya que no existen muchas marcas que se
dediquen a la comercialización de snacks de yuca, además del valor nutricional
que brindan y del valor agregado que es la presentación.
Por ello, consideramos que este representa un aspecto de diferenciación de
nuestro producto que captará la atención e interés de nuestros clientes
potenciales, que buscan y tienen el deseo de consumir un producto natural, sin
químicos y de diferente textura.
5.3. Amenaza de productos y bienes sustitutos
En este caso nuestro proyecto de negocio cuenta con una propuesta de valor que
hace que destaque entre las demás, ya que es un producto natural y la
presentación es diferente a los demás snacks, por ello, nuestros clientes podrán
diferenciar nuestro producto de los otros, es decir, tendrán que evaluar otros
factores como la calidad o sabor. Igualmente, es probable y sabemos que hay
muchos productos que también pueden satisfacer la necesidad del cliente de
consumir un snack, como por ejemplo los chifles o papas, que son nuestras
principales amenazas. Para contrarrestar la amenaza de productos y bienes
sustitutos, se deberá evaluar el precio, el marketing, la reacción de su clientela,
entre otras cosas para saber cómo lidiar con ello. Al igual que trabajar en la
fidelización de nuestros consumidores.
5.4. Amenazas de nuevos entrantes
Sabemos que actualmente el mercado es muy competitivo e innovador. Por ello,
nos enfocaremos en satisfacer a nuestros consumidores con un producto de alta
calidad, natural y con valor nutricional. Así buscaremos superar las expectativas
de nuestro público objetivo, a través de nuestros snacks de yuca en sus variadas
y diferentes presentaciones.
Nuestra empresa ya ha visto la manera en cómo hacer que esta situación no nos
perjudique de manera crítica, puesto que hemos estudiado esa posibilidad. y de
ser necesario adaptarnos mediante la innovación a la posible demanda de otros
snacks e ir diversificando nuestros productos.
5.5. Análisis competencia del sector
El sector al que está enfocado nuestra idea de negocio es a la comercialización
de snacks, en este caso de yucas. Este sector es amplio puesto que tenemos
muchos competidores indirectos, que ofrecen snacks variados, como chifles o
papas, en los cuales nuestra competencia sería: Chifles Olaechea, Karinto, Papas
Lays, entre otros. La competencia directa es menor ya que no hay muchas
marcas que ofrezcan snacks de yuca, estás serian Incachips y Vegies, que no es
una competencia muy fuerte, pero nosotros nos diferenciamos por ofrecer un
producto más natural que está libre de octógonos.
No obstante, es importante no subestimar nuestra competencia indirecta. Por
ello, “Candy Snacks” atendiendo la presencia de competencia directa e indirecta,
busca reforzar su propuesta de valor al mercado, mediante la promesa de usar
ingredientes naturales y nutritivos como la yuca. Además, optará por un precio
asequible, una presentación atractiva y novedosa de alta calidad para el gusto de
nuestros consumidores. De esta manera, será posible hacer frente a la
competencia del sector.
Imagen 5 Competencia del Sector
6. Producto
6.1. Descripción
Nuestra empresa de producción y comercialización de productos a base de yuca
orientados a consumo humano surge por la necesidad de lanzar al mercado un
producto diferente con un valor nutricional considerable y de sabor agradable. Este
producto será elaborado con ingredientes naturales que solo serán snacks de yuca
que posean una gran fuente de energía saludable, a un precio accesible para el
consumidor - hombres y mujeres -, cuyas edades fluctúan entre los 15 y 60 años que
se encuentren en los sectores B y C, sobre todo brindaremos información necesaria
sobre los beneficios al consumir los snacks de yuca, los cuales serán elaborados con
yucas producidos por agricultores nacionales con los cuales colaboraremos y así
también obtendrán beneficios, para que nuestro país tenga crecimiento y así dar
empleos, con lo cual la cadena de producción será dinámica y potente.
6.2. Envase y presentación
6.2.1. Envase del producto
El envase es un cilindro vertical de cartón que está recubierto en su interior por
papel de aluminio. La tapa de plástico de la parte superior y la cobertura
permiten que una vez esté abierto, el producto no pierda su frescura. Dicho
envase será comprado a la empresa TUCOS Y PAPELES S.R.L ubicada en
Calle Los Álamos Mz. "J" Lt. 17 - Urb. Lotización Chillón-Puente Piedra, Lima;
ya que esta es una empresa dedicada a la fabricación de tubos de cartón y si el
cliente lo desea también vienen con la impresión de su producto.
TAMAÑO: 150 gr.
Sabor: natural y Salado
Textura: Crujiente
Imagen 6 Presentación
Se eligió este logo ya que el nombre es muy conocido por muchas personas eso
hará a que las personas puedan comprarlas y consumirlas en cualquier momento
Imagen 7- Logo
6.2.2. Etiqueta del producto
Nuestro producto cumple con lo dispuesto en el Decreto Supremo Nº 015-2022-
PRODUCE, que aprueba el Reglamento la Ley de Etiquetado y Verificación de
los Reglamentos Técnicos de los Productos Industriales Manufacturados,
aprobada por el Decreto Legislativo N° 1304 (25 de octubre de 2022).
Por ello en el etiquetado se da información alimentaria facilitada al consumidor,
cuyo objetivo es informar y proteger al consumidor, facilitando la naturaleza
exacta del producto alimenticio y sus características, permitiendo al consumidor
tomar decisiones con pleno conocimiento de causa; incluye:
- Denominación del producto: Candy Snacks
- Ingredientes: yuca seleccionada, aceite vegetal, sal.
- Cantidad neta, dos presentaciones: 75 gr. y de 1 kg.
- Fecha de consumo: preferentemente hasta 100 días, desde la fecha de su
fabricación, “mantener en un lugar seco”
- Identificación de la empresa: Mz. F11 lote16 a la altura del paradero 5 de
Wiesse y mariscal.
- Información nutricional sobre 100g de producto 1 porción;
● Hidratos de carbono 26,9 g.
● Proteínas 3,2 g.
● Grasas 0,4 g.
● Vitaminas C 48 mg.
● Minerales, potasio 764 mg.
● Vitamina B6 0,3 g.
● Magnesio 67 g.
Imagen 8 - Presentaciones en
bolsa
6.3. Ficha Técnica
Una ficha técnica se coloca con toda la información que el cliente puede necesitar
para realizar una compra online. La ficha de producto funciona como escaparate y
dependiente, ayudando al comprador a tomar una decisión. Es un tipo de documento
que nos expone las características principales.
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
SNACKS A BASE DE ARROZ CN LECHE
Nombre del producto SNACKS CANDY
Nombre de la empresa SNACK DE YUCA
Descripción básica Son unos deliciosos snacks de yuca, los cuales
son elaborados con yucas producidos por
agricultores nacionales con los cuales
colaboramos.
Ingredientes principales Yuca, sal y aceite
Requerimientos REQUERIMIENTOS GENERALES
- Los tubérculos deben estar enteros,
sanos, libres de deterioro fisiológico
y microbiano, tanto en su parte
interna como externa.
- La yuca debe estar fresca
(cosechada máximo el día anterior a
su procesamiento).
- Estar limpia, y prácticamente exenta
de cualquier materia extraña visible.
- Estar exenta de plagas, daños
causados por plagas y humedad
externa anormal.
- Deben ser transportadas en
canastillas.
Características del tubérculo:
- Espesor: 5 a 8 cm de diámetro.
- Color cáscara: café.
- Color Pulpa: blanco.
- Forma: cilíndrica y oblonga
Calidad
- Azúcares reductores (entre 0,5% y
0,57 %)
- Materia seca (mínimo 34%)
- Ácido cianhídrico (Valores menores
a 180 ppm)
- Fibra cruda (entre 1,88% y 2,15%)
- Almidón (entre 92,85 % y 93,55%)
Condiciones de almacenamiento
- Temperatura: 10ºC.
- Humedad Relativa: 90 %.
Formas de consumo y Para consumo como bocaditos tipo snacks, en
potenciales consumidores especial jóvenes y por el público en general
Empaque y presentación - Cilindro vertical de cartón que está
recubierto en su interior por papel
de aluminio. La tapa de plástico de
la parte superior y la cobertura
permiten que una vez esté abierto, el
producto no pierda su frescura
-
Vida útil El producto en las condiciones de
almacenamiento recomendadas, tiene una vida
útil de 1oo días, a partir de la fecha de
fabricación.
Instrucciones de la etiqueta Referencias DS
Controles durante el despacho y Decreto Supremo Nº 015-2022-PRODUCE,
la distribución que aprueba el Reglamento la Ley de
Etiquetado y Verificación de los Reglamentos
Técnicos de los Productos Industriales
Manufacturados
Para la distribución se utilizan loa autobuses
em buen estado.
El producto es almacenado en ambientes
limpios., saludables y sobre todo hacen uso del
plumero.
6.4. Materiales y utensilios
A continuación, se presenta el detalle de cada maquinaria, material y utensilio que
se utilizarán para la preparación de snacks de yuca, detallando el tipo,
características, precio unitario y el tiempo de vida útil.
freidora
Fabricada en acero 1
inoxidable
canastillas de acero AETNA SAC
tanque con zona Precio Vida Útil
fría para
recolección de
residuos y fritura.
S/.1400 10
Cortadoras De Masa
Máquina de AETNA SAC 1
cortadoras de masa
es acero inoxidable Precio Vida Útil
S/.1400 10
Activo Descripción Proveedor Cantidad
(Unidades
)
escurridoras AETNA SAC
Escurridoras de 1
aceite capacidad de
50 kilos. Precio Vida Útil
Balanza
multifuncional. balanza digital 1
AETNA SAC
Precio Vida Útil
S/.100 10
Balones de gas
para el
funcionamiento del Balones de gas 2
negocio. AETNA SAC
Precio Vida útil
s/.60 8
Activo Descripción Proveedor Cantidad
(Unidades)
Recipiente y tablas Recipientes de
acero
1
inoxidable. AETNA SAC
Precio Vida Útil
S/.320 5
Mesa metálica
Mesa metálica AETNA SAC 2
para la
elaboración de
Precio Vida Útil
acero inoxidable
de 4.5 metros de S/.1000 6
largo y 1.5 de
ancho
Cuchillos Cuchillos de
acero inoxidable AETNA SAC 1
de 15
centímetros de Precio Vida útil
largo
45 6
Activo Descripción Proveedor Cantidad
(Unidades
)
uniforme
Corporación textil
del Perú
2
R&M
Camisa 100%
algodón
Precio Vida útil
s/.30.00 12 meses
Mandiles Corporación textil
del Perú R & M
2
Mandil 100%
algodón color
marrón
Precio Vida útil
s/.20.00 12 meses
gorro Gorra color Marrón Corporación textil
100% algodón del Perú R&M
2
precio Vida útil
s/10.00 12 meses
Talla única, MANOPLAST
guantes
Higiénicos, B&B
Económicos y 2
desechables.
Embalados en caja
por 100 paquetes,
cada paquete
contiene 100
unidades.
Precio Vida Útil
s/10.00 12 meses
Activo Descripción Proveedor Cantidad Unidades
luces de Cuenta con un OPAL6UX 2
emergencia sistema de
recarga
automática y de
Precio Vida útil
protección de
baterías
ahorrando
S/.40.00 3
consumo de
energía por el uso
de leds.
Extintor
Extintor de acero 1
inoxidable de 2.5
galones de La casa del
extintor S.A
acelato de potasio
Precio Vida Útil
S/.400 1
Botiquín FUMISTAR PERU
S.A.C
Botiquín de 1
auxilio 40 x 20 de
madera Precio Vida Útil
s/.40.00 1
Tacho para
basura
Plásticos rey 1
Precio Vida Útil
Tacho de basura
con 90 x60 cm de
recipiente de s/.10.80 1
residuo
6.5. Costo de preparación de una cantidad indicada
A continuación, en la siguiente tabla se detalla, los costos de preparación según el
tamaño del
envase de snacks
6.6. Preparación del producto
El contenido de aceite en los alimentos fritos se encuentra alrededor del 35% según
estudios realizados en tajadas de papa; siendo estos porcentajes ciertos solo para
alimentos que no hayan sido sometido a algún tratamiento previo a la fritura, ya que
los pre tratamientos tienen el propósito de disminuir los contenidos de humedad
inicial haciendo que los porcentajes de aceite en alimentos fritos sea mucho menor
(Lucas, 2011).
COSTO
INGREDIENTES PRECIO unidad NETO
Yuca 1.00 1 kilo 1.00
Aceite 5.00 1 litro 5.00
Sal 1.00 1 1.00
TOTALES 7.00 3 7.00
Por lo cual nuestro producto recibirá un tratamiento antes de ser frito, el cual
consiste en una vez cortadas las tajadas ser remojadas previamente en agua para
sacar el almidón.
6.7. Flujograma de la producción
INICIO
VERIFICAR RECEPCION DE
INSUMOS NO LISTADO DE PEDIDO DE INSUMOS
INSUMOS INSUMOS
SI
ENTREGAMOS AL TRASLADAMOS A LA BUEN
COCINERO COCINA SI
ESTADO
ELABORACION DE LOS NO
SNACKS
VERIFICA EL HACEMOS UN
CORRECTA NO
ERROR REPORTE AL
ELABORACIÒN
PROVEEDOR
SI
REVISAR LOS CORRIGE EL
PEDIDOS ERROR
ENTREGA DE
ENPAQUETADO DE PEDIDOS A
VERIFICA TRANSPORTE
LOS SNACKS NUSTROS
PRESENTACIÒN DE LISTO PARA EL
CLIENTES
LOS SNACKS REPARTO
CLIENTE SATISFECHO ENTREGA DE
SI BUENA ATENCIÓN PEDIDOS A
CLIENTE
NO
RECOMENDACIÓN DEL
7. Comercialización CLIENTE
La comercialización es el conjunto de acciones y procedimientos para introducir
eficazmente los productos en el sistema de distribución. Considera planear, organizar y
ejecutar de manera correcta las actividades necesarias para posicionar el producto
logrando que los consumidores lo conozcan y lo consuman. Por ende, lograr las metas de
la empresa
7.1. Mercado Objetivo
Nuestro público objetivo serán todas las personas que tengan el promedio de
edad 15 – 60, años de ambos géneros que circulen en toda la av. Benavides y
aledañas del distrito de Santiago de Surco.
Estos consumidores son aquellos que se encuentres en un nivel socioeconómico
B y C, nuestro producto está dirigido a personas que se preocupen en llevar una
alimentación sana, consumiendo productos naturales.
a) Geográfico:
En el ámbito geográfico hemos considerado que la población de Santiago
de surco con un aproximando de 332 735 donde nos centraremos en el
área urbana de clima húmedo lo cual es favorable para nuestro producto
ya que en épocas de frio es cuando tiene más acogida.
b) Demográfico:
En el ámbito demográfico nuestro mercado objetivo lo conformaremos a
mujeres y hombres en el rango de 15 a 60 años que se encuentran en el nivel
socioeconómico B y C, donde hemos encontrado que un 226,028 de personas.
Las características de nuestro mercado objetivo es que son hombres y mujeres
que transitan por la av. Benavides y zonas aledañas.
c) Estilo de Vida:
Nuestros principales consumidores son las mujeres que realizan las compras del
hogar lo cual lo distinguimos según su nivel socioeconómico. Por lo tanto nos
enfocaremos solo al sector B y C que represente un 67.93% de la población de
Surco que por lo general están orientadas a adquirir y consumir productos
innovadores.
Realizaremos un estudio de mercado en la Av. Benavides –Santiago de surco, tomando
punto inicial el mercado Edén, mercado Benavides, tienda viña.
Población del distrito de Santiago de Surco
Porcentaje Habitantes
Damas 54% 156382
Caballeros 46% 133215
Fuente INEI
Imagen 9 Mercado Objetivo
7.2. Oferta y demanda
Oferta:
Identificar si el negocio tiene competencia en el distrito donde se piensa
establecer. Cuáles son los factores del éxito y porque están vigentes en el
mercado, ya sea por su precio, calidad del producto, o por antigüedad del
negocio. Evitar las debilidades que se observan en el distrito.
Demanda:
● Determinar si en el distrito de Surco hay demanda para el producto de snacks.
● Analizar el mercado objetivo saturado.
● Determinar si en el distrito de Surco existe demanda potencial para el negocio.
● Observar si en el distrito de Surco el producto tiene estacionalidad y cuál es la
frecuencia de compra realizada, y en qué meses se consume más el producto.
● Identificar si los clientes se sienten satisfechos con el producto vendido.
● Clasificar los precios que estarían dispuestos a pagar por el producto.
● Determinar un horario de distribución para el negocio.
● Detallar el monto que destina a la compra del producto.
Imagen 10 Proyección de ventas
Imagen 11 Oferta y Demanda
8. Actividades, red, cálculos y análisis.
8.1. Descripción de las actividades (mínimo 20).
8.2. Presentar las actividades del proyecto en una tabla.
8.3. Determinar las predecesoras inmediatas de cada actividad.
8.4. Estimar la duración de las actividades en días o semanas según convenga:
8.5. Método CPM: Determinar lo siguiente:
8.5.1. Red
8.5.2. La duración del proyecto en la red
8.5.3. Ruta Crítica con las holguras
8.5.4. Ruta Crítica en la red
8.6. Método PERT: Determinar lo siguiente:
8.6.1. Tiempo esperado de finalización del proyecto con los Tiempos:
optimista, más probable y pesimista.
8.6.2. La duración del proyecto en la red con el tiempo esperado
8.6.3. Ruta Crítica con las holguras del tiempo esperado
8.6.4. Ruta Crítica en la red del tiempo esperado
8.7. Probabilidad de que termine antes y que termine después del tiempo
hallado con el tiempo esperado.
Recomendaciones
Referencias Bibliográficas