Memoria de nuestras practicas agroecológicas

LA MILPA DESDE NUESTRA

PERSPECTIVA MAYA
Memoria de nuestras prácticas agroecológicas

México
La milpa desde nuestra perspectiva maya

LA MILPA; UNA RED DE CONOCIMIENTOS Y PRACTICAS

II AGROECOLÓGICAS EN LA REGIÓN DE LOS CHENES

THE NATURE CONSERVANCY

Ka Kuxtal Much’ Meyaj A.C.

Marzo 2021

México
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
PREFACIO

Las Redes de Innovación Territorial Somos RITER, una comunidad de

(RITER) son comunidades de aprendizaje que aprendizaje que articula a más de 100
conectan primordialmente productores/as productores/as con capacidades sociales y
mediante el diálogo de saberes. Las personas técnicas para formar a otros/as, cinco equipos
que componen las RITER son agentes de cambio técnicos de cinco instituciones que acompañan
que se encuentran en espacios como escuelas de las acciones individuales y la acción colectiva,
campo, parcelas demostrativas, ranchos escuela y más de cinco equipos de consultores/as claves
centros de innovación para realiza el intercambio para las estrategias transversales, así como
y la difusión de conocimientos, prácticas y cinco especialistas del equipo de Territorios
tecnologías necesarias para producir conservando Sostenibles de TNC México, que hemos co- III
la naturaleza, por el bienestar de las familias y construido conocimientos importantes para el
comunidades. La estructura de vinculación que desarrollo sostenible de las comunidades locales
articula las RITER funciona como un sistema que y la conservación de la Selva Maya en la península
conecta a los productores/as con la ciencia, la de Yucatán. Este material representa el esfuerzo
investigación, el extensionismo y las cadenas de y dedicación de muchas personas, en particular
valor. Creemos firmemente que al mantener una de los productores y productoras que mediante la
visión común construimos realidades conectando acción comprueban la eficacia de las prácticas y
personas mediante el diálogo para conectar conocimientos co-construidos para la innovación
paisajes mediante la acción. productiva en nuestros paisajes multifuncionales
y multiculturales. #SomoSelvaMaya

APOYADO POR:

México
La milpa desde nuestra perspectiva maya

TABLA DE CONTENIDO

AgradecimientosIII
PresentaciónV
IntroducciónVI
Capítulo I: Area de estudio 1
Ubicación2
Clima  3
Temperatura  4
Edafología  4
Uso de suelo y Vegetación  5
Características uso de suelo  5
El sistema de producción en la región de los Chenes  6
Capítulo II: Conocimientos Ancestrales en la región de los Chenes  7
Importancia del Xo´ok Kiin, dentro de la agricultura Maya 8
Árboles y su relación con la agricultura maya (Jabín, Roble y Pich) 9
Jabín (Piscidia piscipula) 9
Roble ((Ehretia tinifolia) 10
IV
Pich (Enterolobium cyclocarpum). 11
Capítulo III: Red de campesinos agroecológicos en la región de los Chenes 12
Conservación y protección de las semillas nativa de maíz, calabaza y frijol 13
Manejo agroecológico de la milpa 14
Entrega de semillas de maíces nativos y preparacion de insumos Agroecológicos 15
Seguimiento y evaluacion a la Red de Productores Agroecológicos 15
Georeferenciacion de la ubicación de las parcelas sembradas de maíces nativos que conforman la Red de
Productores Agroecológicos. 16
Practicas Agroecológicas realizadas en la milpa por los campesinos y campesinas de las comunidades mayas de la
región de los Chenes 17
Preparacion del terreno  17
Métodos de siembras que se realizan en la región 18
Ventajas convenientes que presenta la siembra manual de las semillas nativas 18
Control de plagas 18
Fertilización19
Cosecha19
Capítulo IV: Mejoramiento de semillas en 4 comunidades de la región de los Chenes 20
Taller de selección masal a realizar en el mejoramiento de semilla con los compañeros y compañeras a participar en
el proceso 21
Marcado de lote 22
Características genéticas a mejorar de las semillas nativas 23
Razones para eliminar mazorcas dentro del mejoramiento de semilla 23
Características genéticas a mejorar de las semillas por el campesino y campesina de la región de los Chenes 24
Características para fortalecer de las semillas por campesino (a) 24
Razones para eliminar mazorcas dentro del mejoramiento de semilla 25
Preparacion del terreno y siembra. 25
Fertilización a las milpas de mejoramiento de semilla 25
Control de la plaga del gusano cogollero (Spodoptera frugiperda) 26
 Selección de plantas con características a mejorar 28

Memoria de nuestras practicas agroecológicas

Fecha de la selección de plantas  28
Resultados obtenidos en el primer año de mejoramiento de semilla 29
Actividades agroecológicas realizadas en las milpas de mejoramiento de semilla 30
Doblado (waat´s) o quebrado de la caña del maíz  30
Cosecha  31
Capítulo V: Resguardo, almacenamiento y cuidado de las semillas nativas en el Kumché o I`nah 33
¿Dónde está el Kumché o I`nah? 34
Tiempo de resguardo de las semillas en el Kumché. 35
Materiales y estructura utilizados en la construcción del Kumché en las comunidades mayas de la región de los
Chenes36
Dimensión y Capacidad del Kumché  38
Semillas nativas cultivadas por los campesinos y campesinas de la región de los Chenes 39
Variedades de semillas nativas de maíz cultivas en las comunidades mayas de la región de los Chenes 40
Tipos de variedades de semillas nativas que se trabaja, conserva, protege y reproduce en las comunidades mayas,
del municipio de Hopelchen 41
San pableño blanco 41
San pableño amarillo 42
San pableño anaranjado 42
E ‘ju (Morado). 43
Chak-chob43
Sac-tux44
Saak Naal o Xnuc nal blanco 44
Razas Nal-tel (rojo, blanco, amarillo y morado) 45
Kaàn Naal o Xnuknal Amarillo 45
Chack Nal-Tel  46
Sak Nal -Tel  46
Kan Nal-Tel 47
E ‘ju X-mejen nal 47 V
Cubana blanca y amarilla 47
Santa Rosa  48
Pix Cristo amarillo y blanco 48
Nal Xoy blanco y amarillo  49
Dzit-bacal blanco y amarillo 49
Variedades de calabazas (Curcubita sp), cultivas en las comunidades mayas de la región de los Chenes 50
Chiapaneca50
Tipos de variedades de semillas nativas que se conservan, protegen y reproducen en las comunidades mayas del
municipio de Hopelchén 51
Calabaza Xmejen ku´um (Cucúrbita moschata) 51
Calabaza Nuk ku’um (Cucúrbita moschata) 52
Calabaza Nuk ku’um (Cucúrbita moschata) 52
Calabaza de la variedad Chihua (Cucúrbita argyrosperma) 53
Calabaza Cuello de ganso (Curcubita pepo L) 54
Calabaza Platillo (Curcubita pepo) 54
Variedades de frijol nativo (Phaseolus sp), cultivadas en las comunidades mayas de la región de los Chenes. 55
Variedades de semillas nativas de frijol que se conservan, protegen y reproducen en el sistema milpa en las
comunidades mayas del municipio de Hopelchén. 55
Frijol Jamapa (Phaseolus Vulgaris) 55
Frijol Ibes (Phaseolus lanatus). 56
Frijol Sama (Phaseolus sp) 56
Frijol Xpelon (Vigna unguiculata) 57
Frijol Xcooli buul (Phaseolus Vulgaris) 58
Capítulo VII: El rol de las mujeres en la milpa 60
Participación de las mujeres en el proceso de milpa 62
Importancia de las mujeres en la cosecha 63
Importancia de cultivar las semillas nativas paras mujeres  63
Capítulo VIII: Espiritualidad de la milpa  64
 Ofrenda de saka’ 65
La milpa desde nuestra perspectiva maya

Elaboración del Saká 65

Ofrenda U hanli K´ool 66
Premicia cha´chaak 67
Capítulo IX: Insumos Agroecológicos elaborados y utilizados por los campesinos y campesinas de la región de
los Chenes 69
Fertilizantes Orrgánicos 70
Biol70
Té de huaxín y roble 72
Fertilizante a través de la captura de microorganismos del monte (hongos y bacterias). 73
Insecticidas Orgánicos 75
Insecticida a base de detergente 75
Insecticida a base de cebolla, ajo, chile y neem 76
Insecticida a base de neem (Azadirachta indica) y huaxín (Leucaena leucnocefala) 77
Trampas de control de plaga 78
Trampeo de gusano cogollero (Spodoptera frugiperda) 78
Monitoreao y muestrreo de gusano cogollero 80
Muestreo 5 de oro 80
Referencias81

LISTA DE FIGURAS
VI
FIGURA 1. Límite territorial de la región de los Chenes. (Fuente: Gustavo Salinas 2020). 2
FIGURA 2. Clima y Vegetación en la región de los Chenes. (Fuente: Gustavo Salinas 2020). 3
FIGURA 3. Árbol de roble (Ehretia tinifolia) 10
FIGURA 4. Árbol de Jabín en la etapa de crecimiento en la región de los Chenes 10
FIGURA 5. a) Árbol de pich (Enterolobium), b) fruto, c) semilla. 11
FIGURA 6. Ubicación de las 164 milpas que conforman la red de Campesinos Agroecológicos de la región de los Chenes.
Fuente: Gustavo Salinas 16
FIGURA 7. Decelio Salazar, realizando la limpieza de su milpa 2020 17
FIGURA 8. Roberto Canul aplicando las trampas de captura de polillas del gusano cogollero (Spodoptera frugiperda). 19
FIGURA 9. Integrantes de la red de campesinos de la comunidad de San Juan Bautista Sahcabchen realizando sus propios
insumos Agroecoló[Link] 10. Diseño llevado a cabo en el mejoramiento de semilla nativa de maíz. 22
FIGURA 11. Campesinos y campesinas que participamos en el proceso de mejoramiento de semilla, indicando de pie la altura
adecuada de la planta a obtener.. 24
FIGURA 12. Elda Moo, realizando la siembra del mejoramiento de semilla de la variedad Pix cristo amarillo. 25
FIGURA 13. Decelio Salazar aplicando Biol en su milpa de mejoramiento de semilla de la variedad E`ju 25
FIGURA 14. Crecimiento y desarrollo de la planta de maíz de la variedad E´ju con las dos aplicaciones de Biol. 26
FIGURA 15. a) Daño ocasionado por el (Spodoptera frugiperda), b) trampa de captura y control del daño ocasionado por el
gusano cogollero. 27
FIGURA 16. a) Colocación de trampas, b) polillas capturadas, c) conteo de polillas capturadas por trampa. 27
FIGURA 17. Selección y marcación de las plantas con las características a mejorar de la variedad de las 4 variedades en el
proceso de mejoramiento 28
FIGURA 18. Decelio Salazar, seleccionando las plantas con las características a mejorar de la variedad E´ju 28
FIGURA 19. Rosario Rueda, seleccionando las plantas con las características a mejorar de la variedad san pableño blanco29
FIGURA 20. Planta seleccionado y marcado con listón 29
FIGURA 21. Altura promedio de las 4 variedades nativas en proceso de mejoramiento de semilla 30
FIGURA 18. Doblado o waat`s realizado por Decelio Salazar 30
FIGURA 23. Almacenamiento de sus mazorcas en el Kumché del campesino Decelio Salazar 32
FIGURA 24. Almacenamiento y conservación de la mazorca atraves del Kumché 34
FIGURA 25. Formas de Kumché construidos por los campesinos de la región de los Chenes 35

Memoria de nuestras practicas agroecológicas

FIGURA 26. Jose Luis Gutiérrez, cosechando sus mazorcas almacenados en su Kumché 36
FIGURA 27. Infografía del Kumché 37
FIGURA 28. Estructura de la construcción del Kumché del campesino Decelio Salazar 38
FIGURA 29. Mazorca de la variedad san pableño, cultivado por el campesino Rosario Ruda de la comunidad de Chanchen. 41
FIGURA 30. Planta y mazorca de la variedad de san pableño amarillo, producido por el campesino Rosario
Rueda Gómez de la comunidad de Chanchen. 42
FIGURA 31. Mazorca de la variedad san pableño anaranjado, cultivado en la comunidad de Chanchen, Xkix y Xcalot-Akal. 42
FIGURA 32. Mazorca de la variedad Chac-Chob cultivado por el campesino Jorge Uitz de la comunidad de Xkix
y utilizado en la elaboración del pib en el mes de noviembre. 43
FIGURA 33. Mazorca de la variedad E´ju, cultivado por el campesino Decelio Salazar de la comunidad de San Juan Bautista
Sahcabchen.43
FIGURA 34. Mazorca de la variedad Sac-Tux, cultivada por la campesina María del Camen Cot de la comunidad de
Chunyaxnic.44
FIGURA 35. Mazorca de la variedad Xnuc-Nal blanco, producido en la comunidad de Chunyaxnic. 44
FIGURA 36. Mazorca de la variedad Xnuc-Nal amarillo 45
FIGURA 37. Decelio Salazar elaborando la bebida de pozole atraves de la masa obtenido del grano de la variedad Xnuc-nal
amarillo45
FIGURA 36. Mazorca de la variedad Xnuc-Nal amarillo 46
FIGURA 39. Tortilla elaborada con el grano de
Chack Nal-Tel. 46
FIGURA 40. Mazorca de la variedad Sak Nal-Tel, cultivado por la campesina Lidia Ojeda, de la comunidad de Chunyaxnic. 46
FIGURA 41. Mazorca de la variedad Xnuc-Nal amarillo 47
FIGURA 42. Mazorca de la variedad E´ju X-mejen Nal cultivada por el campesino Feliciano Ucan de la comunidad de Ich-ek.
47
FIGURA 43. Mazorca de las variedades: a) cubana blanca y b) cubana amarilla cultivadas en la comunidad de Suc-tuc. 47
FIGURA 45. Preparado de elotes sancochados de la variedad Santa Rosa 48
FIGURA 46. Mazorcas de la variedad; a) Pix Cristo amarillo y b) Pix Cristo blanco, cultivadas por la campesina
Elda María Moo de la comunidad de Xculoc. 48
FIGURA 47. Mazorca de la variedad Nal Xoy amarilla cultivada por el campesino Jose Eliseo chi de la comunidad de Suc-tuc. VII
49
FIGURA 48. Mazorcas de las variedades: a) Dzit bacal amarilla y b) Dzit bacal blanco cultivadas en las comunidades de
Chunyaxnic y Chanchen. 49
FIGURA 49. Semilla de la variedad Chiapaneca cultivada en la comunidad de Xcupil, Cacab. 50
FIGURA 50. Fruto de la calabaza Xmejen Kuùm cultivada por el campesino Decelio Salazar 51
FIGURA 51. Fruto de la calabaza Nuk Kuùm cultivada en la comunidad de Xculoc. 52
FIGURA 52. Dulce elaborado con la pulpa de la calabaza Nuk Kuùm. 52
FIGURA 53. Fruto y semilla de la calabaza Dzol cultivada por los campesinos de las comunidades mayas de la región de los
Chenes.52
FIGURA 50. Fruto de la calabaza Xmejen Kuùm cultivada por el campesino Decelio Salazar 53
FIGURA 55. Fruto de la calabaza cuello de ganso cultivada por la campesina Elda María Moo de la comunidad de Xculoc. 54
FIGURA 56. Fruto de la calabaza platillo cultivada por la campesina María Agustina Puc de la comunidad de Xcalot-Akal. 54
FIGURA 57. Planta y fructificación del frijol Ibes cultivada en las comunidades de Sahcabchen, Xkix, Chanchen, Xcalot-Akal y
Chunyaxnic.56
FIGURA 58. Forma de cultivar el frijol sama, por los campesinos Rosario Rueda de la comunidad de Chanchen. 56
FIGURA 59. Frijol sama intercalado con madera y planta de maíz, cultivado por el campesino Valdemar Uitz, de la
comunidad de Xkix. 57
FIGURA 60. Fruto del frijol Xpelon cultivado por el campesino Valdemar Uitz 57
FIGURA 61. Jorge Uitz cosechando los frutos del frijol Xpelon para la elaboración de tamales y pibes. 57
FIGURA 62. Frijol Xcooli buul intercalado con el cultivo de maíz cultivado por el campesino Rosario Rueda. 58
FIGURA 63. María Agustina Puc de la comunidad de Xcalot-Akal realizando la limpieza de su milpa. 61
FIGURA 64. Ermila Uc Mis de la comunidad de Chunyaxnic cosechando los logros de sus esfuerzos del trabajo en la milpa.
62
FIGURA 65. Mujer campesina cosechando en la fase de luna llena. 63
FIGURA 66. Flori Poot de la comunidad de Chunyaxnic cosechando la alimentación de su familia. 63
FIGURA 66. Flori Poot de la comunidad de Chunyaxnic cosechando la alimentación de su familia. 63
FIGURA 68. Campesinos y campesinas de las diferentes comunidades mayas de la región de los Chenes realizando el Hanli
K´oolz66
 FIGURA 69. J-meen realizando el rezo de la ofrenda del hanli k´ool. 66
La milpa desde nuestra perspectiva maya

FIGURA 70. Altar con las ofrendas a entregar al dios Yuum Chack. 67
FIGURA 71. Campesinos y campesinas de las comunidades de Sahcabchen, Ich-ek, Suc-tuc, Xcalot-Akal e Iturbide, realizando
los tuti waaj. 67
FIGURA 72. Ofrendas entregadas en el altar por los campesinos como petición a la lluvia. 68
FIGURA 73. Biol elaborado en su fase liquida para sus aplicaciones en las 164 milpas que conforman la Red de Campesinos
Agroecológicos.70
FIGURA 74. Biol elaborado en la fase liquida por los mismos campesinos de las diferentes comunidades mayas. 70
FIGURA 74. Biol elaborado en la fase liquida por los mismos campesinos de las diferentes comunidades mayas. 70
FIGURA 76. Hongos capturados en los montes vírgenes de la región de los Chenes. 73
FIGURA 74. Biol elaborado en la fase liquida por los mismos campesinos de las diferentes comunidades mayas. 73
FIGURA 78. Método aplicado en la captura de los hongos. 74
FIGURA 79. Hongos capturados. 74
FIGURA 80. Preparado del insecticida a base de huaxín y neem. 77
FIGURA 81. Campesinos de la comunidad de Sahcabchen recolectando las hojas de huaxín para la elaboración del
insecticida para controlar las plagas de diversos cultivos. 77
FIGURA 82. Elaboración de la trampa de captura de polillas del gusano cogollero (Spodoptera frugiperda). 79
FIGURA 83. Colocación de las trampas de melaza con piña para captura de polillas 79
FIGURA 84. Muestreo 5 de oro aplicado en el monitoreo de plagas. 80

LISTA DE CUADROS

VIII CUADRO 1. Temperaturas promedio en la región de los Chenes. 4

CUADRO 2. Tipos de suelos más cultivados en la región de los Chenes. 5
CUADRO 3. Lectura del tiempo realizado por los campesinos de la región de los Chenes aplicadas en la milpa maya. 9
CUADRO 4. Descripción Taxonómica del árbol de roble 10
CUADRO 6. Descripción taxonómica del árbol de pich 11
CUADRO 7. Familias por comunidad que conformamos la Red de Campesinos Agroecológicos 13
CUADRO 8. Campesino (as), que participamos en el mejoramiento de semilla nativa 21
CUADRO 9. Poblacion de maíces nativos reconocidos en la región de los Chenes 40
CUADRO 10. Importancia de las semillas nativas en las comunidades mayas de la región de los Chenes 58
CUADRO 11. Participación de las mujeres en la milpa may 61
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
PRESENTACIÓN

Dentro de las principales actividades que

realizamos nosotros los campesinos y campesinas,
está la de rescatar la diversificación de las semillas
nativas y el trabajo agroecológico con insumos
preparados naturalmente y amigables con el medio
ambiente y la salud de nuestra familia.

Las familias campesinas que vivimos

en las comunidades mayas del municipio de
IX
Hopelchén desarrollamos la agricultura basada en
el conocimiento ancestral, este trabajo es de gran
ejemplo a seguir para la conservación de nuestro
territorio y de las distintas variedades de semillas
nativas que caracterizan a nuestras comunidades
y culturas.

El conocimiento ancestral, las prácticas

agroecológicas y el sistema milpa son expresiones
que identifican a nuestras culturas y nuestros
pueblos mayas, ese reencuentro con nuestros
ancestros del campo nos permite reflexionar
porque es muy importante el cuidado del medio
ambiente, bosque, suelo, animales silvestres y de
las semillas nativas que forman parte de nuestra
vida y entorno.
La milpa desde nuestra perspectiva maya

INTRODUCCIÓN

Los pueblos indígenas y las familias

campesinas de la región de los Chenes hemos
cuidado y conservado las semillas de maíces
nativos por muchos años atrás, a este cuidadoso
trabajo debemos la aún extensa diversidad de
cultivos, la alimentación sana y la economía
que sustenta a nuestras familias y comunidades
X
indígenas, asumiendo así la gran responsabilidad
de preservar esta riqueza genética para beneficio
de nuestra región y de la humanidad. Por ello,
resulta fundamental que se reconozca el trabajo
realizado por nosotros los campesinos de las
comunidades indígenas ubicada en la región de los
Chenes.

En el caso del maíz nativo, pese a ser México

su centro de origen y de mayor diversidad a nivel
global, han sido menores los esfuerzos destinados
a protegerlo como patrimonio cultural y alimentario
en relación con la política nacional preponderante
que fomenta los híbridos y variedades comerciales
que desplazan la diversidad nativa en algunas
regiones, además, en la actualidad se promueve
un mayor riesgo por la posible liberación y difusión
de semillas transgénicas. Sin embargo, la política
que más afecta y atenta contra esta diversidad
es el abandono al campo, la falta de apoyo a las

R
capacidades y recursos que aún mantienen y
esulta fundamental que se reconozca recrean a nuestras familias campesinas de esta
el trabajo realizado por nosotros región.
los campesinos de las comunidades
indígenasubicada en la región de La enorme diversidad de poblaciones o
los Chenes tipos de maíz que se cultivan a lo largo y ancho
del territorio de los Chenes, son clasificadas en 4
variedades, este trabajo es un ejemplo del enorme
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
potencial que aún podemos desarrollar los El amplio conocimiento ancestral
campesinos indígenas de la región de los Chenes. que poseemos es una herencia de nuestros
abuelos e incluye la predicción de los procesos
Durante siglos, las familias campesinas meteorológicos llamada Xo’ok Kiin para
se han comprometido con el resguardo de la determinar si el año será de lluvias, vientos,
amplia biodiversidad que se encuentra en nuestro sequías, o tormentas, mediante el profundo
entendimiento del medio donde se desarrollan las XI
estado de Campeche, pero desde años atrás nos
enfrentamos a la amenaza privatizadora y de actividades del sistema milpa.
control de las semillas por grandes empresas.
Pero en la región de los Chenes, gracias a los Esta inquietud de nuestras familias ha dado
esfuerzos que hemos realizado por nuestras lugar a la elaboración de una serie de métodos,
comunidades indígenas, nos hemos encaminado basados en la observación de los cambios de
a promover y fortalecer la conservación y uso de las nubes y de los árboles para poder hacer las
la diversidad de maíces nativos a través de fiestas predicciones. Este método pertenece al saber
de intercambio, con la finalidad de conservar estas ancestral que a lo largos de los años se ha ido
variedades en nuestra región y otros estados. trasmitiendo a las nuevas generaciones de jóvenes
de nuestras comunidades indígenas. El sistema de
Los trabajos que hemos realizado en nuestra milpa es mediante el trabajo en conjunto
el cuidado e intercambio de las semillas y de con la biodiversidad, lo mismo pasa con nuestras
los conocimientos productivos que conlleva comunidades mayas en el cual nuestras familias
su manejo ha sido parte fundamental de las trabajamos con el apoyo de todos para lograr la
actividades de múltiples estrategias como producción de nuestra alimentación.
la diversificación de cultivos, el cuidado, la
conservación de las semillas nativas y la
recuperación de la identidad campesina a partir
de nuestras semillas y del trabajo de la tierra.
Estas actividades nos han permitido reintegrar
nuestras familias en el campo a través de prácticas
productivas agroecológicas, fortaleciendo la
economía local y la autonomía de nuestras
familias respecto a su alimentación y salud, junto
con el cuidado de la tierra y los recursos naturales.
Memoria de nuestras practicas agroecológicas
1
ÁREA DE ESTUDIO
CAPÍTULO I:
La milpa desde nuestra perspectiva maya

UBICACIÓN

Nuestra región de los Chenes es uno de los 11 municipios del estado mexicano de Campeche,
situada en la zona oriente del estado y colinda al norte con el estado de Yucatán, al Sur con el Municipio
de Calakmul, al este con el estado de Quintana Roo y Oeste con los municipios de Champotón,
Campeche, Tenabo y Hecelchakán (Véase la figura 1). La región de los Chenes Ocupa una extensión de
7,956.7 km2, la ubicación geográfica corresponde a la latitud de 18⁰ 57’ a 20⁰ 10’’ y latitud de 89⁰ 24’ a
90⁰ 06’ (INAFED, 2010).

La palabra Hopelchén, de acuerdo con nuestras raíces etimológicas, se compone de 3 vocablos

mayas; Ho (cinco), Pel (terminación para contar) y Chen (pozo). Hopelchén significa “Lugar de los
cinco pozos”.

2
RED DE PRODUCTORES AGROECOLÓGICOS
Simbología
MILPAS YUCATÁN

AGEB RURAL

AGEM

AGEB RURAL

LOCALIDADES

RED NACIONAL DE CAMINOS

MUNICIPIO DE HOPELCHEN

Proyección: UTM Zona 15 Norte WGS 84

Autor: Ka kuxtal Meyaj A.C.

FIGURA 1. Límite territorial de la región de los Chenes. (Fuente: Gustavo Salinas 2020).
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
CLIMA

El Maíz, como todo ser vivo, necesita de ciertas condiciones especiales para lograr su pleno
desarrollo y producción, o sea que deben existir unas relaciones reciprocas entre la planta y el medio
ambiente que la rodea; a estas relaciones las llamamos Ecología (Shaw 1988).

En nuestra región, predominan dos tipos de climas: el cálido subhúmedo (awo) (w), con lluvias
en verano y precipitaciones anuales de 800 mm, en la parte norte del municipio; y el cálido subhúmedo
(aw1), con lluvias en invierno y precipitaciones anuales que varían entre 800 y 1000 mm, en la parte sur
del municipio. (Figura 2).

0°0.000’ 4°0.000’ 8°0.000’ 12°0.000’ 16°0.000’

CALKINI
Simbología
3
ESTADO DE CAMPECHE
HECELCHAKAN
HOPELCHEN
MILPAS

16°0.000’
Uso de suelo y vegetación
AGRICULTURA DE TEMPORAL YUCTÁN
TENABO
PASTIZAL INDUCIDO
SELVA BAJA SUBPERENNIFOLIA
SELVA MEDIANA SUBCADUCIFOLIA
SELVA MEDIANA SUBPERENNIFOLIA
12°0.000’

VEG SEC DE SELVA BAJA SUBP.

VEG SEC DE SELVA MEDIANA SUB.
VEG SEC DE SELVA MEDIANA SUBP.
VEG SEC ARBUS DE SELVA BAJA SUBP.
VEG SEC ARBUS DE SELVA MEDIANA SUB.
VEG SEC ARBUS DE SELVA MEDIANA SUBP.
VEG SEC HERB DE SELVA BAJA SUBP.
8°0.000’

CAMPECHE HOPELCHEN
4°0.000’

CHAMPOTÓN

CALAKAMUL
0°0.000’

0°0.000’ 4°0.000’ 8°0.000’ 16°0.000’ 16°0.000’

FIGURA 2. Clima y vegetación en la región de los Chenes. (Fuente: Gustavo Salinas 2020).
La milpa desde nuestra perspectiva maya

TEMPERATURA

La temperatura media es de 26°C.,

considerándose 19.5°C. Como mínima y 32.5°C.
Como máxima (Cuadro 1). Sin embargo, en
primavera y verano se alcanzan temperaturas pico
de hasta 45ºC y en invierno temperaturas mínimas
de 10ºC (INAFED 2010).

TEMPERATURA
Mediana 26 °C

Mínima 19.5°C

Máxima 32.5°C
TEMPERATURAS PICO
4
Máxima 45°C

Mínima 10°C

Fuente; Elaboración propia, tomado de

Inafed (2010)

CUADRO 1. Temperaturas
promedio en la región de
los Chenes.

EDAFOLOGÍA

En la región de lo Chenes, estamos

trabajando la milpa maya con 15 comunidades
Indígenas en el cual predominan los suelos,
Leptosol (50.02%), Vertisol (14.64%), Luvisol
(13.87%), Litosol -(9.40%), Gleysol (6.43%),
Phaeozem (5.28%) y No aplicable (0.07%).
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
USO DE SUELO Y VEGETACIÓN

CARACTERÍSTICAS DEL SUELO

La superficie del municipio de Hopelchén contiene básicamente 5 tipos de diferentes de suelos que
de acuerdo a la clasificación de la FAO-UNESCO (Cuadro 2), sus denominaciones son:

TIPOS DE SUELOS EN LA REGIÓN DE LOS CHENES

Rendzina- Asociación de puslum, kancab, yaxhom y akalche; son suelos de color rojo,
negro y café ubicados en superficies planas, se caracterizan por tener
Luvisol, bastante porcentaje de humedad y tener buen drenaje; están localizados
Crómico- en la parte centro del municipio.
Vertisol (e-Ic-
vco)

Rendzina- Asociación de puslum y akalche, localizados en pequeñas áreas en todo 5

el municipio.
Vertisol-
Pellico (e-vp)

Gleysol Los Gleysoles o Yaxhom son suelos de humedales que, a menos que sean
drenados, están saturados con agua freática por períodos suficientemente
largos para desarrollar un característico patrón de color gléyico.
Este patrón está esencialmente hecho de colores rojizos, parduzcos
o amarillentos en la cara de los agregados y/o en la capa o capas
superficiales del suelo, en combinación con colores grisáceos/azulados en
el interior de agregados y/o más profundo en el suelo.

Leptosoloes- Rendzicos (WRB) Suelos negros con tierra poco fina conocidos como pus lu´um, son suaves,
poco profundos, más de 10% de materia orgánica, bien drenados, alta
retención de agua, con carbonato de calcio y piedras laminares.

Litisoles Rendzina-litosol; Vertisol pélico (e-i vp): es una asociación de suelos

puslum, tzekel y akalche; son suelos que se ubican en las partes bajas,
en zonas de inundaciones, son profundos y el origen de su formación es
coluvial, están localizados principalmente en la parte centro y sur del
municipio.

Phaeozem Los Phaeozems acomodan suelos de pastizales relativamente húmedos y

regiones forestales en clima moderadamente continental. Los Phaeozems
son muy parecidos a Chernozems y Kastanozems, pero están más
intensamente lixiviados. Consecuentemente, tienen horizonte superficial
oscuro, rico en humus.

CUADRO 2. Tipos de suelos más cultivados en la región de los Chenes.

La milpa desde nuestra perspectiva maya

El uso del suelo en la región de los Chenes se confirma de la siguiente manera: Agricultura (8.07%),
pastizal (2.17%), zonas urbanas (0.17%) y asentamientos humanos (0.07%) (INEGI 2009)

La superficie con vocación de uso agrícola es de 29,816 hectáreas, en ella se practica agricultura
de temporal tanto a espeque como mecanizado donde se siembran cultivos cíclicos y perennes;
sobresaliendo el maíz, frijol, calabaza, tomate, etc.

La vegetación en porcentaje de superficie en la región de los Chenes se encuentra de la siguiente

manera, selva (89%), sabana (0.39%) y tular (0.01%) (INEGI 2009).

EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN EN LA REGIÓN DE LOS CHENES

En nuestra región de lo Chenes existen dos formas de

producción distintas en la milpa, un porcentaje de los campesinos y
campesinas mayas que habitamos en las comunidades de la región
todavía conservamos el sistema ancestral de la milpa maya, este
sistema depende de preparar el terreno manualmente, sembrar
con macana, controlar las plagas y enfermedades con productos
agroecológicos hechos a base de plantas locales de la comunidad, y
realizar manualmente la limpieza y cosecha de los cultivos.
6
El otro porcentaje de la población de campesinos y campesinas,
combinan las actividades ancestrales con la tecnología de
maquinarias agrícolas, la preparación del suelo, la siembra y cosecha
las realizan con maquinaria. La limpieza del cultivo y aplicación de
insumos agroecológicos es la parte que realizan manualmente.

Sembramos para producir de dos formas, la de autoconsumo

familiar y para la venta de semillas, con la finalidad de ir expandiendo
la variedad de las semillas nativas de maíces.

Trabajamos de forma agroecológica con 164 personas de

15 comunidades de la región de los Chenes; Xculoc, Chunyaxnic,
Bolonchen, Xcalot-Akal, San juan Bautista Sahcabchen, Hopelchen,
Ich-ek, Crucero San Luis, Suc-Tuc, Xcupil, Iturbide, Xkix, Xmejia,
Ucum, Chanchen.

Las familias que trabajamos en la milpa somos de origen maya,

en donde los conocimientos mayormente son trasmitidos de padres
a hijos.

En la región acostumbramos a realizar los intercambios

de conocimientos de campesino a campesino, en donde los
conocimientos ancestrales son compartidos con jóvenes, hombres y
mujeres de diferentes comunidades.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
CAPÍTULO II:
CONOCIMIENTOS ANCESTRALES EN LA
REGIÓN DE LOS CHENES
7
La milpa desde nuestra perspectiva maya

IMPORTANCIA DEL XO’OK KIIN, DENTRO DE LA

AGRICULTURA MAYA

Uno de los métodos más antiguos en la climatológica de los 12 meses mediante

predicción climatológica son las cabañuelas o la observación de diferentes indicadores
Xo’ok Kiin, en el cual nos basamos en la lectura y ecológicos, comenzando con el día 1 de enero
observación de las cabañuelas para determinar si que se correspondería con el mismo mes, el día
el año será bueno para el ciclo productivo y para 2 con el mes de febrero, el 3 con marzo y así
obtener buenas cosechas. sucesivamente hasta el día 12 donde acabaría
el Xo’ok Kiin “de ida”, para comenzar con el
El Xo’ok Kiin, es un método basado en la de “vuelta” seguiríamos el mismo sistema
observación, según el cual, en función del tiempo empezando por el día 13 (mes de diciembre), 14
de ciertos días del mes se puede saber cómo será (noviembre), hasta llegar al día 24 donde acabaría
el del mes del año que se corresponden con estos la lectura regresiva. Del 25 al 30 del mismo mes,
días. se representarían dos meses por día, empezando
por el día 25 (enero y febrero), hasta llegar el día
30 donde culminaría la lectura de dos meses por
La coincidencia entre la situación del tiempo día (noviembre y diciembre) (Cuadro 3).
durante ambos días asegura una previsión certera
sobre cómo será el mes que le corresponda.
El día 31 de enero se inicia la lectura por
hora, el inicio se lleva a cabo a la 6 de la mañana y
8 El método consiste en considerar los culmina a la 6 de la tarde, cada hora corresponde
31 primeros días del año para la predicción a un mes del mismo año (Cuadro 3).

Lectura ancestral de las cabañuelas en la región de

los Chenes 2020

DOM. LUN. MAR. MIER. JUE. VIE. SAB.

1 2 3 4
Enero Febrero Marzo Abril

5 6 7 8 9 10 11
Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre

12 13 14 15 16 17 18
Diciembre Diciembre Noviembre Octubre Septiembre Agosto Julio

19 20 21 22 23 24 25
Junio Mayo Abril Marzo Febrero Enero Enero,
Febrero

26 27 28 29 30 x hora
Marzo, Abril Mayo, Junio Julio, Septiembre, Noviembre, Figura 2
Agosto Octube Diciembre
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
Lectura del día 31 del mes de enero del 2020

6:00 a 7:00 am 7:00 a 8:00 am 8:00 a 9:00 am 9:00 a 10:00 am 10:00 a 11.00 am 11:00 am a 12 pm 12:00 a 1:00 pm
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

1:00 a 2:00 pm 2:00 a 3:00 pm 3:00 a 4:00 pm 4:00 a 5:00 pm 5:00 a 6:00 pm
Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Fuente; Gaspar Cauich, Decelio Salazar, Leonardo Poot, Jose Gutiérrez, Feliciano Ucan, Jorge Uitz,
Valdemar Uitz, 2020.

CUADRO 3. Lectura del tiempo realizada por los campesinos en la milpa maya de la región
de los Chenes

ÁRBOLES Y SU RELACIÓN CON LA AGRICULTURA MAYA (JABÍN,

ROBLE Y PICH)
Dentro desde nuestra cosmovisión maya la madre naturaleza juega un papel muy importante dentro
de la agricultura maya, en las comunidades indígenas muchos de nosotros los campesinos y campesinas nos
basamos en la observación a través de la floración y fructificación de los árboles para determinar si el año será de
buena producción o de tiempo difícil en la agricultura maya. Dentro de estos árboles podemos encontrar el Jabín 9
(Piscidia piscipula), Roble (Ehretia tinifolia) y Pich (Enterolobium cyclocarpum).

JABÍN (PISCIDIA PISCIPULA)

Breve descripción de la especie: Árbol que alcanza hasta 12

Descripción botánica del Jabín m de altura (figura 3), caducifolio; copa densa y corteza fisurada;
hojas ovadas compuestas, foliolos elípticos verde oscuros; flores en
panículas ligeramente perfumadas, pétalos rosados o ligeramente
FAMILIA Fabaceae morados, florea de febrero a mayo; frutos en forma de vaina con alas
(CONABIO, 2012).
NOMBRE Piscidia
CIENTÍFICO piscipula
En los meses de febrero a mayo los campesinos y campesinas
observamos cómo se va desarrollando la floración del Jabín y para
TALLA Mediano
poder predecir si el año será de buena cosecha en la agricultura maya.
TIPO DE Pivotante-
RAÍZ Ramificada El buen desarrollo de la floración del Jabín significa que la
temporada de lluvia será constante en los meses de siembra en la
milpa y que obtendremos buenas cosechas. La buena floración
de este árbol nos indica que debemos sembrar las variedades de
semillas de maíces tardíos como lo es el Sac-tux, Nuk- Nal y San
CUADRO 4. Descripción Pableño.
taxonómica del árbol
jabín
El mal desarrollo de la floración del jabín significa que las lluvias
no serán muy buenas en la época que se requiere para el cultivo de
 la milpa, por el cual se corre el
La milpa desde nuestra perspectiva maya

riesgo de no obtener buenas

cosechas y será un año con
dificultad en la producción de
nuestras comunidades.

FIGURA 3. Árbol de
Jabín en la etapa de
crecimiento en la región
de los Chenes.

ROBLE (Ehretia tinifolia)

Breve descripción de la especie: Árbol que crece hasta 15 m de

altura (figura 4), perennifolio, copa redondeada densa; hojas de hasta
Descripción botánica del árbol
14 cm de largo; inflorescencia terminal con muchas flores blancas,
de Roble
florea de febrero a mayo; frutos subglobosos pequeños amarillos y
después rojos o púrpuras al madurar (SEDUMA, 2012).
FAMILIA Boraginaceae.
La buena floración de este árbol significa que la época de
NOMBRE Ehretia
CIENTÍFICO tinifolia producción será buena para obtener la cosecha y es recomendable
10 sembrar las variedades de semilla nativas de ciclo precoz y mediano,
TALLA Mediana por ejemplo; Xmejen Naal y Santa Rosa.

TIPO DE Pivotante-
RAÍZ Profunda

CUADRO 4. Descripción
Taxonómica del árbol
de roble

FIGURA 4. Árbol
de roble (Ehretia
tinifolia)
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
PICH (Enterolobium cyclocarpum)

Breve descripción de la especie: Árbol grande de 20 a 30

m, deciduo; tronco corto y robusto, con pequeños contrafuertes;
Descripción Botánica del Árbol
copa muy extendida; corteza lisa con lenticelas grandes. Hojas:
de Pich
compuestas, bipinnadas, alternas, 15-40 cm; folíolos pequeños y
numerosos. Flores agrupadas en cabezuelas globosas, blancas o
FAMILIA Fabaceae amarillo pálido (Figura 5). Fruto con vaina verde, café cuando madura,
brillante, retorcida formando casi un círculo completo, parecida a una
NOMBRE Enterolobium oreja humana, indehiscente (Flores Guido et. al, 2009).
CIENTÍFICO cyclocarpum

TALLA Grande El buen desarrollo de la floración de este árbol indica que el

tiempo para nuestra producción en la agricultura maya será muy
TIPO DE Pivotante- bueno, por lo cual es recomendable sembrar las variedades de
RAÍZ Ramificada semillas nativas que se encuentran más adaptadas a el clima en el
cual habitamos.
CUADRO 6. Descripción
taxonómica del árbol
de Pich

11

A B C

FIGURA 5. . a) Árbol de Pich (Enterolobium cyclocarpum), b) fruto, c) semilla.

La milpa desde nuestra perspectiva maya

CAPÍTULO III:
RED DE CAMPESINOS AGROECOLÓGICOS
EN LA REGIÓN DE LOS CHENES
12
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
La red está conformada por 15 comunidades
mayas de las 36 que conforma nuestro municipio
CONSERVACIÓN Y PROTECCIÓN
de Hopelchén, esta red la integramos familias
indígenas y campesinas dedicados a la producción
DE LAS SEMILLAS NATIVAS DE
del campo (Cuadro 7), en donde nos dedicamos a MAÍZ, CALABAZA Y FRIJOL
conservar, proteger, defender y compartir nuestras
semillas a través de fiestas realizados cada año
en el mes de mayo y en distinta comunidad de la
misma región.

En nuestras comunidades mayas, desde

épocas ancestrales hemos mejorado, producido
y compartido las semillas nativas, lo que nos ha
COMUNIDAD FAMILIAS permitido que hasta el día de hoy conservemos la
vasta diversidad de especies y variedades nativas
adaptadas a diferentes ecosistemas y condiciones
San Juan Bautista
1
Sahcabchen
10 culturales y productivas en los Chenes. Estas
semillas son un patrimonio cultural y ancestral
2 Xcalot-Akal 12 de todos nuestros pueblos mayas, que ha sido
compartido libremente entre los agricultores y
3 Bolonchen 5
agricultoras de la misma región y que nos han
13
4 Chunyaxnic 13 permitido garantizar la soberanía y autonomía
alimentaria de nuestras familias y comunidades.
5 Xculoc 2

6 Ich-ek 7 Como campesinos y campesinas

7 Crucero San Luis 15 continuamos desarrollando prácticas culturales
y agroecológicas para producir, seleccionar y
8 San Francisco Suc-Tuc 13 conservar las semillas que son destinadas para las
9 Hopelchen 1 próximas siembras; lo que nos ha permitido que
muchas de las variedades nativas se continúen
10 Xcupil Cacab 22 mejorando a través del tiempo y obtengamos
11 Iturbide 2 semillas de buena calidad y adaptadas a las
diferentes regiones en contextos culturales y al
12 Xkix 3 cambio climático que se ha presentado en estos
ultimo años afectándonos como comunidades
13 Xmejia 14
mayas del municipio de Hopelchén.
14 Chanchen 22

15 Ucum 1 Romper con la dependencia impuesta por las

multinacionales y por las entidades del sector rural,
Fuente; Elaborado por Jose Roberto Cauich quienes promueven las semillas certificadas y
2020
registradas por las empresas semilleras, es la razón
por la cual como campesinos no dejamos que se
pierdan nuestras semillas nativas y las protegemos
CUADRO 7. Familias por comunidad con técnicas ancestrales para seleccionarlas,
que conformamos la Red de producirlas, conservarlas.
Campesinos Agroecológicos
En este contexto buscamos compartir
algunos de estos conocimientos ancestrales
La milpa desde nuestra perspectiva maya

técnicos, culturales y agroecológicos que aún viven en nuestras comunidades mayas y que nos pueden
ayudar a fortalecer los sistemas de producción tradicionales basados en las semillas nativas.

MANEJO AGROECOLÓGICO DE
LA MILPA
La producción extensiva, la introducción de En la transición de la agricultura de sistemas
semillas genéticamente mejoradas y el cambio convencionales a sostenibles sobre bases
climático que se han presentado en nuestra agroecológicas, la biodiversidad constituye un
región de los Chenes han provocado un modelo recurso natural esencial que puede ser manejado
agrícola dominante y emancipado, vulnerable con facilidad por uno mismo, favoreciendo
a plagas y enfermedades, y contaminante del su conservación, así como la de los procesos
medio ambiente. ecosistémicos que contribuyen a la eficiencia del
sistema de producción.
14
Somos 15 comunidades hasta el momento
abanderados y trabajando en el campo en la Como campesinos y campesinas indígenas,
conversión agroecológica, cuyo eje articulador realizamos prácticas ancestrales y agroecológicas
es la misma familia campesina, aportando desde el inicio de la temporada de producción en
alternativas de manejo en el sistema productivo, el sistema milpa.
con el fin de mejorar la sostenibilidad y la
resiliencia del sistema milpa de manera Las prácticas agroecológicas y ancestrales
agroecológica. que realizamos dentro de la milpa son:

Preparación de suelo manualmente o con maquinaria

Siembra a espeque (macana) o maquinaria agrícola

Limpieza de maleza a través del chapeo (manualmente)

Control de plagas y aplicación de fertilizantes de manera orgánica, natural y agroecológica, con insumos
locales preparados colectivamente y en colaboración con el equipo técnico de la organización de Ka’
Kuxtal Much Meyaj A.C.

Doblaje de la caña de la planta con mazorca que en el lenguaje maya se le conoce como waats’.

Cosecha manual de la mazorca también conocido por los campesinos y campesinas mayas como
Jooch.

Almacenamiento de la mazorca en el troje (Ch’iil o K’umche’).

 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
ENTREGA DE SEMILLAS SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN
DE MAÍCES NATIVOS Y A LA RED DE PRODUCTORES
PREPARACIÓN DE INSUMOS AGROECOLÓGICOS
AGROECOLÓGICOS

La dispersión de semillas de maíces nativos El seguimiento y la evaluación los

a nuevas comunidades facilita la conservación de desarrollamos con el objetivo de conocer si
las diferentes variedades y asegura que las demás logramos los resultados esperados antes del
familias indígenas tengan sus propias semillas para ciclo productivo (primavera-verano) y qué
sembrar. acciones podemos mejorar para el siguiente
ciclo asegurando que nuestras familias obtengan
buenos resultados en las parcelas con manejo
Durante el año 2019 y 2020, hemos
agroecológico de las semillas nativas y entender
trabajado con 22 variedades distribuidas entre 164
si los trabajos realizados están contribuyendo a la
familias de las 15 comunidades antes mencionadas.
soberanía alimentaria de nuestra comunidad.
El compromiso que adquieren quienes reciben las
semillas es cuidarlas, conservarlas, protegerlas y
Los técnicos capacitados de nuestra 15
cultivarlas de manera responsable y agroecológica
con el objetivo de tener una buena salud en la comunidad son los encargados de visitar a las
alimentación familiar. La finalidad de sembrar familias que han recibido semillas nativas y que
año tras año es que alcancemos la soberanía conforman la Red de Productores Agroecológicos
alimentaria de nuestras comunidades y familias, para el seguimiento y evaluación de las actividades
hasta alcanzar la autonomía. realizadas, los resultados obtenidos y los
problemas en los cuales como red nos podamos
ayudar. Además, son encargados de realizar el
Como campesinos y campesinas nos
seguimiento de nuestras semillas nativas para
hemos capacitado en la elaboración de nuestros
asegurar que se estén desarrollando de manera
propios insumos agroecológicos para controlar
agroecológica con los insumos locales y orgánicos.
las principales plagas que afectan al cultivo y para
la fertilización de manera orgánica. Los insumos
agroecológicos que elaboramos son los siguientes; Antes de que se llegue las fechas de cosecha,
los miembros de la red evaluamos si tuvimos buena
o mala cosecha e intercambiamos experiencias
Extracto de Neem para el control de plaga del para ver la manera de cómo ayudarnos para el
1
gusano cogollero (Spodoptera frugiperda). siguiente ciclo agrícola.
2 Biol como fertilizante foliar.

Microorganismos de montaña como fertilizante

3
foliar.
Extracto de piña con melaza como trampa para
4
la captura de polillas de gusano cogollero.
La milpa desde nuestra perspectiva maya

GEOREFERENCIACIÓN DE LA UBICACIÓN DE LAS PARCELAS

SEMBRADAS CON MAÍCES NATIVOS QUE CONFORMAN LA RED DE
PRODUCTORES AGROECOLÓGICOS.

La Red de Productores Agroecológicos está conformada por

164 familias e integrada por 15 comunidades mayas de la región de
los Chenes, con la Georreferenciación a través de la ayuda del GPS
(sistema de Posicionamiento Global), podemos medir un punto que
haga referencia a la ubicación de todas nuestras parcelas para que
se representen en el mapa elaborado con la ayuda de la aplicación
de Qgis. (Figura 6).

16
RED DE PRODUCTORES AGROECOLÓGICOS
Simbología
MILPAS YUCATÁN

AGEB RURAL

AGEM

AGEB RURAL

LOCALIDADES

RED NACIONAL DE CAMINOS

MUNICIPIO DE HOPELCHEN

Proyección: UTM Zona 15 Norte WGS 84

Autor: Ka kuxtal Meyaj A.C.

FIGURA 6. Ubicación de las 164 milpas que conforman la Red de Campesinos Agroecológicos de la
región de los Chenes. Fuente: Gustavo Salinas
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
PRÁCTICAS AGROECOLÓGICAS REALIZADAS EN LA MILPA POR
LOS CAMPESINOS Y CAMPESINAS DE LAS COMUNIDADES MAYAS
DE LA REGIÓN DE LOS CHENES
PREPARACIÓN DEL TERRENO

El maíz nativo responde bien a una óptima preparación del suelo. Los suelos mal preparados
favorecen la aparición de malezas y de plagas. La preparación del terreno y suelo la realizamos en el ciclo
otoño-invierno por las condiciones físicas del suelo y del clima.

En la región de los Chenes realizamos dos formas de preparar el terreno:

1 Preparación del terreno manualmente mediante la limpieza por chapeo.

2 Preparación del terreno de manera mecánica con tractor y rastra para mantener limpio el suelo y removerlo.

17
Esta actividad se realizada con la finalidad de disminuir las malezas dentro del terreno y para dejar
la hierba incorporada en el suelo como materia orgánica y retención de humedad, y así favorecer el
crecimiento del cultivo (Figura 7).

FIGURA 7. Decelio Salazar realizando la limpieza de su milpa 2020

La milpa desde nuestra perspectiva maya

MÉTODOS DE SIEMBRAS QUE SE REALIZAN EN FECHA DE SIEMBRA

LA REGIÓN

La fecha de siembra a temporal ha variado en

El 80 % de los campesinos indígenas los últimos años debido al cambio climático que ha
sembramos a “espeque”, utilizamos una macana modificado la temporalidad de lluvias. La siembra
puntiaguda, la cual se conoce como “Xul” en lengua la realizamos en el ciclo primavera-verano durante
maya, para abrir un agujero de 8-10 centímetros los meses de junio, julio y agosto, son pocos los
en donde dejamos caer de dos a cuatro semillas campesinos y campesinas que siembran en el mes
por cepa, posteriormente se tapa con el pie o con de mayo con la finalidad de obtener alimentación
la misma macana. Se usan 13 kg de semillas por lo más pronto posible debido a que corren el riesgo
hectárea y por cada 10 mecates (un mecate es de altas pérdidas por el cambio de la estación de
una superficie de 400 m²) se usa un almud (4 kg las lluvias.
aproximadamente). La mayoría acostumbramos a
sembrar a una distancia de un metro entre surcos
y 80 cm entre cepas, en cada una de las cepas CONTROL DE PLAGAS
germinan de 2 hasta 4 semillas, dando un total de
plantas aproximado de 35,000 hasta 45,000 mil
Dentro de la milpa realizamos el monitoreo
plantas/ha.
de plagas cada 15 días con la finalidad de observar
si hay presencia del daño del gusano cogollero
El otro 20 % de los campesinos y campesinas (Spodoptera frugiperda), ya que es la principal plaga
18 sembramos las semillas nativas con maquinaria que ocasiona daños en el cultivo de maíz y resulta
agrícola. Este método de siembra consta en dejar de gran impacto económico para nuestras familias.
una semilla a cada 20 cm, pero no es muy eficiente
ya que hay espacios donde no deja la semilla y
Todas las familias que formamos parte de
se desperdicia mucho terreno. Se usan 20 kg de
la Red de Productores Agroecológicos, realizamos
semillas por hectárea y los surcos se establecen a
la aplicación del extracto de neem y trampas para
80 cm y 20 cm entre plantas, dando un total de
la captura de las polillas del gusano cogollero
50,000 hasta 55,000 plantas/ha.
(Spodoptera frugiperda). La trampa se elabora a
VENTAJAS QUE PRESENTA LA SIEMBRA MANUAL DE partir de un concentrado de melaza con piña que
LAS SEMILLAS NATIVAS pasa por un proceso de fermentación, el cual
se coloca en garrafas de 5 litros cortadas en 3
caras y monitoreadas cada 3 días por el mismo
campesino(a) (figura 8). La finalidad de estas
A Uso más eficiente de semilla trampas es capturar el adulto del gusano cogollero
y disminuir el daño ocasionado dentro del cultivo.
Control de la profundidad de siembra, esto
B asegura una germinación pareja y finalmente
una maduración uniforme.
Distribución adecuada de la población en el área
C
de siembra.
D Aplicación de riego con mayor facilidad.
E Aprovechamiento más eficiente del terreno.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
COSECHA

Llegada la etapa de cosecha de las diferentes

especies y variedades de la milpa, realizamos
dos tipos de cosecha, algunas familias prefieren
hacer una sola cosecha, pero la mayoría de los
campesinos y campesinas preferimos realizar
varias.

Durante la cosecha se van llenando los

FIGURA 8. Roberto Canul aplicando las trampas saquillos de mazorcas y se concentran en un
de captura de polillas del gusano cogollero lugar accesible para posteriormente desgranarlos.
(Spodoptera frugiperda). Existen dos tipos de desgrane: a) manual y b)
mecánica. El 20% de los productores lo realiza
con el instrumento de trabajo mecánico llamado
“desgranadora o trilladora” que requiere de un
FERTILIZACIÓN equipo de trabajadores, tales como, el cargador
que arroja las mazorcas al interior de la máquina,
Las comunidades que formamos parte de el que llena los saquillos, el que se encarga de
la red de productores agroecológicos, estamos coserlos y otro que hace diversas acciones. El otro
capacitados para elaborar nuestros propios 80% realizamos la cosecha de manera manual 19
insumos agroecológicos con la finalidad de obtener con la ayuda de un ‘’Xuxak’’ mediante el cual
buenos resultados en la producción (Figura 9). vamos incorporando las semillas en saquillos y las
trasladamos hasta el hogar o en el troje también
conocido como “Kumché”.
Para la fertilización en nuestras parcelas
empleamos una dosis de 12 litros por hectárea por
aplicación y la realizamos de forma manual por vía
foliar durante las primeras horas de la mañana.

FIGURA 9. Integrantes de la red de campesinos

de la comunidad de San Juan Bautista Sahcabchén
realizando sus propios insumos agroecológicos.
La milpa desde nuestra perspectiva maya

CAPÍTULO IV:
MEJORAMIENTO DE SEMILLAS EN 4
COMUNIDADES DE LA REGIÓN DE LOS CHENES
20
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
Como campesinos y campesinas nos basamos en la observación fenológica de las plantas de
maíces y las características del medio ambiente que influyen en el desarrollo y la genética de las plantas
para la selección y el mejoramiento de las diferentes variedades de semilla nativas que cultivamos desde
muchos años atrás.

Somos 4 comunidades de la región que estamos realizando la selección y el mejoramiento de

semillas (cuadro 8), con el objetivo de mejorar diversas características en la genética de las variedades.

Campesinos y campesinas que realizamos el mejoramiento de semillas

NOMBRE DEL CAMPESINO

COMUNIDAD VARIEDAD DE SEMILLA
MAYA

Decelio Salazar Chan San Juan Bautista E´ju (Morado)

Sahcabchen
21
Jose Gaspar Cauich Santa Rosa
Xcalot-Akal
Cauich
Elda María Moo Canul Xculoc Pix Cristo (Amarillo)

Rosario Rueda Gómez Chanchen San Pableño (Blanco)

Fuente; Elaborado por Jose Roberto Cauich 2020

CUADRO 8. Campesino (as), que participamos en el mejoramiento de semilla nativa

TALLER DE SELECCIÓN MASAL PARA EL MEJORAMIENTO

DE SEMILLA
En el mes de febrero del año 2021 asistimos al taller informativo del proceso de mejoramiento de
semilla que llevaremos a cabo durante los próximos 3 años en nuestras parcelas, este trabajo tiene como
propósito obtener las variedades mejoradas mencionadas en el cuadro 8.
La milpa desde nuestra perspectiva maya

MARCADO DE LOTE
El proceso consiste en dividir el lote en sublotes del mismo tamaño, a esta estrategia se le
denomina selección masal estratificada. En la figura 10, se muestra el diseño para el marcado de los
lotes que utilizamos para 0.5 Ha con las siguientes dimensiones de 50 m x 100 m. En esta superficie
seleccionaremos las plantas encontradas en medio del terreno, esto con el fin de guardar el equilibrio de
plantas seleccionadas y no perder la variabilidad genética. En su totalidad se selecciona el 20% de las
plantas dentro del lote de selección masal.

SUPERFICIE DE LA PARCELA DEL MEJORAMIENTO DE SEMILLA

10m

22

Plantas seleccionadas,
50m
con las características
20m
a mejorar por el 20m
productor

4M
10m

FIGURA 10. Diseño llevado a cabo en el mejoramiento de semilla nativa de maíz.

 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
RAZONES PARA ELIMINAR MAZORCAS DENTRO DEL
MEJORAMIENTO DE SEMILLA
Entre las razones para eliminar las mazorcas indeseables dentro de la parcela de mejor de semilla
realizamos las siguientes actividades:

Daños por insectos, pájaros o enfermedad

1 Esto se previene en parte al seleccionar mazorcas con un buen cubrimiento. Los daños por
insectos o pájaros, que esto provoca que la mazorca se pudra.
Color del grano que requerimos
2 Ejemplo: si preferimos una variedad de un color blanco, eliminamos las mazorcas con granos de
colores diferentes. Considerando que tenemos variedades de color morado, blanco y amarillo.
Dureza del grano
3 Si preferimos granos duros (granos tipo cristalino), eliminamos mazorcas con grano harinoso, al
menos que la semilla sea “salpor”
Número de hilera en la mazorca 23
4 Tenemos variedades de maíz con mazorcas de determinada cantidad de hileras de granos.
Existen cultivares con ocho, diez, doce hasta 14 hileras.
Altura de las plantas
5 Eliminamos las plantas que tengan la altura indeseable que pueda afectar la homogeneidad de
las plantas a mejorar.

CARACTERÍSTICAS GENÉTICAS PARA MEJORAR DE LAS SEMILLAS

POR EL CAMPESINO Y CAMPESINA
En general, en el proceso de mejoramiento 1 Color del grano
de semillas se busca modificar las siguientes
características, sin embargo, dependerá del gusto 2 Tipo del grano
de cada campesino y campesino. El taller de
capacitación tomado a principio de enero del 2020, 3 Número de hileras en la mazorca
determinamos las variedades y características a 4 Altura de la planta
fortalecer a través del proceso de mejoramiento
de semilla. 5 Cantidad de mazorcas por planta
La milpa desde nuestra perspectiva maya

Las variedades a mejorar son las siguientes: O Elda María Moo Canul, campesina de la
comunidad de Xculoc, decidió fortalecer
las siguientes características del maíz
1 Pix cristo amarillo variedad Pix Cristo amarillo: Color del
grano. Tamaño de la mazorca, altura de las
2 E´ju morado
plantas de 1.70 m. Plantas resistentes a la
3 Santa Rosa sequía, viento y plagas y mazorcas con el
joloch bien cerrado.
4 San Pableño (Blanco)
O Rosario Rueda Gómez, campesino de
la comunidad de Chanchen, decidió
fortalecer las siguientes características del
maíz San Pableño blanco: El tamaño de la
CARACTERÍSTICAS PARA mazorca. Homogenizar el color del grano.
Aumentar la resistencia de la planta
FORTALECER DE LAS SEMILLAS como del grano. Establecer la longitud
de la mazorca de 15 a 20 cm y con el
POR CAMPESINO (A) joloch bien cubierta la mazorca. Altura
homogénea de 1,90 m, planta resistente a
sequía y plagas.
O Jose Gaspar Cauich Cauich decidió
24
fortalecer las siguientes características de Los campesinos y campesinas que
maíz Santa Rosa: De un solo color blanco participamos en el proceso de mejoramiento
con las líneas rosas entre las hileras de la de semilla identificamos que la altura ideal es
mazorca que identifica a esta variedad. en la cual la mazorca este a alcance de nosotros
Tipo de grano cristalino. Homogenizar la mismos. (Figura 11).
altura de la planta de 1.70 a 1.80 m con un
buen grosor del tallo y plantas saludables,
2 mazorcas por planta con una longitud
de 15 cm y con el joloch bien cerrado
para que no lo afecte la humedad y no lo
piquen con facilidad los pájaros “lo que
busco es calidad y no cantidad”.

O Decelio Salazar Chan, decido fortalecer

las siguientes características del Maiz
E’ju: Tamaño de la mazorca. Altura de la
planta: homogéneas de 2 metros, con un
buen grosor del tallo, plantas saludables
y resistentes a plagas y sequía. Número
de mazorcas por planta: Plantas con dos
mazorcas y de un solo color del grano, FIGURA12. Campesinos y campesinas que participamos
mazorcas con el joloch bien serrado para en el proceso de mejoramiento de semilla indicando de
que no le afecte la humedad y los pájaros pie la altura adecuada de la planta a obtener.
no los piquen con facilidad.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
ACTIVIDADES AGROECOLÓGICAS REALIZADAS EN LAS MILPAS DE
MEJORAMIENTO DE SEMILLA.

PREPARACIÓN DEL TERRENO Y SIEMBRA.

En las comunidades donde estamos

realizando el mejoramiento de semilla, 3 de los 4
campesinos y campesinas realizamos la limpieza
de manera mecánica y uno manualmente y en
cuanto a la siembra, todos la realizamos de manera
manual con espeque o macana. (Figura 12).

FIGURA12. Elda Moo realizando la siembra del mejoramiento de

semilla de la variedad Pix cristo amarillo.

FERTILIZACIÓN A LAS MILPAS DE MEJORAMIENTO DE SEMILLA

25

La fertilización la elaboramos con productos recolectados en la misma región, para la preparación

y la aplicación de biol y microorganismos de montaña y ejecutamos 2 aplicaciones en todo el ciclo del
cultivo del maíz con una dosis de 12 litros por hectárea, esto lo efectuamos manualmente por la vía foliar
en donde las aplicaciones se llevaron a cabo en las primeras horas de la mañana (Figura 13).

FIGURA 13. Decelio Salazar aplicando Biol en su milpa de mejoramiento de semilla de la variedad E`ju
La milpa desde nuestra perspectiva maya

La primera fertilización al cultivo la realizamos en el mes de julio aplicando biol. La segunda etapa de
fertilización la efectuamos en el mes de agosto aplicando el fertilizante orgánico a base microorganismos
de montaña.

La aplicación de estos fertilizantes orgánicos elaborados propiamente es incorporarle los macros

y micros nutrientes que requiere la planta para su desarrollo, crecimiento y fructificación. (Figura 14).

26

FIGURA 14. Crecimiento y desarrollo de la planta de maíz de la variedad E´ju con las dos aplicaciones
de Biol.

CONTROL DE LA PLAGA DEL GUSANO COGOLLERO (Spodoptera frugiperda)

El gusano cogollero (Spodoptera frugiperda), puede resultar una plaga de gran impacto económico
para nuestras familias de la región del municipio de Hopelchén, Campeche. Este tipo de insecto se
alimenta de la hoja del maíz donde produce agujeros y no permite que se lleve adecuadamente la
fotosíntesis de la planta, lo que provoca una disminución evidente de la producción tanto de grano como
de forraje del maíz nativo.

Con la colocación de la trampa de melaza con piña y aplicación del extracto de neem, buscamos
alternativas naturales para disminuir la población del gusano cogollero en el cultivo de maíz.

En la (figura 15), se muestra el procedimiento de aplicación de las trampas y extracto de neem, así
como del conteo de polillas capturadas por trampas colocadas en nuestras parcelas.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
A B

FIGURA 15. a) Daño ocasionado por el (Spodoptera frugiperda) y b) trampa de captura y control del
daño ocasionado por el gusano cogollero.

La colocación de las trampas de melaza con piña, para capturar las polillas del gusano cogollero
la realizamos en los meses de junio y julio con el objetivo de capturar la polilla del gusano cogollero y 27
disminuir el daño ocasionado dentro del cultivo. Estas trampas lo monitoreamos cada 10 días, en total
realizamos 3 monitoreos en el ciclo del cultivo de maíz (figura 16).

A B C

FIGURA 16. a) Colocación de trampas, b) polillas capturadas y c) conteo de polillas capturadas

por trampa.
La milpa desde nuestra perspectiva maya

SELECCIÓN DE PLANTAS CON CARACTERÍSTICAS A MEJORAR

La selección para el mejoramiento de semilla se basa en las características principales del maíz
como el tamaño de la mazorca y del número de mazorcas que se tiene por planta, con el objetivo de
mejorar la genética y características de las variedades en donde a un futuro obtener buenos resultados
de resistencia y rendimientos en nuestros cultivos (Figura 17).

28

FIGURA 17. Selección y marcación de las plantas con las características a mejorar de las 4 variedades en
el proceso de mejoramiento.

FECHA DE LA SELECCIÓN DE PLANTAS

La selección de plantas la efectuamos en dos

fases del ciclo productivo del maíz;

En el mes de agosto realizamos las

primeras selecciones de las plantas. En
esta selección, el cultivo se encuentra
en la etapa vegetativa, marcamos las
1 plantas con las características que
buscamos, nos basamos en las plantas
que tienen un buen desarrollo, grosor
de tallos, buen anclaje de raíz y plantas
resistentes a plagas (Figura 18).

FIGURA 18. Decelio Salazar seleccionando las plantas

con las características a mejorar de la variedad E´ju
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
En el mes de noviembre, llevamos a cabo
la segunda selección de las plantas. En
esta selección el cultivo se encuentra
en la etapa de fructificación, por lo que,
de las plantas que fueron seleccionadas
2
en la primera fase, haceos una segunda
selección considerando las que tienen
las características deseadas como mayor FIGURA 19. Rosario Rueda seleccionando las plantas con las
número de mazorcas y tamaño de las características a mejorar de la variedad San Pableño blanco.
mazorcas. (Figura 19).

La selección de plantas la realizamos

mediante una marcación con un listón rojo y/o
cinta (Figura 20).

29

FIGURA 20. Planta seleccionado y marcado con listón

RESULTADOS OBTENIDOS EN EL PRIMER AÑO DE MEJORAMIENTO DE SEMILLA

A pesar de la presencia de fenómenos meteorológicos durante el año 2020, obtuvimos buenos

resultados en el mejoramiento de semilla, adquirimos el 20 % de las plantas seleccionadas del total
de la población de plantas que se encontraban dentro del límite del terreno. Como primer paso en este
proceso, una de las características a mejorar es la altura homogénea de las plantas.

Dependiendo la variedad existen diferentes alturas en la planta de maíz, también otro factor
importante que influye es la zona agroclimática en la que se encuentra el cultivo, por tanto, la altura de la
planta es un indicador importante de crecimiento del tallo que tendrá impacto en la producción del grano.

De las 4 comunidades mayas, en donde estamos realizando el mejoramiento de semilla, se muestra

el registro en promedio de la altura de las plantas seleccionadas (Figura 21).
La milpa desde nuestra perspectiva maya

ALTURA PROMEDIO OBTENIDOS EN LAS PARCELAS DE MEJORAMIENTO DE SEMILLA EN EL CICLO PRODUCTIVO 2020

2.0

1.5

1.0

0.5

0.0
SANTA ROSA PIX CRISTO SAN PABLEÑO (BLANCO) E’JU (MORADO)

FIGURA 21. Altura promedio de las 4 variedades nativas en proceso de mejoramiento de semilla.

DOBLADO Y COSECHA

30
DOBLADO (WAAT’S) O QUEBRADO DE LA CAÑA
DEL MAÍZ

Esta actividad lo efectuamos como parte del

conocimiento, cultura y costumbre de nuestros
ancestros. El doblado o quebrado consiste en
doblar la parte superior de la planta o solamente la
mazorca, para que la punta quede hacia abajo.

Las 4 personas que estamos participando en

el proceso de mejoramiento de semilla realizamos
el doblado de las plantas de maíz con el objetivo de
que los animales no afecten las mazorcas y que la
humedad de la lluvia no le cause pudrición al grano y
siempre lo ejecutamos en luna llena con la finalidad
de que las mazorcas aguanten más tiempo en
conservación en la misma planta (Figura 22).

FIGURA 18. Doblado o waat’s realizado por Decelio

Salazar
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
SABERES DE LOS ABUELOS

Había una vez un señor dueño de una milpa que le dice a Benito, hay que
empezar a realizar Jek Cheé (cosechar o sacar semillas), su compañero le
contestó que esta bien y como está acostumbrado a madrugar al día siguiente
se fue muy tempranito a la milpa con su xuxak y se puso a cosechar maderas
y las incorporaba en su xuxak o canasto. Al llegar el dueño de la milpa a su
parcela observó que la persona tiene su xuxak lleno de maderas y le dice, ¿qué
estás haciendo Benito? Benito le contestó tú me dijiste que hay que hacer Jek
Cheé.

“EL JEK CHEÉ AL QUE SE REFERIRÍA EL DUEÑO LA MILPA ES LA COSECHA DE MAZORCAS’’’

Fuente: Decelio Salazar Chan

31

COSECHA
La separación de las mazorcas sin
quitarle el Jolo’och se efectúa de
La cosecha de las mazorcas la efectuamos 2
manera manual sin la ayuda de algún
en los meses de diciembre y enero, con la finalidad instrumento.
de que el grano ya este seco y sin la necesidad
de incorporarlos a una secadora. La cosecha Una vez cosechadas las mazorcas se
o separación de las mazorcas de la planta la continua con el proceso de almacenarlas con
llevamos a cabo de dos maneras: con y sin Jolo’och todo y el Jolo’och en el kumche’ o I’nah y cuando
(envoltura de la mazorca). se acerca el siguiente ciclo para la siembra se les
quita el Jolo’och, se seleccionan las mazorcas
que cumplen con las características (tamaño y
El quitado del Jolo’och, se realiza con color de la mazorca, número de hileras y calidad
la ayuda de un instrumento manual de los granos) que las campesinas y campesinos
1 llamado “gancho “ que el campesino consideran importantes y se desgranan de forma
(a) se coloca en la mano derecha para manual para obtener semillas y sembrarlas
facilitar la cosecha de las mazorcas. iniciando el nuevo ciclo de producción (Figura 23).
La milpa desde nuestra perspectiva maya

32

FIGURA 23. Almacenamiento de sus mazorcas en el kumche’ del campesino Decelio Salazar

SABERES DE LOS ABUELOS

El dueño de la milpa le dice a Juan que la siembra se va a realizar con xu’ul

(macana), la cual tiene una medida aproximadamente de 75 cm, pero resaltó
que la siembra no se pase de ese xu’ul. Juan se puso a sembrar y al llegar a
partes donde había piedras y troncos ahí puso las semillas de maíz, la rapidez
con la que realizaba la siembra de los surcos sorprendió al dueño de la milpa,
el cual se puso a observar los surcos de la siembra y se dio cuenta de que las
semillas se encontraban solamente encima de las piedras y troncos.

“’JUAN RESPETÓ LA MEDIDA DEL XU’UL QUE LE COMENTO EL DUEÑO, POR ESO AL TOPARSE CON
PIEDRAS Y TRONCOS AHÍ DEPOSITABA LA SEMILLA’’’

Fuente: Decelio Salazar Chan

 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
CAPÍTULO V:
RESGUARDO, ALMACENAMIENTO Y
CUIDADO DE LAS SEMILLAS NATIVAS EN EL
KUMCHE’ O I’NAH 33
La milpa desde nuestra perspectiva maya

Algunos campesinos y campesinas conservamos el uso del kumche’ para el resguardo de las
semillas nativas y otros productos obtenidos de la milpa. En el kumche’ guardamos las semillas del maíz,
calabaza, camote, frijol y también el xuxak (canasto), el cual utilizamos para facilitar la cosecha y traslado
de los productos obtenidos en la milpa. Cada variedad de semilla nativa puede tener su propio kumche’ o
dividir un solo kumche’ en varias secciones. (Figura 24).

SABERES DE LOS ABUELOS

“LE ESPOLVOREAMOS CAL SOBRE EL MAÍZ

EN EL TROJE Y CUANDO EL RATÓN ENTRA
EN EL TROJE LE CAE CAL EN LOS OJOS
SALTONES Y YA NO DAÑA EL MAÍZ”

“EN EL TROJE RESGUARDO MAÍZ NATIVO,

34 PORQUE SÍ RESISTE Y LO PUEDO SEMBRAR
EL PRÓXIMO AÑO”

“EL TROJE ES ELEVADO PARA EVITAR QUE

LA INUNDACIÓN DE AGUA AFECTE EL MAÍZ”

“EN EL TROJE LAS MAZORCAS ESTÁN

DE CABEZA Y LA LLUVIA QUE CAE NO LE
ENTRA”

Fuente: Fidencio Cach

FIGURA 24. Almacenamiento y conservación

de la mazorca a través del kumche’.

¿DÓNDE ESTÁ EL KUMCHE’ O I’NAH?

Como campesinos y campesinas de las comunidades mayas tenemos dos formas de ubicar el
kumche’ o I’nah. (Figura 25).

En la milpa: ubicamos un espacio en el cual se construye el kumche’ para almacenar las mazorcas seleccionadas
1
que nos servirán de semilla para el próximo ciclo productivo.
En el solar de la casa: Ubicamos y construimos el kumche’ para almacenar las mazorcas que será de autoconsumo
2
familiar y evitar daños en las mazorcas ocasionado por los animales del monte como ardillas y pájaros.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
FIGURA 25. Formas de kumché construidos por los campesinos de la región de los Chenes

SABERES DE LOS ABUELOS

“SE HACE ELEVADO PARA QUE EL GATO PUEDA CUIDAR ABAJO Y NO SE ESCONDA RATÓN O CULEBRA”
“YO LO APRENDÍ DE MI PAPÁ Y MI ABUELO”

Fuente: Decelio Salazar Chan

35
TIEMPO DE RESGUARDO DE LAS SEMILLAS EN EL KUMCHE’
Cada tipo de semilla tiene su tiempo de resguardo y almacenamiento en el kumche’.

El maíz bien seco con su jolo’och (hoja que cubre el maíz) aguanta de 3 a 5 años, esto dependerá del cuidado
1 que se le demos a las mazorcas (Figura 26). Al exceder el tiempo de resguardo se reduce el porcentaje de
germinación de las semillas.
2 La calabaza madura puede mantenerse hasta un año en conservación en el kumche’.

El frijol puede ser almacenado y resguardado hasta 2 años, ya que, si se deja pasar más tiempo, el porcentaje
2
de germinación disminuye.

SABERES DE LOS ABUELOS

“HACER TROJE ES NUESTRA TRADICIÓN, CULTURA Y HERENCIA DE NUESTROS ABUELOS INDÍGENAS”

“HACEMOS TROJE PARA CONSERVAR NUESTRA COMIDA LIMPIA, SEGURA Y PARA AYUDAR A
COMPAÑEROS QUE NO TENGAN SEMILLA”

Fuente: José Luis Gutiérrez Fuentes

La milpa desde nuestra perspectiva maya

SABERES DE LOS ABUELOS

“LAS PUNTAS DEL JOLO’OCH LO SELLAMOS

CON PASTA DE CAL PARA QUE NO ENTRE
GORGOJO”

“ANTES DE ENTROJAR SELECCIONAMOS LAS

MAZORCAS CON LAS PUNTAS DEL JOLO’OCH
CERRADAS, DE BUEN TAMAÑO Y PESADAS”

Fuente: José Luis Gutiérrez Fuentes

36

FIGURA 26. Jose Luis Gutiérrez, cosechando

sus mazorcas almacenados en su kumche’

ESTRUCTURA Y MATERIALES UTILIZADOS EN LA CONSTRUCCIÓN

DEL KUMCHE’ EN LAS COMUNIDADES MAYAS DE LA REGIÓN DE
LOS CHENES

Tradicionales: Madera, guano, bejuco, lodo, zacate y piedras.

La estructura base y techo son de madera. El techo lo cubrimos con palmas de guano. La estructura
lo amaramos con bejuco. El lodo se mezcla con zacate y sirve para cubrir el kolojché (pared). Las piedras
son para elevar la base del kumche’ o para reforzar los okomché (horcones) (Figura 27).

Actuales: Madera, alambre, clavos, lámina de cartón, piedra y concreto.

La base y el techo son de madera. La estructura se amarra con alambre y se fija con clavos. La
cubierta del techo puede ser de lámina de cartón. La piedra sirve para elevar la base del troje, con el
concreto se hace el cimiento y el piso firme
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
KUMCHE’
¿QUÉ ES EL KUMCHE’? MATERIALES
Sirve para resguardar: Y ESTRUCTURA
Tradicionales
TROJE
MAÍZ CALABAZA CAMOTE
MADERA HUANO BEJUCO LODO ZACATE PIEDRAS
¿DÓNDE LO CONSTRUIMOS?
La estructura base y del techo son de madera. La cubierta del
techo son palmas de huano. La estructura se amarra con bejuco. El
lodo se mezcla con zacate y sirve para cubrir el kolóoxche'. Las
FRIJOL XUXAK piedras elevan la base del kumche’ o para reforzar los okomche’

Actuales

MADERA ALAMBRE CLAVOS LÁMINA PIEDRA CONCRETO

DE CARTÓN
La estructura base y del techo son de madera. Se amarra con
alambre y se fija con clavos. La cubierta del techo puede ser de
Kot Che’
lámina de cartón. La piedra sirve para elevar la base del troje, con
el concreto se hace el cimiento y el piso firme.

Uinkil che'
Pak jol
Construimos el kumche’ en la En el solar de la casa cuando
Se puede dividir un troje para diferentes milpa cuando el maíz es para es para auto-consumo y para Jil
variedades de maíz o hacer semilla, porque allá nos va a evitar daños de los animales
un troje para cada variedad.
Toj che
servir. del monte.
Okom-Che’

TIEMPO Balo
Pach naj

DE RESGUARDO
Maíz bien seco con su
jolo’och pero puede 3-5 1 Calabaza
Banca che’
Piedra
perder su germinación años año

Las puntas del jolo’och lo sellamos con pasta de cal para que no entre gorgojo.
SABERES Hacer troje es nuestra El troje es para conservar Para entrojar seleccionamos mazorcas con puntas del jolo’och cerradas, grandes
DE LOS tradición, cultura y herencia nuestra comida limpia, segura y pesadas.
de nuestros abuelos mayas y para ayudar a compañeros
ABUELOS con semillas
Ponemos cal sobre el maíz en el troje, la cal cae en los ojos saltones del ratón y ya
no daña el maíz.

Autores:
María Agustina Puc Cauich, Decelio Salazar Chan, Leonardo Poot Pech,
José Gaspar Cauich Cauich, José Luis Gutiérrez Fuentes, Fidencio Cach

37
FIGURA 27. Infografía del kumche’

SABERES DE LOS ABUELOS

Milpa Xk’u Paloma (Anécdotas de sus hermanos).

El papa de Decelio Salazar tenía su troje en su milpa, un día llegaron sus
hermanos quienes decidieron visitar la milpa, su padre tenía una culebra en
el troje que él consideraba como su gato para un control de los roedores,
entonces les comentó a sus hijos que al llegar en la milpa tengan cuidado y no
vayan a matar su gato. Al llegar sus hijos en la milpa encontraron enrollada
la culebra y el hermano más grande le dice al más pequeño la culebra ya
se comió al gato de papá y los dos hermanos al ver la situación mataron la
culebra. Más tarde, cuando llegó el papá, los hijos le dijeron que no iba a creer
que le paso a su gato, que se lo había comido la culebra y por eso tuvieron que
matarla, su papa les preguntó por qué habían hecho eso al gato, refiriéndose
a la culebra.

’LA CULEBRA ERA SU GATO PORQUE ÉL SE COMÍA LOS RATONES QUE SE FILTRABAN EN EL TROJE
DONDE SE ENCONTRABA SU MAÍZ.”

Fuente: Decelio Salazar Chan

La milpa desde nuestra perspectiva maya

DIMENSIÓN Y CAPACIDAD DEL KUMCHE’

El tamaño de la estructura
dependerá directamente del
tamaño de la variedad de maíz
nativo que resguardemos. La
capacidad que más utilizamos
va del 500kg hasta 3000kg de
semillas nativas (Figura 28).

38

FIGURA 28. Estructura de la construcción del kumche’ del

campesino Decelio Salazar

SABERES DE LOS ABUELOS

“LA LLUVIA NO LE HACE DAÑO A LA MAZORCA DENTRO DEL TROJE”

“A CADA CAPA DE MAZORCA SE LE ESPOLVOREA CAL PARA EVITAR QUE LO DAÑEN POR GORGOJO Y
OTROS BICHOS”

Fuente: José Gaspar Cauich Cauich

 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
CAPÍTULO VI:
SEMILLAS NATIVAS CULTIVADAS POR
LOS CAMPESINOS Y CAMPESINAS DE LA
REGIÓN DE LOS CHENES 39
La milpa desde nuestra perspectiva maya

Maíces nativos (Zea mays) cultivadas en la región de los Chenes

VARIEDADES DE SEMILLAS
CICLO DE
NATIVAS DE MAÍZ RAZA POBLACION PRODUCCIÓN

CULTIVADAS EN LAS Nal- Tel

• Chak Nal-Tel
Dos meses y
medio
• Kan Nal –Tel
COMUNIDADES MAYAS DE LA •
•
Sak Nal Tel
E`ju X-mejen
40
REGIÓN DE LOS CHENES •
Nal
Kan Pix Cristo
• Sac Pix Cristo

En los inventarios que realizamos Dzit- • Blanco (Sac- Tres meses y

Bacal Nal) medio
encontramos que la mayoría de los campesinos • Amarillo (Kan-
y campesinas cultivamos diversas variedades Nal)
de maíz, principalmente de las razas Dzit-Bacal,
Tuxpeños • San pableño • Tres
Nal-Tel y Tuxpeños. Algunas de las razones por Amarillo meses
las que cultivamos dichas razas de maíz son; • San pableño • Tres
Blanco meses
• San pableño y
Anaranjado medio
Están adaptadas a las diferentes condiciones • X-Nuc Naal
del cambio climático y a los diferentes amarillo
tipos de suelos presentes en las milpas; • X-Nuc Naal
blanco
A por ejemplo, los maíces precoces (Nal-Tel), • Chac-chob
lo sembramos en los suelos fértiles y los • Sac-Tux
tardíos (Dzit-Bacal) en suelos menos fértiles • Cubana blanca
y pedregosos; • Cubana
amarilla
• Santa rosa
Son resistentes a los períodos de sequía que • E´ju
se presentan durante el desarrollo de las • Nal Xoy
B plantas; los maíces precoces (Nal-Tel) son amarillo
más susceptibles y los tardíos (Dzit-Bal) son • Nal Xoy blanco
más resistentes.
Oloton Chiapaneca Tres meses

En las 15 comunidades que estamos Fuente: Elaboración propia, tomada de;

trabajando conservamos la gran riqueza de [Link]
22 variedades de semillas nativas de maíces [Link]
(cuadro 9).
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
Las semillas de maíces nativos forman parte de la vida de nuestros pueblos mayas desde que
las mujeres campesinas descubrieron la importancia que tiene su producción. Aplicamos técnicas
agroecológicas de forma colectiva y prácticas ancestrales que han ido evolucionando, entre ellas está el
manejo de semillas nativas. En este trabajo de conservación de semillas nativas que estamos realizando los
campesinos y campesinas de los Chenes está la historia de nuestros pueblos mayas.

Las semillas nativas son las semillas cuidadas y mejoradas bajo el dominio de todas las comunidades
mayas que conformamos esta red. Con mucha sabiduría hemos protegido, conservado y reproducido
22 variedades de semillas nativas de maíces en todo el municipio de Hopelchén, variedades que tienen
diferentes ciclos, tamaño, colores y sabores.

TIPOS DE VARIEDADES DE SEMILLAS NATIVAS QUE SE TRABAJA,

CONSERVA, PROTEGE Y REPRODUCE EN LAS COMUNIDADES
MAYAS DEL MUNICIPIO DE HOPELCHÉN

41
SAN PABLEÑO BLANCO

Es una variedad de ciclo intermedio y muy

productiva que puede competir con las semillas
mejoradas e híbridos comerciales. Las mazorcas
son cilíndricas y tienden a ser muy largas, mayores
que 20 cm, con cinco o más centímetros de
diámetro y con un promedio de 12 a 14 hileras de
aproximadamente 34 a 40 granos dentados por
hilera (figura 29). Esta variedad la acostumbramos
a sembrar en el mes de junio. La usamos para la
elaboración de tortillas, pozol y tamales.

FIGURA 29. Mazorca de la variedad San Pableño

cultivada por el campesino Rosario Rueda de la
comunidad de Chanchen.
La milpa desde nuestra perspectiva maya

SAN PABLEÑO AMARILLO

Esta es una variedad de la raza X’un’uk Naal,

es de ciclo tardío como todas las de esta raza y es
muy productiva, tiene mazorcas grandes de más
de 20 cm de largo y cinco o más cm de diámetro,
con 12 a 14 hileras. Esta variedad se acostumbra a
sembrar en los meses de mayo y junio. La usamos
para la elaboración de tortillas, pozol, tamales
y alimento para la crianza de cerdos y gallinas
(Figura 30).

42

FIGURA 30. Planta y mazorca de la variedad de

San Pableño amarillo cultivada por el campesino
Rosario Rueda Gómez de la comunidad de
Chanchen.

SAN PABLEÑO ANARANJADO

Es una variedad de ciclo tardío y muy

productiva, las mazorcas son cilíndricas, tienden a
ser muy largas, mayores a 20 cm, con cinco o más
centímetros de diámetro y con un promedio de 12
a 14 hileras de aproximadamente 34 a 36 granos
cristalinos por hilera (figura 31). Esta variedad
se acostumbra a sembrarse en los meses de
junio. El grano lo utilizamos principalmente en la
FIGURA 31. Mazorca de la variedad San Pableño alimentación familiar.
anaranjado cultivado en la comunidad de
Chanchen, Xkix y Xcalot-Akal.
 CHAK-CHOB

Memoria de nuestras practicas agroecológicas

Es una variedad de ciclo tardío con mazorcas
grandes de más de 20 cm de largo y cinco o más
cm de diámetro, con 14 o más hileras. La mazorca
se forma a los 3 meses y medio y a los 4 meses está
lista para la cosecha, una cualidad que caracteriza a
esta variedad es que es muy resistente a la sequía,
el tallo de la planta es de color rojo y tiene una
altura superior a los 3 a 3.5 m. Su grano es de color
rojo intenso, lo que evidencia el alto contenido de
antocianinas o carotenoides, que proporcionan una
cualidad alimenticia superior. El “pib” realizado a
principio de noviembre requería tradicionalmente
de este tipo de maíz para la masa. (Figura 32).

FIGURA 32. Mazorca de la variedad Chac-Chob

cultivada por el campesino Jorge Uitz de la
comunidad de Xkix y utilizada en la elaboración
del pib en el mes de noviembre.

43
E ‘JU (MORADO).

El maíz morado es una de las variedades

de maíces nativos que cultivamos en la región de
Hopelchén. Las comunidades donde se cultiva
esta variedad con más frecuencia y de manera
agroecológica son San Juan Bautista Sahcabchen e
Ich-ek, con los productores Decelio Salazar Chay y
Jose Feliciano Ucan.
FIGURA 33. Mazorca de la variedad E’ju
cultivada por el campesino Decelio Salazar de la
El maíz morado es una de las semillas comunidad de San Juan Bautista Sahcabchen.
adaptadas a nuestra región, es una variedad de
ciclo muy largo, con mazorcas grandes de 15 a 20 cm de largo y cinco o más cm de diámetro, con 12 a 14
hileras y 34 a 38 granos por hilera. Para obtener mazorcas para el sancochado el ciclo es de tres meses y
medio y hasta de 6 meses para el secado para el nixtamal izado (Figura 33).

Las plantas son robustas, altas y con buen desarrollo en las raíces, lo que les da buen anclaje. El color
morado es indicativo de la presencia de antocianinas, las cuales proporcionan propiedades antioxidantes
natural a la masa, que retarda el envejecimiento celular y ayuda a prevenir el cáncer (Salinas et al., 2013).

Esta variedad la consumimos a través de la elaboración de tortillas. Primero el grano pasa por un
proceso de cocimiento que conocemos como nixtamalizado y luego se muele con molino de mano o
molino de corriente hasta obtener la masa. A partir de una amplia variedad de preparados tradicionales,
como la bebida llamada pozole, los tamales, el atole, el Saká y chocosakan, estos maíces siguen siendo el
sustento de miles de nuestras familias rurales en la región de los Chenes.
La milpa desde nuestra perspectiva maya

SAC-TUX

Esta variedad es de color blanco y de

ciclo tardío, la sembramos en la mayoría de las
comunidades mayas de la región de los Chenes
a finales de mayo y principio de junio durante
las primeras lluvias de la temporada del ciclo
productivo.

Las plantas son robustas, altas y con buen

desarrollo en las raíces, lo que les da buen anclaje.
La mazorca alcanza 10 a 15 cm de largo y posee
de 12 a 24 hileras. El grano lo utilizamos para la
alimentación familiar en la elaboración de tortillas,
pozol, tamales, atole y para la crianza de animales
de traspatio, como lo son los cerdos, gallinas, pavos
entre otros (Figura 34).

44
FIGURA 34. Mazorca de la variedad Sac-Tux
cultivada por la campesina María del Camen Cot
de la comunidad de Chunyaxnic.

SAAK NAAL O XNUC NAL BLANCO

La variedad de Xnuuk nal es de ciclo tardío y

es muy productiva, la exposición de estigmas se da
hasta los 84 días y la altura de planta es de 3 m en
promedio. Es una variedad de la raza X’un’uk Naal
(Tuxpeño) y su nombre se relaciona al color blanco
de las mazorcas, las cuales son de más de 20 cm
de largo y cinco o más cm de diámetro, con 12 a
14 hileras y con 44 a 45 granos por hilera (Figura
FIGURA 35. Mazorca de la variedad Xnuc- 35). Esta variedad la cultivamos a finales de mayo
Nal blanco cultivada en la comunidad de y principio de junio, ya que es una variedad de ciclo
Chunyaxnic. tardado, que se requiere sembrar en las primeras
lluvias de la temporada del ciclo productivo.

Las plantas son robustas, altas y con buen

desarrollo en las raíces, lo que les da buen anclaje.
El grano lo utilizamos en la dieta de nuestras
familias mayas en la elaboración de tortillas, pozol
y tamales.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
KAÁN NAAL O XNUKNAL AMARILLO

Esta es una variedad de la raza X’un’uk Naal

que hace referencia al color amarillo de la mazorca
es de ciclo tardío como todas las de esta raza, es
muy productiva, con mazorcas grandes de más de
20 cm de largo y cinco o más cm de diámetro, con
FIGURA 36. 12 a 14 hileras y 44 a 45 granos por hilera (Figura
Figura 36. Mazorca de la variedad Xnuc-Nal amarillo 36). Esta variedad la sembramos a finales de mayo
y principio de junio, ya que es una variedad de ciclo
tardado y se requiere sembrar en las primeras
lluvias de la temporada del ciclo productivo.

Las plantas son robustas, altas y con buen

desarrollo en las raíces, lo que les da buen anclaje.
El grano lo utilizamos para la alimentación de las
familias mayas en la elaboración de tortillas, pozol,
tamales y para la alimentación de animales de
traspatio (Figura 37).

45

FIGURA 37. Decelio Salazar elaborando la bebida

de pozole a partir de la masa obtenida del grano
de la variedad Xnuc-nal amarillo

RAZAS NAL-TEL (ROJO, BLANCO, AMARILLO Y MORADO)

El Nal Teel, X-mejen Nal o Gallito, lo consideramos un maíz muy precoz de la raza Nal Tel, la planta
posee una altura de 1.5 a 2 m, la mazorca es de tamaño pequeño, entre los 8 a 12 cm de largo y 4 a 5 cm
de ancho.

Estas variedades de la raza Nal Tel son de plantas de baja altura, ciclo corto menor de 75 días y
con mazorcas cortas y cónicas. Pueden encontrarse variedades de color blanco (Sak Nal Tel), amarillo
(Kan Nal Tel), rojo (Chac Nal Tel) y Morado (E ‘ju Xmejen Nal). Son de mucha importancia para nuestras
comunidades indígenas porque son variedades resistentes a la sequía que, en la actualidad, con el cambio
climático, nos ha afectado gravemente. De esta forma aseguramos la obtención del grano para fortalecer
la soberanía alimentaria de nuestras familias.
 CHACK NAL-TEL
La milpa desde nuestra perspectiva maya

El Chack Nal-Tel o Gallito Rojo es una

variedad que hemos tratado de conservar en varias
comunidades mayas de la región. Esta variedad es
de ciclo precoz con plantas de entre 2 a 3 metros
de altura que con frecuencia presentan más de dos
mazorcas cónicas. El color rojo solo lo obtienen al
secarse los granos (Figura 38).

Esta variedad se caracteriza por ser de bajos

rendimientos atribuidos a su ciclo de vida tan corto,
produce mazorcas pequeñas con 12 a 14 hileras de
FIGURA 38. Mazorca de la variedad Chack Nal-
tel, cultivado por el campesino Leonardo Poot 26 a 30 granos por hilera; sin embargo, también
de la comunidad de Suc-tuc. destacan sus características de adaptabilidad
al cambio climático de la región, tolerancia a
suelos pedregosos e infértiles y tiene una elevada
resistencia a plagas y enfermedades. Los granos los
usamos en la elaboración de, pozol, tamales, atole
y tortillas (Figura 39).

46

FIGURA 39. Tortilla elaborada con el grano de

Chack Nal-Tel.

SAK NAL -TEL

También llamado Gallito Blanco, esta es una

variedad con una altura de la planta menor a los
2m en promedio y con un ciclo menor a 75 días.
Esta variedad se cultiva muy poco por lo que somos
pocas las familias mayas que la conservamos,
protegemos y cuidamos en nuestra región.

Su rápida maduración nos permite obtener

cosechar con muy pocas lluvias resistiendo la
sequía. El grano es de color blanco y lo usamos para
elaborar las tortillas, pozol entre otros alimentos.
FIGURA 40. Mazorca de la variedad Sak Nal-Tel,
cultivado por la campesina Lidia Ojeda, de la
comunidad de Chunyaxnic.
 KAN NAL-TEL

Memoria de nuestras practicas agroecológicas

Esta variedad de grano amarillo también la
conocemos como gallito amarillo. Su planta baja
con menos de dos metros de altura, sus mazorcas
son cónicas de 10 hasta 15cm de largo con 10 a 14
hileras de aproximadamente 33 granos cristalinos y
color amarillo. Los granos los usamos mayormente
en nuestra dieta de alimenticia. (Figura 41).

FIGURA 41. Mazorca de la variedad Kan Nal-Teel

cultivada por el campesino Leonardo Poot de la
comunidad de Suc-tuc.

E ‘JU X-MEJEN NAL

Con el apoyo de la de la organización de

Chacsinkín del estado de Yucatán, pudimos
incorporar esta variedad en nuestras región
y comunidades con la intención de cultivarla,
protegerla y conservarla.

Alcanza una altura de 1.80 hasta 2m

en promedio, con ciclo menor a 100 días de 47
maduración y la cultivamos en el mes de junio. El
FIGURA 42. Mazorca de la variedad E´ju grano presenta un llamativo color morado que las
X-mejen Nal cultivada por el campesino
Feliciano Ucan de la comunidad de Ich-ek. familias utilizan en la elaboración de tortillas, pozol
y tamales (Figura 42).

CUBANA BLANCA Y AMARILLA

A B

Gracias a la alianza entre la organización de

Chacsinkin del estado de Yucatán y la organización
de Ka’ Kuxtal Much Meyaj A.C, se introdujeron
estas variedades a la región de los Chenes en el
año 2020 y sus semillas se han compartido con
otras comunidades con la intención de cultivarlas,
protegerlas y conservarlas.

Son de ciclo intermedio y son muy

productivas, con mazorcas grandes de más de 20
cm de largo y cinco o más cm de diámetro, con
12 o más hileras de 30 a 35 granos en promedio
FIGURA 43. Mazorca de las variedades: a)
(Figura 43). En las comunidades de la región de
cubana blanca y b) cubana amarilla cultivadas
en la comunidad de Suc-tuc. los Chenes las cultivamos en los meses de junio
y julio. Las plantas alcanzan una altura de 2 a 2.5
m en promedio, con un ciclo menor a 85 días de
maduración. Estas variedades han tenido buenas
reacciones en adaptación del clima y a los suelos de
nuestra región. Los granos los usamos mayormente
en la elaboración de tortillas, pozol y tamales.
La milpa desde nuestra perspectiva maya

SANTA ROSA

Esta es una variedad de ciclo intermedio

menor a 90 días y con una alta productividad
que puede competir con las semillas mejoradas e
híbridos comerciales. Las mazorcas son grandes,
tienen más de 20 cm de largo y cinco o más cm
de diámetro, con 12 a 14 hileras. Esta variedad
FIGURA 44. Mazorca de la variedad Santa Rosa
cultivada por el campesino Jose Gaspar Cauich está adaptada a los dos tipos de siembra que
de la comunidad de Xcalot-Akal. realizamos, con espeque o maquinaria, los
campesinos acostumbramos a sembrar esta
variedad en los meses de mayo, junio y julio (Figura
44).

Esta variedad ha sido escasa en los

últimos años, por eso, muy pocas familias mayas
conservamos, protegemos y cuidamos su semilla.
El uso principal que le damos es para el consumo
familiar a partir de la elaboración de tortillas, pozol,
tamales, elotes sancochados, saka’ y chocosakan
(atoles) (Figura 45).

48
PIX CRISTO AMARILLO Y BLANCO
FIGURA 45. Preparado de elotes sancochados
de la variedad Santa Rosa
Esta variedad de maíz se caracteriza por
su grano jaspeado que combina pequeñas líneas
A B y manchas rojizas con un fondo blanco crema y
amarillo (Figura 46).

Es una variedad de ciclo tardío y sus

mazorcas son pequeñas. Gracias a la conservación
y protección que estamos trabajando hemos
producido al menos dos variedades de Pix Cristo,
una de color blanco rojizo y otra de color amarillo
rojizo.

Son muy pocas las superficies en hectáreas

que tenemos sembradas con estas variedades y
están distribuidas en pocas comunidades de la
región. Gracias al mejoramiento de sus semillas
FIGURA 46. Mazorcas de la variedad; a) Pix que estamos llevando a cabo con el objetivo de
Cristo amarillo y b) Pix Cristo blanco, cultivadas preservarlas, mejorarlas y reproducirlas, cada vez
por la campesina Elda María Moo de la las encontraremos en más comunidades con una
comunidad de Xculoc. mejora en su calidad.
NAL XOY BLANCO Y AMARILLO

Memoria de nuestras practicas agroecológicas

Esta es una variedad mejorada proveniente
de Xoy, Peto, Yucatán, que en el año 2020 se
introdujo a nuestra región de los Chenes con
el objetivo de adaptarla a las características
climáticas que tienen nuestras comunidades
mayas del municipio.

Atreves del seguimiento a las parcelas

sembradas con esta variedad, hemos observado FIGURA 47. Mazorca de la variedad Nal Xoy
amarilla cultivada por el campesino Jose Eliseo
que se tiene un buen desarrollo de la planta a pesar chi de la comunidad de Suc-tuc.
de que las condiciones ambientales son distintas
y ha mostrado buena calidad en el tamaño de las
mazorcas.

Esta variedad es de ciclo intermedio con

mazorcas cilíndricas y con buenos rendimientos.
El grano de esta variedad lo usamos para la
elaboración de tortillas y pozol para nuestra
alimentación del día a día y para la alimentación de
los animales de traspatio que tenemos en nuestros
solares (Figura 47).

DZIT-BACAL BLANCO Y AMARILLO

A B
49

La raza Dzit Bacal la hemos clasificado como

una variedad de ciclo tardío con un tiempo de 83
días para la exposición de estigmas y 110 días para
la maduración, la altura promedio de esta planta es
de 3.1 m y su mazorca es flexible.

En la región de los Chenes hemos conservado

esta variedad de gran importancia para nosotros
los campesinos y campesinas, ya que es una de las
variedades que más cultivamos para el consumo
familiar a partir de la elaboración de tortillas, pozol,
tamales, saka’ y chocosakan (atoles).
FIGURA 48. Mazorcas de las variedades: a) Dzit
bacal amarilla y b) Dzit bacal blanco cultivadas
La cualidad que caracteriza a esta variedad en las comunidades de Chunyaxnic y Chanchén.
es el color del anillo rojizo en el elote o bacal. La
característica más sobresaliente de esta raza es su delgado bacal u elote con una longitud de la mazorca
mayor a las otras variedades.

Las mazorcas grandes tienen más de 20 cm de largo y 4 o más cm de diámetro, con 12 o más
hileras de 41 a 45 granos en promedio por hilera. La sembramos a finales de mayo y principio de junio,
esto debido a que es una variedad de ciclo largo que se requiere sembrar en las primeras lluvias del ciclo
de producción. Una característica muy importante de esta variedad es que resiste a la sequía que se
presenta en los ciclos productivos de temporal y es resistente a los daños ocasionados por el gusano
cogollero (Spodoptera frugiperda) (Figura 48).
La milpa desde nuestra perspectiva maya

CHIAPANECA

Esta variedad es originaria de las

comunidades del estado de Chiapas, en las fiestas
de semillas realizadas año tras año con diversas
organizaciones intercambiamos esta variedad
por otras variedades que tenemos en la región de
Hopelchén.

Los campesinos hemos trabajado en la

adaptación de esta variedad de semilla a las
condiciones ambientales de la región y durante
el año 2020 hemos empezado obtenido buenos
resultados. Estamos cuidándola de la misma
manera que a las demás variedades que se han
conservado y protegido.

Es de ciclo tardío, aproximadamente entre

los 3 .5 a 4 meses y medio, el grano de la mazorca
tiene un color llamativo entre rojo y blanco. El grano
50
FIGURA 49. Semilla de la variedad Chiapaneca lo usamos para la elaboración de tortillas, pozol de
cultivada en la comunidad de Xcupil, Cacab. bebida y alimentación de animales de traspatio
(Figura 49).

VARIEDADES DE CALABAZAS (CURCUBITA SP), CULTIVAS EN

LAS COMUNIDADES MAYAS DE LA REGIÓN DE LOS CHENES.
La calabaza pertenece a la familia de las cucurbitáceas y se considera una planta herbácea, de
rastrera a trepadora, posee tallos angulosos, hojas pecioladas y raíces fibrosas. Sus flores son monoicas
con la corola blanco-amarillenta a naranja en el limbo. Los frutos son de tamaño diverso, de 14 cm a 50
cm de largo y 14 cm a 25 cm de diámetro, piriformes o claviformes, cortos o largos y rectos o encorvados
en la parte más delgada. Su cáscara es rígida de coloración completamente blanca, hasta verde oscuro,
pasando por tonos sombreado amarillo, blanco con franjas reticuladas color verde o verde con franjas
reticuladas color blanco. El color de la pulpa es amarillo anaranjado de sabor dulce (Lira et al., 2002).

En nuestras comunidades mayas de la región de los Chenes cultivamos las siguientes 6 variedades
de calabaza: Xmejen Kuúm (Cucúrbita moschata), Nuuk Kuúm (Cucúrbita moschata), Dzolitas (Cucúrbita
pepo L), Cuello de ganzo (Cucúrbita pepo L), Platillo (Cucúrbita pepo L), y Chihua (Cucúrbita argyrosperma).
Las calabazas son importantes para nuestras familias de las distintas comunidades pues su producción
sustenta parte de la economía familiar y cultura de las diversas sociedades. Estos cultivos se encuentran
entre una de las primeras plantas domesticadas por el ser humano, utilizadas como alimento y medicina.

En la producción del sistema milpa que desarrollamos en la región de los Chenes, desde nuestros
ancestros, hemos fortalecido la integración de cultivos alternativos que se complementan junto al
maíz para otorgar una buena alimentación. Uno de estos cultivos es la calabaza (Cucúrbita sp), la cual
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
está presente dentro de las 15 comunidades de la Red de Productores Agroecológicos. La semilla de la
calabaza la aprovechamos para la venta comercial, como ingrediente en las comidas típicas, para algunos
remedios medicinales, entre otros usos.

TIPOS DE VARIEDADES DE SEMILLAS NATIVAS QUE SE

CONSERVAN, PROTEGEN Y REPRODUCEN EN LAS COMUNIDADES
MAYAS DEL MUNICIPIO DE HOPELCHÉN

CALABAZA XMEJEN KU´UM (Cucúrbita

moschata)
51
Esta variedad presenta un ciclo intermedio
de 3 meses para la formación de frutos y 5 meses
para la cosecha, las semillas son pequeñas. Este
tipo de calabaza la sembramos en los meses de
mayo, junio, julio y agosto junto con la siembra del
maíz con el objetivo que funcione como un control
de plaga, disminución de maleza y además, para
la obtención del fruto para el sustento económico
familiar y autoconsumo.

Otros nombres con los que se le conoce a

esta variedad en la región: Calabaza pequeña,
calabaza menuda.

Fruto: De tamaño muy variable y diversas

formas, algunos son lisos, pero por lo general con FIGURA 50. Fruto de la calabaza Xmejen Kuùm
costillas redondeadas. Presenta una amplia gama cultivada por el campesino Decelio Salazar
de colores (Figura 50).

Usos: El mayor porcentaje de este fruto es para la venta, en especial la pulpa que la utilizamos para
elaborar dulces, los frutos tiernos los consumimos como verdura y las semillas pueden ser tostadas o
molidas para el preparado de distintos platillos típicos en la alimentación familiar como el sikil pak (pepita
molida con tomate), papadzul, pepita molida con sal (Sikil taab), cool y empanizados de pepita molida.
Sus distintos componentes (semillas, raíces, hojas, flores y fruto) se utilizan en la medicina tradicional
para aliviar distintos padecimientos como enfermedades de la piel e infecciones de las vías urinarias.
La calabaza Xmejen Ku’um, es una de las variedades que más apreciamos y cultivamos en en la milpa.
 CALABAZA NUK KU’UM (CUCÚRBITA MOSCHATA)
La milpa desde nuestra perspectiva maya

Esta variedad presenta un ciclo intermedio

de 3 meses para obtener la floración y los frutos
y de 5 a 6 meses para la cosecha, las semillas son
pequeñas. Los campesinos y campesinas siembran
esta variedad en los meses de mayo, junio y julio,
junto con la siembra del maíz con el objetivo
de control de plaga, disminución de maleza y
obtención del fruto para la venta y sustento
económico familiar y de autoconsumo.

Otros nombres con los que se le conoce

a esta variedad en la región: Calabaza grande,
FIGURA 51. Fruto de la calabaza Nuk Kuùm calabaza menuda.
cultivada en la comunidad de Xculoc.

Fruto: El fruto de este tipo de calabaza

es de tamaño muy variable y diversas formas,
algunos son lisos, pero por lo general con costillas
redondeadas. Presenta una amplia gama de
colores (Figura 51).
Usos: La mayor parte es para la venta, y
la otra parte tiene diferentes usos: la pulpa la
elaboramos en dulce, los frutos tiernos como
verdura y las semillas pueden ser tostadas o
molidas para el preparado de distintos platillos
típicos en la alimentación de nuestras comunidades
como es el sikil pak (pepita molida con tomate),
52 FIGURA 52. Dulce elaborado con la pulpa de la papadzul, pepita molida con sal (Sikil taab), cool y
calabaza Nuk Kuùm.
empanizados de pepita molida (Figura 52).

CALABAZA TZOL (CUCÚRBITA PEPO L)

Este tipo de calabaza la cultivamos a finales

de abril y principios de mayo, para obtener la
cosecha en los meses de junio a julio, la cultivamos
en pequeñas superficies ya que el uso es de
autoconsumo y de venta local para el sustento
familiar.

Otros nombres: Calabaza Tozlita, calabacita

tierna.

Fruto: Presenta distintas formas, aunque

predomina la oval, tiene cáscara rígida y suave,
presenta una coloración variada que va de verde
claro a oscuro.

Usos: Actualmente la utilizamos como

alimento y para la venta local de los frutos, en
FIGURA 53. Fruto y semilla de la calabaza especial los frutos tiernos como verdura para
Dzol cultivada por los campesinos de las comida y las semillas se almacenan para la siembra
comunidades mayas de la región de los Chenes. del siguiente ciclo productivo.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
CALABAZA DE LA VARIEDAD CHIHUA (Cucúrbita
argyrosperma)

Hemos conservado esta variedad de

gran importancia para todos los campesinos y
campesinas que habitamos en esta región, ya que
es una de las variedades de calabaza que más
cultivamos para el sustento económico familiar y
alimenticio.

Esta variedad presenta un ciclo precoz de 1.5

meses para la formación de frutos y 3.5 meses para
la cosecha, las semillas son grandes. La cultivamos
en las primeras lluvias que caen en el mes de mayo,
esto debido a que, al ser una variedad de ciclo
corto, la sembramos con la finalidad de cosechar
en el mes de agosto y septiembre y poder realizar
la siembra de maíz en el mismo terreno para
obtener doble cosecha en el ciclo de producción.

FIGURA 54. Fruto de la calabaza chihua

Otros nombres en que se les conoce en cultivada en las diferentes comunidades por los
las comunidades de la región de los Chenes: campesinos de la región de los Chenes. 53
Calabaza Xtop, Chihua, pepita grande.

Fruto: Tamaño variable, usualmente de forma oval. Cáscara de verde claro a oscuro, con pequeñas
rayas en tono verde contrastante (Figura 54).

Usos: Principalmente utilizamos las semillas como alimento, aunque también consumimos los
frutos y flores en un platillo típico de nuestra región llamado Joroch.

La calabaza chihua es una de las variedades más apreciadas en la región. Tal vez el rasgo más
característico de esta especie, y el más apreciado por nosotros los campesinos, sean sus semillas
abundantes y grandes, las cuales se consumen en una amplia variedad de formas como tostadas,
papadzul, sikil pak (pepita con tomate) y la flor y fruto como verduras en comidas, así como el patillo
típico llamado Joroch.

El Joroch se elabora con los frutos tiernos y flor masculina de la planta de la calabaza, al cocinarlos
se le incorpora la masa hasta alcanzar su cocimiento y obtener este platillo típico.
 CALABAZA CUELLO DE GANSO (Curcubita pepo L)
La milpa desde nuestra perspectiva maya

Esta variedad presenta un ciclo tardío de

3.5 meses para la floración y 4 a 4.5 meses para
fructificación y cosecha, las semillas son de tamaño
pequeño. Esta especie presenta una característica
similar a un cuello de ganso que lo hace llamativo
por la forma que obtiene (Figura 55).

Esta variedad la sembramos junto con la

misma siembra del maíz, la siembra los realizamos
en los meses de mayo, junio, julio y agosto.

Otros nombres en que se les conoce en

las comunidades de la región de los Chenes:
Calabaza Tuch, calabaza cáliz.

Fruto: Presenta la característica de un cuello

de ganso por la longitud y forma que obtiene el
fruto. Con cáscara rígida y dura, presenta una
coloración variada que va de verde claro a blanco.

Usos: Actualmente en las comunidades la

usamos básicamente para la venta y un poco para
autoconsumo familiar. Cuando las calabacitas
están tiernas las utilizamos para elaborar los
dulces de calabazas.
54
FIGURA 55. Fruto de la calabaza cuello de
ganso cultivada por la campesina Elda María
Moo de la comunidad de Xculoc.

CALABAZA PLATILLO (Curcubita pepo)

Esta variedad presenta un ciclo intermedio

de 2 meses para la floración y 2.5 a 3 meses para
fructificación y cosecha, las semillas son pequeñas.
Estas son una de las variedades que conservamos,
protegemos, cultivamos y reproducimos. Esta
especie presenta una característica que tiene la
forma de un plato, por lo general con costillas
redondeadas en color verde (Figura 56).

Esta variedad lo sembramos en pequeñas

superficies como un monocultivo. ¿Por qué no la
incorporamos junto con el maíz? Esto es debido a
FIGURA 56. Fruto de la calabaza platillo que no se desarrolla adecuadamente. Esta variedad
cultivada por la campesina María Agustina
Puc de la comunidad de Xcalot-Akal. la cultivamos en el mes de mayo y junio.

Fruto: Presenta la característica como la forma de un plato, pero de color verde. Con cáscara rígida
y suave, puede presentar una coloración de verde oscura.

Usos: Actualmente en las comunidades, la usamos como alimento, cuando las calabacitas están
tiernas se utiliza como verdura en la comida que se vaya a realizar.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
VARIEDADES DE FRIJOL NATIVO (PHASEOLUS SP), CULTIVADAS
EN LAS COMUNIDADES MAYAS DE LA REGIÓN DE LOS CHENES
Las comunidades mayas de la región de los Chenes es una de las regiones donde seguimos
conservando el sistema de la milpa tradicional. Sembramos el frijol, maíz y calabaza principalmente.
También se podrá encontrar sandia, chile y jícama, entre otros cultivos.

Somos 15 comunidades mayas en la región de los Chenes que estamos trabajando en en cultivar,
conservar y proteger 6 diferentes variedades de frijol (Phaseolus Vulgaris sp). La clasificación de estas
variedades se basó en la designación desde nuestros ancestros, estas variedades son descritas mediante
la combinación del nombre en español y maya. Las podemos encontrar de diferentes formas desde
rastreras, arbustos y de guía.

Gracias a los conocimientos ancestrales que poseemos sabemos en qué momento y mes sembrar
cada una de estas variedades ya que cada variedad tiene su forma de crecimiento y de cultivarse.

VARIEDADES DE SEMILLAS NATIVAS DE FRIJOL QUE SE

CONSERVAN, PROTEGEN Y REPRODUCEN EN EL SISTEMA MILPA
EN LAS COMUNIDADES MAYAS DEL MUNICIPIO DE HOPELCHÉN 55

El frijol es un cultivo de gran relevancia para nuestras comunidades, ya que es uno de los principales
cultivos que sembramos y que representa un papel importante en la alimentación de todas las familias
que habitamos en las comunidades indígenas.

Los granos de frijol son utilizados en la gastronomía local, los frijoles nativos tienen un alto valor
nutrimental ya que son una buena fuente de proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra. Esto
ayuda a que hombres, mujeres, jóvenes, niños y niñas se desarrollen fuertes y saludables.

FRIJOL JAMAPA (Phaseolus Vulgaris)

En el municipio de Hopelchén somos los frutos se dan en vaina, al igual que en otras
15 las comunidades mayas que cultivamos el variedades.
frijol Jamapa bajo la condición de temporal en
primavera-verano. Debido a que esta variedad El uso que le damos al fruto es para la
es de tipo arbustiva y no se puede intercalar con venta local y consumo alimenticio mediante
el maíz, por lo tanto, lo sembramos como un la preparación de Ka bax buul (frijol simple),
monocultivo en pequeñas superficies. tamales y frijol con puerco.

Esta variedad la sembramos en la primera Las principales plagas que dañan el cultivo
semana de septiembre, presenta un ciclo de esta variedad de frijol son la chicharrita
intermedio, de 2 a 2.5 meses para la floración y (Empoasca sp.), la mosquita blanca (Bemisia
de 2.5 a 3 meses para fructificación y cosecha, tabaci) y las doradillas (Diabrotica spp.).
La milpa desde nuestra perspectiva maya

FRIJOL IBES (Phaseolus lanatus)

Esta variedad presenta un ciclo tardío de 3

meses aproximadamente para la floración y 4.5
meses para la cosecha, los frutos crecen en vaina,
pero los de esta variedad se tiene que esperar
a que estén secos (figura 57). Las familias que
cultivamos este tipo de frijol lo sembramos en los
meses de junio y julio, intercalado con el cultivo de
maíz ya que es un cultivo tipo enredadera o guía.

El objetivo de intercalar este cultivo con el

maíz es que la planta del maíz le funcione como
vara para que se enrede y como recompensa, por
ser de la familia de las leguminosas, el frijol Ibes le
proporcione el nitrógeno a la planta de maíz para
que pueda desarrollar y crecer de manera natural
y a temporal.

FIGURA 57. Planta y fructificación del frijol Ibes El uso que le damos al fruto o grano es de
cultivada en las comunidades de Sahcabchen, venta local y consumo alimenticio mediante la
Xkix, Chanchen, Xcalot-Akal y Chunyaxnic. preparación de frijoles blancos, ibes con puerco y
toksel de ibes.

56 FRIJOL SAMA (Phaseolus sp)

Esta variedad presenta un ciclo precoz de

2 meses aproximadamente para la floración y 2.5
meses para la cosecha, como las otras variedades,
los frutos crecen en vaina (figura 58). Las familias
que cultivamos este tipo de frijol lo sembramos
en los meses de agosto y octubre. La forma más
común de cultivarlo es junto con el maíz, esto
debido a que es de tipo enredadera o de guía.

FIGURA 58. Forma de cultivar el frijol sama, por El uso que le damos al grano es la de
los campesinos Rosario Rueda de la comunidad venta local y consumo alimenticio a partir de la
de Chanchen.
preparación de frijol con puerco y tamales.

FIGURA 59. Frijol sama intercalado con madera

y planta de maíz, cultivado por el campesino
Valdemar Uitz, de la comunidad de Xkix.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
FRIJOL XPELON (Vigna unguiculata)

Esta variedad presenta un ciclo intermedio

de 2.5 meses aproximadamente para la floración
y 3 meses para la cosecha. Las familias que
cultivamos este tipo de frijol lo sembramos en
los meses de mayo y junio. Los campesinos y
campesinas de la región lo cultivamos de dos
formas, la primera es junto con el cultivo de maíz,
con la finalidad de crear un policultivo y la otra
manera de producirlo es de manera individual en
pequeñas superficies (figura 60).

Esta variedad la cultivamos a tiempo para

FIGURA 60. Fruto del frijol Xpelon cultivado por que se obtenga el fruto a finales de octubre con la
el campesino Valdemar Uitz
intención de vender la cosecha para la elaboración
de ‘’pib’’ en la fiesta tradicional conocida como
finados o janal pixán. También usamos el grano
para autoconsumo familiar mediante la elaboración
de frijol con puerco y tamales (Figura 61).

57
FIGURA 61. Jorge Uitz cosechando los frutos
del frijol Xpelon para la elaboración de tamales
y pibes.

FRIJOL XCOOLI BUUL (Phaseolus Vulgaris)

Esta variedad presenta un ciclo tardío de

2.5 meses aproximadamente para la floración y
3 meses para la cosecha. Se consume en verde y
con el grano fresco (figura 62). Las familias que
cultivamos este tipo de frijol lo sembramos en los
meses de junio y julio intercalado con el cultivo de
maíz debido a que es de tipo enredadera o guía.

Como mencionamos anteriormente, el

objetivo de intercalar los frijoles tipo enredadera
o guía con el maíz es que la planta del maíz le
funcione como vara o tutor y en recompensa,
la planta de frijol, por ser de la familia de las
leguminosas, le proporcione nitrógeno al maíz para
que pueda desarrollar y crecer de manera natural
y a temporal.

FIGURA 62. Frijol Xcooli buul intercalado con

el cultivo de maíz cultivado por el campesino El uso que le damos las familias mayas a esta
Rosario Rueda. variedad de frijol es para alimentación mediante la
elaboración de tamales y frijol con puerco.
La milpa desde nuestra perspectiva maya

¿Por qué es importante recuperar y mejorar las semillas Nativas?

Están adaptadas a las condiciones locales del clima, suelo y vegetación y a las
actividades culturales que realizamos en el manejo. Por eso toleran sequías e
inundaciones y son capaces de soportar plagas y enfermedades, por lo que no requieren
costosas y dañinas aplicaciones de productos agroquímicos.
Año tras año se hemos mejorado las variedades de semillas nativas de modo natural
y en un proceso hecho por nosotros los campesinos y campesinas de las diferentes
comunidades indígenas, y lo realizamos de acuerdo con las necesidades que integran
nuestras tradiciones culturales.
Los trabajos con las semillas nativas y aplicación de insumos agroecológicos amplían
la diversidad alimentaria de nuestras comunidades, mejoramos la disponibilidad y la
calidad de los alimentos para las familias y contribuimos a la conservación, protección
del suelo y de los ecosistemas.
Reduce la dependencia de agroquímicos y del comercio de semillas certificadas. Evita el
endeudamiento y el aumento en los costos de producción y promueve la solidaridad de
nuestros pueblos cuando se comparten en las fiestas de semillas que realizamos en la
región de los Chenes.
Aportan al mejoramiento de la calidad de vida comunitaria y familiar, mejoran la relación
con la naturaleza y contribuyen al enfriamiento del planeta frente al calentamiento
global.
58
Fuente; Jose Roberto Cauich

CUADRO 10. Importancia de las semillas nativas en las comunidades mayas de la región de los Chenes

La diversidad de maíces nativos que conservamos en las comunidades rurales donde desarrollamos
la agricultura tradicional, es fundamental para la conservación de los recursos genéticos, y es aquí
donde entramos como campesinos manteniendo nuestras propias redes de intercambio de semilla a
nivel familiar y entre campesinos, este manejo y suministro de semilla juega un papel importante en el
incremento de la diversidad genética del maíz, calabaza, frijol, entre otras especies de la milpa.
Memoria de nuestras practicas agroecológicas
59
La milpa desde nuestra perspectiva maya

CAPÍTULO VII:
EL ROL DE LAS MUJERES EN LA MILPA

60
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
Este apartado es dar a conocer el rol y la participación de nosotras las mujeres campesinas en
el proceso del trabajo de la milpa en las comunidades mayas de la región de los Chenes, (Figura 63).
Nosotras siempre hemos contribuido en la producción de alimentos de la milpa para la alimentación
familiar, nuestro testimonio es evidencia del trabajo que las mujeres realizamos (Cuadro 11).

En los dos tipos de sistema milpa

(tradicional y mecanizado) se presenta una
disminución del trabajo de las mujeres, las
cuales, al vernos desplazadas por las tecnologías
agrícolas, desplegamos estrategias para obtener
ingresos desde otros espacios, por ejemplo, hemos
fortalecido los huertos de traspatio a través de
capacitaciones e intercambios de experiencias y
seguimos defendiendo nuestras raíces de mujeres
campesinas para producir de manera amigable con
el medio ambiente.

FIGURA 63. María Agustina Puc de la

comunidad de Xcalot-Akal realizando la limpieza
de su milpa.

61

Mujeres indígenas que participan en los trabajos de la milpa maya

NOMBRE COMUNIDAD

María Agustina Puc Cauich Xcalot-Akal

Nora Salome Tzec Caamal Hopelchen

Elda María Moo Canul Xculoc

Leucadia Uitz Chin Xkix

María Guadalupe Pech Moo Suc-tuc

Martha Alicia Madera Chan Iturbide

Ermila Uc Mis Chunyaxnic

Flori Concepción Poot Uc Chunyaxnic

Fuente; Elaborado por Jose Roberto Cauich 2020

CUADRO 11. Participación de las mujeres en la milpa maya

La milpa desde nuestra perspectiva maya

PARTICIPACIÓN DE LAS MUJERES EN EL PROCESO DE MILPA

Las mujeres sabemos que el maíz y el agua son recursos sagrados. Cuando cosechamos como
gratitud le agradecemos a Dios por la vida y la alimentación que nos está proporcionando. Nosotras las
mujeres decimos que sin el maíz no pueden vivir ni los animales, ni nuestras familias, ni nadie, porque
es el pan de cada día. Por eso cuando bajamos las mazorcas y toda la cosecha de la milpa tenemos que
agradecerle a Dios porque ya nos ha regalado vida.

Las actividades en las que las mujeres participamos son la siembra, cosecha y selección de semillas
(Figura 64). Las mujeres somos más precisas en la selección de las mazorcas más bonitas para la obtención
de las semillas. Hay mazorcas que vienen mezcladas de diferentes colores y las mujeres seleccionamos la
semilla de un mismo color, otra de las características en las que las mujeres nos fijamos al seleccionar las
semilla es que la mazorca este cubiertamente con el jolo’och, porque al tener aperturas en la punta, se filtra
la humedad al grano cuando llueve y esto le causa la pudrición a la mazorca.

62

FIGURA 64. Ermila Uc Mis de la comunidad de Chunyaxnic cosechando los logros de sus esfuerzos del trabajo
en la milpa.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
IMPORTANCIA DE LAS MUJERES
EN LA COSECHA
Las mujeres no cosechamos en cualquier
tiempo, siempre esperamos a que la luna este en la
fase llena, esto es con el objetivo de que las mazorcas
como el grano no se piquen pronto y aguanten para
el siguiente ciclo agrícola. Con la experiencia que ya
tenemos las mujeres al cosechar en las otras fases
de la luna, hemos observado que el maíz pronto es
afectado por el gorgojo (Figura 65). FIGURA 65. Mujer campesina cosechando en
la fase de luna llena.
Las mujeres indígenas seguiremos trabajando
las semillas nativas y enseñando a las niñas y
jóvenes para que continúen realizando estos
trabajos y no se olviden de estas prácticas que
efectuamos las mujeres en la milpa (Figura 66).

63

FIGURA 66. Flori Poot de la comunidad de

Chunyaxnic cosechando la alimentación de su
familia.

IMPORTANCIA DE CULTIVAR
LAS SEMILLAS NATIVAS PARAS
MUJERES
El maíz nativo para nosotras como mujeres
de la región de los Chenes es sagrado, porque es
un maíz de aguante para el almacenamiento, al
contrario del maíz hibrido que cada mes lo tenemos
que estar cuidando y fumigando contra gorgojos
para que no se les pique el grano, además, al ser
fumigado con pastillas químicas el grano afecta
la salud de las personas y cambia el sabor de la
tortilla por el polvo de la pastilla. A comparación
de la semilla nativa que trabajamos y seguiremos FIGURA 67. Familiar de Elda maría sembrando y
cultivando para una alimentación sana y prevenir conservando las semillas nativas de maíces.
enfermedades (Figura 67).
La milpa desde nuestra perspectiva maya

CAPÍTULO VIII:
ESPIRITUALIDAD DE LA MILPA

64
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
Los campesinos y campesinas de las diferentes comunidades mayas de la región de los Chenes
establecemos las milpas de temporal mediante la práctica agroecológica y hemos heredado de nuestros
ancestros prácticas rituales y ceremoniales para mantenernos en comunión íntima con la naturaleza y las
deidades, las cuales están relacionadas en el quehacer de la vida cotidiana.

El ritual nos permite a cada sociedad expresar un respeto ante lo sagrado, en nuestro caso
como campesinos, los rituales que efectuamos asociados a la milpa han sido sumamente importantes
en la dinámica agrícola, ya que, sin ellos, desde nuestra cosmovisión ancestral, sería imposible lograr
la cosecha. A través de estas primicias y ceremonias que efectuamos a la milpa y dioses del monte,
solicitamos, suplicamos y agradecemos las cosechas obtenidas durante el ciclo agrícola.

En las diferentes comunidades mayas que trabajamos en la milpa, son tres las ceremonias y rituales
que más realizamos durante el ciclo agrícola. Estos rituales son: la primicia o el saka’, el pan de milpa (u
janli k’ool) y la ceremonia a petición de lluvias (Ch’a’cháak).

OFRENDA DE SAKA’ ELABORACIÓN DEL SAKÁ

Las familias de las comunidades mayas Las mujeres campesinas seleccionamos de 9 a 13

realizamos la primicia del saka’, este ritual elotes de los más bonitos y grandes, los sancochamos
se realiza de forma individual o familiar, en agua y luego los molemos en el tradicional molino
sin necesidad de la intervención de un de mano para finalmente prepararlo con la miel o
j-meen o sacerdote maya, lo hacemos con azúcar. 65
el propósito de ofrecerles a los dueños del
monte (yuumkax) el atole o saka’ para que nos Una vez finalizado el preparado del Saka’, lo
den permiso de hacer y cuidar la milpa, esta trasladamos al monte y se procede a entregarlo de
tradición la hemos heredado desde nuestros primicia como signo de agradecimiento o permiso a
ancestros. los dueños del monte. Colocamos en la milpa cuatro
jícaras que representan los cuatro puntos cardinales,
Para esta primicia preparamos el atole y una quinta jícara en medio representando a Dios, por
llamado saka’ en la cocina de la vivienda último, invocamos el nombre de Dios y Yuum k’aax
familiar y lo endulzamos con azúcar o miel para pedirles que nos bendiga y ayude en la siembra
de abeja que proviene de nuestros apiarios, y cosecha. Al pasar una hora de entregar la ofrenda
los cuales conforman otra de las actividades tomamos el saka’. Este ritual lo podemos realizar antes
importantes que realizamos en la región. El de la siembra y o después de la cosecha para agradecer
saka’ es considerado una bebida ritual sagrada el haber obtenido la producción y con esto poder
presente en todas las ceremonias agrícolas. alimentarnos. El horario para efectuar esta ofrenda es
en las primeras horas de la mañana.

SABIDURÍA DE NUESTROS ANCESTROS

Después de una hora de ofrecer el saka’, se observa si la ofrenda fue recibida

por Dios o Yuumkax, si al paso una hora se encuentran hormigas dentro de
las jícaras quiere decir que la ofrenda fue recibida, pero si no encontramos
hormigas dentro de las jícaras con saka’, esto significa que la ofrenda no fue
recibida.

Fuente: Decelio Salazar Chan, 2020.

La milpa desde nuestra perspectiva maya

OFRENDA U HANLI K´OOL

El pan de milpa (u hanli

k’ool) es un ritual cuyo propósito es
agradecerle a Dios y a todos los seres
sagrados que han hecho posible la
siembra, cosecha y los beneficios
otorgados; es una ceremonia comunal
que debe ser precedida por el j-meen
o sacerdote maya, esta ceremonia la
efectuamos a petición de obtener una
buena cosecha.

Para esta ofrenda elaboramos

de 8 a 9 “panes” formados por pilas
de trece tortillas (tuti waaj), entre
cada capa le agregamos una pasta
molida, elaborada con las semillas
de calabaza tostada y molida (Figura
68). También elaboramos el atole
k’ool.

Otros componentes simbólicos

que no pueden faltar en la ofrenda
66 es el ron, el tabaco, las velas y el
copal, que acomodamos en el altar
o k’áanché, en el cual no puede faltar
FIGURA 68. Campesinos y campesinas de las diferentes
el saka’. Estos elementos son muy
comunidades mayas de la región de los Chenes realizando
importantes los rezos del j-meen
el Hanli K´ool.
(Figura 69).

FIGURA 69. J-meen realizando el rezo de la ofrenda del

hanli k´ool.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
PREMICIA CHA´CHAAK

El tercer ritual que efectuamos en

agradecimiento a la milpa maya es la ceremonia
a petición de la lluvia (Ch’a’cháak), cuyo propósito
es “pedir agua a Dios para la milpa”, este ritual lo
podemos ofrecer antes de la cosecha o después
de la siembra, no tiene fecha fija para que lo
realicemos, depende de nosotros mismos realizar
esta ofrenda.

En esta ceremonia participamos hombres

como mujeres y es precedida el ritual por el j-meen.
FIGURA 70. Altar con las ofrendas a entregar al Construimos el altar para poner las ofrendas a
dios Yuum Chack. entregarles a los dioses para que sea concedida
la petición de lluvias y se logren las milpas. Los
hombres y mujeres somos quienes preparamos los
platillos a base de carne de gallinas provenientes
de nuestros solares. Las mujeres cocinamos el
maíz para la elaboración de la masa, el tostado de
la pepita para la realización de la pasta molida y 67
trozamos la carne de las gallinas sacrificadas para
la realización de los distintos platillos a ofrecer en
la ceremonia. (Figura 70).

Preparamos el “pane” llamado tuti waaj,

el cual elaboramos con la masa proveniente del
maíz nativo y se conforma por 13 sapitos o bolos
de masa, por cada una de las capas le vamos
agregando la pasta de semillas de calabaza tostada
y molida, al finalizar las trece capas de masa le
hacemos 5 orificios que llenamos con pepita
molida seca, estos orificios tienden a representar
los 4 puntos cardinales y el de en medio representa
al señor Dios. Los “panes” los cocinamos en una
escavadura que realizamos en la tierra llamada
“pib”. Además, las mujeres elaboramos un caldo
con pollo, al que le agregamos trozos de la carne
de gallina con achiote, sal, pimienta y hierbabuena,
FIGURA 71. Campesinos y campesinas de las a este caldo le incorporamos el atole de masa para
comunidades de Sahcabchén, Ich-ek, Suc-tuc, finalmente obtener el K´ool. Así mismo, hay un
Xcalot-Akal e Iturbide, realizando los tuti waaj. momento especial donde elaboramos la bebida
ritual del saka’ (Figura 71).
La milpa desde nuestra perspectiva maya

También, preparamos una bebida alcohólica llamada haciendo fermentar el agua con la miel y
corteza machacada del árbol llamado báalche’.

Otros elementos importantes que incluimos en el altar o k’áanché además del saka’ es el ron,
incienso, flores, cigarros, velas, mazorcas, una cruz de madera y 5 jícaras colocadas para representar
los 4 puntos cardinales y una en medio del k’áanché representando a Dios. A este ritual se incorpora la
participación de los niños y niñas para interpretar el sonido de los sapos y el rodado del tambor simulando
el trueno de la lluvia (Figura 72).

68

FIGURA 72. Ofrendas entregadas en el altar por los campesinos como petición a la lluvia.
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CAPÍTULO IX:
INSUMOS AGROECOLÓGICOS ELABORADOS
Y UTILIZADOS POR LOS CAMPESINOS Y
CAMPESINAS DE LA REGIÓN DE LOS CHENES 69
La milpa desde nuestra perspectiva maya

FERTILIZANTES ORGANICOS

BIOL

Es un abono foliar orgánico, también llamado

biofertilizante líquido, resultado de un proceso de
fermentación en ausencia de aire (anaeróbica) de
restos orgánicos de animales y vegetales (estiércol y
residuos de cosecha). El Biol contiene nutrientes de
alto valor que estimulan el crecimiento, desarrollo y
producción en las plantas (Figura 73).

El Biol tiene dos componentes: una parte

sólida y una líquida. La primera la conocemos como
biosol y se obtiene como producto de la descarga FIGURA 73. Biol elaborado en su fase
líquida para sus aplicaciones en las 164
o limpieza que efectuamos del biodigestor donde milpas que conforman la Red de Campesinos
elaboramos el Biol. La parte líquida los campesinos Agroecológicos.
la llamamos como abono foliar, el resto sólido está
constituido por materia orgánica no degradada,
excelente para la producción de cualquier cultivo
70 (Figura 74).

PARA LA ELABORACIÓN DEL BIOL NECESITAMOS LOS

SIGUIENTES INSUMOS Y MATERIALES

O 40 kg Estiércol (dependiendo de la
comunidad y el abastecimiento que tenga) FIGURA 74. Biol elaborado en la fase liquida
por los mismos campesinos de las diferentes
O 400 g Levadura de cerveza comunidades mayas.
O 4 kg Ceniza
O 2 kg Melaza
O 2 Lt Leche (opcional)
O 5 kg de plantas leguminosas
O 100 g de cascara de huevo molido
O Tambor de plástico con capacidad de 200 Lt
O 1 pivote de recamara de llanta
O 2 m de manguera de albañilería

El tambor debe permanecer en una zona sin

pendiente y limpio, debe ser un lugar seguro, fuera FIGURA 75. Campesinos de la comunidad de
del alcance de los niños y animales. Sahcabchen recolectando los ingredientes para
la elaboración del Biol.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
LOS PASOS PARA SU ELABORACIÓN SON LOS
SIGUIENTES

1. Colocamos el tambor de 200 lt en un lugar vacuno, seguidamente le agregamos la

que de facilidad para los movimientos de ceniza, melaza y continuamos moviendo la
producto. mezcla.

2. Mastrujamos o picamos las leguminosas 5. Agregamos la cáscara de huevo, leche,

antes de ser introducida al tambor para su agua y el forraje picado y mezclamos
fácil descomposición. homogéneamente con la ayuda de una vara
de madera, al estar homogenizado la mezcla
procedemos a llenar a 180 litros de agua el
3. Disolvemos la cascara de huevo molido en
tambor y remover la mezcla para que se
2 litros de agua (de preferencia realizarlo un
homogenice. Es importante no llenar por
día antes para facilitar la homogenización
completo el tambor, dejando espacio hacia
de los insumos.
la boca del tambor, para proporcionarle el
espacio adecuado para el inicio del proceso
4. En el tambor plástico de 200 litros, le de fermentación.
colocamos 40 kilos de estiércol fresco de
Se debe de tener en cuenta que en esta fase es muy importante sellar adecuadamente el tambor
con el cincho porque será eliminado el gas (metano) que resulta de la fermentación de los componentes.
Acoplamos en la tapa del tambor un pivote de cámara de llanta que unimos con una manguera. Introducimos
en el otro extremo de la manguera una botella descartable con agua. Este mecanismo facilitará la salida del
gas metano que se produce durante el proceso de fermentación de 45 a 60 días, el tiempo dependerá de las
condiciones donde almacenemos el preparado.

71
COSECHA DEL BIOL

Cuando el color del agua de la botella desechable cambia a un color verduzco, esta coloración nos
indica a los campesinos a que el líquido del biodigestor ya terminó de emitir los gases resultantes de la
degradación del Biol y está listo para que cosechemos el fertilizante líquido.

Para la cosecha necesitamos:

O Una malla para tamizar O Botellas desechables para guardar el biol
O Baldes para depositar el biol O Guantes de jebe y mascarillas

PASOS QUE REALIZAMOS PARA LA COSECHA

1. Abrimos la tapa del biodigestor y con un 3. Extraemos la parte sólida (pastosa)

depósito (balde pequeño), extraemos el restante en el tambor, que podemos usar
líquido (biol) que está en la parte superior como abono orgánico. Podemos invertir
del tambor. el procedimiento de extracción: primero
retirar los residuos sólidos y luego el biol
líquido, el orden es meramente opcional.
2. Cernimos el biol en la malla antes de
almacenarlo en los depósitos definitivos
(botellas desechables).

DOSIFICACIÓN RECOMENDACIÓN

Para plantas de 20 a 30 días de siembra utilizamos Aplicamos la primera aplicación preferentemente

500 ml de biol diluido en 20 litros de agua. a los 20 días de Siembra.
La milpa desde nuestra perspectiva maya

TÉ DE HUAXÍN Y ROBLE

Él té de huaxín y roble lo elaboramos con la finalidad de obtener las fuentes de nitrógeno y fosforo,
entre otros elementos, con el objetivo de aplicarlos en los cultivos de maíz para aportarles nutrientes
requeridos por las plantas para su crecimiento y desarrollo de manera natural y cuidando el ambiente en el
territorio que habitamos.

PARA LA PREPARACIÓN DE UN RECIPIENTE DE 20 LT, NECESITAMOS LAS SIGUIENTES CANTIDADES DE

INGREDIENTES Y MATERIALES:

O 4 kg de hojas de huaxín O Recipiente metálico para que se ponga a

O 4 kg de la corteza del roble hervir los demás materiales.
O 20 lt de agua O Bidón para almacenar el preparado

PASOS PARA SU PREPARACIÓN

1. Usar la proporción de 1 kg de huaxín por un1 y luego lo separamos de la lumbre para

kg de la corteza de roble mezclado con 5 disminuir la temperatura del preparado.
litros de agua.
72
4. Para obtener el preparado se procede a
2. Ponemos a hervir los 5 kg huaxín con los 5 colar el agua en otro recipiente, esto ya
kg del roble, en los 20 litros de agua en el conteniendo la fuente de nitrógeno que
recipiente u olla metálicos. tiene el huaxín y la fuente de fosforo que
tiene el roble y otros elementos.
3. Dejamos hirviendo durante 5 minutos

DOSIFICACIÓN RECOMENDACIÓN

Aplicamos 2 litros del concentrado preparado La manera de aplicar el té de huaxín y roble es

en 18 litros de agua. Al final serán 20 litros del a través de la vía foliar, esto con la finalidad de
líquido que obtendremos para la aplicación en los proporcionarles los nutrientes que requiere la
cultivos. planta para su desarrollo y crecimiento y así llegar
a buenos resultados de producción.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
FERTILIZANTE A TRAVÉS DE LA CAPTURA DE
MICROORGANISMOS DEL MONTE (HONGOS Y
BACTERIAS).

La producción de microorganismos la
efectuamos con la finalidad de obtener un
fertilizante orgánico y aplicarlo en los cultivos de
maíz (figura 76). Este preparado tiende a funcionar
como control de plagas dentro del cultivo y facilitar
la descomposición de la materia orgánica que se
encuentran en el suelo.

PARA LA PREPARACIÓN DE UN TAMBOR DE 200 LT,

NECESITAMOS LAS SIGUIENTES CANTIDADES DE LOS
INSUMOS Y MATERIALES.

O 50 muestras de hongos y bacterias FIGURA 76. Hongos capturados en los montes

capturados en monte virgen vírgenes de la región de los Chenes.
O 5 lt de melaza
O 180 lt de agua 73
O 250 g de Levadura
O 1 kg de Yogurt Lala o griego naturales
O 1 tambor de 200 lt con cincho
O 1 licuadora

PASOS PARA SU PREPARACIÓN

1. Cocinamos el arroz a un tiempo de 5

minutos en agua hirviendo posteriormente
dejamos que la temperatura disminuya para
un cocimiento ideal para capturar los hongos
(Figura 77).

2. Cortamos las botellas de 2.5 litros a la mitad

y guardamos las dos partes, ambas son de
utilidad para la captura de hongos.

3. Introducimos el arroz cocido en cada una de

las mitades de la botella y se cubren con tela.

4. Ubicamos los bosques que son vírgenes, en

donde el hombre no haya influido y el fuego
no haya afectado, ya que en un bosque virgen FIGURA 77. Cocimiento del arroz para la captura
hay mayor diversidad de microorganismos de los hongos.
habitando.
La milpa desde nuestra perspectiva maya

5. Trasladamos el preparado de arroz dentro de

las mitades de botellas y lo enterramos en
suelo del monte virgen. Ubicamos el espacio
con mayor diversidad de la población de
hongos, bacterias y procedemos a enterar las
trampas. El corte de la botella debe quedar por
debajo del suelo enterrado. (Figura 78).

6. Dejamos el preparado enterado durante 4 a 5

días con el objetivo de que se capturen la mayor
cantidad y diversidad de microorganismos.
Pasado estos días, procedemos a retirar los
recipientes enterados ya con los hongos y
bacterias capturadas dentro. (Figura 79).

7. Mezclamos todas las muestras de los

microorganismos capturados para elaborar el
Biofertilizante.

8. Licuamos las 50 muestras de microorganismo FIGURA 78. Método aplicado en la

capturadas en 1 lt de agua y las depositamos captura de los hongos.
en una cubeta de 20 lt y al mismo tiempo
mezclamos 2 kg de melaza en 5 litros de agua.

9. Mezclamos correctamente el licuado de los

microorganismos con el preparado de la mezcla
de agua con melaza.
74
10. Licuamos el yogurt junto con la levadura y
los disolvemos en la cubeta en donde se ha
añadido las demás mezclas.

11. Llenamos el tambor a una capacidad de180

litros de agua, agregándole la mezcla que se
preparó en la cubeta con el licuado de los
microorganismos y con los demás ingredientes.

12. Con la ayuda de una barra de madera,

mezclamos adecuadamente el preparado en el
tambor de 200 lt hasta homogenizar la mezcla
de todos los insumos agregados.
FIGURA 79. Hongos capturados.

13. Tapamos el tambor de manera adecuada con

la ayuda de un cincho e incorporamos una
manguera en la tapa que servirá de respiradero
con una botella de agua para la expulsión de DOSIFICACIÓN
gases.
La concentración del preparado de
14. Almacenamos el preparado en un lugar seguro microorganismos la manejamos de 500
en donde el sol no impacte directo y dejamos mililitros por 20 litros de agua.
reposar durante 10 a 15 días el preparado.
La aplicación de este preparado la realizamos
15. Al pasar los 10 a 15 días destapamos el por la vía foliar en las plantas. Pero también se
preparado para proceder a colar la mezcla y puede aplicar por directo al suelo.
tener listo el concentrado del fertilizante.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
INSECTICIDAS ORGANICOS

75
INSECTICIDA A BASE DE DETERGENTE
PROCESO DE ELABORACIÓN
Para el control de ácaros, trips, pulgones,
hormigas y grillos, los campesinos elaboramos el
1. Mezclamos la cantidad de 120 gr del
insecticida a base de detergente con la finalidad detergente en una bomba de 20 lt con agua
de mantener bajo el control de daño que ocasionan
estos insectos en el cultivo de gramíneas y frutícolas.
2. Agregamos 36 ml de aceite y revolvemos
correctamente hasta que tenga una
homogeneidad en la mezcla para ser
PARA LA ELABORACIÓN DEL PREPARADO DE UNA aplicado.
BOMBA DE 20 LTS, NECESITAMOS LOS SIGUIENTES
INGREDIENTES Y MATERIALES:
RECOMENDACIÓN
O 120 g de detergente biodegradable o jabón
azul.
O 19 lt de agua. Es importante colar la mezcla con una tela porosa
para evitar que se tape la boquilla de la bomba con
O 36 ml de aceite comestible. los residuos de jabón.
O 1 mochila de 20 litros.
Aplicar este preparado en las primeras horas de la
mañana 6:00 am a 10:00 am o por las tardes de
5:00 pm a 7:00 pm.
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INSECTICIDA A BASE DE CEBOLLA, AJO, CHILE Y NEEM

Este preparado es un insecticida natural que elaboramos y utilizamos para controlar las plagas que se
presentan en el cultivo de maíz, calabaza, frijol, sandía, melón, entre otros.

Las plagas que se controlamos con este preparado es el gusano cogollero (Spodoptera frugiperda),
mosquita blanca (Bemisia tabaci), pulgones (Rhopalosiphum rufiabdominalis), diabrótica (Diabrotica sp), trips
(Frankliniella occidentalis).

PARA LA ELABORACIÓN SE NECESITA LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:

O 1 cebolla, O 4 ½ kg de hoja verde de neem

O 3 cabezas de ajo O 1 cubeta
O 2 chiles habanero O 1 licuadora
O 5 L de agua O Tela o malla

PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN

76
Cortamos en rajas o en pequeños trozos tanto la cebolla, el ajo y el chile habanero, licuamos los 3
ingredientes en un litro de agua y trituramos los 4.5 kg de las hojas de neem. Agregamos en una cubeta
de 20 litros todos los ingredientes licuados y hojas trituradas e incorporamos 4 litros de agua. Luego
procedemos a tapar la cubeta y almacenarlo en un lugar seguro donde no le dé directamente el sol y
dejamos reposar durante 24 horas.

Después de las 24 horas de reposo, destapamos el recipiente para proceder con el colado del preparado
y obtener solamente el concentrado del insecticida natural para finalmente incorporarlo en una garrafa
de 5 litros y almacenarlo para utilizarlo cuando se requiera.

DOSIFICACIÓN VÍA DE APLICACIÓN

La frecuencia la determinamos mediante el Este insecticida natural, la manera adecuada en la

monitoreo realizado, dependiendo de si las que lo aplicamos los campesinos es por la vía foliar,
plagas se encuentran en etapa larvaria o ninfa y la aplicación la efectuamos en ambas partes de la
la dosificación la manejamos de 250ml/20lt de hoja de la planta (haz y envés).
agua (bombada). Este producto es recomendado
para todos los cultivos.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
INSECTICIDA A BASE DE NEEM (AZADIRACHTA
INDICA) Y HUAXÍN (LEUCAENA LEUCOCEFALA)

El bioinsecticida de Neem se trata de un

formulado natural de origen vegetal, a base de
Azadiractina, esta sustancia se extrae de las
semillas y hojas de la planta Azadirachta indica
(árbol del Neem), tiene acción contra insectos y
ácaros, afectando a los estadios larvarios y púpales.
Actúa por contacto e ingestión interfiriendo en
los procesos de muda de los insectos y ácaros,
provocando su muerte. Los insectos que tratamos
con este insecticida natural dejan de comer
(efecto antialimentario). Actúa también como
repelente e interrumpe la comunicación sexual y el
apareamiento, evitando proliferaciones posteriores.
No presenta acción sobre huevos ni adultos.
FIGURA 80. Preparado del insecticida a base de
huaxín y neem.
El huaxín contiene nitrógeno, por eso, en la
preparación junto con el neem buscamos además
del control de la plaga proporcionarle otros
elementos que requiere la planta para el crecimiento
(Figura 80).
77

INGREDIENTES Y MATERIALES PARA SU

PREPARACIÓN

O 2 kg g de hojas verde o 200 g de semillas

secas y molidas de neem
O 200 de hojas verde molidas o trituradas
de huaxín
O ½ Barra de jabón
O 1 cubeta de 20 lt
O 1 costal de 50 kg

PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN

1. Los frutos maduros de un color amarillo o

las hojas verdes los recolectamos de los
árboles para evitar la contaminación por
hongos. Luego lo despulpamos para extraer
las semillas o desgajamos para obtener
solamente las hojas, las cuales lavamos
hasta dejarlas limpias y las utilizamos al FIGURA 81. Campesinos de la comunidad de
mismo instante que deshojamos el árbol. En Sahcabchen recolectando las hojas de huaxín
cuanto a las semillas, las ponemos a secar para la elaboración del insecticida para
directo al sol durante 6 a 8 días las semillas controlar las plagas de diversos cultivos.
para poder usarlas (Figura 81).
La milpa desde nuestra perspectiva maya

2. Trituramos las hojas de neem junto con las 4. Dejamos reposarlo durante 24 hras, al
semillas recolectadas y las agregamos en pasar ese tiempo procedemos a destapar el
una cubeta de 20 litros. recipiente y colar el preparado, para obtener
solamente el concentrado del insecticida.
3. Incorporamos 5 litros de agua en la cubeta
y mezclamos correctamente el preparado 5. A este total de concentrado obtenido le
para proceder a taparlo adecuadamente disolvemos ¼ de jabón líquido que tendrá
y lo almacenamos en un lugar seguro en la función como un adherente.
donde no le dé directo los rayos del sol al
recipiente.

DOSIFICACIÓN

Aplicamos la dosis de 300 ml en 20 litros de agua y aplicamos en el cultivo por la vía foliar, con la
finalidad de mantener controlada la población de la plaga que afecta a nuestros cultivos. Para tener una
eficiencia segura sugerimos repetir la aplicación 2 veces por semana.

TRAMPAS DE CONTROL DE PLAGA

TRAMPEO DE GUSANO COGOLLERO (SPODOPTERA FRUGIPERDA)
78
El preparado de piña con melaza es una alternativa eficiente que utilizamos los campesinos de la
región de los Chenes para disminuir la población de la plaga dentro del cultivo de maíz, este trampeo es
de fácil elaboración y es natural y amigable con el medio ambiente, ya que su aplicación no contamina el
ecosistema y no mata los insectos benéficos que se encuentran dentro del cultivo y que nos ayudan en el
control de otras plagas.

PARA LA ELABORACIÓN SE NECESITAN

O 3 kg de melaza O 1 cubeta de 20 lt
O ½ piña O 1 tambor con cincho de 200 lt
O 1 lt Agua

PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN

1. Picamos la piña en trozos pequeños y la 3. Pasando los 4 días de reposo procedemos

añadimos en una cubeta conteniendo un a retirar los restos de la piña y obtener
litro de agua. solamente el concentrado que utilizaremos
como trampa.
2. Mezclamos con la melaza para proceder a
taparlo adecuadamente y dejarlo en reposo 4. De este concentrado obtenido le
durante 4 días y pase por un proceso de añadiremos 9 litros de agua por 1 litro del
fermentación (figura 82). concentrado. El cual incorporamos estas
trampas en las milpas agroecológicas de la
región de los Chenes.
 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
FIGURA 82. Elaboración de la trampa de captura de polillas del gusano cogollero (Spodoptera frugiperda).

En el campo colocamos las trampas de garrafas de 5 lt, cortadas en tres caras, tratando de dejar una
altura para almacenar la mezcla, y colocando en una estaca a la altura del cultivo de maíz (Figura 83).

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FIGURA 83. Colocación de las trampas de melaza con piña para captura de polillas

RECOMENDACIÓN

Colocar 4 trampas mínimas por hectárea para eficientizar el control de captura de la población de plagas
en el cultivo.

Colocar las trampas por la tarde en los primeros días de germinación del cultivo de maíz. Esta
recomendación es debido a que las polillas del gusano cogollero son nocturnas y por esta misma razón
se recomienda colocarlos en la tarde.

Monitorear cada 3 días los puntos de muestreo para verificar si la presencia de gusanos ha disminuido y
rellenar las trampas por si es necesario.
La milpa desde nuestra perspectiva maya

MONITOREO Y MUESTREO DE GUSANO COGOLLERO

MUESTREO 5 DE ORO

PASOS PARA EL MUESTREÓ

El muestreo lo iniciamos desde la emergencia de las plantas de maíz, para descubrir oportunamente la
presencia de las primeras oviposturas y las larvas recién eclosionadas.

Como recomendación se debe muestrear dos veces por semana, inspeccionando al menos 50 plantas por
predio. Para eso revisamos 10 plantas seguidas en cada uno de los cinco sitios de muestreo que tenemos
distribuidos en un patrón de cinco de oros en la parcela. Cada planta la revisamos cuidadosamente
para contar cuantos gusanos se encuentran y el número de masas de huevos. La detención temprana
de infestaciones de la plaga nos permitirá un control más efectivo y económico ya que son los primeros
estadios larvales los más sensibles a los insecticidas orgánicos.

En la Figura 84 se muestra un ejemplo de la distribución de los puntos de muestreo y número de plantas

por muestra del gusano cogollero en una parcela de maíz.

80
10

10
10
10

10

FIGURA 84. Muestreo 5 de oro aplicado en el monitoreo de plagas.

 Memoria de nuestras practicas agroecológicas
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La milpa desde nuestra perspectiva maya

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LA MILPA DESDE NUESTRA

PERSPECTIVA MAYA
Memoria de nuestras prácticas agroecológicas

México