Clases de repostería
Cup cake de zanahoria (9 und.)
Ingredientes:
• 160gr. De harina sin preparar
• 1cdta. Bicarbonato de sodio
• 1 cdta. Canela molida
• 2 huevos
• 150gr. Azúcar rubia
• 120ml. Aceite de cocina
• 290gr. De zanahoria (pesar antes de rallar)
• 5 pecanas picadas
• Pasas al gusto
• 1 cdta, polvo de hornear.
Preparación:
• Precalentar el horno a 180º C
• Mezclar y tamizar harina, canela, polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
• Rallar zanahoria
• Batimos aceite y azúcar, luego agregamos huevos (uno por uno) y batimos hasta homogenizar, luego
agregamos insumos secos por pocos y mezclamos con espátula.
• Finalmente agregamos zanahoria rallada, pecanas y pasas.
• Llenamos pirotines a ½ una pisca mas
• Horneamos de 20 a 22 minutos.
Cup cake de chocolate (9 und)
Ingredientes:
• 60 gr. De chocolate bitter
• 35gr. Aceite de cocina
• 90gr. Azúcar rubia
• 1 huevo grande
• 95 gr. Harina sin preparar
• ½ cdta. Polvo de hornear
• ¼ cdta. Bicarbonato de sodio
• 1 cdta. Vainilla
• Pisca de sal
• 125ml. De leche fresca
• 1 cucharada de cocoa
Preparación:
• Precalentar horno a 180ª C
• Mezclar y tamizar la harina, sal, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y cocoa.
• Derretir el chocolate
• Mezclar leche con vainilla
• En un recipiente batimos azúcar y aceite hasta que este homogéneo, luego añadimos huevos y batimos.
• Agregamos chocolate tibio a la mezcla anterior y batimos hasta que este homogéneo.
• Añadimos a la mitad de la harina y batimos con la leche, batimos alternando.
• Rellenamos pirotines a ¾
• Horneamos 5 minutos a 200 grados y 15 minutos a 180 grados.
Cup cake de choco chips (20 und)
Ingredientes:
• 3 tazas de harina
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos grandes
• ¾ de taza de aceite
• 1 cdta. Vainilla
• 1 taza de chip de chocolate o 150 gr. De chocolate bitter picado o rallado
• 3 cdtas polvo de hornear
Preparación:
• Vierta en un tazón la harina y el polvo de hornear mezclar y tamizar
• Batir el aceite y la azúcar, agregar el huevo batir por unos 4 minutos y agregar la harina y la leche alternando
• Finalmente agregue los choco chips e intégrelos
• Llene los pirotines 2/3 su capacidad con la mezcla preparada, llevar al horno durante 20 minutos.
Cup cake de tres leches (16 und)
Ingredientes:
• 190gr. De harina sin preparar
• 200gr. De azúcar blanca
• 120gr mantequilla
• 2 huevos
• 1 1/2 cdta. Maicena
• 1 cdta. Polvo de hornear
• 180ml. De leche fresca
• 1 cdta. Vainilla
• Canela en polvo para la decoración.
Preparación:
• Precalentar al horno a 180ª
• Mezclar y tamizar harina, polvo de hornear, maicena
• Mezclar leche y vainilla
• Batir mantequilla con azúcar, luego agregar huevos uno por uno
• Agregamos harina y mezcla liquida, alternando
• Llenar pirotines a 2/3 y hornear por 20 a 22 minutos
Relleno: mezclar 80ml. Leche evaporada, 80ml. Leche condesada, [Link] leche y 1cdta de vainilla.
Calentar en microonda 30 seg. Y luego batidor de mano. Finalmente inyectar la mezcla tibia en cup cake
Cup cake de oreo (13 unids)
Ingredientes:
• [Link] harina sin preparar
• 100gr. De azúcar blanca granulada
• 50gr. De mantequilla
• 1 huevo
• ¼ cdta. Sal
• 1 cdta. Polvo de hornear
• [Link] leche fresca
• 1 cdta. Vainilla
• 4 galletas oreo picada
Preparación:
• Precalentar el horno a 180ª C y colocar pirotines en las bandejas
• Mezclar y tamizar harina, sal y polvo de hornear
• Cremar, mantequilla con azúcar por 4 minutos, agregar huevo y esperar hasta que este homogéneo. Luego
agregar harina y leche alternando
• Finalmente agregar galletas y mezclar con espátula
• Llenar pirotines a ¾
• Hornear por 20 minutos
Cupcakes de plátano y manjar (20 unids)
Ingredientes:
• 120gr. De mantequilla
• 1/3 de taza de azúcar blanca
• ½ taza de azúcar rubia
• 1 huevo
• 1 cdta. Vainilla
• 2 plátanos
• ¾ de taza de harina sin preparar
• 3 cucharadas de leche
Preparación:
• En un bol coloque la mantequilla a temperatura ambiente incorpore los dos tipos de azúcar y continue
batiendo, agregue huevo, plátano y la vainilla y continue batiendo
• Añada la harina tamizada alternando la leche, mezcle con cuchara de madera
• Llene los pirotines ¾ partes de los mismos
• Hornee entre 20 a 25 minutos
Cup cake arcoíris (16 und)
Ingredientes:
• 190gr. De harina sin preparar
• 200gr. De azúcar blanca
• 120gr mantequilla
• 2 huevos
• 1 1/2 cdta. Maicena
• 1 cdta. Polvo de hornear
• 180ml. De leche fresca
• 1 cdta. Vainilla
• Canela en polvo para la decoración
Preparación:
• Precalentar al horno a 180ª
• Mezclar y tamizar harina, polvo de hornear, maicena
• Mezclar leche y vainilla
• Batir mantequilla con azúcar, luego agregar huevos uno por uno
• Agregamos harina y mezcla liquida, alternando
• Divide la mezcla y pinta con tintes de colores comestibles
• Llenar pirotines a 2/3 y hornear por 20 a 22 minutos
Queque de naranja
Ingredientes:
• 3 tazas de harina
• 1 taza de maicena
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de jugo de naranja o refresco de naranja
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 250ml aceite
• 8 huevos
Preparación:
• Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizarlo
• Separar las claras de las yemas y reservar
• Poner en un recipiente las yemas, el azúcar y el aceite batir hasta que este integrado, agregar la harina y el
líquido alternando con el líquido hasta que esté una masa homogénea.
• En otro recipiente batir las claras a punto nieve, incorporarlo a la masa y moverlo en forma envolvente
• Poner el preparado en la kekera y llevarlo al horno por espacio de 45 minutos a 1 hora a 180 grados.
Empanadas
Ingredientes:
• 500gr. De harina
• 125gr. De manteca
• 125gr. de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1cdta. sal
Preparación:
• Poner en la mesa la harina, azúcar y sal; mezclar los ingredientes incorporar la manteca y mantequilla
aplastar con un tenedor empezar a arenar, luego incluir la yema.
• Mezclar bien, empezar a juntar la harina con los ingredientes y agregar el agua de a poco hasta que la masa
lo necesite, no amasar mucho solo juntar la masa. Dejar reposar por lo menos media hora en el frigider.
• Estirar la masa, rellenar con queso rallado y mandar al horno por espacio de 20 minutos a 180 grados.
Alfajores
Ingredientes:
• 250gr. Margarina
• 150gr. De azúcar
• 3 yemas de huevo
• 200gr. Harina
• 300gr. Maicena
• 2 cdta polvo de hornear
Preparación:
• Juntar todos los ingredientes amasar hasta que se forme una masa, dejar reposar en el refrigerador por lo
menos dos horas.
• Estirar la masa y cortar círculos pequeños llevar al horno por espacio de 12 a 15 minutos hasta que se
desprenda de la base.
• Dejar enfriar y rellenar con manjar
Galletas
Galletas de chocolate
Ingredientes:
• 150gr. De mantequilla
• 150gr. Azúcar glass
• 1 yema de huevo
• 250gr. Harina
• 25gr. Cacao en polvo
• 90gr. Chocolate bitter
Preparación:
• Batimos mantequilla y azúcar, añadimos la yema de huevo y batimos, agregamos el chocolate derretido
seguimos batiendo.
• Luego mezclamos la harina y el cacao en polvo, dejamos reposar por dos horas en el frigider.
Galletas de choco chips
Ingredientes:
• 100gr. De mantequilla
• 1 huevo
• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 150gr. Chips de chocolate
Preparación:
• Mezclar la mantequilla con el azúcar
• Añadir el huevo envolver bien y añadir la harina, polvo de hornear y vainilla, al final poner los chips de
chocolate
• Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.
Pizza
Ingredientes:
Harina 1000 gr
Agua 600 ml
Sal 20 gr
Azúcar 20 gr
Aceite de oliva (o el de tu preferencia)
40 ml Levadura fresca 30 gr
PROCEDIMIENTO:
1. Pesar todos los ingredientes correctamente. El agua de la receta pesarla y entibiarla un poco.
2. Colocar todos los ingredientes en un recipiente, al agregar el agua reservar un poco para no correr riesgo de
aflojar la masa, si en caso sentimos la masa dura podemos agregar más agua.
3. Amasar hasta obtener una masa elástica y homogénea. 4. Dejar reposar durante 20 -25 minutos tapada con
plástico
5. Cortar en porciones del tamaño deseado y dejar reposar nuevamente unos 15 a 20 minutos tapadas con
plástico.
6. Engrasar los moldes de pizza.
7. Espolvorear harina en la mesa y comenzar a estirar cada porción de masa del tamaño de nuestro molde.
8. Precalentar el horno a 200 C a 210 C
9. Hornear las masas de pizzas durante 6 a 8 minutos máximo
10. Dejarlas enfriar y guardarlas en fundas. Si deseas puedes congelar tus masas así te duraran mucho más
tiempo.