Universidad del Valle de México
Práctica número 6: Transferencia de masa
Autor: Rivera Garcia Darinka, Murillo Sanchez Mariana Adaly
Asignatura: Tecnologia Farmaceutica
Licenciatura QFBT
Periodo 2022-1
Fecha de entrega: 09 de Abril de 2023
Docente: Ruth Faride Medina Rodriguez
Resumen: Finalmente, en un tercer experimento, las
La práctica constaba de tres experimentos que zanahorias sin pelar se cortaron en rodajas de 5
observaron la transferencia de masa. En el cm de espesor y se perforaron con agujeros de
primer experimento, se cortaron rodajas sin 1 cm de diámetro y 3 cm de profundidad.
pelar de 2,5 cm de espesor, se registró el peso Después de pesar las zanahorias y anotar el
de las rodajas, luego pesaron 3 g de NaCl, peso inicial, se pesaron 3 g de azúcar refinada,
colocando encima del pepino y se dejó reposar poner el azúcar en el hoyo y dejar reposar por
durante 60 minutos. Minutos después se vertió 60 minutos. Pese las zanahorias de la misma
NaCl sobre un papel encerado previamente manera que el gramo final para obtener el peso
pesado y se volvió a pesar con NaCl para final a [Link] cálculo correspondiente
determinar los g finales de NaCl por diferencia
de peso, luego se pesó el pepino y se registró el Palabras clave: Transferencia, Sacarosa,
peso. Se calculó la cantidad de agua absorbida Composición, Masa, Concentración.
en el cloruro de sodio y su pérdida en el pepino
y se hizo por diferencia de peso. Registre el Introducción:
peso, se sumergió la tiza en la solución La transferencia de masa está dada por la
colorante, se aseguro de que estaba tendencia de uno o más componentes de una
completamente sumergida verticalmente y se mezcla a pasar del rango de concentración más
dejó reposar durante 60 minutos. Una vez alto al rango de concentración más bajo. La
transcurrido el tiempo, sacamos la tiza, la transmisión se detiene cuando se alcanza el
pesamos y registramos el peso final. Para equilibrio entre las fases porque la fuerza
realizar los cálculos de transferencia de masa motriz ya no está allí. Este transporte puede
correspondientes, la tiza se partió por la mitad ocurrir por difusión, generalmente debido a un
para verificar la transferencia de colorante. gradiente de concentración - másico (densidad
o fracción másica) o molar (concentración o Metodología:
fracción molar) - que actúa como fuerza motriz
Experimento 1
([Link], 2021).
La transferencia de masa cambia la 1. Corta una rodaja de pepino (sin pelar)
composición de soluciones y mezclas de aproximadamente 2.5 cm de espesor.
mediante métodos que no implican 2. Pesa la rodaja de pepino en la balanza
analítica y registra el peso inicial.
necesariamente reacciones químicas y se
3. Coloca la rodaja de pepino sobre una
caracteriza por transferir una sustancia a caja de petri.
través de otra u otras a escala molecular. 4. Pesa en la balanza analítica 3.000 g de
Cuando dos fases con diferentes cloruro de sodio y registra el peso
composiciones entran en contacto, el 5. Coloca el cloruro de sodio sobre la cara
material difundido se aleja de las áreas de superior de la rodaja de pepino.
alta concentración hacia áreas de baja 6. Permite que repose la sal sobre el
concentración (Mendoza, 2001) pepino durante 60 minutos.
7. Una vez terminado el tiempo, vacía
todo el cloruro de sodio en un papel
Planteamiento:
encerado previamente pesado.
Elaborar la transferencia de masa para entender
8. Pesa el papel encerado con el cloruro
cuánta masa se perdía o ganaba, y es muy
de sodio y determina por diferencia de
importante en la mayoría de los procesos
pesos, el peso final del cloruro de
químicos, ya que requieren la purificación
sodio.
inicial de las materias primas utilizadas, así
9. Pesa el pepino y registra el peso final
como la separación final de productos y
10. Determina la transferencia de masa
subproductos.
efectuada por diferencias de peso,
calculando la cantidad de agua que se
Justificación:
incorporó al cloruro de sodio y la
La transferencia de masa nos ayuda a limpiar la
pérdida de la misma en el pepino.
materia prima y en esta práctica se utilizó para
humidificar el pepino y observar la rapidez con
Experimento 2
la que se realizaba el proceso.
1. En una probeta de 10 ml coloca
solución de colorante al 1%.
Objetivos:
2. Pesa en la balanza analítica una barra
➢ Comprende y cuantifica el fenómeno de
de gis y registra el peso inicial.
transferencia de masa en sólidos.
3. Introduce el gis dentro de la solución de
Hipótesis:
colorante, verifica que quede
Se observará la separación para purificar las
totalmente sumergido en posición
materias primas utilizadas.
vertical (apoyándolo en el fondo de la
probeta).
4. Permite el reposo del gis dentro de la
probeta durante 60 minutos.
5. Una vez transcurrido el tiempo, toma el Resultados:
gis con pinzas o guantes de cirujano. Experimento 1
6. Pesa el gis coloreado en la balanza ➢ Peso inicial del pepino: 29.24
analítica y registra el peso final. ➢ Peso NaCl: 3.0874
7. Determina la transferencia de masa de ➢ Peso papel encerado: 0.3982
agua y colorante al gis, mediante el ➢ Peso papel encerado mas NaCl: 3.7795
cálculo del incremento de peso del gis. ➢ Peso final del NaCl: 3.3813
8. Rompe por la mitad el gis para que ➢ Peso final del pepino: 28.5269
verifiques la transferencia de colorante. Pérdida de masa: 0.72 g
Experimento 3 Experimento 2
1. Corta una rodaja de zanahoria (sin ➢ Peso inicial del gis: 4.8724
pelar) de aproximadamente 5 cm de ➢ Peso final del gis: 8.1590
espesor. Aumento de masa: 3.2866
2. Haz un orificio (1 cm de diámetro y 3
cm de profundidad) a una zanahoria. Experimento 3
3. Pesa en la balanza analítica la zanahoria ➢ Peso inicial de la zanahoria: 39.47
y registra el peso inicial. ➢ Peso de la sacarosa: 3.0067
4. Pesa en la balanza analítica 3.000 g de ➢ Peso de papel encerado: 0.4000
azúcar refinada y registra el peso ➢ Peso Papel encerado mas sacarosa:
inicial. 4.1381
5. Coloca la sacarosa en el orificio de la ➢ Peso final de la sacarosa: 3.7381
zanahoria. ➢ Peso final de la zanahoria: 37.8961
6. Permite que repose la sacarosa dentro Pérdida de masa: 1.9 g
de la zanahoria durante 60 minutos.
7. Una vez terminado el tiempo, vacía Discusión:
toda la sacarosa en un papel encerado Al hacer la comparación con otros autores
previamente pesado. observamos que había similitud en la
8. Pesa el papel encerado con la sacarosa transferencia de masa, en el experimento 1 y 3
y determina por diferencia de pesos, el hubo una pérdida de masa, con una diferencia
peso final. en los pesos que se compararon con el autor,
9. Pesa la zanahoria y registra el peso mientras que en el experimento 2 al igual que
final. el autor hubo un aumento de masa, de igual
10. Determina la transferencia de masa forma los pesos comparados con el autor eran
efectuada por diferencias de peso, un poco diferentes a los nuestros.
calculando la cantidad de agua que se
incorporó al azúcar y la pérdida de la Experimento 1
misma en la zanahoria. ➢ Peso de la rodaja de pepino: 37.4985 g
➢ Peso del NaCL: 3.0082 g
➢ Peso del papel aluminio: 0.6542 g
➢ Peso del papel aluminio con Nacl:
4.6720 g
➢ Peso de la rodaja de pepino alfinalizar Access to this page has been denied. (s. f.-b).
el experimento: 36.1239 g [Link]
versidad-del-valle-de-mexico/fisicoquimica-far
Experimento 2
➢ Peso inicial del gis: 5.3380 g maceutica/reporte-7-tecnologia-farmaceutica/3
➢ Peso final del gis: 9.3715 g 9608534
Experimento 3
➢ Peso de la rodaja de zanahoria: 42.64 g
➢ Peso del azúcar: 3.0082 g
➢ Peso del papel aluminio: 0.4332 g
➢ Peso del papel aluminio con sacarosa:
3.0082 g
➢ Peso de la rodaja de zanahoria final:
41.2758 g
Conclusión:
Al colocar NaCl en un corte de pepino,
observamos como el pepino pierde líquido y el
NaCl reduce su peso, mientras que en el caso
de la tiza su peso aumenta en más de 3 gramos
luego de colocarla en agua de tintura y
finalmente en el caso de con las zanahorias
observamos un efecto similar al del pepino,
pues de igual manera el agua fue absorbida en
este caso por la sacarosa, que redujo su peso.
Referencias:
[Link]. (2021, 15 enero). Cápsula | Los
fenómenos de transporte: transferencias de
cantidad de movimiento, calor y masa.
[Link]
t/article/273-espanol/investigacion/blog-de-cie
ncia/ano-2021/enero-2021/1860-transferencias-
de-cantidad-de-movimiento
C. (2001, 19 noviembre). TRANSFERENCIA
DE MASA. [Link].
[Link]
semi