Plantel Xochimilco.
Carrera:
Producción Industrial.
Materia:
Elabora inventarios.
Proyecto de Recuperación
Nombre del docente:
Marcela Martínez Gómez
Nombre del alumno:
Roberto Moreno Lara
Grupo: 5FPI Turno: Vespertino
Mexicali, a viernes 21 de octubre del 2022
Seleccionar producto: Tacos de carne asada
Pasos de elaboración:
1. Ir por un pedazo de carne
2. Verificar que este en buen estado
3. Colocar la carne en una tabla
4. Ir por un bote de sal
5. Preparar la carne con sal
6. Tomar carbón
7. Poner carbón en el asador
8. Prender el carbón
9. Ir al almacen por el aceite
10. Embarrar la carne con poco aceite
11. Mover la carne a el asador
12. Esperar a que ese lado de la carne este cocido
13. Voltear la carne y asarla del otro lado
14. Verificar que no se haya quemado la carne
15. Colocar la carne en la tabla
16. Tomar un cuchillo
17. Cortar la carne en cubitos pequeños
18. Verificar que no haya pedazos de carne muy grandes
19. Almacenar la carne en una olla
20. Tomar una tortilla
21. Colocar la tortilla en el asador
22. Voltear la tortilla varias veces
23. Verificar que no se queme la tortilla
24. Ir al almacen por un plato
25. Colocar la tortilla en el plato
26. Colocar un puño de carne sobre la tortilla
27. Verificar que el taco no tenga alguna imperfección (cabello,
pelusa, etc)
Diagrama de proceso de operaciones
Producto a elaborar: Tacos de carne asada
Elaborado por: Roberto Moreno
Fecha: 14 oct 2022
Método: Actual Propuesto
Tortilla Carne
12 Tomar tortilla 1 Ir por la carne
Verificar que este
13 Colocar tortill. 1 en buen estado.
Colocar la carne
1
14 Voltear tortill. en una tabla
2 Ir por la sal
4 Verificar torti. Preparar
2
carne c/ sal
3 Tomar carbon
4 Poner carbon
5 Prender carbon
3 Ir por aceite
Embarrar carne
6
c/ aceite
4 Mover carne
7 Esperar coccion
8 Voltear carne
Verificar que no se
2
queme la carne
Colocar carne en
9 tabla
10 Tomar cuchillo
11 Cortar carne
3 Verificar pedazos
1 Almacenar carne
5 Ir por plato
15 Colocar tortilla
16 Colocar carne
5 Verificar taco
Diagrama de flujo de proceso
Actividad: Tacos de carne asada Resumen
Fecha: 21 de octubre de 2022 Actividad Actual Propuesto
Analista: Roberto Moreno Lara Operación 16 -
Transporte 5 -
Demora - -
Método: Actual Inspección 5 -
Almacenaje 1 -
Total 27 -
Descripción de la actividad símbolo
Ir por un pedazo de carne
Verificar que la carne este en
buen estado
Colocar la carne en una tabla
Ir por un bote de sal
Preparar la carne con sal
Tomar carbón
Poner carbón en el asador
Prender el carbón
Ir por el aceite
Embarrar la carne con poco
aceite
Mover la carne a el asador
Esperar a que ese lado de la
carne este cocido
Voltear la carne y asarla del otro
lado
Verificar que no se haya
quemado la carne
Colocar la carne en la tabla
Tomar un cuchillo
Cortar la carne en cubitos
pequeños
Verificar que no haya pedazos de
carne muy grandes
Almacenar la carne en una olla
Tomar una tortilla
Colocar la tortilla en el asador
Voltear la tortilla varias veces
Verificar que no se queme la
tortilla
Ir al almacén por un plato
Colocar la tortilla en el plato
Colocar un puño de carne sobre
la tortilla
Verificar que el taco no tenga
alguna imperfección
Distribución
Diagrama de recorrido
1 Refrigeradores para Alacenas
carne (Aceite, sal,
1
platos)
3
2 3
Almacenaje 10
12
Ext
int
or
1 5
Barrita
1
(donde se 7 2 Asador 13 4
1 15
colocan
2 las tablas 4 8 14
y platos) 3
6 9 11 4 5
Distribución de planta
Refrigeradores para Alacenas Salida emerg. Baños
carne (Aceite, sal,
platos)
Almacenaje
Comedor/ Área de descanso
Ext
int
or
Barrita (donde se Asador Caja/Recepcion
colocan las tablas
y platos)
Ext
int
Mesas Mesas or
Entrada Salida
Estacionamiento
Punto de reunión/
Lugar fuera de
riesdos