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Bebidas de Café y Infusiones Variadas

Este documento proporciona instrucciones detalladas para preparar y servir varias bebidas de café y tés. Resume los pasos clave para hacer espressos, cortados, americanos, capuccinos, praga style, lattes, mocaccinos, chocolate, cold brew, orange cold brew y affogato. También enumera tres infusiones de té y recomienda servir todas las bebidas con galletas y preguntar al cliente sobre sus preferencias de leche y condimentos. Enfatiza la importancia de prestar atención a los clientes y asegur

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Daniela Alexandra Del Mar Torres
Derechos de autor
© All Rights Reserved
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Bebidas de Café y Infusiones Variadas

Este documento proporciona instrucciones detalladas para preparar y servir varias bebidas de café y tés. Resume los pasos clave para hacer espressos, cortados, americanos, capuccinos, praga style, lattes, mocaccinos, chocolate, cold brew, orange cold brew y affogato. También enumera tres infusiones de té y recomienda servir todas las bebidas con galletas y preguntar al cliente sobre sus preferencias de leche y condimentos. Enfatiza la importancia de prestar atención a los clientes y asegur

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CAFÉ

ESPRESSO

Taza pequeña, solo extracción de café, de 17.8 a 19 gr de café molido aprox. y dependiendo del
ratio podemos llegar a tener entre 30 a mas gr de peso en taza. Todos nuestros espressos son dobles y
son la base para la mayoría de bebidas.

CORTADO

Taza de espresso, un espresso doble más leche para latte. (jarra pequeña)

AMERICANO

Taza grande, ¾ de taza de agua caliente (preferencia del termo a 95 grados ) , más un espresso
doble , en lo posible acercar la taza al portafiltro para que no se pierda la crema del espresso.

CAPUCCINO

Taza mediana (verde o rosada), un espresso doble mas leche texturizada para capuccinos.
(cremosa , en jarra pequeña)

PRAGA STYLE

Vaso de vidrio, consta de un ristretto doble más leche steameada para latte en jarra pequeña.
(extracción más pequeña de café que cuenta con una mayor cantidad de café molido, debido a esto, el
ristretto no pierde intensidad, pero da lugar a una mayor cantidad de leche que un cappu, lo cual
balancea la intensidad del ristretto con el dulzor de la leche). No es un flat white ni un stumpy.

LATTE

Taza grande, espresso doble más leche texturizada para lattes, jarra grande.

MOCACCINO

Taza grande o copa de vidrio, en ambos casos debe integrarse perfectamente el chocolate con
el espresso doble , evitando los residuos de chocolate , para lograr esto deben tomarse su tiempo para
derretir el chocolate en el propio espresso y en la medida de lo posible pasarlo por un colador pequeño
para evitar los sedimentos de cacao. Leche texturizada para lattes, jarra grande.

CHOCOLATE

Taza grande o copa de vidrio, mismo procedimiento que el mocca pero sin café, derretir el
cacao en un poco de leche caliente.
COLD BREW

Café infusionado en frío por 21 horas en Toddy, al ser un método de infusión y el café estar en
contacto con el agua por tantas horas, es la bebida con más cafeína de la carta. Lo servimos en el vaso
de vidrio pequeño , por lo general con un par de cubos de hielo, esto siempre lo podemos preguntar al
cliente y servirlo a su preferencia.

ORANGE COLD BREW

Vaso largo de vidrio , zumo de 2 naranjas en una vaso con 4 hielos , completamos el vaso
agregando lentamente el cold brew para lograr la separación de ambas bebidas.

AFFOGATO

Copa de vidrio, bola de helado artesanal más un espresso doble.

NO OLVIDEMOS QUE TODAS LAS BEBIDAS DEBEN SERVIRSE CON UNA GALLETA , PREGUNTAR EL TIPO DE
LECHE QUE DESEEN LOS CLIENTES Y ESTAR SUPER ATENTOS POR SI DESEAN
AGUA ,AZUCAR ,EDULCORANTE O SERVILLETAS.

INFUSIONES

HIERBA LUISA RADIANTE

Infusion de hierba luisa, cascara de naranhja y botón de oro.

TENTACION DE LOS ANDES

Maiz morado, airampo, hibisco, sauco, fresa, rosas, anís estrella, aciano, sauco.

ETERNO DESEO

Te negro, trozos de fresa, bayas de sauco, hibisco y flores.

TODAS LAS INFUSIONES DEBEN SERVIRSE EN UNA DE LAS JARRAS , ACOMPAÑADO DE UNA TAZA
PEQUEÑA Y DE PREFERENCIA SOBRE UNA TABLA DE MADERA GRANDE.

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