Carrera de Nutrición y Dietética

Relación de los hábitos alimentarios, estado nutricional y rendimiento escolar

en preescolares y escolares con trastorno del espectro autista

Autores
Quidel Islas Sofía, Sepúlveda Schweitzer Victoria & Vásquez Navarro Cristina

Marcell Leonario Rodríguez nutricionista & Juan José Fernández Biólogo

Tesis de grado presentada como requisito

para la obtención del grado en Nutrición y Dietética

Temuco, 22 de diciembre de 2022

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 Dedicatorias

Dedicado a Maite Quidel por ser mi fuente de inspiración y alegrías.

Dedico esta tesis a mi hermano Daniel Schweitzer que me acompaño y aconsejo, gracias a su
apoyo incondicional y paciencia, en ayudarme a sentar mis bases y deseos de superación.

Gracias a mi novio César Arce por el apoyo y entrega en cada momento de la preparación de esta
tesis.

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Resumen

Problema de investigación:
¿El rendimiento escolar de los niños TEA está relacionado con sus hábitos alimentarios y el estado
nutricional?
Objetivo general:
Comprobar la relación entre hábitos alimentarios, estado nutricional y el rendimiento escolar en
niños TEA
Metodología
Se condujo un estudio prospectivo, descriptivo y observacional con enfoque mixto y donde se
incluyeron 17 niños con Trastorno del Espectro Autista del Centro “Luz y Esperanza” de la
comuna de Nueva Imperial. Se identificó los hábitos alimenticios a través de la encuesta de
frecuencia de alimentos y recordatorio de 24 horas y se determinó el estado nutricional mediante
los índices peso / edad, talla / edad, IMC / Edad, circunferencia de cintura y pliegues subescapular
y tricipital y se analizó el registro académico de todos los niños incluidos en el estudio. Comentado [JG1]: Deben terminar con la conclusión
final del trabajo.
Resultados
En cuanto a los resultados no se pudo comprobar la hipótesis planteada debido a que no se pudo
recoger el resultado de la variable rendimiento escolar. Sin embargo, se rescató que existía un 53%
que poseía hábitos alimentarios inadecuados y un 47% poseía hábitos alimentarios adecuado,
además un 47% poseía riesgo de obesidad abdominal y 40% obesidad abdominal, el 43%
presentaba grasa promedio y 57% presentaba exceso de grasa.

Abstract
Problem of research: Is the school performance of ASD children related to their eating habits and
nutritional status?
General objective: Verify the relationship between eating habits, nutritional status and school
performance in ASD children
Methodology: A prospective, descriptive and observational study was conducted with a mixed
approach and which included 17 children with Autism Spectrum Disorder from the "Luz y
Esperanza" Center in the Nueva Imperial commune. According to the data obtained, eating habits
were identified through the food frequency survey and 24-hour reminder, in addition, the
nutritional status was determined through the weight / age, height / age, BMI / Age, waist
circumference and folds indexes. subscapularis and tricipitalis and the academic record of all the
children included in the study was analyzed. Comentado [JG2]: igual anterior pero en inglés
Results
Regarding the results, the hypothesis could not be verified because the result of the school
performance variable could not be collected. However, it was rescued that there was 53% who
had inadequate eating habits and 47% had adequate eating habits, in addition 47% had a risk of
abdominal obesity and 40% abdominal obesity, 43% had average fat and 57% had excess of fat.

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 Índice
Capítulo 1 Planteamiento del tema…………………………………………………... Pág. 6 - 9

1. Introducción………………………………………………………………... Pág. 6 -7

2. Pregunta de investigación………………….................................................. Pág. 7

3. Objetivos………………………………...…………………………………. Pág. 7

4. Objetivo general………………………………………………………..…... Pág. 7

5. Objetivos específicos………………………………..……………….…..… Pág. 7

6. Justificación………………….…………………………………….………. Pág. 8

7. Viabilidad…………………………………………………………………... Pág. 8 - 9

Capitulo II Marco teórico………………………………………………………….... Pág. 10 - 18

1. Definición del Trastorno del espectro autista (TEA)……………….……… Pág. 10

1.1 Prevalencia…………………………………………………………………. Pág. 10

1.2 Diagnóstico…………………………………………………………………. Pág. 11

1.3 Tratamiento………………………………………..…………………….…. Pág. 11 - 12

1.4 Tratamiento farmacológico………………………………………………… Pág. 12 - 13

2. Hábitos alimentarios en niños TEA…………………………………........... Pág. 13

2.1 Selectividad alimentaria……………………………………………………. Pág. 14 - 15

3. Definición del estado nutricional…………………………………………... Pág. 15

3.1 Clasificación del estado nutricional……………………………………....... Pág. 15

3.2 Estado nutricional en TEA……………………………………………......... Pág. 15 - 16

4. Rendimiento escolar y hábitos alimentarios……………………………....... Pág. 16

4.1 Rendimiento escolar y hábitos alimentarios en niños TEA………………... Pág. 16 - 17

4.2 Rendimiento escolar y estado nutricional………………………………….. Pág. 18

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Capítulo III Hipótesis de una investigación…………………………………………. Pág. 19

Capítulo IV Marco metodológico…………………………………………………….. Pág. 20

Enfoque de investigación…………………………………………………….… Pág. 20

Alcance de investigación……………………………………………………….. Pág. 20

Población y muestra……………………………………………………………. Pág. 20

Diseño de investigación………………………………………………………... Pág. 20 - 21

Variables de investigación……………………………………………………... Pág. 21 - 22

Procedimiento o método………………………………………………………... Pág. 22

Capítulo V Plan de análisis de resultados…………………………………...……..... Pág. 23 Comentado [JG3]: Capítulo de resultados?

Análisis estadístico descriptivo………………………………………………… Pág. 23

Análisis estadístico inferencial…………………………………………………. Pág. 23

Resultados……………………………………………………………………… Pág. 23 - 41

Capítulo VI Discusión……………………………………………………………........ Pág. 42 - 49 Comentado [JG4]: esto es otro capítulo

Limitaciones……………………………………………………………………. Pág. 50

Proyecciones…………………………………………………………………… Pág. 51

Conclusión…………………………………………………………………………….. Pág. 52

Anexos………………………………………………………………………………… Pág. 53 - 86

Referencias……………………………………………………………………………. Pág. 87 - 94

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 Capítulo I. Planteamiento del tema
1. Introducción

La primera infancia es un período en el que los niños experimentan nuevos alimentos, sabores y
textura. Los hábitos alimentarios comienzan desde la lactancia materna, favoreciendo el
crecimiento sano y mejorando el desarrollo cognitivo; además proporcionan beneficios a largo
plazo, como la reducción de: sobrepeso, obesidad y enfermedades no transmisibles en etapas
posteriores de la vida (Macias M, 2012). Al mismo tiempo, Según Gaete - Rivas (2021) los hábitos
alimentarios se definen como manifestaciones recurrentes de comportamiento individuales y
colectivos y responden a las preguntas qué, cuándo, dónde, cómo, con qué, para qué se come y
quién consumen los alimentos y que se adoptan de manera directa e indirectamente como parte de
prácticas socioculturales.

Según Hervás (2017) los trastornos del espectro autista (TEA) son trastornos del desarrollo
neurológico que duran toda la vida y se caracterizan por deficiencias en tres dominios de
funcionamiento: comportamiento social, habilidades de comunicación y patrones de
comportamiento restringidos, repetitivos o estereotipados. Comentado [JG5]: cita?

Sin embargo el TEA no solo se caracteriza por alteraciones de la conducta y comunicación,

también pueden existir problemas relacionados con la nutrición como obesidad, avidez por ciertos
alimentos, déficit inmunitario, dolor abdominal, pirosis, bruxismo, pérdida de peso, irritabilidad,
constipación, hipoglucemias y problemas metabólicos, por lo que la valoración nutricional Comentado [JG6]: cita?

constituye uno de los pilares fundamentales en el manejo del trastorno del espectro autista,
teniendo como objetivo mejorar el estado nutricional del paciente (Arévalo, 2018).

Según Gaete - Rivas (2021) dentro de la población escolar de niños con trastorno del espectro
autista (TEA), acostumbran a tener hábitos alimentarios con alta densidad energética, y un bajo
consumo de frutas, verduras, pescados y lácteos, presentando en consecuencia sobrepeso u
obesidad. Es por esto que los niños con autismo se ven principalmente afectados debido a que las
principales prácticas irregulares son la incorporación tardía de alimentos sólidos, la falta de
aceptación en comidas nuevas y dificultad para masticar, además de que son muy selectivos a la

6
hora de alimentarse, por lo que se encuentran más propenso a desarrollar malnutrición por
deficiencia de nutrientes.

Sin embargo, hasta la fecha no existen estudios que determinen el tipo de dieta más común en los
niños con TEA y cómo estos afectan en su estado nutricional junto con su rendimiento escolar, por
lo que el objetivo principal de este estudio es analizar los patrones alimentarios de los niños con
TEA en edad preescolar y escolar y relacionarlos con su estado nutricional y rendimiento escolar.

2. Pregunta:

Los niños preescolares y escolares diagnosticados con TEA poseen una alimentación selectiva
pudiendo presentar mayores deficiencias nutricionales, ¿Existe asociación entre los hábitos
alimentarios, él estado nutricional y el rendimiento escolar en preescolares y escolar con TEA?.

3. Objetivos

4. Objetivo general:
Comprobar la relación que existe entre los hábitos alimentarios, estado nutricional y el rendimiento
escolar en niños con TEA del centro de terapia “Luz y Esperanza” de la comuna de Nueva Imperial.

5. Objetivos específicos:
- Inferir las deficiencias nutricionales que presentan los niños con TEA en relación a sus hábitos
alimentarios.
- Identificar el estado nutricional en niños TEA mediante: talla, índice de masa corporal,
circunferencia de cintura, pliegues cutáneos. Comentado [JG7]: No se pone

- Comparar el rendimiento escolar en relación al estado nutricional y hábitos alimentarios de los

niños TEA.

7
 6. Justificación:

Los niños preescolares y escolares diagnosticados con TEA poseen una alimentación selectiva,
evitando el consumo de variados grupos de alimentos, ya sea por el color que poseen, la textura y
el olor. Nuestro rol como futuros profesionales de la nutrición es evitar deficiencias nutricionales
para mantener un buen desarrollo en esta edad tan importante en la cual hay un constante desarrollo
cognitivo y físico. Últimamente en Chile hay cada vez más niños diagnosticados con TEA, por lo
que es necesario tener el conocimiento y las habilidades para saber abordar a estos pacientes de
modo que sigan hábitos alimentarios adecuados para su condición, con distintos tipos de
preparaciones en las que se puedan introducir los grupos de alimentos que rechacen debido a las
características organolépticas propias del alimento.

Los resultados de esta investigación son aplicables para el abordaje nutricional en pacientes con
trastorno espectro autista para su desarrollo cognitivo, al mismo tiempo el desarrollo de este
proyecto de investigación contribuye a futuros estudios enfocados en alimentación y nutrición en
niños con TEA y ayuda a crear nuevos menús y preparaciones dentro de los colegios y jardines
escolares enfocados en estudiantes que presenten esta condición, para así evitar la desnutrición y
la baja capacidad cognitiva debido a la falta de nutrientes esenciales para su desarrollo como es el
omega 3, zinc, ácido fólico, entre otros.

7. Viabilidad:

Este proyecto de investigación es viable debido a que se obtuvo el acceso al campo gracias a que
las investigadoras tienen contacto directo con el centro terapéutico “Luz de Esperanza” ubicado
en la comuna de Nueva Imperial. A nivel personal se cuenta con las herramientas intelectuales y
el tiempo necesario que requiere el proceso investigativo.

A nivel institucional, los directivos brindan la oportunidad y apoyo para desarrollar la

investigación en el centro terapéutico “Luz de Esperanza” ubicado en la comuna de Nueva
Imperial, ya que proporcionan el consentimiento y documentación necesaria para la realización de
la investigación dispuestos a colaborar en este proyecto.

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Como recursos legales contamos con el consentimiento informado que deberá ser autorizado por
niños y padres, apoderados o tutores con la disposición a ser entrevistados, observados o
encuestados, investigados en el ámbito nutricional y proporcionar su registro académico de su año
escolar, además de contar con un comité ético proporcionado por la universidad.

Se respeta en todo momento la toma de decisiones sobre sí mismos y sus datos, entregándoles la
información constantemente a los apoderados, tutores y niños sobre lo que se va a realizar; sus
beneficios y riesgos que pueden conllevar logrando el máximo beneficio para las personas
investigadas que integran nuestra investigación, respetando y manteniendo la integridad física de
las personas estudiadas.

En cuanto a recursos humanos, se cuenta con 3 estudiantes de pregrado de la carrera de “Nutrición

y dietética” de la Universidad Autónoma de Chile, sede Temuco: Sofía Quidel Isla, Victoria
Sepúlveda Schweitzer y Cristina Vásquez Navarro quienes en adelante se denominarán como
investigadoras.

Así mismo se cuenta con los recursos económicos para cubrir los gastos de librería como papel,
tinta, lápices, archivadores; materiales como computadores personales; traslado al campo de
investigación.

De esta manera realizar un proyecto de investigación acordé a los estándares exigidos.

9
 Capítulo II Marco teórico conceptual

1. Definición del TEA

El TEA es un trastorno neurobiológico del desarrollo. Es una condición multifactorial causada por
factores genéticos y ambientales que generan cambios tanto a nivel sensorial como social. Estos
síntomas surgen durante los primeros tres años después del nacimiento y continúan durante todo
el ciclo de vida. Según la clasificación internacional de los trastornos mentales, las características
fundamentales del TEA incluyen un desarrollo anormal o deficiente de las interacciones sociales
y la comunicación, y el mantenimiento de un repertorio de actividades e intereses muy restringido.
(Ahumada, D., Guzmán, B., Rebolledo, S., Opazo, K., Marileo, L., Parra-Soto, S., & Viscardi, S.
(2022). Así mismo el TEA, se asocia con dificultades de procesamiento sensorial, que incluyen
una mayor o menor sensibilidad a los estímulos sensoriales del entorno. Esto significa que un gran
número de niños con este trastorno presentan algún tipo de problema asociado con la alimentación
y la dieta, lo que técnicamente se conoce como selectividad alimentaria (Cermak, S. A., Curtin,
C., & Bandini, L. G. (2010).

Es por esto que los padres de niños con TEA a menudo informan que sus hijos son comedores muy
selectivos, Sin embargo a pesar de la considerable evidencia anecdótica y los informes de casos
que respaldan que la selectividad de los alimentos es un problema importante en los niños con
TEA, solo unos pocos estudios empíricos han comparado la ingesta de alimentos y los patrones de
alimentación de los niños con TEA.

1.1 Prevalencia

Según la primera investigación publicada recientemente por la revista chilena de pediatría la

prevalencia actual es de 1,96% (IC95% 0,81–4,63), es decir, 1 en 51 niños, con una distribución
por sexo de 4 niños por 1 niña se encuentra diagnosticado con TEA. Esta prevalencia se asemeja
a las más altas reportadas a nivel mundial, con predominio en el sexo masculino, dejando en
evidencia el importante número de persona con TEA existente en el país, más aun considerando
que a la fecha no existe catastro nacional de la población autista (Yáñez, 2021).

10
1.2 Diagnóstico

El diagnóstico del trastorno espectro autista se obtiene a través de la aplicación de una escala de
observación llamada ADOS-2 el cual consta de un conjunto de actividades que permiten al
evaluador observar si ocurren o no determinados comportamientos que se consideran importantes
para el diagnóstico de los trastornos del espectro autista y el nivel de complejidad asociado.
Contiene la secuencia de actividades diseñadas para ser utilizadas con niños y adultos con
diferentes niveles de desarrollo y de lenguaje, pudiéndose aplicar desde niños de 12 meses de edad
hasta adultos con lenguaje fluido (Lord, 2015).

1.3 Tratamiento

Los niños que presentan TEA se abordan a través de tratamiento terapéutico con enfoque sensorio-
motrices, psicoeducativos o psicológicos y modificadores de la comunicación que se presentan en
la Tabla 1 (pág 10). Los tratamientos deben continuar a lo largo de toda la vida e incluyen
tratamientos en el área escolar, familiar, individual y grupal y, posteriormente, ayudas en la
formación e incorporación laboral, vivienda y tiempo libre (Calvo, 2019).

Tabla 1 Tratamientos terapéuticos

Enfoque Tratamiento Descripción y comentarios

terapéutico

Sensoriomotrices Terapia de integración Integración de las modalidades sensoriales,

sensorial utilizando diversas actividades físicas en
contextos lúdicos para los niños y niñas.

Psicoeducativos Métodos de Método basado en la modificación de la

intervención conductual conducta, para reforzar conductas
ABA adaptativas, imaginativas, sociales y
comunicativas.

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Psicoeducativos Intervención para el Modelo que busca mediante un trabajo sobre
Desarrollo de el desarrollo afectivo y de las relaciones
Relaciones mejorar las habilidades de tipo social y
comunicativas deficitarias en los TEA.

Modificadores de Sistema comunicativo Utilización de pictogramas que representan

la comunicación por intercambio de símbolos, imágenes y fotografías para
imágenes intercambiarlos por el objeto que desean.

Modificadores de Terapia cognitivo Enfoque psicoterapéutico que integra el

la comunicación conductual papel del pensamiento, actitudes en las
motivaciones y la conducta. En torno a esto
se presentan planes de modificación de la
conducta y entrenamiento cognitivo.

Modificadores de Sistema TEACCH Integración de la participación de padres,

la comunicación educadores y diversos profesionales para la
concreción de programas individuales,
familiares y ambientales, escolares, para
aumentar las capacidades de los niños con
TEA

Nota. Minsal (2011, p. 31)

1.4 Tratamiento farmacológico

En la actualidad no hay medicamentos que puedan curar el trastorno del espectro autista pero
algunos medicamentos pueden ayudar a tratar ciertos síntomas asociados con el ASD, en
especial determinadas conductas (Calvo, 2019). Comentado [JG8]: cita?

12
 En 2006, la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por
sus siglas en inglés) aprobó el medicamento risperidona para tratar la irritabilidad en los
niños con autismo de entre 5 y 16 años. Actualmente, la risperidona es el único medicamento
aprobado por la FDA para tratar síntomas específicos del autismo.

2. Hábitos alimentarios en niños TEA

Según Macias (2012) los hábitos alimentarios se definen como manifestaciones recurrentes de
comportamiento individual y colectivo, los cuales se pueden clasificar como saludables y no
saludables. Los factores que influyen en la elección de alimentos dependen del lugar geográfico
en el que residen las personas, sus características, aspectos sociales, nivel socioeconómico, cultural
y religión. Además, estos están establecidos en experiencias propias del aprendizaje, señalando
rechazos o preferencias alimentarias. Según el MINSAL (2015) el desarrollo de los hábitos
alimentarios en la niñez tiene un rol fundamental, a través de la educación, pero principalmente
del modelo de alimentación, qué se compra, cómo se cocina, cómo comemos, etc.

Según Autism Treatment Network (2014) los niños TEA poseen diversos trastornos de la conducta
alimentaria, dentro de los más relevantes se encuentra “PICA y TERIA”. El trastorno de conducta
denominado “PICA” hace referencia al consumo de sustancias que no son alimentarias como por
ejemplo el consumo de papel, plantas, plásticos, piedras, entre otros, los cuales pueden provocar
infecciones, obstrucción intestinal, lesiones de los dientes, presentando síntomas como malestar
estomacal, sangrado en heces, problemas intestinales, etc; estas conductas pueden ir disminuyendo
o aumentando con el paso progresivo de la edad. Por otro lado, según Sheldon-Dean (2022) se
encuentra el trastorno de conducta llamado “TERIA” la cual hace referencia a una restricción
alimentaria o evitación de ciertos tipos o grupos de alimentos de una forma tan extrema que
interfiere en la vida diaria y la salud física del niño, evitando los alimentos que tienen un
determinado sabor, textura, color o alguna otra cualidad específica, como por ejemplo podrían
negarse a comer cualquier cosa verde o crujientes

13
2.1 Selectividad alimentaria

Muchas personas con TEA tienen hiposensibilidad (poca sensibilidad) o hipersensibilidad (mucha
sensibilidad) en uno o varios sentidos, lo que provoca alteraciones en la alimentación. Las
manifestaciones pueden ser las siguientes Tucker, M. E. (s. f.):

● Auditivas: Ruidos intensos, agudos o continuos, en la alimentación estos ruidos pueden

ser los provocados por lo alimentos “crackers” que puede provocar rechazo a determinado
alimentos
● Tacto: La percepción de texturas de alimentos granulados, astringentes, fibrosos, geles,
etc. puede provocar rechazo a la comida bien porque no sea aceptada dentro de la boca o
al ser tocada con las manos
● Visual: La forma de presentar los alimentos, así como la propia forma y colores de estos,
pueden ser causa de rechazo o aceptación de determinados alimentos.
● Olfativas: Estos niños pueden percibir ciertos olores que para otras personas nos resultan
prácticamente imperceptibles, haciendo que sean más sensibles a la atracción o no hacia
ciertos alimentos.

La tolerancia a ciertos alimentos con textura o consistencia específica, olores determinados, o

sonidos en la masticación característicos provoca que los alimentos que acepta el menor sean muy
reducidos.

Es por esto que a su corta edad según Rodríguez (2018, p.2 ) edad los niños TEA comienzan a
presentar hábitos alimentarios selectivos, con la restricción de diversos grupos de alimentos como
son las frutas y verduras, pescados o mariscos y algunos cereales, debido a la neofobia de probar
nuevos alimentos generando un rechazo en cuanto a los aspectos sensoriales que le generan como
es la vista, el olfato y el tacto. Estos niños pueden llegar a nunca comer ese tipo de alimentos
generando repugnancia o náuseas al momento de probarlos, llegando a un agobio extremo en ellos.

Además, según un estudio reciente para examinar la ingesta nutricional entre niños con TEA y
niños con un desarrollo típico, usaron un registro de dieta de 3 días y encontraron que una gran
cantidad de niños con TEA y niños con desarrollo normal consumían menos de la ingesta dietética
recomendada de varios nutrientes, incluidos calcio, hierro, vitaminas D y E, y fibra. También se
encontró que los niños con TEA tenían una mayor ingesta de vitaminas B-6 y E y una menor

14
ingesta de calcio que los niños con un desarrollo típico. (Cermak, S. A., Curtin, C., & Bandini, L.
G. (2010)

3. Definición de estado nutricional

Según la Universidad de Chile (2017) el estado nutricional se define como el estado en el que se
encuentra una persona como resultado del equilibrio y/o desequilibrio entre gasto energético e
ingesta calórica. Se cataloga dentro de 3 categorías principales, déficit, normal o eutrófico y Comentado [JG9]: año?

exceso.

El estado nutricional es uno de los principales determinantes del estado de salud de un individuo.
Por ende, es fundamental que el estado nutricional sea evaluado en la edad pediátrica, ya que en
esta edad el ser humano comienza su desarrollo físico, motriz, y psicosocial, por lo que es necesario
corroborar que esté recibiendo los sustratos necesarios para su correcto desarrollo y crecimiento
(Universidad de Chile, 2017).

3.1 Clasificación del estado nutricional

La clasificación nutricional se debe realizar de acuerdo al resultado de los indicadores peso para
edad (P/E), talla para la edad (T/E), peso por talla (P/T), índice de masa corporal por edad (IMC/E),
perímetro cefálico/edad (PCe/E), perímetro cintura/edad (PC/E). (MINSAL, 2018) Comentado [JG10]: tiene diferente tamaño letra

La mayoría de los alimentos específicos que ingieren las personas con TEA que desarrollan un
trastorno en su alimentación tienen un alto contenido calórico. Esto quiere decir que la mayor
cantidad de alimento que entra en su cuerpo son grasas, sobre todo azúcares procesados. Además,
si esos alimentos específicos que consumen las personas con TEA se ingieren de forma compulsiva
y diaria esto deriva en graves problemas de salud como pueden ser: obesidad, diabetes tipo II o
infartos de miocardio. (Villacorta, 2020)

3.2 Estado nutricional en niños TEA

Según Miranda, (2021), además de desarrollar obesidad, los pacientes con TEA demuestran
un riesgo de desnutrición debido a la ingesta inadecuada de energía de la dieta y los
problemas causados por la absorción inadecuada de nutrientes de los intestinos, así como la
indigestión. Cualquier desviación de un estado nutricional normal (es decir, sobrepeso,
15
obesidad, caquexia) en pacientes con TEA debería ser una señal al especialista para
instigar el tratamiento dietético.

4. Rendimiento escolar y hábitos alimentarios

Según las investigaciones que desarrolló la universidad de Valencia (2017) acotan que el 26% de
alumnos no terminan el ciclo escolar por no ser capaces de alcanzar sus metas. Esto también se
debe al nivel del coeficiente intelectual ya que por tener un déficit de nutrientes nuestro organismo
no tiene un mejor desarrollo del mismo. Por ende, según Colquicocha (2009, p.14) es importante Comentado [JG11]: cita?

brindar al niño estímulos necesarios para un adecuado desarrollo intelectual el cual no sólo es la
educación, sino también una nutrición balanceada, ya que el estado nutricional dentro de los
parámetros normales influye directamente en la mielinización de neuronas; lo que favorece el
desarrollo de las capacidades intelectuales, y por ende mejora el rendimiento escolar.
Una correcta valoración nutricional en el niño y adolescente está conformada por una serie de
métodos científicos basados en mediciones antropométricas, valoraciones dietéticas y biológicas
que nos ayudarán a conocer el estado nutricional y detectar las carencias o exceso que pudieran
presentar (Sanca, 2018).

4.1 Rendimiento escolar y hábitos alimentarios en niños TEA

Los escolares con TEA son evaluados según el PIE (Programa de Integración Escolar) el cual es
una estrategia inclusiva del sistema escolar, que tiene el propósito de contribuir al mejoramiento
continuo de la calidad de la educación, especialmente de aquellos que presentan Necesidades
Educativas Especiales (NEE), sean éstas de carácter permanente o transitoria (Mineduc, 2022)

Como se abordó anteriormente los hábitos alimentarios se relacionan directamente con el

rendimiento escolar por lo que un bajo consumo de ácidos grasos poliinsaturados, ácido fólico,
vitamina E, Vit B12 y hierro se asocia a una menor habilidad cognitiva (Rodríguez, 2018):
● Hierro: La presencia de anemia en los niños produce cambios importantes en el
organismo, que pueden llegar a ser irreversibles y se refleja en un bajo coeficiente
intelectual, alteraciones en la memoria, aprendizaje y atención (Oróstegui, 2018). Además,
un déficit de este mineral reduce la capacidad de desarrollo motor, así como el crecimiento
y el sistema de defensa contra las infecciones.

16
 ● Vit B12: El bajo consumo de alimentos ricos en vitamina B12 puede causar fatiga, falta de
energía, mareo, problemas de concentración etc., y en consecuencia afecta directamente en
su desempeño escolar. Así mismo esta vitamina facilita la síntesis de glóbulos rojos, y el
mantenimiento del sistema nervioso central.
● Ac. grasos (omega3 y omega6): El bajo consumo de ácidos grasos de tipo omega 3 y
omega 6 se relaciona principalmente con un bajo desarrollo neurocognitivo, además se
encontró una relación estadísticamente significativa entre el consumo de alimentos fuentes
de Omega 3 y el déficit de atención con hiperactividad. Se encuentra en pescado azules,
aceite de oliva, frutos secos, clara de huevo, aceites de pescado, semillas y palta.
● Ácido fólico: Vitamina importante para un crecimiento y desarrollo neuronal óptimo.
Durante la infancia es necesaria debido al rápido crecimiento, desarrollo y maduración. Se
encuentran en legumbres, cítricos y verduras de hojas verdes.
● Yodo: La consecuencia más seria de la deficiencia de yodo es el cretinismo, el cual se
caracteriza por alteraciones severas en el desarrollo cerebral, resultando en un retraso
mental profundo signos neurológicos, incluyendo sordera, fallo en el desarrollo de
lenguaje, movimientos oculares anormales y alteraciones motoras.
● Vitamina E: Son vitaminas liposolubles importante para el desarrollo cerebral, actúa como
antioxidante e interviene en la formación de glóbulos rojos y blancos, está presente en
huevos, aceites, cereales integrales y verduras de hoja verde.

De ahí que se recomienda el consumo adecuado de dietas ricas en macronutrientes y

micronutrientes como omega 3, yodo y zinc para así asegurar el buen desarrollo cognitivo.

Por consiguiente si analizamos cualitativamente la alimentación de los niños TEA se puede inferir
que podrían presentar déficit de ciertas vitaminas y minerales como las mencionadas
anteriormente debido al bajo consumo de frutas, verduras, pescados azules, carnes rojas, etc. Y
en consecuencia esto podría afectar su rendimiento escolar y desarrollo cognitivo, debido a que en
esta etapa se encuentran en pleno crecimiento y desarrollo por lo que presentan mayores
requerimientos de macro y micronutrientes. Comentado [JG12]: cita?

17
4.2 Rendimiento escolar y estado nutricional
La situación nutricional de los escolares, especialmente de los tres primeros niveles de la educación
inicial y básica, se ha visto deteriorada, con un incremento importante de la obesidad total. En
prekínder, la obesidad total alcanza un 28.6%, en kínder un 29,5% y en primero básico un 27,9%
(JUNAEB, 2020).

Una recopilación de evidencia realizada por Investigadores del Instituto de Nutrición y Tecnología
de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA) en el año 2018, llamada “El Impacto de la
Nutrición y la Actividad Física y la Función Cognitiva y el Rendimiento Académico”, muestra
cómo la ingesta excesiva de carbohidratos refinados y ácidos grasos saturados se ha relacionado
con un peor rendimiento académico en todos los grupos de edad, incluidos niños y adolescentes.
“Estos macronutrientes, que suelen ser parte de la dieta diaria de muchos niños, debilitan la
plasticidad sináptica y la neurogénesis en estructuras fundamentales del cerebro, como el
hipocampo y la corteza prefrontal medial, alterando los procesos de aprendizaje y memoria.
Además, la exposición a alimentos de alta densidad energética reduce los niveles hipocampales
del factor neurotrófico derivado del cerebro (FNDC), una proteína que es fundamental para la
supervivencia, crecimiento y diferenciación de las neuronas”.

En Chile, hay estudios que muestran que los niños en edad escolar que consumen alimentos poco
saludables en la colación tienen un rendimiento más bajo en Matemáticas y Lenguaje en
comparación con los estudiantes que consumen colaciones saludables. (Sociedad Chilena de
Obesidad, 2018).

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 Capítulo III Hipótesis de una investigación

En Chile se estima que alrededor de un 1,96% (IC95% 0,81–4,63), es decir, 1 en 51 niños, con
una distribución por sexo de 4 niños por 1 niña presentan TEA. Esta población no cuenta con un
programa de alimentación especializados para ellos, existiendo estudios con resultados
estadísticamente significativos sobre la relación entre hábitos alimentarios y rendimiento escolar,
es por eso que se plantearon las siguientes hipótesis:

Hipótesis de investigación:
Los preescolares y escolares con TEA que adquieren hábitos alimentarios no saludables y estado
nutricional de sobrepeso y obesidad poseen menor rendimiento escolar frente a niños tea que
poseen hábitos alimentarios saludables con estado nutricional normal.

Hipótesis Nula: Los preescolares y escolares con TEA que adquieren hábitos alimentarios no
saludables con estado nutricional de sobrepeso y obesidad poseen mayor rendimiento escolar

19
 Capítulo IV Marco metodológico

Enfoque de investigación
El enfoque de esta investigación fue de tipo mixto debido a que se utilizaron anamnesis de
frecuencia de consumo y recordatorio de 24 horas, en las que se identificaron la cantidad y la
descripción de la calidad de los alimentos consumidos por la población, además se utilizó una
variable cuantitativa en cuanto al estado nutricional utilizando el peso, talla y medición de pliegues,
y la relación de estas 2 variables con el rendimiento académico.

Alcance de investigación
El alcance de nuestra investigación fue de tipo correlacional ya que, se evaluó la relación que
existe entre variables (hábitos alimentarios, tipo de dieta, suplementación, estado nutricional y
rendimiento académico) en un escenario en particular.

Población y muestra
Descripción de la población:
Preescolares y escolares que presentan TEA, del centro terapéutico “Luz y esperanza” ubicado en
la comuna de Nueva Imperial
Descripción de la muestra:
Se seleccionó una muestra de preescolares y escolares del Centro de Terapia “Luz y Esperanza”
de Nueva Imperial
Los criterios de inclusión fueron, niños prescolares y escolares con diagnostico existente de TEA
de cualquier nivel de TEA, de sexo femenino y masculino de 4 – 13 años de edad que asistan al
Centro de Terapia “Luz y Esperanza”

Diseño de investigación
Contexto de investigación:
El contexto de la investigación fue de campo ya que se realizó en una situación real entre dos
variables dependientes (Hábitos alimentarios, estado nutricional) y 1 variable independiente
(rendimiento) que fueron manipuladas en condiciones controladas, tanto como fue posible.

20
 Tipo y descripción del diseño de investigación:
El tipo de diseño fue no experimental porque no se manipuló ninguna de las variables, transversal
ya que se tomaron los datos una sola vez en el tiempo a la muestra señalada y fue observacional
correlacional porque se hizo una descripción detallada de las variables cualitativas y se buscó la
relación entre las cuantitativas.

Variables de investigación
Definición operacional de las variables de investigación Comentado [MR13]: Deben informar que anamnesis
se aplica a padres, madres y/o cuidadores.
Para llevar a cabo las variables de investigación mencionadas anteriormente, se realizó la revisión
de los informes académicos del año 2021 -2022 de cada alumno perteneciente a la investigación, Comentado [MR14]: ¿Se logró?

recopilando la información necesaria enfocada en el rendimiento académico que se puede medir

mediante las calificaciones obtenidas por examen. Al mismo tiempo se realizó una anamnesis de
recordatorio de 24 horas (MINSAL, 2014) a los padres, madres y/o tutores en cual consistió en 3 Comentado [JG15]: autor del instrumento? cita?

ítems distribuida de manera en que el primer ítem constaba de una recopilación de datos sobre
tiempos de comida, horario, lugar de alimentación, preparación, entre otros; el segundo ítems
constaba de 3 preguntas adicionales enfocada en la alimentación descrita en el ítem anterior y
como tercer ítem se realizaron preguntas enfocadas en suplementos vitamínicos y polivitamínicos,
además de si realiza dietas especiales (restringidas en gluten y caseína); de acuerdo a las encuestas
se categorizan los resultados como una alimentación inadecuada el alto consumo de alimentos
fritos y azúcares y una alimentación adecuada el bajo consumo de alimentos fritos y azúcares,
además de la incorporación de frutas, verduras, lácteos, legumbres, carnes y cereales de acuerdo a
lo estipulado en la Guías Alimentarias Para la Población Chilena (Minsal, 2014). Posteriormente Comentado [JG16]: autor y año

se realizó una encuesta de frecuencia de consumo la cual está separada en módulos de grupos de
alimentos, en cada módulo se recopiló información sobre su consumo durante los 30 días del mes,
consumo de veces por semanas, además de la cantidad consumida cada vez en unidad o en gramos.
Por otro lado se realizó evaluación del estado nutricional por método antropométrico que consistió
en pesar al niño con una balanza, obteniendo así su peso, además, se midió al niño con un tallímetro
obteniendo así su talla, al tener estos 2 resultados se realizó la fórmula para estimar el IMC,
clasificando el estado nutricional a través del IMC (Peso/talla²) por edad en preescolares y
escolares utilizando el peso por edad según los patrones de crecimiento para calificar el estado
nutricional en preescolares y escolares. Comentado [MR17]: ¿Referencia?

21
Por otro lado, se realizó la medición de la circunferencia de cintura con una cinta métrica
identificando si se posee obesidad abdominal y por último la medición de pliegues cutáneos con Comentado [MR18]: ¿Referencia?

un caliper, en el cual se obtuvo la sumatoria de 3 pliegues clasificando el estado nutricional

estimando la composición de grasa corporal a través de las tablas de utilizando la sumatoria de
pliegues del tríceps y subescapular de acuerdo con la edad. Comentado [MR19]: ¿4 o 3?

Procedimiento o método
En primer lugar se solicitó el consentimiento informado de la universidad y de padres, apoderados
o tutor de los estudiantes, una vez obtenido los consentimientos mencionados se trasladó hacia el
centro terapéutico “Luz y esperanza” ubicado en la comuna de Nueva Imperial, estando en el lugar
se realizó presentación a los padres, apoderados, tutores, niños profesores y directora del centro a
su vez se entregó información sobre la investigación luego de esto se aplicó encuestas de
recordatorio de 24 horas y tendencia de consumo a los padre, apoderados o tutores juntamente se
realizo toma de medidas antropométricas a los estudiantes además se solicitó informe académico
de los estudiantes a los cuales se les aplico la encuesta, por último se analizó los datos obtenidos
en el campo de estudio y la descripción de los resultados.

22
 Capítulo V Plan de Análisis de resultados

Análisis estadístico descriptivo

Las variables cuantitativas continuas (rendimiento escolar y estado nutricional), variables
cuantitativas discreta (hábitos alimentarios) y por último variables nominales (sexo, suplementos,
dieta especial) se analizaron mediante estadísticos descriptivos que nos indicaron el estado de las
mismas.

Análisis estadístico inferencial

Para analizar la relación entre rendimiento, estado nutricional, suplementos, tipo de dieta y hábitos
alimentarios, se realizaron análisis estadísticos inferenciales no paramétricos los cuales se realizará
la relación entre el estado nutricional y los hábitos alimentarios, además la relación entre el
rendimiento y el estado nutricional, la relación entre el estado nutricional y suplementación, la
relación entre el estado nutricional y tipo de dieta, finalmente la relación de las tres variables
(hábitos alimentarios, estado nutricional y rendimiento escolar)

Resultados
Muestra
Se tomó una muestra de 17 niños preescolares y escolares del centro terapéutico “Luz y Esperanza”
en la localidad de Nueva Imperial. Para el análisis estadístico de los resultados se utilizó el software
SPSS Statistics del 2021.

Al mismo tiempo en cuanto a las variables nominales las cuales son sexo, suplementos,
alimentación y tipo de dieta, se logró un N de 17. En cuanto a las variables cuantitativas se realizó
una estimación de IMC mediante peso y talla logrando una N = 16, al mismo tiempo se logró una
muestra de N =15 en circunferencia de cintura y composición corporal mediante pliegues cutáneos
de N = 14.

En cuanto al sexo de la muestra presenta una mayor frecuencia el sexo masculino siendo 16 niños
versus 1 niña (Tabla N°1), además se demuestra en porcentaje la distribución del sexo de la
muestra (Gráfico N°1).

23
Tabla N° 1. Distribución según sexo masculino y femenino

Frecuencia Porcentaje

Masculino 16 94,1
Válido
Femenino 1 5,9

Total 17 100

Nota: Frecuencia de sexo masculino y femenino de la muestra

Nota: Representación del género al que corresponde la muestra, el 94% de hombre hace referencia a 16
niños mientras que el 6% hace referencia a 1 niña.

Encuesta de frecuencia de consumo y recordatorio de 24 horas

De acuerdo a los resultados de la aplicación de la encuesta de frecuencia de consumo y recordatorio
de 24 horas. Se puede apreciar que el 100% de los niños consumían cereales, un 82% consumía
verduras, el 100% consumía frutas, un 88% consumía lácteos, el 100% consumía proteína de
origen animal y vegetal donde un 47% hace referencia al consumo de legumbres, un 76% consumía
azúcar y productos azucarados, un 94% consumía aceite y grasas y un 24% de los niños bebía
agua, (Gráfico N°2)

24
Nota: Representación de la frecuencia de consumo y recordatorio de 24 horas

En alusión a los cereales reportados con un mayor consumo corresponden al arroz en un 94%, los
fideos en un 94% y el pan en un 71%, Respecto a los menos consumidos se destaca la avena en un
29%, el choclo en un 24%, las arvejas en un 12%, las galletas de agua en un 12%, las arepas en un
12% y las barras de cereal en un 6%. (Gráfico N° 3)

25
Respecto a las verduras que presentaron un mayor consumo durante la semana tales como la
zanahoria en un 53%, pimentón en un 47%, tomate en un 47% y lechuga en un 41%. En cuanto a
las menos consumidas se destaca la espinaca en un 12%, el pepino en un 12%, los porotos verdes
en un 12% y los espárragos en un 6% (gráfico n°4), por ende, se puede determinar que los niños
presentan un buen consumo de verduras, por lo que estarían aportando vitaminas y minerales
importantes para su desarrollo, además del correcto consumo de fibra y fitoquímicos, los cuales
producen un efecto antioxidante, previniendo enfermedades a futuro. Respecto al consumo de
frutas un 100% de los niños consumía frutas presentando un mayor consumo el plátano en un 76%,
la manzana en un 71%, la mandarina en un 47% y la mandarina en un 41% y en un menor consumo
la frutilla en un 29% la pera en un 18%, el mango en un 6% y la frambuesa en un 6% (Gráfico
N°5).

Respecto al consumo de frutas y verduras las porciones consumidas por día por los niños cumplían
con lo estipulado en las GABAS las cuales hacen referencia a consumir al menos 5 frutas y
verduras cada día, sin embargo, en cuanto a los colores o variedades se encontraba más limitado
el consumo, a pesar de esto, la mayoría lograba un buen aporte diario de vitaminas, minerales y
fibra provenientes de estos alimentos.

26
27
En relación con el consumo de lácteos durante la semana, estos correspondían a leche líquida y en
polvo semidescremada, leche sin lactosa, bebida vegetal, leche de cabra, yogurt batido, yogurt
vegano y queso, prevaleciendo el consumo diario de yogurt batido en un 53% y de leche
semidescremada en un 41%, sin embargo las porciones diarias no lograban cumplir los
requerimientos estipulados en las GABAS por lo que se podría establecer que existiría un déficit
en cuanto al consumo de calcio. (Gráfico N°6). Al mismo tiempo se determinó que el 100% de la
muestra consumía proteína de origen animal y vegetal semanalmente, de las cuales el 76%
provenía del pollo, el 59% del huevo, el 59% del vacuno, el 47% del cerdo, el 6% del cordero, el
59% del pescado y el 47% de las legumbres, por lo que se determinó como un consumo adecuado
de minerales y vitaminas tales como el hierro, zinc, magnesio, potasio, fósforo, selenio y vit B12
(Gráfico N°7).

28
Referente al consumo de azúcares se identificó que el consumo que predominaba era el azúcar de
mesa en un 71%, las golosinas en un 53% y la jalea con azúcar añadida en un 35%, donde se
frecuentaba el consumo de estos alimentos en las colaciones que llevan a sus colegios, por lo cual
se puede establecer que presentan colaciones de baja calidad nutricional, con aporte de
carbohidratos simples, lo cuales favorecen la malnutrición por exceso que presenta la población y
desarrollar enfermedades en un futuro. (Gráfico N°8).

29
Al mismo tiempo se determinó el consumo de aceites y grasas de los cuales el 100% consume
aceite de oliva, maravilla y canola, el 35% consumía palta y el 24% mayonesa (Gráfico N°9).

30
De acuerdo con las encuestas realizadas anteriormente se categorizó la alimentación en adecuada
e inadecuada de acuerdo a los criterios objetivos en el consumo de alimentos fritos y azúcares
categorizada como inadecuada, y posteriormente se determinó como una alimentación adecuada
el bajo consumo de alimentos fritos y azúcares, además de la incorporación de frutas, lácteos,
legumbres, verduras, carnes y cereales de acuerdo a lo estipulado en las GABAS. La alimentación
inadecuada tuvo una frecuencia de 9 niños y la alimentación adecuada obtuvo una frecuencia de 8
niños (Tabla N°2)

Tabla N° 2. Hábitos alimentarios adecuados e inadecuados

Frecuencia Porcentaje

Válido Inadecuada 9 52,9

Adecuada 8 47,1

Total 17 100,0
Nota: Esta tabla representa el número de niños que consumen una alimentación adecuada versus los que consumen
una alimentación inadecuada.

A su vez de acuerdo con la entrevista realizada a los padres, se encontró que el 76% de los niños
eran selectivos en su dieta y el 24% no lo eran, también se determinó que el 84% presentaba
selectividad en la textura de los alimentos, el 92% en el olor y el 76% en el color (Gráfico N°10)
Además, el 36% prefiere solo alimentos con texturas cremosas o suaves y el 55% texturas sólidas
y tostadas (Gráfico N°11). Asimismo, a la hora de elegir las comidas el 58% rechaza el olor a
pescado y el 75% el olor a las legumbres (Gráfico Nº 12). Igualmente, un 70% no consumía el
color verde y 30% el rojo en las preparaciones (Gráfico N° 13).

31
32
En cuanto al consumo de suplementos se identificó que un 35% hacía uso de suplementos
nutricionales teniendo una frecuencia de 6 niños el uso de suplementos nutricionales y una
frecuencia de 11 niños que no hacía uso de uso suplementos nutricionales (Tabla N° 3)

Tabla N° 3. Suplementos nutricionales

Frecuencia Porcentaje

Válido Sin suplemento 8 64,7

Con suplemento 9 35,3

33
 Total 17 100,0
Nota: la siguiente tabla representa el número de niños que se encuentran consumiendo suplementos nutricionales
versus los que no los consumen.

Respecto al uso de suplementos nutricionales el 35% que hacía uso de suplementos principalmente
era un 8% consumía calcio, un 8% consumía hierro, un 8% consumía zinc, un 8% consumía
vitamina B12, un 16% consumía probiótico, un 8% consumía inulina, un 24% consumía omega 3,
un 8% consumía vitamina C y un 8% consumía vitamina D (Gráfico N°14)

En cuanto al estilo de dieta que mantenía la muestra n = 17, la frecuencia que consumía una dieta
normal era de 14 mientras que la dieta libre de gluten consumía una frecuencia de 1 y la dieta
libre de gluten y caseína tenía una frecuencia de 2 (Tabla N°4).
Tabla N° 4. Dietas libres de gluten y caseína

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje

válido acumulado

Válido Normal 14 82,4 82,4 82,4

Sin gluten 1 5,9 5,9 88,2

Sin gluten y 2 11,8 11,8 100

caseína

Total 17 100,0 100

34
Nota: La siguiente tabla representa el número de niños que presentaba una dieta normal, una dieta libre de gluten y
una dieta libre de gluten y caseína.

En cuanto a porcentaje un 18% de niños se mantenían en un régimen especial el cual consistía en

una dieta restringida de gluten y caseína, mientras que un 82% de los niños mantenían una dieta
normal. (Gráfico N°15).

Se realizó el cruzamiento de 2 variable, utilizando la variable de tipo de dieta y composición

corporal según pliegues cutáneos, en las cuales se identifica que los niños que presentan grasa
promedio poseen una dieta especial y los niños que presenta exceso de grasa posee una dieta
normal (Tabla N°5)

Tabla N° 5. Composición corporal según dieta

Composición corporal

Grasa promedio Exceso de grasa Total

Dieta Normal 3 8 11

35
 Sin gluten 1 0 1

Sin gluten y sin 2 0 2

caseína

Total 6 8 14

Nota: La siguiente tabla representa la composición corporal según dieta las cuales podrían ser una dieta normal, una
dieta libre de gluten y una dieta libre de gluten y caseína

Además, se realizó el cruzamiento de 2 variable, utilizando la variable de tipo de dieta e IMC, en

la cual se identificó que los niños que poseían una dieta libre de gluten poseían estado nutricional
normal y de sobrepeso, además los niños que poseían dieta libre de gluten y caseína poseían un
estado nutricional, debido a que la muestra es reducida no se puede establecer con mayor certeza
la influencia del tipo de dieta en el estado nutricional (Tabla N° 6)

Tabla N°6. Estado nutricional según dieta

Composición corporal

Normal Sobrepeso Obesidad Total

Dieta Normal 4 4 5 13

Sin gluten 1 1 0 2

Sin gluten y 2 0 0 2
sin caseína

Total 7 5 5 17

Nota: La siguiente tabla representa el estado nutricional según IMC con relación al tipo de dieta las cuales podrían ser
una dieta normal, una dieta libre de gluten y una dieta libre de gluten y caseína

Al mismo tiempo se realizó el cruzamiento de las variables alimentación adecuada e inadecuada

con la variable de IMC, en la cual se identificó que los niños que poseían obesidad tienen con
mayor frecuencia una dieta inadecuada (Tabla N°7), además se puede reconocer que los niños que

36
presentan estado nutricional de normalidad y de sobrepeso tienen menor frecuencia de una dieta
inadecuada.

Tabla N°7. Estado nutricional y alimentación.

IMC

Normal Sobrepeso Obesidad Total

Alimentación Adecuada 4 3 1 8

Inadecuada 2 2 4 8

Total 6 5 5 16
Nota: la siguiente tabla representa el número de niños que presentan una dieta adecuada e inadecuada versus su estado
nutricional.

Al mismo tiempo se realizó la relación del IMC con el uso de suplementos nutricionales
obteniendo así que los niños que presentan obesidad no consumen ningún tipo de suplementos
nutricionales, sin embargo, se puede observar que los niños que si lo consumen presentan un estado
nutricional normal y sobrepeso, por ende, podemos afirmar que no existiría relación con el
consumo de suplementos y el estado nutricional (Tabla N° 8)

Tabla n° 8. Consumo de suplementos nutricionales y estado nutricional

Sin suplemento Con suplemento Total

IMC Normal 3 3 6

Sobrepeso 3 2 5

Obesidad 5 0 5

Total 11 5 16
Nota: La siguiente tabla representa la relación del estado nutricional con el consumo de suplementos nutricionales

Estado nutricional
En cuanto al estado nutricional según IMC/edad, la frecuencia que se obtuvo fue de 6 niños con
estado nutricional normal, 5 niños con estado nutricional de sobrepeso y 5 niños con estado

37
nutricional de obesidad (Tabla N° 9), por lo que 10 niños presentan malnutrición por exceso,
siendo expresado en porcentaje hace referencia a un 62% de la muestra total versus un 38% que
posee estado nutricional normal (gráfico 17). Sobre este resultado el 62% de los niños con
malnutrición consume alimentos de alta densidad energética siendo estos snacks salados (papas
fritas, doritos), golosinas y bebidas consumiéndolos algunos niños casi todos los días (3 veces al
día) y algunos niños todos los días.

Tabla N° 9 Estado nutricional según IMC

Frecuencia Porcentaje

Normal 6 38

Sobrepeso 5 31
Válido

Obesidad 5 31

Total 16 100

Nota: La siguiente tabla muestra el número de niños con estado nutricional obtenido de la muestra según IMC y
patrones de crecimiento

38
Circunferencia de cintura
En cuanto a la frecuencia 2 niños presentaban circunferencia de cintura normal, 7 riesgo de
obesidad abdominal y 6 obesidad abdominal (Tabla N°10), al representarlo en porcentaje el 13%
corresponde a circunferencia de cintura normal, 47% riesgo de obesidad abdominal y 40%
obesidad abdominal (Gráfico N°17), por lo cual se puede determinar que existe una prevalencia
de niños con malnutrición por exceso lo cual puede estar relacionado directamente con sus hábitos
alimentarios, pudiendo presentar complicaciones de salud a futuro.

Tabla N° 10. Circunferencia de cintura

Frecuencia Porcentaje

Válido Normal 2 13

Riesgo de obesidad 7 47
abdominal

Obesidad 6 40
abdominal

Total 15 100
Nota: La siguiente tabla representa el número de niños que presentan un estado nutricional normal, con riesgo de
obesidad abdominal y obesidad abdominal según circunferencia de cintura.

39
Se realizó la estimación de la composición corporal se pliegues, obteniendo una frecuencia de 6
en niños con grasa promedio y 8 niños con exceso de grasa (Tabla n°11), siendo representado en
porcentaje el 43% presentaba grasa promedio y 57% presentaba exceso de grasa (Gráfico n°18).
Por ende, se puede determinar que predomina la malnutrición por exceso en esta población lo cual
se encuentra reflejado en el alto porcentaje de grasa que presentan, lo cual puede estar determinado
por el consumo de alimentos ricos en azúcares, grasas y cereales.

Tabla N° 11. Estado nutricional según pliegue subescapular y tricipital.

Frecuencia Porcentaje

Válido Grasa promedio 6 43

Exceso de grasa 8 57

Total 14 100,0
Nota: la siguiente tabla representa el número de niños con estado nutricional con grasa promedio y exceso de grasa
según pliegue subescapular y tricipital.

40
Rendimiento escolar
Respecto al rendimiento escolar no se logró determinar debido a la falta de datos, dado que solo
se logró recopilar la concentración de notas de 4 niños por lo que el resultado no es significativo.

41
 Discusión

Nuestro principal objetivo en esta investigación fue relacionar los hábitos alimentarios, estado
nutricional y rendimiento escolar en preescolares y escolares con TEA, no obstante, solo se logró
relacionar las dos primeras variables, las cuales cobran relevancia en esta población dada las
características en cuanto a su alimentación y que se relacionan directamente con nuestro desarrollo
profesional.

En el presente estudio se pudo constatar que la mayor parte de la población fue del sexo masculino,
entregando una prevalencia de 16 varones (94%) diagnosticados por 1 mujer (6%), lo que discrepa
de los reportes que indican que la proporción es de 4 varones por 1 mujer. Existen diversas teorías Comentado [JG20]: Cuáles??? cítenlos

que explican está prevalencia al sexo masculino, una de ellas es la “teoría del cerebro masculino
extremo”, según Simon Baron-Cohen (2000), quien realizó ensayos basados en estudiar las
diferencias del cerebro en hombre y mujeres el cual explica que en el cerebro de las mujeres
predomina con mayor frecuencia el área de empatía, mientras que en el de los hombres era la
sistematización la que imperaba en mayor proporción., Posterior a esta observación comparó los Comentado [JG21]: y cómo se relaciona esto con que
en la muestra haya un porcentaje mayor de hombres
resultados en pacientes con TEA y advirtió que éstos tenían un cerebro que representaban una que de mujeres???? no entiendo

exacerbación del modelo cerebral masculino. Por otro lado, según una nueva investigación
(Diferencias clínicas del trastorno del espectro autista por género - Repositorio Institucional de
Documentos, 2021) existe la teoría del “camuflaje” que permite que los niños con TEA pasen
desapercibidos si saben limitar el comportamiento de los demás niños de su edad, donde los
resultados del estudio mostraron una mayor capacidad de camuflaje en las niñas con TEA, las
cuales enmascaran sus desafíos sociales y contribuyen así a un diagnóstico tardío. Además, según Comentado [JG22]: Mismo comentario....cómo se
relaciona con el mayor porcentaje de varones en la
una nueva investigación (Las diferencias de género en el TEA. Intervención psicoeducativa en una muestra???

niña de 3 años - Repositorio Institucional de Documentos, 2020), menciona que en la historia del Comentado [JG23]: este no es el autor

autismo se ha descartado este trastorno en mujeres debido a que los test de evaluación tienen
importantes sesgos de género; dado que las manifestaciones del TEA en mujeres son totalmente
distintas a las observadas en hombres, lo cual dificulta su identificación en entornos familiares,
escolares e incluso médicos; por ejemplo los niños con TEA suelen relacionarse con niños de su
mismo género, mientras que las niñas prefieren hacerlo con personas que también presenten TEA
independiente del sexo, además las niñas con TEA tienden a realizar gestos en sus interacciones

42
como risas o muecas para así lograr establecer amistad, sin embargo, la dificultad para el
reconocimiento e interpretación de estas señales provocan exclusión de los círculos sociales, no
obstante, los autores defienden que las niñas con TEA demuestran mejores habilidades sociales,
por lo que si analizamos nuevamente la teoría del “camuflaje” es probable que las mujeres con
TEA desarrollen capacidad para ocultar sus inseguridades sociales, lo cual explicaría la dificultad
para diagnosticar el trastorno en el género femenino (Montagut et al., 2018) Comentado [JG24]: Revisar redacción y considerar la
existencia de puntos seguidos en un mismo párrafo que
hacen entender mejor la idea que quieren expresar
además de que permiten respirar al lector.
En cuanto a las deficiencias nutricionales que se presentaron en los niños TEA según sus hábitos
alimentarios los cuales fueron evaluados a través de una frecuencia de consumo semanal y
recordatorio de 24 horas, hemos evidenciado que el consumo de cereales, verduras, frutas, proteína
y lácteos era diario, donde las porciones y frecuencia durante la semana se encontraban de forma
correcta en cuanto a las frutas y verduras según lo estipulados en las GABAS (MINSAL, 2014) Comentado [JG25]: cita?

las cuales recomiendan que el consumo de frutas y verduras fuese de al menos 5 diarias de distinto
color, sin embargo respecto a los lácteos estos eran consumidos pero no de la forma estipulada con
las GABAS las cuales hacen referencia a que el consumo debe ser diario y 3 porciones al día, por
lo que un bajo consumo de estos alimentos ricos en calcio podrían provocar deficiencia de tales
nutrientes. A su vez el consumo de legumbres fue otro parámetro que no se encontraba correcto Comentado [JG26]: Redacción. Mismo comentario
anterior
de acuerdo con lo que estipulan las GABAS (MINSAL, 2014) las cuales deben consumirse al
Comentado [JG27]: cita
menos 2 veces por semana, sin embargo, obtienen los nutrientes de estos alimentos en proteína de
origen animal la cual era consumida en mayor proporción por los encuestados.

Por otro lado, se logró identificar que presentan un consumo excesivo de carbohidratos simples
provenientes del azúcar de mesa, galletas, golosinas, jalea, entre otras, las cuales favorecen la
malnutrición por exceso presente en la población y además pueden tener influencia en el
comportamiento sobreexcitando el sistema nervioso central, ya que según un estudio por Cekici &
Sanlier, (2019) refieren que el consumo de azúcar, aditivos, pesticidas , los organismos
modificados genéticamente, los alimentos procesados inorgánicos y los almidones difíciles de
digerir pueden agravar los síntomas propios del TEA. Comentado [JG28]: Redacción. Igual comentario

43
Sin embargo, si comparamos esta alimentación con niños con desarrollo típico (DT) se puede
evidenciar que no existe una mayor diferencia en cuanto a la obtención de nutrientes otorgados
por lo alimentos dado que según Gaete-Rivas, (2021), hace referencia que existe un bajo grado

de cumplimiento de las recomendaciones alimentarias en la etapa escolar que aseguren una buena
densidad de nutrientes. Además, según la Encuesta Nacional de Consumo Alimentario 2014 el Comentado [JG29]: autor??

5,6% de los niños cumplen con el índice de alimentación saludable y según la Encuesta Nacional
de Salud (2016-2017) solo el 15% consume 5 porciones de frutas y verduras al día, el 24% Comentado [JG30]: autor?

consumía al menos 2 veces por semana legumbres y solo el 8,2% consumía pescados o mariscos
al menos dos veces por semana. Por otro lado presentaban un alto consumo de alimentos altos en
sodio, bebidas gaseosas y azucaradas (79%) y esto puede estar determinado por la sensación que
entrega el consumo de azúcares, ya que los alimentos sabrosos, particularmente aquellos que tienen
un contenido alto de azúcar, pueden inducir sentimientos de recompensa y anhelo, al menos
similares a los que generan otras sustancias adictivas y el ejercicio: todos se asocia con activación
del sistema de la dopamina (Codella, Roberto, 2018), siendo el consumo habitual tantos en niños
TEA como en niños (DT).

En cuanto a la selectividad alimentaria (76%) que presentaban los niños ya sea por textura, color
u olor de los alimentos, se identificó que logran suplir de igual forma los nutrientes que aportan
los alimentos rechazados debido a que estos son reemplazados por otro alimentos de semejante
valor nutricional, ya que si bien presentaban cierta selectividad a preparaciones o tipos de
alimentos como el consumo de legumbres, verduras, frutas, pescados, etc, de igual forman
consumen otros alimentos del mismo grupo que se rechaza. Además, este comportamiento estaría
dado mayoritariamente por un elevado consumo de azúcares y de alta densidad energética y un
bajo consumo de frutas y verduras, sin embargo, como se mencionó anteriormente los niños (DT)
pueden presentar las mismas selectividades alimentaria siendo estas en menor porcentaje
comparada con niños TEA, según investigaciones de Sara Siles Sánchez, Ana Lorente García,
Olga Pineda López1, José Cándido Fernández-Cao, Victoria Arija Val (2013). Comentado [JG31]: quiten los números!!!

No obstante, aunque la gran mayoría de los niños con TEA tienen problemas con su alimentación
y selectividad alimentaria, Zimmer MH et al., (2012) realizaron un estudio, donde concluyó que

44
algunos niños TEA parecen ser tan flexibles en la elección de la comida como los niños DT,
mientras otros son muchos más limitados y restrictivos en su ingesta. Los niños con TEA no
selectivos reportaron una ingesta similar en nutrientes que los niños con DT, en cambio no
observaron diferencias entre los niños con TEA no selectivos respecto al grupo de niños con DT.
Por lo que se puede determinar que los niños TEA si presentan mayor selectividad de alimentos
que niños DT sin embargo, no existe una diferencia importante de nutrientes aportados o
deficiencias nutricionales que fuesen por causa de la selectividad.

En relación con el uso de suplementos nutricionales cabe recalcar que no existía manejo de un
profesional nutricionista en cuanto a su consumo, los suplementos utilizados como era el omega 3
tiene la función de disminuir deterioro cognitivo y para el desarrollo de la función neuronal, en
este tipo de población a través de las encuestas realizadas, las cuales afirmaban que realizaban su
uso con el fin de mejorar el desarrollo cognitivo de estos niños y así fomentar el contacto visual y
comunicacional, al mismo tiempo se hacía uso de suplementos como la vitamina B12 y hierro con
el fin de evitar deficiencias nutricionales por el bajo consumo de alimentos ricos en proteína de
alto valor biológico y lácteos. Por otro lado, se pudo identificar que existían niños que eran
suplementados con calcio y vitamina D para el mantenimiento de los huesos por el bajo consumo
de lácteos, según Cué (2012) se recomiendan su consumo para prevenir la osteoporosis, sin
embargo si el consumo de calcio se encuentra sobre los requerimientos según la edad estipulado
en las DRI (Dietary References Intakes) de 2022, existe un aumento del riesgo de padecer cálculos
renales y vesiculares, al mismo tiempo aumenta el riesgo de padecer eventos cardiovasculares. Se
realizaba en consumo de zinc con el fin de generar una “mejor tolerancia a los carbohidratos y así
una reducción de peso”, según Torres (2004) el zinc es un mineral que ayuda a la reducción de
infecciones causadas por bacterias y virus como la neumonía por Staphylococcus aureus, entre
otros e incrementa la captación de la glucosa por la insulina sin embargo no existen estudios que
afirmen que el consumo de suplementos como el zinc logren una baja de peso, además este mineral
en dosis inapropiadas genera toxicidad causando náuseas, letargia, fiebre y diarrea. La población
consumía suplementos de vitamina C la cual es una vitamina que ayuda a la formación del
colágeno de los huesos, músculos y piel, además de ayudar en la absorción de hierro disminuyendo
el riesgo de anemia por la inhibición de fitatos y taninos, en esta población no se logró establecer
un fundamento concreto del porqué de su consumo, sin embargo según Olmedilla (2017) el

45
consumo de vitamina C se considera “seguro” y al igual que otros suplementos si se consume sobre
los requerimientos establecidos para la edad puede generar efectos adversos como náuseas,
vómitos, calambres abdominales y acidez gástrica.

Según Riechmann (2013) la microbiota intestinal desempeña un papel clave en la salud de los
individuos, protege frente a la colonización de gérmenes patógenos, regula el tránsito intestinal,
fermenta los carbohidratos no digeridos y, por último, la maduración del sistema inmunitario, por
lo que el consumo de probióticos y prebióticos como la inulina ayudan directamente al sistema
gastrointestinal a disminuir el estreñimiento, síndrome de colon irritable, entre otros, el
fundamento principal del uso de probióticos y prebióticos de la población encuestada era para
evitar el estreñimiento. De acuerdo a la información al consumo de suplementos nutricionales se Comentado [JG32]: redacción

logró determinar que no existe mayor relación entre el consumo de suplementos y el estado
nutricional de los menores. Sin embargo, estos se podrían haber relacionado con el rendimiento
escolar debido a que estas vitaminas y minerales ayudan al desarrollo cognitivo especialmente el
omega 3, por lo que puede existir relación directa entre el consumo de suplementos y rendimiento
escolar, sin embargo, no se puede establecer en concreto en la presente investigación.

El gluten y caseína, existe la teoría de que no pueden ser digeridas por completo, generando
péptidos que pueden actuar como opiáceos; aparentemente por una deficiencia enzimática que
poseen las personas con TEA, la cual impide desdoblar adecuadamente las proteínas. Como
resultado de esto, surgen dos sustancias derivadas de la digestión incompleta de las proteínas del
gluten y la caseína, la gluteomorfina y la caseomorfina, logrando alterar el metabolismo celular
como los inductores hormonales y neurotransmisores (Audisio A. et al, 2013). Por lo anterior la
dieta libre de gluten y caseína disminuye la hiperactividad, y los problemas gastrointestinales (GI)
que incluyen diarrea, constipación, distensión, dolor abdominal, pirosis, heces fétidas, presencia
de moco, sangre o con restos alimentarios, esteatorrea, flatulencia, eructos y reflujo
gastroesofágico (Villatoro M. et al, 2015). En cuanto a la investigación realizada un 18% de los
niños poseían una dieta libre de gluten y caseína, cuya dieta fue prescrita por nutricionistas para
disminuir la hiperactividad, aumentar el desarrollo de la comunicación y contacto visual. De los
cuales realizaban esta dieta se identificó que poseían un estado nutricional normal y sobrepeso
según IMC, sin embargo, poseían riesgo de obesidad abdominal; debido a que la muestra es

46
reducida no se puede establecer con certeza si el tipo de dieta influye directamente en el estado
nutricional. Al mismo tiempo según un estudio realizado en Argentina (Audisio, 2013) sobre el
estado nutricional con relación a la mantención de una dieta libre de gluten y caseína en una
muestra de 30 niños, encontraron que 11 niños poseían estado nutricional de sobrepeso y obesidad,
siendo un 37% de niños con malnutrición por exceso. Al mismo tiempo otro estudio en la cual se
utilizaron las mismas variables que el estudio anterior fue realizado en Paraguay (Ojeda, 2013), en
la cual se identificó que un tercio de la muestra tenía un estado nutricional de sobrepeso y obesidad.
Por lo que se concluye que la mantención de dietas libre de gluten y caseína reducen la
sintomatología característica del TEA en un 30 a 70% aproximadamente dependiendo del usuario,
pero sin embargo no influye en el estado nutricional.

Por otro lado existía un 62% de los niños con malnutrición por exceso, sobrepeso (31%) y obesidad
(31%), por lo que la ganancia de peso en los niños aumenta el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares y enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes e hipertensión a
temprana edad. Según estudios realizados en Madrid (Castro, 2017) a través de la estimación por
IMC en niños con TEA de 2 a 13 años, se demostró que un 39% poseía un estado nutricional de
sobrepeso y un 37% poseía un estado nutricional de obesidad. Otro informe con pacientes con
TEA de 2 a 14 años realizado en Paraguay (Attlee, 2015) mostró una prevalencia aún mayor de
obesidad siendo un 52%. Según Curtin (2005) reporta una prevalencia de obesidad del 30.4%
superior a la ostentada por los niños sin autismo, advirtiendo que los niños con autismo cuentan
con un 40% más de probabilidades de ser obesos que los no autistas.

Al mismo tiempo, lo que tienen en común los distintos estudios con nuestra investigación es el
predominio de un 60% de niños con malnutrición por exceso, además la existencia del consumo
de alimentos de alta densidad calórica como lo son azúcares simples, alimentos fritos, bebidas,
embutidos, entre otros, los cuales poseían un consumo semanal de entre 3 a 5 veces por semana,
el consumo excesivo y el desequilibrio que existe entre las calorías ingeridas y calorías gastadas,
incide en la acumulación de los azúcares simples y triglicéridos como tejido adiposo. Se puede
establecer que los niños con autismo tienen mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad versus un
niño sin autismo, esto se puede establecer de acuerdo a los patrones dietarios en común que poseen
este tipo de población lo cual se destaca el consumo de alimentos de alta densidad calórica

47
mencionados anteriormente, además en la nula o disminuida actividad física que realiza esta
población en específico afectando al estado nutricional correspondiente. Además, la obesidad se
considera un importante factor de riesgo para enfermedades no transmisibles, tales como las
enfermedades cardiovasculares, la diabetes mellitus tipo 2, los trastornos del aparato locomotor.
El riesgo de contraer estas enfermedades no transmisibles aumenta con el mayor grado de obesidad
(Moreno, 2012).

Por otro lado, cerca de un 87% de los niños presentaban riesgo de obesidad abdominal y obesidad
abdominal, siendo este parámetro importante a considerar debido a que el exceso de peso,
fundamentalmente la obesidad, en edad pediátrica aumenta el riesgo de morbimortalidad en la
edad adulta. Además, según una investigación (Pérez Ríos et al., 2018) la medición de
circunferencia de cintura pone en evidencia que los menores que presentan exceso de grasa
abdominal tienen a su vez un mayor riesgo de presentar un perfil lipídico más aterogénico, cifras
de tensión arterial más altas, mayor grosor de la íntima-media carotideo e, incluso, síndrome
metabólico. Además, el perímetro de cintura a partir del cual se estima la prevalencia de obesidad
central parece ser un buen indicador de grasa abdominal y, además, presenta la ventaja de no estar
influido por la estatura o por la masa muscular. A su vez según el INTA (2021), en Chile, la
prevalencia de obesidad infantil se cuadruplicó entre los años 80 y 90, llegando en la actualidad a
cifras que superan el 30%, especialmente en los niveles socioeconómicos más vulnerables. La
dieta alta en grasa saturada y azúcares y el sedentarismo son fuertes determinantes de esta
tendencia en la población infanto-juvenil. Estudios nacionales e internacionales muestran al
síndrome metabólico como la condición subyacente a la asociación de la obesidad infantil con el
mayor riesgo de presentar las enfermedades antes señaladas en la vida adulta. Por lo que se podría
establecer que dicha prevalencia está dada igualmente en niños con DT en nuestra población
chilena, sin embargo, no se podría establecer una comparación de estas poblaciones dado a la
escasa información nacional de estado nutricional en niños con TEA.

Según la toma de pliegues subescapular y tricipital un 57% poseía un exceso de grasa, las tomas
de pliegues han evidenciado que los índices antropométricos son excelentes predictores de la
adiposidad corporal, además al ser realizado en conjunto a la estimación de IMC se logra

48
predecir con mayor exactitud el estado nutricional de los niños con TEA. Además, son pocos los
estudios que abarquen un diagnóstico nutricional a través de pliegues cutáneos en la población con
TEA en Chile, por lo que no se puede establecer con exactitud una relación de la prevalencia de
tejido adiposo con pliegues cutáneos en relación a otros estudios chilenos, sin embargo, en
conjunto con el IMC obtenido, se puede establecer la prevalencia del estado nutricional y
composición corporal de sobrepeso y obesidad, además del exceso de grasa según composición.
Al mismo tiempo existe reducida disposición bibliografía chilena actualizada sobre la prevalencia
del estado nutricional en la población con TEA, lo cual se necesita una mayor actualización y
abordaje de este grupo para establecer de manera certera y concreta sobre las prevalencias
nutricionales.

Si bien no se logró obtener una muestra significativa para relacionar está variable, según un
estudio realizado por el INTA (2021) los niveles elevados de leptina –hormona cuya síntesis es
anormalmente elevada cuando hay acumulación excesiva de grasa corporal-, se asoció a menores
notas a lo largo de toda la enseñanza media, además otros marcadores de obesidad, como el IMC,
el perímetro de cintura y el tejido graso aumentado, también se relacionaron con menores notas
escolares, siendo el efecto más pronunciado en los participantes hombres. En cuanto a otros
estudios nacionales en escolares de enseñanza básica y media coinciden en que los niños que
consumen colaciones poco saludables tienen menor rendimiento en las pruebas SIMCE (Sistema Comentado [JG33]: identificar el acrónimo

de Medición de la Calidad de la Educación) de matemáticas y lenguaje, comparados con los niños

que consumen colaciones saludables, independiente del sexo, nivel socioeconómico, estado
nutricional y nivel de excelencia del colegio (Correa et al., 2015).

Por otro lado, según una investigación realizada en escolares y adolescentes de Chile en el año
2019 se determinó que quienes consumen cuatro comidas al día alcanzan medias
significativamente superiores en los promedios de lenguaje y matemática y en el promedio general,
debido que al racionalizar el aporte energético diario permite un buen funcionamiento del sistema
nervioso central (Ibarra Mora, Jessica, Hernández Mosqueira, Claudio Marcelo, & Ventura-Vall-
Llovera, Carles, 2019). Sin embargo, estas investigaciones solo han sido realizadas en niños con
DT por lo que aún no se logra realizar una relación entre los hábitos alimentarios, estado
nutricional y el rendimiento escolar en preescolares y escolares con TEA.

49
 Limitaciones

Las limitaciones del presente estudio fue la obtención de la muestra, ya que, presenta un tamaño
reducido debido a la dificultad del acceso en esta población, por lo que no se logra obtener una
relación más precisa y acorde, además el tiempo de la investigación fue acotado para lograr
conseguir resultados en un medio o largo plazo de más centros de terapia o colegios para la
obtención de resultados de mayor validez y representación.

Por otro lado, la adquisición de los resultados del estado nutricional no se logró obtener en su
totalidad correspondiente ya que no todos los niños fueron evaluados antropométricamente debido
a síntomas propios del autismo. Uno de los criterios de los trastornos del espectro autista del DSM
5 señala deficiencias persistentes y clínicamente significativas en la comunicación e interacción
social que se presentan en diferentes contextos, ya sea actualmente o en el pasado (American
Psychiatric Association, 2013).

Con respecto a la obtención de la variable de rendimiento escolar no se logró llevar a cabo debido
a que se encontró como obstáculo el acceso de los certificados académicos a través de los padres,
tutores o apoderados que no fueron colaboradores con la investigación, es por esto que solo se
obtuvieron 4 informes académicos, además los padres hicieron referencia que se estaba solicitando
en un tiempo acotado, por lo que debían asistir a los colegios para solicitar tal documento y como
consecuencia no se obtuvo respuesta de parte de ellos.

En cuanto al tipo de dieta no se logró obtener un resultado concreto ya que el número de estudiantes
es reducido por lo cual la investigación no presenta mayor sustento en el tipo de plan alimentario
específico de los estudiantes, es por esto por lo que no se logra obtener una relación certera.

50
 Proyecciones

Como propuesta de mejora se propone realizar la investigación en más centros de terapia o en un

colegio, debido a que habrá un mayor tamaño de población por lo que obtendríamos una muestra
más representativa. En cuanto al tiempo de investigación para lograr tener una investigación con
resultados más precisos y con mayor respaldo científico.

La utilización de una balanza de bioimpedancia nos permitirá a dar un porcentaje de grasa en donde
podemos clasificar su estado nutricional de manera que no sea invasivo para este tipo de población
en el cual solo deben pararse encima de la balanza y permanecer quietos durante unos segundos lo
cual sería de una aplicación más rápida y vigorosa. Sin embargo, es importante considerar con cuál
se realizaría el estudio dado que el análisis de la composición corporal puede incluir mediciones
directas o indirectas de agua corporal total, grasa corporal, masa libre de grasa, masa ósea y a
veces, de la distribución de la grasa entre los compartimentos viscerales o subcutáneos. La elección
del método depende de cuál de estos compartimentos es de interés, del propósito de la
investigación y del grado de precisión que se requiera (Segovia Váldez, 2022)

51
 Conclusión Comentado [MR34]: No se responde pregunta de
investigación.

Se pudo establecer que los niños preescolares y escolares diagnosticados con TEA poseían una
alimentación selectiva pudiendo presentar mayores deficiencias nutricionales que un niño sin esta
condición, al mismo tiempo no se pudo responder completamente a la pregunta de investigación
la cual abarcaba la existencia de una asociación entre los hábitos alimentarios, él estado nutricional
y el rendimiento escolar en preescolares y escolar con TEA. Se pudo analizar el estado nutricional
con relación a los hábitos alimentarios estableciendo que existía relación directa, debido a la
presencia del consumo de alimentos de alta densidad calórica, además del desequilibrio de las
calorías consumidas y calorías gastadas; al mismo tiempo se pudo determinar que existía una
prevalencia de sobrepeso y obesidad de aproximadamente de un 30% – 50% en relación al
proyecto de investigación realizado junto con la comparación de los otros estudio realizados. En
cuanto al rendimiento escolar no se logra responder a la pregunta de investigación debido a la baja
participación por parte de los padres, madres y/o tutores en otorgar el certificado de concentración
de notas.

En el transcurso de esta investigación se logró identificar que la población de preescolares y

escolares con TEA presentan un adecuado consumo de frutas y verduras según las
recomendaciones de las GABAS (MINSAL, 2014) por lo cual no presentarían deficiencias de Comentado [JG35]: cita?

vitaminas, minerales, y fibras aportadas por estos alimentos. Sin embargo en cuanto al consumo
de alimentos que aportan calcio no lograban cumplir con lo estipulado en las recomendaciones,
por lo que podría contribuir a presentar deficiencias nutricionales de calcio, vitaminas
hidrosolubles como B1, B2 y B3 y otros minerales tales como el fósforo, zinc, magnesio y potasio. Comentado [JG36]: redacción

Por otro lado, presentaban un alto consumo de alimentos altos en grasas y carbohidratos simples
existiendo una directa relación con el estado nutricional presente en esta población, ya que un
número importante de los niños presentó un diagnóstico de sobrepeso y obesidad, al mismo tiempo
según los estudios mencionados existe una prevalencia de sobrepeso y obesidad en este tipo de
población, por lo que es necesario más estudio para corroborar esta información y así identificar
si esta prevalencia se repite en este grupo de edad.

52
 Anexos
ANEXO 1
Encuesta de recordatorio de 24 horas

a) Tiempo de Comida b) Hora c) Lugar d) Nombre de e) Desglose g) Medidas caseras h) Cantidad Observaciones
1. Desayuno. (hh:m m) [Link]. Alimentos y/o de o fracción según en grs. o ml
2. Colación media [Link], café, preparaciones Ingredientes fotografía del atlas totales
mañana. bar o fast food. (Descripción de (Completar
Medida Cantidad
3. Almuerzo 3. Trabajo, colegio de la preparaciones posterior a la
Casera
4. Colación media tarde o jardín infantil. preparación) entrevista)
5. Once o té 4. Calle o parque
6. Cena. público.
7. Colación Nocturna. [Link] En este caso
8. Otro. En este caso registre este código
registre este código y y especifique el
especifique el nombre nombre corresp
correspondiente.

53
II. Item preguntas adicionales

1. El tipo de alimentos consumido ayer fue:

a. [ ]Similar a lo habitual
b. [ ]Diferente de lo habitual Si no fue lo habitual, ¿por qué?:
c. [ ] Enfermedad
d. [ ] Viaje
e. [ ] Celebración
f. [ ] Otra razón Especificar:_____________________________________________

2. La cantidad de alimento que consumió ayer fue:

a. [ ] Menos de lo habitual
b. [ ] Similar a lo habitual
c. [ ] Más de lo habitual

Si no fue lo habitual, ¿por qué?:

d. [ ] Enfermedad
e. [ ] Viaje
f. [ ] Celebración
g. [ ] Otra razón Especificar____________________________________________

III. Item ingesta de suplementos nutricionales y polivitamínicos

1 ¿Ayer usted tomó alguna vitamina, mineral u otro producto como complemento de su
alimentación?
a. [ ] Si
b. [ ] No

Si la respuesta es sí. ¿Por qué lo toma?

c. [ ] Prescripción profesional. Especificar cuál: __________________________________
d. [ ]Automedicación
e. [ ]Otro. Especificar cual:_____________________________________________________

54
2. ¿Tiene el/los envases del o los productos que está consumiendo? a. [ ] Si b. [ ] No 3.
Completar los datos de la siguiente tabla, utilizando envase e información proporcionada
por el encuestado

Tipo Nombre del Marca N° de veces que N° de cápsulas o Observaciones

producto consumió ayer tabletas por vez

55
 ANEXO 2

Encuesta de frecuencia de consumo

Módulo I. Cereales

Durante los últimos Durante los últimos 30 ¿Qué cantidad

30 días, ¿ha días, ¿cuántos consumió cada día?
consumido Ud. Arroz
como
acompañamiento o en
preparaciones? Días/Sem Días/Mes Unidad Cantidad
1. Sí
2. No

Blanco como
acompañamiento

Integral como
acompañamiento

Blanco en preparaciones

Integral en preparaciones

Durante los últimos 30 días, Durante los últimos 30 DA4. ¿Qué cantidad
¿ha consumido Pastas tales días, ¿cuántos consumió cada día?
como:
1. Sí Días/Sem. Días/Mes Unidad Cantidad
2. No

Ravioli

Gnocchi

56
Fettuccini

Agnolotti

Tortelloni

Otra. Esp.

Durante los últimos 30 días, Durante los últimos 30 ¿Qué cantidad

¿ha consumido Ud. Mote, días, ¿cuántos consumió cada día?
Quínoa, Choclo, Yuca, Papa,
Chuchoca, Sémola, Maicena
o Chuño? Días/Sem. Días/Mes Unidad Cantidad
1. Sí
2. No

Mote trigo

Mote maíz

Quínoa

Choclo

Yuca

Papa con cáscara

Papa sin cáscara

Chuchoca

Sémola

Maicena

Chuño

Harina tostada

57
 Durante los últimos Durante los últimos 30 días, ¿Qué cantidad
30 días, ¿ha ¿cuántos consumió cada día?
consumido Pan?
1. Sí Días/Sem. Días/Mes Unidad Cantidad
2. No

Marraqueta corriente

Marraqueta integral

Marraqueta sin sal

Hallulla corriente

Hallulla integral

Hallulla sin sal

Hot dog

Pit blanco

Pita integral

Tortilla de taco

Tortilla de rescoldo

Tortilla al horno

Amasado

Molde blanco normal

Molde blanco light

Dobladita

Croissant

58
Rosita

Frica

Tapadito

Bocado

Otro espec.

Durante los últimos 30 días, ¿ha Durante los últimos ¿Qué cantidad consumió
consumido Ud. Galletas de Agua, Soda o 30 días, ¿cuántos cada día?
Integrales? días ha consumido:
1. Sí ¿Cuál?
2. No

Tipo Días/sem Día/mes Unidad Cantidad

Agua Normal Light Sin sal Unidad

1 2 3

Soda Normal Light Unidad

1 2

Integral Normal Light Unidad

1 2

Durante los últimos 30 días, ¿ha Durante los últimos ¿Qué cantidad consumió
consumido Ud. Cereales como 30 días, ¿cuántos días cada día?
Cerelac o Nestum? ha consumido:
1. Sí ¿Cuál?
2. No

Tipo Días/sem Día/mes Unidad Cantidad

59
Cerelac

Nestum

Tipos de Cerelac Tipos de Nestum

1. Cerelac corriente 1. Nestum corriente
2. Cerelac 5 cereales 2. Nestum arroz
3. Cerelac trigo prebiótico 3. Nestum avena
4. Nestum maíz
5. Nestum miel
6. Nestum 3 cereales
7. Nestum plátano
8. Nestum frutilla
9. Nestum chocolate
10. Nestum vainilla

Durante los últimos 30 días, ¿ha Durante los últimos ¿Qué cantidad
consumido Ud. Otros cereales como 30 días, ¿cuántos días consumió cada día?
avena, cereal integral, cereal fibra, cereal ha consumido:
tipo hojuela, granola, cereal con chocolate
o cereal inflado?
1. Sí ¿Qué marca?
2. No

Marca Días/sem Día/mes Unidad Cantidad

Avena

Integral

Fibra

60
Tipo hojuela

Granola

Con chocolate

Inflado Arroz Maíz Trigo

1 2 3

Marca

Módulo II. Verduras

Durante los últimos 30 días, Durante los últimos 30 ¿Qué cantidad consumió
¿consumió verduras, ya sea días, ¿cuántos cada día?
crudas o cocidas?
1. Sí Días/Sem. Días/Mes Unidad Cantidad
2. No

Acelga

Achicoria

Alcachofa

Alfalfa

Apio

Berenjena

Berro

Betarraga

Brócoli

Bruselas

61
Cebolla

Cebollín

Champiñón

Ciboulette

Cilantro

Cochayuyo

Coliflor

Diente de dragón

Endivia

Espárrago

Espinaca

Lechuga

Luche

Palmito

Penca

Pepino

Perejil

Pimentón

Poroto verde

Rabanito

Repollo amarillo

62
Repollo morado

Rúcula

Tomate

Ulte

Zanahoria

Zapallo

Zapallo italiano

Otro especificar

Módulo III. Frutas

Durante los últimos ¿De qué Durante los últimos ¿Qué cantidad
30 días, ¿ha forma? 30 días, ¿cuántos consumió cada día?
consumido Ud. 1. Fresca
Frutas ya sea fresca, 2. Cocida
cocida o en 3. Conserva
conserva?
1. Sí Días/Sem Días/Mes Unidad Cantidad
2. No
Forma

Arándano

Calafate

Caqui

Cereza

Cereza en conserva

Chirimoya

63
Ciruela

Clementina

Damasco

Damasco en conserva

Durazno

Durazno en
conservero

Durazno en conserva

Frambuesa

Frutilla

Frutilla en conserva

Granada

Grosella

Guayaba

Guinda

Higo

Jugo de limón

Kiwi

Limón

Lúcuma

Macedonia

Mandarina

64
Mango

Mango en conserva

Manzana

Maqui

Maracuyá

Melón calameño

Melón tuna

Membrillo

Mora

Murtilla

Naranja

Níspero

Papaya cocida

Papaya en conserva

Pepino dulce

Pera

Piña

Piña en conserva

Plátano

Pomelo

Sandía

65
Tuna

Uva

Otra especificar

Durante los últimos 30 días, ¿ha Durante los últimos ¿Qué cantidad consumió
consumido Ud. frutas 30 días, ¿cuántos? cada día?
deshidratadas?
Días/Sem Días/Mes Unidad Cantidad
1. Sí
2. No

Huesillos Unidad

Damascos Unidad

Ciruelas Unidad

Manzanas

Pasas

Módulo IV. Legumbres

Durante los últimos 30 días, ¿ha Durante los últimos ¿Qué cantidad
consumido Legumbres o 30 días, ¿cuántos consumió cada día?
Leguminosas tales como Porotos,
Lentejas, Garbanzos, Arveja o
Habas? Días/Sem Días/Mes Unidad Cantidad
1. Sí
2. No

Porotos burros

Porotos negros

Porotos granados

66
Lentejas

Garbanzos

Arvejas

Habas

Módulo V. Lácteos

Durante los ¿La leche que ¿La leche que consume es: ¿La leche que
últimos 30 días, consume es: 1. Sin sabor consume es:
¿ha consumido 1. Entera 2. Con sabor Normal 1. Con lactosa
leche? 2. Semidescremada 3. Con sabor Dietética 2. Sin lactosa
1. Sí 3. Descremada 4. Con Calcio 3. No
2. No 4. No especificada 5. Con Omega 3 especificada
6. Con Fibras

Leche líquida

Leche en polvo

Durante los últimos 30 días, ¿Qué cantidad consumió cada día?

¿cuántos?

Días/Sem. Días/Mes Unidad Cantidad

Leche líquida

Leche en polvo

No sabes

67
 Durante los últimos 30 días, Durante los últimos 30 ¿Qué cantidad consumió
¿ha consumido otro tipo de días, ¿cuántos cada día?
Leche tales como: Cultivada,
de Cabra, de Oveja, de Burra o
de Soya?
Días/Sem Días/Mes Unidad Cantidad
1. Sí
2. No

Leche cultivada Normal Diet o Light

1 2

Leche de cabra

Leche de oveja

Leche de burra

Leche de soya Líquida En polvo

1 2

Durante los últimos ¿El Yogurt que Durante los últimos 30 días,
30 días, ¿ha consume es: ¿cuántos días ha consumido:
consumido yogurt? 1. Normal
1. Sí 2. Diet o Light
2. No Días/sem. Día/mes

Sin sabor

Con sabor

Con fruta

Con cereales

Con frutos secos

68
 ¿Qué cantidad consumió cada día? ¿Qué marca de Yogurt consume?

Unidad Cantidad

Sin sabor

Con sabor

Con fruta

Con cereales

Con frutos secos

Durante los últimos 30 Durante los últimos 30 ¿Qué cantidad consumió

días ¿ha consumido días ¿Cuántos días ha cada día?
menudencias de pollo: consumido:
1. Sí
Días/sem Días/mes Unidad Cantidad
2. No

Panitas

Contre

Cogote Unidad

Corazón

Patas

Durante los ¿De qué tipo de Durante los últimos ¿Qué cantidad
últimos 30 días carne ha sido? 30 días ¿Cuántos días consumió cada día?
¿ha consumido ha consumido:
otros productos [Link]

69
 cárneos tales [Link]
como: [Link]
1. Sí [Link]
2. No [Link] sabe

Tipo Días/sem Días/mes Unidad Cantidad

Vienesas

Gordas

Hamburguesas

Prietas

Choricillos

Longanizas

Durante los últimos 30 días Durante los últimos 30 días ¿Qué cantidad
¿ha consumido algún tipo de ¿Cuántos días ha consumido: consumió cada día?
cecinas, por ej: Jamón,
salchichón cerveza, salame,
queso de cabeza?
Días/sem Días/mes Unidad Cantidad
1. Sí
2. No

Jamón crudo

Jamón cocido

Mortadela

Jamonada

Salame

Arrollado de huaso

70
Salchichón cerveza

Jamón de pavo

Jamón de pollo

Jamón ahumado

Durante los últimos 30 días ¿ha Durante los últimos ¿Qué cantidad
consumido huevos de: 30 días ¿Cuántos consumió cada día?
1. Sí días ha consumido:
2. No

Forma Días/sem Días/mes Unidad Cantidad

De Gallina Entero Sólo clara Sólo yema

1 2 3

De Codorniz

De Avestruz

De pato

De pavo

Módulo VII. Pescados y mariscos

Durante los últimos 30 días Durante los últimos 30 días ¿Qué cantidad consumió
¿ha consumido algún tipo de ¿Cuántos días ha cada día?
pescado fresco consumido:
1. Sí
Días/sem Días/mes Unidad Cantidad
2. No

Atún

Blanquillo

71
Carpa

Congrio

Corvina

Jurel

Lenguado

Pescada

Pejegallo

Pejerrey

Reineta

Roncador

Salmón

Sardina

Otro. esp.

Durante los últimos 30 días Durante los últimos 30 ¿Qué cantidad consumió
¿ha consumido algún tipo de días ¿Cuántos días ha cada día?
pescado en conserva consumido:
1. Sí → ¿Qué marca?
2. No

Marca Días/sem Días/mes Unidad Cantidad

Atún

Jurel

Sardina

72
 Durante los últimos 30 días ¿ha Durante los últimos 30 días ¿Qué cantidad
consumido algún tipo de mariscos ¿Cuántos días ha consumió cada día?
frescos consumido:
1. Sí
Días/sem Días/mes Unidad Cantidad
2. No

Almeja

Calamar

Camarón

Cholga

Chorito

Erizo

Jaiba

Jibia

Macha

Navajuelas

Ostión

Ostra

Picoroco

Piure

Durante los últimos 30 días ¿ha Durante los últimos 30 días ¿Qué cantidad
consumido algún tipo de mariscos ¿Cuántos días ha consumió cada día?
en conserva consumido:
1. Sí
Días/sem Días/mes Unidad Cantidad
2. No

73
Almeja

Calamar

Camarón

Cholga

Chorito

Erizo

Jaiba

Jibia

Macha

Navajuelas

Ostión

Ostra

Picoroco

Piure

74
 Módulo VIII. Aceites y grasas

Durante los últimos 30 Durante los últimos 30 días ¿Qué cantidad

días ¿ha consumido ¿Cuántos días ha consumió cada día?
Aceites? consumido:
1. Sí
Días/sem Días/mes Unidad Cantidad
2. No

Maíz

Maravilla

Canola

Soya

Oliva

Palta

Pepa uva

Mezcla

No sabe

Durante los últimos 30 días Durante los últimos 30 días ¿Qué cantidad
¿ha consumido ud. ¿Cuántos días ha consumió cada día?
Margarina o Mantequilla ? consumido:
1. Sí
2. No

Marca Días/sem Días/mes Unidad Cantidad

Margarina

Mantequilla con sal

75
Mantequilla sin sal

Durante los últimos 30 días Durante los últimos 30 días ¿Qué cantidad
¿ha consumido ud ¿Cuántos días ha consumió cada día?
alimentos como:? consumido:
1. Sí
Días/sem Días/mes Unidad Cantidad
2. No

Mayonesa

Crema ácida

Crema batida

Crema chantilly

Crema espesa

Crema light

No sabe tipo de
crema

Paté

Tocino

Chicharrones

Manteca de cerdo

Durante los Ud. las consumió con: Durante los últimos ¿Qué cantidad
últimos 30 días 1. Con sal 30 días ¿Cuántos consumió cada día?
¿ha consumido 2. Con miel días ha consumido:
ud alimentos 3. Con merkén
como:? 4. Con orégano

76
 1. Sí 5. Confitado Días/sem Días/mes Unidad Cantidad
2. No 6. De otra forma
7. Natural

Almendras

Avellanas

Maní

Nuez

Pistacho

Castaña de
cajú

Linaza de
Harina

Linaza de
semilla

Sésamo

Durante los últimos 30 días Durante los últimos 30 ¿Qué cantidad consumió
¿ha consumido ud días ¿Cuántos días ha cada día?
alimentos como:? consumido:
1. Sí
Días/sem Días/mes Unidad Cantidad
2. No

Aceituna

Palta

77
 Durante los Durante los últimos 30 ¿Qué cantidad consumió cada día?
últimos 30 días días ¿Cuántos días ha
¿ha consumido consumido:
ud. piñones o
castañas?
Días/sem Días/mes Unidad Cantidad
1. Sí
2. No

Piñones

Castañas

Módulo IX. Azúcares

Durante los últimos 30 días ¿ha Durante los últimos ¿Qué cantidad
consumido ud. azúcar en té, café u 30 días ¿Cuántos consumió cada día?
otras infusiones? días ha consumido:
1. Sí
Días/sem Días/mes Unidad Cantidad
2. No

Azúcar normal

Azúcar rubia

Azúcar light

Azúcar flor

En los últimos 30 ¿De qué tipo? Durante los últimos ¿Qué cantidad
días, ¿ha 30 días ¿Cuántos consumió cada día?
consumido Ud. días ha consumido:
alimentos dulces
tales como:? Días/sem Día/mes Unidad Cantidad
1. Si
2. No

78
Mermelada 1. Normal

2. Diet/light

Miel de palma

Miel de abeja

Jarabe de postres

Jalea 1. Normal

2. Diet/light

Leche 1. Dietética

condensada
2. Normal

Manjar 1. Normal

2. Diet

Durante los últimos 30 días Durante los últimos 30 ¿Qué cantidad consumió
¿ha consumido ud. golosinas días ¿Cuántos días ha cada día?
tales como: consumido:
1. Si
Días/sem Días/mes Unidad Cantidad
2. No

Chocolate
sólido s/relleno

Chocolate
sólido c/ relleno

Chocolate
sólido c/semilla

Chocolate en

79
polvo

Dulce o Marca
Unidad
caramelo

Caramelos
Unidad
masticables

Caramelos
Unidad
calugas

Cuchufli sin
baño con
Unidad
chocolate

Cuchufli con
baño de
Unidad
chocolate

Galletas con
Unidad
chocolate

Galletas dulces Marca

Unidad
con sabor

Galletas dulces
Unidad
con crem

Galletas dulces
Unidad
con chocolate

Galletas dulce
con crema y
Unidad
chocolate

80
 Durante los últimos 30 días Durante los últimos 30 ¿Qué cantidad
¿ha consumido ud. días, ¿cuántos días ha consumió cada día?
productos de pastelería consumido:
tales como:
Días/sem Días/mes Unidad Cantidad
1. Sí
2. No

Torta de mil hojas

Torta bizcocho relleno

Torta de panqueque

Pie de limón

Kuchen

Tartaleta

Berlín

Queque casero

Alfajor Envasado Casero

1 2

Durante los últimos ¿De qué tipo? Durante los últimos ¿Qué cantidad
30 días ¿ha 30 días ¿Cuántos consumió cada día?
consumido algún días ha consumido:
endulzante en
reemplazo de la
azúcar tales como:?
1) Sí ⇒¿Qué marca?
2) No

Marca Días/sem Días/mes Unidad Cantidad

81
 Sacarina
Endulzante
Sucralosa

Otro

Módulo X. Postres y helados

Durante los últimos 30 días ¿ha Durante los últimos 30 ¿Qué cantidad consumió
consumido [Link] envasados días ¿Cuántos días ha cada día?
tales como:? consumido:
1. Sí ⇒ ¿Qué marca?
2. No

Marca Días/sem Días/mes Unidad Cantidad

Flan

Leche asada

Jalea

Mousse

Arroz con
leche

Durante los últimos 30 días Durante los últimos 30 días ¿Qué cantidad consumió
¿ha consumido ud. helados ¿Cuántos días ha cada día?
tales como:? consumido:
1. Sí
Días/sem Días/mes Unidad Cantidad
2. No

De agua

De crema

82
(normal, diet)

Yogurt
(normal/diet)

Módulo XI. Bebidas

En los últimos 30 ¿De qué tipo? Durante los últimos ¿Qué cantidad
días, ¿ha consumido 30 días, ¿cuántos consumió cada día?
Jugos, Bebidas o días ha consumido:
Bebidas Alcohólicas
tales como:
1. Sí
2. No

Marca Día/Sem Día/Mes Unidad Cantidad

Jugo líquido 1. Normal

envasado
2. Light

Jugo en polvo 1. Normal

2. Light

Bebida de fantasía
normal

Bebida de fantasía
light

Bebida de fantasía
zero

Bebida de fantasía. Especifique

Otra especificar

83
Agua mineral sin
gas

Agua mineral con

gas

Agua mineral con

sabor

Módulo XII. Infusiones

En los últimos 30 Durante los últimos 30 días, ¿Qué cantidad consumió cada
días, ¿ha ¿cuántos días ha día?
consumido Té, consumido:
Café o Mate?
Día/Sem Día/Mes Unidad Cantidad
1. Sí
2. No

Té negro

Té verde

Té rojo

Hierbas

Café normal con

cafeína

Café descafeinado

Café reducido en
cafeína

Mate hoja natural

Mate hoja con

sabor

84
Mate bolsita
natural

Mate bolsita con

sabor

Módulo XIII. Complementos nutritivos

Durante los últimos 30 Durante los últimos 30 días, ¿Qué cantidad consumió
días, ¿ha consumido ¿cuántos días ha consumido: cada día?
algún alimento
entregado en el
consultorio como:
Día/Sem Día/Mes Unidad Cantidad
1. Sí
2. No

Mi sopita

Purita cereal

Purita fortificada

Purita mamá

Bebida años
dorados

Crema años
dorados

En los últimos 30 días, Nombre del ¿Qué marca ¿Qué cantidad

¿ha consumido algún producto consume consumió cada día?
complemento tales habitualmente?
como:
Día/Sem Día/Mes
1. Sí
2. No

85
Vitaminas

Mineral

Polivitamínico

Otro especificar

¿Qué cantidad ¿Hace cuanto ¿Por qué toma este suplemento?

consumió cada día? tiempo que 1. Indicación médica
consume: 2. Consejo de Familiar o Amigo
(Años, meses, 3. Recomendación en Radio o TV
semanas y 4. Indicación de otro Prof. de la salud
días) 5. Decisión personal
6. Otra razón. Especifique

Unidad Cantidad Especifique

Vitaminas

Minerales

Polivitamínico

Otro especificar

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