a) Viabilidad Conceptual
Se ha identificado que actualmente todas las personas están dispuestas a pagar por los servicios
de entregas a domicilio de bebidas alcohólicas y en este caso la entrega de barra libre de bebidas
a domicilio.
De acuerdo a la necesidad encontrada, el objetivo principal de nuestro proyecto es mitigar la
carga de estrés al momento de organizar sus fiestas y reuniones o inclusive tener lugares seguros
y de fácil acceso para poder reunirse ya sea entre amigos, familiares, conocidos de trabajo
mediante el servicio que le brindaremos de entrega de bebidas y barra a domicilio.
Actualmente somos 3 socias, quienes tenemos disponible $5000.00 por cada una. De forma
adicional se crearán alianzas estratégicas con proveedores (marcas de licor), bares, restaurantes
y discotecas.
❖ Viabilidad Operacional
Nuestro negocio cuenta con alianzas de bares, restaurantes, discotecas y salones para ofertar
lugares seguros en caso de que el cliente no cuente con el espacio específico, de tal forma
daremos cumplimiento con las necesidades encontrada de nuestros futuros clientes.
Todos los pedidos y reservaciones se realizarán mediante una aplicación móvil donde se deberán
registrar todos los datos del evento, así como datos personales ya que es indispensable
salvaguardar la seguridad del personal de Drinkis Xpress y también la de los clientes.
❖ Viabilidad de Mercado
En Ecuador se sitúa como el noveno con mayor cantidad de consumo de alcohol con 7,2 litros
de alcohol puro per cápita por año (OMS, 2014). El rango de edades de mayor consumo de
alcohol son 19 a 24 años.
Las últimas estadísticas del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC, 2014) INEC e indica
que Guayas consume el 29,8% a nivel nacional, en contraste con Pichincha, que tiene el 20%.
Según la estadística más de 900 000 ecuatorianos consumen alcohol, el 89,7% son hombres y el
10,3%, son mujeres.
❖ Viabilidad Económica
Nuestro producto se encuentra dentro de un sector el cual se encuentra en constante
crecimiento y avance, por lo cual la oportunidad de estabilidad en este sector se encuentra
latiente.
El producto para ofrecer y el sector actualmente no se encuentra saturado, debido al ser un
servicio que no se ofrece comúnmente y adicional la fácil forma que tienen para realizar el pago
de estos servicios da un valor agregado para el pago de estos.
b) Análisis de la Industria
Matriz de Análisis de la Industria
Promedi
Nada Poco Muy o de
atracti atracti Neutr Atracti atracti Calificaci calificaci
vo vo al vo vo ón ón
Barreras de Entrada
Economias de escala Poco 4 Mucho 4
diferenciación de producto Poco 4 Alto 4
Identificación de marcas Bajo 3 Alto 3
3,6
Requerimiento de capital Bajo 5 Alto 5
Sin
Experiencia Importanci 2 Importante
a 2
Barreras de Salida
Especialización de activos Bajo 1 Alto 1
Costo de salida Bajo 3 Alto 3 2,7
Estrategia interelacionadas Bajo 4 Alto 4
Rivalidad entre competidores
Cantidad de competidores Muchos 2 Pocos 2
Crecimiento de la Industria Lento 3 Rápido 3
Costos fijos Altos 4 Bajo 4
Commoditi Especializad
Características del producto 2 3,0
es os 2
Largo
Poco
Capacidad de crecimiento crecimient 5
Crecimiento
o
5
Diversidad de Competidores Alto 2 Bajo 2
Capacidad de negociación
Compradores
Número de clientes Pocos 5 Algunos 5
Producto sustitutos Varios 2 Pocos 2
3,5
Costo de migración de compradores Bajo 3 Alto 3
Influencia de la calidad Bajo 4 Alto 4
Capacidad de negociación
proveedores
Cantidad de proveedores Pocos 4 Varios 4
3,6
Productos sustitutos Bajo 3 Alto 3
Costo de migración de proveedores Alto 3 Bajo 3
Capacidad de convertirse en competencia Alto 4 Bajo 4
Precios de productos a proveer Bajo 4 Alto 4
Contribución a la calidad del producto Alto 3 Bajo 3
Utilidad de industria a los proveedores Poca 4 Mucho 4
Total, Análisis Industria
Barreras de entrada Bajo Alto 3,6
Barreras de salida Alto Bajo 2,7
Rivalidad entre competidores Alto Bajo 3,0
2,9
capacidad de negociación Compradores Alto Bajo 3,5
capacidad de negociación proveedores Alto Bajo 3,6
Viabilidad de sustitutos Algunos Poco 1
MATRIZ SEGMENTACION (PCM)
ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA
CONSUMO DE LICOR A DOMICILIO
CASAS 22% a
HOTEL 8% b
HOSTERIA 10% c
OFICINA 17% d
PARQUE 5% e
RECEPCION 5% f
CASAS COMUNALES 10% g
BARES 16% h
Otras 7%
100%
INDUSTRIA CONSUMO DE LICOR A DOMICILIO
CASAS HOTEL HOSTERIA
OFICINA PARQUE RECEPCION
CASAS COMUNALES BARES Otras
7%
22%
16%
8%
10%
5% 10%
5%
17%
MATRIZ SEGMENTACION (PCM)
MERCADOS
NORTE SUR CENTRO VALLE CHILLOS CUMBAYA
SOLO LICOR Todos a,b,c,e a,b,h a,d,g,c a,b,c,d,e
LICOR CON BAR TENDER Todos a,b,c,e a,b,h a,d,g,c a,b,c,d,e
LICOR CON LUGAR (ARB) e,f e e
LICOR CON PICADAS e e e
BARRA LIBRE COCTELES Todos a,b,c,e a,b,h a,d,g,c a,b,c,d,e
MAPA PORCENTUAL
i) Estructura de la Industria
Según las últimas cifras disponibles del Banco Central del Ecuador, en nuestro país la oferta de
bebidas en general representa un mercado de aproximadamente USD 3.529 millones,
teniéndose que dicha oferta creció a razón de 2,0% por año entre 2007 y 2019. Dentro de este
mercado, el mayor segmento, tanto en términos de volumen como en términos monetarios, es
el de bebidas alcohólicas, con una participación de mercado promedio de 61% (2007-2019)
respecto al valor de mercado de la oferta de bebidas en general.
Pese a que el segmento de bebidas alcohólicas y el de bebidas no alcohólicas han mostrado a lo
largo de los últimos años un desempeño similar en cuanto al crecimiento del volumen producido
y comercializado (+2% por año, en términos reales[1], en el período 2007-2021), cabe señalar
que en el último año del que se dispone información (2021) se observó un mucho mejor
desempeño en la oferta de bebidas no alcohólicas, misma que se incrementó en 4,6% durante
2021, versus un incremento de 1,2% en el segmento de bebidas alcohólicas durante dicho año.
2018-2021
2007 2017 2018 2019 2021
En lo que respecta al mercado de bebidas alcohólicas como tal, su oferta se compone
principalmente de productos de origen local, esto considerando que entre 2007 y 2018 (última
información disponible) el 91% de lo producido y comercializado fue de origen nacional,
mientras que el 9% restante correspondió a productos importados, teniéndose además que esta
estructura de mercado permaneció relativamente estable a lo largo del período evaluado.
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2018 2019 2021
En términos promedios, considerando las cifras oficiales del BCE para el período 2007-2018, el
valor de mercado de la oferta de bebidas alcohólicas en Ecuador se compone en un 63% por el
valor de su producción como tal (en 2018: USD 1.170 millones de producción local, y USD 101
millones de productos importados), en un 12% por la carga tributaria del Impuesto a los
Consumos Especiales ICE (impuestos indirectos), en 1% por el pago en aranceles, en un 6% por
la carga correspondiente al Impuesto al Valor Agregado, y en un 18% por los márgenes
comerciales involucrados en la venta de estos productos. Cabe señalar que esta estructura se
ha mantenido estable a lo largo del período evaluado, aunque se espera que a partir de 2019 se
registre un mayor peso en el componente del ICE, ya que reformas tributarias recientes
incrementaron notoriamente dicha carga impositiva para cervezas y bebidas alcohólicas en
general.
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2019
2021
o es posible realizar una evaluación del desempeño reciente de la industria de bebidas
alcohólicas ecuatoriana en términos de la producción y su aporte al Producto Interno Bruto PIB,
ya que la segmentación de las cuentas nacionales del BCE no lo permiten, no obstante, a partir
de dichas cifras se conoce que durante 2021 la producción local de bebidas en general
(alcohólicas y no alcohólicas) aportó con USD 1.004 millones al PIB del país, lo que representó
un 6% del PIB no manufacturero no petrolero en dicho año. En cuanto al desempeño en términos
del PIB de la industria de bebidas, durante 2021 la industria registró un crecimiento de su
actividad productiva de apenas 0,1% respecto al año anterior, mientras que en el primer
trimestre de 2020 dicho crecimiento fue bajo nuevamente, con una variación de 0,3% en
comparación a los niveles del mismo período de 2020
Durante 2021, lo recaudado por concepto del impuesto a consumos especiales (ICE) aplicado a
cervezas sumó USD 246 millones, mientras que lo recaudado por ICE aplicado al alcohol y los
productos alcohólicos sumó USD 40 millones, teniéndose que ambos rubros representaron el
44% de lo recaudado por ICE en operaciones o ventas locales. Cabe señalar que dicha
participación ha aumentado significativamente en los últimos años, esto debido a las reformas
a los esquemas impositivos que gravan a cervezas y bebidas alcohólicas, teniéndose incluso para
el caso de las cervezas que entre 2014 y 2019 el ICE recaudado aplicado a dichos productos se
incrementó a razón de 8% por año, mientras que lo recaudado por el ICE aplicado a productos
diferentes a cervezas y bebidas alcohólicas se contrajo a razón de 2% por año en el mismo
período.
i) Análisis Competencia
Para este análisis nos organizamos en las marcas que vamos a comercializar dentro de nuestro
servicio, partiendo de ello buscamos a nuestros principales competidores e hicimos una tabla
comparativa en lo que respecta al precio de cada bebida.
Una vez realizado el análisis podemos decir, que se buscará mejorar la oferta de productos
incrementando una mayor variedad de productos a cada categoría, ofreciendo más variedad de
bebidas o comidas y de diferentes marcas, a medida que crece la demanda.
También, se busca ir incorporando nuevas características, funciones y mejoras del servicio que
permita a la empresa mejorar su presentación, sus formas y diseños de los productos ofertados
por la App.
Tabla comparativa entre Drinks UP y la competencia.
DRINKS
UP
c) Estrategia de Diferenciación
La estrategia que estamos planteando es la de mantener siempre la imagen impecable causando
una buena impresión desde la presentación y a lo largo del desarrollo del proyecto, para de ese
modo empezar a captar clientes así como mantenernos preocupados por los eventos de
nuestros clientes y de ese modo fidelizarlos con nuestra empresa, considerando que nuestro
diferenciador es el tiempo, dar respuestas rápidas y precisas sobre costos y darles la
oportunidad de hacer seguimiento a sus requerimientos para que la experiencia sea
satisfactoria. La tecnología deberá ser usada siempre a favor de la empresa manteniendo una
aplicación siempre actualizada, de fácil manejo, pero sobre todo manteniendo siempre seguros
a nuestros clientes, su información personal y los pagos seguros. Para esta última parte
utilizaremos “insights” que esté impulsada por inteligencia artificial considerando que la big data
es el mejor recurso para conocer y reconocer al cliente y al segmento donde estamos
direccionando el proyecto.
2. ESTUDIO TÉCNICO
El estudio técnico tiene como objetivo el diseñar como se producirá aquello que se venderá. Si
se elige una idea es porque se sabe o se puede investigar cómo se hace un producto, o porque
alguna actividad gusta de modo especial.
En este estudio técnico se indicará, entre otros:
• Donde estará ubicada la empresa, o las instalaciones del proyecto.
• Donde obtener los materiales o materia prima.
• Que máquinas y procesos usar.
• Que personal es necesario para llevar a cabo este proyecto.
Es decir, se describirá que proceso se va a usar, y el costo aproximado que se necesita para
producir y vender.
1. Determinación del Tamaño
a. El tamaño. de este proyecto debe responder a la demanda de las bebidas alcohólicas
que se producirá dentro de la aplicación tecnológica, así como los lugares de
entretenimiento y el servicio de realización de bebidas (cocteles) optimizando los
recursos necesarios para el proyecto, consecuentemente, “El tamaño está íntimamente
vinculado a la oferta y demanda del producto y servicio.
Es la producción normal del conjunto de equipos instalados, con relación a la unidad de tiempo.
Para el caso específico de nuestro proyecto, significa el señalar el volumen de producción de
bebidas alcohólicas, en un período de tiempo determinado. (Minuto, hora, día, mes, año)
Y éste, equivale a 136 cocteles/hora, o 10 cajas/hora, 265botellas/1 día, 45 personas/sala sería
el tamaño de la nueva aplicación de preparación de bebidas alcohólicas contemplada en el
proyecto de inversión.
b. Capacidad diseñada. Es la capacidad o volumen de producción que puede llegar a tener
la aplicación y que, al momento de ser fabricado los cocteles, se diseñó para llegar a
operar a ese nivel máximo de producción y de ninguna manera se puede incrementar
de ese nivel.
En este caso en particular, la aplicación y equipo necesario para la venta y elaboración de
bebidas alcohólicas, motivo del presente estudio, cuenta con una capacidad máxima de diseño,
por turno de ocho horas, la cual, es la siguiente: 136 cocteles/hora, o 10 cajas/minuto,
265botellas/1 día, finalmente 45 personas/por sala, 300 cajas/x bodega.
c. Márgenes de capacidad utilizada. Significan los porcentajes a los que trabajará en la
aplicación, así como en las salas de entretenimientos, es decir, los porcentajes de
utilización de la capacidad de operación a la cual trabajará la aplica y equipo existente.
Por ejemplo, en nuestro proyecto la inversión, se contempla que, en el año de arranque de
operaciones, la aplicación las salas de entretenimiento y bodegas de almacenamiento que se
planea se instale para la ciudad de Quito, opere al 35.2% de su capacidad, por lo que se estima
un volumen de ventas de 2.176.00 miles de cocteles, las cuales corresponde al 98.0% sobre el
volumen de producción estimado, de 2.200.00 miles de cocteles al mes, a su vez se estima un
volumen de ventas de 180 cajas de licor, las cuales corresponde al 96.8% sobre el volumen de
producción estimado, de 210 cajas de licor en almacén.
d. Reservas y capacidad ociosa. Se puede comentar que está estrechamente relacionadas
con el margen de capacidad utilizada la aplicación, las salas de entretenimiento y
bodegas de almacenamiento, representa, la capacidad ociosa, la diferencia entre la
capacidad diseñada y la utilizada realmente.
Durante el año de inicio, se menciona en el inciso anterior, que la aplicación, salas de
entretenimientos y bodegas de almacenamientos, operará al 35.2% de su capacidad diseñada,
por lo tanto, su capacidad ociosa será del 64.8% y este porcentaje será su reserva de capacidad,
de la cual podrá disponer a lo largo de su período de vida útil.
Igualmente, la evolución de la capacidad ociosa a lo largo de los 10 años del proyecto, hasta
llegar al 100.0% de su capacidad de diseño y que tendrá en el año tres, por lo que no habrá
capacidad, ni ociosa, ni de reserva, en el proyecto de bebidas alcohólicas.
b) Determinación del Proceso
e. Factores Condicionantes del Tamaño
• Tamaño del mercado. Dependerá de la interrelación de algunos factores, que en
conjunto permitirán su determinación y fundamentalmente, el volumen de producción
que habrá de tener la aplicación, las salas de entretenimiento y bodegas de
almacenamiento. Se ha mencionado, que la población total de Quito, estimada para el
año inicial, será de 2´239.191 millones de habitantes, de los cuales 416 634 es el número
de clientes potenciales en el mercado, configurando el área de norte de Quito.
• Participación de la demanda que habrá de observar el nuevo proyecto de la venta de
licores, no será espectacular, más bien tradicional, con una base sólida de ganancia de
participación del mercado, pasando del 2.56% al 5.52% del total de la demanda, para
los años 1 y 10, respectivamente, debido al fuerte posicionamiento del mismo, de la
marca de bares reconocidos posicionados en Quito, quien actualmente detenta una
posición del 90.0% del mercado total.
• Capacidad financiera. Este factor no se considera tan decisivo, por lo que no se
contempla como una limitante para la capacidad del proyecto, ya que se cuenta con la
mayor parte de los recursos monetarios necesarios para poder realizar la inversión en
aplicación, en la sala de entretenimiento y en las bodegas de almacenamiento.
Estos, provendrán de la aportación de los socios, en un 80.59%, $17,000.0 miles de dólares por
lo que el capital restante requerido, el 19.41%, $2,632.4 miles de dólares será necesario
obtenerlo a través de asociaciones con bares, también con valores con contracargo. El monto
total de la inversión, es de $19,632.4 miles de dólares.
• Disponibilidad de insumos. Los insumos necesarios para la elaboración aplicación, la
sala de entretenimiento y en las bodegas de almacenamiento, se pueden obtener en su
gran mayoría, en un 75.0%, Quito norte, mientras que el restante, 25.0%, se puede
conseguir en ciudades como Guayaquil y Cuenca Dentro de los insumos asequibles
localmente, se encuentran: las botellas de diferentes tipos de licores.
c)Determinación Localización
f. Localización
La localización del proyecto es importante porque tiene una relación directa con la distribución,
comercialización y venta de licores. Por lo general toda empresa necesita para su
funcionamiento de los servicios e infraestructura básica, con fácil acceso a los mercados internos
o externos de bebidas, mano de obra, entre otras.
Para poder definir de mejor manera la localización de un proyecto, se deben analizar dos
aspectos fundamentales: primero el área geográfica en general y el segundo, el sitio exacto
donde funcionará nuestro proyecto.
Por lo cual podemos decir que nuestra localización será en la cuidad de Quito que es la capital
del Ecuador, nuestro proyecta está pensado para ser ubicado en el centro norte del país que
comprende desde la Av. Patria hasta la Av. de los Granados. Quito es la segunda ciudad más
poblada y, por su índice de crecimiento poblacional, se espera que en menos de 10 años sea la
ciudad más poblada del Ecuador. Dispone de varios centros de entretenimiento de alto nivel,
por lo que muchas personas de diferentes provincias vienen a Quito por conocer espacios como
estos.
Por ser la capital, es la ciudad receptora de todas las embajadas y muchos consulados. La
influencia que ha generado el ingreso de tantas personas de otros países y otras ciudades ha
provocado ciertos cambios
g. Macro- localización.
La macro localización consiste en definir y especificar la zona, región, provincia o área geográfica
en la que se desarrollará el estudio.
Ecuador se encuentra ubicado al sur del continente americano, y se divide en cuatro regiones
principales: Costa, Sierra, Oriente, Galápagos. Por otra parte, a su vez se divide en 24 provincias,
siendo Pichincha la principal provincia del país, debido a que en esta se encuentra la capital del
Ecuador, Quito.
Quito es la capital del Ecuador, fundada el 6 de diciembre de 1534, y ubicada a 2.805 m sobre el
nivel del mar. Quito posee una división parroquial, constituyendo 32 parroquias, mismas que se
dividen en barrios y sectores en el área norte, centro y sur de la 61 ciudad. La ciudad cuenta con
2.7 millones de habitantes, los mismos que de manera democrática delegan su cuidado como
alcalde que maneja los procesos de la ciudad. Para dicho manejo, la ciudad se divide en 9
administraciones zonales: Calderón, Eloy Alfaro, Eugenio Espejo, Los Chillos, La Delicia, Manuela
Sáenz, Quitumbe, Tumbaco y Turística Mariscal, los mismos que generan planes estratégicos
para el desarrollo y mantenimiento de la ciudad.
Como fue mencionado anteriormente, Quito mantiene una división entre barrios y parroquias,
lo que facilita la administración de la ciudad. La administración zonal para enfocarse será Eloy
Alfaro, misma que abarca el área norte de la ciudad. Dicha administración zonal administra 16
parroquias
BALANCES
Balance Maquinaria
En este caso, se consideró la maquinaria que se deberá utilizar para el total del proyecto,
desde los equipos para la instalación y operación de la bodega, así como el costo de
arrendamiento mensual.
Balance de Insumos
Al ser una empresa que ofrece el servicio de venta de licores a domicilio que incluye barra libre
y bartender, hemos seleccionado los insumos de una de los cocteles más comerciales y
solicitados en las reuniones sociales formales.
Balance de Personal
Para el balance del personal, se ha considerado los colaboradores suficientes que pueden
atender hasta 2 servicios por semana, la logística de cada servicio incluye un bartender, un
chofer que son los que acuden al domicilio y el asesor de ventas (coordinador), jefe de bodega
y asistente administrativa que hacen el trabajo por fuera del domicilio y se encargan de
satisfacer dudas, gestionar pagos, llenar base de datos, despachar y llevar a cabo los kárdex para
el respectivo control eficiente de la mercadería
h) Costo unitario del servicio
Inversión inicial: $15 000
Esta inversión inicial será destinada a la compra y abastecimiento de nuestro producto final el
cual será bebidas alcohólicas, dividas entre cervezas y licores.
Moneda: USD
La presentación de las bebidas detalladas en el siguiente archivo es de 1 Litro, en la práctica y
para cada servicio se deberá prorratear los costos en base a las unidades (vasos) que salgan del
cada litro en el caso de cada bebida:
Pronóstico de ventas
Tomando como referencia el punto de equilibrio (150 planes), consideramos que el valor
unitario ($114.12) se obtiene como resultado que para cubrir los costos mensuales se requiere
facturar por lo menos $17.117,48. El mercado del licor y considerando los clientes potenciales
(según resultado cualitativo) tendríamos la demanda suficiente para cubrir las metas requeridas.
Tamaño del mercado y competencia indirecta
Drinks Up no tiene una competencia directa, que se dedique al mismo giro del negocio que
estamos proponiendo, sin embargo, tenemos el servicio de pedidos a domicilio como es Uber,
Rappi, Pedidos ya o licorerías de barrio que debido a sus altos costos de logística (no llevan
mucha cantidad) tendrían desventaja competitiva en comparación al servicio que estamos
ofreciendo.
Análisis
Aunque existen varias empresas que brindar el servicio de entrega de licores a domicilio, estas
no ofrecen el servicio de preparar las bebidas y llevar barra libre al lugar que se pida.
De acuerdo al análisis realizado nuestra posibilidad de entrar al mercado es grande y al tener el
plus de brindar el servicio de barra libre, con el diferenciador de entrega de pedidos en tiempo
récord, el fácil acceso al servicio y la preparación de cocteles nos dará la oportunidad de ingresar
al mercado marcando una ventaja y posibilidades de crecimiento en el mediano plazo.
REFERENCIA
Fuente: [Link]
Fuente: Banco Central del Ecuador