Componentes Químicos de la
célula I
Biología Celular BIOL 130
Prof. Alejandro Arriagada
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Composición de la materia
• Toda la materia está
formada por elementos.
Los elementos corresponden a los átomos
Sus características son: nº de protones, electrones y neutrones
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Composición atómica de la materia inerte y organismos vivos
pH
Este término indica la concentración de iones de hidrógeno (H+) en una solución.
Se trata de una medida de la acidez de la solución.
El término se define como el logaritmo negativo de la concentración iones de H+
(protones):
pH = -log [H+]
Donde [H+] es la concentración de iones de H+ en moles por litro (concentración
molar).
Niveles muy bajos de H+ se indican en términos de valores de pH en vez de
concentraciones molares.
… y en los sistemas biológicos, ¿para qué sirve el pH?
Enlaces Covalentes
Versatilidad del enlace del átomo de Carbono
Grupos funcionales en las Biomoléculas
La molécula de agua (H2O)
Molécula polar permanente, lo que da origen a la existencia de 2 dipolos
2d
d
Capacidad de formar puentes de hidrógeno
Alta constante dieléctrica
- Alta capacidad de separar iones
- Solvente polar para moléculas
hidrofílicas
La interacción del agua con otras moléculas
Alto calor específico
Agua puede absorber una gran cantidad de calor
antes de elevar su temperatura
Cohesión
- Moléculas de agua tienden a permanecer unidas
- Circulación en vegetales
Tensión superficial
Enlaces o Interacciones No Covalentes
Participan en la interacción entre dos
biomoléculas iguales o distintas
Participan en la mantención de la estructura
tridimensional de las biomoléculas
Son de baja energía (1-10 Kcal/mol) comparado
con los enlaces covalentes (90 Kcal/mol)
Existen 4 tipos en los sistemas biológicos:
- Puentes de hidrógeno,
- enlaces iónicos,
- interacciones de Van der Waals y
- enlaces hidrofóbicos.
Puentes de hidrógeno
Ocurren entre dipolos permanentes
Uno de los elementos es altamente
electronegativo
Energía de enlace 2-5 Kcal/mol
Enlaces iónicos
Atracción entre iones positivos y negativos totalmente cargados
Energía de enlace 10-20Kcal/mol
-COO- +H N-
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Fuerzas de Van der Waals
Atracciones entre dipolos inducidos no permanentes
Existe una distancia necesaria
Energía de enlace 1 Kcal/mol
Fuerzas Hidrofóbica
• Moléculas apolares se atraen entre sí
y rechazan las moléculas de polares
• Energía de enlace 1-3 Kcal/mol
Hidratos de Carbono
Hidratos de Carbono o Glúcidos
• Se definen como polihidroxialdehidos o polihidroxiacetona.
• Casi todos responden a la fórmula general:
(CH2O)n
- Monosacáridos: azúcares simples. El más abundante es la D-Glucosa con seis átomos de
carbono, también llamada Dextrosa.
- Oligosacáridos: la unión por medio de enlaces glucosídicos de unos pocos monosacáridos.
Entre los más conocidos está el disacárido Sacarosa (azúcar).
- Polisacáridos: contiene más de 20 monosacáridos. El almidón y la celulosa, están
compuestas de D-Glucosa, pero con distintos tipos de enlaces.
Clasificación de los monosacáridos
- De acuerdo a la ubicación del grupo carbonilo: Aldosas y cetosas
- De acuerdo al Nº de carbonos: triosas, tetrosa, pentosa, hexosa
Estructura cíclica de los monosacáridos
Otros monosacáridos y sus abreviaturas
Disacáridos
Unión de 2 monosacáridos a través de un enlace O-
glicosídico
Maltosa: Glucosa + Glucosa
Lactosa: Galactosa + Glucosa
Sacarosa: Glucosa + Fructosa
Enlace O-glicosídico
Polisacáridos
• También llamados glicanos
• Algunos son reservas
energéticas y otros son
estructurales
• Existen Homopolisacáridos y
Heteropolisacáridos
Polisacáridos energéticos importantes:
Almidón: en plantas, se almacenan en los
cloroplastos, especialmente en las papas.
Homopolisacáridos formado por monómeros
de glucosa. Da origen a dos polímeros Amilosa
y Amilopectina
Glucógeno o Glicógeno: en células animales,
hígado y músculos. Formado por monómeros
de glucosa, similar a Amilopectina pero con
mayor ramificación
Son altamente solubles, pues los hidroxilos (OH) interactúan por
puentes de hidrógenos con moléculas de agua
Almidón
Ramificación cada 24 a
30 residuos
Glucógeno
Ramificación cada 8 a
10 residuos
Polisacáridos estructurales importantes:
Celulosa
Constituye parte de la pared
celular de las plantas. Es un
homopolisacárido formado por
monómeros de glucosa. Es
altamente insoluble en agua.
Las enzimas digestivas (a-amilasa)
no pueden digerir el enlace O-
glicosídico
Comparación Amilopectina – Glicógeno - Celulosa
Peptidoglicán
Componente esencial de la pared
celular de las bacterias.
Es un heteropolímero formado por
monómeros alternados de:
- N-acetilglucosamina
- Ácido N-acetilmurámico.