SOBRE MI :
Soy un hombre de familia que desde muy pequeño me vi en la
necesidad de trabajar, me apasiona lo que hago, me gusta hacer
las cosas con pasión, dedicación y mucha disciplina. La vida me
ha enseñado a que debo luchar por lo que quiero, me gusta ser
aferrado lo que me ha llevado a completar mis metas, la
tenacidad e insistencia me han permitido llegar lejos.
FORMACION ACADEMICA:
Colegio superior de gastronomía -Quinto semestre (20002.2005)
*Curso de cocina molecular
*Taller de manejo de mermas y desperdicios
*Asesorías del Chef Enrique Olvera
*Manejo de costos y personal " como ser un buen líder"
Manejo y certificación del " Distintivo H"
Ivan Javier *Constancia de buenas practicas de higiene por la agencia de
proteccion sanitaria.
Lozano *Licenciatura en el instituto de gastronomía y turismo Mexico
EXPERIENCIA LABORAL:
Olguin
BEER FACTORY- 1998-2003.
Comencé laborando de manera multidisciplinaria como en diversas areas :
panadería, pizzería, producción, linea de pastas, carnes frías.
HOTEL ROYAL PEDREGAL- 2003.2006:
Chef Labores en el restaurante Tezka , comencé desde lo mas básico y según mis
habilidades llegue a ser chef de parte de forma interna Y Chef Partie en área
Habilidades y fortaleza : de baquetes y Pastelería.
CAMINO REAL POLANCO - 2006-2012
Liderazgo creativo, organizado,
Chef creativo de cocina kosher, encargado de la elaboración en pruebas de
multidisciplinario, responsable, menú, brindando servicio a : Olegorio Vazquez, Antonio Chedrahui, Familia
trabajo contratiempo, estricto. Camil, Familia Kalach, Felipe Calderón, asi como para eventos con empresas
Idiomas: como Cirque du Solei, y Cavalia.
Comprensión del idioma ingles al 60% Eurest propert 2012-2013:
Manejo de : Sous Chef ejecutivo en american Express club centurión:
Actualización y creación de nuevos platillos con nuevas tendencias,
Paqueteria office, modulo interview,
capacitación de personal en la higiene de alimentos asi como la retención de
cajawi,aloha y menu link personal y explotación y desarrollo de talentos en el personal.
Logros: Grupo Sinestesia:
finalista en : -iron chef monngo 2014 Café recreativo "El ocho", cumpliendo funciones como la creación, innovación
iron chef japoneez 2015 y estandarización de platillos, control de costos en base a presupuesto,
convirtiendo en estilo gourmet, brindando cultura culinaria en el personal de
abastur : pizza show 2016
cocina, así como encargado de capacitación y apertura de dos nuevas
USA rice 2016 " CSG" unidades.
CONTACTO Grupo Dival 2016_2019:
Chef corporarivo - Macarroni Acoxpa , responsable de costos e inventarios ,
control de pedidos , supervisión y seguimiento de nuevas recetas de manejo de
personal.
Gerente general encargado de " Acacia y Squizzita, a cargo de administración
5544949839 de unidades, caja, depósitos, estados financieros, y manejo de presupuestos,
[Link]@[Link] venta de eventos corporativos, atención a comensal así como creación de
[Link]@[Link] platillos según el concepto que se requiera.
Norton Group septiembre 2021 - actualmente :
Chef corporativo , búsqueda de nuevas estrategias,supervisión de provedore,
cambio de menú, suherencias innovadoras de manera constante y gesrion de
diversos proyectos