FT: CP01 Café

Café
FICHA TÉCNICA AGROCLIMÁTICA
Coffea arabica L.

1. Generalidades fungosas y proliferación de plagas (Wintgens, 2009).

En el Perú, la producción de café tiene importancia económica, Altitud: Se cultiva desde 600 hasta 1800 m s.n.m. (Canet et al.,
social y ambiental, y cuenta con alrededor de 425 mil ha 2016).
sembradas (INEI, 2012). La superficie cultivada en la zona norte
representa el 43% de la producción (Piura, Cajamarca, Amazonas y 3. Mapa de aptitud climática
San Martín), en la zona central el 34% (Junín, Pasco, Huánuco y Se cultiva en la región tropical entre 500-1800 m s.n.m., donde

Ucayali) y en la zona sur el 23 % (Apurímac, Ayacucho, Cusco y se presentan aptitud climática de buena y muy buena para la

Puno). (Canet et al., 2016). Se estima que unas 223 mil familias se floración y fructificación del cultivo; sin embargo, temperaturas

dedican a la siembra de café y otros 2 millones de personas están muy altas y escasez de lluvias condicionan aptitud climática

incluidas en la cadena de producción de este grano (Junta Nacional entre regular y mala.

del Café, 2020). La cosecha del cultivo inicia generalmente en abril

y termina en octubre.

2. Requerimientos climáticos
Temperatura: La temperatura óptima para el crecimiento
del café está alrededor de los 21°C, con un límite inferior de
10 °C y superior de 32°C; por fuera de estos valores el
crecimiento de la planta es nula (Jaramillo et al., 1984).
Precipitación-Humedad: La lluvia es el factor más limitante
para el cultivo. El régimen de lluvias debe incluir unos pocos
meses con poca o ninguna lluvia para inducir la floración. Un
total de precipitación anual entre 1400 y 2000 mm es
favorable para el café (especie Arábica); sin embargo, a pesar
de una buena distribución, lluvias por debajo de 800 mm
pueden ser peligrosas, debido a que afectan la productividad de
las plantaciones. El cafeto requiere humedades relativas entre 60-
75%, humedades altas promueven enfermedades
Fuente: Senamhi

MAPA DE APTITUD CLIMÁTICA

Requerimientos edáficos

pH

Prof. del Textura pH Drenaje Salinidad

suelo La aptitud climática se estimó en función
de las variables de temperatura y precipitación.
No menores Franco Buen drenaje No tolera
de 30 cm Franco-arcilloso 4,5 a 7 salinidad
ni alcalinidad

Mapa de aptitud
Café
(Pérez y Geissert, (Benacchio, (Benacchio, (Pérez y
2006) 1982) 1982) Geissert, 2006)
climática:
 4. Fenología del cultivo Fuente: Senamhi (2017)

Café
Coffea arabica L.

HINCHAZÓN DE YEMAS BOTÓN FLORAL FLORACIÓN FRUCTIFICACIÓN MADURACIÓN

Las yemas florales, Las yemas florales se Apertura de los botones Se inicia con el cuajado de los Los granos son suaves
localizadas en los abren apreciándose florales con pétalos frutos, donde alcanzan un nuevamente y han cambiado
nudos de las ramas los botones florales. blancos. diámetro de 3 a 5 mm. Estos de color verde a verde
laterales, muestran un De cada yema floral frutos continúan creciendo amarillento, para finalmente
hinchamiento, producto por lo general se hasta tornarse duros y de tornarse ya sea rojo vinoso o
de su alargamiento en forman 4 botones color verde. Al final de esta amarillo brillante, según el
forma de estaquillas, y florales. fase se aprecia una semilla, cultivar. La pulpa entre las
luego cambian de color completamente formada, semillas y la cáscara es dulce.
verde a blanco. de pulpa blanca.

5. Condiciones climáticas y fenológicas del cultivo

Condiciones climáticas observadas para el café (Variedad Catimor) en la localidad de Pacayzapa-San Martín.

FASES FENOLÓGICAS
Variables Meteorológicas HINCHAZÓN BOTÓN FLORAL FLORACIÓN FRUCTIFICACIÓN MADURACIÓN
TOTAL DE
DE YEMAS CAMPAÑA AGRÍCOLA

Días calendario/fase fenológica 21 23 27 49 136 257

Temperatura máxima promedio (°C)/ fase fenológica 29,9 30,4 30 29,7 29,5 29,9
Temperatura mínima promedio (°C)/ fase fenológica 17,9 17,8 18,4 19,5 20 18,7
Temperatura promedio (°C)/ fase fenológica 23,9 24,1 24,2 24,6 24,8 24,3
Precipitación (mm)/ fase fenológica 85,6 46,7 95,7 576,3 734,4 1538,7
Precipitación acumulada (mm)/ fase fenológica 85,6 132,3 228 804,3 1538,7 1538,7
Grados días (°C)/fase fenológica (T° base: 10 °C) 293,6 325,3 293,2 1751,2 2000,8 4664,1
Grados días acumulados (°C)/fase fenológica (T° base: 10 °C) 293,6 618,9 912,1 2663,3 4664,1 4664,1

Estación Pacayzapa-San Martín Latitud: 6,28° S Longitud: 76,77° W Altitud: 913 m s.n.m.

5.1 Distribución temporal de lluvias,

temperaturas y fenología del cultivo
Condiciones termopluviométricas observadas en el
desarrollo fenológico del café (Variedad Catimor)
en la localidad de Chirinos-Cajamarca durante la
campaña agrícola del 2017-2018.

Escanea
aquí para
Fuente: Senamhi

ver la ficha
virtual
Estación Chirinos-Cajamarca Latitud: 5,30° S Longitud: 78,90° W Altitud: 1772 m s.n.m. O entra al link:
[Link]

Dirección de Agrometeorología (01)614-1414/(01)614-1413

Subdirección de Predicción serviciosagroclimaticos@[Link]
Agrometeorológica [Link]/senamhi
Café
FICHA TÉCNICA AGROCLIMÁTICA
Coffea arabica L.

Referencia bibliográfica
Canet, G., Soto, C. 2016. La Situación y tendencias de la producción de café en
América Latina y el Caribe. IICA.

Instituto Nacional de Estadística e Informática. 2012. IV Censo Nacional

Agropecuario. Revisado en [Link]

Jaramillo, A.; Guzmán, O.1984. Relación entre la temperatura y el crecimiento en Coffea

arabica L., variedad Caturra. Cenicafé 35:57-65. Revisado en
[Link]

Junta Nacional del Café. 2020. La Ruta del Café. USDA Informercado. Revisado en
[Link]

Wintgens, N. 2009. Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production. Ed. Jean

Nicolas Wintgens. 2 ed. Weinheim, DE. 982 p. Revisado en
[Link]

Senamhi. 2017 . Manual de Observaciones Fenológicas. Senamhi. Revisado en

[Link]