I.

INTRODUCCION
II. OBJETIVO
 Se midió experimentalmente el coeficiente de difusión de un colorante orgánico
color rojo en un gel de Agar.
 Se midió la distancia recorrida del colorante en las cuatro muestras.

III. MARCO TEORICO

IV. MATERIALES Y EQUIPOS
 4 probeta de 150ml
 agar a 2%
 chupetines
 sal
 Colorante concentrado para alimentos color amarillo.
 Cronometro.
 Vernier
 Agua destilada.
 Pipeta.
 Cocina eléctrica.
 Har ina comercial
 Harina granulada
V. PROCEDIMIENTO
V.1. Difusión en gel
 Se preparó una solución stock del colorante diluyendo 0.56ml del colorante
concentrado en 18 ml de agua destilada. Llamar a la concentración de esta
solución Cs=1.
 luego se preparó 18 ml de solución en gel al 2%.
 Se añadió la solución en gel a la probeta y se esperó hasta que se solidifique.
 Se le agregó la solución del colorante disponible a la probeta (evitando la
formación de burbujas)
V.2. Difusión en harina comercial, harina granulada y harina suelta
Se pesó 22.10 g de harina comercial.
Se le coloco a una probeta de 100 ml, a la cual se le agrego 20 ml de la solución
de colorante.
Se pesó 13.62 g de harina granulada en una probeta de 100ml.
Luego se le agrego 20 ml de la solución del colorante (agua 18ml más 2% del.
colorante).
Se pesó 19.75 de la harina suelta en una probeta.
Se diluyo el chupetín en 10 ml de agua destilada.
Luego se le agrego la solución del chupetín.
Finalmente se midió cada 2 horas la distancia recorrida por los colorantes.
 VI. RESULTADOS
Distancia transcurrida de las diferentes soluciones en un tiempo de 71 horas para cada
muestra
Cuadro 1. Distancia recorrida por las soluciones en 63 horas
T transcurrido
(Horas) D (Harina 1) D (Harina 2) D (Harina 3) D (Gelatina 4)
0 25.72 35.68 3.77
Jueves 2 30.93 36.16 6.97 12.97
4 30.96 36.53 8.27 13.17
17.35 31.5 36.69 20.62 13.89
19.35 33.4 36.73 22.54 14.24
Viernes
24 33.45 36.79 22.56 16.5
28 34.85 43.39 24.3 16.92
46 75.16 46.52 30.71 23.86
Lunes 48 79.82 46.89 31.71 24.61
51 81.77 47.29 32.35 25.9
63 82.8 49.1 32.67 27.94
Martes 65 84.26 50.13 36.1 36.723
67 84.44 50.91 36.16 38.42
71 85.06 60.71 36.31 40.82

Determinando la tasa de difusión para las 4 muestras

1. Muestra de harina 1 con colorante
Distancia (mm)
Tasa de difucion=
tiempo( segundos)

85.04( mm) −4
Tasa de difucion= =3.3270 x 10 mm / s
255600(segundos )

2. Muestra de harina 2 con colorante

Distancia (mm)
Tasa de difucion=
tiempo( segundos)

60.71(mm)
Tasa de difucion= =2.3751 x 10−4 mm /s
255600(segundos )
3. Muestra de harina 3 con chupetín verde
Distancia (mm)
Tasa de difucion=
tiempo( segundos)

36.31(mm) −4
Tasa de difucion= =1.4205 x 10 mm / s
255600(segundos )
4. Muestra gelatina 1 con gelatina 2
 Distancia (mm)
Tasa de difucion=
tiempo( segundos)

40.82( mm) −4
Tasa de difucion= =1.5970 x 10 mm / s
255600(segundos )

VII. DISCUSIONES
Según (Perullini, 2009), Los coeficientes de difusión en los colores verde de
malaquita (VM), cristal violeta (CV) y naranja de xilenol (NX) son las
siguientes:

Según la tabla los resultados obtenidos en la práctica de la difusión del

colorante rojo en la gelatina fue de 1.5970x10-4 (mm/s) la cual la difusión
obtenida no es igual a la bibliografía.
(Astudillo & Cultid, 2014) En su trabajo determinaron el coeficiente de difusión
obteniendo valores de 3.0254 x10-7, 1.0527x10-7 y 4.4181x10-6. Así mismo
en la practicidad realizada de difusión y transferencia de masa en tres
diferentes tipos de harina (harina comercial, harina granulada y harina con
chupetín) se obtuvo los siguientes valores 3.3270x10-4, 2.3751x10-4 y
1.4205x10-4 respectivamente. Comparando los valores de los coeficientes
de difusión obtenidos experimentalmente con los obtenidos del autor, es
notable que existe una diferencia debido a que el autor utilizo una
temperatura de difusión, lo que significa que los procesos cambian las
propiedades termodinámicas.

VIII. CONCLUSIONES

IX. CUESTIONARIO
IX.1. Elaborar el flujo de proceso para cada operación y proceso.

IX.2. Que otros métodos existen para determinar difusión en sólidos y

geles.
IX.2.1. Métodos para determinar la difusión en solidos
El método descrito a continuación se puede emplear para estimaciones
burdas de difusividades en sólidos.

Donde 0 a es el espacio entre átomos (estimado por cristalografía), Tf es la

temperatura del punto de fusión, ΔH f es la entalpía de fusión y β es un
parámetro empírico aproximadamente igual a 0.4.
IX.2.2. Método de estado no estacionario para determinar la difusión en gel
 El gel se Funde y se vierte en un tubo estrecho abierto en un extremo
 Después de la solidificación, el tubo se sumerge en un baño agitado que contiene
el soluto para la difusión.
 El soluto sale de la solución en el límite del gel y se difunde a través de este.
 Después de cierto tiempo, se determina la cantidad difundida para obtener el
coeficiente de difusión del soluto en el ge (Berrocal, 2009)l.

IX.3. Cuál es la aplicación o aplicaciones de la difusión.

La difusión es de importancia fundamental en muchas disciplinas de la física, la
química y la biología. Algunos ejemplos de aplicaciones de difusión:
 Sinterización: Para producir materiales sólidos (pulvimetalurgia,
producción de cerámica)
 Diseño de reactor químico
 Diseño de catalizadores en la industria química
 El acero se puede difundir (por ejemplo, con carbono o nitrógeno) para
modificar sus propiedades
 Dopaje durante la producción de semiconductores
IX.4. Diferencia entre difusión, osmosis, transferencia.
 Difusión
En la difusión, las partículas de soluto tienden a disolverse
homogéneamente en el disolvente, el agua.
La difusión también es una forma frecuente de transporte de sustancias a
través de la membrana celular.
Ejemplo:
 Si colocamos dos disoluciones de diferente concentración, que están
separadas por una membrana permeable, pasará por difusión el soluto y
el disolvente, a favor del gradiente de concentración, desde donde hay
más hacia donde hay menos concentración, hasta que se igualen las
concentraciones de las dos disoluciones.
 Osmosis
La ósmosis es un fenómeno en el que se produce el movimiento de agua
(disolvente) desde una disolución de concentración menor (hipotónica) a
otra de concentración mayor (hipertónica) cuando ambas están separadas
por una membrana semipermeable (que deja pasar el agua, pero no los
solutos disueltos en ella), hasta que las dos disoluciones alcanzan la
misma concentración (isotónicas).
 Transferencia
La transferencia o desplazamiento de moléculas individuales a través de
un fluido debido a sus movimientos desordenados. En estos
movimientos, las moléculas chocan con otras cambiando sus velocidades
tanto en magnitud como en dirección (Zaragoza, 2021).
IX.5. Cuál es la implicancia de la porosidad en la difusión.
La difusión ocurre si los poros son muy grandes comparados con el recorrido
libre medio de las partículas de la sustancia difundida, es decir, cuando el
tamaño promedio del poro es mucho mayor que el recorrido libre medio de las
partículas, siendo este la distancia promedio recorrida por las partículas antes de
colisionar (Bohor, 2018).

X. BIBLIOGRAFIA

Berrocal, I. M. (2009). Principios de transFerencia de masa enla ingenieria de

alimentos. Tesis doctoral.
Bohor, H. (2018). Tipos de Difusion en medios Porosos. steemet.
Zaragoza, R. P. (2021). Bioelemento y biomeleculas de aguas y sales minerales.