1

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PANAMÁ

CENTRO REGIONAL DE VERAGUAS

FACULTAD EN INGENIERÍA INDUSTRIAL

LICENCIATURA EN LOGÍSTICA Y TRANSPORTE

MULTIMODAL

PROYECTO:

EXPORTACIÓN DE CAMARONES

CALESA

(CAMACO- ALTRIX)

INTEGRANTES:

BATISTA, RUSBEL
CANTO, YOLANY
CORNEJO, NATHALI
ORTEGA, KAROL
RAMOS, MARILENA

MATERIA:

LOGÍSTICA INTERNACIONAL

PRESENTADO A DISPOSICIÓN DE:

ING. LIZBETH TORRES

GRUPO

42L241

2
 Resumen ejecutivo

En este estudio se analiza la posibilidad de abrir nuevos mercados de exportación

de camarones desde Panamá, específicamente de la empresa Camaco-Altrix.

El objetivo es realizar una exploración de tres países (Vietnam, Japón y España),

basándose en indicadores generales de oportunidad y riesgo tomando en cuenta
información pública de internet con el apoyo de expertos.

Se consideró el desarrollo y tendencias del sector camaronero de Panamá y a

nivel mundial, para de esta manera poder determinar un panorama general sobre
el producto a exportar.

Una vez realizada la evaluación de los países en base a indicadores económicos y

sociales se obtuvo como mejor opción explorar la exportación de Camarones
Camaco-Altrix a Japón, este país presenta según la retícula de evaluación de país,
estudiada en el curso de Logística Internacional, la mejor opción.

Luego de realizada la evaluación del país seleccionado se puede concluir que si

existe un mercado atractivo para la empresa, se cuenta con la infraestructura
logística para acceder a este mercado, sin embargo debe tomar en cuenta la
empresa camaronera Camaco-Altrix y los costos de su competencia de manera
que pueda asegurar su permanencia en el mercado.

Las recomendaciones para la empresa se enfocan en intensificar la exploración de

la alternativa presentada mediante un estudio de factibilidad más detallado, lograr
mayor acceso a la información y precios de los servicios de transporte, logística y
cumplir con el mercado importador de Japón.

3
 Índice

Resumen ejecutivo....................................................................................................3

Índice..........................................................................................................................4

Introducción...............................................................................................................8

1. Información de la Empresa................................................................................9

1.1. Descripción del proyecto, principal actividad y producto a exportar............9

1.2. Historia y experiencia...................................................................................9

1.3. Localización................................................................................................11

1.4. Su cobertura (Geografía Nacional)............................................................11

1.5. Misión.........................................................................................................11

1.6. Visión..........................................................................................................12

1.7. Objetivos y estrategias...............................................................................12

1.8. Organigrama...............................................................................................12

1.8.1. Organigrama de Altrix..........................................................................12

1.9. Sus productos.............................................................................................13

1.10. Principales competidores (Nacionales)..................................................13

1.11. Servicio al cliente (como valor logístico).................................................14

2. Proceso Productivo..........................................................................................15

2.1. Proceso de Fabricación..............................................................................15

Procesamiento realizado por CAMACO y sus Acuicultores externos.............15

Procesamiento Realizado solamente por CAMACO.......................................19

2.2. Orígenes de la materia prima.....................................................................20

2.3. Requisitos para la elaboración...................................................................21

2.4. Presentación del producto y características físicas...................................22

2.5. Equipos y Maquinarias...............................................................................23

4
 2.6. Prueba de calidad.......................................................................................23

Control Organoléptico:......................................................................................23

Control Biológico y Control Químico................................................................25

Consideraciones Microbiológicas.....................................................................26

2.7. Planeación de Pedidos y Fabricación........................................................26

3. Empacado y manejo de materiales..................................................................28

3.1. Descripción de las operaciones.................................................................28

Altrix de Panamá..............................................................................................28

3.2. Proceso y características del envasado.....................................................28

FASE 1: RECEPCIÓN......................................................................................28

FASE 2: EVALUACION DE LA MATERIA PRIMA...........................................29

FASE 3: CLASIFICACION POR TAMANO......................................................29

FASE 4: EMPACADO, PESAJE Y GLASEO...................................................30

FASE 5: CONGELAR.......................................................................................31

FASE 6: MASTEADO (EMPAQUE SECUNDARIO)........................................33

FASE 7: INSPECCIÓN FINAL.........................................................................34

FASE 7: ALMACENAMIENTO.........................................................................34

3.3. Materiales para el envasado......................................................................36

3.4. Prueba de calidad.......................................................................................37

3.5. Etiquetado..................................................................................................39

3.6. Tecnología y equipos utilizados.................................................................42

4. Estudio de Mercado..........................................................................................43

4.1. Matriz Comparativa de Países Propuestos................................................43

4.2. Información de los Países seleccionados..................................................44

4.3. Matriz de Selección....................................................................................49

5
 4.4. Análisis General de la matriz......................................................................50

4.5. Competencia Local.....................................................................................51

4.6. Competencia en el país de destino............................................................51

5. Leyes y Decretos que Rigen la Exportación de algunos Productos................53

5.1. Política Comercial.......................................................................................53

5.2. Política De Exportación..............................................................................53

5.3. Documentación Básica Que Necesita El Producto Para Su Exportación. 54

Declaración de exportación:.............................................................................54

5.4. Tramitación De Exportación.......................................................................57

5.4.1. Verificación e inspección:....................................................................57

5.4.2. Licencias:.............................................................................................58

5.5. Incentivos A La Exportación.......................................................................58

5.6. Fijación De Precios.....................................................................................59

5.7. Regulaciones De Los Tratados Comerciales.............................................59

6. ADUANAS Y TRAMITES (PAIS DE ORIGEN Y PAIS DE DESTINO)............61

6.1. Registro De Exportador..............................................................................61

6.2. Documentos Para Exportar (Carta De Porte, Manifiesto De Carga

Internacional, Factura Comercial, Etc.)................................................................61

6.3. Permiso Y Trámites Para Exportar Productos Del Mar.............................65

6.3.1. Trámites a seguir para llevar a cabo la exportación...............................65

6.4. Regímenes Aduaneros...............................................................................66

Exportación Definitiva (D. G. N°41 de 2002)....................................................66

6.5. Términos De Negociación Y Formas De Cobro.........................................66

6.6. Cláusulas Del Contrato De Compraventa..................................................67

6.7. Regulaciones De La Aduana......................................................................68

6
 6.8. INCOTERM`S.............................................................................................68

7. Recursos Financieros.......................................................................................70

7.1. Ingresos y costos........................................................................................71

7.2. Gastos Generales y Ventas Proyectadas..................................................71

7.3. Presupuestos de personal..........................................................................72

7.4. Inversión Fija..............................................................................................72

7.5. Costo Total.................................................................................................73

8. Infraestructura del Transporte..........................................................................74

8.1. Transporte Carretero..................................................................................74

8.2. Transporte Marítimo...................................................................................74

9. Conclusiones....................................................................................................77

10. Recomendaciones.........................................................................................78

11. Anexos...........................................................................................................79

12. Bibliografía.....................................................................................................79

7
 Introducción

Las exportaciones son la venta, trueque o donación de bienes y servicios de los

residentes de un país a no residentes; es una transferencia de propiedad entre
habitantes de diferentes países El vendedor (residente) es llamado “exportador” y
el comprador (no residente) “importador”. (Galindo & Ríos, 2015)

Las exportaciones son un factor muy importante en la economía de los países de

todo el mundo, puesto que con un nivel de exportaciones mayor se multiplican los
ingresos de la economía en general. También resultan positivos para la balanza
comercial, la cuenta corriente y la balanza de pagos del país. (Durán, 2019)

Para la puesta en marcha de exportaciones desde un país hasta otro, con cultura
y regulaciones diferentes es de vital importancia la reducción de la incertidumbre,
para de esta manera tener más seguridad sobre el negocio en cuestión.

Es por esta razón por la cual se evaluarán cada uno de estos aspectos para
determinar la viabilidad de la exportación de camarones, producidos por la
empresa Camaco y empacados por Altrix, desde Panamá.

8
 1. Información de la Empresa

1.1. Descripción del proyecto, principal actividad y producto a exportar.

Camaronera de Coclé S.A., es una empresa 100% panameña dedicada a la
comercialización y distribución de camarones cultivados de calidad superior,
producidos utilizando los más altos estándares de calidad y seguridad
alimentaria en la acuicultura, lo cual hace de CAMACO una de las empresas
más reconocidas a nivel internacional en el rubro de la comercialización de
camarones.

Ilustración 1, Logotipo de la empresa CAMACO. Fuente: CALESA

1.2. Historia y experiencia

CAMACO, Camaronera de Coclé S.a., empresa panameña establecida en
1990, en Natá - Provincia de Coclé, en la República de Panamá.

Son parte del Grupo Agroindustrial CALESA, fundado en 1918 por Don Rodolfo
Chiari.

Desde 1990 y hasta 2017 se dedicaron en forma verticalmente integrada a la

producción comercial acuícola de camarones marinos, en la mayor camaronera
del país con 1200 hectáreas de espejo de agua, con 2 centros larvarios
estratégicamente localizados. Esto permitió que la producción aumentara,
procesando en la Planta empacadora Altrix de Panamá S.A., excelentes
camarones para exportación casi en su totalidad. Durante un periodo fueron un

9
importante proveedor de nauplios y larvas de camarón Penaeus vannaemei,
para el mercado nacional y exportando a algunos países de Centroamérica.

En el año 2015, lanzaron al mercado sus larvas mejorada genéticamente por

12 generaciones, lo cual convirtió a CAMACO en una de las empresas líderes
del mercado panameño y alrededor del mundo en la selección genética, con
características de resistencia a enfermedades virales y en la producción
comercial del camarón blanco, con alta trazabilidad.

CAMACO participa desde hace varios años en la comercialización y

distribución internacional de camarón congelado que acopia varias fincas
relacionadas, que totalizan cerca de 2000 hectáreas. Y que procesan en su
planta de procesamiento y congelación modernamente equipada, que ofrece
un producto terminado en diferentes tallas comerciales y presentaciones, para
el consumo más exigente. Producidos y seleccionados, con los más rigurosos
estándares de calidad, los cuales permiten llegar tanto el mercado europeo,
norteamericano, asiático y africano desde hace ya varios años en un volumen
anual aproximado de 3,000 toneladas.

Hoy en día, CAMACO se dedica exclusivamente a la comercialización y

exportación de camarón crudo congelado, tanto a los Estados Unidos (ambas
costas), como a varios países de la Comunidad Europea (España, Francia,
Italia, Dinamarca Bélgica e Inglaterra), Asia (Vietnam, Corea, Taiwán) así como
África (Sudáfrica y Marruecos) en presentaciones de camarón entero Head On
(Crudo con cáscara y con cabeza), congelados en bloque y semi IQF. Así
como camarón Headless Shell On (colas crudas con cáscara), congeladas en
bloque. Todo en presentaciones de kilogramos, o libras, según el mercado.

Trabajan usualmente en sus marcas OLA, Sea Choice y Star Shrimp, pero
además pueden llegar a contratar empaques especiales en las marcas de los
clientes. (Hacienda La Estrella, Camaco., 2019)

10
Ilustración 2, Marcas CALESA asociadas a la producción y comercialización de CAMACO. Fuente: CALESA.

1.3. Localización

Ilustración 3, Localización de CAMACO Camaronera. Fuente: Google Maps

CAMACO está ubicado en Natá, Provincia de Coclé, República de Panamá.

Tomando la Carretera Interamericana, desviándose a la derecha a la altura de
Pocrí, cerca de la población de El Coroso.

1.4. Su cobertura (Geografía Nacional)

Las marcas asociadas a CAMACO y Altrix Panamá están presente en toda la
República en diversos supermercados. Entre ellos:

1.5. Misión
Su motivación diaria es producir y comercializar productos de primera calidad,
haciendo uso racional de los recursos disponibles y beneficiando a la familia
panameña al ofrecer la mejor relación calidad-precio por nuestros productos, a
la vez que afianzamos las mejoras y avances en materia tecnológica y las
implementamos a nuestras áreas.

11
Orientan sus esfuerzos en garantizar la satisfacción de nuestros consumidores
implementando controles internos que certifican la calidad de sus productos, en
proveer a sus clientes la materia prima necesaria para el desarrollo de sus
actividades, atendiendo a sus requerimientos de manera estricta, puntual y en
garantizar a nuestros colaboradores un armonioso ambiente laboral,
promoviendo el respeto y la tolerancia como valores ineludibles. (Grupo
Calesa, 2019)

1.6. Visión
Proyectan en el tiempo como una organización altamente sostenible,
innovadora y líder en el mercado nacional, promotora de marcas de gran
aceptación y reconocimiento por su excelente relación calidad-precio,
destacados además como un Grupo productivo rentable, que promueve la
permanencia a los colaboradores en la compañía por su justa retribución a los
logros y garantizando utilidad anual a sus accionistas. (Grupo Calesa, 2019)

1.7. Objetivos y estrategias

Grupo CALESA es una organización comprometida con la mejora de sus
procesos, la optimización y adecuación de políticas que redunden en mejores
resultados de la productividad, y por consecuencia más beneficios para
nuestros colaboradores y comunidades. (Grupo Calesa, 2019).

1.8. Organigrama
1.8.1. Organigrama de Altrix

Tabla 1, Organigrama de Altrix. Fuente: Altrix.

12
1.9. Sus productos
Su producto principal es un genérico (commodity) de camarón entero crudo,
congelado en placa de contacto o congelador de túnel blast freezer, en
presentaciones standard de 2 kg o 4 lb, según el mercado de destino.
Esencialmente es materia prima, que permite una alta capacidad diaria de
proceso en planta, un alto rendimiento de la cosecha y los costos más bajos
posibles.

Camarón Entero (HOSO)

Ilustración 4, Bloque de camarones enteros congelados en bloque por ALTRIX. Fuente: CAMACO.

Cola de camarón con cáscara (HLSO)

Ilustración 5, Bloque congelado de Cola de camarón con Cáscara. Fuente: CAMACO.

1.10. Principales competidores (Nacionales)

La siguiente tabla obtenida por (Trade Maps, 2019), estas son las empresas
exportadoras de camarones de Panamá:

13
 Nombre de la Número de
País Ciudad
empresa empleados

Global Foods S.A. 50 Panamá Panama City

Hacienda Pinar del

Rio S.A. 14 Panamá Panama City

Import Export
Formosa S A -
Formosa 1 Panamá Panama City

Virca S.A. - Virca Sa 60 Panamá Panama City

Tabla 2, Exportadores de Camarones de Panamá. Fuente: Trade Maps.

No obstante existen en Panamá otras camaroneras de gran producción, que

comercializan el producto dentro de las fronteras nacionales.

1.11. Servicio al cliente (como valor logístico)

CAMACO-Altrix, posee un estrecho lazo con sus clientes y la atención hacia
cada uno de ellos y como conjunto.

La empresa les da un seguimiento continuo, a la hora de la realización de los

pedidos, previo a ese momento y posteriormente en la misma manera. De esta
manera la empresa asegura las relaciones comerciales a largo plazo entre sus
clientes y ellos.

Proporcionando un excelente servicio al cliente, el sistema logístico contribuye

a ser un elemento diferenciador con respecto a la competencia.

14
 2. Proceso Productivo

2.1. Proceso de Fabricación

Procesamiento realizado por CAMACO y sus Acuicultores externos
En conjunto, los acuicultores captados por CAMACO, llevan a cabo un listado de
operaciones en conjunto para lograr la producción de camarones que surtirá a los
clientes finales las mismas se detallan a continuación:

Preparación y llenados de estanques (Acuicultor)

 Se seca el fondo al sol, una vez seco se ara con el fin de airear y distribuir
homogéneamente la materia orgánica presente.

 Los estanques deben ser fertilizados entre 7 y 10 días antes de la

colocación de los animales. Para realizar esta operación se esparcen los
fertilizantes orgánicos y/o inorgánicos en cantidades adecuadas y a
continuación se inicia el llenado de los estanques hasta que la columna de
agua alcance 20 cm. Una vez colocados los camarones se aconseja repetir
esta operación utilizando la mitad de las cantidades de fertilizante cada 2–3
semanas.

 El agua que se coloca en los estanques debe filtrarse, colocando en la

compuerta de entrada marcos con redes filtrantes de un tamaño de red de
0.54 mm de malla aproximadamente. (Dirección Nacional de Acuicultura,
1984).

Obtención de semilla (CAMACO)

Estas semillas provienen del desarrollo genético de vanguardia de CALESA (de la

variedad P. Vannaemei), por medio de desarrollo de los huevos en ecloserías y
ofrecido al acuicultor, eso en aras de preservar y mantener las características
físicas de un camarón de altos estándares para la comercialización.

15
Transporte de la Semilla (CAMACO)

La semilla se transporta en tanques de fibrocemento, fibra de vidrio o plástico de

200 o 300 l, con agua hasta sus 3/4 partes, oxigenados en algunos casos una
malla fina cubre las paredes internas y fondo de los estanques para facilitar la
colocación de la semilla en los pre-criaderos. (Yoong Basurto & Reinoso Naranjo)

Estabulamiento de los estanques (ACUICULTOR)

Los estanques pueden dividirse de la siguiente manera:

 Pre-criaderos: La densidad a la cual se colocan los animales varía de

acuerdo con el cuidado que se tenga de los estanques y de la capacidad
técnica de la granja, del suministro o no de alimentación, cambios de agua,
etc.
 Criaderos o estanques de engorde: En estos estanques los animales son
llevados hasta talla comercial. Los criaderos generalmente tienen una
superficie entre 5 y 20 hectáreas, pero los de menor tamaño (5 – 9 ha) son
más prácticos, ya que en ellos, se puede ejercer un mayor control sobre los
camarones en cría, lo que permite sembrar una mayor densidad de
animales.

Según (Dirección Nacional de Acuicultura, 1984), la especie [Link] debe

tener una densidad en unidades de Camarones/m 2= 4 y la superficie óptima para
su estancia es de 5 Ha.

Regulación y mantenimiento de estanques (ACUICULTOR)

Una vez colocados los camarones en los estanques y con el fin de mantener el
medio en condiciones óptimas se debe realizar recambio de agua. Estos cambios
pueden variar entre 2, 5 y 25,0% así como la frecuencia, que puede ser diaria o
cada 3 o 4 días.

La frecuencia del cambio de agua dependerá de los siguientes parámetros:

16
  Temperatura del agua: Entre 20°C y 32°C, siendo el óptimo 22°C. (Yoong
Basurto & Reinoso Naranjo)

 Salinidad: Entre 15% y 40%

 Cantidad de oxígeno disuelto: Entre 4ppm y 9 ppm, no sobrepasando los

10 ppm.

 pH: El rango óptimo de pH se encuentra entre 7 y 9.

 Turbidez: Si la visibilidad es menor de 30 cm, hay problemas potenciales,

si es mayor la luz puede penetrar mejor y habrá una mayor productividad y
crecimiento de los organismos de los cuales podrán alimentarse los
camarones.

 Coloración: Depende de varios factores, concentración y tipo de algas,

materia en suspensión, etc.

Engorde o alimentación (ACUICULTOR)

Según (FAO, 2006), en un sistema de cultivo o intensivo la alimentación es uno

de los puntos más críticos ya que en general, este aspecto representa entre el 45
y 60% del costo total de producción. En la alimentación hay que tener en cuenta:

 Frecuencia: esta se realiza dos veces al día, sin excepciones.

 Cantidad y calidad de alimento: Este alimento para la ceba, está

diseñado por Grupo CALESA, para garantizar los resultados buscados, en
este punto, cabe destacar que la empresa y los acuicultores externos
poseen convenios de acuerdo a las necesidades y capacidades de cada
uno de ellos para asegurar, además de por la calidad, la continuidad de las
relaciones comerciales.

Cosecha (ACUICULTOR)

17
Consiste en bajar paulatinamente el nivel de agua de los estanques hasta tener
una columna de agua de 20–30 cm, para luego utilizar di versos tipos de redes
para capturar los camarones (atarrayas, redes playeras).

La cosecha se deber realizar entre el atardecer y las primeras horas de la mañana

a bajas temperaturas y tener hielo a disposición.

18
Ilustración 6, Diagrama de flujo de la operaciones realizadas por el Acuicultor y Camaco en conjunto, (celeste:
Acuicultor; Naranja: CAMACO). Fuente: CAMACO y FAO.

Procesamiento Realizado solamente por CAMACO

Mecánica de Compra y Venta

19
Es un agresivo plan de abastecimiento de materia prima en un modelo externo de
acopio de producción acuícola de camarones desde fincas usuarios de su
genética y alimentos balanceados con los mismos estándares de calidad,
trazabilidad y confiabilidad, que desarrollan CALESA en su operación propia en
Camaronera de Coclé S.A.

CAMACO tiene conocimiento de que quienes les confían su producción para su

comercialización tienen un amplio margen de posible éxito, porque tienen el know-
how para transferir un modelo de compra venta que han ensayado por más de 15
años, cuya cualidad radica en poder transferir al suplidor de materia prima
ventajas competitivas en precios contra los tradicionales compradores de la
región. El reconocimiento que tiene la marca les permitiría transferir a los
suplidores una parte del valor Premium que pagan hoy, de manera a interesarlos
en mantener la relación con la empresa. Esta es una fortaleza a la cual le sacan
provecho a todo y que les permite aumentar los niveles de comercialización,
incrementando la presencia anual de la misma en los mercados y les da un mejor
poder de negociación de precios por volumen. (Hacienda La Estrella, Camaco.,
2019)

Trazabilidad en CAMACO
En CAMACO se realiza un detallado Control de Trazabilidad en todo el cultivo. Su
política de trabajo está basada en la selección detallada de los mejores
especímenes reproductores, un arduo trabajo de suelos de las piscinas, riguroso
manejo de la nutrición de los animales, estrictos controles de enfermedades y un
sistematizado manejo de la cosecha, pos-cosecha y empaque de los camarones.

Sus suplidores de producción totalizan cerca de 2500 hectáreas de producción, en

fincas relacionadas con el Grupo Calesa. Toda esa producción es llevada a Altrix
de Panamá S.A., que es una moderna planta empacadora, con capacidad de
procesar hasta 100,000 lb por día.

20
Ilustración 7, Diagrama de flujo de la operaciones realizadas por CAMACO (Exclusivamente). Fuente:
CALESA.

2.2. Orígenes de la materia prima

La materia prima, camarón recién cosechado, proviene de los acuicultores
externos captados por CAMACO, los cuales producen camarones de calidad
guiados bajo dos premisas acordados:

 Que provengan exclusivamente de la semilla genéticamente mejorada

de CALESA-CAMACO, de la especie P. vanneanus.

21
  Que sean cebados con los alimentos procesados exclusivos de Grupo
CALESA-CAMACO.

Estos acuicultores pertenecen en su totalidad a la provincia de Coclé, para

garantizar la frescura y accesibilidad del producto con tiempos y costos que
permitan una producción continua y sin interrupciones.

2.3. Requisitos para la elaboración

Según (Becerra V. & Rosas, 2014), se debe realizar una verificación In situ de
la siguiente documentación:

 Organigrama Administrativo de la empresa

 Permisos, certificaciones y resoluciones:
o Resolución Administrativa N° 01-2007: Permiso de construcción
de estanques.
o Constancia ASA-IDC-09/10/13 en la que se hace constar que el
establecimiento encuentra en trámites de certificación.
o Nota-DGS-DIA-780-2009 Sobre la certificación del Ministerio de
Desarrollo Agropecuario.
 Constancia de Permisos de desechos Biológicos en los vertederos
correspondientes.
 Constancia de permiso de uso de suelo, emitida por el concejo
municipal.
 Documentos y registros
 Formación y capacitaciones
 Manual de buenas prácticas
 Manual de operaciones
 Manual de higiene y seguridad ocupacional
 Manual de gestión ambiental
 Manual de procedimientos para el levantamiento de reproductores.
 Lista de proveedores críticos aprobados
 Productos químicos y otros utilizados
22
  Proveedores de materia prima
 Proveedores de productos químico
 Reportes de diagnósticos de MAGFOR-DGPSA y laboratorio CIDEA-
UCA (parasitología, bacteriología, histología y bilogía molecular)

2.4. Presentación del producto y características físicas

Actualmente se despachan dos tipos de presentaciones del producto estas
son:

Cola de camarón con cáscara (HLSO)

Ilustración 8, Bloque de camarones enteros congelados en bloque por ALTRIX. Fuente: CAMACO.

Su empaque regular es bloque crudo congelado en 10 x 2 Kg, en cartones de

20 kg o 12 kg para Europa, Asia y África; y en 10 x 4 Lb (cartones de 40 Lb)
para el mercado norteamericano, pero podemos trabajar empaques especiales
a la medida de las necesidades y requerimientos de clientes regulares.
(Hacienda La Estrella, Camaco., 2019).

Cola de camarón con cáscara (HLSO)

23
 Ilustración 9, Bloque congelado de Cola de camarón con Cáscara. Fuente: CAMACO.

Nuestro empaque regular es bloque congelado en 10 x 4 Lb (cartones de 40

Lb) para el mercado de Estados Unidos, pero podemos trabajar empaques
especiales a la medida de las necesidades y requerimientos de clientes
regulares. También podemos hacer semi-congelado individual IQF en
empaque de fundas plásticas (2 lb, 5 lb, 20 lb), bajo pedidos especiales.

2.5. Equipos y Maquinarias

Hasta este punto, CAMACO no utiliza ningún tipo de maquinaria, puesto que el
procesamiento y empaque de los camarones es realizado por otro engranaje
de la maquinaria CALESA, Altrix, inclusive hasta los equipos rodante utilizados
para el transporte de los productos son llevados a cabo por la flota
especializada de la misma empresa.

2.6. Prueba de calidad

La calidad del camarón es esencial para mantener su valor. La baja calidad no
solo reduce su valor económico, sino que también daña la reputación de la
granja, procesador o país. En cuanto a la inocuidad del producto, se deben
considerar ciertos controles para mantener la calidad.

El objetivo de Altrix Panamá, radica en brindar producto de alta calidad para el

consumo nacional y la exportación, es por esto que realizan diversas pruebas
para garantizar esto. A continuación de detallaran:

24
Control Organoléptico:
Consiste en descripciones de las características físicas que tiene el camarón,
según las pueden percibir los sentidos, como por ejemplo su sabor, textura,
olor, color o temperatura.

Consideraciones de Defectos Medidas Preventivas

Calidad

Manchas negras Uso apropiado de sulfito

Maltrato y daño Apropiados manejo y

colocación en hielo.

Decoloración debido al calor Colocación a tiempo del

producto en hielo

Cabezas caídas (camarón Manejo apropiado del

con cabeza) producto en hielo
solamente.
Apariencia
Cabezas rojas Para alimentación 48 horas
antes de la cosecha.

Cáscaras suaves (camarón Cosecha en el tiempo

con cabeza o colas (Shell- apropiado basado en
on)) chequeos periódicos.

Coloración amarillenta Uso apropiado de sulfitos.

Cáscaras picadas o Uso apropiado de sulfitos

arenosas

Camarones con apariencia Extracción de la cosecha

25
 lechosa

Especies mezcladas Separación de especies en

la planta

Descomposición Colocación inmediata del

producto en hielo.

Cloro Utilice concentración y

tiempo de exposición
Olor/ sabor apropiado.

Olor Petroquímico Prevenga la contaminación

aceite, diésel, etc.

Olor a maíz o tierra, y Prueba sensorial antes de la

cabeza amarga cosecha.

Tabla 3, Cuadro de consideraciones, defectos y medidas preventivas para salvaguardar la calidad de la

producción de camarón.

Control Biológico y Control Químico

En cuanto al control Químico, es importante mencionar, que la Comunidad
Europea igual que otros países exógenos, como uno de sus requisitos para
importar, solicita muestras a la Planta Altrix Panamá, realizan pruebas en el
Laboratorio de Alemania y envían los resultados de los estudios de antibióticos,
metales pesados y sustancia peligrosas.

Consideraciones de inocuidad Controles

Biológicas Aumentar el intercambio del agua, usar agentes

Bacterias patógenas antibacterianos, o cambiar el formato del producto
 Salmonella spp. terminado a valor agregado. Determinar la fuente de
 Vibrio cólera la contaminación y aplicar controles.
 Escherichia coli patógena
Productos Químicos No aplicar pesticidas en las cercanías de los
Pesticidas estanques o de los alimentos.
 Agrícolas Informarse sobre el uso de estos compuestos en
 Insecticidas, rodenticidas y fincas agrícolas adyacentes.
otros productos químicos Prevenir la contaminación generada a través de
movimientos de agua.

Herbicidas
 Compuestos de cloranfenicol No aplicar herbicidas en las cercanías de las
 Herbicidas del triazine y otro lagunas o de los alimentos. Informarse sobre el uso

26
 de estos compuestos en fincas agrícolas
adyacentes.
Prevenir la contaminación generada a través de
movimientos de agua

Fertilizantes y compuestos de
tratamiento
 Compuestos de amonio,
fosfato de aguas. Calcio, Los compuestos fertilizantes y de tratamientos de
ácido fosfórico, cloruro de agua no se consideran normalmente un problema
potasio, silicato del sodio, de inocuidad alimenticia. No se debe aplicar
cal, cal hidratada y piedra fertilizantes cuando se acercan los días de cosecha.
caliza

Otros contaminantes No se consideran una preocupación en la inocuidad

 Metales pesados (mercurio alimenticia del camarón. El cadmio, plomo y
metálico) mercurio son los más comúnmente encontrados en
pescados y mariscos.

Agentes Terapéuticos El uso de estos compuestos es una gran

 Oxitetraciclina, ácido preocupación en la camaronicultura y ciertos
oxalínico, furazolidona, controles son necesarios. El camaronero necesita
quinolonay terrivet. saber cuál compuesto es legal y en qué país
cuando envíe su producto. Los registros del uso y
tiempos recomendados de eliminación deben ser
respetados.

Aditivos alimenticios
 Sulfitos Se sabe que los sulfitos causan una reacción
alérgica a ciertos consumidores asmáticos, por ello
deben ser controlados. Si son utilizados, el producto
necesita ser etiquetado correctamente.

Residuos de compuestos sanitarios

El etiquetado y uso apropiado de los productos de
limpieza y sanidad son esenciales para prevenir
cualquier contaminación en el producto. Use
concentraciones y tiempos de exposición
apropiados.
Tabla 4, consideraciones de inocuidad para la producción y exportación de camarones en aspectos de
control biológicos y químicos.

Consideraciones Microbiológicas
Las bacterias y virus son las consideraciones microbianas asociadas a la
mayoría de los productos marinos, incluyendo el camarón cultivado. Estos
microorganismos son demasiado pequeños para ser observados a simple vista
y se encuentran en los alimentos, y en el exterior e interior del cuerpo humano
y animales. Las bacterias son el problema más común en la inocuidad de
alimentos, en relación con su descomposición y contaminación. Los virus

27
 pueden también contaminar productos marinos, y cierta variedad puede dañar
la salud y crecimiento del camarón cultivado. Un conocimiento básico de este
tema es esencial para el desarrollo y mantenimiento de controles preventivos
en la calidad e inocuidad del alimento.

Las bacterias comunes asociadas al camarón

Bacterias de descomposición Bacterias Patógenas
Shewanella utrefaciens Salmonella
Vibrio V. Cólera
Pseudomonas Otros Patógenos Fecales.
Tabla 5, Bacterias más comunes asociadas al camarón.

2.7. Planeación de Pedidos y Fabricación

CAMACO-Altrix, trabajan con clientes tanto nacionales como extranjeros, por los
cual tiene que tomar en cuenta los tiempos tanto de producción como de
transporte en ambos casos, siendo más sensitivos los pedidos internacionales o
de exportación, por esta razón estas órdenes o pedidos, como la planificación de
los mismos se atiende de manera independiente. Es decir, un especialista
exportador se encarga de las gestiones de los pedidos y planificación para sus
clientes en el exterior y por otro lado, otro especialista analiza y planifica los
pedidos en la geografía nacional.

Estos pedidos internacionales son, en su mayoría, realizados por medio de su

portal electrónico y por medios telefónicos, de ser necesario. En la misma se
detalla tanto la cantidad como las fechas prevista de embarque y llegada al puerto,
generalmente, salvo excepciones, las cantidades por los clientes no sufren
variaciones entre remesas con una media de un contenedor por pedido.

La producción es constante, por lo que se tiene un stock que puede ser

embarcado en el momento en el que el cliente lo precise.

Existen situaciones puntuales en las un cliente de un país específico, como

Taiwán por ejemplo, pide una condición o etiquetado en concreto, esto es un
pedido especial y atiende una variante adicional en el proceso de producción y
empaque.

28
 3. Empacado y manejo de materiales

3.1. Descripción de las operaciones

Altrix de Panamá

Ilustración 10, Logotipo de la empresa ALTRIX de Panamá, parte de grupo CALESA y asociada con
CAMACO. Fuente: Google Imágenes.

Compañía panameña fundada en 1988, dedicada al procesamiento y

exportación de camarón. Esta empresa ha sido recientemente adquirida por el
Grupo CALESA en su totalidad. Esta planta es la encargada del proceso de
congelamiento y empacado de los camarones para la venta y exportación.

El proceso realizado por Altrix de Panamá es semi-automatizado, debido a que

gran parte del mismo es realizado por medio de maquinaria de punto, pero otro
tanto es realizado por operarios o mano de obra calificada y capacitada.

29
3.2. Proceso y características del envasado
FASE 1: RECEPCIÓN
Los camarones llegan a la planta de empacado, en camiones o pick up,
depositados en tinas o bins especiales, para las industrias de camarón, pesca
y cárnicos. En material de polietileno con inyección de poliuretano o triple
pared de polietileno.

Para conservar las características del camarón durante su transporte a la

planta, se vierten grandes cantidades de hielo dentro de las tinas.

FASE 2: EVALUACION DE LA MATERIA PRIMA

En esta etapa los camarones con evaluados individualmente, por mano de
obra calificada, para determinar si cumple con las características
organolépticas para la exportación. Este proceso se realiza mediante una
banda transportadora que facilita la inspección.

Ilustración 11, Fase semi-automatizada de Evaluación de materia prima. Fuente Altrix Panamá.

FASE 3: CLASIFICACION POR TAMANO

La máquina clasificadora BALZO, es la encargada se seccionar el tamaño del
camarón, facilitando el empaque de los mismo. Está compuesta por pares de
rodillos clasificadores y auxiliares de 3.5 metros de longitud total, que permite
realizar la clasificación de 5 tamaños de camarones, en el caso de Altrix

30
Panamá, por lo regular se clasifican 3 tallas (grande, mediano y pequeño) y es
capaz de clasificar en líneas de 2.000, 3.000, 4.000, 5.000 y 6.000 libras/hora.

Ilustración 12, Clasificadora BALZO. Fuente: Altrix Panamá.

Ilustración 13, Revisión por parte de la mano de obra de los tamaños de los camarones. Fuente: Altrix
Panamá

FASE 4: EMPACADO, PESAJE Y GLASEO

En las mesas de empaque, los camarones se acomodan en "marquetas" o
cajitas de cartón impermeabilizadas con parafina o cera, que las protege de la
humedad, tanto interior como exterior, evitando al máximo posible que el cartón
se humedezca y se destroce durante el manejo.

EMPAQUE PRIMARIO: se utiliza una caja plegadiza encerada, estas

características permite la conservación del empaque al momento de la
congelación y la manipulación de la misma. Las marquetas generalmente
utilizadas, son de 1 kg a 2.27 kg.

PESAJE:

Ya colocado el producto, se procede a su pesaje para cubrir el peso estipulado:

3 a 5 libras. Una vez pesado el camarón de talla grande, se acomoda para su
mejor presentación. En las tallas chicas no se acostumbre el acomodo.

31
GLASEO:

Las mesas de empaque están acondicionadas con recipientes para retener

agua, cuyo nivel rebasa la altura de las cajitas de cartón, que con hielo se
mantiene a baja temperatura, además de que está tratada con dióxido de cloro
como agente bactericida. A esta agua se le conoce como "glaseo" y sirve para
la preservación del producto y se petrifica por la congelación.

Ilustración 14, Maquinaria para Glaseo. Fuente: Altrix Panamá

FASE 5: CONGELAR
Cuando las marquetas están glaseadas se tapan y se distribuyen sobre
charolas de lámina galvanizada, las cuales son acomodadas en carritos
diseñados especialmente para transportarlos hasta los cuartos de congelación.

32
 Ilustración 15, Cajas preparadas para el proceso de congelación. Fuente: Altrix Panamá.

SISTEMAS DE CONGELACIÓN

Tipo de Características Imagen del sistema

congelación

AIRE FORZADO Se señala el sistema de

congelación por túneles,
por ser el más utilizado y
de los más económicos y
de mínimo equipo
requerido.

Los carritos permanecen

un tiempo aproximados
de 8 - 10 horas dentro de
los túneles, a una
temperatura entre los –
18° C y -24°C,
obteniéndose al final de
este proceso una
congelación adecuada y
efectiva y se procura que
el producto se mantenga
fresco hasta que llegue a
su lugar de destino.

33
 CONGELACIÓN Los congeladores de
placas cuentan con
PLAQUEROS
placas llenas de
refrigerante que se
comprimen unas contra
otras, haciendo contacto
directo con las cajas de
camarones para proveer
una congelación rápida y
de alta eficiencia
energética. Los
refrigerantes utilizados en
los congeladores de
placas son refrigerantes
naturales como NH3 o
CO2, o bien, refrigerantes
sintéticos como R507 o
R404A. El tiempo de
congelación esta entre 5
– 6 horas.

Tabla 6, Sistemas de congelación utilizados por Altrix de Panamá. Fuente: Altrix de Panamá.

FASE 6: MASTEADO (EMPAQUE SECUNDARIO)

Una vez congelado el camarón, se procede a colocar las cajitas parafinadas o
enceradas, dentro de una caja de cartón corrugado, conocida como Master, en
este empaque secundario se depositan 6 - 10 cajitas de 2 kg.

Las cajas Master pueden contener 20 kg y el peso bruto es 22 kg.

Luego del proceso de masteado, se procede a cubrir las cajas de cartón con
papel stretch, según los requerimientos de cliente.

34
Generalmente, el empaque se asegura con un fleje que le da consistencia y
seguridad en el manejo, así como su permanencia de conservación dentro de
la bodega de congelación.

Ilustración 16, Mesa con dispositivo de empaque y precintado individual. Fuente: Altrix Panamá.

FASE 7: INSPECCIÓN FINAL

Antes del almacenamiento, el personal del Laboratorio de Control de Calidad,
hace una inspección final por muestreo.

Ilustración 17, Aspecto que debe presentar una caja de camarones sin fallas.

FASE 7: ALMACENAMIENTO
Ya colocado el producto en las cajas Master, se almacenan en cámaras de
congelación o cuartos fríos a una temperatura entre -18 grados C y -24 grados
C.

El cuarto frio tiene capacidad de almacenar 150 paletas, que equivale a

200,200 libras. Son 45 cajas de 20 kg cada una.

35
36
Ilustración 18, Diagrama de flujo de la operaciones dentro del proceso de envase del Altrix Panamá,. Fuente:
Altrix Panamá.

3.3. Materiales para el envasado

Aspectos más relevantes a tener en cuenta en el diseño del envasado, para
exportar productos frescos a Japón son los siguientes:

 Prevención de deformaciones, roturas y cualquier otro tipo de daño que

pudieran sufrir los productos.
 Protección contra los microorganismos, que pudieran afectar su calidad
o niveles de maduración.
 Entrega de información relevante para el consumidor y facilidad de uso
(trazabilidad y universalidad).
 Diseño adecuado que resalte las cualidades del producto.
 Respeto al medio ambiente, evitando dilapidar recursos naturales y
brindando facilidades para el reciclaje del envase.

Características del envasado

Empaque Capacida Medida Tiempo de Tipo de Certificació

d impresión material n de
material

Empaque 4.0, 4.4 y Largo: 28.2 Offset de Cartulina ISO

5.0 Lbs. / Ancho: 21.7 Alto Alta Permanorg 9001:2000,
Primario
1.81, 2.0 y 5.2 cm. Resolución e calibre 16, NAFTA y
2.27 Kg. . 295 gr. FDA.

Empaque 10 cajas Largo: 34.77- Offset de Cartón -

plegadizas Ancho: 30.48 – Alta corrugado,
Secundari
de 5 lbs. Alto: 39.37 cms, Resolución de doble
o
62 lbs. / 28 aproximadamente hoja y flauta
Kg. . B. con
altura de
cresta de
2.46 mm.

37
Tabla 7 Características del empaque primario y secundario utilizado por Altrix Panamá. Fuente: Altrix
Panamá.

Ilustración 19, Empaque Primario con medidas e impreso. Fuente: EMPAC.

3.4. Prueba de calidad

Ya que el material de ambos empaques es bastante parecido, puesto que
parten de la materia prima del cartón, sus pruebas de calidad son las mismas
solo que con medidas diferentes, aplicadas al calibre correspondiente.

Según (Santizo Vasquez, 2004), las pruebas aplicables a nuestra investigación

son las siguientes.

Pruebas de calidad del cartón

Nombre de la Descripción Visualización

prueba

El calibre es una de las

propiedades más
importantes del cartón
corrugado. El cartón
Será
corrugado de bajo calibre
Calibre del papel pierde todas sus
propiedades de resistencia. aceptable si resiste entre unos 105-
Por esta razón el calibre 155 milésimas/pulgada.
debe ser controlado a la
salida del corrugador y
después del proceso de
flexografía. El calibre se

38
 mide con un calibrador de
papel milésimas de pulgada.

La prueba de Flat Crush

evalúa la resistencia de las
flautas en el cartón
corrugado, a una fuerza
aplicada perpendicularmente
a la superficie del mismo.

Flat Crush El Flat Crush nos da una

El
idea de la calidad del
corrugado medio o de si
algún daño se le ha hecho a
las flautas una vez
formadas. Por esta razón se rango de aceptación par las cajas
debe tener gran cuidado en utilizadas por Altrix es de 28
seleccionar las muestras lb/pulgada2 o más.
para esta prueba con el fin
de estar seguros de que
ellas reflejen esta
característica al ser
avaluadas y que los bajos
resultados de la prueba sean
interpretados
adecuadamente.

Ring Crush Una prueba estándar

realizada para medir la
fuerza de compresión del
papel. Una pequeña sección
de papel, 1/2" x 6", es
colocado en un aparato
especial para determinar el
valor de resistencia. Aceptación de 35.94 a 37.44
lb/pulgada2.

39
 Otras pruebas de calidad que se realizan a las cajas de cartón corrugado:

 Patrón de goma
 Resistencia a la compresión teórica
 ECT
 Pin adhesivo

 Resistencia a la humedad del adhesivo

Tabla 8, Pruebas de calidad del cartón corrugado. Fuente: Universidad de San Carlos de Guatemala

3.5. Etiquetado
La empresa posee una marca Premium para exportar, Ola, y el diseño y
etiquetado de su empaque de venta posee las características necesarias para
hacer frente a las exigencias de cualquier mercado internacional.

Ilustración 20, Etiquetado de la marca Ola, propiedad de Altrix y Camaco.

En este etiquetado frontal se puede identificar información correspondiente a:

 Nombre de la marca
 Características de producto
 Peso neto del producto en libras y kilogramos

Ilustración 21, Etiquetado lateral N°1 de Ola, Marca perteneciente a Altrix y CAMACO.

40
Se ofrece al cliente la siguiente información:

 Origen del producto

 Indicaciones sobre el proceso de descongelamiento

Ilustración 22, Lateral N°2 de la marca Ola de Altrix-CAMACO.

Información al etiquetado lateral de Ola:

 Información sobre alérgeno: Metabisulfito de sodio E223

 Ingredientes: Camarón, agua (glaseado), E223
 Tiempo de conservación
 24 meses en freezer frigorífico a -18 grados C
 3 meses en congelador de refrigeradora
 72 horas en el refrigerados

41
 Ilustración 23, Parte de la etiqueta Lateral N°3 de Ola, marca propiedad de Altrix-CAMACO.

Se presenta al cliente la información correspondiente a:

 Información nutricional por porción del producto.

Ilustración 24, Parte de la etiqueta lateral N°3, de la marca Ola, propiedad de Altrix-CAMACO.

La información presentada en esta parte de la etiqueta corresponde a la

talla o tamaño del producto.

42
 Ilustración 25, Parte inferior del etiquetado de la marca Ola, propiedad de Altrix-CAMACO.

Se identifica:

 FDA. No: Significa que está avalado por la Administración de Alimentos y

Medicamentos.
 Número de lote y finca de procedencia
 Coloración del camarón, que se clasifica de A 1 – A 5
 Sello del MINSA
 Fecha de congelación
 Peso neto
 Contenido por libra y por kilogramos
Las etiquetas de la caja destinada a exportación, está debidamente señalizada
y traducida en los 4 idiomas universales: español, inglés, francés e italiano, sin
embargo, este aspecto se puede personalizar de acuerdo a las
especificaciones del país destino.

El peso neto señalizado, está indicado, de igual forma, con las unidades de
medidas universales, libras y kilogramos.

3.6. Tecnología y equipos utilizados

Sistema de refrigeración por amoniaco

La refrigeración con amoniaco (NH3), además de ser un refrigerante natural,

tiene buenas propiedades térmicas. El funcionamiento básico de la instalación
de refrigeración con amoniaco (NH3) se basa en un ciclo cerrado de
evaporación, compresión, condensación y expansión.

ALTRIX PANAMA, cuenta con este sistema, porque además de ser económico,
es amigable con el ambiente y esto genera un valor agregado a la empresa, ya
que esta modalidad es la tendencia global.

Empacadora o llenadora automática

La empresa cuenta con la maquina EM ESD A16, llenadora de charolas de

camarón, que dispensa el peso establecido. Sin embargo, la mano de obra del

43
 90% de mujeres es irremplazable. Ellas deben llenar las cajitas de camarón y
ajustar es peso de la misma de forma rápida y eficiente.

4. Estudio de Mercado

4.1. Matriz Comparativa de Países Propuestos

P1 P2 P3

Vietnam Japón España

Variables

1. Rendimiento
Población 95.54 126.8 46.72 #habitantes

Tamaño de mercado 23.42,12 39.305 28.156,82 PIB per Cápita

Tasa de crecimiento 5.8% 1.8% 2.3% %Crecimiento

económico Anual

Consumo de 200,000 155,000 112,600 Ton/año

camarones

Tratados comerciales No Si Si Fuente MICI

Ubicación geográfica 331.230 377.970 504.782 Km

Inflación 6.8% 0.9% 1.2% 2018

2. Riesgos

Intercambio de Dong Yen Euro

Divisas
1 dólar 23208.50 109.690016 1.10 Estabilidad de la
moneda
Políticos Estable Estable Inestable

44
Legales No Si No

4.2. Información de los Países seleccionados

Vietnam

Variables

 Población: Vietnam cuenta con una población aproximada de

95.540.395 personas con un porcentaje muy bajo de inmigración, que
resulta sorprendente en un país cuya densidad de población es alta.
 Tamaño de Mercado: Este país oriental cuenta con un mercado
sumamente enorme debido a su población por lo que en cifras
traducimos de PIB per cápita de 23.42, 12.
 Tasa de Crecimiento Económica: Vietnam La economía de Vietnam
es una de las 10 de mayor crecimiento en todo el mundo. En un
reciente informa al Parlamento, el primer ministro vietnamita, Nguyen
Xuan Phuc, indicó que en los primeros nueve meses del 2018 la
economía nacional creció un 5.8 por ciento. Las autoridades del país
consideran posible que el indicador se mantenga o sobre pase el seis
punto cinco por ciento en 2019.
 Consumo de camarones: El consumo de camarones en este país es
sumamente alto ya que los productos cárnicos como el pollo resultan
ser más caros que los productos del mar. Además, Vietnam produce y
exporta en un 70 % productos del mar los cuales incrementan el
consumo nacional a través de la importación.
 Tratados Comerciales: Actualmente este país no cuenta con tratados
comerciales con la República de Panamá por lo tanto dificultaría el
ingreso de nuestro producto a este país.
 Ubicación Geográfica y Tamaño: Vietnam se sitúa en Asia
Sudoriental lo que facilita el negocio marítimo en la cual hay 24 puertos

45
 comerciales. Cuenta con u a extensión de 331.320 kilómetros
cuadrados.
 Inflación: Este es un asunto de vital importancia para los ciudadanos
de este país donde, pese al sostenido aumento de los salarios y la
constante disminución de la pobreza, son muchos los que tienen que
trabajar muy duro con vistas a asegurarse la canasta básica.
 Los dirigentes vietnamitas lo saben y no hay un solo reporte económico
global que no haga mención especial al tema.
 De enero a junio, los productos o servicios con mayores aumentos de
precios fueron alimentos, bebidas, cigarrillos, ropa, materiales de
construcción, artículos de oficina, transporte público electricidad y
turismo y han dado un aumento de la inflación en un 6.8%

Riesgos

 Intercambio de divisas y valor en la moneda de uso nacional: La

moneda de Vietnam es el llamado Dong.
La moneda de cambio comercial panameña es el dólar al igual que
los Estados Unidos.
En medidas de intercambio de divisas un dólar equivale a 23208.50
dong.
 Situación Política y Legal: Actualmente la situación política y legal
en Vietnam es estable a pesar de ser un país socialista el país se
concentra en la lucha contra la pobreza, el desempleo y aumentar
los avances tecnológicos.

Tabla 9, Variables y Riesgos de la exportación desde Panamá hacia Vietnam.

Vietnam es estable, a pesar de ser un país socialista, el país se concentra

en la lucha contra la pobreza, el desempleo y aumentar los avances
tecnológicos.

46
 Japón

Variables

 Población: Japón cuenta con una población de 126.529.100 personas,

es un país muy poblado, en la que resulta que posee una alta densidad
de población, con 335 habitantes por Km2.
 Tamaño de Mercado: Japón posee la tercera economía del mundo por
volumen de PIB. Su deuda pública en 2017 fue de 10.113.742 millones
de euros, es el segundo país por volumen de deuda, con una deuda
del 234,98% del PIB y según este parámetro es el país más
endeudado del mundo. Su deuda per cápita es de 79.795€ euros por
habitante, sus habitantes son los más endeudados del mundo.
Presentado un variación para el 2019 de un 0.3%, según la última tasa
de variación anual del IPC que se publicó en agosto del presente año.
 Tasa de Crecimiento Económico: Presenta una tasa de crecimiento
económico de un 1.8%, a pesar de que Japón es uno de los países con
menos porcentaje de personas desempleadas del mundo.
 Consumo de Camarones: este país registra un consumo de
camarones de unas 155,000 toneladas al año. Ya que la presencia de
este producto en las mesas de cada habitante es primordial ya que se
le conoce la Isla-nación una ciudad donde sus habitantes consumen
mucho el marisco. Este Producto se encuentra presente en casi todos
los platos gastronómicos de este país.
 Tratos Comerciales: Japón ha seguido una política exterior más
activa en los últimos años, reconociendo la responsabilidad que
acompaña a su fortaleza económica, aspira a convertirse en un centro

47
 de desarrollo de recursos humanos, además de un centro para la
contribución intelectual a la investigación y para promover la
cooperación en el campo de la consolidación de la paz. A través de los
diferentes trataos que ha realizado a lo largo de los años. Actualmente
su relación con Panamá es muy fuerte, ya que entre ambos países se
han dado diversos tratados y más que mantienen una relación de
cooperación muy estrecha con Panamá dentro de las diferentes
organizaciones a los que pertenecen ambos y sobre todo en la ONU.
 Ubicación Geográfica: Japón, se encuentra situada en el este de
Asia, presentando una superficie de 377.970 Km2, de los cuales 13
430 km² son agua.
 Inflación: Japón es uno de los países que presenta una de las
inflaciones más bajas de la región con 0.9% de la misma, lo que
equivale una excelente vista al terreno de los negocios ya que se
muestra un mundo estable y el alza de los valores es mínima.
Riesgos

 Intercambio de divisas y valor en la moneda de uso nacional:

La moneda utilizada en Japón es el Yen que es una de las
monedas a nivel mundial que no ha sido modificado en muchos
años
 En medidas de intercambio de divisas un dólar usado en Panamá
como moneda comercial equivale a 109.69 yenes.
 Situación Política y Legal: La situación política y legal de Japón es
sumamente favorable respecto a Panamá ya que cuenta con uno
de los gobiernos más estables del mundo.
 También cabe resaltar, que Panamá y Japón tienen relaciones
diplomáticas desde los tiempos en que Panamá se convierte en una
República. También hay acuerdos comerciales y una fuerte
conexión entre estas naciones a través de los diversos programas
de la ONU.

48
 Tabla 10, Variables y Riesgos de la exportación desde Panamá hacia Japón.

España
Variables
 Población: Cuenta con una población total de 46.934.632 habitantes
en todo el territorio español.
 Tamaño de Mercado: El tamaño del mercado español es un mercado
amplio que en cifras arroja un 28.156,82.
 Tasa de Crecimiento Económica: El producto interior bruto de
España en el segundo trimestre de 2019 ha crecido un 0,5% respecto
al trimestre anterior. Esta tasa es 2 décimas menor que la del primer
trimestre de 2019, cuando fue del 0,7%.
 La variación interanual del PIB ha sido del 2,3%, 1 décima menor
que la del primer trimestre de 2019, cuando fue del 2,4%.
 Cabe resaltar que España es uno de los países europeos con mayor
tasa de desempleo en el continente.
 Consumo de camarones: España es considerado el segundo mayor
consumidor de productos pesqueros de Europa, con un total de
112.600 ton, con una tendencia al alza.
 Tratados Comerciales: Hoy en día existen un acuerdo de promoción
comercial entre países centroamericanos y países de la unión europea.
 Ubicación Geográfica y Tamaño: España se sitúa al sur del
continente europeo y cuenta con una extensión de 504.782 kilómetros
cuadrados.
 Inflación: En España se ha registrado un alza especialmente en las
viviendas y temas de modo como ropa de vestir y calzado que se
reflejan de la siguiente manera en un 1.2%.
Riesgos
49
  Intercambio de divisas y valor en la moneda de uso nacional: La
moneda de España es el euro adoptado desde que España se
integró a la Unión Europea
La moneda de cambio comercial panameña es el dólar al igual que
los Estados Unidos. El euro es una moneda cuyo valor comercial no
es un valor estable ya que sufre alteraciones en su valor
considerando en situaciones un alza o una baja.
Un dólar equivale a 1.10 euros; es decir que el euro tiene mayor
valor que el dólar.
 Situación Política y Legal: España actualmente no está siendo de
los más favorecida con respecto a la situación política ya que se
está efectuando una división en la unión europea lo que provoca
que haya una conjetura de opiniones divergentes dentro del
parlamento español por lo cual no hace fiable la introducción de
realizar negocios dentro de este territorio.
Tabla 11, Variables y Riesgos de la exportación desde Panamá hacia España.

4.3. Matriz de Selección

P1 P2 P3
Variables Ponderación Vietnam Japón España

1. Rendimiento
Población 0-5 3 5 2
Tamaño de Mercado 0-5 3 5 4
Tasa 0-5 5 2 3
crecimiento/económic
o
Consumo de 0-5 4 3 2
Camarones
Tratados Comerciales 0-5 3 3 5
Ubicación Geográfica 0-5 5 4 2
Inflación 0-5 1 5 3
Total 24 27 16
2. Riesgo
Intercambio de Divisas 0-3 3 2 1
Político 0-3 3 1 2
Leyes 0-3 2 1 2
Total 50 8 4 5
4.4. Análisis General de la matriz
En base al estudio exhaustivo que realizamos para poder obtener los datos la
Tabla 9, pudimos realizar una evaluación o más bien una comparación entre
los países mencionados en el cuadro anterior en la que optamos por darle una
ponderación de 0 a 5 a la primera observación que es el rendimiento del país, y
otra ponderación de 0 a 3 en la segunda observación que es la de los riesgos
que se podrían tener al exportar a esos países.

Luego de la realizar la evolución de los tres países en cuanto al rendimiento y a

los riegos, podemos observar que en primera posición se encuentra el país de
Japón con un puntaje de 27, seguido por Vietnam con 24 y por último España
con 16. En cuanto a la evolución de los riesgos Japón resulto como el país con
menos riesgos al exportar el producto obteniendo un puntaje de 4 seguido por
España con 5 y Vietnam con 8.

El país que se escogió basándonos en la matriz y la información que se

investigo fue Japón debido al que es a presenta una población numerosa, en la
cual nuestro producto presento un alto consumo anual y a la vez su mercado
es amplio comparado con los otros países, aunque su crecimiento económico
no es tan acelerado ante los demás.

También tomamos en cuenta todo el parte de las relaciones comerciales, los

diferentes tratados y demás acuerdos. Japón tiene un vínculo económico muy
fuerte con Panamá mediante el Canal, el sistema de abanderamiento de
buques y la Zona Libre de Colón. Por su parte, Panamá exporta a Japón por
valor de unos 12 millones de dólares, en el que los productos pesqueros
ocupan un 70% aproximadamente. Las importaciones desde Japón a la Zona
Libre de Colón ascienden a los 263.6 millones de dólares, colocándonos en el
cuarto lugar, tras la República Popular de China, la República de China
(Taiwán), los Estados Unidos y Canadá. Bien puede decirse que la Zona Libre
de Colón está desempeñando una importante función para Japón como centro
de reexportación hacia América Latina.

51
4.5. Competencia Local
Actualmente, no se tienen registros de la producción propia de camarones P.
vanneanus en Japón, pero una de las más grandes competencias locales son
los propios mercados de mariscos con los que cuentan Japón, si bien, no son
camarones congelados, que es nuestro producto de exportación, se sabe que
alrededor de un 27% de los japonés, con consumo extenso del producto
(Hoteles y Restaurants), visitan estos locales.

De la misma manera, más del 70% de los camarones congelados que Japón
consume son de importación, aproximadamente.

4.6. Competencia en el país de destino

Según lo visto en (Trade Maps, 2019), los países que mayor participación en
las importaciones de la familia de productos que nos interesa exportar son los
siguientes:

Ilustración 26, Gráfico de barras de participación en las importaciones del producto 030617 en Japón.
Fuente: Trade Maps.

52
 Claramente se puede apreciar que le importador más prolífico de camarones
congelados hacia Japón es Viet Nam , con casi un 25% de la importaciones
totales para este producto en concreto, seguido de India, indonesia, Argentina
y Tailandia, siendo estos el top 5 de los importadores con mayor participación
en dichas importaciones.

Número de categorías de
Número de
Nombre de la empresa productos o servicios País
empleados
comercializados
Catena Trading Corp. 4 19-oct Japón
Daito Gyorui Co., Ltd. 11 250-499 Japón
Dohsui Co., Ltd. 10 50-99 Japón
Hakuto Corporation 4 20-49 Japón
Hohsui Corporation 6 250-499 Japón
Hoko Co., Ltd. 3 500-999 Japón
Intercrest Co., Ltd. 6 19-oct Japón
Japan Trading Co., Ltd. 12 19-oct Japón
Japan Wellness Trade Co., Ltd. 26 0-9 Japón
Kaijin Trading Co., Ltd. 12 19-oct Japón

Tabla 12, Empresas japonesas destinadas la importaciones de camarones congelados desde Vietnam e India.
Fuente; Trade Maps.

Este es el ranking de las empresas importadoras de los dos principales

exportadores de camarones congelados en Japón, sobre estas empresas recae el
ingreso de aproximadamente 43% del camarón de consumo humano en el país de
destino (Japón), se estima que de ellas se desglosan de 25 a 40 marcas
comerciales para la venta mayorista y minorista de cara al mercado japonés.

Cabe recalcar que existen, dentro de los exportadores principales, dos países
Sudamericanos, Argentina y Ecuador, con los puestos 5 y 14 respectivamente,
pero en su mayoría los exportadores pertenecen al continente Asiático.

Catena Trading Corp. Posee aproximadamente en su lista 12 empresas

comercializadoras con sus marcas registradas, las cuales cuentas con total
anonimato en redes de información, esto debido al hermetismo corporativo, pero
dichas empresas y marcas poseen un estimado de 11% del movimiento de
camarones congelados de Japón.

53
 5. Leyes y Decretos que Rigen la Exportación de algunos Productos

5.1. Política Comercial

Aranceles

El Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) del Japón concede trato

arancelario preferencial a determinados países en desarrollo en virtud de la
Ley de Medidas Arancelarias Temporales.

Según Panamá tramita:

La misión de la Certificado de Origen del Sistema Generalizado de

Preferencias (SGP) para exportar a los siguientes países: Turquía, Australia,
Nueva Zelanda y Japón.

El promedio aritmético del tipo arancelario SGP es del 4,9 por ciento, De
conformidad con el actual esquema del SGP, el Japón otorga trato arancelario
preferencial a 141 países en desarrollo y 14 territorios en relación con 337
productos agropecuarios y de la pesca.

5.2. Política De Exportación

Algunas veces el tema de compensar a los productores nacionales por los
“subsidios internacionales” se examina a través del lente de las disposiciones
anti-dumping, tanto en el acuerdo de la OMC como en la legislación nacional.
Esta perspectiva legal es una opción. Seguirla tiene el objeto de obtener una
autorización legal internacionalmente reconocida para aplicar aranceles
compensatorios. Sin embargo, probar que el dumping ha existido es costoso y
toma mucho tiempo, y el proceso mismo causa fricciones entre los socios
comerciales.

Panamá es Miembro de la OMC al Igual que Japón, por lo cual ambos se ven
regidos internacionalmente por este ente para realizar sus negocios, y por el
tipo de cultura que presenta Japón facilita la credibilidad de llevar a cabo el
cumplimiento de las políticas de la OMC.

54
5.3. Documentación Básica Que Necesita El Producto Para Su
Exportación
Declaración de exportación:

La declaración aduanera para la introducción de productos importados debe

contener toda la información que describe el documento. Además, debe de
estar firmada por el interesado o el Corredor de aduana (opcional), con el
número de su licencia. La misma tiene un costo de B/.2.00 y es adquirida en el
Sindicato de Industriales de Panamá. Igualmente, esta debe ser tramitada
conjuntamente con los siguientes documentos:

 Factura Comercial: Es un papel membretado de la empresa con su

dirección, teléfono y número de Registro Único del Contribuyente (R.U.C.).
Este debe estar juramentado y firmado por el exportador, además debe
contener la cantidad, peso, y descripción de la mercancía y su valor unitario
y total, en original y tres copias.

55
 FACTURA COMERCIAL

NRO. 000-123456789

06 JUNIO 2019

ING BRUTO 12345-6

FECHA DE INICIO 1-04-19
Departamento Comercio Exterior

ORIGINAL

SEÑORES: EMPRESA DE IMPORTACIÓN X

DIRECCIÓN: CALLE X, CIUDAD X, ESTADO X. PAIS DESTNO: JAPÓN

ORDEN DE COMPRA: 99999 S-FACTURA PROFORMA DEL:24-05-19

CONDICION DE PAGO-CARTA DE CRÉDITO IRREVOCABLE A 110 DIAS FECHA DE

CONOCIMIENTO DE EMBARQUE

EMBARQUE: VÍA MARÍTIMA

CONDICIÓN DE VENTA: F.O.B PANAMÁ INCOTERMS 2000

PRECIO
ITEM DESCRIPCIÓN CANTIDAD TOTAL
UNITARIO

1 Empaque congelado de
camarones P. Vanneanus
2Kg

TOTAL:

Tabla 13, ejemplo de factura comercial expedida por CAMACO.

 Certificado de Origen: Deberá presentarse debidamente lleno, con las

firmas del exportador y de las entidades que emitan este documento,
Viceministerio de Comercio Exterior, Cámara de Comercio y el Sindicato de
Industriales de Panamá, además de su sello correspondiente, refrendado
por el VICOMEX en original y tres copias. Específicamente, para el
mercado japonés se requiere del certificado de origen SGP (Sistema
general preferencial), con un costo de B/.5.00.

56
 Certificado De Origen

1. Nombre del exportador: GRUPO Certificado N°: XXXXXX

CALESA-CAMACO

Teléfono: 999-9999 CERTIFICADO DE ORIGEN

Fax:999-9999 Exportación entre Panamá y Japón.

Correo Electrónico: XXXXX@[Link]

Número de Registro Fiscal: XXXXXXX

2. Nombre del productor: GRUPO 3. Nombre del importador:

CALESA-ALTRIX
Teléfono: 999-9999
Teléfono: 999-9999
Fax:999-9999
Fax:999-9999
Correo Electrónico: XXXXX@[Link]
Correo Electrónico: XXXXX@[Link]
Número de Registro Fiscal: XXXXXXX
Número de Registro Fiscal: XXXXXXX

4. Ítem 5. Descripción de las 6. Clasificación 7. Número 8. Valor 9. Criterio

mercancías arancelaria de la de la de
S.A. factura factura origen

10. Observaciones

11. Declaración del exportador: 12. Certificado de la entidad autorizada

El abajo firmante declara bajo juramento Sobre la base del control efectuado, se certifica por este medio
que la información consignada en este que la información aquí señalada es correcta y que las
Certificado de Origen es correcta y mercancías descritas cumplen las disposiciones de la
verdadera y que las mercancías fueron exportación de Panamá a Japón.
producidas en

Panamá

Y cumplen con las disposiciones de

exportación entre Japón y Panamá, serán
exportadas a
Lugar y fecha, nombre y firma del funcionario y sello de la
Japón entidad autorizada

Lugar, fecha y firma del exportador Teléfono: 999-9999

------------------------------------------------- Fax:999-9999

Correo Electrónico: XXXXX@[Link]

Tabla 14, Ejemplo de Certificado de origen para la exportación de Panamá a Japón. Fuentes: MICI.

57
  Otras licencias, certificados, dependiendo del producto:
 Regulaciones legales japonesas: Los alimentos preparados congelados
están sujetos a las mismas leyes japonesas para alimentos de producción
doméstica. Principalmente, por las leyes de sanidad alimenticia y controles
de agricultura japonesas descritas en el "Food Sanitation Law and the
Japanese Agriculture Standard (JAS)".
Los controles de preservación de productos alimenticios son:
- El producto alimenticio, debe ser preservado mediante
condiciones sanitarias a una temperatura de -15 °C.
- Empacado con una resina sanitaria, papel de aluminio o papel
procesado resistente al agua.
- El Japan Agricultural Standard (JAS), está bajo la jurisdicción del
Ministerio de Agricultura. Existen normas de presentación de
información relacionada a la calidad del producto en todos los
alimentos preparados y congelados. Incluyen la definición de
bolas de carnes o mariscos congeladas, e información referente a
los fabricantes, compañías de venta, contenido y empaquetado
de los productos, todos claramente presentados en un formato
estándar. Ejemplo de este formato estándar a seguir

Productos del Mar:

 Certificación de Planta: Este certificado debe ser solicitado a la División

de Control de Alimentos y Vigilancia Veterinaria del Ministerio de Salud. Se
extiende cada tres meses, el costo de la Certificación de Planta es de
B/.100.00 en el área metropolitana, B/.160.00 en el Puerto de Vacamonte y
B/.200.00 en el interior de la República.

5.4. Tramitación De Exportación

5.4.1. Verificación e inspección: Las aduanas japonesas, están encargadas
de verificar la declaración de exportación, para asegurase que la

58
 información estipulada en los documentos es legítima y computada
adecuadamente.
5.4.2. Licencias: Una vez que los requisitos de importación han sido
propiamente llenados, ¡la aduana japonesa emite el permiso de
importación, el cual libera la mercancía para ser entregada a su
destinatario; de no tener este permiso, la carga no deberá ser
embarcada ni liberada de aduanas. Los prerrequisitos para un permiso
de importación en el Japón, son el pago de impuestos de consumo, de
importación, entre otros. Además, que los productos no se encuentren
dentro del listado de prohibición de importación (especificados en el
artículo 21 de la Ley de Barreras Aduaneras).

5.5. Incentivos A La Exportación

Actualmente no hay ningún tipo de incentivo a la exportación, pero hay un
programa de ayuda que se detalla a continuación:

Los ministerios de Comercio e Industrias y Desarrollo Agropecuario

lanzaron en el año 2017 -en el marco del Congreso Nacional de
Exportaciones- la marca país Panamá Exporta, una iniciativa dirigida a
promocionar una cultura exportadora basada en altos estándares de
calidad. En este sentido, entre ambos ministerios suscribieron un acuerdo
de cooperación técnica interinstitucional para desarrollar mecanismos de
colaboración que ayuden a fortalecer a los sectores agropecuario y
agroindustrial del país, a fin de hacerlos más productivos y competitivos de
manera que puedan participar activamente de la actividad exportadora.

El éxito de esa iniciativa está directamente vinculado al trabajo

mancomunado que se realice con el sector privado. En tal sentido, el
Ministerio de Comercio e Industrias, labora en estrecha coordinación con el
sector privado. Es por ello que periódicamente se sostienen reuniones con
la Asociación Panameña de Exportadores, con la finalidad de establecer
acciones conjuntas que nos ayuden a facilitar las exportaciones. Con esta
iniciativa, el Gobierno reitera su firme compromiso con el sector privado, en
59
 proveer el asesoramiento y la asistencia técnica necesaria para incrementar
las exportaciones, a través del suministro de información comercial, la
formulación de estudios e inteligencias de mercado, la identificación de la
oferta exportable, así como de nichos de mercado.

5.6. Fijación De Precios

Los precios ofrecidos, durante la última semana de agosto se incrementaron en
la mayoría de las fuentes. El camarón de alta calidad proveniente de India fue
comercializado en cerca de US$ 12/kg para la categoría sin cabeza 16/20. Los
precios de exportación de Indonesia también son firmes. Solo Vietnam
continúa con una cuota menor que los otros, debido a que la industria enfrenta
problemas de financiamiento y el incremento de las tasas bancarias que han
alcanzado 21%.

Durante mediados de septiembre, los precios de exportación del camarón

congelado proveniente de Vietnam se redujeron a US$ 9.80-10.00/kg, CFR
Japón, generando confusión en el mercado de exportación. La situación estuvo
relacionada con las noticias sobre envenenamiento de los alimentos asociados
con el calamar congelado importado de Vietnam. Con un impuesto de
importación cero para los productos de Indonesia, la demanda ha mejorado de
estas fuentes. (AquaHoy, 2017).

Quiere decir, que para fijar nuestros precios y que sean competitivos en el
mercado de Japón por medio de guerra de precios deben estar ubicados entre
9.80 – 12.00 Dólares por kilogramo.

Actualmente el precio fijado por CAMACO-Altrix para la exportación hacia Asia

es de 10.50 dólares por kilogramo, lo cual los hace rentable con esto precios
para una introducción al mercado japonés.

5.7. Regulaciones De Los Tratados Comerciales

No hay tratados comerciales entre Panamá y Japón, pero hay medidas a
los que ambos países se someten por ser miembros de la OMC.

60
En la OMC, las decisiones se adoptan por consenso. Los Acuerdos de la
OMC son negociados por todos los Miembros, aprobados por consenso y
ratificados por los respectivos parlamentos.

Los Acuerdos se aplican a todos, y todo país sea éste rico o pobre tiene
igual derecho a impugnar al otro en el marco de los procedimientos de
solución de diferencias de la OMC.

61
 6. ADUANAS Y TRAMITES (PAIS DE ORIGEN Y PAIS DE DESTINO)

6.1. Registro De Exportador

Para efectos de la expedición por parte del Ministerio de Comercio e Industrias,
el exportador de bienes o productos que sean remitidos directamente de
Panamá hacia el Japón deberá presentar ante la Dirección Nacional de
Promoción de las Exportaciones del Ministerio de Comercio e Industrias, en
conjunto con la siguiente documentación en su formato original o copia
autenticada, que sustente la exportación de dichos bienes o productos hacia el
Japón

El Ministerio de Comercio e Industrias proporcionaran el formato

correspondiente para esta solicitud:

 Conocimiento de embarque o guía aérea

 Factura Comercial con valor CIF.

 Lista de Embarque.

 Declaración de exportación

 Certificado de origen expedido por el Ministerio de Comercio e Industria

6.2. Documentos Para Exportar (Carta De Porte, Manifiesto De Carga

Internacional, Factura Comercial, Etc.)
Panamá:

 Declaración de Exportación.

 Factura Comercial.

 Factura Consular.

62
  Carta Porte

CAMACO
Calobre, Veraguas, Panamá
Tel: 6123-4578
Web: [Link]

CARTA PORTE

CONOCIMIENTO DE EMBARQUE TERRESTRE

REMITENTE AGENTE EMBARCADOR REFERENCIAS

CAMACO ALTRIX

NATÁ, FINCA N° 147 NATÁ, COCLÉ. PANAMÁ.

NATÁ, COCLÉ, PANAMÁ.

CÉDULA JURÍDICA: 1-234-5678

CONSIGNADO A: LUGAR Y PAÍS DE ORIGEN:

PANAMÁ

NOTIFICACIÓN DE LLEGADA INSTRUCCIONES

LUGAR DE CARGA LUGAR DE DESCARGA

NATÁ, COCLÉ, PANAMÁ. PANAMÁ

ADUANA DE SALIDAS DESTINO FINAL

CONDUCTOR: PLACA DE CAMIÓN CODIGO PLACAS PASAPORTE

DE
XXXX 12345 4569 FURGON 21236545

456789

MARCA Y NÚMERO No. DE BULTOS DESCRIPCIÓN DE LA PESO/KILOS

MECANCÍA

DICE CONTENER:
0123456 784 CAJAS PESO NETO

CAJAS DE CAMARÓN
CONGELADO DE 20 KG 20500 kg

PESO
BRUTO

63
 20500 kg

TOTAL PESO

20500 kg

PAGADO FLETE AL COBRO

B/. ORIGINAL
164,640.00

MANEJO U$D TOTAL A PAGAR

U$D

OTROS CARGOS

FILE

2019-098

TOTAL PAGADO TOTAL AL COBRO

164,640.00 U$D U$D

LA MERCANCÍA VIAJA POR CUENTA Y RIESGO DEL 17 DE JUNIO ELABORAD

EMBARCADOR.1. ORIGINAL DE ESTE DOCUMENTO SERÁ DE 2019 O POR:
ENTREGADO AL EMBARCADOR
XXXX

Tabla 15, Ejemplo de carta porte expedida para el transporte hasta puerto de la mercancía de CAMACO

 Conocimiento de Embarque.

Ilustración 27, Ejemplo de conocimiento de embarque a MAERSK, una de las mayores navieras del mundo.
Fuente: Google Imagen

64
  SGP (Sistema Generalizado de Preferencia) Válido para Europa, Japón,
Australia, Nueva Zelanda y otros países industrializados (dentro de las
preferencias arancelarias que otorga el SGP) Costo B/. 2.00.

 Vi Comex (Certificado para cualquier país en especial aquellos donde no

existen preferencial arancelarias para los productos amparados dentro
del presente certificado) Costo B/. 2.00.

 Refrendo – Todos los certificados son refrendados con la firma

registrada y reconocida a nivel internacional por las autoridades de
aduanas y otras entidades relacionadas. Costo B/. 2.00.

 Licencia Fito-Zoosanitaria (Si lo pide el país de destino) Costo B/. 5.00

 Certificado Fitosanitaria (Si lo pide el país de destino) Costo B/. 5.00.

Japón:

1. Declaración de exportación:

La declaración aduanera para la introducción de productos importados debe

contener toda la información que describe el documento. Además, debe de estar
firmada por el interesado o el Corredor de aduana (opcional), con el número de su
licencia. La misma tiene un costo de B/.2.00 y es adquirida en el Sindicato de
Industriales de Panamá.

Igualmente, esta debe ser tramitada juntamente con los siguientes documentos:

 Factura Comercial: Es un papel membretado de la empresa con su

dirección, teléfono y número de Registro Único del Contribuyente (R.U.C.).
Este debe estar juramentado y firmado por el exportador, además debe
contener la cantidad, peso, y descripción de la mercancía y su valor unitario
y total, en original y tres copias.
 Certificado de Origen: Deberá presentarse debidamente lleno, con las
firmas del exportador y de las entidades que emitan este documento,
Viceministerio de Comercio Exterior, Cámara de Comercio y el Sindicato de
65
 Industriales de Panamá, además de su sello correspondiente, refrendado
por el VICOMEX en original y tres copias. Específicamente, para el
mercado japonés se requiere del certificado de origen SGP (Sistema
general preferencial), con un costo de B/.5.00.
 Otras licencias, certificados, dependiendo del producto: ÿ Productos
Agrícolas:
o Certificado Zoosanitario: este certificado se solicita en el lugar
donde se origina el producto o empaque, lo emite la Dirección de
Sanidad Vegetal del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), a
través de las direcciones regionales, con un costo de B/.5.00. Y
Productos del Mar:
o Certificación de Planta: Este certificado debe ser solicitado a la
División de Control de Alimentos y Vigilancia Veterinaria del
Ministerio de Salud. Se extiende cada tres meses, el costo de la
Certificación de Planta es de B/.100.00 en el área metropolitana,
B/.160.00 en el Puerto de Vacamonte y B/.200.00 en el interior de la
República.

6.3. Permiso Y Trámites Para Exportar Productos Del Mar

6.3.1. Trámites a seguir para llevar a cabo la exportación

Una vez se haya localizado un cliente potencial que se interese por el
producto, suele preciso remitirle un factura pro-forma haciendo constar el
precio que se le cobrará por la mercancía. A partir de aquí el exportador
solicitará una licencia de exportación y un certificado de origen de la
mercancía.

 Requisitos Para Exportar Productos del Mar:

o Declaración de Exportación
o Factura comercial Juramentada, (original y 4 copias)
o Certificado de Origen, (Original y 4 Copias) a solicitud del
exportador

66
 o Certificado de Planta
o Certificado Zoosanitario para Exportar

6.4. Regímenes Aduaneros

Exportación Definitiva (D. G. N°41 de 2002)
Artículo 138-. Exportación definitiva es el régimen aduanero aplicable a las
mercancías (nacionales) en libre circulación que salen del territorio aduanero y
que están destinadas a permanecer definitivamente fuera del país, sin el pago de
los tributos aduaneros, salvo casos establecidos por la ley. Donde establece lo
que se puede exportar:

Todos los productos nacionales pueden ex portarse, con excepción de los

siguientes:

 Las drogas heroicas, con excepción de las que sean para fines medicinales
o científicos;

 Los de primera necesidad que determine el Órgano Ejecutivo, con carácter

temporal por razón de su escasez en el país;

 Los que por razones de conveniencia para los intereses económicos del
país, sean determinados por el Órgano Ejecutivo; y

 Aquellos que atenten contra la seguridad de la fauna, flora o del patrimonio

cultural, histórico y arqueológico de la nación.

En Panamá, a la fecha, en la tramitación de destinaciones de exportación o de

reexportación, la intervención del Agente Corredor de Aduana es optativa. El
Órgano Ejecutivo podrá determinar las exportaciones o reexportaciones que
requieran la intervención del Agente Corredor de Aduana; Todas las exportaciones
o reexportaciones se tramitan en Ventanilla Única del MICI.

6.5. Términos De Negociación Y Formas De Cobro

Existen una serie de formas de pago en el Japón, las más utilizadas son las
formas bancarias y el pago adelantado, la carta crédito en conjunto con pago a
67
la vista, nota promisoria (Ykusoku Tegata), cuenta abierta y ventas a
consignación. Hay que tener en cuenta que al igual que en las ventas
domésticas, el empresario panameño determina el método de pago mediante
el grado de consentimiento, confianza y capacidad del comprador de acatarse
al pago de la mercancía o servicio.

Debido a la protección que ofrece una carta crédito, confirmada e irrevocable,

tanto para el exportador panameño como el importador japonés, este método
es el más recomendable de utilizar en transacciones internacionales.

6.6. Cláusulas Del Contrato De Compraventa

Es aquel contrato bilateral en el que una de las partes vendedora se obliga a la
entrega de una cosa determinada y la otra compradora a pagar por ella un
determinado precio.

Las obligaciones que debemos realizar en el contrato de compraventa con

nuestro cliente son las siguientes:

 Transmitir la propiedad o título de derecho de vender el producto en

Japón.

 Conservar el bien objeto de la compraventa hasta su entrega.

 Entregar el bien al vendedor.

 Garantizar al adquiriente una posesión útil.

 Garantizar al comprador una posesión pacífica.

 Responder a la evicción.

 Responder de los vicios y defectos ocultos que tenga el bien.

Y nosotros utilizaremos el contrato de compraventa según el Derecho español

la Compraventa con reserva de dominio, que consiste en hacer el traspaso
posesorio el cual es realizado en el momento de la perfección del contrato,

68
 quedando la transmisión de la propiedad supeditada al cumplimiento de una
determinada condición

6.7. Regulaciones De La Aduana

Ilustración 28, Niveles de protección para la importación de camarones congelados desde Panamá a Japón.
Fuente: Trade Maps Advanced.

Según las regulaciones aduanales de Japón, por la introducción del producto de

debe pagar un total Add Valoren equivalente al 1.00% del total de la importación.

Esto denota un nivel de protección para esta importación bastante baja de entre
0% - 5%.

6.8. INCOTERM`S
Los bancos comerciales se han convertido en la fuente más utilizada de
financiamiento a las exportaciones. Esto se debe a la mayor capacidad de dichos
bancos para determinar el riesgo de crédito inherente a los préstamos a plazo fijo
y crear series de instrumentos a la medida de las nuevas empresas. También,
dado que los mercados de capitales de muchos países en desarrollo no son
suficientemente grandes, y que las pequeñas y medianas empresas de productos
de exportación no tienen los conocimientos y/o los recursos necesarios para
dirigirse al mercado de capitales, sus principales fuentes de financiación han sido
y siguen siendo los bancos comerciales.

69
En apoyo de las exportaciones, algunos países han creado Bancos de
Exportación- Importación para atender específicamente las necesidades de los
exportadores e importadores y también de los inversores en mercados extranjeros.

Trabajaremos nuestra exportación bajo los siguientes Incoterms:

 FOB (Libre a bordo) Esto significa que el vendedor se responsabiliza y

cubre los costos de poner la mercadería dentro de la bodega del barco, en
el país de origen. Obviamente el comprador para tener acceso a la
mercadería debe cubrir el flete desde el país de origen hasta el país de
destino.

 CIF (Costo, Seguro y Flete) Esto consiste en que el vendedor se

compromete a dejar la mercadería en el puerto de destino; cubriendo todos
los gastos que esto involucra.

Es bastante común la utilización de estos INCOTERMS debido a que siendo un

perecedero, aunque sea congelado y con una fecha de caducidad extendida, los
riesgos dentro del transporte pueden ser preocupante y más de un 70% de los
daños a las características organolépticas de los camarones como otros marisco
están sujetas directamente a la temperatura a la que son expuestas durante el
traslado.

Al utiliza FOB, CAMACO transfiere la responsabilidad de los riesgos que puedan

suceder en el traslado.

La utilización de CIF, es una alternativa que CAMACO solamente utiliza si el

cliente o importador lo requiere como una de sus cláusulas para realizar la
transacción comercial.

70
 7.  Recursos Financieros

Para resultados de este estudio, estimamos nuestros costos he ingresos sobre la

producción de un contenedor se 20’ freezer, esta decisión tiene varias afluentes de
interés: como por ejemplo:

 Existe solamente una naviera que ofrece el traslado freezer desde Panamá
a Japón y esta solo cuenta con estas dimensiones.
 Siendo una introducción en el mercado tenemos mucha incertidumbre.
 Actualmente, Japón cuenta con mucho hermetismo sobre sus relaciones
comerciales empresa a empresa.

Container seleccionado: 20fr

Peso máximo del container: 20500 kg

Peso unitario del paquete: 20 kg

Número máximo de paquetes por container: 784 uds/container

Tabla 16, Capacidad de empaques de 20 kilos de camarones CAMACO para un contenedor Freezer de 20'.

De la misma manera, tomando en cuenta los tiempos de muda y producción del

camarón P. vanneanus y l la característica más notable del mercado
japonés ,100% excelencia, se dispone del envío de 3 contenedores de 20’ al año,
como un máximo. Esta decisión radica en que el factor más notable que merma la
producción de camarones y provoca devoluciones es lo denominado “Cáscara
blanda”, por lo que se quiere mitigar al mínimo este aspecto crucial para preservar
no solo la calidad del producto, sino una relación comercial con Japón a mediano
o largo plazo.

71
 7.1. Ingresos y costos
Ingresos y Costos
Ingresos por ventas B/. 164,640.00
Ingresos totales B/. 164,640.00
Costos Variables
Materia Prima B/. 34,025.60
Cajas (Envase primario) B/. 2,665.60
Cajas (Envase secundario) B/. 180.32
Pallets B/. 120.00
Combustible B/. 45.00
Hielo B/. 30.00
Total de costos variables B/. 37,066.52
Costos Fijos
Mano de obra B/. 750.51
Gastos de elctricidad B/. 76.43
Gastos de Agua potable y aseo B/. 18.15
Mantenimiento de planta B/. 17.00
Mantenimiento de equipo rodante B/. 7.50
Transporte carretero B/. 275.00
Flete B/. 2,995.00
Total de costos fijos B/. 4,139.59
Total de costos B/. 41,206.11
Resultado B/. 123,433.89

Tabla 17, Ingresos y Costos de CAMACO-Altrix por contenedor

7.2. Gastos Generales y Ventas Proyectadas

Gastos generales para un contenedor de 20' Freezer

N° Descripción Monto Unidades Total
1 Materia Prima B/. 2.17 15680 B/. 34,025.60
2 Gastos de elctricidad B/. 76.43 1 B/. 76.43
3 Gastos de Agua potable y aseo B/. 18.15 1 B/. 18.15
4 Mantenimiento de planta B/. 17.00 1 B/. 17.00
5 Cajas (Envase primario) B/. 0.17 15680 B/. 2,665.60
6 Cajas (Envase secundario) B/. 0.23 784 B/. 180.32
7 Pallets B/. 6.00 20 B/. 120.00
8 Combustible B/. 45.00 1 B/. 45.00
9 Mantenimiento de equipo rodante B/. 7.50 1 B/. 7.50
10 Hielo B/. 3.00 10 B/. 30.00
11 Transporte Carretero B/. 275.00 1 B/. 275.00
12 Flete B/. 2,995.00 1 B/. 2,995.00
Totales B/. 40,455.60
Total Para tres contenedores B/. 121,366.80

Tabla 18, Gastos generales para un contenedor de 20' y gastos anuales (3 contenedores)

72
 Ventas proyectadas por año
B/.
Ventas 493,920.00
Tabla 19, Ventas proyectadas al año, para CAMACO-Altrix, para exportar 3 contenedores a Japón.

7.3. Presupuestos de personal

Mano de obra Altrix

Cargo Salario por día Cantidad Total
Gerente 91.76 1 B/. 91.76
Jefe de administración 80.15 1 B/. 80.15
Gerente de operaciones 80.15 1 B/. 80.15
Supervisor de producción 26.76 1 B/. 26.76
Supervisor de cuarto frío 26.76 1 B/. 26.76
Super visor de mantenimiento 26.76 1 B/. 26.76
Contable 26.76 1 B/. 26.76
Exportador 43.25 1 B/. 43.25
Operarios (planta y transporte) 21.76 16 B/. 348.16
Total 24 B/. 750.51
Tabla 20, Mano de obra para la producción de un contenedor 20' freezer. Fuentes: Altrix-CAMACO

7.4. Inversión Fija

Para las empresas CAMACO-Altrix no se requiere de una inversión fija, puesto
que ya tienen una plataforma de exportación fija hacia diversos países de Asia,
por lo cual no se hace necesario la adquisición de ningún activo que pudiese
entrar como una inversión fija para la expansión de sus exportaciones hacia
Japón.

73
 7.5. Costo Total

Costos totales por año

Costos Variables
Materia Prima B/. 34,025.60
Cajas (Envase primario) B/. 2,665.60
Cajas (Envase secundario) B/. 180.32
Pallets B/. 120.00
Combustible B/. 45.00
Hielo B/. 30.00
Total de costos variables B/. 37,066.52
Costos Fijos
Mano de obra B/. 750.51
Gastos de electricidad B/. 76.43
Gastos de Agua potable y aseo B/. 18.15
Mantenimiento de planta B/. 17.00
Mantenimiento de equipo rodante B/. 7.50
Transporte carretero B/. 275.00
Flete B/. 2,995.00
Total de costos fijos B/. 4,139.59
Total por contenedor B/. 41,206.11

Total al año (3 contenedores) B/. 123,618.33

Tabla 21, Costos totales por año, para la exportación de camarones desde Panamá hacia Japón por parte de l
a empresa CAMACO-Altrix.

Nota: los gastos de servicios (electricidad, agua, aseo), como los datos referentes a la
planilla, gastos en combustible/mantenimiento y transporte, fueron una aportación del
gerente general de Altrix, pero son estimados, ya que los datos reales no pueden ser
compartidos con personas ajenas a la empresa.

74
 8. Infraestructura del Transporte

8.1. Transporte Carretero

Se debe transportar el contenedor desde Natá hasta el puerto de Balboa
siguiendo la siguiente ruta:

Ilustración 29, Ruta carretera Altrix Panamá hasta Puerto de Balboa en Roosevelt, Panamá. Fuente: Google
Maps.

8.2. Transporte Marítimo

Se ha seleccionada las navieras Hapag Lloyd/Yang Ming/ONE, puestos que
poseen una ruta conveniente en temas de temas y costos, además de ser la
única y prestar el servicio de freezer desde Panamá a Japón, específicamente
al puerto de Kobe, que es nuestro puerto de destino.

Según una cotización por medio de (IConteiners, 2019), el monto a pagar por
este movimiento es de 2995.00 por un contenedor 20’ freezer.

75
 Ilustración 30, Descripción de la ruta escogida para la exportación de camarones CAMACO-Altrix, desde
Panamá hasta Japón (Kobe). Fuente: COCATRAM.

Ilustración 31, Ruta marítima de ida y vuelta escogida, con puertos de escala señalizados. Fuente:
COCATRAM.

Como se puede apreciar en el mapa el buque sale desde Kobe (Japón) y termina
su trayecto de ida en Norfolk (Estados Unidos) y posteriormente regresa a
Panamá (Manzanillo y Balboa), es conveniente embarcar en Balboa por
abaratamiento de costos de transporte carretero y además, porque las oficinas de
esta naviera están en dicho puerto. Cabe recalcar que, de esta manera nuestra
carga estaría un día menos en tránsito y el tiempo es vital para un perecedero.

76
 Tabla 22, Escala y tiempos de navegación de la ruta marítima Kobe-Norfolk. Fuente: COCATRAM.

Se estaría embarcando al día 46 de trayectoria y llegaría a Kobe al día 70,

estando en tránsito 24 días en total.

77
 9. Conclusiones

Gran parte del éxito para una exportación radica en la investigación y estudio
de su mercado meta, como su selección pertinente y con información asertiva.

Las diferencias culturales y las distancias excesivas pueden llegar a ser una
limitante importante para la estimación de diversos indicadores y la recolección
de información oportuna para la realización de un movimiento comercial
importante, como es el caso de esta investigación de CAMACO-Altrix.

Es una gran ventaja, a nivel de exportación, contar con una empresa que ya
haya incursionado en las exportaciones en el continente en el cual se va a
realizar el movimiento comercial, como era el caso de CAMACO, puesto que
ya posee la plataforma de exportación, el conocimiento en documentación,
insumos y activos en planta para sopesar la introducción en dicho mercado.

La selección de la naviera, como de la ruta o trayecto a seguir, es vital para

toda carga y relación comercial, más aún para un perecedero, como los
camarones, dicho esto es importante evaluar la posición en el mercado de
servicios navieros de cada una que preste la ruta deseada entre el punto de
origen y el de destino, además de los servicios como valor agregado a la
exportación, tales como las oficinas en el país de destino o la capacidad y
consolidación de la carga, además de la existencia de los contenedores con
especificación necesarias para preservar las características de la carga.

La fijación de precios debe tomarse como la columna vertebral de una

exportación, puesto que a partir de ella podemos obtener o no ingresos que
sufraguen las inversiones y gastos en los que se incurren y para ello no solo se
deben tomar en cuenta los competidores (aunque es un indicador sumamente
importante) sino también nuestros gastos y costos asociados.

78
 10. Recomendaciones

Aunque el mercado de Japón es prometedor para la exportaciones, debido a que

poseen un alto porcentaje de las importaciones de mariscos congelados del
mundo, con un porcentaje de 11.8%, se hace intrísecamente dificultoso la
recolección de información por su hermetismo característico con respecto a sus
relaciones comerciales entre empresas. Esto denota un alto margen de
incertidumbre las los exportadores incipientes en su mercado.

Se recomendaría un estudio de mercado in situ, si cabe la posibilidad o la

contratación de un exportador que posea la experiencia en este mercado en
concreto. Esto simplemente para reducir la incertidumbre sobre la viabilidad y
pronósticos de la exportación.

Se recomienda, puesto que es la primera vez que se haría una exportación de

esta envergadura hacia Japón, que se haga con cautela y no se proyecten ventas
anuales altas, esto por evaluar, primeramente, la acogida del producto y la
rentabilidad del mismo.

Siendo que el mercado Japonés se caracteriza entre todos los del mundo como
uno de los más perfeccionista y exigentes, es notable que en la producción y
exportación se sacrifique el factor cantidad, para salvaguardar el factor calidad
hasta los más altos estándares deseados y demandados por los consumidores
japoneses, esto garantizaría relaciones comerciales a largo plazo.

Se recomienda, para mitigar la incertidumbre, el contacto con una empresa

importadora en el país de destino, para realizar una estimación guiada de una
relación comercial y lo necesario para la misma.

79
 11. Anexos

12. Bibliografía

AquaHoy. (2017). AquaHoy, Portal de Información en Acuicultura. Obtenido de

AquaHoy, Portal de Información en Acuicultura:
[Link]
camaron-japon-setiembre-2008

Becerra V., L., & Rosas, R. (2014). Informe de Auditoría para la aprobación de los
establecimientos Camanica Zona Franca, S.A. República de Nicaragua:
Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), Gobierno de Panamá.

Dirección Nacional de Acuicultura. (1984). Manual de cría de camarones peneidos

en estanques de aguas salobres. Panamá. Panamá: Folleto de divulgación
pública.

Durán, R. (12 de Septiembre de 2019). La importancia de las exportaciones en

Panamá. La Estrella de Panamá.

FAO. (2006). Operaciones en una Granja Camaronera. FAO.

Galindo, M., & Ríos, V. (2015). Exportación y Estudios Económicos. Mexico DF.

Grupo Calesa. (2019). Grupo Calesa, Hacienda la Estrella. Obtenido de Grupo

CAlesa: [Link]/nosotros/

Hacienda La Estrella, Camaco. (2019). Hacienda La Estrella, Camaco,

Camaronera de Coclé, S.A. Obtenido de Camaco: [Link]

IConteiners. (2019). Obtenido de [Link]

80
Santizo Vasquez, M. R. (2004). Control de Calidad aplicado a la industria de cajas
comerciales de cartón. Guatemala: Universidad de San Carlos de
Guatemala.

Trade Maps. (2019). Exportadores de Camarones de Panamá. Panamá: Trade

Map.

Trade Maps. (31 de Diciembre de 2019). Importaciones del producto 030617 por
parte de Japón. Obtenido de TradeMaps:
[Link]
nvpm=3%7c392%7c%7c%7c%7c030617%7c%7c
%7c6%7c1%7c1%7c1%7c1%7c1%7c2%7c1%7c1

Yoong Basurto, F., & Reinoso Naranjo, B. (s.f.). Cultivo de Camarón (Penaeus) en
el Ecuador,Metodologías y Técnicas utilizadas. Guayaquil, Ecuador.:
Intitutocientifico y técnico nacional de la pesca.

81