I- Identificación:
Nombre del Proyecto: “Chipa Apo”
Institución: Centro de Recursos N.º 4 Educación Básica Bilingüe
Directora General: Ingrid Ferreira
Coordinadora: Rosana Ayala
II- Objetivo General
Fomentar la elaboración y valoración de la chipa como comida típica paraguaya a
través de la practica en el colegio.
III- Objetivo Específicos
Conoce los ingredientes necesarios para la elaboración de la chipa tradicional de
nuestro país.
Valora la tradicional paraguaya de la elaboración de la chipa para la Semana
Santa.
Prepara la chipa teniendo en cuenta los cuidados necesarios para manipular los
ingredientes para la elaboración
IV- Fundamentación
En Semana Santa la chipa es uno de los manjares realizados sin escatimo alguno, es
necesario para tener en la mesa familiar así surge el proyecto denominado “Chipa
Apo” para que los educandos conozcan y aprecien nuestra rica cultura de la
elaboración de la tradicional chipa paraguaya su preparación es muy tradicional y
familiar, la elaboración es una algarabía porque implica la colaboración de todos los
integrantes de la familia, aportando su creatividad en cada chipa elaborada.
V- Recursos Humanos
Profesores y alumnos de la Educación Básica Bilingüe.
VI- Recursos Materiales
Ingredientes: almidón, maíz, queso, grasa, huevo, leche, anís, sal y hoja de banana,
horno.
VII- Recursos Financieros
Colaboración de cada alumnos/as del ciclo y los profesores.
VIII- Tiempo de Ejecución
Se estima para la elaboración de la chipa a partir de 30 de marzo del corriente año.
IX- Beneficiarios
Alumnos/as de la Educación Básica Bilingüe 1º,2º,3 Y 4º Ciclo.
Indicadores a tener en cuenta durante la elaboración de la chipa.
Reconoce los ingredientes necesarios para elaboración de la tradicional chipa
Cumple con la responsabilidad asignada
Identifica la chipa de almidón como unas de las comidas tradicionales de nuestro
país.
Elabora la chipa paraguaya.
Valora el trabajo en equipo.
Preparación
1. Colocar los huevos en un recipiente para batir, e ir
agregando el aceite o grasa.
2. Agregar el anís y el queso desmenuzado, mezclar.
3. Disolver la sal en un poco de leche y añadir a la mezcla.
4. Mezclar la harina de maíz en otro recipiente con el almidón
de mandioca e incorporar poco a poco a la mezcla anterior,
hasta obtener una masa homogénea.
5. Agregar la leche, según la cantidad que necesite la masa,
aproximadamente 50 mL, para que no quede muy firme la
misma y se pueda amasar con facilidad.
6. Dejar reposar la masa, tapada con un lienzo o un mantel,
mientras se calienta el tatakua (horno). Si la cocción se va a
realizar en un horno convencional, este se debe pre-calentar
a la temperatura máxima.
7. Para amasar y moldear la masa, se debe tomar una parte,
volcar sobre la mesa y comenzar a amasar hasta que quede
compacta y suave.
8. Formar bastones y cortarlos de igual tamaño. Hacer las
figuras: argolla (pa’i akã), en
rombo, karapã (medialuna), puku’i (alargados), trenzado,
palomitas, entre otros de grosor similar.
9. Colocar cada chipa sobre el pakova rogue (hoja de banano), y
taparlos con un trapo de cocina limpio para que no se
reseque mientras se termina de moldear toda la masa.
10. Limpiar el horno una vez que el tatakua (horno) esté
bien caliente. Luego, con la ayuda de una pala, meter las
bandejas de las chipas sin perder mucho tiempo para que no
se enfríe el horno. Dejar cocinar por 10 a 15 minutos. Retirar
con cuidado y servir.
CENTRO EDUCATIVO MUNICIPAL
Avda. Julio Cesar Riquelme – Km 7 Bº Ciudad Nueva,
Ciudad del Este, Paraguay
Misión: Garantizar a todas las personas una educación de calidad como bien público y derecho humano a lo largo de la vida .
CENTRO DE RECURSOS PARA LA EDUCACION PERMANENTE N.º 4
PROYECTO AULICO SEMANA SANTA
“Chipa Apo”
Responsables:
Coordinadora del Ciclo
Profesores 1º,2º,3º y 4º Ciclo
Ciudad del Este, Paraguay
2023