COLEGIO INTEGRADO LUCAS CABALLERO DANE 168770000023

II Periodo
Guía de Aprendizaje # 07 GRADO 801 – 802 CIENCIAS AGROPECUARIAS
Prof. MANUEL ERARDO ZÁRATE DÍAZ Version 3 2021

FECHA DE INICIO: 12 de julio de 2021 FECHA FINALIZACIÓN: 23 de julio de 2021

Al desarrollar la guía el estudiante estará en capacidad de: Reconocer las normas y procesos de manejo de la
granja integral autosuficiente y la administración teniendo en cuenta las buenas prácticas de manejo
(BPM). Como una alternativa para mejorar la calidad de vida y el entorno.
Para el desarrollo se recomienda:
1. Utilizar el cuaderno de ciencias agropecuarias, un lapicero de tinta negra.
2. Leer la guía y responder las preguntas que aparecen a continuación.
3. Describa los procedimientos que se relacionan con la administración.
4. Realice un resumen de las disciplinas que se relaciona con la administración agropecuaria.
5. Describa los recursos de la empresa agropecuaria.
8. Al finalizar la actividad en el cuaderno por favor decirle al acudiente que firme y escriba la fecha. Enviar la
actividad por el WhatsApp 3134248563 o al correo electrónico manuelezaratedcolucas19@[Link]
TEMAS

RELACIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS CON OTRAS DISCIPLINAS*

Con frecuencia se ha preguntado si la administración es una ciencia o un arte. La administración requiere que las cosas se
hagan, dada una situación determinada. La administración, como cualquier otra profesión, incluidas la medicina, las leyes,
la música, la ingeniería o el atletismo, es parcialmente un arte. La administración se mejora mediante el uso del conocimiento
organizado, sea simple o avanzado, sea exacto o inexacto, pero debe estar bien organizado, ser claro y pertinente con el tema,
en cuyo caso es una ciencia. Así, la administración participa del arte, pero el conocimiento organizado es ciencia. Esta ciencia
y arte de la administración no son exclusivos; por el contrario, son complementarios.
Esta guía enfatiza los procedimientos de administración del negocio que se pueden usar para obtener, analizar y organizar los
procedimientos pertinentes con las decisiones de una empresa agropecuaria. Como tal, señala conceptos y herramientas de
un amplio rango de disciplinas y materias conexas; por tanto, es importante mencionar que algunos de esos conceptos y
herramientas enfatizan el amplio campo de las disciplinas con las cuales la administración de empresas agropecuarias trabaja.

Fig. 2. Disciplinas más importantes relacionadas con la administración de empresas agropecuarias, tomado de Guerra (1998).
Informática y ciencias de la computación
Según Villanueva Lara (1987), la informática y las ciencias de la computación desempeñan un papel muy importante en la
administración moderna. La expansión horizontal en el uso de la computadora hace que ésta no solo desempeñe funciones
mecánicas tales como preparación de planillas, emisión de cheques y registros contables, sino que hoy se utiliza a todos los
niveles gerenciales, como producción, mercadeo y finanzas. La computadora es parte integrante del proceso de toma de
decisiones y de la planificación de la mayoría de los administradores.
Contabilidad e información
La administración de las empresas tiene que ver con los sistemas de información interna y externa que son necesarios para
operar el negocio. La información sobre el comportamiento esperado en el pasado, en el presente y en el futuro del negocio
y su ambiente operacional se obtiene mediante procedimientos estándar de contabilidad. La información sobre capital de
trabajo y el mercadeo, niveles de precios, políticas del gobierno, reglamentaciones ambientales, nuevas tecnologías y
previsión del tiempo debe obtenerse de fuentes externas tales como literatura, programas educacionales y otros,
coordinados por otros sistemas.
Teoría económica
La teoría económica identifica elementos claves en el proceso de decisiones e indica las relaciones entre esos elementos. Los
conceptos económicos indican que ciertos problemas pueden analizarse y ser relevantes; constituyen, por tanto, elementos
importantes para el análisis. Los principios de la economía de producción incluyen costos fijos y costos variables, los principios
que indican el nivel más rentable de los insumos que deben usarse y la combinación de productos más rentables que se
pueden producir, así como las economías de escala involucradas en la discusión de los elementos de la producción y los
conceptos de oferta y demanda; todos ellos dan una base para analizar la adquisición de recursos y mercadeo de los
productos, así como para orientar el proceso de decisión relacionado con la producción y el mercadeo.
Principios financieros
Los principios y conceptos de la administración financiera, incluidas consideraciones sobre el uso del capital y la deuda para
financiar el negocio y el análisis de las inversiones alternativas en la administración del riesgo, son elementos claves de la
administración de empresas agropecuarias. Se integran con los conceptos económicos y de contabilidad ya discutidos.
Ciencias biológicas
Los datos sobre insumo-producto y sus relaciones, y la información relevante sobre la producción se obtienen de
disciplinas técnicas tales como suelos, agronomía, horticultura, ciencia animal, ingeniería y otras. Esos datos proporcionan la
base para desarrollar los cultivos, el ganado y los sistemas de producción, así como los sistemas del proceso de producción.
Antropología, sociología y psicología
El administrador utiliza los resultados de la investigación psicológica para entender, predecir y controlar aspectos del
comportamiento humano individual tales como los referidos al aprendizaje la motivación, la frustración, la comunicación, etc.
Utiliza los conocimientos sociológicos para entender a tratar grupos, organizaciones formales e informales y comunidades.
De la antropología, en especial de las culturas aplicadas, puede aprender sobre los problemas de los patrones culturales y su
aplicación en la empresa (Odiorne 1977)
Ciencias políticas y legislación agraria
Las ciencias políticas y las legislaciones agropecuarias proporcionan muchos de los esquemas institucionales dentro de los
cuales la empresa debe operar. Las condiciones en que la empresa o corporación puede formarse, las restricciones
institucionales que pueden encontrarse en la producción de granos o del ganado, los grados y estándares para las líneas de
producción, las leyes impositivas del sector agropecuario y las leyes sobre intervención del Estado son ejemplos de
restricciones institucionales importantes en el manejo de un negocio agrícola.
Matemáticas y estadística
Los presupuestos se usan comúnmente como un medio para registrar el efecto de todos los factores que tienen influencia
sobre el negocio en un período de tiempo. El sistema de presupuesto es un método ordenado para reunir la información útil
en el proceso de tomar decisiones de selección entre vanas alternativas. Existe una amplia variedad
de métodos presupuestarios que se utilizan en la administración de empresas agropecuarias. Este libromenciona varios tipos
de presupuestos, incluidos presupuesto total, presupuesto parcial, presupuesto comparativo, hojas de balance y presupuesto
de capital.
Muchos de los métodos de computación más avanzados que se utilizan en la administración se han desarrollado con la
aplicación de las matemáticas y la estadística. Ellos incluyen, entre otros, programación lineal, estadística, teoría de las
decisiones y programación computacional. Para que la administración de empresas agropecuarias tenga éxito se requiere
la integración de conceptos y herramientas proporcionados por las disciplinas mencionadas. Aquí se enfatizan principios y
conceptos económicos y de administración de negocios, y también el uso de la información proporcionada por las otras
disciplinas mencionadas. Se ha hecho un esfuerzo para discutir los tipos de datos necesarios y las fuentes potenciales de
información, así como los procedimientos analíticos usados en el planeamiento, organización, ejecución y control.
Tecnología agropecuaria
Comprende las formas necesarias para transformar los recursos en un producto o servicio. Incluye el descubrimiento y uso
de nuevas variedades de plantas, el mejoramiento de semillas, la nueva maquinaria agrícola, etc. Obviamente, cubre también
los nuevos descubrimientos.
La administración de empresas agropecuarias puede considerarse como una disciplina y un arte, cuyo objetivo es integrar y
aplicar un conjunto de ciencias, campos de estudio y la tecnología agropecuaria a la solución de los problemas administrativos,
sociales, culturales y de eficiencia físico-económica de la empresa.
LOS RECURSOS DE LA EMPRESA AGROPECUARIA
El proceso de toma de decisiones en la empresa agropecuaria requiere la identificación de los recursos y sus características
para poder analizar su contribución al proceso de producción. Esto implica tomar decisiones, por ejemplo, sobre que recursos
utilizar y cómo combinarlos para obtener las metas que se propone la empresa en un período determinado.
Los recursos de la empresa tienen dos características: son escasos y tienen usos alternativos, participan en el proceso de
producción en diferentes proporciones para la obtención de una cantidad dada de producción, pero nunca en forma aislada.
La calidad y cantidad del recurso, la técnica empleada, la habilidad para lograr la mejor combinación posible son
determinantes de la calidad y cantidad del producto obtenido. Aunque en la práctica los recursos se encuentren combinados
e interrelacionados y caracterizan diferentes zonas agrícolas, por razones didácticas se clasifican en tres grupos: naturales,
humanos y de capital (IICA 1965).
Recursos naturales
Los recursos naturales son proporcionados por la naturaleza; tienen gran influencia en la elección de los rubros de producción,
según Brevis y Jolly (1970). Se reconocen tres tipos de recursos naturales: tierra, agua y clima.
Tierra
En el concepto se incluyen el aire y la luz, así como también los nutrientes del suelo. La tierra es, por lo tanto, variable en
calidad para fines agrícolas, debido a su naturaleza, topografía, fertilidad, permeabilidad, profundidad y grado de erosión. Esa
variación permite a su vez usar la tierra para diferentes cultivos. Cualquier cambio en la fertilidad, la profundidad, la
permeabilidad o la erosión determina un uso agrícola diferente. Todas estas variaciones afectan los rendimientos e implican
determinadas prácticas de manejo y conservación del suelo. Algunos autores clasifican la tierra como capital. Ello se debe a
que es un factor escaso y con valor comercial mayor o menor proporcionado por el esfuerzo humano, y según su calidad y
accesibilidad a los mercados. Por otra parte, su posesión significa un medio de ahorro e inversión: Los propietarios de la tierra
esperan recibir una remuneración superior o igual a la recibida si el ahorro se hubiese invertido en otro tipo de bien raíz o
actividad.
Agua
El agua es otro recurso cuya disponibilidad condiciona lo que se puede producir, razón por la cual es necesario reconocer, por
una parte, los requisitos específicos de agua de los diferentes cultivos y, por otra, las disponibilidades en las distintas épocas
del año agrícola.
Clima
Los diferentes cultivos tienen épocas bien específicas en cuanto a siembra y cosecha. Esas épocas están señaladas por ciertas
necesidades de agua y de temperatura para el desarrollo normal de plantas y animales.
Recursos humanos
Tradicionalmente estos recursos son suministrados por el agricultor y su familia, en el caso de las empresas de tipo familiar.
También son recursos humanos de importancia el peón de la hacienda, el obrero de la plantación, el perito, el ingeniero
agrónomo. El veterinario, el zootecnista, el ingeniero en administración de empresas agropecuarias. En los nuevos tipos de
empresas asociativas que han surgido como resultado de los procesos de reforma agraria en algunos países
latinoamericanos, el trabajo es proporcionado por los campesinos que forman la empresa. Se entiende por campesinos, "a
las personas de escasos recursos que derivan su subsistencia del sector rural".
Al campesino, por lo tanto, le corresponde una doble responsabilidad: la que surge del aporte de trabajo manual que implica
la realización de una tarea física y otra de tipo empresarial que significa tomar decisiones sobre qué, cómo y cuánto producir,
así como determinar el sistema de explotación (comunitario, mixto o individual) que se va a adoptar. Esa área de decisión se
extiende también a la organización del trabajo en la empresa, al abastecimiento de insumos y alimentos, y a
la comercialización de los productos. Se presenta así la necesidad de capacitar a los campesinos en esta área, a fin de que
puedan hacer frente a las nuevas funciones que surjan con la aplicación de los programas de reforma agraria.
Es importante. Además proporcionar a los diferentes componentes del recurso humano vivienda, alimentación, servicios
de salud e instrucción, y salarios que les permitan tener niveles de vida por lo menos equiparables con los de los otros
sectores de la producción.
Recursos de capital
El capital es el conjunto de bienes producidos por el hombre y que ayudan al proceso de producción. El capital agrícola de la
empresa agropecuaria consiste en maquinaria, equipo, edificios, instalaciones, ganado y existencia. En sentido amplio, se
podría considerar como: "una representación monetaria de los insumos físicos utilizados en la agricultura" (Kay 1986).
En el siguiente cuadro se señala la clasificación de los recursos de capital. (IICA 1965. Curso de Administración Rural).

Capital de inversión
Está constituido por tierras y mejoras. Mejoras de inversión directa son aquellos bienes indisolublemente incorporados a la
tierra que no se pueden valorar separados del valor de la tierra, tales como el drenaje, obras de regadío, nivelaciones y
destronques.
Mejoras agrícolas son las inversiones de carácter permanente que están adheridas a la tierra y que se pueden valorar
separadamente, pero no retirarse físicamente sin causar daño. Pueden ser activos o pasivos. Las activas son aquéllas que
tienen vida vegetal y constituyen bienes productivos ligados a la tierra durante más de un ejercicio agrícola, tales como
plantaciones frutícolas, forestales y forrajeras permanentes. Las mejoras agrícolas pasivas son los bienes inmuebles que no
producen por sí mismos, pero contribuyen a la producción, tales como las construcciones y las instalaciones.

EL PROCESO ADMINISTRATIVO Y EL AMBIENTE DE LA EMPRESA AGROPECUARIA

 Fig. 1. El proceso administrativo.
El proceso administrativo
Para llevar a cabo la administración con un enfoque científico es necesario aplicar el proceso administrativo, en todas las
actividades que han de desarrollarse dentro de la empresa, desde su inicio hasta el final.
El proceso administrativo es: Un proceso metodológico que implica una serie de actividades que llevara a una mejor
consecución de los objetivos, en un periodo más corto y con una mayor productividad.
El proceso administrativo se dice que es tridimensional, porque sus elementos: planeación, organización, dirección y control
son aplicables a todas las funciones del organismo en todos sus niveles.
Por otra parte, el proceso administrativo se ha dividido para su estudio en varios elementos comunes, esta clasificación varía
según los autores, dependiendo del momento histórico y las circunstancias del mismo.
Elementos del proceso administrativo:
El administrador de la empresa agropecuaria aplica las cuatro funciones del proceso administrativo (planificación,
organización, ejecución y control) al conjunto de recursos de que dispone (tierra, mano de obra, capital) en un ambiente de
riesgo e incertidumbre. Tiene cierto control sobre los factores internos y decide sobre asuntos tales como qué cultivo sembrar,
cuándo y cómo combinar los insumos para el logro de los objetivos que se ha trazado y que se expresan en resultados para
su empresa, o para la región o país cuando se trata del conjunto de empresas. No tiene control sobre el medio
ambiente externo.
Planificación: Significa, prever el porvenir y prepararse para él. Esta función tiene dos aspectos fundamentales: la previsión y
el plan.
Organización: Dotar a una empresa de todos los elementos necesarios para su funcionamiento: materia prima, herramientas,
útiles, capital, personal.
Integración: Establece la armonía entre todos los miembros de la empresa, para facilitar su funcionamiento y asegurar el
éxito.
Dirección: Hace que se cumplan los objetivos. Por lo común se reparte el trabajo entre los distintos jefes que tienen diferentes
niveles, cada uno con responsabilidad propia.
Control: Vigilar si todas las actividades se realizan conforme al programa adoptado, a las ordenes dadas y a los principios
establecidos.