1

TI DE INGENIERÍA INDUSTRIAL INVESTIGACIÓN OPERATIVA I

DETERMINACIÓN DE UNA DIETA

ALIMENTICIA PARA PACIENTES CON
DIABETES TIPO 2 A PARTIR DEL
BALANCE Y CUMPLIMIENTO DE
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
MEDIANTE LA PROGRAMACIÓN
LINEAL

CACYA DUEÑAS, JUAN MIGUEL / HERRERA YARI, PIEDAD /

HUAYTA TUNCO, RUTH NAYELY / MEDINA APAZA, FABIOLA /
VELÁSQUEZ ALARCÓN, NELIDA ANETTE

VI SEMESTRE
AREQUIPA-PERÚ
2021
 2

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERIAS FISICAS Y
FORMALES ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL

DETERMINACIÓN DE UNA DIETA ALIMENTICIA

PARA PACIENTES CON DIABETES TIPO 2 A PARTIR
DEL BALANCE Y CUMPLIMIENTO DE
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES MEDIANTE LA
PROGRAMACIÓN LINEAL

INTEGRANTES:
CACYA DUEÑAS, JUAN MIGUEL
HERRERA YARI, PIEDAD
HUAYTA TUNCO, RUTH NAYELY
MEDINA APAZA, FABIOLA
VELÁSQUEZ ALARCÓN, NELIDA ANETTE

DOCENTE
ING. EFRAIN MURILLO QUISPE

SECCION
“D”
CURSO
INVESTIGACION OPERATIVA I

AREQUIPA – PERU

2021
 Epígrafe

“Aquellos que piensan que no tienen tiempo para una

alimentación saludable tarde o temprano encontrarán tiempo
para la enfermedad”

Edward Stanley
 Dedicatoria

A NUESTROS PADRES:

Por su fortaleza y amor

inmenso, que con su trabajo
buscan darnos la mejor de las
herencias, la educación.
Agradecimientos

Nuestro sincero agradecimiento al

ingeniero Efraín Murillo, y a
todos los demás docentes de la
Escuela Profesional de Ingeniería
Industrial por continuar
compartiendo sus enseñanzas en
estos tiempos tan inciertos. Esa
fortaleza nos hace continuar
tranquilos en nuestras carreras
profesionales.
 Índice de tablas y gráficos
Tabla 1-Dieta alimenticia................................................................................................32
Tabla 2-Restricciones nutricionales................................................................................33
Tabla 3-Requerimientos nutricionales............................................................................33
Tabla 4-Restricciones Lunes........................................................................................... 34
Tabla 5-Restricciones Martes..................................................................................................... 35
Tabla 6-Restricciones Miércoles.....................................................................................36
Tabla 7-Restricciones Jueves.......................................................................................... 37
Tabla 8-Restricciones Viernes.........................................................................................38
Tabla 9-Restricciones Sabado.........................................................................................39
Tabla 10-Restricciones Domingo....................................................................................40
Tabla 11-Dieta propuesta................................................................................................66
Tabla 12-Comparación de Dietas...................................................................................68

Ilustración 1-Salida Lindo Lunes....................................................................................62

Ilustración 2-Salida Lindo Martes..................................................................................62
Ilustración 3-Salida Lindo Miércoles............................................................................. 63
Ilustración 4-Salida Lindo Jueves...................................................................................63
Ilustración 5-Salida Lindo Viernes................................................................................. 64
Ilustración 6-Salida Lindo Sábado................................................................................. 64
Ilustración 7-Salida Lindo Domingo.............................................................................. 65
 Resumen

La diabetes mellitus es un problema de salud pública a nivel mundial y causa un

aumento de la morbimortalidad en la población afectada con el desarrollo de

complicaciones micro y macrovasculares. Actualmente la epidemia causada por el

SARS-CoV-2 está en constante aumento en muchos países provocando el colapso de los

sistemas de salud al generar un aumento de la demanda de atención, así como un

aumento de la mortalidad asociada. Los reportes disponibles describen que los pacientes

con diabetes mellitus presentan un mayor riesgo de evolución desfavorable, desarrollo

de complicaciones e incluso un aumento de la tasa de mortalidad. Se ha propuesto

algunos mecanismos fisiopatológicos para tratar de explicar esta especial evolución en

los pacientes con diabetes. Ante la presencia de enfermedad por el coronavirus 2019 en

nuestro país y de un importante grupo de pacientes de alto riesgo, se presenta una

revisión de la fisiopatología y consideraciones de manejo de esta asociación

Para la elaboración del trabajo se hizo una investigación previa y profunda de los

alimentos que deben consumir las personas con diabetes tipo 2 y sus cantidades,

posteriormente fueron seleccionados los más importantes, para luego distribuirlos por

días y generar una dieta nutritiva, balanceada y principalmente que les permita controlar

los niveles de glucosa que poseen los pacientes diabéticos.

Palabras clave: Modelo matemático, Diabetes tipo 2, infecciones por coronavirus,

dieta nutritiva, balanceada, glucosa, nutrientes
 Índice de Contenidos
Epígrafe............................................................................................................................. 3
Dedicatoria........................................................................................................................ 4
Agradecimientos................................................................................................................5
Índice de tablas y gráficos.................................................................................................6
Resumen............................................................................................................................ 7
Índice de Contenidos......................................................................................................... 8
Capítulo 1.......................................................................................................................... 9
FORMULACIÓN DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN........................................ 9
1.1. Título...................................................................................................................9
1.2. Introducción........................................................................................................9
1.3. Descripción del Problema.................................................................................10
1.4. Objetivos de la Investigación............................................................................11
1.4.1. Objetivo general........................................................................................ 11
1.4.2. Objetivos específicos.................................................................................11
1.5. Hipótesis........................................................................................................... 11
1.6. Delimitación del problema................................................................................12
1.7. Justificación...................................................................................................... 12
1.8. Variables............................................................................................................13
Capítulo 2........................................................................................................................ 14
MARCO TEÓRICO........................................................................................................ 14
2.1. Definiciones relevantes........................................................................................ 14
2.2. Herramienta de Software WINQSB/LINDO........................................................18
2.3. Antecedentes de la investigación..........................................................................19
Capítulo 3........................................................................................................................ 32
DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA ACTUAL................................................................... 32
3.1 Dieta alimenticia....................................................................................................32
Capítulo 4........................................................................................................................ 33
EL MODELO PROPUESTO.......................................................................................... 33
4.1 Requerimientos nutricionales y propiedades nutricionales de los alimentos........33
4.2 Modelo Matemático...............................................................................................41
4.3 Resultados del modelo matemático propuesto...................................................... 62
4.5 Análisis de la dieta propuesta................................................................................66
Capítulo 5........................................................................................................................ 68
EVALUACIÓN............................................................................................................... 68
Conclusiones y Recomendaciones.................................................................................. 69
Bibliografía......................................................................................................................70
 Capítulo 1

FORMULACIÓN DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

1.1. Título

“Determinación de una dieta alimenticia para pacientes con diabetes tipo 2 a

partir del balance y cumplimiento de requerimientos nutricionales mediante la

programación lineal”

1.2. Introducción

Si bien las enfermedades crónicas, tales como la diabetes, hipertensión y

obesidad, no se transmiten de persona a persona, sí constituyen verdaderas

amenazas para la salud de la población peruana y mundial ya que son comunes,

van en aumento y los pacientes deben someterse a un tratamiento para controlar el

avance del mal y prevenir complicaciones.

En el Perú, el 39.9% de mayores de 15 años tiene al menos una comorbilidad o

factor de riesgo para su salud, es decir, obesidad, diabetes mellitus o hipertensión

arterial, de acuerdo a la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (Endes) 2020.

“Las enfermedades crónicas o no trasmisibles efectivamente no son contagiosas,

pero tienen una gran carga hereditaria y son agravadas por su entorno”, advierte el

doctor Hugo Arbañil, médico endocrinólogo del Hospital Nacional Dos de Mayo,

nosocomio adscrito a la Dirección de Redes Integradas de Salud (Diris) Lima

Centro.

En el contexto de la pandemia por la COVID-19, quienes padecen estas

enfermedades podrían ver agravada su salud por la falta de actividad física y el

aumento de ingesta calóricas, como consecuencia del confinamiento.

 La diabetes, hipertensión y obesidad se producen por malos hábitos como fumar,

además del consumo en exceso de alcohol, sal y azúcar, principalmente bebidas

gasificadas, energizantes y demás productos con altas cantidades de azúcares

añadidos.

También repercute el consumo desproporcionado de grasas y carbohidratos, como

pan, pastas y todo tipo de alimento a base de harina que, sumado a la inactividad

física, se convierten en un cóctel peligroso para el organismo con graves

consecuencias a largo plazo.

Tener una dieta específica para diabéticos es importante, ya que numerosos

estudios comprobaron que una persona con diabetes puede contrastar de forma

exitosa la

enfermedad con una dieta balanceada, baja en carbohidratos, basada en alimentos

naturales como las cebollas, manzanas, carnes rojas, pollo, pescado.

Por esta razón en el presente trabajo se presentará una dieta adecuada que ayude a

las personas diabéticas del tipo 2, que sea agradable y beneficiosa para ellos y en

especial que les ayude a mejorar su salud y a incrementar su calidad de vida.

1.3. Descripción del Problema

La COVID-19 es hoy un problema de salud pública con alcance mundial 9-11. La

Diabetes Mellitus tipo 2 es una de sus comorbilidades más comunes y está

asociada con una mayor mortalidad. Este aumento suele observarse

particularmente en las personas mayores y en aquellas que padecen DM2,

obesidad e hipertensión arterial (HTA).

Por otro lado, el receptor tipo 2 de la enzima convertidora de angiotensina (ECA-

2) está vinculado con el ingreso celular de ambos SARS-CoV y se expresa en los

pulmones, islotes pancreáticos y páncreas exocrino. Se ha reportado que la

infección por SARS-CoV causó un estado de hiperglicemia en personas sin DM

preexistente que incluso persistió hasta tres años después de la recuperación, lo

que indicaría un daño transitorio a las células beta 7. En ese sentido, ya se ha

reportado casos de pancreatitis en pacientes por SARS-CoV-2, lo cual destaca la

necesidad de monitorear la glicemia ya que el Paz-Ibarra J. compromiso

pancreático podría provocar una exacerbación o el desarrollo de DM2 de novo8.

En muchas oportunidades las personas diabéticas del tipo 2 se conforman con

tomar los medicamentos administrados por los médicos, sin tomar en cuenta que

no solo eso es necesario para controlar su enfermedad, sino que también influye

mucho el tipo de vida que tienen, así como también la dieta y los alimentos que

consumen, siendo estos un factor clave para evitar problemas posteriores

relacionados con su salud.

Recientemente, el Sistema Informático Nacional de Defunciones (SINADEF),

órgano del Ministerio de Salud (MINSA), informó que en el Perú el 85.5% de los

pacientes que fallecieron por COVID-19 eran obesos, observación que permitió a

los voceros del Ministerio de Salud manifestar que la obesidad incrementaba el

riesgo de muerte y las complicaciones que muestran estos pacientes.

Inicialmente, se observó en China en un grupo de 280 pacientes afectados con

COVID-19, que aquellos con un IMC de 23.6 kg/m2 presentaban afecciones leves

y moderadas, mientras que los pacientes que tenían un IMC de 25.8 kg/m2

mostraban afecciones graves; esta diferencia era estadísticamente significativa

pero esta observación no concitó el interés de estos investigadores debido a que no

pudieron individualizar al sobrepeso como factor de riesgo; así mismo, se ha

mostrado que pacientes con un IMC de 27.0 kg/m2 presentaron síntomas más

severos que los pacientes con IMC de 22.0 kg/m2, habiéndose observado en otro

estudio que los pacientes que tenían un IMC mayor de 25.0 kg/m2 sobrevivían en

un 18.9%.

La dieta alimenticia juega un rol muy importante en las personas con diabetes del

tipo 2 y el problema que se da en muchos de ellos, es que simplemente los

pacientes no saben exactamente que requerimientos nutricionales necesitan en su

alimentación.

En internet y la social media muestran a menudo secretos saludables y dietas

mágicas para evitar contraer coronavirus y agravarse por diabetes, sin embargo,

muchas de estas no son realmente ciertas y muchas son contradictorias.

Es por esta razón que enfocamos el trabajo en proporcionar a las personas una

dieta balanceada para controlar su nivel de glucosa por medio de una buena

alimentación y además después de una previa y profunda investigación.

1.4. Objetivos de la Investigación

1.4.1. Objetivo general

Construir un modelo matemático que permita determinar una dieta

balanceada para pacientes diabéticos tipo 2.

1.4.2. Objetivos específicos

 Realizar una investigación de los requerimientos nutricionales de los

pacientes diabéticos tipo 2.

 Realizar un diagnóstico de la situación actual en cuanto a formas de

alimentación de los pacientes diabéticos tipo 2.

 Construir un modelo matemático que permita determinar una dieta

alimenticia para satisfacer los requerimientos necesarios de los pacientes

diabéticos tipo 2 al menor costo posible.

 Evaluar las ventajas de la dieta propuesta.

1.5. Hipótesis

La aplicación del modelo matemático para determinar dietas alimenticias para

pacientes con diabetes tipo 2 ayudara a los pacientes a tener una alimentación

adecuada controlando sus niveles de glucosa y requerimientos nutricionales.

1.6. Delimitación del problema

Las dietas alimenticias a proponer se limitan a personas con diabetes tipo 2 de

edades entre 20 y 40 años radicados en la ciudad de Arequipa, que desconocen la

variedad de alimentos y la cantidad adecuada a consumir en sus tres comidas

básicas, asimismo que los costos de esta dieta no sean muy elevados.

1.7. Justificación

Justificación económica

Con el presente estudio se busca que las personas con diabetes tipo 2 se

alimenten adecuadamente al menor costo posible con los productos más

abundantes en el mercado y con gran variedad.

Justificación social

Con el presente estudio las personas con diabetes tipo 2 dispondrán de una

herramienta que les permita optimizar el problema de la alimentación, buscando

mejorar su salud y bienestar con un costo reducido, y una dieta variada que

complemente sus necesidades.

Justificación académica

El presente estudio se realiza dado que no existen estudios con tal fin que

permitan buscar la solución de una dieta adecuada, variada y con costo reducido

para muchas personas que poseen la diabetes tipo 2.

1.8. Variables

Independiente:

Aplicación del modelo matemático para determinar las dietas alimenticias.

Dependientes:

 Satisfacción de los requerimientos nutricionales

 Disminuir los niveles de azúcar en una dieta

 Aumentar el nivel de energía obtenido de los alimentos

 Variedad en la dieta
 Capítulo 2
MARCO TEÓRICO

2.1. Definiciones relevantes

 Modelo matemático

Un sistema donde todos los comportamientos u opciones se pueden simular

por medio de ecuaciones matemáticas cuyas variables están previamente

establecidas de acuerdo a lo que se quiere contemplar. Te permiten obtener

resultados en base a experiencias anteriores o estadística. Se utiliza en

pronósticos (de demanda, ventas), en control de inventarios, de calidad,

muestre). Hay que rescatar que todo modelo matemático sufre de error cuando se

compara con la realidad, pues siempre será un cálculo y factores externos que no

permitan la exactitud (Esparza, 2005)

 Simulación

“La simulación es un proceso de proyectar un modelo computacional de un

sistema real y conducir experimentos con este modelo con el propósito de

entender su comportamiento y evaluar estrategias para su operación”. De esta

manera, podemos entender la simulación como un proceso amplio que engloba

no sólo la construcción de un modelo, sino también todo un método

experimental que se sigue, buscando:

Describir el comportamiento del sistema;

- Construir teorías e hipótesis considerando las observaciones efectuadas;

- Usar el modelo para prever el comportamiento futuro, es decir, los efectos

producidos por alteraciones en el sistema o por los métodos empleados en su

operación. (Pegden, 1990)

 Dieta

La dieta es un comportamiento natural de los seres vivos, que consiste en la

ingesta de alimentos para poder subsistir. Esto refleja un hábito de orden

primordial para los seres vivos, bien sea animal vegetal, o los seres humanos los

cuales se alimentan con el propósito de sobrevivir, esto se debe a razones de

orden biológicas de manera que si no se satisface esta necesidad, cada organismo

correría un daño irreversible que en el peor de los casos sería la muerte (rosales,

2011)

 Diabetes

Enfermedad crónica e irreversible del metabolismo en la que se produce un

exceso de glucosa o azúcar en la sangre y en la orina; es debida a una

disminución de la secreción de la hormona insulina o a una deficiencia de su

acción.

 Diabetes tipo 2

La diabetes tipo 2 el cuerpo no produce suficiente insulina o las células no

hacen uso de la insulina. La insulina es necesaria para que el cuerpo pueda usar

la glucosa como fuente de energía. Cuando usted come, el cuerpo procesa todos

los almidones y azúcares, y los convierte en glucosa, que es el combustible

básico para las células del cuerpo. La insulina lleva la glucosa a las células.

Cuando la glucosa se acumula en la sangre en vez de ingresar a las células,

puede producir complicaciones de diabetes. (Palomino, 1999)

 Insulina

Hormona elaborada por las células de los islotes del páncreas. La insulina

controla la cantidad de azúcar en la sangre al almacenarla en las células, donde

el cuerpo la puede usar como fuente de energía. (Cordova, 2007)

 Glucosa

La glucosa es un carbohidrato, y es el azúcar simple más importante en el

metabolismo humano. La glucosa se llama un azúcar simple o un monosacárido,

porque es una de las unidades más pequeñas que tiene las características de esta

clase de hidratos de carbono. La glucosa también se llama a veces dextrosa. (RA,

1989)

 Nutrición

La nutrición es el conocimiento biológico en el que los organismos digieren

los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el

mantenimiento de sus desempeños vitales. Además es el estudio del vínculo que

hay entre los alimentos y la salud, en especial cuando se realiza una dieta.

(Manrrique, 2012)

 Proteínas

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por

un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición

de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las

proteínas están compuestas por: (Sengal, 2018)

-Carbono
-Oxígeno
-Hidrógeno
-Nitrógeno
 Grasas

Las grasas son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y

oxígeno. Su función principal es energética, proporcionando 9 kilocalorías por

gramo de grasa consumida, el doble de las que aportan los hidratos de carbono y

las proteínas (cada uno de estos nutrientes proporcionan 4 kilocalorías por

gramo). (Thaoma, 2002)

 Hidratos de Carbono

Los hidratos de carbono, carbohidratos, glúcidos o sacáridos son las

sustancias orgánicas compuestas por hidrógeno, oxígeno y carbono, que

presentan los primeros dos componentes en idéntica proporción que aparece en

el agua. (Cramer Yuler, 2014)

 Vitaminas

Las vitaminas son sustancias que se encuentran en los alimentos que comes.

Tu cuerpo las necesita para funcionar correctamente y para crecer y desarrollarte

como debería. En lo que respecta a las vitaminas, cada una tiene un papel

especial que cumplir. (jimenes, 1997)

 Covid-19
Es un a enfermedad infecciosa causada por el virus SARS-CoV2 donde.

La mayoría de las personas infectadas por el virus experimentarán una

enfermedad respiratoria de leve a moderada y se recuperarán sin requerir un

tratamiento especial. Sin embargo, algunas enfermarán gravemente y requerirán

atención médica. Las personas mayores y las que padecen enfermedades

subyacentes, como enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedades

respiratorias crónicas o cáncer, tienen más probabilidades de desarrollar una

enfermedad grave. Cualquier persona, de cualquier edad, puede contraer la

COVID-19 y enfermar gravemente o morir.

17
2.2. Herramienta de Software WINQSB/LINDO.

Para el apropiado desarrollo del presente trabajo práctico, tomaremos como

principales herramientas, a un conjunto de Software de Optimización Lineal,

tales como:

1) LINDO 6.1.

Es una aplicación para computadoras que se utiliza para resolver problemas

de programación lineal, cuadrática y entera.

Desde 1979, el programa LINDO ha sido una de las herramientas de

optimización favoritas de las comunidades Educativas y Empresariales.

Tiene una larga historia y es uno de los pioneros en crear poderosos

programas de optimización.

En sus versiones anteriores, este software manejaba 60 restricciones y 120

variables. Ahora, en la actualidad, 500 variables, 250 restricciones, 50

variables enteras y 2.000.000 coeficientes no nulos.

2) PomQM for Windows.

El Software POM-QM (Production and Operations Management,

Quantitative Methods) es una herramienta que contiene los principales

métodos cuantitativos para las asignaturas de Investigación de operaciones I

y II, así como otras propias de la carrera de Ingenierías. Es un software de

uso sencillo para la administración de operaciones, gestión de la producción,

y métodos cuantitativos. En general, se usa para resolver, como otros

softwares, problemas de programación lineal y no lineal, para simulación

financiera, para la administración de inventarios, la evaluación de proyectos,

el análisis de series de tiempos entre otros.

 El presente grupo de trabajo ha considerado utilizar la herramienta LINDO 6.1,

con la finalidad de abordar de forma eficiente y productiva el desarrollo de un

sistema que dé solución mediante una dieta adecuada, variada y con costo

reducido a aquellas personas que contraigan la diabetes tipo 2. Para lo cual se

tomará en cuenta aquellos modelos de optimización, que nos permitan

seleccionar de un conjunto de alimentos, aquellos que satisfagan ciertos

requerimientos nutricionales y preferencias del consumidor, pero que a su vez

tenga un costo reducido o accesible a toda esta población.

2.3. Antecedentes de la investigación

Para llevar a cabo la siguiente investigación se ha tomado como principales

referencias aquellos trabajos realizados dentro del área de alimentación, que se

encuentran relacionados a la temática de dietas alimenticias aplicadas netamente

a pacientes diabéticos.

Estos modelos de referencia, ayudaran a que la presente investigación tenga más

solidez, confiabilidad y un mejor proceso, pueden ser:

I. ARTÍCULO DE REVISTA: Prevención primaria de diabetes tipo 2 en

Argentina: estudio piloto en la provincia de Buenos Aires

 AUTOR: J.J Gagliardino, G. Etchegoyenb, M. Bourgeois, G. Fantuzzi y L.

González.

 REVISTA DONDE SE ENCONTRÓ: Revista Argentina de Endocrinología y

Metabolismo (2016)
  PALABRAS CLAVE: Prevención primaria, Prediabetes, Diabetes, Prueba de

tolerancia oral a la glucosa.

 RESUMEN: Estudio prospectivo en participantes de 3 municipios de provincia

de Buenos Aires (La Plata, Berisso y Ensenada), mediante cuestionario

FINDRISC; quienes superen su puntaje de riesgo (≥ 13), realizarán prueba de

tolerancia oral a la glucosa. El estudio incluirá a todas las personas con

TGA/GAA que deseen participar y firmen un consentimiento informado,

distribuidas en 2 grupos: a) intervención auto administrada, y b) intervención

intensificada (talleres de modalidad grupal mensuales sobre plan de

alimentación saludable y práctica regular de actividad física 3 veces por

semana).

Ambos grupos tendrán un seguimiento de 2 años. Se utilizarán cuestionarios

para evaluar bienestar, hábitos alimentarios y actividad física de cada

participante al inicio del estudio y cada 6 meses durante el seguimiento. En

ambos grupos se realizarán individualmente mediciones antropométricas y

análisis de laboratorio a los 0, 12 y 24 meses. Igualmente, se evaluará el costo de

efectividad en las estrategias implementadas.

 REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA: (J.J Gagliardino, 2016)

II. ARTÍCULO DE REVISTA: Asociación entre Diabetes mellitus tipo 2 y

actividad física en personas con antecedentes familiares de diabetes

 AUTOR: F. Petermanna, X. Díaz Martínez, A. Garrido Méndez, A. M. Leivad,

M. A. Martínez y C. Salas.

 REVISTA DONDE SE ENCONTRÓ: Revista Gac Sanit (Gaceta Sanitaria),

Volumen 32, Mayo–Junio (2018), Paginas: 230-235.

 PALABRAS CLAVE: Diabetes mellitus tipo 2, Obesidad, Ejercicio, Actividad

física, Adiposidad.

 RESUMEN: Investigar si la asociación entre diabetes mellitus tipo 2 (DMT2) y

antecedentes familiares de DMT2 resulta modificada por los niveles de actividad

física en población chilena. Se incluyeron en el estudio 5129 participantes de la

Encuesta Nacional de Salud de Chile. El tiempo destinado a realizar la actividad

física se determinó por el cuestionario GPAQ v2, y los antecedentes familiares

mediante el auto reporte de cada participante.

La asociación entre DMT2, antecedentes familiares de DMT2 y actividad física

fue investigada por sexo mediante regresión logística. El riesgo de desarrollar

DMT2 en personas con antecedentes familiares de esta enfermedad es elevado,

independientemente de su nivel de actividad física y de su adiposidad. Tanto las

mujeres como los hombres físicamente inactivos y con antecedentes familiares

de DMT2 presentan mayor probabilidad de desarrollar DMT2 (odds ratio [OR]

mujeres: 5,49; intervalo de confianza del 95% [IC95%]: 3,85-7,84; p<0,0001; y

OR hombres: 8,16; IC95%: 4,96-13,4; p <0,0001), comparados con sus pares sin

antecedentes familiares y activos físicamente. Dado el alto riesgo de desarrollar

DMT2 que presentan los individuos con antecedentes familiares de esta

enfermedad, y el efecto de la actividad física en la disminución de dicho riesgo,

es esencial incrementar los niveles de actividad física en la población que

presenta mayor susceptibilidad a DMT2.

 REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA: (F. Petermanna, X. Díaz Martínez, A.

Garrido Méndez, A. M. Leivad, M. A. Martínez y C. Salas., 2018)

III. ARTÍCULO DE REVISTA: Diabetes mellitus y riesgo cardiovascular:

recomendaciones del Grupo de Trabajo Diabetes y Enfermedad Cardiovascular

de la Sociedad Española de Diabetes (SED, 2015)

 AUTOR: F. Arrieta, P. Iglesias, J. P. Botet, F. J. Tébar, E. Ortega y A. Nubiola.

 REVISTA DONDE SE ENCONTRÓ: Revista Open Access (2015)

 PALABRAS CLAVE: Guía práctica clínica; Factores de riesgo cardiovascular;

Diabetes mellitus.

 RESUMEN: El presente documento actualiza las recomendaciones de práctica

clínica del manejo de los factores de riesgo cardiovascular (FRCV) en la

diabetes mellitus (DM). Es un consenso médico realizado por un panel de

expertos independiente de la Sociedad Española de Diabetes (SED). Se han

propuesto y actualizado varios consensos de diferentes sociedades científicas o

médicas con el fin de mejorar los resultados terapéuticos. La valoración del

RCV en la población general puede carecer de sensibilidad para la evaluación

individual en determinados grupos de riesgo como los diabéticos. Se revisan los

factores de riesgo tradicionales y no tradicionales, así como las estrategias de

intervención para el control de los FRCV en los pacientes diabéticos como la

dieta, el control ponderal, el ejercicio físico, los hábitos tóxicos, el control

glucémico, tensional y lipídico, así como la anti agregación plaquetaria.

Confiamos en que estas pautas ayuden a los médicos en la toma de decisiones en

su actividad asistencial. Se expone una actualización de los conceptos más

relevantes y de mayor interés clínico-práctico y, a su vez realista, para reducir el

RCV de los diabéticos como se venía haciendo regularmente por parte del Grupo

de Enfermedad Cardiovascular de la SED.

  REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA: (F. Arrieta, Diabetes Mellitus y Riesgo

Cardiovascular, 2015)

IV. ARTÍCULO DE REVISTA: Efectividad del conteo de hidratos de carbono

para el control metabólico de niños con diabetes mellitus tipo 1: Revisión

Sistemática.

 AUTOR: M. Delgado Noguera, J. Mena Gallego y J. D. Maya.

 REVISTA DONDE SE ENCONTRÓ: Revista Argentina de Endocrinología y

Metabolismo (2016).

 PALABRAS CLAVE: Dieta de carbohidratos, Conteo de carbohidratos,

Diabetes mellitus tipo 1, Niños, Adolescentes, Revisión sistemática.

 RESUMEN: El conteo de hidratos de carbono como intervención terapéutica en

pacientes con diabetes mellitus tipo 1 (DM1) desempeña un importante papel

para obtener el nivel óptimo de glucemia postprandial, que se demuestra con los

correctos niveles de hemoglobina glucosada (HbA1c). Sin embargo, las

recomendaciones para niños con DM1 se basan en revisiones narrativas de la

evidencia disponible. Nuestro objetivo fue evaluar mediante una revisión

sistemática la eficacia del conteo de hidratos de carbono sobre el control

metabólico de niños con DM1. Se realizó la búsqueda en Pubmed, Google

Académico y el registro de ensayos controlados de la colaboración Cochrane,

CENTRAL. Se desarrolló una búsqueda desde enero del 2000 hasta septiembre

del 2015. Se identificaron 5 ensayos elegibles, de 261 estudios potencialmente

relevantes; 2 ensayos clínicos fueron incluidos. La calidad de los estudios en

general no fue adecuada. Los 2 estudios incluidos concuerdan en la reducción de

 los niveles de HbA1c con la técnica del recuento de hidratos de carbono, como

medida de control metabólico.

En general, los demás parámetros medidos mostraron resultados contradictorios

sin diferencias significativas, a excepción de la lipoproteína de alta densidad en

uno de los estudios, que fue más alta en el grupo intervención. Aunque el conteo

de hidratos de carbono es una técnica prometedora en el control metabólico para

niños con DM1, la evidencia encontrada en esta revisión no es suficiente para

recomendarla.

 REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA: (M. Delgado Noguera, J. Mena Gallego y

J. D. Maya, 2016)

V. ARTÍCULO DE REVISTA: Prevención de Diabetes Mellitus 2

 AUTOR: Dr. Verner Codoceo R.

 REVISTA DONDE SE ENCONTRÓ: Revista de Medicina Interna - Clínica

Las Condes, 2010; Paginas: (741-748).

 PALABRAS CLAVE: Prevención, Diabetes tipo 2, Prediabetes.

 RESUMEN: La posibilidad de prevenir la Diabetes Mellitus 2 (DM2) se conoce

desde hace décadas. Múltiples estudios epidemiológicos han comprobado que

los cambios de estilo de vida tienen resultados favorables con costos menores

que la propia enfermedad o terapia farmacológica, sin embargo no se ha logrado

repetir estos resultados en la población general. Estudios de intervención

farmacológica han logrado resultados similares, pero no existe consenso en el

uso de ellos, en forma masiva, en etapa pre-diabética.

Múltiples factores ambientales han tratado de ser corregidos sin lograrse un

éxito que permita incorporarlos como una terapia preventiva eficiente que logre

frenar
 el crecimiento desmedido y las consecuencias de la DM2. Tal vez el completo

conocimiento de su condición poligénica permita una terapia realmente

anticipada, ya que el conocimiento actual aun no logra establecer el momento en

que se inicia el deterioro micro y macroangiopático que caracteriza a la

enfermedad.

 REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA: (Verner Codoceo, R, 2010)

VI. ARTÍCULO DE REVISTA: Alimentación y diabetes

AUTOR: S. Durán Agüero, E. Carrasco Piña y M. Araya Pérez

REVISTA DONDE SE ENCONTRÓ: Nutrición Hospitalaria

RESUMEN: Una dieta con bajo índice glicémico puede mejorar el control

metabólico en la diabetes tipo 2, pero el debate aún continúa. Las frutas a pesar

de la fructosa que contienen, también puede bajar el índice glicérico, además su

consumo se ha asociado con una reducción de los niveles de A1c y pueden

influir positivamente en el colesterol HDL, presión arterial y riesgo de

enfermedad coronaria en general. Con respecto a la ingesta de grasa no se

observa una relación entre ella y la A1c. Con respecto al consumo de alcohol se

ha reportado que el consumo moderado de alcohol se asocia con una menor

prevalencia de síndrome metabólico, aunque no hay información que lo

relacione con el A1c. En este artículo se revisa la evidencia publicada sobre el

efecto del consumo de frutas, grasas y alcohol sobre el control metabólico en

diabéticos.

PALABRAS CLAVE: Índice glicémico. Diabetes tipo 2. Frutas. Ácidos grasos.

Alcohol.

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA: (Agüero, Piña, & Pérez, 2012)

VII. ARTÍCULO DE REVISTA: Diabetes mellitus: Tratamiento dietético

AUTOR: María Matilde Socarrás Suárez, Miriam Bolet Astoviza y Manuel

Licea Puig

REVISTA DONDE SE ENCONTRÓ: Invest Biomed

RESUMEN: Se revisaron los aspectos relacionados con la clasificación, el

tratamiento dietético, el cálculo de los requerimientos energéticos y

nutrimentales, las especificaciones de la dieta de acuerdo con los diferentes tipos

de diabetes, en cuanto a energía, regularidad y composición de la dieta. La

dietoterapia es muy importante en el tratamiento de la diabetes mellitus, para

lograr una regulación óptima del metabolismo de los hidratos de carbono, grasas

y proteínas. Está dirigida a establecer una ingesta nutricional conveniente para

lograr o mantener un peso adecuado, prevenir la hiperglucemia y reducir el

riesgo de aterosclerosis y de otras complicaciones.

PALABRAS CLAVE: Diabetes mellitus, dietoterapia, hiperglucemia, prevenir,

tratamiento.

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA: (Socarrás Suárez, Bolet Astoviza, &

Licea Puig, 2002)

VIII. ARTÍCULO DE REVISTA: Nutrición equilibrada en el paciente diabético

AUTOR: B. Cánovas, M. Alfred Koning, C. Muñoz y C. Vázquez

REVISTA DONDE SE ENCONTRÓ: Nutrición Hospitalaria

RESUMEN: La nutrición es parte integral de la asistencia y del control de la

diabetes. Sin embargo, el cumplimiento del plan nutricional es uno de los

aspectos más difíciles de conseguir debido a los cambios de estilo de vida que

implica.
 Para integrar de manera eficaz la nutrición en el seguimiento y control de los

pacientes diabéticos se precisa de un equipo de profesionales multidisciplinar

compuesto fundamentalmente por: médico especialista en Endocrinología y

Nutrición, dietista y educador de diabetes. Éstos deberán hacer un enfoque

individualizado y proporcionar una enseñanza nutricional al paciente para su

autoasistencia. Los resultados (glucemia, HbA1c, lípidos, presión arterial y

calidad de vida) deben ser evaluados de forma periódica y si no se alcanzan las

metas deseadas se deben indicar cambios en el control y la asistencia global de la

enfermedad.

PALABRAS CLAVE: Diabetes. Dieta. Nutrición.

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA: (Cánovas, Koning, Muñoz, & Vásquez,

2001)

IX. ARTÍCULO DE REVISTA: Pautas dietéticas en la diabetes y en la obesidad.

AUTOR: Riobo Servan, Pilar

REVISTA DONDE SE ENCONTRÓ: Nutrición hospitalaria

RESUMEN: La diabetes mellitus (DM) es una de las enfermedades crónicas

con mayor prevalencia a nivel mundial, sobre todo debido al incremento de la

diabetes tipo 2. Este creciente aumento se debe, sobre todo, al envejecimiento de

la población, a la actual epidemia de obesidad y a los cambios del estilo de vida,

con más dietas ricas en calorías y más sedentarismo. Además, es frecuente

encontrar que la diabetes se asocia a obesidad, diabesidad o a hipertensión e

hipercolesterolemia, y que forma parte del llamado síndrome metabólico (SM),

que se relaciona con una alta probabilidad de desarrollar problemas

 cardiovasculares. A pesar de los avances en los tratamientos de la diabetes,

lograr un adecuado control glucémico en individuos diabéticos sigue siendo una

difícil tarea, no siempre exenta de riesgos. La dieta, uno de los pilares del

tratamiento y de la prevención tanto de la diabetes como de la obesidad, debe

aportar los nutrientes necesarios para el organismo, pero, además, en el caso de

pacientes diabéticos, debe coordinarse con el tratamiento hipoglucemiante y la

insulina, lo que se denomina tratamiento médico nutricional, cuyo objetivo

principal es la normoglucemia. El tratamiento dietético de la obesidad es difícil.

Habitualmente se tiende a restringir las calorías que se consumen y se olvidan

los factores psicológicos y el estilo de vida de los pacientes. Sin embargo, no

existe una única dieta para la diabetes o la obesidad, que debe ser

individualizada y estar basada en los objetivos terapéuticos, adaptando las

recomendaciones dietéticas al estilo de vida del paciente.

PALABRAS CLAVE: Diabetes mellitus, hipertensión, síndrome metabólico.

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA: (Riobo Servan, 2011)

X. ARTÍCULO DE REVISTA: Diets low in carbohydrates for type 2 diabetics.

Systematic review

AUTOR: Valenzuela Mencia, Javier; Fernandez Castillo, Rafael; Martos

Cabrera, Maria Begona; Luis Gomez-Urquiza, Joso; Albendin Garcia, Luis;

Canadas de la Fuente, Guillermo Arturo

REVISTA DONDE SE ENCONTRÓ: Nutrición hospitalaria

RESUMEN: Introducción: En general, se ha recomendado a las personas con

diabetes que sigan una dieta baja en carbohidratos. Sin embargo, las dietas bajas
en carbohidratos (DLCH) parecen ser, al menos, tan efectivas como bajas en

grasas, incluso proporcionando mejores resultados en algunos casos. En cuanto

al control glucémico, disminuye el peso corporal y mejora los marcadores de

riesgo cardiovascular.

Objetivos: Analizar el efecto de la DLCH con respecto a una dieta baja en grasas

(LED) u otra, en cuanto a la glucemia basal, la hemoglobina glucosilada

(HbA1c), el peso corporal, el colesterol total y los triglicéridos.

Métodos: Búsqueda bibliográfica de estudios publicados en Medline, Scopus,

Cinahl, Lilacs, Dialnet, Scielo y ProQuest. Se extrajeron los datos sobre la

composición de las dietas evaluadas, la duración y los cambios con respecto a la

glucemia de referencia, HbA1c, peso corporal, colesterol y triglicéridos.

Resultados: se incluyeron 15 estudios en la revisión, uno de ellos mostró

diferencias significativas entre los grupos en cuanto a los niveles de glucosa en

ayunas, en 6 en términos de HbA1c y 3 en términos de peso corporal. estudio,

diferencias significativas entre los grupos con respecto al colesterol total,

mientras que se encuentra en tres estudios con respecto a los niveles de

triglicéridos.

Conclusiones: esta revisión muestra que la DLCH puede ser eficaz en algunos

aspectos, como la reducción de HbA1c, el peso corporal o el figlicérido, aunque

existe evidencia suficiente para respaldar su uso a largo plazo en otras dietas, lo

que requiere más investigación futura.

PALABRAS CLAVE: Dietas, control glucémico, hemoglobina, colesterol

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA: (Valenzuela, Fernández, & Martos, 2008)

XI. ARTÍCULO DE REVISTA: Dieta proteinada en la diabetes de tipo 2.

AUTOR: Laura Pelaz-Berdullas, Alfonso Luis Calle-Pascual

REVISTA DONDE SE ENCONTRÓ: Avances en Diabetología

RESUMEN: Las proteínas representan un constituyente fundamental de los

organismos vivos y su equilibrio depende inevitablemente del contenido proteico

de los alimentos. Las recomendaciones de los diferentes Comités sugieren que,

en dietas isoenergéticas, las proteínas deben aportar entre un 10 y un 20% del

consumo calórico diario. Las necesidades para las personas con diabetes no

difieren de las recomendadas para la población general. Sin embargo, se ha

sugerido que dietas con alto contenido en proteínas y bajas en calorías podrían

desempeñar un papel en el tratamiento de la obesidad asociada a la diabetes tipo

2. El objetivo del tratamiento de la obesidad es capacitar al paciente para que

mantenga a largo plazo la pérdida de peso que sea capaz de alcanzar induciendo

cambios en el estilo de vida, que consisten en incrementar la actividad física y en

una alimentación saludable, es decir, variada y con adecuado balance calórico.

Las dietas proteinadas carecen de estas características y no están exentas de

efectos secundarios severos.

PALABRAS CLAVE: Diabetes mellitus, Obesidad, Pérdida de peso, Dieta,

Proteína, Estilo de vida

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA: (Pelaz & Calle, 2012)

XII. ARTÍCULO DE REVISTA: Dieta hipoglucídica en el tratamiento de la

diabetes tipo 2

AUTOR: Andreu Nubiola; Imma Remolins

REVISTA DONDE SE ENCONTRÓ: Avances en Diabetología

RESUMEN: La dieta hipoglucídica nace en los años sesenta, en el seno de una

de las mayores controversias en el campo de la nutrición: ¿son las grasas o los

azúcares los principales responsables de la obesidad y la mayoría de los factores

de riesgo cardiovascular que la acompañan? La postura más académica y

oficialista se decantó por las primeras, ignorando cualquier otra opción. Sin

embargo, en los últimos años han aparecido diferentes tipos de dietas reducidas

en glúcidos que, tanto por sus resultados, como su demostrada inocuidad, se han

hecho muy populares. Finalmente, el mundo científico se ha interesado por ellas.

Estas dietas alcanzarían sus objetivos fundamentalmente por su mayor

adherencia, incremento de la termogénesis, aumento de la saciedad y reducción

de la hiperinsulinemia posprandial. Con ello se obtendría una reducción

ponderal mantenida, así como una mejoría en los diferentes factores de riesgo

cardiovascular. Sin embargo, en la mayoría de estudios se observa una gran

disparidad en el contenido de carbohidratos (5-40%), por lo que es necesario,

concretar y definir correctamente este tipo de dieta, para que sirva de base para

desarrollar posteriores estudios. Los mayores beneficios de esta dieta se han

documentado en diabetes de tipo 2, en concreto en el síndrome metabólico,

síndrome de ovario poliquístico y hepatoesteatosis no alcohólica.

PALABRAS CLAVE: Diabetes mellitus, Hiperinsulinemia, Obesidad,

Reducción ponderal, Dieta, Estilo de vida

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA: (Nubiola & Remolins, 2012)

 Capítulo 3
DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA
ACTUAL
3.1 Dieta alimenticia

LUNES MART MIÉRCOL JUEVE VIERNES SÁBADO DOMIN

ES ES S GO

Leche 1 vaso de
Leche 1 taza de leche
descrem Av Jug jugo de Una taza
descremada descremada
ada con ena o de fresa con de
sin azúcar con
edulcor Col nara leche sin café
edulcorante
ante ada nja azúcar
Un pan 1 pan 1 pan con Un pan
Pap 1 pan 1 taza de
con integral 40 con jamón
aya con papaya
Jamón con 5 gramos de
Desayun Pic poll picada pavo
de aceitu de
o ada Pavo o queso
nas
fresco
Dos
Jugo 1 1 infusión
rebanada 1 taza de 1 pan con 1/4 Jugo de
de taza de
s de pan piña de piña con
piña de manzanilla
con picada palta papaya
con aven o café
queso
papa a
light
ya cola
da
Una
1 vaso de
clara
jugo de
de
papaya
huevo
cocid
o
2 Un vaso de 2 frutas
Mandari 3 yogurt frescas 3 nueces Una manzana 1 huevo
Me
nas nueces Light duro
dia
mañ Una Una fruta
fresca 1 fruta
ana fruta
fresca fresca
Una taza Sopa Una Una taza
Saltad Saltad Saltad
de de taza de de
o de o de o de
ensalada verduras ensalad ensalada
verdu verdu verdu
de sin a de
ras ras ras
verduras fideos mixta verduras
Ensalada de Estofad
palta y oo Pollo al
Menestra Arroz Menestras Arroz
Almuerz verd guiso de horno
s
o uras carne sin
coci sin grasa
das grasa
Pollo a la Pollo al Escabeche
plancha jugo Arroz Arroz Pollo a la Pollo al
de
pescado plancha jugo
Chic
Jug 2 Cald Jugo de
Camote ha 2
o de granadil o de naranja
morada granadilla
nara las verdu sin
sin s
nja azucar ras azucar
Un Una fruta Refresco
refresco fresca de
de frutas frutas
Limonada
Una 2 frutas Una fruta Un vaso Refresco 2 frutas
frescas fresca Una fruta frescas
Me fruta de de
fresca yogurt fruta fresca
di
a light natural
tar Un Un vaso Un vaso Un vaso
Un vaso de
de vaso de de de
agua
de agua agua agua
agua
Pollo
Un Atún Sopa de
Pollo sancochad Un
sand con Queso verduras con
a la o sandwi
wich cebolla pollo sin
 planc deshilach ch de
de y limón fideos
ha ado con pollo
pollo
ensalada
Una Una taza
Una taza Una
taza de Una Un Un vaso de de
Cena de papa
verdura papa chocl jugo surtido verduras
verduras amarilla
s con sancoch o sin azúcar con
cocidas sancoch
aceite ada peque aceite de
ada
de oliva ño oliva
Una
Infusió Una Jugo de Un vaso Infusió Una
taza de
n de frut piña con de n de fruta
verdura
manzan a papaya yogurt manzan fres
s
illa fres frescas light illa ca
ca
Una Un vaso Infusió Una Una taza
Una fruta
fruta de n de frut de
fresca
fres leche manzan a leche
ca illa fres
ca

Una
frut
a
fres
ca
Tabla 1-Dieta alimenticia
 Capítulo 4

EL MODELO PROPUESTO
4.1 Requerimientos nutricionales y propiedades nutricionales de los alimentos.

TABLA DE RESTRICCIONES
Energía 2000 >
=
Proteínas 97.9 >
=
Grasa Total 64.3 <
=
Fibra Cruda 20 >
=
Calcio 0.00 >
12 =
Fósforo 0.7 >
=
Zinc 0.01 >
1 =
Hierro 0.03 >
=
Vitamina A equivalentes 0.00 >
totales 15 =
Vitamina C 0.08 >
=

Tabla 2-Restricciones nutricionales

VERDURAS de 500 a 700 gramos por día

FRUTAS de 300 a 500 gramos al día
GRANOS de 85 a 115 gramos al día
ALIMENTOS PROTEICOS de 200 a 250 gramos al
día
PRODUCTOS LÁCTEOS de 245 gramos por día
ACEITES/GRASAS 28 gramos al
día AGUA 2.5 litros diarios

Tabla 3-Requerimientos nutricionales

 38

LUNES
Energía Proteínas Gras Carbohidrat Fibr Calci Fósfor Zinc Hierr Vitamina Vitamina
a os a o o o A C
total totales crud
a
ALIMENTO g
<ENER <PROCN <FA <CHOCDF> <C <P> <ZN> <FE <VIT <VIT
C> T> T> A> > A> C>
kcal g g g g g g g g g
Brócoli P.C. 40 4.9 0.9 5.7 1. 0.0 0.086 0.0004 0.001 0.0003 0.114
6 93 1 2 1
Caigua P.C. 15 0.5 0.2 3.3 1. 0.0 0.043 0 0.000 0 0.0114
6 34 9
Calabaza P.C. 23 0.7 0.1 5.8 0. 0.0 0.015 0.0006 0.000 0 0.013
4 29 1 1
Lechuga P.C. 12 1.3 0.2 2.1 0. 0.0 0.049 0.0001 0.001 0.0037 0.0074
8 47 8
Papa nativa 78 2 0.3 22.4 0 0 0 0 0.000 0 0.0171
38 4
Tomate P.C. 19 0.8 0.2 4.3 0. 0.0 0.02 0.0001 0.000 0.042 0.0184
8 07 7 6
Cebolla blanca P.C. 32 0.9 0.1 7.3 0. 0.1 0.033 0.0001 0.000 0 0.0075
4 6 2
Fresa P.C. 41 0.7 0.8 8.9 1. 0.0 0.028 0.0001 0.001 0.0000 0.042
4 37 4 2 1
Mandarina P.C. 35 0.6 0.3 8.6 0. 0.0 0.017 0.0000 0.000 0.0003 0.0487
5 19 7 3 4
Papaya P.C. 32 0.4 0.1 8.2 0. 0.0 0.014 0.0000 0.000 0.0005 0.0477
5 23 7 3 5
Melón P.C. 23 0.5 0.1 5.8 0. 0.0 0.015 0.0000 0.000 0.003 0.023
2 13 9 5
Pera de agua P.C. 53 0.4 0.6 13 1. 0.0 0.005 0.000 0.000 0.001 0.0065
6 07 1 1
Avena, hojuela 326 13.3 4 72.2 1. 0.0 0.407 0.0039 0.004 0 0
cruda 7 49 7 1
Cebada tostada 282 8.68 3.2 80.2 0 0 0 0 0.009 0 0
6
Maca 314 11.8 1.6 66.3 0 0.2 0.183 0 0.014 0 0.0025
47 7
Pollo 119 21.4 3.1 0 0 0.0 9.225 0.0015 0.001 0.0001 0.0023
12 4 5 6
 39

Huevo de gallina 51 10.9 0.2 0.7 0 0.0 0.015 0.0000 0.000 0 0

07 3 08
Leche evaporada 79 7.1 0.9 10.5 0 0 0 0 0 0 0.013
Agua 0 0 0 0 0 0.0 0 0.001 0.001 0 0
01
Aceite vegetal de 884 0 100 0 0 0 0 0 0 0 0
olivo
2458 86.88 116.9 1 0.7 10.15 0.0085 0.037 0.0510 0.3745
1. 25 5 4 76 7 4
5
Tabla 4-Restricciones Lunes

34
 MARTES
Energía Proteínas Gr Carbohidra Fi Cal Fósfo Zinc Hierr Vitamina Vitamina
as tos br cio ro o A C
ALIMENTO a totales a
tot cr
al ud
<ENER <PROCN <FA <CHOCD ag <CA <P> <ZN <FE <VITA> <VITC>
C> T> T> F> > g > > g g
kcal g g g g g g
Zapallo P.C. 14 0.9 0.2 2.9 0.5 0.02 0.034 0 0.000 0 0.0262
7 3
Camote 111 1.6 0.2 26.1 0 0.00 0.04 0 0.000 0 0.012
6 5
Papa 78 2 0.3 22.4 0 0 0 0 0.000 0 0.01714
variedad 38
nativa
peruanita
con cáscara
Quinua 50 4.7 0.6 9.5 1.8 0.37 0.063 0 0.001 0 0.0111
7 5
Tomate P.C. 19 0.8 0.2 4.3 0.8 0.00 0.02 0.000 0.000 0.042 0.0184
7 17 6
Vainitas P.C. 37 2.4 0.3 8.1 2.3 0.08 0.049 0.000 0.001 0.035 0.0096
8 24 4
Papaya P.C. 32 0.4 0.1 8.2 0.5 0.02 0.014 0.000 0.000 0.00055 0.0477
3 07 3
Manzana 54 0.3 0.1 14.6 0.8 0.00 0.011 0.000 0.001 0.00002 0.0013
nacional 5 05 4
P.C.
Piña P.C. 38 0.4 0.2 9.8 0.5 0.01 0.005 0.000 0.000 0.00003 0.0199
1 4
Uva P.C. 82 0.9 0.3 21.3 0.6 0.01 0.032 0.000 0.001 0.00003 0.0047
8 07 1
Pera de agua 53 0.4 0.6 13 1.6 0.00 0.005 0.000 0.000 0.001 0.0065
P.C. 7 1 1
Naranja P.C. 40 0.6 0.2 10.1 0.4 0.02 0.051 0.000 0.000 0.011 0.0923
3 07 2
Quinua 343 12.2 6.2 67.2 5.7 0.08 0.155 0.003 0.004 0 0
blanca 5 3 2
(Junín)
Maca 314 11.8 1.6 66.3 0 0.24 0.183 0 0.014 0 0.0025
7 7
Trigo para 69 1.9 0.1 14.7 0.2 0.02 0.045 0 0.000 0 0
mote pelado 9 4
cocido
Pescado 138 23.4 4.2 0 0 0.02 0.258 0 0.000 0 0.0016
pejerrey 8 7
Huevo de 51 10.9 0.2 0.7 0 0.00 0.015 0.000 0.000 0 0
gallina, 7 03 08
clara de
Leche 79 7.1 0.9 10.5 0 0 0 0 0 0 0.013
evaporada
descremada
Aceite vegetal 884 0 100 0 0 0 0 0 0 0 0
de
olivo
Agua 0 0 0 0 0 0.00 0 0.001 0.001 0 0
1
2486 82.7 116.5 15. 0.98 0.98 0.004 0.028 0.08963 0.28394
7 7 2 26
Tabla 5-Restricciones Martes
 MIERCOLES
Energí Proteínas Gr Carbohidra Calcio Fósfo Zinc Hierro Vitamina Vitamina
Fi
a as tos ro A C
br
ALIMENTO a totales
a
tot
cr
al
ud
<ENE <PROCN <FA <CHOCD <CA> <P> <ZN <F <VITA> <VIT
ag
C> T> T> F> g g > E> g C>
kcal g g g g g g
Caigua P.C. 15 0.5 0.2 3.3 1.6 0.034 0.043 0 0.0009 0 0.0114
Calabaza P.C. 23 0.7 0.1 5.8 0.4 0.029 0.015 0.000 0.0001 0 0.013
61
Lechuga P.C. 12 1.3 0.2 2.1 0.8 0.047 0.049 0.000 0.001 0.0037 0.0074
18
Camote 111 1.6 0.2 26.1 0 0.006 0.04 0 0.0005 0 0.012
Quinua 50 4.7 0.6 9.5 1.8 0.377 0.063 0 0.0015 0 0.0111
Espárragos 23 2.2 0.2 4.6 1.6 0.035 0.035 0.000 0.0012 0.038 0.008
P.C. 54
Poro sin hojas 40 2.7 0.8 7.6 1.3 0.078 0.05 0.000 0.0007 0.083 0.0086
12
Piña P.C. 38 0.4 0.2 9.8 0.5 0.01 0.005 0.000 0.0004 0.00003 0.0199
1
Uva P.C. 82 0.9 0.3 21.3 0.6 0.018 0.032 0.000 0.0011 0.00003 0.0047
07
Lima P.C. 27 0.6 0.4 5.9 0.7 0.031 0.009 0.000 0.0002 0.00002 0.036
11
Guayaba P.C. 56 0.5 0.1 14.9 5.7 0.018 0.023 0.000 0.0003 0.031 0.06
23
Sandía P.C. 24 0.7 0.1 5.9 0.2 0.006 0.005 0.000 0.0003 0.028 0.003
1
Cebada tostada 282 8.68 3.2 80.2 0 0 0 0 0.0096 0 0
Maíz, 115 3.3 0.8 27.8 1.5 0.008 0.113 0.000 0.0008 0 0.0048
grano fresco 45
(choclo)
Quinua blanca 343 12.2 6.2 67.2 5.7 0.085 0.155 0.003 0.0042 0 0
3
Pescado 106 19.6 2.4 0 0 0.105 0.311 0 0.0007 0 0
pejerrey
Huevo de 51 10.9 0.2 0.7 0 0.007 0.015 0.000 0.0000 0 0
 gallina, 03 8
clara de
Yogur natural 56 5.7 0.2 7.7 0 0.199 0.157 0.000 0.0000 0 0.00009
leche 97 9
descremada
Mani 374 15.9 27.5 21.9 1.6 47 219 1.83 3.6 0 0
sancochado
Agua 0 0 0 0 0 0.001 0 0.001 0.001 0 0
Muña seca 268 3.2 2.8 66.3 9.4 2237 269 . 22.4 . 0
Leche 79 7.1 0.9 10.5 0 0 0 0 0 0 0.013
evaporada
descremada
2175 103.38 47.6 33. 2285.0 489.1 1.837 26.0246 0.18378 0.21299
4 94 2 81 7
Tabla 6-Restricciones Miércoles
 JUEVES
Energía Proteínas Gr Carbohidra Fi Calcio Fósfor Zinc Hierro Vitamina Vitamina
as tos br o A C
ALIMENT a totales a
O tot cr
al ud
<ENER <PROCN <FA <CHOCD a <CA> <P> <ZN <FE> <VITA> <VITC>
C> T> T> F> g g > g g g
kcal g g g g g
Lechuga P.C. 12 1.3 0.2 2.1 0.8 0.047 0.049 0.000 0.001 0.0037 0.0074
18
Brócoli P.C. 40 4.9 0.9 5.7 1.6 0.093 0.086 0.000 0.0012 0.00031 0.114
41
Camote 111 1.6 0.2 26.1 0 0.006 0.04 0 0.0005 0 0.012
Quinua 50 4.7 0.6 9.5 1.8 0.377 0.063 0 0.0015 0 0.0111
Calabaza 23 0.7 0.1 5.8 0.4 0.029 0.015 0.000 0.0001 0 0.013
P.C. 61
Zanahoria 41 0.6 0.5 9.2 1.2 0.033 0.016 0.000 0.0005 0.841 0.0174
24
Pepinillo 11 0.5 0.1 2.6 0.4 0.02 0.022 0.000 0.0003 0.004 0.0126
17
Papaya P.C. 32 0.4 0.1 8.2 0.5 0.023 0.014 0.000 0.0003 0.00055 0.0477
07
Manzana 54 0.3 0.1 14.6 0.8 0.005 0.011 0.000 0.0014 0.00002 0.0013
05
Limón, 30 0.5 0.2 9.7 0 0.018 0.014 0.000 0.0005 0.001 0.0442
05
Granadilla 80 2.2 2 15.6 3.5 0.017 0.128 0 0.0004 0.028 0.0158
Piña P.C. 38 0.4 0.2 9.8 0.5 0.01 0.005 0.000 0.0004 0.00003 0.0199
1
Avena, 326 13.3 4 72.2 1.7 0.049 0.407 0.003 0.0041 0 0
hojuela 97
cruda
Cebada 282 8.68 3.2 80.2 0 0 0 0 0.0096 0 0
Maíz, 115 3.3 0.8 27.8 1.5 0.008 0.113 0.000 0.0008 0 0.0048
Tabla 7-Restricciones Jueves
 VIERNES
Energía Proteínas Gr Carbohidra Fi Cal Fósfo Zinc Hierro Vitamina Vitamina
as tos br cio ro A C
ALIMENT a totales a
O tot cr
al ud
<ENER <PROCN <FA <CHOCD ag <C <P> <ZN <FE> <VITA> <VITC>
C> T> T> F> A> g > g g g
kcal g g g g g
Caigua 15 0.5 0.2 3.3 1. 0.03 0.043 0 0.0009 0 0.0114
P.C. 6 4
Lechuga 12 1.3 0.2 2.1 0. 0.04 0.049 0.000 0.001 0.0037 0.0074
8 7 18
Zapallo 14 0.9 0.2 2.9 0. 0.02 0.034 0 0.0003 0 0.0262
5 7
Papa 78 2 0.3 22.4 • 0 0 0 0.0003 0 0.01714
Nativa 8
Quinua 50 4.7 0.6 9.5 1. 0.37 0.063 0 0.0015 0 0.0111
8 7
Alcachofa 19 2.8 0.2 2.9 1. 0.04 0.051 0.000 0.0011 0.009 0
4 2 49
Vainitas 37 2.4 0.3 8.1 2. 0.08 0.049 0.000 0.0014 0.035 0.0096
3 8 24
Fresa P.C. 41 0.7 0.8 8.9 1. 0.03 0.028 0.000 0.0012 0.00001 0.042
4 7 14
Manz 54 0.3 0.1 14.6 0. 0.00 0.011 0.000 0.0014 0.00002 0.0013
ana 8 5 05
nacio
nal
Lima P.C. 27 0.6 0.4 5.9 0. 0.03 0.009 0.000 0.0002 0.00002 0.036
7 1 11
Pera de 53 0.4 0.6 13 1. 0.00 0.005 0.000 0.0001 0.001 0.0065
agua 6 7 1
Naranja 40 0.6 0.2 10.1 0. 0.02 0.051 0.000 0.0002 0.011 0.0923
P.C. 4 3 07
Cebada 282 8.68 3.2 80.2 • 0 0 0 0.0096 0 0
Maca 314 11.8 1.6 66.3 • 0.24 0.183 0 0.0147 0 0.0025
7
Trigo para 69 1.9 0.1 14.7 0. 0.02 0.045 0 0.0004 0 0
mote 2 9
pelado
cocido
Pollo 119 21.4 3.1 0 0 0.01 0.173 0.001 0.0015 0.00016 0.0023
2 54
Huevo 51 10.9 0.2 0.7 0 0.00 0.015 0.000 0.0000 0 0
7 03 8
Yog 56 5.7 0.2 7.7 0 0.19 0.157 0.000 0.0000 0 0.00009
ur 9 97 9
natu
ral
Agua 0 0 0 0 0 0.00 0 0.001 0.001 0 0
1
Aceite 884 0 100 0 0 0 0 0 0 0 0
2215 77.58 112.5 1 1.21 0.966 0.004 0.0370 0.05991 0.26583
3. 3 92 5
5
Tabla 8-Restricciones Viernes
 SABADO
Energía Proteínas Gr Carbohidra Fi Calcio Fósfo Zinc Hierr Vitamina Vitamina
as tos br ro o A C
ALIMENT a totales a
O tot cr
al ud
<ENER <PROCN <FA <CHOCD ag <C <P> <ZN <FE <VITA> <VITC>
C> T> T> F> A> g > > g g
kcal g g g g g g
Brócoli 40 4.9 0.9 5.7 1.6 0.093 0.086 0.000 0.001 0.00031 0.114
P.C. 41 2
Caigua 15 0.5 0.2 3.3 1.6 0.034 0.043 0 0.000 0 0.0114
P.C. 9
Lech 12 1.3 0.2 2.1 0.8 0.047 0.049 0.000 0.001 0.0037 0.0074
uga 18
P.C
.
Camote 111 1.6 0.2 26.1 • 0.006 0.04 0 0.000 0 0.012
5
Pepinillo 11 0.5 0.1 2.6 0.4 0.02 0.022 0.000 0.000 0.004 0.0126
sin 17 3
cáscara
Coliflor 28 2.2 0.6 4.4 1.8 0.026 0.066 0.000 0.000 0.001 0.0753
sin 28 6
tallo
Mandarin 35 0.6 0.3 8.6 0.5 0.019 0.017 0.000 0.000 0.00034 0.0487
a 07 3
P.C.
Papaya 32 0.4 0.1 8.2 0.5 0.023 0.014 0.000 0.000 0.00055 0.0477
P.C. 07 3
Piña P.C. 38 0.4 0.2 9.8 0.5 0.01 0.005 0.000 0.000 0.00003 0.0199
1 4
Granadilla 80 2.2 2 15.6 3.5 0.017 0.128 0 0.000 0.028 0.0158
4
Lima P.C. 27 0.6 0.4 5.9 0.7 0.031 0.009 0.000 0.000 0.00002 0.036
11 2
Avena, 326 13.3 4 72.2 1.7 0.049 0.407 0.003 0.004 0 0
97 1
Maca 314 11.8 1.6 66.3 • 0.247 0.183 0 0.014 0 0.0025
7
Pavo 160 20.4 8 0 0 0.015 0.178 0.002 0.003 0.00002 0
 2 8
Pesca 106 19.6 2.4 0 • 0.105 0.311 0 0.000 0 0
do 7
pejer
rey
Leche 79 7.1 0.9 10.5 0 0 0 0 0 0 0.013
Yog 56 5.7 0.2 7.7 0 0.199 0.157 0.000 0.000 0 0.00009
ur 97 09
natu
ral
Aceite 884 0 100 0 0 0 0 0 0 0 0
Agua 0 0 0 0 0 0.001 0 0.001 0.001 0 0
2354 93.1 122.3 13.6 0.941 1.715 0.008 0.029 0.03797 0.41639
53 49
Tabla 9-Restricciones Sábado
 DOMINGO
Energía Proteínas Gr Carbohidra Fi Calcio Fósfor Zinc Hierr Vitamina Vitamina
as tos br o o A C
ALIMENT a totales a
O tot cr
al ud
<ENER <PROCN <FA <CHOCD a <CA> <P> <ZN <FE <VITA> <VITC>
C> T> T> F> g g > > h g
kcal g g g g g g
Brócoli 40 4.9 0.9 5.7 1.6 0.093 0.086 0.000 0.001 0.00031 0.114
P.C. 41 2
Calabaza 23 0.7 0.1 5.8 0.4 0.029 0.015 0.000 0.000 0 0.013
61 1
Lechuga 12 1.3 0.2 2.1 0.8 0.047 0.049 0.000 0.001 0.0037 0.0074
18
Papa nativa 78 2 0.3 22.4 • 0 0 0 0.000 0 0.01714
38
Apio 21 0.7 0.2 4.8 1 0.07 0.028 0.000 0.001 0.022 0.0083
13 5
Coliflor 28 2.2 0.6 4.4 1.8 0.026 0.066 0.000 0.000 0.001 0.0753
sin 28 6
tallo
Tomate 19 0.8 0.2 4.3 0.8 0.007 0.02 0.000 0.000 0.042 0.0184
P.C. 17 6
Fresa P.C. 41 0.7 0.8 8.9 1.4 0.037 0.028 0.000 0.001 0.00001 0.042
14 2
Piña P.C. 38 0.4 0.2 9.8 0.5 0.01 0.005 0.000 0.000 0.00003 0.0199
1 4
Mandarina 35 0.6 0.3 8.6 0.5 0.019 0.017 0.000 0.000 0.00034 0.0487
07 3
Lima P.C. 27 0.6 0.4 5.9 0.7 0.031 0.009 0.000 0.000 0.00002 0.036
11 2
Uva P.C. 82 0.9 0.3 21.3 0.6 0.018 0.032 0.000 0.001 0.00003 0.0047
07 1
Sandía P.C. 24 0.7 0.1 5.9 0.2 0.006 0.005 0.000 0.000 0.028 0.003
1 3
Quinua 343 12.2 6.2 67.2 5.7 0.085 0.155 0.003 0.004 0 0
Tabla 10-Restricciones Domingo
 50

4.2 Modelo Matemático

MODELO MATEMÁTICOS DESARROLLADO

LUNES

xi=1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20

Min

! Carbohidratos

5.7x1+3.3x2+5.8x3+2.1x4+22.4x5+4.3x6+7.3x7+8.9x8+8.6x9+8.2x10+5.8x11+13

x12+72.2x13+80.2x14+66.3x15+0x16+0.7x17+10.5x18+0x19+0x20

St

! Energía

40x1+15x2+23x3+12x4+78x5+19x6+32x7+41x8+35x9+32x10+23x11+53x12+32

6x13+282x14+314x15+119x16+51x17+79x18+0x19+884x20>=2000

! Proteínas

4.9x1+0.5x2+0.7x3+1.3x4+2x5+0.8x6+0.9x7+0.7x8+0.6x9+0.4x10+0.5x11+0.4x1

2+13.3x13+8.68x14+11.8x15+21.4x16+10.9x17+7.1x18>=97.9

! Grasa Total

0.9x1+0.2x2+0.1x3+0.2x4+0.3x5+0.2x6+0.1x7+0.8x8+0.3x9+0.1x10+0.1x11+0.6

x12+4x13+3.2x14+1.6x15+3.1x16+0.2x17+0.9x18+100x20<=64.3

! Fibra cruda

1.6x1+1.6x2+0.4x3+0.8x4+0.8x6+0.4x7+1.4x8+0.5x9+0.5x10+0.2x11+1.6x12+1.

7x13>=20

! Calcio

0.093x1+0.034x2+0.029x3+0.047x4+0.007x6+0.1x7+0.037x8+0.019x9+0.023x10

+0.013x11+0.007x12+0.049x13+0.247x15+0.012x16+0.007x17+0.001x19>=0.001

41
! Fosforo

0.086x1+0.043x2+0.015x3+0.049x4+0.02x6+0.033x7+0.028x8+0.017x9+0.014x1

0+0.015x11+0.005x12+0.407x13+0.183x15+9.225x16+0.015x17>=0.7

! Zinc

0.00041x1+0.00061x3+0.00018x4+0.00017x6+0.00016x7+0.00014x8+0.00007x9

+0.00007x10+0.00009x11+0.0001x12+0.00397x13+0.00154x16+0.00003x17+0.0

01x19>=0.011

! Hierro

0.0012x1+0.0009x2+0.0001x3+0.001x4+0.00038x5+0.0006x6+0.0002x7+0.0012x

8+0.0003x9+0.0003x10+0.0005x11+0.0001x12+0.0041x13+0.0096x14+0.0147x1

5+0.0015x16+0.00008x17+0.001x19>=0.03

! Vitamina A

0.00031x1+0.0037x4+0.042x6+0.00001x8+0.00034x9+0.00055x10+0.003x11+0.0

01x12+0.00016x16>=0.0015

! Vitamina C

0.114x1+0.0114x2+0.013x3+0.0074x4+0.01714x5+0.0184x6+0.0075x7+0.042x8+

0.0487x9+0.0477x10+0.023x11+0.0065x12+0.0025x15+0.0023x16+0.013x18>=0.

08

! Otras restricciones

x1+x2+x3+x4+x5+x6+x7=7

x1<=4

x2<=3

x3<=3

x4<=3

x5<=2.5
x6<=1

x7<=1

x8+x9+x10+x11+x12=5

x8>=1

x9>=1

x10>=1

x11>=1

x12>=1

x13+x14+x15<=3

x16<=2.5

x17<=1.5

x18<=2.5

x19=25

x20<=0.3

End
MARTES

xi=1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20

Min

2.9x1+26.1x2+22.4x3+9.5x4+4.3x5+8.1x6+8.2x7+14.6x8+9.8x9+21.3x10+13x11

+10.1x12+67.2x13+66.3x14+14.7x15+0x16+0.7x17+10.5x18+0x19+0x20

St

! Energía

14x1+111x2+78x3+50x4+19x5+37x6+32x7+54x8+38x9+82x10+53x11+40x12+3

43x13+314x14+69x15+138x16+51x17+79x18+884x19>=2000

! Proteínas

0.9x1+1.6x2+2x3+4.7x4+0.8x5+2.4x6+0.4x7+0.3x8+0.4x9+0.9x10+0.4x11+0.6x1

2+12.2x13+11.8x14+1.9x15+23.4x16+10.9x17+7.1x18>=97.9

! Grasas Totales

0.2x1+0.2x2+0.3x3+0.6x4+0.2x5+0.3x6+0.1x7+0.1x8+0.2x9+0.3x10+0.6x11+0.2

x12+6.2x13+1.6x14+0.1x15+4.2x16+0.2x17+0.9x18+100x19<=64.3

! Fibra Cruda

0.5x1+1.8x4+0.8x5+2.3x6+0.5x7+0.8x8+0.5x9+0.6x10+1.6x11+0.4x12+5.7x13+0

.2x15>=20

! Calcio

0.027x1+0.006x2+0.377x4+0.007x5+0.088x6+0.023x7+0.005x8+0.01x9+0.018x1

0+0.007x11+0.023x12+0.085x13+0.247x14+0.029x15+0.028x16+0.007x17+0.001

x20>=0.0012

! Fósforo

0.034x1+0.04x2+0.063x4+0.02x5+0.049x6+0.014x7+0.011x8+0.005x9+0.032x10

+0.005x11+0.051x12+0.155x13+0.183x14+0.045x15+0.258x16+0.015x17>=0.7
! Zinc

0.00017x5+0.00024x6+0.00007x7+0.00005x8+0.0001x9+0.00007x10+0.0001x11

+0.00007x12+0.0033x13+0.00003x17+0.001x20>=0.011

! Hierro

0.0003x1+0.0005x2+0.00038x3+0.0015x4+0.0006x5+0.0014x6+0.0003x7+0.0014

x8+0.0004x9+0.0011x10+0.0001x11+0.0002x12+0.0042x13+0.0147x14+0.0004x

15+0.0007x16+0.00008x17+0.001x20>=0.03

! Vitamina A

0.042x5+0.035x6+0.00055x7+0.00002x8+0.00003x9+0.00003x10+0.001x11+0.01

1x12>=0.0015

! Vitamina C

0.0262x1+0.012x2+0.01714x3+0.0111x4+0.0184x5+0.0096x6+0.0477x7+0.0013x

8+0.0199x9+0.0047x10+0.0065x11+0.0923x12+0.0025x14+0.0016x16+0.013x18

>=0.08

! Otras restricciones

x1+x2+x3+x4+x5+x6=7

x1<=2

x2<=2

x3<=2.5

x4<=2

x6<=3

x7+x8+x9+x10+x11+x12=5

x7<=2

x8<=2

x9>=1
x10>=1

x11>=1

x12>=1

x13+x14+x15<=3

x16<=4

x17<=1.5

x18<=2.5

x19<=0.3

x20=25

End
MIERCOLES

Xi=1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20,21,22

Min

! Carbohidratos

3.3x1+5.8x2+2.1x3+26.1x4+9.5x5+4.6x6+7.6x7+9.8x8+21.3x9+5.9x10+14.9x11+

5.9x12+80.2x13+27.8x14+67.2x15+0x16+0.7x17+7.7x18+21.9x19+0x20+66.3x21

+10.5x22

St

! Energía

15x1+23x2+12x3+111x4+50x5+23x6+40x7+38x8+82x9+27x10+56x11+24x12+2

82x13+115x14+343x15+106x16+51x17+56x18+374x19+268x21+79x22 >=2000

! Proteínas

0.5x1+0.7x2+1.3x3+1.6x4+4.7x5+2.2x6+2.7x7+0.4x8+0.9x9+0.6x10+0.5x11+0.7

x12+8.68x13+3.3x14+12.2x15+19.6x16+10.9x17+5.7x18+15.9x19+3.2x21+7.1x2

2>=97.9

! Grasa Total

0.2x1+0.1x2+0.2x3+0.2x4+0.6x5+0.2x6+0.8x7+0.2x8+0.3x9+0.4x10+0.1x11+0.1

x12+3.2x13+0.8x14+6.2x15+2.4x16+0.2x17+0.2x18+27.5x19+2.8x21+0.9x22

<=64.3

! Fibra cruda

1.6x1+0.4x2+0.8x3+1.8x5+1.6x6+1.3x7+0.5x8+0.6x9+0.7x10+5.7x11+0.2x12+1.

5x14+5.7x15+1.6x19+9.4x21 >=20
! Calcio

0.034x1+0.029x2+0.047x3+0.006x4+0.377x5+0.035x6+0.078x7+0.01x8+0.018x9

+0.031x10+0.018x11+0.006x12+0.008x14+0.085x15+0.105x16+0.007x17+0.199x

18+47x19+0.001x20+2237x21 >=0.0012

! Fosforo

0.043x1+0.015x2+0.049x3+0.04x4+0.063x5+0.035x6+0.05x7+0.005x8+0.032x9+

0.009x10+0.023x11+0.005x12+0.113x14+0.155x15+0.311x16+0.015x17+0.157x1

8+219x19+269x21 >=0.7

! Zinc

0.00061x2+0.00018x3+0.00054x6+0.00012x7+0.0001x8+0.00007x9+0.00011x10

+0.00023x11+0.0001x12+0.00045x14+0.0033x15+0.00003x17+0.00097x18+1.83

x19+0.001x20 >=0.011

! Hierro

0.0009x1+0.0001x2+0.001x3+0.0005x4+0.0015x5+0.0012x6+0.0007x7+0.0004x8

+0.0011x9+0.0002x10+0.0003x11+0.0003x12+0.0096x13+0.0008x14+0.0042x15

+0.0007x16+0.00008x17+0.00009x18+3.6x19+0.001x20+22.4x21 >=0.03

! Vitamina A

0.0037x3+0.038x6+0.083x7+0.00003x8+0.00003x9+0.00002x10+0.031x11+0.028

x12 >=0.0015

! Vitamina C

0.0114x1+0.013x2+0.0074x3+0.012x4+0.0111x5+0.008x6+0.0086x7+0.0199x8+0

.0047x9+0.036x10+0.06x11+0.003x12+0.0048x14+0.00009x18+0.013x22>=0.08

! Otras restricciones

x1+x2+x3+x4+x5+x6+x7=7

x5<=3
x8+x9+x10+x11+x12=5

x13+x14+x15<=3

x16<=4

x17<=1.5

x18<=2.5

x20=25

x22<=2.5

End
JUEVES

xi=1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20,21

Min

! Carbohidratos

2.1x1+5.7x2+26.1x3+9.5x4+5.8x5+9.2x6+2.6x7+8.2x8+14.6x9+9.7x10+15.6x11+

9.8x12+72.2x13+80.2x14+27.8x15+14.7x16+0.7x17+66.3x18+7.7x19+0x20+0x21

St

! Energía

12x1+40x2+111x3+50x4+23x5+41x6+11x7+32x8+54x9+30x10+80x11+38x12+3

26x13+282x14+115x15+69x16+51x17+268x18+56x19+0x20+884x21>=2000

! Proteínas

1.3x1+4.9x2+1.6x3+4.7x4+0.7x5+0.6x6+0.5x7+0.4x8+0.3x9+0.5x10+2.2x11+0.4

x12+13.3x13+8.68x14+3.3x15+1.9x16+10.9x17+3.2x18+5.7x19+0x20+0x21>=97

.9

! Grasa Total

0.2x1+0.9x2+0.2x3+0.6x4+0.1x5+0.5x6+0.1x7+0.1x8+0.1x9+0.2x10+2x11+0.2x1

2+4x13+3.2x14+0.8x15+0.1x16+0.2x17+2.8x18+0.2x19+0x20+100x21<=64.3

! Fibra cruda

0.8x1+1.6x2+0x3+1.8x4+0.4x5+1.2x6+0.4x7+0.5x8+0.8x9+0x10+3.5x11+0.5x12

+1.7x13+0x14+1.5x15+0.2x16+0x17+9.4x18+0x19+0x20+0x21>=20

! Calcio

0.047x1+0.093x2+0.006x3+0.377x4+0.029x5+0.033x6+0.02x7+0.023x8+0.005x9

+0.018x10+0.017x11+0.01x12+0.049x13+0x14+0.008x15+0.029x16+0.007x17+2

237x18+0.199x19+0.001x20+0x21>=0.0012
! Fosforo

0.049x1+0.086x2+0.04x3+0.063x4+0.015x5+0.016x6+0.022x7+0.014x8+0.011x9

+0.014x10+0.128x11+0.005x12+0.407x13+0x14+0.113x15+0.045x16+0.015x17+

269x18+0.157x19+0x20+0x21>=0.7

! Zinc

0.00018x1+0.00041x2+0x3+0x4+0.00061x5+0.00024x6+0.00017x7+0.00007x8+0

.00005x9+0.00005x10+0x11+0.0001x12+0.00397x13+0x14+0.00045x15+0x16+0.

00003x17+0x18+0.00097x19+0.001x20+0x21>=0.011

! Hierro

0.001x1+0.0012x2+0.0005x3+0.0015x4+0.0001x5+0.0005x6+0.0003x7+0.0003x8

+0.0014x9+0.0005x10+0.0004x11+0.0004x12+0.0041x13+0.0096x14+0.0008x15

+0.0004x16+0.00008x17+22.4x18+0.00009x19+0.001x20+0x21>=0.03

! Vitamina A

0.0037x1+0.00031x2+0.841x6+0.004x7+0.00055x8+0.00002x9+0.001x10+0.028x

11+0.00003x12>=0.0015

! Vitamina C

0.0074x1+0.114x2+0.012x3+0.0111x4+0.013x5+0.0174x6+0.0126x7+0.0477x8+0

.0013x9+0.0442x10+0.0158x11+0.0199x12+0.0048x15+0.00009x19>=0.08

! Otras restricciones

x1+x2+x3+x4+x5+x6+x7=7

x1<=3

x2<=3

x3<=2.5

x4<=3

x5<=3
x6<=3

x7<=3

x8+x9+x10+x11+x12=5

x8>=1

x9>=1

x10<=0.25

x11>=1

x12>=1

x13+x14+x15+x16<=3

x17<=1.5

x19<=2.5

x20=25

x21<=0.3

End
VIERNES

Xi=1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20

Min

! Carbohidratos

3.3x1+2.1x2+2.9x3+22.4x4+9.5x5+2.9x6+8.1x7+8.9x8+14.6x9+5.9x10+13x11+1

0.1x12+80.2x13+66.3x14+14.7x15+0x16+0.7x17+7.7x18+0x19+0x20

St

!Energía

15x1+12x2+14x3+78x4+50x5+19x6+37x7+41x8+54x9+27x10+53x11+40x12+28

2x13+314x14+69x15+119x16+51x17+56x18+0x19+884x20>=2000

! Proteínas

0.5x1+1.3x2+0.9x3+2x4+4.7x5+2.8x6+2.4x7+0.7x8+0.3x9+0.6x10+0.4x11+0.6x1

2+8.68x13+11.8x14+1.9x15+21.4x16+10.9x17+5.7x18+0x19+0x20>=97.7

! Grasa Total

0.2x1+0.2x2+0.2x3+0.3x4+0.6x5+0.2x6+0.3x7+0.8x8+0.1x9+0.4x10+0.6x11+0.2

x12+3.2x13+1.6x14+0.1x15+3.1x16+0.2x17+0.2x18+0x19+100x20<=64.3

! Fibra cruda

1.6x1+0.8x2+0.5x3+0x4+1.8x5+1.4x6+2.3x7+1.4x8+0.8x9+0.7x10+1.6x11+0.4x1

2+0x13+0x14+0.2x15+0x16+0x17+0x18+0x19+0x20>=20

! Calcio

0.034x1+0.047x2+0.027x3+0x4+0.377x5+0.042x6+0.088x7+0.037x8+0.005x9+0.

031x10+0.007x11+0.023x12+0x13+0.247x14+0.029x15+0.012x16+0.007x17+0.1

99x18+0.001x19+0x20>=0.0012
! Fosforo

0.043x1+0.049x2+0.034x3+0x4+0.063x5+0.051x6+0.049x7+0.028x8+0.011x9+0.

009x10+0.005x11+0.051x12+0x13+0.183x14+0.045x15+0.173x16+0.015x17+0.1

57x18+0x19+0x20>=0.7

! Zinc

0x1+0.00018x2+0x3+0x4+0x5+0.00049x6+0.00024x7+0.00014x8+0.00005x9+0.0

0011x10+0.0001x11+0.00007x12+0x13+0x14+0x15+0.00154x16+0.00003x17+0.

00097x18+0.001x19+0x20>=0.011

! Hierro

0.0009x1+0.001x2+0.0003x3+0.00038x4+0.0015x5+0.0011x6+0.0014x7+0.0012x

8+0.0014x9+0.0002x10+0.0001x11+0.0002x12+0.0096x13+0.0147x14+0.0004x1

5+0.0015x16+0.00008x17+0.00009x18+0.001x19+0x20>=0.03

! Vitamina A

0x1+0.00370x2+0x3+0x4+0x5+0.009x6+0.035x7+0.00001x8+0.00002x9+0.00002

x10+0.001x11+0.011x12+0x13+0x14+0x15+0.00016x16+0x17+0x18+0x19+0x20

>=0.0015

! Vitamina C

0.0114x1+0.0074x2+0.0262x3+0.01714x4+0.0111x5+0x6+0.0096x7+0.042x8+0.0

013x9+0.036x10+0.0065x11+0.0923x12+0x13+0.0025x14+0x15+0.0023x16+0x1

7+0.00009x18+0x19+0x20>=0.08

! Otras restricciones

x1+x2+x3+x4+x5+x6+x7=7

x1<=3

x2<=3

x3<=3
x4<=2.5

x5<=3

x6<=3

x7<=4

x8+x9+x10+x11+x12=5

x8<=1

x9<=1

x10<=1

x11<=1

x12<=1

x13+x14+x15<=3

x16<=2.5

x17<=1.5

x18<=2.5

x19=25

x20<=0.3

End
SABADO

xi=1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19

Min

5.7x1+3.3x2+2.1x3+26.1x4+2.6x5+4.4x6+8.6x7+8.2x8+9.8x9+15.6x10+5.9x11+7

2.2x12+66.3x13+10.5x16+7.7x17+0x18+0x19

St

! Energía

40x1+15x2+12x3+111x4+11x5+28x6+35x7+32x8+38x9+80x10+27x11+326x12+

314x13+160x14+106x15+79x16+56x17+884x18>=2000

! Proteínas

4.9x1+0.5x2+1.3x3+1.6x4+0.5x5+2.2x6+0.6x7+0.4x8+0.4x9+2.2x10+0.6x11+13.

3x12+11.8x13+20.4x14+19.6x15+7.1x16+5.7x17>=97.9

! Grasas Totales

0.9x1+0.2x2+0.2x3+0.2x4+0.1x5+0.6x6+0.3x7+0.1x8+0.2x9+2x10+0.4x11+4x12

+1.6x13+8x14+2.4x15+0.9x16+0.2x17+100x18<=64.3

! Fibra Cruda

1.6x1+1.6x2+0.8x3+0.4x5+1.8x6+0.5x7+0.5x8+0.5x9+3.5x10+0.7x11+1.7x12>=2

! Calcio

0.093x1+0.034x2+0.047x3+0.006x4+0.02x5+0.026x6+0.019x7+0.023x8+0.01x9+

0.017x10+0.031x11+0.049x12+0.247x13+0.015x14+0.105x15+0.199x17+0.001x1

9>=0.0012
! Fósforo

0.086x1+0.043x2+0.049x3+0.04x4+0.022x5+0.066x6+0.017x7+0.014x8+0.005x9

+0.128x10+0.009x11+0.407x12+0.183x13+0.178x14+0.311x15+0.157x17>=0.7

! Zinc

0.00041x1+0.00018x3+0.00017x5+0.00028x6+0.00007x7+0.00007x8+0.0001x9+

0.00011x11+0.00397x12+0.0022x14+0.00097x17+0.001x19>=0.011

! Hierro

0.0012x1+0.0009x2+0.001x3+0.0005x4+0.0003x5+0.0006x6+0.0003x7+0.0003x8

+0.0004x9+0.0004x10+0.0002x11+0.0041x12+0.0147x13+0.0038x14+0.0007x15

+0.00009x17+0.001x19>=0.03

! Vitamina A

0.00031x1+0.0037x3+0.004x5+0.001x6+0.00034x7+0.00055x8+0.00003x9+0.028

x10+0.00002x11+0.00002x14>=0.0015

! Vitamina C

0.114x1+0.0114x2+0.0074x3+0.012x4+0.0126x5+0.0753x6+0.0487x7+0.0477x8+

0.0199x9+0.0158x10+0.036x11+0.0025x13+0.013x16+0.00009x17>=0.08

! Otras Restricciones

x1+x2+x3+x4+x5+x6=7

x1<=3

x2<=3

x3<=3

x4<=2.5

x5<=3

x6<=3

x7+x8+x9+x10+x11=5
x7>=1

x8>=1

x9>=1

x10>=1

x11>=1

x12+x13<=3

x14<=3

x15<=3

x16<=2.5

x17<=2.5

x18<=0.3

x19=25

End
DOMINGO

Xi=1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20

Min

! Carbohidratos

5.7x1+5.8x2+2.1x3+22.4x4+4.8x5+4.4x6+4.3x7+8.9x8+9.8x9+8.6x10+5.9x11+21

.3x12+5.9x13+67.2x14+27.8x15+0x16+0.7x17+7.7x18+0x19+0x20

St

! Energía

40x1+23x2+12x3+78x4+21x5+28x6+19x7+41x8+38x9+35x10+27x11+82x12+24

x13+343x14+115x15+138x16+51x17+56x18+884x19+0x20>=2000

! Proteínas

4.9x1+0.7x2+1.3x3+2x4+0.7x5+2.2x6+0.8x7+0.7x8+0.4x9+0.6x10+0.6x11+0.9x1

2+0.7x13+12.2x14+3.3x15+23.4x16+10.9x17+5.7x18+0x19+0x20>=97.7

! Grasa Total

0.9x1+0.1x2+0.2x3+0.3x4+0.2x5+0.6x6+0.2x7+0.8x8+0.2x9+0.3x10+0.4x11+0.3

x12+0.1x13+6.2x14+0.8x15+4.2x16+0.2x17+0.2x18+100x19+0x20<=64.3

! Fibra cruda

1.6x1+0.4x2+0.8x3+0x4+1x5+1.8x6+0.8x7+1.4x8+0.5x9+0.5x10+0.7x11+0.6x12

+0.2x13+5.7x14+1.5x15+0x16+0x17+0x18+0x19+0x20>=20

! Calcio

0.093x1+0.029x2+0.047x3+0x4+0.07x5+0.026x6+0.007x7+0.037x8+0.01x9+0.01

9x10+0.031x11+0.018x12+0.006x13+0.085x14+0.008x15+0.028x16+0.007x17+0.

199x18+0x19+0.001x20>=0.0012

! Fosforo
0.086x1+0.015x2+0.049x3+0x4+0.028x5+0.066x6+0.02x7+0.028x8+0.005x9+0.0

17x10+0.009x11+0.032x12+0.005x13+0.155x14+0.113x15+0.258x16+0.015x17+

0.157x18+0x19+0x20>=0.7

! Zinc

0.00041x1+0.00061x2+0.00018x3+0x4+0.00013x5+0.00028x6+0.00017x7+0.000

14x8+0.0001x9+0.00007x10+0.00011x11+0.00007x12+0.0001x13+0.0033x14+0.

00045x15+0x16+0.00003x17+0.00097x18+0x19+0.001x20<=0.011

! Hierro

0.0012x1+0.0001x2+0.001x3+0.00038x4+0.0015x5+0.0006x6+0.0006x7+0.0012x

8+0.0004x9+0.0003x10+0.0002x11+0.0011x12+0.0003x13+0.0042x14+0.0008x1

5+0.0007x16+0.00008x17+0.00009x18+0x19+0.001x20>=0.03

! Vitamina A

0.00031x1+0x2+0.0037x3+0x4+0.022x5+0.001x6+0.042x7+0.00001x8+0.00003x

9+0.00034x10+0.00002x11+0.00003x12+0.028x13+0x14+0x15+0x16+0x17+0x18

+0x19+0x20>=0.0015

! Vitamina C

0.114x1+0.013x2+0.0074x3+0.01714x4+0.0083x5+0.0753x6+0.0184x7+0.042x8+

0.0199x9+0.0487x10+0.036x11+0.0047x12+0.003x13+0x14+0.0048x15+0.0016x

16+0x17+0.00009x18+0x19+0x20>=0.08

! Otras restricciones

x1+x2+x3+x4+x5+x6+x7=7

x1<=3

x2<=3

x3<=3

x4<=2.5
x5<=3

x6<=3

x7<=3

x8+x9+x10+x11+x12+x13=5

x9>=1

x10>=1

x11>=1

x12>=1

x13>=1

x14+x15<=3

x16<=3

x17<=1.5

x18<=2.5

x19<=0.3

x20=25

End
4.3 Resultados del modelo matemático propuesto LINDO

LUNES

Ilustración 1-Salida Lindo Lunes

MARTES

Ilustración 2-Salida Lindo Martes

 MIERCOLES

Ilustración 3-Salida Lindo Miércoles

JUEVES

Ilustración 4-Salida Lindo Jueves

VIERNES
 Ilustración 5-Salida Lindo Viernes

SABADO

Ilustración 6-Salida Lindo Sábado

DOMINGO
Ilus
trac
ión
7-
Sali
da
Lin
do
Do
min
go
 4.5 Análisis de la dieta propuesta.
RESULTAD
OS
Lunes Mart Miércoles Juev Viern Sába Domingo
es es es do
Variables Canti Canti Canti Canti Canti Canti Canti
Alime Alime Alimen Alime Alime Alime Alime
da da da da da da da
nto nto to nto nto nto nto
d d d d d d d
(gr (gr (gr (gr (gr (gr (gr
) ) ) ) ) ) )
Bró Zapa Caig Lechug Caig Bró Bró
X1 400 200 0 1 0 300 300
co llo ua a ua co co
0
li P.C. P.C. P.C. P.C. li li
0
P. P. P.
C. C. C.
Caig Cala Bró Caig Cala
X2 300 Camot 0 0 3 Lechu 0 100 0
ua baz col ua b
e 0 ga
P.C. a i 0 P.C. a
P.C. P. z
C. a

Cala Pa Lechu Lechu

X3 0 0 0 Camot 0 Zapall 0 0 Lechu 100
baz pa ga ga
e o ga
a nat P.C. P.C.
P.C. iva
Lechug Pa
X4 0 Quinu 200 Camot 0 Quinua 3 0 0 0
a P.C. pa
a e 0
nat
0
iva
Pepin
Pa Tom Cala
X5 0 179.82 Quinua 300 0 Quinua 300 illo 300 Apio 0
pa at baz
sin
nat e a
cásc
iva P.C P.C.
ara
.
Tom Vaini Espár Zana Alcac Coliflor Coliflor
X6 0 120.18 400 0 0 100 300
at tas rag ho h sin sin
e P.C os ri of tallo tall
P.C . P.C. a a o
.
Ceboll
Papa Poro Manda Tom
X7 a 0 100 0 Pepinill 0 Vainita 400 100 0
ya sin rin a at
blanca o s
P.C hoj P.C. e
P.C. . as P.C
.
Manza
Papa Papa
X8 Fresa 100 na 0 Piña 0 1 Fresa 100 100 Fresa 0
ya ya
P.C. nacion P.C. 0 P.C. P.C.
P.C P.C
al P.C. 0
. .
Manda Manz Manzan
X9 100 Piña 100 Uva 0 1 100 Piña 100 Piña 100
rin a a a
P.C. P.C. 0 P.C. P.C.
 P.C. n naciona
0
a l
Papa Grana Manda
X10 100 Uva 100 Lima 295.4 Limón, 0 Lima 100 100 100
ya dil rin
P.C. P.C. P.C.
P.C la a
.
Pera
Me Guayab Grana Pera
X11 100 de 100 0 2 100 Lima 100 Lima 100
ló a P.C. dil de
agua 0 P.C. P.C.
n la ag
P.C. 0
P. ua
C.
Pera
Nara San Nara
X12 de 100 100 204.6 Piña 1 100 Avena, 147. Uva 100
nja dí nja
agua P.C. 0 05 P.C.
P.C a P.C
P.C. 0
. P. .
C.
Avena, Avena
Quin Ceba San
X13 hoju 270.58 133.25 0 , 2 Cebad 0 Maca 0 100
ua da dí
ela hojuel 9 a
blan tosta a
crud a 0
ca da P.
a cruda
C.
M
Ceba
X14 0 Maca 0 aíz 0 Cebad 0 Maca 0 Pavo 300 Quinua 198.
da
, a 92
tosta
da gr
an
o
fre
sco

66
 67

Tri M Tri M
Qui Pescado
X15 Ma 0 g 0 55.2 aíz 0 g 25 300 aíz 0
nua pejerrey
ca o 5 , o 0 ,
blan
P gra p gra
ca
ar no ar no
a fresco a fresco
mote mote
Pescado
Pescado Pescado
X16 Poll 250 400 400 Trigo 10 Pollo 25 Lec 0 bon 30
pejerrey pejerrey
o 0 he ito 0
P.
C.
Huevo Huevo
Huevo Yog Huevo
X17 150 de 150 de 150 Huevo 150 Huevo 12 219. 15
de ur de
gallina gallina 0.6 52 0
gallin natu gallin
a , clara , clara ral a
de de
Lech Yogur Yogur
Lech e natur natur
evap al Mu Yog al
X18 e 113. 250 250 0 0 Ace 19 25
ora leche ña ur leche
evap 52 ite 0
da descr se natu descr
ora
descr em ca ral em
da
em ada ad
ada a
Acei Mani
Yog
X19 Ag 250 te 30 sanc 160. 250 Agua 25 Ag 250 Ace 30
ur
ua 0 veg och 86 00 ua 0 ite
natu
etal ado
ral
de olivo
Aceite
X20 veget 30 Agua 250 Agua 250 Agua 2500 Aceite 0 Ag 25
al de 0 0 ua 00
olivo
Mu Acei
X21 0 30
ña te
se vege
ca tal
Lech
e
X22 evap 200
ora
da
descre
m ada

Carbohidrat 285.5345 221.5344 195.3053 342. 150.9945 204.7798 237.8751

os
65

Tabla 11-Dieta propuesta

 Capítulo 5

EVALUACIÓN

5.1 Cuadros comparativos de la situación actual y de la situación propuesta

SITUACIÓN ACTUAL SITUACIÓN PROPUESTA

 Podemos ver que es una dieta  Nuestra dieta se basa en una propuesta
basada únicamente en alimentos de reducción de carbohidratos para así
nutritivos para personas con tener la dieta adecuada para personas
diabetes tipo 2 con diabetes tipo 2

 Se minimizo los carbohidratos por

 Se muestra en las comidas
consiguiente también se reducen las
seleccionadas un alto índice de calorías de tal manera que la dieta
carbohidratos no saludables para propuesta sea para personas con
personas con diabetes tipo 2 diabetes
 En la situación actual se muestra  Se pudo agregar más alimentos, no tan
una dieta poco variada con
costosos, pero debidamente analizados
alimentos repetitivos lo cual puede
para usarlos en nuestra dieta
llegar a ser un factor negativo
 Hay más variedad de frutas las que
 Se observa una dieta con pocas
contiene poca cantidad de azúcar y sea
frutas, ya que se trata de evitar el
fácil regular su consumo
azúcar
 Se establece las cantidades de las que
 No se establecen cantidades de los
se deben ingerir de los alimentos.
alimentos
 Nos muestra la restricción de cantidad
 Establece comidas con alto niveles
de agua.
de carbohidratos
Tabla 12-Comparación de Dietas

5.2 Cuantificación monetaria de la implementación de la propuesta

DÍA COSTO TOTAL

Lunes 19.65
Martes 19.75
Miércoles 21.52
Jueves 20.12
Viernes 18.95
Sábado 21.99
Domingo 19.15
 COSTO TOTAL
21.99
21.52

20.12
19.65 19.75
19.15
18.95

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

5.3 Evaluación Costo/Beneficio de la propuesta

- El nuevo modelo propuesto para pacientes diagnosticados con Diabetes Tipo 2 tiene un

índice alto de rentabilidad ya que, al dar precisiones mucho más exactas como por ejemplo

en las cantidades de alimentos ayudara a que la persona que la ponga en práctica pueda tener

controlada su enfermedad, si bien al agregar más alimentos el costo de la dieta va a

incrementar sobre todo porque los precios de ciertos productos están aumentando debido a

la inestabilidad que está atravesando el país por la situación política-económica.

%
DÍA FRECUENCIA
ACUMULADO
Lunes 19.65 13.92%
Martes 19.75 27.92%
Miércoles 21.52 43.17%
Jueves 20.12 57.42%
Viernes 18.95 70.85%
Sábado 21.99 86.43%
Domingo 19.15 100.00%
 DIAGRAMA DE PARETO
140 100.00%

126 90.00%

112 80.00%

98 70.00%

84 60.00%

70 50.00%

56 40.00%

42 30.00%
68 28 20.00%
19.65 19.75 21.52 20.12 21.99 19.15
18.95
14 10.00%

0 0.00%
1 2 3 4 5 6 7
 69

Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones

- La pandemia a causa del covid-19, causó un gran impacto en la sociedad, ya que, al

quedarnos en casa, nuestra alimentación se vio desbalancea, excediendo en el consumo de

grasas y azucares, lo que causó que gran numero de la población padezca de diabetes.

- Las personas que padecen de comorbilidades como lo es la diabetes tipo 2, son más

propensas a contraer el virus del covid-19, afectando su salud gravemente.

- Podemos comprobar que la dieta cumple todos los requerimientos alimenticios de las

personas que padecen diabetes tipo 2.

- El empleo de los modelos matemáticos permite una mejor descripción y comprensión de los

hechos, esto hace posible que se ocupe del problema en su totalidad y permite considerar

simultáneamente todas las variables del problema que tocamos en la investigación.

- La solución óptima calculada en el modelo matemático, nos muestra dietas alimenticias

basadas en los requerimientos mínimos de las personas con diabetes tipo 2, reduciendo así el

consumo de carbohidratos, el cual posee la mayor cantidad de glucosa en este tipo de

pacientes.

- El cumplir esta dieta permitiría al usuario mejorar su estado de salud además de las ventajas

de una dieta saludable baja en grasas y en carbohidratos.

- Finalmente, cabe recalcar que la cantidad de alimentos empleados en el modelo de

programación lineal cumple con los porcentajes de la pirámide alimenticia.

Recomendaciones

- Hacer ejercicios diariamente durante 30 minutos como mínimo en personas diabéticas de

tipo 2 ayuda a despertar la insulina, la cual empieza a controlar el azúcar.

- Tener una dieta saludable, como la que mostramos en el proyecto, ayuda a controlar nuestro

peso, para reducir el riesgo de padecer diabetes.

 70

- Elegir grasas saludables, cuidarse de los azucares refinados, consumir granos que contengan

fibra y nutrientes, dejar de fumar.

- Incluir en las variables el precio de los alimentos podría ser un factor importante para el

desarrollar el modelo, que por cuestiones de tiempo no realizamos.

- En caso de requerimientos nutricionales más elevados por ejemplo un deportista se debe

consultar a un nutricionista.

- Una buena manera de asegurarse de obtener todos los nutrientes que necesita durante las

comidas es utilizar el método del plato. Se trata de una guía visual de alimentos que le

ayudará a elegir los mejores tipos y cantidades adecuadas de los alimentos que consume.

- Combinar la preparación de los alimentos variando en 6 comidas al día para evitar la

sensación de hambre (desayuno, almuerzo, cena y dos meriendas).

- Comer las cantidades al pie de la letra podría ser contraproducente.

- Consultar con su médico los resultados de seguir esta dieta y aceptar sugerencias.
 Bibliografía

 Lic. María Reyes García, L. I.-S. (2009). Tablas peruanas de composición de alimentos.

Lima: MINISTERIO DE SALUD DEL PERÚ.

 Agüero, S. D., Piña, E. C., & Pérez, M. A. (2012). Alimentación y diabetes.

Nutrición Hospitalaria.

 Cánovas, B., Koning, M. A., Muñoz, C., & Vásquez, C. (2001). Nutrición equilibrada en el

paciente diabético. Nutrición hospitalaria.

 Cordova, R. (2007). Obtenido de [Link]

 Cramer Yuler. (2014). Obtenido de [Link]

 Esparza, J. (2005). Obtenido de

[Link]

 F. Arrieta, P. I. (s.f.).

 F. Arrieta, P. I. (2015). Diabetes Mellitus y Riesgo Cardiovascular. Revista Open Access.

 F. Petermanna, X. Díaz Martínez, A. Garrido Méndez, A. M. Leivad, M. A. Martínez y C.

Salas. (2018). Asociación entre diabetes mellitus tipo 2 y actividad fisica. Revista Gac

Sanit.

 J.J Gagliardino, G. E. (2016). Prevención Primaria, Prediabetes, Diabetes, Prueba de

tolerancia oral a la glucosa. Revista Argentina de Endocrinología y Metabolismo., 135-

141.

 jimenes, R. (1997). Obtenido de Las vitaminas son sustancias que se encuentran en los

alimentos que comes. Tu cuerpo las necesita para funcionar correctamente y para crecer y

desarrollarte como debería. En lo que respecta a las vitaminas, cada una tiene un papel

especial que cumplir.

 M. Delgado Noguera, J. Mena Gallego y J. D. Maya. (2016). Efectividad del conteo de

hidratos de carbono para el control metabólico de niños con diabetes mellitus tipo 1:

Revisión Sistematica. Revista Argentina de Endocrinologia y Metabolismo, 142-148.

 Manrrique, S. (2012). Obtenido de [Link]

 Nubiola, A., & Remolins, I. (2012). Dieta hipoglucídica en el tratamiento de la diabetes tipo

2. Avances en Diabetología, 131-135.

 Palomino, R. (1999). Obtenido de [Link]

 Pegden. (1990).

 Pelaz, L., & Calle, A. (2012). Dieta proteinada en la diabetes de tipo 2. No. Avances en

Diabetología, 27-31.

 RA, d. (1989). Obtenido de [Link]

[Link]/hbasees/Organic/[Link]

 Riobo Servan, P. (2011). Pautas dietéticas en la diabetes y en la obesidad. Nutrición

Hospitalaria.

 rosales, c. (2011). Obtenido de [Link]

 Sengal, E. (2018). Obtenido de

[Link]

 Socarrás Suárez, M. M., Bolet Astoviza, M., & Licea Puig, M. (2002). DIABETES

MELLITUS: TRATAMIENTO DIETÉTICO. Invest Biomed.

 Thaoma, T. (2002). Obtenido de

[Link]

 Valenzuela, J., Fernández, R., & Martos, M. (2008). Diets low in carbohydrates for type 2

diabetics. Systematic review. Nutrición Hospitalaria.

 Verner Codoceo, R. (2010). Prevención de Diabetes Mellitus 2. Revista de Medician Interna

- Clinica los Condes, 741-745