CACAO CATALOGO DE PRODUCTOS
CACAO EN GRANOS FINO DE AROMA F1
Los granos de cacao de aroma fino provienen de la región de Higuerote del estado Miranda,
Venezuela. Las especies de cacao cultivadas pertenecen al tipo Caranero Superior.
El cacao se presenta en granos secos, enteros y fermentados. La producción se realiza respetando
estrictamente los respectivos controles sanitarios y de calidad.
Linea Industrial / Industrial Line
Cocoa Beans F1 60 Kg 4,2$/kg FOB
CACAO EN GRANOS FINO DE AROMA F1
Características Fisicoquímicas
Humedad Max 7.0%
Tamaño 2- 3 cm
Peso 85 granos > 100g
Impurezas Max1%
Moho Max 2%
Granos bien Min 80% fermentados
Características Organolepticas
Color: Café.
Olor; Sin olores extraños.
Sabor: Ligeramente amargo.
Empaque
Sacos de yute o sisal de primer uso, limpios, peso por saco 60kilos.
Disponibilidad
Disponible todo el año.
Almacenamiento
Conservar en un lugar seco y ventilado (en no más de 80% de humedad relativa). El lugar de
almacenamiento esta perfectamente limpio y desinfestado.
CACAO EN GRANOS F2
Los granos de cacao de aroma fino provienen de la región de Higuerote del estado Mirandoa,
Venezuela. Las especies de cacao cultivadas pertenecen al tipo Caranero Superior.
El cacao se presenta en granos secos, enteros y fermentados. La producción se realiza respetando
estrictamente los respectivos controles sanitarios y de calidad.
Linea Industrial / Industrial Line
Cocoa Beans F2 60 Kg
CACAO EN GRANOS F2
Características Fisicoquímicas
Humedad Max 7.0%
Tamaño 1.45 - 2 cm
Peso 100 granos > 85g
Impurezas Max2%
Moho Max 1%
Granos bien Min 57% fermentados
Características Organolepticas
Color: Café.
Olor; Sin olores extraños.
Sabor: Ligeramente amargo.
Empaque
Sacos de yute o sisal de primer uso, limpios, peso por saco 60kilos.
Disponibilidad
Disponible de noviembre a marzo y desde junio hasta agosto.
Almacenamiento
Conservar en un lugar seco y ventilado (en no más de 80% de humedad relativa). El lugar de
almacenamiento debe estar perfectamente limpio y desinfestado.
LICOR DE CACAO
Es un producto obtenido mediante la molienda de semillas de cacao tostado, la pasta obtenida
puede servir para la producción de manteca de cacao y polvo de cacao, o bien la fabricación de
chocolates.
Este producto es elaborado con ingredientes y aditivos permitidos por las leyes nacionales e
internacionales. No contiene colorantes
Linea Industrial / Industrial Line
Licor or Cocoa Mass 20 Kg
LICOR DE CACAO
Características Fisicoquímicas
Humedad Max 2.0%
Grasa Min 4.7%
PH Min 5.5%
Finura Max 75%
Características Organolepticas
Color: Característico del Producto
Olor; Sin olores extraños
Sabor: Ligeramente amargo
Empaque
Caja de cartón de buena calidad con bolsa de polietileno en su interior.
Almacenamiento
Tiempo de vida útil 1 año en condiciones normales, libre de humedad, temperaturas de
almacenamiento entre 16° C y 18°C y alejado de fuentes de calor.
MANTECA DE CACAO
Es un producto proveniente del prensado del Licor de Cacao, el cual da como resultado un
líquido de color blanco amarillento, con olor notable a cacao y un punto de fusión ligeramente
más bajo que la temperatura del cuerpo humano.
Posee un efecto pronunciadamente refrigerante en el paladar, lo que la hace aún más apetitosa.
Línea Industrial / Industrial Line
Cocoa Butter 20 Kg
MANTECA DE CACAO
Características Fisicoquímicas
Humedad Max 2.0%
Acidez como ácido oleico Max 1.5
Índice de refrigeración Min 1,453 - Max1,462
Características Organolepticas
Color: Característico del Producto.
Olor; Sin olores extraños.
Sabor: Ligeramente amargo.
Empaque
Caja de cartón de buena calidad con una bolsa de polietileno en su interior.
Almacenamiento
Tiempo de vida útil 1 año en condiciones normales, libre de humedad, temperaturas de
almacenamiento entre 16° C y 18°C y alejado de fuentes de calor.
POLVO DE CACAO NATURAL
Es un producto proveniente del prensado del Licor de Cacao, el cual da como resultado un polvo
de flujo libre y soluble obtenido de la pulverización de la torta de cacao.
Este producto es 100% natural y sin aditivos químicos.
Línea Industrial / Industrial Line
Natural Cocoa Powder 20 Kg
POLVO DE CACAO NATURAL
Características Fisicoquímicas
Humedad Max 6.0%
Grasa Max 12%
IPh Min 5.5% - Max 6.5%
Finura Mieras Max 25%
Sedimentación de muestra Max 2.0% ml/25g.
Características Organolepticas
Color: Característico del Producto.
Olor: Sin olores extraños.
Sabor: Ligeramente amargo.
Empaque
Bolsa de papel multipliego en buen estado y sellada con capacidad de 20kg.
Almacenamiento
Tiempo de vida útil 1 año en condiciones normales, libre de humedad, temperaturas de
almacenamiento entre 16° C y 18°C y alejado de fuentes de calor.
CHOCOLATE EN POLVO
Es una mezcla de cacao en polvo con azúcar y vainillina.
Rinde 3 veces más que otros productos similares (polvos achocolatados) existentes en el
mercado, ya que tiene mayor concentración de cacao en polvo.
El nombre de este producto es Cumbe, que es el nombre que se les dio a las poblaciones
conformadas por esclavos afrodescendientes cimarrones en las que vivían como hombres.
Línea Industrial / Industrial Line
Chocolate Powder 250 g Presentada en caja de 24 unid.
CHOCOLATE EN POLVO
Características
Características
Ingrediente Características Cantidad
Microbiológica Cantidad Max Unidades
s Químicas Min
s
Cenizas (%) 8.0 10 1*10^2 Ufc/g (I)
Salmonela (en
Azúcar
Almidón 25g)
Cobre 5.0 mg/kg Mohos 0 0
Aerobios
PH 5.5- 6
Cacao en mesófilos
Polvo Humedad (%) 6 Coliformes 5*10^3 1*10^4 Ufc/g (I)
Fibra Cruda (%) 5.0 Coliformes 9 93 NMP/g
Plomo 0.5 mg/kg Levadura 1*10^2 1*10^3 Ufc/g (I)
Vainilla Arsénico 1.0 mg/kg 1*10^2 1*10^3 Ufc/g (I)
Hierro 2.0 mg/kg
CHOCOLATE CON LECHE
Es un producto que se elabora a partir de azúcar refinada, leche entera en polvo, licor de cacao,
manteca de cacao y lecitina de soya, mediante unalto estándar de calidad con tecnología
tradicional otecnología All in.
Su nombre Guarúra hace mención al instrumento musical de viento elaborado con la concha de
caracol de mar, utilizado para acompañar el toque de tambor en las costas Aragüeñas y
Varguenses.
Linea Comercial / Commercial Line
MIlk Chocolate 150 g Presentad a en cajas de 24 unidades
CHOCOLATE CON LECHE
Características
Características Características Cantidad
Ingredientes Cantidad Max Unidades
Químicas Microbiológicas Min
Aerobios
Licor de Cacao Humedad (%) 1.5 5*10^3 1*10^4 Ufc/g (I)
mesófilos
Manteca de Fibra Cruda (%)
Coliformes 9 93 NMP/g
Cacao 5.5%
Azúcar Cenizas (%) 3.0 Coliformes 10 1*10^2 Ufc/g (I)
Salmonela (en
Leche Completa Cobre 15.0 mg/kg ) 0 0
25g
Lictina Plomo 0.5 mg/kg Mohos 1*10^2 1*10^3 Ufc/g (I)
Vainilla Arsénico 0.5 mg/kg Levadura 1*10^2 1*10^3 Ufc/g (I)
CHOCOLATE OSCURO
Es un producto que se elabora a partir de azúcar refinada, licor de cacao, manteca de cacao y
lecitina de soya. Mediante un alto estándar de calidad con tecnología tradicional o tecnología All
in.
Contiene mayor porcentaje de derivados de cacao (licor y manteca), que los productos similares
en el mercado.
Su nombre Malembe significa ‹‹dulcemente, suavemente››, palabras que se le dan a la tonada en
las canciones de San Juan Bautista.
Linea Comercial / Commercial Line
Dark Chocolate 150g Presentada en cajas de 24 unid.
CHOCOLATE OSCURO
Características
Características Características
Ingredientes Cantidad Min Cantidad Max Unidades
Químicas Microbiológicas
Aerobios
Licor de Cacao Humedad (%) 1.5 5*10^3 1*10^4 Ufc/g (I)
mesófilos
Manteca de
Fibra Cruda (%) 5.5% Coliformes 9 93 NMP/g
Cacao
Azúcar Cenizas (%) 3.0 Coliformes 10 1*10^2 Ufc/g (I)
Salmonela (en
Leche Completa Cobre 15.0 mg/kg ) 0 0
25g)
Lictina Plomo 0.5 mg/kg Mohos 1*10^2 1*10^3 Ufc/g (I)
Vainilla Arsénico 0.5 mg/kg Levadura 1*10^2 1*10^3 Ufc/g (I)
CAPACIDAD DE EXPORTACIÓN
Capacidad
Capacidad Instalada Operativa Capacidad de
(toneladas al año) (toneladas al exportación
año)
Planta de 720 216 100
Semielaborados
Planta 576 194 97
Chocolatera