“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA NACIONAL”
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO
SANCHEZ CARRIÓN
FACULTAD DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN
ESCUELA DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN
HÁBITOS ALIMENTARIOS DE LOS ALUMNOS DE LA FACULTAD DE
BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN
CURSO:
NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA
DOCENTE:
LLAÑEZ BUSTAMANTE DE ALOR. SOLEDAD DIONISIA
CICLO:
VII
ALUMNOS:
AVALOS WONG MILAGROS ISABEL
CHECA INTI DIEGO FERNANDO
FIGUEROA DIAZ CAROL ANDREA
JONTAY GOMEZ JAZMIN JHOSETTY
NORABUENA FLORES, EDITH MARÍA
HUACHO – PERÚ
2022
INDICE
I. INTRODUCCIÓN.....................................................................................................3
II. CONCEPTO...............................................................................................................3
III. PLANIFICACIÓN.....................................................................................................3
PLAN:.....................................................................................................................4
PROGRAMA:........................................................................................................4
PROYECTO:..........................................................................................................4
IV. FASES DEL PROYECTO.........................................................................................4
A. Diagnostico.............................................................................................................4
ANALISIS..................................................................................................................4
Datos de la población:........................................................................................4
Indicadores de los habito alimentarios:.............................................................4
Hábitos:..............................................................................................................4
Encuesta:............................................................................................................4
B. Planificación...........................................................................................................5
Objetivos.............................................................................................................5
Destinatario:.......................................................................................................5
Recursos:............................................................................................................5
Estrategias..........................................................................................................5
Actividades..........................................................................................................5
ACTIVIDAD N°1 – APLICACIÓN DE ENCUESTA..............................................6
ACTIVIDAD N°2 – CHARLA INTERACTIVA......................................................8
C. Ejecución................................................................................................................9
D. Evaluación..............................................................................................................9
I. INTRODUCCIÓN
Hoy en día se ve mucho desorden alimenticio en los niños, jóvenes y adultos,
principalmente en los jóvenes universitarios, los cuales hacen un desgaste mental sin
muchas veces darle los nutrientes necesarios para que puedan responder como se
debería.
Muchos de ellos no cumplen con su comida al día, ya sea por motivos de académicos o
económicos, en consecuencia, el 75% de ellos optan por comidas rápidas que, si sacian
su apetito, pero no con sus necesidades nutricionales.
Por ende, en el presente trabajo observaremos y analizaremos los hábitos alimentarios
que tiene los alumnos de la Facultad de Bromatología y Nutrición, mediante encuestas
y entrevistas, con la finalidad de mejorar su alimentación brindándole pequeñas charlas.
II. CONCEPTO
HABITOS ALIMENTARIOS
Son comportamientos conscientes, colectivos y repetitivos, que conducen a las personas
a seleccionar, consumir y utilizar determinados alimentos o dietas, en respuesta a unas
influencias sociales y culturales.
El proceso de adquisición de los hábitos alimentarios comienza en la familia.
La Infancia es el momento óptimo para adquirir unos buenos hábitos alimentarios.
Estos se adquieren por repetición y de forma casi involuntaria, la familia tiene una gran
influencia y esta se va reduciendo a medida que los niños crecen.
En la adolescencia, los cambios psicológicos y emocionales pueden influir en la dieta,
dando excesiva importancia a la imagen corporal, tienen patrones de consumo
diferentes a los habituales: comidas rápidas, picoteos.
En cambio, en los adultos y en las personas de edad avanzada los hábitos alimentarios
son muy difíciles de cambiar.
También existen factores que determinan los hábitos alimentarios como son los factores
fisiológicos (sexo, edad, herencia genética, estados de salud, etc.), factores ambientales
(disponibilidad de alimentos), factores económicos, o factores socioculturales (tradición
gastronómica, creencias religiosas, estatus social, estilos de vida, etc.) (Nutrición, 2014,
pág. 1)
III. PLANIFICACIÓN
PLAN:
Está dirigido a los estudiantes de la facultad de Bromatología y Nutrición, el cual tiene
como finalidad analizar los hábitos alimentarios, para así implementar actividades que
promuevan su mejoramiento o constancia.
PROGRAMA:
Encuesta para conocer acerca de los hábitos alimentarios de los alumnos de la facultad
de Bromatología y Nutrición.
PROYECTO:
Mediante charlas interactivas hacia los alumnos de la facultad de Bromatología y
Nutrición concientizaremos a los alumnos de la gran importancia que tiene el emplear
buenos hábitos alimentarios.
IV. FASES DEL PROYECTO
A. Diagnostico
ANALISIS
Datos de la población:
Censar a los alumnos desde I a X ciclo de la facultad de Bromatología y Nutrición.
Indicadores de los habito alimentarios:
Cuán importante son los bueno hábitos alimentarios en la salud. / Como afectaría la
salud de los estudiantes si se emplean de mala manera.
Hábitos:
El numero de veces que comen al día.
El empleo antes y después de cada comida un lavado de manos.
El numero de vasos al día.
Consumo adecuado de frutas y verduras.
El numero de veces que realizan actividad física.
Encuesta:
El uso de la encuesta “Hábitos alimentarios de los alumnos de la Facultad de
Bromatología y Nutrición” para poder analizar los hábitos alimentaros de los alumnos
de la facultad de Bromatología y Nutrición.
B. Planificación
Objetivos
O. General: Implementar actividades para mejorar los hábitos
alimentarios de los estudiantes de Bromatología y Nutrición.
O. Especifico:
Analizar los hábitos alimentarios de los estudiantes de la facultad
de Bromatología y Nutrición.
Concientizar sobre la importancia de los buenos hábitos
alimentarios a los estudiantes de la facultad de Bromatología y
Nutrición.
Fomentar la higiene alimentaria de los estudiantes de la facultad
de Bromatología y Nutrición.
Destinatario:
A todos los estudiantes de la facultad de Bromatología y Nutrición, de las
edades de 18 a 31 años, tanto del sexo femenino como masculino y que sean de
nacionalidad peruana, los cuales realicen o no una actividad física.
Recursos:
¿Qué necesitaremos?
La ayuda de la Decana de la facultad y de la Dra. Llañez Bustamante De
Alor. Soledad, en las charlas interactivas a los alumnos.
Materiales para la entrega de folletos sobre la importancia de buenos
hábitos alimentarios.
Bibliografías de páginas que fomenten la importancia de los buenos
hábitos alimentarios.
Estrategias
Está dirigido por los alumnos del VII ciclo de la facultad de
Bromatología y Nutrición, así mismo de la Dra. Llañez Bustamante De
Alor. Soledad, la cual será de mucha importancia para que presenten
adecuados hábitos alimentarios los presentes y futuros estudiantes.
Lo realizaremos en cada ciclo, con previa coordinación con los
delegados.
Los haremos mediante charlas interactivas con los alumnos.
El proyecto se realizará en nuestro campo de la facultad de Bromatología
y Nutrición.
Actividades
ACTIVIDAD N°1 – APLICACIÓN DE ENCUESTA
Objetivo: Conocer y analizar sobre los hábitos alimentarios de los estudiantes.
Destinatarios: Alumnos del I al X de la facultad de Bromatología y Nutrición.
Metodología: Encuesta – Virtual
Descripción del procedimiento:
1. Realizar las preguntas
2. Crear un grupo de WhatsApp en donde estén los alumnos del I al X
ciclo.
3. Enviar el formulario con las preguntas que deben contestar.
4. Recibir los formularios llenados.
5. Colocar estadísticamente los resultados en Excel.
6. Realizar gráficos sobre los resultados
7. Analizar los resultados obtenidos.
Recursos humanos y materiales:
1. Las personas encargadas de realizar la encuesta
2. Laptop
3. Internet
Lugar y duración: De manera virtual el cual tuvo una duración de 15 minutos
por persona.
Método de evaluación: Mediante el formulario de Google From – virtual.
“HÁBITOS ALIMENTARIOS DE LOS ALUMNOS DE LA FACULTAD DE
BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN”
Ciclo:
Sexo:
Edad:
1. ¿Cuántas veces comes al día?
a) 2
b) 3
c) 4
d) 5
2. ¿Antes de cada comida te lavas las manos?
a) Sí
b) No
3. ¿Cumples todos los días en desayunar?
a) Sí
b) No
4. ¿Cuántos vasos al día consumes de agua diariamente?
a) Menor a 2
b) 2 - 4
c) 5 - 7
d) 8 a más
5. ¿Cuántas frutas comes al día?
a) Ninguna
b) Menos de 2
c) 3 – 4
d) 4 a más
6. ¿Acompañas tus comidas con ensalada?
a) Nunca
b) Casi nunca
c) Frecuentemente
d) Siempre
7. ¿Con qué frecuencia consumes comida rápida a la semana?
a) Nunca
b) Casi nunca
c) Frecuentemente
d) Siempre
8. ¿Qué tipo de carne consumes más?
a) Pollo
b) Carne de res
c) Carnes de cerdo
d) Pescado
e) No consumo carne
9. ¿Cuántas veces a la semana realizas actividad física?
a) Ninguno
b) 2 – 3 días
c) 6 -5 días
d) 5 días a más
10. ¿Consideras que tienes buenos hábitos alimentarios?
a) Si
b) No
11. ¿Cuánto pesas (kg) y mides (cm) ?, si lo sabes, anótalo
ACTIVIDAD N°2 – CHARLA INTERACTIVA
“SI CAMBIAS TUS HABITOS, CAMBIAS TU VIDA”
Objetivo: Concientizar sobre la importancia del empleo de practicar buenos
hábitos alimentarios.
Destinatarios: Alumnos del I al X de la facultad de Bromatología y Nutrición.
Metodología: Charla oral - Presencial
Descripción del procedimiento:
1. Presentación de los ponentes.
2. Preguntas previas acerca del tema.
3. Apoyo de medios audiovisuales
4. Exposición entendible y concisa.
5. Hacer pausas y realizar preguntas
6. Uso de ejemplos acerca del empleo de buenos hábitos alimentarios.
7. Conclusión del tema.
8. Entrega del folleto hacia los alumnos.
Recursos humanos y materiales:
1. Las personas encargadas de la exposición del tema.
2. Laptop
3. Internet
4. USB
5. Folletos
6. Impresora
Lugar y duración: Auditorio de la facultad de Bromatología y Nutrición, el cual
tiene una duración de 25 minutos.
Método de evaluación: Mediante preguntas a los alumnos presentes.
Cronograma
Tiempo en semanas
N DIMENSIONES (2022)
7 8 9 10
1 Investigaciones previas de buenos hábitos alimentarios X
2 Analizar conceptos de buenos hábitos alimentarios X
3 Elaboración de las fases de planificación X
4 Elaboración de las encuestas X
5 Presentación previa del avance de hábitos alimentarios X
6 Ejecución de la actividad N°1 X
7 Presentación final del proyecto X
8 Ejecución de la actividad N°2 X
C. Ejecución
La actividad N°1 acerca de la encuesta de “HÁBITOS ALIMENTARIOS
DE LOS ALUMNOS DE LA FACULTAD DE BROMATOLOGÍA Y
NUTRICIÓN”, se realizo de manera virtual mediante el empleo de un
formulario de Google From.
La actividad N°2 acerca de la charla interactiva que lleva por nombre “SI
CAMBIAS TUS HABITOS, CAMBIAS TU VIDA”, se llevara a cabo en
el auditorio central de la facultad de Bromatología y Nutrición
D. Evaluación
Sexo
Masculino
15% La población esta
constituida por un 85% del
Femenino
sexo Femenino y 15% del
Masculino sexo masculino.
Femenino
85%
¿Cúantas veces comes al
día?
5 veces
11% 2 veces
19%
Los alumnos de la facultad
2 veces de ByN por lo general al
día comen 3 veces (47%)
4 veces 3 veces
22%
y con menos frecuencia
4 veces comen 5 veces al día
5 veces (11%)
3 veces
47%
¿ Antes d e ca d a co mid a te
la v a s la s ma n o s?
No
8% Cerca del 92% de alumnos
llevan una higiene
Si No alimentaria adecuada.
Si
92%
¿ Cump les to do s lo s día s co n
d esa y u na r?
No Con respecto al consumo
43%
de desayuno, no existe una
Si No
diferencia significativa
entre los que si lo hacen y
los que no.
Si
57%
¿ Al día cua nd o s v a so s
co nsumes?
8 a más
13%
Menor de 2
21% Menor de 2 Los alumnos no llegan al
consumo requerido diario
2a4
de agua, ya que solo el
5a7 12% cumple con lo
5a7 requerido.
36%
8 a más
2a4
31%
¿ C ú a n ta s fru ta s co n su m es a l
d ía ?
Ninguna
14%
3a4
26% Ninguna Los alumnos cumplen con
el requerimiento diario de
Menos de 2 consumo de frutas, pero
recalcar que solo un 14%
3a4
no lo hace.
4 a más
Menos de 2
60%
¿ACOMPAÑAS TUS CO-
MID A D C O N E N S A L A -
DAS?
Siempre Nunca
4% 1%
Nunca
Los alumnos
Casi nunca frecuentemente
acompañan sus comidas
Frecuentemente con ensaladas.
Casi nunca
39% Siempre
Fre-
cuente-
mente
56%
¿ C O N Q U É F R E C U E N C IA
C O N S U M E S C O M ID A R Á P ID A
A LA SEMANA?
Nunca
3% Cerca del 58% de los
Fre- Nunca alumnos casi nunca
cuente-
mente consumen comida rápida a
39% Casi nunca la semana, lo que seria un
Frecuentemente
buen indicio para su salud.
Casi nunca
58% Siempre
¿ Q U É T IP O D E C A R N E
CONSUMES MÁS?
Pescado
4%
Carne de
cerdo No consumo de carne
1% 4%
Pollo
Existe una preocupación
ya que cerca del 4% de los
Carne de res
alumnos no consumen
ningún tipo de carne, lo
Carne de cerdo
que podría indicar que
Pescado
padezcan de anemia.
Pollo No consumo de carne
90%
¿CUÁNTAS VECES A LA
S E M A N A R E A L IZ A S A C T I -
V ID A D F ÍS IC A ?
5 días a más
4% Cerca del 45% de alumnos
5 a 6 días
4% Ninguno
no realizan actividad
Ninguno física, por ende, mediante
44%
2 a 3 días las charlas se
concientizaremos sobre su
5 a 6 días importancia.
2 a 3 días
47% 5 días a más
¿ C O N S ID E R A S Q U E T IE N E S
B U E N O S H Á B IT O S A L I -
M E N T A R IO S ?
Si Es inquietante saber que
40%
cerca del 60% de los
Si alumnos no consideran
tener buenos hábitos
No No alimentarios.
60%
Cerca del 60% presentan un IMC normal, pero lo preocupante es que el
35% presentan sobrepeso y 2% obesidad tipo I, debemos evaluar bien su
alimentación que llevan día a día, para así poder concientizarlos sobre
mejorar sus hábitos alimentarios, con el fin de evitar problemas en su
salud a futuro.
ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
70%
60%
60%
50%
40%
35%
30%
20%
10%
3% 2%
0%
Bajo peso Normal Sobrepeso Obesidad Tipo 1
ANALISIS TOTAL DE GRAFICOS:
Una vez realizada la encuesta realizada a los estudiantes de la facultad de bromatología
y nutrición se busca concientizar a la población universitaria.
Con los resultados se busca dar soluciones, estos pueden ir mediante la orientación a los
estudiantes de cómo llevar hábitos o empezar a crearles hábitos saludables.
En tanto se busca preservar la salud de la población universitaria una alimentación
incorrecta puede llevar una serie de carencias nutricionales perjudiciales para su salud y
derivar en la aparición de enfermedades crónicas en la edad adulta.
V. BIBLIOGRAFIAS
Fernández, M., & [Link]. (2003). Hábitos alimentarios e imagen corporal en
estudiantes universitarios sin trastornos alimentarios. Obtenido de
[Link]
Gatica, R., & [Link]. (s.f.). Asociación entre sedentarismo y malos hábitos
alimentarios en estudiantes de nutrición. 2017. Obtenido de
[Link]
06222017000200007&lng=es&tlng=es
Montero Bravo, A., & [Link]. (2006). Evaluación de los hábitos alimentarios de
una población de estudiantes universitarios en relación con sus conocimientos
nutricionales. Obtenido de [Link]
script=sci_arttext&pid=S0212-16112006000700004
Calvo Bruzos, S., Gómez Candela, C., & López Nomdedeu, M. (2012).
Orígenes de los hábitos alimentarios. En S. Calvo Bruzos , C. Gómez Candela,
& M. Lopéz Nomdedeu, Nutrición, salud y alimentos funcionales (pág. 16).
Madrid: ISBN. Obtenido de [Link]
hl=es&lr=&id=hfQMXBIiydgC&oi=fnd&pg=PA13&dq=habitos+alimentarios+
saludables+definicion&ots=_Y5cttLhVw&sig=_0lQuuVwl0rWHW13r0jSaTzK
_uM#v=onepage&q&f=false
Nutrición, F. E. (2014). Hábitos Alimentarios. FEN, 1. Obtenido de
[Link]