COMANDO GENERAL DEL EJERCITO
ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA
“MCAL. ANTONIO JOSE DE SUCRE”
BOLIVIA
ASIGNATURA: ADMINISTRACION LOGISTICA
INTEGRANTES: KEVIN GUTIERREZ HUANACO
ARANDIA RUIZ, MARIA ADRIANA
JOSE ANDRES NUÑEZ RIVERO
DANIELA ORTUÑO VELA
ADHEMAR DENNIS ZUNA CHOQUE
CARRERA: INGENERIA COMERCIAL
DOCENTE: ING. TANIA OLGA NOGALES CABALLERO
Cochabamba – Bolivia
INDICE
INDICE
1. INTRODUCCIÓN..........................................................................................................5
2. Objetivos.....................................................................................................................7
2.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO.....................................................................7
[Link] de Investigación.........................................................................................7
[Link] de Investigación..........................................................................................7
[Link] General........................................................................................................7
[Link] Especifico....................................................................................................7
3. Desarrollo teórico.......................................................................................................9
[Link]...........................................................................................................................9
[Link]ón del suelo...................................................................................................9
[Link]ón del suelo...............................................................................................10
3.1.4.¿Qué es un suelo contaminado?..............................................................................10
[Link]ón de los suelos.........................................................................................11
[Link]ía y política ambiental.......................................................................................11
4. Proceso de acopio de los desechos..........................................................................15
5. Proceso de elaboración del producto propuesto.....................................................17
[Link] de residuos...................................................................................................17
[Link] de compostaje............................................................................................17
[Link] de almacenamiento....................................................................................17
6. Proceso de comercialización del producto..............................................................20
7. Costos de producción y comercialización................................................................22
8. Conclusiones.............................................................................................................24
Bibliografía.........................................................................................................................24
Anexos................................................................................................................................24
INTRODUCCION
1. INTRODUCCIÓN
La preparación del abono orgánico se ha ido perfeccionando para la efectividad y eficiencia de los
recursos naturales y de sus propiedades para la producción de sus recursos de consumo diario; con cada
generación a lo largo de la historia del hombre, este ha ido dejando a su paso una gran cantidad de
desechos que no se aprovechaban o no son tratados debidamente ocasionando que se acelere el
problema del calentamiento climático a su vez la contaminación mundial.
Esto ha impulsado a nivel internacional debido a problemas globales con nuestro entorno que causo que
surgieran generaciones más consiente que exponen el cómo elaboran los productos que consumen,
prefiriendo los más naturales y sustentables, cuya producción no perjudique al medio ambiente, hoy en
día las empresas de consumo en el área de los alimentos demandan a las empresas agroindustriales
que inviertan en el desarrollo y aplicación innovadora de nuevos productos, que tienen como su base en
la materia orgánica y la microbiología dando el resultado destacando técnicas de auto elaboración,
como el compost y los tez de compost, el kobashi, violes, etc que también surgieron técnicas que la
población en especial los agricultores y amas de casa pueden preparar este abono orgánico sin la
necesidad de una gran inversión de dinero que fueron conocidas por influencias de las redes virtuales.
Ante estos problemas medioambientales Bolivia no es la excepción por lo tanto en estos últimos
gobiernos se ha ido impulsando normas y leyes políticas de protección de la madre tierra y la limitación
del uso de químicos para productos de consumo rápido, no solo por la arte política sino también por las
costumbres tradicionales que se han ido transfiriendo de generación en generación y más por parte de
la población boliviana que es una de las sociedades que más consumen productos de origen natural y
esto se ha ido demostrando ante cualquier intento de meter productos transgénicos.
El departamento de Cochabamba conocida por la eterna primavera y más por ser el centro de la cultura
gastronómica de Bolivia es uno de los departamentos que refleja el uso de tierra orgánica para el cultivo
de sus alimentos como el maíz, trigo, papa y frutas en diferentes sectores de Cochabamba pero no solo
para ese sector sino también para el cultivo de las flores destacables de la región que son un producto
muy atrayente para las amas de casa que en días de ferias van en busca de estas plantas y/o flores, y por
ultimo tenemos a las amas de casa que son una gran demanda de esta tierra orgánica que buscan para
la implementación del cultivo de sus plantas en sus hogares.
El abono orgánico es un material muy requerido en distintas provincias de Cochabamba entre ellos la
provincia de cercado que utiliza como bien ya mencionado anterior mente para el cultivo de sus
alimentos, plantas y flores, el área central de Cochabamba ha ido presentando en sus distintas ferias
universitarias y empresariales una nueva clase de tierra orgánica destinados para el cultivo tratando que
su producción sea lo más tradicionalmente posible y que sea accesible para las personas que quieran
hacer esta tierra.
Ante esto con este proyecto queremos mostrar la producción de un abono orgánico realizando con la
descomposición de cascara de papa, huevo y fruta para el beneficio de plantas y flores del área
metropolitana de Cochabamba.
OBJETIVOS
2. Objetivos
2.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO
2.1.1. Problema de Investigación
Dado el volumen de residuos sólidos orgánicos que se generan en la producción de “…………….” y los
desechos que generan en los mercados los puestos que sirven todo tipo de snacks saludables como
ensalada de frutas, jugos, batidos, etc., y dado los procesos de almacenamiento y manejo de desechos
implementados, riesgos sanitarios y ambientales, que afectan de forma directa al entorno social y la
salud de los habitantes del sector. Se detectó que en los puestos donde sirven snacks saludables no se
tiene implementada una estrategia que permita el mal manejo de los Residuos Sólidos Orgánicos.
Toda esa falta de mejor manejo de los residuos orgánicos evidencia la necesidad de aminorar los efectos
adversos que causan, se planteó una estrategia de negocio económico y ambiental adecuado que
permita la maximización de beneficios para la empresa y un bien social para los habitantes ya que
contribuye a la sostenibilidad ambiental.
1.1.1. Pregunta de Investigación
¿Cómo puede la empresa “……….” gestionar a través de la logística inversa la transformación,
producción, y venta de compostaje para el manejo De Residuos Sólidos Orgánicos de forma eficiente y
beneficiosa para la los habitantes del sector?
1.1.2. Objetivo General
“Plantear la implementación de la logística inversa para el manejo y aprovechamiento de forma
controlada y eficiente de los Residuos Sólidos Orgánicos creando abono orgánico por medio del
compostaje”.
1.1.3. Objetivos Especifico
Diagnosticar el ciclo reverso en el manejo de los residuos sólidos orgánicos y sus posibles
impactos de tipo ambiental, social y económico.
Determinar acciones correctivas y plasmarlas en un esquema, desde la implementación logística
inversa, para el mejoramiento del manejo de los desechos de residuos orgánicos, desde el
proceso de abastecimiento de materias primas y/o productos, venta, generación de residuos
sólidos orgánicos, producción, comercialización y distribución de compostaje.
Describir un modelo de negocios relacionado al manejo óptimo de los residuos sólidos orgánicos,
definiendo un adecuado ciclo reverso en la distribución, producción y comercialización de
compostaje.
DESARROLLO TEORICO
3. Desarrollo teórico
El abono orgánico se ha ido utilizado desde los inicios del hombre con la intención de aumentar la
fertilidad de los suelos, además de mejorar sus características en beneficio de las tierras destinadas al
cultivo de productos de consumo rápido de la población.
Como bien hemos ido mencionando que el abono orgánico es utilizado para el cultivo de productos de
consumo rápido, plantas y flores domesticas cabe mencionar que para que estos fertilicen el no
podemos olvidarnos del actor principal que es el suelo en la cual se los va a implementar este debe ser
rico en nutrientes y en microorganismos nutritivas para el cultivo.
3.1.1. Suelo
Según Weii 2000, citado por Chavarría, F (2009), el suelo constituye la esencia del estudio de la
edafología. Se le considera al suelo como un ser natural estructurado, que se encuentra en constante
cambio y que para su formación y evolución depende de factores bióticos como abióticos. Entre estos
factores está el clima, organismos, el relieve y el tiempo; todos ellos actuando sobre el material
parental, la roca madre.
Para Jaramillo et al (1994) el suelo es aquella delgada capa, de pocos centímetros hasta algunos metros
de espesor, de material terroso, no consolidado, que se forma en la interfase atmósfera – biosfera –
litosfera. En ella interactúan elementos de la atmósfera e hidrosfera (aire, agua, temperatura, viento,
etc.), de la litosfera (rocas, sedimentos) y de la biosfera y se realizan intercambios de materiales y
energía entre lo inerte y lo vivo, produciéndose una enorme complejidad.
Hillel (1998) considera el suelo como un cuerpo natural involucrado en interacciones dinámicas con la
atmósfera que está encima y con los estratos que están debajo, que influye el clima y el ciclo hidrológico
del planeta y que sirve como medio de crecimiento para una variada comunidad de organismos vivos.
Además, él juega un papel ambiental preponderante como reactor bio-físico-químico que descompone
materiales de desecho y recicla dentro de él nutrientes para la regeneración continua de la vida en la
Tierra.
Tarbuck y Lutgens (1999) consideran la Tierra como un sistema dentro del cual el suelo es una interfase
donde interactúan diferentes partes de aquel: la litosfera, la atmósfera, la hidrosfera y la biosfera.
Debido a esto, el suelo es dinámico y sensible a prácticamente todos los aspectos de su entorno. Estos
autores hacen énfasis en un hecho fundamental que sustenta la razón de ser de la Ciencia del Suelo: El
suelo no es simplemente el material producido por la meteorización que se ha acumulado en la
superficie terrestre, es decir, el suelo no es producto de la meteorización.
Se define el suelo, desde el punto de vista medioambiental “como la fina capa superior de la corteza
terrestre (litosfera), situada entre el lecho rocoso y la superficie”. Está compuesto por partículas
minerales, materia orgánica, agua, aire y organismos vivos.
3.1.2. Formación del suelo
El suelo se forma a través de un conjunto de procesos físicos, químicos y biológicos que tienen lugar
sobre el medio rocoso original, produciendo la meteorización del mismo. La meteorización es la erosión
producida en una roca por los agentes atmosféricos, los cambios de temperatura y en general por la
intemperie. Se dice que es de tipo físico cuando se produce la disgregación de la roca por procesos
mecánicos que las trituran mediante grietas o fisuras, y se dice que es de tipo químico cuando la
descomposición de la roca se produce por procesos químicos (disolución, hidratación, hidrólisis,
carbonatación y oxidación), que atacan los minerales que las constituyen transformándolos en otros.
“En la formación del suelo intervienen, igualmente, otros factores como son los geológicos (naturaleza
de la roca madre, erosión, sedimentación, etc.), climatológicos (temperatura, lluvia, viento, humedad,
etc.) y biológicos (vegetación, fauna, etc.). Entre ellos cabe destacar los siguientes:
A. LA LLUVIA, que regula la humedad, el contenido del aire y el grado de lixiviación del suelo. El
agua, en forma de una fina capa, rodea las partículas edáficas y tiene una importancia decisiva
para el desarrollo de los procesos químicos en el medio natural, ya que en ella tienen lugar los
fenómenos de disolución del suelo.
B. LA ATMÓSFERA, que en función de los factores climatológicos se interrelaciona con el suelo a
través del balance entre la lluvia y la evaporación. La lluvia aporta al suelo agua con una cierta
concentración de solutos mientras que en la evaporación se transfiere sólo agua al medio
atmosférico. Dependiendo del balance evaporación-lluvia puede tener lugar la infiltración del
agua hacia capas más profundas alimentando los acuíferos subterráneos, en un proceso en el
que el agua interacciona con el suelo intercambiando elementos (lixiviación).
Igualmente, el suelo tiene una relación indirecta con los gases atmosféricos, ya que se establece un
intercambio de gases entre la atmósfera y el aire del suelo.
3.1.3. Preparación del suelo
El productor para la preparación de suelos debe preferir hacer uso de equipos livianos, pequeños e
incluso la tracción animal. Entre los implementos que puede utilizar están el subsolador, el arado de
cincel y el palín mecánico, los cuales no vuelven el suelo, rompen el piso de arado, reducen la
escorrentía, bajan la erosión, mejoran la infiltración, el drenaje, la distribución de humedad y el
aprovechamiento del agua y de los nutrientes. Estas acciones que provocan en el suelo, favorecen un
mejor desarrollo radical de los cultivos.
Al respecto se ha ido mostrando ejemplos de preparación de suelos para el cultivo como el de Villalobos
et al. (2009). Encontraron al evaluar tres sistemas de labranza en la localidad de Llano Grande, Costa
Rica, que el palín mecánico obtuvo la mayor infiltración, seguido por el arado de cincel, mostrando la
labranza convencional compuesta por arado de discos y rastra afinadora la menor infiltración. Esto
muestra que se cuenta con una alternativa tecnológica que ayuda a solventar la problemática del
manejo del suelo que ocurre en diferentes regiones de nuestro país, aunado a un cambio de actitud de
los productores (Mehuys et al. 2009).
3.1.4. ¿Qué es un suelo contaminado?
“Es todo aquel cuyas características físicas, químicas o biológicas han sido alteradas negativamente por
la presencia de componentes de carácter peligroso de origen humano”, en concentración tal que
comporte un riesgo para la salud humana o el medio ambiente, de acuerdo con los estándares que se
determinen por el Gobierno a través de las Leyes.
3.1.5. Destrucción de los suelos
Como se sostuvo ya, la destrucción de los suelos se refiere principalmente al deterioro de la tierra, en la
actualidad tras la promulgación de la Ley de Derechos de la Madre Tierra, éste último ha adquirido
derechos al igual que otros seres que en el habitan. La publicación base, utilizada en la elaboración del
presente Estado del Arte, sostiene que “el mayor problema ambiental que tiene Bolivia es la
degradación de la tierra. Se expresa fundamentalmente en un agudo proceso de erosión que trae
consigo la pérdida de la capacidad del suelo agrícola y forestal, la destrucción de la base productiva del
país y la profundización de la pobreza. Los efectos de la mencionada degradación del suelo son la
erosión hídrica y eólica, la pérdida de la cobertura vegetal, la merma de la fertilidad del suelo y su
salinización por riego y drenaje inadecuados.
3.1.6. Teoría y política ambiental
[Link]. Política medioambiental
Consciente de la importancia que tiene la protección del medio ambiente en el desarrollo sostenible y
en el control integrado de la contaminación acaecida en las últimas décadas, requiere de una profunda
reflexión a nivel nacional e internacional.
La política ambiental es el conjunto de los esfuerzos políticos para conservar las bases naturales de la
vida humana y conseguir un desarrollo sustentable. Desde los años 70, con la conciencia ambiental
creciente, se ha convertido en un sector político autónomo cada vez más importante tanto a nivel
regional y nacional como internacional. En los gobiernos de muchos países hay un ministerio encargado
de temas ambientales y se han creado partidos verdes. En nuestro país, todavía no existe un partido
político como tal, sino que hay gérmenes que en un futuro inmediato dará lugar a éstas.
A) PRINCIPIOS DE LA POLÍTICA AMBIENTAL
Aunque no existe un acuerdo general sobre los principios de la política ambiental, hay algunas bases
generalmente aceptadas.
Los principios del desarrollo sustentable.
El principio de responsabilidad.
El principio de prevención, según el cual siempre es mejor prevenir que corregir.
El principio de sustitución que exige remplazar sustancias peligrosas por substitutos menos
contaminantes y procesos de alta intensidad energética por otros más eficientes siempre que
estén disponibles.
El principio de: el que contamina paga para los casos en los que no se puede prevenir el daño
ambiental, siempre que sea posible identificar el causante.
El principio de la coherencia que requiere la coordinación de la política ambiental con otros
departamentos y la integración de cuestiones ambientales en otros campos (por ejemplo,
política de infraestructuras, política económica).
Principio de la cooperación, según el que la integración de importantes grupos sociales en la
definición de metas ambientales y su realización es indispensable.
La política ambiental debe basarse siempre en los resultados de investigaciones científicas.
B) INSTRUMENTOS DE LA POLÍTICA AMBIENTAL
Instrumentos jurídicos: El conjunto de normas y disposiciones legales respeto al medio ambiente
a nivel local, regional, nacional e internacional.
Instrumentos administrativos: Evaluaciones, controles, autorizaciones y regulaciones. Algunos
ejemplos son las evaluaciones de impacto y auditorías ambientales.
Instrumentos técnicos: La promoción y aplicación las mejores tecnologías disponibles tanto para
acciones preventivas como correctoras.
Instrumentos económicos y fiscales: Subvenciones, impuestos, tarifas y tasas. La idea es
recompensar parte de los costes de acciones positivas y penalizar los que perjudican al medio
para internalizar los costes ambientales.
Instrumentos sociales: Los puntos claves de este instrumento son la información y la
participación. Intentan concienciar a la sociedad a través de la educación ambiental, información
pública e integración en proyectos ambientales.
[Link]. Paradigma del “VIVIR BIEN”
El contexto en el cual se produce la reflexión acerca de lo que significaría un "vivir bien", es la crisis
civilizatoria mundial del sistema-mundo moderno. La modernidad aparece como sistema-mundo
(mediante la invasión y colonización europea, desde 1492), subordinando al resto del planeta en tanto
periferia de un centro de dominio mundial: Europa occidental. Desde ese centro se desestructura todos
los otros sistemas de vida y se inaugura, por primera vez en la historia de las civilizaciones, un proceso
de pauperización a escala mundial, tanto humano como planetario. Se trata de una forma de vida que, a
partir de la conquista y la colonización del Nuevo Mundo, marca el inicio de una época que, en cinco
siglos, ha producido los mayores desequilibrios, no sólo humanos sino también medioambientales.
La economía depredadora que se deriva del proyecto moderno, el capitalismo, no sólo produce la
pauperización acelerada del 80% pobre del planeta sino destruye el frágil entorno que hace posible la
vida humana; de esto se constata una constante que retrata al capitalismo: para producir debe destruir.
Quienes optan por esta forma de vida, no toman conciencia de la gravedad de la situación en la que nos
encontramos, no sólo por ignorancia sino por la ceguera de un conocimiento que produce inconsciencia.
En este sentido, el sistema mundo moderno genera una pedagogía de dominación que, en vez de
formar, deforma. Desde la inconsciencia no se produce una toma de conciencia. Esta toma de conciencia
sólo puede aparecer en quienes han padecido y padecen las consecuencias nefastas de esa forma de
vida: la modernidad. En este contexto, la alternativa que se nos presenta y proyecta su sentido como
algo, cuyo contenido, viene señalado por nuestro propio horizonte de sentido. Lo que se persigue no es
algo que viene de afuera sino algo que ha estado siempre entre nosotros el “VIVIR BIEN”, en hermandad
no solo entre seres humanos sino con todos que se encuentran en la madre tierra.
Para tener mayor claridad, a continuación, se define el significado y los alcances que establece el
paradigma del “vivir bien”. Los términos utilizados en español para describir el suma qamaña (aymara) o
sumak kawsay (quechua) son vivir bien, utilizado en Bolivia, y buen vivir, utilizado en Ecuador. Pero es
necesario reflejar la traducción más fidedigna de los términos aymaras y quechuas. Para la cosmovisión
de los pueblos indígenas originarios, primero está la vida en relaciones de armonía y equilibrio, por lo
que “qamaña” se aplica a quien “sabe vivir”. Ahora bien, el término de “suma qamaña” se traduce como
“vivir bien”, pero no explica la magnitud del concepto. Es mejor recurrir a la traducción de los términos
originales en ambas lenguas. Desde la cosmovisión aymara, “del jaya mara aru” o “jaqi aru”, “suma
qamaña” se traduce de la siguiente forma:
Suma: plenitud, sublime, excelente, magnifico, hermoso. Qamaña: vivir, convivir, estar siendo,
ser estando.
Entonces, la traducción que más se aproxima de “suma qamaña” es “vida en plenitud”.
Actualmente se traduce como “vivir bien”.
Por otro lado, la traducción del kichwa o quechua, (runa simi), es la siguiente:
Sumak: plenitud, sublime, excelente, magnífico, hermoso(a), superior.
Kawsay: vida, ser estando, estar siendo.
Vemos que la traducción es la misma que en aymara: “vida en plenitud2
PROCESO DE ACOPIO DE
LOS DESECHOS
4. Proceso de acopio de los desechos
Desde el inicio de acopio de desechos orgánicos como casara de papa, cascara de huevo, frutas como
plátano, manzanas. Se los ha ido acumulando en una bolsa negra con tierra para su posterior
desintegración de los desechos que hasta ahora a pasado un total de7 días. Ver anexo 1.
PROCESO DE ELABORACION DEL
PRODUCTO PROPUESTO
5. Proceso de elaboración del producto propuesto
Es recomendable fabricar abono con materia orgánica ya que tiene la capacidad de añadir as nutriente
al suelo incrementa más nutrientes incrementando su fertilidad y viabilidad. A continuación, explicamos
paso a paso cómo hacer abono orgánico para plantas:
5.1.1. Acopio de residuos
Algunos abonos orgánicos más recomendados por sus beneficios y su factibilidad de obtención y
aplicación son:
Estiércol, se puede conseguir en tiendas de jardinería, granjas de gallinas, conejos o cabras.
Pieles de plátano, poseen un alto contenido e potasio que es muy beneficioso como nutriente
para plantas.
Posos de café, aportan una buena cantidad de nitrógeno muy beneficiosa como nutrientes.
Cascaras de huevo, aportan nutrientes como el carbonato cálcico y sirven como repelente de
plagas.
Césped, restos ricos en nitrógeno y conservan algunos nutrientes absorbidos del mismo suelo.
Humus de lombriz, efectivo para mejorar la salud de las plantas y su crecimiento sano.
Germinados de lentejas, funcionan como abono y enraizaste.
Cascaras de verduras y frutas
5.1.2. Proceso de compostaje
Paso 1. Conseguir un contenedor de 1metro de profundidad y realizarle agujeros en la superficie del
contenedor.
Paso 2. Colocar dentro 10 cm de tierra o mas según el tamaño del contenedor.
Paso 3. Añadir los desechos orgánicos.
Paso 4. Tapar los residuos sólidos orgánicos con la misma cantidad de tierra que a un inicio.
Paso 5. Cada cierto tiempo, aproximadamente cada semana remover con una pala para llevar los restos
que están abajo a la superficie y viceversa.
Tras algunas semanas se produce el proceso de descomposición pueden empezar a aparecer pequeños
gusanos moscas de la fruta y otros insectos en nuestro abono, cuando la tierra adquiere una apariencia
negra y grumosa y la materia orgánica se ha descompuesto totalmente estará lista para ser aplicada en
las macetas el jardín o el huerto. El proceso de fabricación del abono suele tardar de 1 a 2 m meses si
empezamos en verano y 3 a 4 meses si empezamos en invierno.
5.1.3. Proceso de almacenamiento
Si no disponemos de un compostador el mejor lugar donde guardarlo será en un lugar seco y con
sombra y dentro de bolsas impermeables y abiertas así el compost se ventilará no le entra agua por
abajo si se moja la zona por lo que no se estropeará para este tipo de papel Kraft de almacenamiento
son los sacos industriales.
PROCESO DE COMERCIALIZACION
DEL PRODUCTO
6. Proceso de comercialización del producto
COSTO DE PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION
7. Costos de producción y comercialización
CONCLUSIONES
8. Conclusiones
Bibliografía
1.- [Link]
be49c5633815&groupId=252038.
2.- ministerio de agricultura y desarrollo rural. Informe de gestión 2009.
3.- proyecto de grado “la política medio ambiental en la gestión de Evo Morales Ayma” publicado en la
gestión 2015
4.- [Link]
Anexos
Anexo1. Proceso de recolección de
Residuos Sólidos Orgánicos