UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
INFORME
CRECIMIENTO DEL HONGO PLEUROTUS OSTREATUS EN
VIRUTA DE BOLAINA, FIBRA DE COCO (seco) Y CASCARA DE
FREJOL
ASIGNATURA : MICROBIOLOGÍA
DOCENTE : DARWIN JOSUE ESTACIO ALBOIRNOZ
ESTUDIANTE : CARMEN KATHERIN REATEGUI RODRIGUEZ.
CICLO : V
PUCALLPA_PERU
2022
I. INTRODUCCIÓN
La producción de hongo, desde la obtención de esporas hasta la evaluación del
crecimiento se dio a cabo empíricamente (en casa). Pero con las condiciones
higiénicas necesarias para que no se de una contaminación en el trayecto del
proceso.
El hongo seleccionado responde al nombre de Pleurotus ostreatus, el cual es
una seta comestible (puede ser consumido sin ocasionar ningún daño a la
salud). Aportando en muchos ámbitos a diferentes personas investigadoras
dentro de diversos rubros (aplicaciones agroindustriales y medicinales)
II. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general
Producir el hongo Pleurotus ostreatus en viruta de bolaina y fibra
de coco.
2.2. Objetivo especifico
Evaluar la eficiencia del trigo en la reproducción de semillas
(micelio) de Pleurotus ostreatus.
Evaluar la cantidad de hongos cosechados en sustratos de viruta
de bolaina, fibra de coco y cascarilla de frejol.
Evaluar el tamaño de Hongos Cosechados de sustratos de viruta
de bolaina, fibra de coco y cascarilla de frejol
III. MATERIALES
Envases de polietileno Pinza industrial
Envases de vidrio Velas
Papel aluminio Aspersor
Algodón Gilet
Alcohol Cuter
Agua destilada Bolsas Ciplox
Bisturí Bolsas de polietileno
Guantes Trigo
Olla a presión Hilo pavilo
Cofia
Mascarilla
Cinta mackestape
Jeringas
Envases
Cucharon
IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
4.1. Flujograma para el crecimiento del hongo Pleurotus ostreatus.
Recolección de
hongos
Limpieza e
impresion de
esporas
sembrio de
esporas para
semilla- micelio.
Preparacion del
sustrato
Sembrio de semillas
en el sustrato
Expansion de a semilla
en e sustrato
Crecimiento del hongo.
4.2. DESCRIPCION DEL PROCESO
Recojo de hongos 22/01/22. Se realizó el recojo de hongos en el km.
19 margen derecho en el Fundo: Ramos, con la autorización del
propietario, de esa manera se pudo observar la Zeta comestible en
varios troncos de madera bolaina.
Limpieza e impresión de esporas 22/01/22. Dado el proceso de
recolección, se procede a la selección de los hongos para ser pasados
al proceso de limpieza con agua destilada, para que de esa manera se
pueda eliminar impurezas y residuos existentes en aquellos hongos, de
esa manera se preparó los envases de polietileno y dentro de ellos
papel aluminio previamente desinfectados con alcohol y se procede a
poner los hongos encima y dentro de ellos, sin tratar de dañar las
láminas del hongo para así realizar la impresión de las esporas del
hongo en el papel aluminio , dado esto, el proceso de impresión tiene
una duración de 24 horas.
Sembrío de esporas para semilla micelio 23/01/22. En este paso se
realizó la esterilización húmeda del trigo para su respectivo
ablandamiento y la posterior adaptación de las esporas y la proliferación
de los micelios.
Se realizó un caldo madre de las impresiones en el papel aluminio con
agua destilada, se ingresó 10ml de caldo madre en cada recipiente
(frasco) con el trigo esterilizado a temperatura ambiente. El tiempo de
incubación duró 15 días, desde el 23/01/ 2022 a las 7:30 pm hasta el
07/02/22.
Preparación del sustrato 07/02/22. Se seleccionó la biomasa de viruta
de bolaina , fibra de coco, y cáscara de frejol. se hizo la esterilización
húmeda, por unos 30 minutos para inhibir algún microorganismo
patógeno, realizando posteriormente enfriado de la biomasa por 3 horas
a temperatura ambiente.
Sembrío de semillas en el sustrato: El sembrío de las semillas
(contenidos en trigo) en el sustrato se realizó llenando dentro de las
bolsas de polietileno y haciendo un sembrío por capaz, para su
adaptación y proliferación.
Expansión del micelio en el sustrato: Para la adaptación y
proliferación de la semilla en el sustrato se controló la temperatura
(19°C a 23°C) utilizando agua con hielo y un termómetro , fuera de ello
han sido tapadas con un manto negro para una buena colonización del
micelio.
Crecimiento del hongo: En esta etapa se debe controlar la
temperatura, humedad, y realizar un buen intercambio gaseoso.
- Primero: se dará la formación de los primordios.
- Segundo: se dará la formación de los cuerpos fructíferos.
- Tercero: se dará la formación final o carpóforos.
-
V. RESULTADOS
Cuadro 1. Crecimiento de esporas en trigo (Porcentaje en el frasco)
ESPORA DÍAS Trigo
R1 (%) R2 (%) R3 (%) R4(%)
Pleurotus 0 0 0 0 0
ostreatus 3 10 10 8 5
6 30 20 15 8
9 40 30 25 8
12 50 35 40 8
15 70 60 65 8
100
R1(%) R2(%) R3(%) R4 (%)
% de Cepa en frasco
50
0
0 3 6 Días 9 12 15
Cuadro 2. Promedio de cosecha en sustrato de viruta de bolaina, fibra de coco
y cáscara de frejol.
Promedio de cosecha de carpóforos
Fibra de coco Cascara de frejol Viruta de bolaina
2 2 3
4
3
CANTIDAD (C
3
PROMEDIO)
2 2
2
0
Fibra de coco Cascara de frejol Viruta de bolaina
SUSTRATOS
Cuadro 3. Promedio de tamaño (diámetro en cm) en sustrato de viruta de
bolaina, fibra de coco y cáscara de frejol.
Promedio de tamaño (diametro cm)
Fibra de coco cascara de frejol Viruta de bolaina
4.2 5.3 3.4
6 5.3
4.2
DIAMETRO (cm)
3.4
3
0
Fibra de coco cascara de frejol Viruta de bolaina
SUSTRATOS
VI. DISCUSIONES
Según Sánchez, citado por Calderón (2009) durante la incubación, dos
días después de haber efectuado la siembra, se hacen unas 80
perforaciones perfectamente distribuidas sobre toda la superficie de
cada bolsa de polietileno que se ha sembrado. Esto es para permitir un
mejor intercambio gaseoso y un mejor crecimiento del hongo.
En el presente trabajo, se realizó diversas perforaciones en formas
redondas en cada una de la bolsa y gracias a ello, se logró un gran
intercambio gaseoso que favorecían al desarrollo, producción y
crecimiento del hongo.
Según Sánchez, citado por Calderón (2009) la ventilación tiene como
objetivo eliminar el CO2 generado por la respiración del hongo y
renovarlo por aire puro. Una ventilación insuficiente propicia la
acumulación de CO2 y el exceso de ventilación produce el
desecamiento del sustrato. Una acumulación, aun baja, de CO2 puede
inhibir el desarrollo de los cuerpos fructíferos o propiciar el crecimiento
deforme de éstos.
En el trabajo realizado se evidencio lo que mencióna el autor,
debido a que no se logro un intercambio adecuado, el hongo
procedio a tener un exceso de ventilación y por ello en algunos
sustratos se ocasionaron el desecamiento de los hongos y el
crecimiento deforme de alguno de ellos.
Según Royse (2003) Los hongos ostra son cultivados a través del
micelio propagado en una base de granos de cereales esterilizados.
Esta mezcla de granos y micelio es llamada spawn y sirve como semilla
para inocular el sustrato. Para evitar variabilidad genética, la mayoría de
spawns son elaborados a partir del micelio de un cultivo puro
desarrollado en laboratorio
En el trabajo realizado, se logró experimentar de la siguiente
manera que menciona el autor, teniendo resultados favorables a su
desarrollo y crecimiento, teniendo como resultado las setas.
Según Quizhpilema (2013) menciona que, al igual que en la formación
de primordios, sin una intensidad de luz adecuada se pueden dar mal
formaciones en el píleo y en el tallo. Además, es importante destacar
que intensidades altas afectan los pigmentos de los hongos; algunos se
oscurecen y otros tornan a colores pálidos.
En el trabajo realizado, se pudo observas dichas deformaciones y
mal crecimiento en su reproducción del hongo, debido a que no
tuvo una adecuada intensidad de luz.
Según Cruz et al. (2010) menciona que la temperatura promedio para el
fructificación es de 22 a 25 ºC. Donde los primordios aparecen
aproximadamente ocho días después, se desarrollan completamente en
seis o siete días alcanzando así su madurez comercial y un diámetro de
6 a 8 centímetros.
En el trabajo realizado, logramos tener a los hongos a
temperaturas de 22 para esa manera tener una buena
fructificación.
VII. CONCLUSIONES
Se evaluó la eficiencia del trigo en la reproducción de semillas (micelio) de
Pleurotus ostreatus.
Se evaluó la cantidad de hongos cosechados en sustratos de viruta de bolaina,
fibra de coco y cascarilla de frejol.
Se evaluó el tamaño de Hongos Cosechados de sustratos de viruta de bolaina,
fibra de coco y cascarilla de frejol
VIII. BIBLIOGRAFIA
Bernabé González, TM; Cayetano-Catarino, A; Adán-Díaz Y; Torres-Pastrana,
MA. 2004. Cultivo de Pleurotus pulmonarius sobre diversos subproductos
agrícolas de Guerrero, México. Rev. Mex. Mic. 18: 77-80.
Calderón Mérida, JA. 2009. Determinación de la mejor etapa de aplicación de
la fertilización nitrogenada en el sustrato caña de maíz (Zea mays L.) para la
producción del hongo Pleurotus ostreatus (Jacq.) Kumm (Cepa ECS-152)”.
Guatemala, Universidad de San Carlos de Guatemala. 75p.
Vargas Serna, DR. 2015. Efecto de la mezcla de sustratos en la producción de
cepas nativas del hongo (Pleurotus spp.) bajo condiciones controladas.
Yarinacocha, Perú. Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía. 103p.
Mata, M. 2005. Macrohongos de Costa Rica Vol 1. 2a ed. Heredia (CR):
Editorial INBio, 256 p. ISBN 9968-702-87-0.
Royse, D. [Link] of oyster mushrooms. Pennsylvania (US): The
Pennsylvania State University, p. 12.
Quizhpilema Quindi, LE. 2013. Validación de la tecnología para la producción e
industrialización de hongos comestibles pleurotus ostreatus utilizando sustratos
orgánicos”. Tesis. Riobamba, Ecuador. Escuela superior politécnica de
Chimborazo. 90p.
IX. ANEXOS
RECOLECCION DE HONGOS= 06/01/22
LIMPIEZA E IMPRESION DE ESPORAS= 06/01/22
SEMBRIO DE ESPORAS( INCUBACION)= 07/01/22
CONTAMINACION DEL MICELIO EN ARROZ Y TRIGO. =21/01/22
SEGUNDO INTENTO= RECOLECCION DE HONGOS = 22/01/22
SEMBRIO DE ESPORAS= 23/01/22
RESULTADOS DE 15 DIAS DE INCUBACION (SE CONTAMINO 1, QUEDARON 3)
PREPARACION DE SUSTRATO = 07/02/22
DESPUES DE 8 DIAS= 15/02/22 DESPUES DE 16 DIAS = 23/02/22 DESPUES DE 19 DIAS= 26/02/22
RESULTADOS: