SELVA NEGRA
Ingredientes para el keke húmedo:
Harina Pastelera 300 gr.
Cocoa 50 gr.
Polvo de hornear 9 gr.
Bicarbonato 6 gr.
Azúcar rubia 300 gr.
Aceite 200 gr.
Leche fresca 200 gr.
Jugo de naranja 200 gr.
Huevos 3 unid.
Esencia de vainilla negra 5 ml.
También usaremos
Chantilly firme 500 gr.
Fresas, cherrys 250 gr.
Almibar:
Mermelada de fresa 200 gr.
Agua hervida caliente 100 gr.
Decoración:
Cobertura bitter rallada
Filigranas, cerezas o fresas
Prohibida su venta y reproducción
SELVA NEGRA
PREPARACIÓN:
1. Unir insumos secos, cernir y reservar.
2. En un bowl unir el jugo de naranja
con la leche y dejar cortar unos
segundos.
3. Añadir el aceite (mezclar).
4. Incorporar azúcar y huevos. Mezclar.
5. Al final añadir los insumos secos y la
esencia.
6. Verter en moldes engrasados.
7. Hornear a 160° por 25 - 30 min.
8. Dejar enfriar por 6 horas como
mínimo.
9. Humedecer cada disco, rellenar y
decorar. (Ver video).
Prohibida su venta y reproducción
TORTA
DE CHOCOLATE
Ingredientes para el keke húmedo:
Harina Pastelera 300 gr.
Cocoa 50 gr.
Polvo de hornear 9 gr.
Bicarbonato 6 gr.
Azúcar rubia 300 gr.
Aceite 200 gr.
Leche fresca 200 gr.
Jugo de naranja 200 gr.
Huevos 3 unid.
Esencia de vainilla negra 5 ml.
Relleno
Manjar blanco o fosh 500 gr.
Decoración
Fosh 500 gr.
Cerezas c/n
Fresas c/n
Filigranas c/n
Prohibida su venta y reproducción
TORTA
DE CHOCOLATE
PREPARACIÓN DEL KEKE HÚMEDO:
1. Unir insumos secos, cernir y reservar.
2. En un bowl unir el jugo de naranja
con la leche y dejar cortar unos
segundos.
3. Añadir el aceite (mezclar).
4. Incorporar azúcar y huevos. Mezclar.
5. Al final añadir los insumos secos y la
esencia.
6. Verter en moldes engrasados.
7. Hornear a 160° por 25 - 30 min.
8. Dejar enfriar por 6 horas como
mínimo.
9. Humedecer cada disco, rellenar y
decorar. (Ver video).
Prohibida su venta y reproducción
TORTA
DE CHOCOLATE
Almíbar:
Mermelada de fresa 200 gr.
Agua hervida caliente 100 gr.
RECETA DE FOSH CASERO
Leche condensada 1 lata
Leche evaporada 1 lata
Cocoa 50 gr.
Margarina s/sal 30 gr.
Glucosa 1 cucharadita
Elaboración del fosh casero
1. Llevar al fuego las dos leches y la cocoa
sin dejar de mover, cuando este haya
obtenido cuerpo o se vea el fondo de la
olla apagar.
2. Añadir la margarina y la glucosa. Dejar
enfriar.
3. Humedecer los kekes con almibar,
rellenar con manjar blanco o fosh. Cubrir
con fosh y decorar
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TORTA 3 LECHES
DE VAINILLA
Ingredientes biscochuelo vainilla:
Harina 240 gr.
Polvo de hornear 12 gr.
Aceite vegetal 80 gr.
Leche fresca 80 gr.
Azúcar blanca 240 gr.
Huevo 4 unid.
Esencia de vainilla
Tres leches
Leche evaporada 1 lata o 400 gr.
Leche condensada 1 lata o 400 gr.
Crema de leche o
crema vegetal 200 gr.
Leche fresca 200 ml.
También usaremos
Chantilly punto firme 500 gr.
Canela molida
Cerezas para decorar
Prohibida su venta y reproducción
TORTA 3 LECHES
DE VAINILLA
PREPARACIÓN:
1. Batir los huevos y el azúcar hasta punto.
2. Añadir aceite en hilo y luego la leche sin
dejar de batir (por 1 minuto).
3. Incorporar insumos secos y batir por 1
min. Velocidad media.
4. Añadir esencia.
5. Verter en 2 moldes #22.
6. Hornear a 160° por 20 minutos aprox.
7. Dejar enfriar.
8. Humedecer con las leches cada disco
dentro de los moldes. (ver video).
9. Dejar reposar por 6 horas.
10. Rellenar con chantilly y canela molida.
11. Bañar con chantilly y decorar con
cerezas, canela.
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TORTA MOKA
Ingredientes para el keke Moka:
Harina Pastelera o común 150 gr.
Polvo de hornear 8 gr.
Cocoa 40 gr.
Huevos 3 unid.
Aceite 80 gr.
Leche fresca 80 gr.
Café instantáneo 2 cdas.
Esencia de vainilla 5 ml.
Azúcar rubia 180 gr.
PREPARACIÓN:
1. Unir harina, cocoa y polvo de hornear.
Cernir.
2. Batir huevos y azúcar hasta punto y luego
leche.
3. Incorporar aceite en hilo y luego la leche.
4. Añadir insumos secos cernidos.
5. Incorporar el cafe y la esencia vainilla.
6. Verter en molde engrasado y llevar al
horno 160° por 20 min. aprox.
Prohibida su venta y reproducción
TORTA MOKA
Ingredientes: Almibar de café
Agua 300 ml.
Azúcar 150 gr.
Café instantáneo 5 gr.
Licor al gusto
Ingredientes: Crema Moka
Claras 100 gr.
Azúcar blanca 250 gr.
Mantequilla s/sal 200 gr.
Esencia de vainilla
Azúcar 1 cda.
Agua c/n
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TORTA MOKA
PREPARACIÓN
1. Batir las claras con la cuchara de
azúcar a punto firme.
2. Simultaneamente llevar al fuego
el azúcar y el agua solo que lo
cubra.
3. Cuando llegue a 115° añadirlo
encima del merengue y batir
hasta enfriar.
4. Ir incorporando de a pocos la
mantequilla.
5. Al final añadir el café y la esencia.
6. Con este relleno decorar y
rellenar la torta.
7. Y con el almíbar humedecer el
biscocho.
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