PLAN DE CRIANZA

PREPARACIÓN DEL GALPÓN

Una práctica común para disminuir costos de calefacción es realizar la crianza
en una sección del galpón, ya que al disminuir el espacio de crianza facilita
conservar el calor de mejor manera. Conforme se requiera ampliar el área de
crianza, esta nueva área debe ser ventilada y calentarse 24 horas antes de que
las aves ingresen a dicha área, teniendo en cuenta que la densidad no debe
exceder a más de 50 aves/m2, DEPENDIENDO DE LA ESTACIÓN Hasta los 7
días de edad del pollo se puede usar ½ galpón, de 8 a 10 días de ½ a ¾ de
galpón y de 11 a 14 días ¾ de galpón. Las ampliaciones dependen de la
ESTACIÓN, aproximadamente a los 15 días en verano y a los 21 en invierno
los pollos deben ocupar toda el área del galpón.
DENSIDAD DE POLLOSPOR METRO CUADRADO
EDAD
(Dias) POLLO/M2
1-3 50 - 60
4-6 30 - 50
7-9 20 - 30
10 - 12 10 - 20
13 - 15 10
16 - 29 10
30 - 55 6
56 - 70 6
>70 6

TEMPERATURA DENTRO DEL GALPON

HUMEDAD >81% 61% - 80% 41% - 60% <60%
DIAS TEMPERATURA GRADOS C°
1 32 33 34 35
2 31 32 33 34
3 31 32 33 34
4 30 30 31 33
5 29 30 31 32
6 29 30 31 32
7 29 29 31 32
8 28 29 31 32
9 28 28 31 32
10 28 28 31 32
11 28 28 30 31
12 27 28 30 31
13 27 28 30 31
14 27 28 29 31
15 27 28 29 31
LUCES DE ATRACCIÓN
Con calefactores de radiación, las luces de atracción a lo largo del centro del
área de crianza son colocadas sobre la fuente de calor para atraer a los pollitos
al alimento y agua; estos se usan más durante los primeros 5 días posteriores
al ingreso del pollo bb. Las luces ambientales deben incrementarse
paulatinamente, alcanzando la iluminación de todo el galpón al día 10. Con
respecto a Programas de luz dependiendo de la zona geográfica es variada,
generalmente la luz natural (desde las 6.00 hasta las 18.00 horas) es la más
importante para la producción en algunos casos puede estimularse cuatro
horas adicionales con luz artificial, sin embargo esto dependerá del manejo
dentro del galpón y de los resultados registrados (consumo de alimento vs peso
final de campaña).
MANEJO DE LA CAMA
El correcto manejo de la cama es fundamental para la salud de las aves, así
como para el rendimiento y calidad final de la carne. En granjas de pollos Se
recomienda una cama de primer uso previamente desinfectada, siendo uno de
los desinfectantes más usado el paraformaldehido al 2% por aspersión. La
inactivación puede ser realizada por diferentes métodos.
 Físicos: mediante el uso de calor por fuego o vapor de agua.
 Químicos: Mediante el uso de desinfectantes como aldehídos, halógenos,
amonios cuaternarios, etc., mediante aspersión o nebulización. Una vez
finalizada la saca de aves del galpón se debe realizar las siguientes actividades
dentro del galpón:
 Retirar todos los equipos de crianza del galpón
 Flamear las plumas
 Triturar la cama. Se recomienda hacerlo con maquinaria
 Formar rumas de 1.5 m de alto y 3 m de diámetro a lo largo del galpón, a las
cuales se le debe de agregar agua para tener una humedad requerida para
llegar a la temperatura de 65° a 70°C al segundo día de formadas como
mínimo y mantener las rumas por 5 días, antes de expandirlas
 Flamear nuevamente la cama para eliminar plumas residuales.
 Una vez formadas las rumas, el galpón debe permanecer cerrado Se
recomienda utilizar cascarilla de arroz o viruta, como cama, por su capacidad
absorbente, debe considerarse la disponibilidad de materiales de cama.
VERIFICACIONES DEL PRE-INGRESO DE AVES DE UN DÍA DE EDAD
Verificación de equipos: Una vez confirmado el número de aves a
recepcionar, se debe verificar la capacidad y el buen estado de los equipos
necesarios, como bebederos, comederos, calefacción y ventilación para la
crianza.
Verificación de calefactores: Los calefactores deben estar instalados a la
altura recomendada por el fabricante y verificar que trabajen a su potencia
máxima, para realizar el precalentamiento de los galpones, así mismo los
termómetros deben estar colocados en puntos estratégicos para el control de la
temperatura interna del galpón, los cuales deben estar calibrados y verificar
diariamente las temperaturas de acuerdo al estándar de la línea genética,
debido a que las aves no tienen la capacidad de regular su temperatura
eficientemente hasta los 14 días, se le debe proporcionar una temperatura
adecuada y estable, así como el de la cama que debe tener una temperatura
de 32°C.
Verificación de ventilación: La ventilación mínima debe ser activada tan
pronto el precalentamiento comience a remover gases y humedad excesiva,
sellar filtraciones (huecos en cortinas, cierre de cortinas de piso a techo) para
evitar corrientes de aire directa a los BBs.
Verificación de bebederos: Todos los bebederos deben estar correctamente
lavados y enjuagados; en el caso de niples, ajustar la presión para lograr la
gota de agua visible, sin generar goteo y que estén a la altura de los ojos de los
pollitos; el agua siempre debe permanecer limpia y fresca.
Verificación de comederos: suplemente comederos adicionales durante los 7
primeros días, pueden ser bandejas, tapas o papel, cuando se use papel esto
debe ser al menos el 50% del área de crianza y se recomienda de 50 a 60 gr
de alimento por pollito, durante los tres primeros días. En pollos, se recomienda
colocar en promedio una bandeja por cada 50 pollitos, los comederos
adicionales siempre deben contener alimento y estar cercano a los bebederos y
entre las líneas principales de los comederos. No colocar el agua y alimento
debajo de las fuentes de calor, ya que pueden sobrecalentarse, sin embargo
tanto comederos como bebederos deben estar disponibles para que el ave
cubra sus necesidades nutricionales.
VERIFICACIÓN DEL POST INGRESO DE LAS AVES DE UN DÍA DE EDAD
 Los pollitos que se alojen en un galpón deben ser de la misma edad y origen
o lote y seguir un sistema “todo adentro todo afuera”.
 Evitar demoras en el alojamiento y transporte, ya que esto provocará
deshidratación de las aves provocando una mayor mortalidad y retraso en el
crecimiento.
 Baje la intensidad de luz en el galpón al momento de la recepción de las aves
para reducir el estrés.
 Distribuir uniformemente las aves cerca del agua y alimento, luego de dos
horas de supervisión realizar los ajustes necesarios (Imagen 1 diagrama
distribución de aves).
 Supervisar la calidad de los BBs al ingreso, debiendo verificar ciertas
características de una buena calidad como: - Bien secos y de plumón largo -
Ojos grandes, brillantes y activos - BBs activos y alertas - Ombligo
completamente cerrado - Patas brillantes y serosas al tacto - Las articulaciones
tibiotarsianas no deben estar enrojecidas Libres de malformaciones (patas
torcidas, cuellos doblados, picos cruzados)
Verificación de bebederos:
 Minibebederos (suplementarios) Tipo Tongo - Nunca deben estar vacíos -
Deben limpiarse y llenarse siempre - Deben de retirarse aproximadamente 48
horas post ingreso - Colocarlo por sobre el nivel de la cama para evitar la
contaminación del agua de bebida.
 Bebederos de campana - La altura del borde del bebedero debe mantenerse
a nivel del lomo del ave - Deben evaluarse y ajustarse constantemente - Deben
de limpiarse a diario.
 Bebederos niples - La altura debe mantenerse a nivel de los ojos durante 2 a
3 días y luego mantenerlo ligeramente sobre la cabeza del ave - Drenar las
líneas cuando sea necesario.
Verificación comederos: Los comederos deben subirse gradualmente,
acompañado del crecimiento de las aves; de tal forma que el borde del
comedero esté a la altura del lomo del ave y nunca deben estar vacíos.
Verificación del peso corporal: el peso y la conversión a los siete (07) días
son excelentes indicadores de qué tan exitoso ha sido el programa de crianza,
teniendo en cuenta los estándares de la línea; sin embargo, cuando no logran
alcanzarlo, el rendimiento de engorde puede ser deficiente
FASE DE CRECIMIENTO
Uniformidad: Es una medida de variación del tamaño de las aves en un lote, la
cual puede ser calculada por varios métodos, como visual, por peso y después
del sacrificio mediante los rendimientos de la canal.
Temperatura y humedad: La temperatura y humedad deben ser monitoreadas
todos los días y durante todo el día para verificar que estén bajo la temperatura
requerida de acuerdo a su necesidad y edad. A la recepción la temperatura
debe estar en 32°C (+-2ºC) durante la primera semana de vida; cada dos (02)
días bajar 1°C, en la segunda semana cada 3 días bajar 1°C y en la tercera
semana bajar 1°C cada 4 días.
Iluminación: Este es un factor clave para el rendimiento del ave de engorda y
bienestar del lote, las que van de acuerdo a la edad y al peso que se desee
llegar. - Suministre 24 horas de luz el primer día para asegurar el consumo de
agua y alimento. - Apague las luces en la segunda noche para establecer la
hora de apagada de las luces y ésta hora no debe ser cambiada a lo largo de
vida de las aves. - Empiece a aumentar el período de oscuridad cuando las
aves hayan alcanzado 100 a 160 gramos. - El programa de iluminación debe
ajustarse de acuerdo con el peso promedio de las aves. - Durante el invierno
haga coincidir la apagada de las luces con la puesta del sol, de esta forma las
aves estarán despiertas y activas durante el período más frío de la noche. -
Durante el verano haga coincidir el encendido de las luces con la salida del sol
MANEJO DE VENTILACIÓN
Se debe proporcionar una cantidad de ventilación (volumen de aire) requerido
para mantener el potencial del ave, que asegure un adecuado suministro de
oxígeno y una adecuada remoción ambiental de los gases producto de los
desechos derivados del metabolismo de las aves. Una adecuada ventilación
debe permitir un correcto manejo de:
 Remoción de humedad
 Entrega de oxígeno necesarias para el metabolismo de las aves
 Control de la humedad relativa
 Mantenimiento de una buena calidad de la cama
La ventilación natural exitosa va a depender de la localización del galpón. Una
orientación de Este – Oeste evitará el calentamiento de las paredes durante las
horas más calurosas del día, contar con un alero suficiente favorecerá al
galpón, debe considerarse el uso de ventiladores y aspersores de ser
necesario, evitando o disminuyendo los efectos del estrés por calor, evitar
problemas respiratorios y metabólicos
Técnica de ventilación con cortinas: - Considere la dirección del viento durante
la mañana y abra las cortinas primero en el lado de sotavento. - Para mejorar el
recambio del aire y la velocidad del aire entrando al galpón, la cortina en el lado
del barlovento (dónde sopla el viento), debe de abrirse en un 25% en relación a
la cortina del lado del sotavento. - Para una buena ventilación es útil permitir el
ingreso el aire por una abertura de 10 cm y permitir la salida del aire por una
abertura de 40 cm. - A los 14 días de edad las cortinas deben abrirse para
proporcionar intercambio de aire en el galpón, pero no para producir un
aumento de velocidad de aire a nivel de las aves. Aumento en la velocidad del
aire en los primeros 14 días llevará a enfriamiento de las aves, disminución del
consumo del alimento, agua y aumento del empleo de energía para producir
calor corporal.
MANEJO DEL AGUA
 El agua es uno de los factores más importante que impacta en cada una de
las funciones fisiológicas del ave y forma parte de un 65 a 78% de la
composición corporal de un ave, dependiendo de su edad.
 El consumo de ésta está influenciado por la temperatura, humedad relativa,
composición de la dieta y tasa de ganancia del peso.
 Una buena calidad de agua es indispensable para la producción eficiente de
aves de engorde y el monitoreo de ésta debe incluir la medición del pH, niveles
de minerales, análisis microbiológico y cloración y saneamiento.
 Para el control del agua después de su cloración se pueden usar kits para
determinar el cloro residual activo, el cual debe tener como mínimo 3ppm, esto
se determina mediante una reacción química y de acuerdo al color se
determina la concentración de cloro, las escalas van a ser determinadas por el
fabricante y se debe seguir las instrucciones de uso recomendado por el
productor.
 Todas las líneas de bebederos deben ser drenadas para remover sedimentos
de minerales así como películas biológicas (BIOFILM) en las cañerías, al
menos tres veces por semana con una determinada presión para provocar
velocidad y turbulencia en las tuberías.
 Tener en cuenta la procedencia del agua, si es de pozo éste debe estar
ubicados a una distancia mínima de 100 m., con relación a pozos sépticos,
letrinas o rellenos sanitarios o crianzas de traspatio.
 EL AGUA debe ser evaluadas física y químicamente al menos una vez al año
para saber los niveles de metales pesados y que estén dentro de los rangos
permitidos de lo contrario buscar otra fuente de agua que no implique riesgo
para el ave, también debe ser analizada 2 a 3 veces al año la calidad
microbiológica
 Toda agua que ingrese a granja para el consumo animal debe ser sanitizada
 En granja se debe contar con reservorios de agua tapados herméticamente y
limpiados y desinfectados
ALIMENTACIÓN
Las dietas están formuladas para proveer de energía y nutrientes esenciales
para mantener un adecuado nivel de salud y de producción. Estas van a variar
de acuerdo al propósito, línea o genética del ave. La selección de dietas
óptimas deben de considerar ciertos factores claves como:
 Disponibilidad y costo de materia prima
 Producción separada de machos y hembras
 Peso vivos requeridos por el mercado
 Valor de la carne y el rendimiento de la canal
 Niveles de grasa requeridos por mercados específicos
 Color de piel
 Textura de la carne y sabor
 Capacidad de la fábrica de alimento.
Las dietas a base de pellets o extruidos son más fáciles de manejar que las
dietas molidas. Las dietas procesadas muestran ventajas nutricionales que se
reflejan en la eficiencia del lote y en las tasas de crecimientos si la
comparamos con aves que consumen alimento en forma de harina.
Alimentación por etapas: Los requerimientos de nutrientes de aves
generalmente van disminuyendo con la edad, es por eso que se tienen
alimentos de inicio, crecimiento y término, estos cambios no se deben dar
abruptamente sino en forma continua. El número de dietas se limita de acuerdo
a la economía y logística, disponibilidad del molino, transporte y recursos de la
granja

REQUERIMIENTO
TIPO DE
ALIMENTO EDAD(Dias) EM
INICIO 1 – 21 2980
CRECIMIENT
O 22 – 49 3000
ACABADO 50 A MAS 3200

CONSUMO DE ALIMENTO 13 SEMANAS

EDAD PESO
SE DIAS ALIMENTO S/. KG S/. IMPORTE
M DIAS KG CA CDA SEMANA KG/SEM ALIMENTO ALIMENTO
1 7 0.085 1.010 0.015 7.000 0.105 3.500 0.368
2 14 0.159 1.430 0.024 7.000 0.168 3.500 0.588
3 21 0.275 1.550 0.033 7.000 0.231 3.500 0.809
4 28 0.407 1.710 0.043 7.000 0.301 3.500 1.054
5 35 0.559 1.870 0.054 7.000 0.378 3.500 1.323
6 42 0.720 2.030 0.064 7.000 0.448 3.500 1.568
7 49 0.941 2.020 0.072 7.000 0.504 3.500 1.764
8 56 1.221 2.030 0.080 7.000 0.560 3.500 1.960
9 63 1.511 2.050 0.096 7.000 0.672 3.500 2.352
10 70 1.811 2.150 0.111 7.000 0.777 3.500 2.720
11 77 2.221 2.220 0.125 7.000 0.875 3.500 3.063
12 84 2.641 2.240 0.143 7.000 1.001 3.500 3.504
13 91 3.001 2.270 0.151 7.000 1.057 3.500 3.700
7.077KG S/. 24.770

BIOSEGURIDAD
Factores claves para lograr tener un exitoso programa de Bioseguridad:
Toda implementación de un programa de bioseguridad, requiere de un proceso
de diagnóstico situacional donde inicialmente se debe identificar los peligros en
un ambiente determinado, luego se debe evaluar los riesgos y posteriormente
establecer por cada riesgo identificado las medidas de mitigación o control. De
manera general de enlista las siguientes acciones:
 Las visitas deben de tener un vacío de al menos 3 días antes de no haber
visitados otros centros de producción o crianzas de aves y porcinos,
mataderos, centros de distribución u otros que puedan ser de riesgo sanitario
para las aves
 El personal encargado de la administración debe estratificar sus visitas diarias
de acuerdo a la edad y estado sanitario del lote, primero las de menor edad y
sanas dejando para el final de la jornada los lotes de mayor edad y/o enfermos.
 Evite el contacto con otras aves, silvestres o de traspatio
 Se debe restringir el traslado de equipo de una granja a otra, sólo si fuera
inevitable lavar y desinfectar el equipo en la granja de origen y desinfectar
nuevamente antes del ingreso a la granja destino.
 Restringir el ingreso de vehículos, de ser necesarios deben ser lavados y
fumigados con desinfectante
 Los ingresos deben permanecer cerrados o restringidos
 Ninguna otra especie de ave debe permanecer o ingresar
 Evitar mascotas dentro de las granjas
 Contar con un programa de control de plagas
 Los galpones deben estar protegidos del ingreso de otros animales
 Evitar tener vegetación cerca a los galpones
 Los silos o sistemas de almacenamiento de alimento deben de evitar
derrames, de ser el caso reparar inmediatamente y recoger el alimento caído
 Los desinfectantes deben ser de amplio espectro y de rápida acción al
contacto  El calzado y ropa debe ser exclusivo para el ingreso a la granja
 Los lotes de aves deben ser de la misma edad y tener el mismo programa de
vacunación
 El personal debe bañarse al ingresar y salir de granja y asegurarse que no
visite otra granja
 El manejo de las aves muertas puede realizarse mediante el uso de pozo
séptico que una vez llenos se sellan o utilizan en compostaje que una vez
inactivado por un período de 3 meses puede ser usado como abono.
 La cama de los galpones puede ser utilizada como abono previamente debe
realizarse un tratamiento de inactivación o desinfección para su retiro de granja

PROGRAMA DE VACUNACION SUGERIDO

EDAD VACUNA
SEM DIAS VACUNA VIA DOSIS
 12 GUMBORO AGUA 1
2 14 NEW CASTLE AGUA 1
4 22 GUMBORO AGUA 1
7 25 NEW CASTLE + BORNQUITIS AGUA 1
7 49 NEW CASTLE + BORNQUITIS AGUA 1

REGISTROS
Es muy importante llevar registro del proceso de crianza, el cual permita tener
una trazabilidad, asegurar los requisitos de bioseguridad, monitorear el
desempeño y la rentabilidad del lote, poder hacer pronósticos, programación y
proyecciones en el flujo de caja, así como para prevenir problemas potenciales
y evaluar campaña a campaña para ir realizando la mejora continua. Los
responsables de las granjas/encargados de la producción deberán llevar y
conservar los registros siguientes:
Registros diarios:
 Mortalidad y descarte por sexo u otro por galpón
 Consumo diario de alimento
 Consumo diario de agua
 Tratamientos del agua
 Registro de mantenimiento del sistema de cloración del agua u otro de
potabilización del agua y/o de los controles de calidad del agua.
 Registro de los tratamientos/ vacunaciones
 Registro de las actividades de limpieza y desinfección de la granja
 Registro de las actividades de control de plagas
 Registros de temperatura y humedad
 Registros de capacitación u otros que el establecimiento crea conveniente.
 Registros de visitas

COSTOS DE INVERSION
Los precios son sujetos a variación según temporada

P. CAN
DESCRIPCION UNITARIO UNIDAD T TOTAL  
A. INVERSION          
1. MATERIALES          
POLLO BB 250 CAJA 10 2500
FLETE 25 UNIDAD 10 250
TOTAL       2750 2750
2. EQUIPO        
COMEDERO 15KG 25 UNIDAD 20 500
BEBEDERO 1G 25 UNIDAD 18 450
CERCO NORDEX 25 UNIDAD 4 100
ARPILLERA 1 ROLLO 450 450
FOCOS INFRAROJOS   UNIDAD   0
CAMPANA DE GAS 170 UNIDAD 2 340
ESTRACTOR DE AIRE 170 UNIDAD 2 340
TERMOMETRO
DIGITAL 100 UNIDAD 1 100
TOTAL       2280  
3. INSTALACION        
INTALACION       8000
         
        10280  

P. CAN
DESCRIPCION UNITARIO UNIDAD T TOTAL  
B. GASTOS
OPERATIVOS          
1. ALIMENTACION          
PRE INICIO 4.5 SACOS 120 540
INICIO 18.5 SACOS 120 2220
CRECIMIENTO 38.5 SACOS 120 4620 7380
ACABADO 121.5 SACOS 120 14580
FLETE 5 SACOS 183 915
TOTAL 22875  
2. SANIDAD          
CORIZA 1 UND 50 50  
PAK DE VACUNA 1 PAK 150 150
CAJA DE TECNOPORT 1 PAK 50 50
PAK VITAMINAS 1 PAK 150 150
PAK DESINFECTANTES 1 PAK 250 250
FLETE 1 UND 20 20
TOTAL 670 670
3. MANO DE OBRA        
GALPONERO 3 MESES 500 1500
TOTAL 1500 1500
4. OTROS INSUMOS          
CASCARILLA DE ARROZ 55 SACOS 3 165
ENERGIA 1   90 90
AGUA 3 MESES 3 9
GAS 2 UNIDAD 90 180
TOTAL 444 444
30519

S/12,744.00
S/13,381.20