REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL “ANDRES ELOY BLANCO”
BARQUISIMETO-ESTADO LARA
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACION DE DISTRIBUCION Y LOGISTICA

CREACIÓN DE EMPRESA PARA LA PRODUCCION ARTESANAL Y

COMERCIALIZACION DE MERCANCIA A BASE DE VINAGRE EN LA
COMUNIDAD DE SAN AGUSTIN – PARROQUIA CONCEPCION

Participantes:
Stefany Duin
Silvia Marchan
Rafael Peraza
Sección: 4301
Tutor Asesor: Prof. MIGUEL ALTUVE

OCTUBRE-2022
 I PARTE

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

CREACIÓN DE EMPRESA PARA LA PRODUCCION ARTESANAL,
COMERCIALIZACION Y DISTRIBUCION DE MERCANCIA A BASE DE
VINAGRE EN LA COMUNIDAD DE SAN AGUSTIN – PARROQUIA
CONCEPCION

RESUMEN
I PARTE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO pp.

1. Diagnóstico Situacional………………………………………………… 1
Descripción del Contexto………………………………………..... 1
1.1.1. Razón Social de la Organización...…………………………… 1
1.1.2. Naturaleza de la Organización…...…………………………… 1
1.1.3. Localización Geográfica………………..……………………... 1
1.1.4. Historia de vida de la Organización..………………………… 1
1.1.5. Organizaciones vinculadas al Proyecto................................ 5
1.2. Problemas, Necesidades o Intereses del Contexto……………..... 5
1.2.1. Descripción del Diagnóstico Situacional..…………………… 5
1.2.2. Jerarquización e Identificación de las Necesidades............. 8
1.2.3. Selección de las Necesidades……………………….………. 9
1.2.4. Alternativas de Solución…………..…………………………... 9
2. Justificación e Impacto Social…………………………………………. 10
3. Objetivos…………………………………………………………………. 14
II PARTE PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
4. Plan de Acción…………………………………………………………… 16
5. Cronograma de Actividades……………………………………………. 19
III PARTE RESULTADOS Y LOGROS EL PROYECTO
6. Conclusiones…………………………………………………………….. 23
7. Recomendaciones………………………………………………………. 24
IV PARTE PRODUCTO O SERVICIO DEL PROYECTO
Referencias bibliográficas………………………………………………….
Anexos……………………………………………………………………….. 37
El presente proyecto socio productivo tiene como objetivo principal la creación de
una empresa para la producción artesanal, comercialización y distribución de
mercancía a base de vinagre (encurtidos y salsas), en el Sector San Agustín,
fundamentada en las normas de higiene y salubridad establecidas para la
elaboración y manipulación de alimentos, orientado a las personas que buscan dar
un sabor diferente a sus comidas, agilidad en la preparación de las mismas y con
una excelente calidad, cumpliendo con unos de los seis correctos de la logística,
referido al tiempo de la entrega en el momento justo, implementando estrategias
de adquisición de materia prima e insumos para su elaboración, reduciendo costos
e incrementando los ingresos.
La creación de una empresa de producción artesanal y comercialización de
mercancía a base de vinagre que busca incursionar en el mercado e impactar el
sector alimenticio específicamente el de las comidas que llevan estos productos
como acompañantes, razón por la cual fueron seleccionados para el inicio del
proyecto, con la visión de en un futuro de diversificar la variedad en los productos
ofrecidos.

Descriptores: Emprendimiento, Producción, Artesanal, Comercialización y

Logística y Distribución.

Participantes:
Stefany Duin
Silvia Marchan
Rafael Peraza
Tutor Asesor: Ruth
Seccion:4301

2022

I PARTE

1. DIAGNÓSTICO SITUACIONAL:

1.1. DESCRIPCION DEL CONTEXTO:

1.1.1. RAZÓN SOCIAL:

Vigswer S.A.

1.1.2. NATURALEZA DE LA ORGANIZACIÓN:

 Será una empresa cuyo objeto social será la producción artesanal a base de
vinagre para su comercialización y distribución fundamentada en las normas de
higiene y salubridad establecidas para la elaboración y manipulación de alimentos,
orientado a las personas que buscan dar un sabor diferente a sus comidas,
agilidad en la preparación de comidas y con una excelente calidad.
Su presentación y agradable sabor, permitirá ser un acompañante ideal para todo
tipo de comidas, desde las ensaladas de vegetales y verduras hasta diferentes
carnes y tubérculos, de acuerdo al gusto con el consumidor.

Misión:

Produce y distribuye salsas a base de vinagre a nivel local, apoyándonos en

recursos tecnológicos y humanos de alta calidad garantizando progreso,
permanencia y posicionamiento del producto en el mercado.

Visión:

Ser líderes en el año 2023 en el sector de la producción artesanal,

comercialización, con reconocimiento local y regional, como resultado de un
óptimo desarrollo de productos e implementación de procesos y técnicas
innovadoras, que permitan la completa satisfacción de sus clientes, con criterios
de calidad, competitividad, desarrollo sostenible y preservación del medio
ambiente.

Valores:

Honestidad. Transparencia y rectitud en el ejercicio de mis funciones, de acuerdo

a la visión, misión y valores de la empresa con justicia y coherencia.
Disciplina. Cumplimiento de los reglamentos y normas de la empresa con trabajo,
responsabilidad y calidad.

Trabajo en equipo. Lograr y mantener la unidad dentro de la empresa con espíritu

de servicio, respeto entre los miembros de la misma para lograr la misión, visión y
objetivos.

Calidad "Nuestra empresa debe ser creadora, eficiente, productiva y con un

altísimo ideal de Calidad y Servicio”

1.1.3. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA:

Macro- Venezuela -Barquisimeto- Lara

Micro. Barquisimeto-Lara En la Carrera 19 entre 48 y 49 # 48-92 Casa Familiar
Sector San Agustín- Parroquia Concepción

1.1.4. HISTORIA DE VIDA DE LA ORGANIZACIÓN:

La propuesta de este emprendimiento surgió a finales del mes de agosto del 2021,
entre los integrantes encabezados por Estefany Duin, Willians Duno, Emmanuel
Martínez, Silvia Marchan y Rafael Peraza, así como miembros de una misma
familia. La idea nace de la necesidad que propiamente se ha vivido, cada vez que
se hacen las reuniones sociales y con el pasar del tiempo, personas allegadas han
probado las mercancías de Vigswer y ha dado fe de su calidad y sabor distintivo e
increíble.
Por eso es importante aprovechar la calidad y como profesionales del área en
logística y distribución hemos decidido crear una empresa de producción artesanal
y comercialización de mercancía a base de vinagre que sea sostenible y
sustentable en el tiempo, con estrategias claras para producir y distribuir este
producto a todos los lugares posibles.

1.1.5. NOMBRE DE LAS ORGANIZACIONES VINCULADAS AL PROYECTO:

Universidad Politécnica Territorial de Lara “Andrés Eloy Blanco”. Parroquia Ana

Soto

La Comunidad San Agustín - Parroquia Concepción- Municipio Iribarren

1.2. PROBLEMAS, NECESIDADES O INTERESES DEL CONTEXTO:

1.2.1. DESCRIPCIÓN DEL DIAGNÓSTICO SITUACIONAL:

 Siendo nuestro emprendimiento un producto artesanal se aplicó la técnica de
la observación directa y una encuesta aleatoria para saber que el consumo de
productos a base de vinagre es apetecible. Los instrumentos aplicados fueron,
cuaderno de nota y lápiz, se detectaron los siguientes aspectos:

Se observa que en el sector no existe empresa de producción artesanal a base de

vinagre, no cuenta con un espacio físico adecuado, no hay una cocina industrial,
los utensilios no son los actos para la elaboración de los productos, debido al
espacio físico no cuenta con un almacén, no hay inventarios, falta de transporte
para la comercialización, así como no hay un empaque definido, ya que se utilizan
envases de vidrio reciclados con su respectiva higiene. Se realiza las compras de
materia prima en el mercado mayorista por terceras personas, que tienen fruterías,
no existe un manual de seguridad. De acuerdo a los requerimientos, para llegar a
este diagnóstico e inferir la necesidad de la puesta en marcha de un proyecto
socio-productivo, fue necesario recolectar ciertos datos, esto se logró a través del
método de la observación, para posteriormente realizar una Matríz FODA, que
expresa las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas a considerar para
realizar el presente proyecto.

Cuadro 1
FORTALEZAS DEBILIDADES

 Es un Producto Artesanal  Falta de recursos financieros y

 Contactos con Amigos para su equipos
comercialización.  Canales de venta reducidos.
 Facilidad para adquirir la materia prima  No disponer con vehículo para
y procesarla. transportar la mercancía.
 Es un emprendimiento fundado por
especialistas en la materia.

OPORTUNIDADES AMENAZA

 Oportunidades para crear la empresa y  La crisis económica

participación en el mercado.  Un creciente poder de negociación de
 Realizar alianzas o empresas los proveedores y canales de
conjuntas que amplíen la cobertura de distribución.
mercado.  Probable ingreso de competidores
 Oportunidad para aprovechar las potenciales al mercado.
nuevas tecnologías

En este proyecto de inversión para la producción artesanal y comercialización de

mercancía a base de vinagre en el sector de San Agustín, es necesario realizar un
análisis FODA para el beneficio de la empresa el cual se trata de una herramienta
analítica que facilita sistematizar la información que posee la organización sobre el
mercado y sus variables, con el fin de definir su capacidad competitiva en un
período determinado.

Por lo general es utilizada por los niveles directivos, reuniendo información externa
e interna a efectos de establecer Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y
Amenazas FODA

1.2.2. JERARQUIZACIÓN Y SELECCIÓN DE NECESIDADES:

Para jerarquizar las necesidades se tomó en cuenta los resultados

obtenidos por medio de las encuestas y técnicas de observación y el diagnostico.
Seguidamente se procede a realizar la técnica de grupo nominal, el cual consiste
en catalogar según su nivel de importancia las problemáticas de la organización.
En conjunto con los integrantes del grupo de proyecto, tutor externo, tutor
interno y personal que hace vida en la comunidad, se le asignó un valor
cuantitativo a cada necesidad de acuerdo al criterio de cada uno. Donde se
clasifica el numero asignado a cada problemática de la siguiente forma: (1)
significa Poco Importante, dos (2) Importante y tres (3) Muy Importante. Con lo
cual se obtuvieron los siguientes resultados:

Cuadro N° 1 Técnica de Grupo Nominal

Problemas Tutor Tutor Stefany Williams Emmanuel Rafael Silvia Total
Externo Interno
No hay una
Cocina Industrial
3 2 3 2 3 2 3 18
No cuenta con
Utensilios 3 3 2 3 2 2 3 18
Apropiados
No hay un
Almacén
2 2 2 3 2 2 3 16
No hay
Inventarios 2 3 2 2 3 2 2 16
Falta de
Transporte para 2 3 2 2 2 2 2 15
la
Comercialización
No cuenta con
un Espacio 3 3 3 2 2 3 3 20
Optimo
Poca Materia
Prima 3 3 2 3 3 3 3 20
 1 Poco Importante
2 Importante
3 Muy Importante

Dado esto por determinado que las necesidades más relevantes existentes en la
creación de empresa de producción artesanal y comercialización de mercancía a
base de vinagre, quedan jerarquizadas de mayor a menor, de la siguiente manera:

1- Materia prima

2- No cuenta con el espacio o área

3- No posee cocina industrial

4- No cuentan con utensilios adecuados

5- No hay Almacén

6- No hay de Inventario

7- No cuenta con transporte propio

1.2.3. SELECCIÓN DE LAS NECESIDADES:

Evaluando los resultados obtenidos en la recolección de datos por medio de los

instrumentos aplicados y la descripción del diagnóstico, se determina dar a
conocer los productos a través de una empresa artesanal debido a que en la
comunidad no existe emprendimiento.

1.2.4. Alternativas de Soluciones:

Para dar solución a la necesidad seleccionada es buscar directamente los
productos de uno o varios proveedores de calidad para la compra, para mejorar la
cadena productiva y así aprovechar el gran potencial que existe en la cuidad y el
estado Lara, en este aspecto, dado que los insumos principales para los procesos
provienen del agro para la su elaboración.

Conscientes de que el mercado en productos a base de vinagre como son las

salsas, encurtidos entre otros, es un campo muy competitivo, la propuesta para
dicho sector pretende Innovar incursionando con producción artesanal,
comercialización y distribución de mercancía a base de vinagre, con el equilibrio
perfecto entre alta calidad, excelente sabor a un precio muy competitivo.

2. JUSTIFICACIÓN E IMPACTO SOCIAL.

2.1 Razones que llevan a realizar el Proyecto:

a) Desde el punto de vista teórico y sus aportes al conocimiento:

Emprendimiento

Shumpeter (Citado en Gómez, L. 2012) indica que emprendimiento es…

“Reformar o revolucionar el patrón de producción al explotar una inversión, o más

comúnmente, una posibilidad técnica no aprobada. Hacerse cargo de estas cosas
nuevas es difícil y constituye una función económica distinta, primero, porque se
encuentran fuera de las actividades rutinarias que todos entienden, y en segundo
lugar, porque el entorno se resiste de muchas maneras desde un simple rechazo a
financiar o comprar una idea nueva, hasta el ataque físico al hombre que intenta
producirlo”.

Según Blank (2014), un plan de negocio es un documento que recoge y

ordena, de forma escrita, los detalles de un determinado proyecto. En él se
explica por qué se está entrando en un determinado negocio, qué se está
buscando, y cómo se desea conseguir el mismo.

Anteriormente, en los años 90, según Blank (2014), las universidades y las
escuelas de negocio, le enseñaban a los emprendedores que debían
realizar un plan de negocio antes de sacar un proyecto a la calle y que luego
de hacer ese plan, buscarían inversionistas que financiaran dicho proyecto,
sin hacer muchas pruebas de mercado o ninguna, y que después,
simplemente, ejecutarían el plan.
Como resultado, los emprendedores podían pasar meses antes de
comenzar a probar su concepto con clientes potenciales. En síntesis, los
pasos eran:
1. El emprendedor pensaba en el concepto o idea
2. De inmediato (basado en sus conjeturas y las de sus socios) esbozaba un
documento profesional lleno de simulaciones y proyecciones.
3. Presentaba el documento a los posibles inversionistas.
4. Cuando conseguía un inversionista, ponía manos a la obra y llevaba el
proyecto al mercado.
En el mundo de hoy, no se recomienda, según Blank (2014), seguir ese
proceso para emprender un negocio, porque actualmente los mercados
cambian rápidamente, las industrias son desconocidas, los clientes son más
exigentes, las telecomunicaciones evolucionan, la información se globalizó,
los entornos se hicieron más dinámicos e inciertos, los competidores y
clientes son menos predecibles, y un plan de negocios realizado de esta
forma era un ejercicio muy lento y poco efectivo.

Innovación
Considerando el término emprendimiento, una persona emprendedora
posee características de ser innovador, donde innovar significa introducir un
cambio.
La innovación podría definirse como la introducción al mercado, de un
producto nuevo o mejorado. Para innovar es esencial actuar, ya que por la
mente de las personas pueden existir excelentes ideas, las cuales harán
posible que se diseñe un buen proyecto, pero sin la acción se convierte en
puros espejismos. Se sabe que se está innovando cuando se crean
resultados haciendo cosas nuevas. No existe innovación sin resultados, sin
acción y sin novedad.

Según el Manual de Oslo (2005) los cuatro principales tipos de innovación

son:

1. Innovación en producto: se refiere a la introducción de un bien o

servicio, nuevo o con algún valor agregado el cual lo mejore respecto a sus
características o a la
finalidad de su uso.
2. Innovación en proceso: es la puesta en marcha de un nuevo método de
producción o distribución mejorado Esto incluye cambios significativos en la
técnica, tecnología o equipamiento de software.
3. Innovación en mercado: consiste en desarrollar un nuevo modo de
comercialización con significativos cambios en el diseño, embalaje,
redistribución del producto, su promoción o marcaje.
Este va dirigido a cómo llegar a las necesidades del cliente, abriendo nuevos
mercados, o una mejor penetración de la empresa en el mercado, con el
objetivo de incrementar las ventas en la empresa.
4. Innovación en la organización: consiste en poner en marcha un nuevo
método
organizacional en el hacer de la empresa, en el lugar de trabajo, en la
organización o en las relaciones externas.
Al respecto Deming (1989) señala que: Los procesos pueden clasificarse en:

Continuos: Los productos se fabrican transfiriendo el material entre los diferentes

equipos especializados en la realización de una tarea determinada del proceso.
Cada uno de estos equipos opera en un solo estado estable. La producción
continua tiene una salida permanente de producto.
Discretos: Los productos son elaborados en lotes de producción, esto es grupos
de productos que tienen en común tanto las materias primas con las cuales son
fabricados como los históricos de producción.
Bach: Este tipo de procesos son discontinuos. No son ni continuos ni discretos,
ellos tienen características tanto de procesos continuos como de discretos, incluso
puede llegar a confundirse con los últimos. La salida aparece en lotes o en
cantidades de material. Un proceso catch es un proceso que induce la producción
de cantidades finitas de material, sometiendo a las cantidades de material de
entrada a un conjunto ordenado de actividades de procesamiento sobre un
periodo finito de tiempo usando una o más piezas de equipo.

Desde el punto de vista técnico – ámbito de acción:

El desarrollar el proyecto de la creación de una empresa para la producción

artesanal y comercialización de mercancía a base de vinagre, nos suministra
información que servirá de instrumento para otras investigaciones similares en el
área, puesto que el mismo permitirá que se abra una nueva ventana para que se
sigan ejecutando proyectos que beneficien la productividad.

Desde la perspectiva técnica, el proyecto aporta a la comunidad una propuesta

sólida que permitirá incluir la logística de un producto alimenticio y diversificado,
que podrá ser adquirido por la comunidad, de manera accesible, garantizando la
distribución equitativa para los beneficiados y la inclusión al proceso productivo del
país.

b) Desde la razón legal:

En primera instancia:
La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela promulgada en el
año 1.999, en su (artículo 2), expresa los siguientes:
“Se constituye un Estado democrático y social de Derecho y de Justicia que
propugna como valores superiores de su ordenamiento jurídico y de su actuación,
la vida, la libertad, la justicia, la igualdad, solidaridad, democracia, responsabilidad
social y en general, la preeminencia de los derechos humanos, la ética y
pluralismo político”

Artículo 102. La educación es un derecho humano y un deber social

fundamental, es democrática, gratuita y obligatoria. El Estado la
 asumirá como función indeclinable y de máximo interés en todos sus
niveles y modalidades, y como instrumento del conocimiento científico,
humanístico y tecnológico al servicio de la sociedad. La educación es
un servicio público y está fundamentada en el respeto a todas las
corrientes del pensamiento, con la finalidad de desarrollar el potencial
creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su personalidad en
una sociedad democrática basada en la valoración ética del trabajo y
en la participación activa, consciente y solidaria en los procesos de
transformación social consustanciados con los valores de la identidad
nacional, y con una visión latinoamericana y universal. El Estado, con
la participación de las familias y la sociedad, promoverá el proceso de
educación ciudadana de acuerdo con los principios contenidos de esta
Constitución y en la ley.

Artículo 299. El régimen socioeconómico de la República Bolivariana

de Venezuela se fundamenta en los principios de justicia social,
democracia, eficiencia, libre competencia, protección del ambiente,
productividad y solidaridad, a los fines de asegurar el desarrollo
humano integral y una existencia digna y provechosa para la
colectividad. El Estado, conjuntamente con la iniciativa privada,
promoverá el desarrollo armónico de la economía nacional con el fin de
generar fuentes de trabajo, alto valor agregado nacional, elevar el nivel
de vida de la población y fortalecer la soberanía económica del país,
garantizando la seguridad jurídica, solidez, dinamismo, sustentabilidad,
permanencia y equidad del crecimiento de la economía, para lograr
una justa distribución de la riqueza mediante una planificación
estratégica democrática, participativa y de consulta abierta.

Artículo 300. La ley nacional establecerá las condiciones para la

creación de entidades funcionalmente descentralizadas para la
realización de actividades sociales o empresariales, con el objeto de
asegurar la razonable productividad económica y social de los recursos
públicos que en ellas se inviertan.

Es decir, que El Estado hace uso de la política comercial para defender las
actividades económicas de las empresas nacionales públicas y privadas
garantizando fuentes de trabajo y una justa distribución de las riquezas y la
creación de entidades descentralizadas para la realización de actividades sociales
empresariales, para asegurar la productividad económica de los recursos públicos,
respectivamente.
Artículo 308. El Estado protegerá y promoverá la pequeña y mediana industria,
las cooperativas, las cajas de ahorro, así como también la empresa familiar, la
microempresa y cualquier otra forma de asociación comunitaria para el trabajo, el
ahorro y el consumo, bajo régimen de propiedad colectiva, con el fin de fortalecer
el desarrollo económico del país, sustentándolo en la iniciativa popular. Se
asegurará la capacitación, la asistencia técnica y el financiamiento oportuno.

Basado en esto, en cuanto a la misión constitucional del Estado, de

protección y promoción de la pequeña y mediana industria, manifiesta el
apoyo de las mismas a través de:

Decreto con Fuerza de Ley para la Promoción y Desarrollo de la

Pequeña y Mediana Industria, publicado en la Gaceta Oficial de la
República Bolivariana de Venezuela, el cual define:

1. Pequeña Industria, es la unidad de explotación económica realizada por una

persona jurídica que efectúe actividades de producción de bienes industriales y de
servicios conexos, comprendidas en los siguientes parámetros:
Planta de trabajadores con un promedio anual no menor de once (11)
trabajadores, ni mayor a cincuenta (50) trabajadores. Ventas anuales entre
nueve mil una (9.001) Unidades Tributarias y cien mil (100.000) Unidades
Tributarias.

2. Mediana Industria, es la unidad de explotación económica, realizada por

una persona jurídica que efectúe actividades de producción de bienes
industriales y de servicios conexos, comprendida en los siguientes
parámetros: Planta de trabajadores con un promedio anual no menor a
cincuenta y un (51) trabajadores, ni mayor a cien (100) trabajadores. Ventas
anuales entre cien mil una (100.001) Unidades Tributarias y doscientos
cincuenta mil (250.000) Unidades Tributarias.

3. Emprendedor: Persona interesada y capaz de identificar, evaluar y

desarrollar una idea hasta transformarla en un concepto de negocio
operativo o en un producto, mediante la obtención de los recursos
necesarios para su ejecución y posterior comercialización.

Cuando una industria no cumpla con algunos de los parámetros

establecidos en el presente artículo, el Ministerio competente, en materia de
la Producción y el Comercio, determinará su clasificación como pequeña o
mediana industria, con base a la metodología que establezca el Reglamento
del presente Decreto Ley. Adicionalmente, podrán establecerse otros
parámetros de clasificación.

De ahí es importante comprender el marco jurídico regulatorio que tienen las

pymes (pequeñas y medianas empresas) en el ordenamiento legal
venezolano al reconocerlas como fuente de generación de empleos y de
inversiones.

Por consiguiente, para constituir una pequeña y mediana empresa los

interesados, una vez decididos sobre la forma que tendrá su empresa deben
cumplir con los requerimientos exigidos en el Código de Comercio.

Entre las formas más utilizadas en la práctica se tienen las siguientes: Firma
personal, Sociedad Anónima y Sociedad de Responsabilidad Limitada.
Según las disposiciones del Código de Comercio, en términos generales
para constituir las sociedades se debe cumplir con las siguientes
formalidades: Redacción de un documento en el cual incluyan el documento
constitutivo y los estatutos sociales, inscripción en el Registro de Comercio,
fijación y publicación en un periódico para darle la debida publicidad.

En la actualidad los criterios jurídicos se encuentran en dos instrumentos

legales que se nombran a continuación:
Decreto con fuerza de ley de creación, estímulo, promoción y desarrollo del
Sistema Micro financiero (2001).

En su artículo 2º, establece:

Microempresario: Persona natural o jurídica, que, bajo cualquier forma de

organización o gestión productiva, desarrolle o tenga iniciativas para realizar
actividades de comercialización, prestación de servicios, transformación y
producción industrial, agrícola o artesanal de bienes. En el caso de persona
jurídica, deberá contar con un número total no mayor de diez (10) trabajadores y
trabajadoras o generar ventas anuales hasta por la cantidad de nueve mil
Unidades Tributarias (9.000 U.T.).

Decreto con rango, valor y fuerza de ley para la promoción y desarrollo de la

pequeña y mediana industria y unidades de propiedad social (año 2014)

En el artículo 5º, establece:

Pequeña y Mediana Industria: Toda unidad organizada jurídicamente con la

finalidad de desarrollar un modelo económico productivo mediante actividades de
transformación de materias prima en insumos, en bienes industriales elaborados o
semielaborados, dirigidas a satisfacer las necesidades de la comunidad. Se
considerará Pequeña Industria a aquéllas que tengan una nómina promedio anual
de hasta cincuenta (50) trabajadores y con una facturación anual de hasta cien mil
Unidades Tributarias (100.000 UT). Se considerará Mediana Industria a aquéllas
que tengan una nómina promedio anual de hasta cien (100) trabajadores y con
una facturación anual de hasta doscientas cincuenta mil Unidades Tributarias
(250.000 UT). Tanto en la Pequeña como en la Mediana Industria ambos
parámetros son concurrentes.

Ley De Nuevos Emprendimientos

Capítulo I

Disposiciones Fundamentales
Objeto

Artículo 1. La presente Ley tiene por objeto establecer el marco jurídico que
incentive y fomente el emprendimiento en la micro y pequeña empresa,
promueva la cultura emprendedora e implemente nuevas modalidades de
asociación y financiamiento para fortalecer el ecosistema emprendedor en el
hecho del aumento de la producción de bienes y servicios, la diversificación
económica y las innovaciones en general.

Principios
Artículo 2. Los principios de la presente Ley estarán regidos por la equidad,
justicia, democracia, inclusión social, ambientalmente sustentable, sostenibilidad
fiscal y externa, cooperación, solidaridad, reconocimiento y protección del sector
emprendedor, la independencia económica nacional.

Ámbito de aplicación
Artículo 4. Las disposiciones de la presente ley se circunscriben a todas las
actividades de carácter público o privado, vinculadas con el desarrollo del
emprendimiento en la micro y pequeña empresa, en el marco de las diversas
formas de economía pública, privada, mixta, popular y solidaria, cooperativista,
asociativa, comunitaria y artesanal, así como todas aquellas que tengan incidencia
en los planes de desarrollo económico nacional.

La Ley Orgánica del Trabajo y los Trabajadores.

Seguidamente el proyecto se sustenta con la Ley de Sistema Venezolano para la

Calidad (2002), en su artículo 5 y articulo 6 los cuales expresan que las personas
públicas, privadas, naturales y jurídicas están obligadas a prestar servicios de
calidad y deben suministrar información y documentación real de lo que allí se
elabora y se práctica.

Ley de Seguridad y Soberanía Alimentaria

Artículo 3º. Las disposiciones del presente Decreto con Rango, Valor y
Fuerza de Ley Orgánica son de orden público.
Se declaran de utilidad pública e interés social, los bienes que aseguren la
disponibilidad y acceso oportuno a los alimentos, de calidad y en cantidad
suficiente a la población, así como las infraestructuras necesarias con las cuales
se desarrollan dichas actividades.
El Ejecutivo Nacional, cuando existan motivos de seguridad agroalimentaria
podrá decretar la adquisición forzosa, mediante justa indemnización y pago
oportuno, de la totalidad de un bien o de varios bienes necesarios para la
ejecución de obras o el desarrollo de actividades de producción, intercambio,
distribución y almacenamiento de alimentos.

c) Desde el contexto Participante – Comunidad:

En concordancia al desarrollo del proyecto, se alcanzan múltiples objetivos e

intereses comunes inherentes a la comunidad y los emprendedores, posibilitando
solución al problema planteado desde una perspectiva del ámbito social en función
de ofrecer un producto de calidad a precios accesibles.

d) Vinculación del proyecto con el Plan de Desarrollo Económico y Social

de La Nación, Líneas de investigación de los PNF y la transversalidad
con el eje proyecto, socio crítico y profesional
En aras del Plan de la Patria (2019-2025) en su 3° Gran Objetivo, menciona
en sus numerales:

III.3. Objetivos

II-3.1. Desarrollar el poderío económico con la base en el aprovechamiento óptimo

de las potencialidades que ofrecen nuestros recursos, mediante la construcción de
un nuevo sistema productivo, logístico de distribución, logística de precios y
metabolismo del capital, así como maximizar el desarrollo e integración de
cadenas productivas nacionales y regionales bajo la premisa de la
interdependiente y creación de valor.
Se encuentra vinculado en la 2° Línea de Investigación del PNF de Distribución y
Logística, siendo esta Desarrollo Endógeno
Eje Epistemológico:
El aporte teórico practico de la unidad curriculares como, Sistema de
Comunicación, Costo Logístico, nos ofreció un amplio conocimiento la cual fue la
importancia de su uso y su implementación, con el fin de ofrecer un servicio o
producto acto para la comunidad

Eje Estético Lúdico:

El aporte de conocimiento de la materia formación de estético lúdico, nos da las
herramientas estratégicas, didácticas y lúdicas para un aporte de información
concerniente a un tema específico, como lo es la elaboración de los alimentos
específicos a base de vinagre

Eje Ético – Político

Vinculación del proyecto con el plan de desarrollo económico y social de la nación
2019–2025, líneas de investigación del PNF y transversalidad con el eje proyecto,
socio crítico y profesional.
Contemplado en el Objetivo Histórico Nº 4. La producción en la búsqueda de
lograr trabajo con significado se orientará hacia la eliminación de la división social
del trabajo, de su estructura jerárquica actual y a la eliminación de la disyuntiva
entre satisfacción de necesidad y producción de riqueza.
El modelo productivo responderá primordialmente a las necesidades humanas y
estará menos subordinado a la reproducción del capital.

2.2 Población Beneficiada

La población que se ha beneficiado con la aplicación del proyecto son los
emprendedores en su totalidad, la comunidad, proveedores y clientes, eso debido
a los productos que producirá la micro-empresa.
Cuadro 2
Población beneficiada directa e indirecta

Población Números de Personas

Directa 5 Emprendedores

Indirecta XY
Consumidores

Total, Población Venezolana Beneficiada No Aplica

Fuente: Los Investigadores

OBJETIVOS DEL PROYECTO

Objetivos General
Dar a conocer por la empresa la producción artesanal y comercialización de
mercancía a base de vinagre en la Comunidad de San Agustín – Parroquia
Concepción.

Objetivo Específicos:

Diagnosticar las necesidades de la creación de la empresa de producción

artesanal, comercialización y distribución a base de vinagre.

Determinar los elementos gráficos visuales y comunicacionales para la imagen de

la empresa.

La elaboración de mercancia artesanal para su comercialización y distribución

 II PARTE

PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

PLAN DE ACCIÓN

Objetivo General:
Dar a conocer el producto artesanal a base de vinagre a través de la empresa
la producción y comercialización en la Comunidad de San Agustín –
Parroquia Concepción

¿Qué? ¿Como? ¿Dónde? ¿Cuándo? ¿Quiénes? ¿Con

que?

Objetivo 1: Diagnosticar de la creación de una empresa artesanal,

comercialización y distribución de mercancías a base de vinagre

Plan de Trabajo Aplicar Comunidad 2022 Equipo de Hojas, Lapiz

Encuesta San Agustín Proyecto

Plan de trabajo Aplicar la Carrera 19 2022 Equipo de Soporte

Matriz FODA Proyecto Tecnológico
entre 49 y
49 # 48 -
92

Objetivo 2 Determinar los elementos gráficos visuales y comunicacionales

para la imagen de la empresa de producción artesanal, comercialización y
distribución
 Orientar a la .
comunidad sobre Charlas Comunidad 2022 Equipo de Recurso
la creación de San Agustín Proyecto Humano
mercancía

Realización Soporte
Crear elementos de Diseño, Carrera 19 2022 Equipo de Tecnológico
gráficos visuales Folletos Proyecto Lápiz, hoja,
Publicidad entre 49 y
49 # 48 -
92

Objetivo 3. Elaboración de mercancía Artesanal

Ejecución de los Prepacion

productos con los Carrera 19 2022 Equipo de
insumos para entre 48 y Proyecto
realizar la 49 # 48- 92
mercancía
Se consideran los resultados como una etapa para poder analizarla información
recolectada durante la investigación. Este capítulo del trabajo de investigación
está conformado por 2 partes principales. Primeramente, se tiene la etapa I, donde
se dónde se realiza por medio de bases teoría, observación directa y encuesta
aleatoria para la factibilidad de la creación de una empresa de producción
artesanal y comercialización a base de vinagre, para conocer las opiniones de las
personas sobre los productos. Esto con el objeto de diagnosticar, realiza estudios
para nuestros productos. y la etapa II se desarrolla una serie de pasos para
constituir y plasmar todo lo coherente que demostró el diagnóstico, en virtud de lo
cual el razonamiento inductivo se muestra a plenitud. En función a esto, se
consideran los resultados como el conjunto de elementos que permiten a los
investigadores tomar decisiones contundentes para poder realizar los productos
que beneficiará a la empresa en el área en estudio, enriqueciendo el conocimiento
de estas, relacionados con la investigación, demostrando las enseñanzas
adquiridas durante el periodo de recolección y procesamiento de cada uno de los
datos.

Conclusiones y Recomendaciones

1. El proyecto es factible y puede ser implementado cuanto antes.

2. Ubicar un espacio físico acorde a las necesidades y exigencia que requiere
la realización de los productos.
3. Certificar al personal en el oficio de elaboración de alimentos
4. Establecer un control de inventarios, para futuro la existencia de materia
prima, maquinaria, herramientas e insumos.
5. Manejar indicadores de gestión periódicamente, con el fin de monitorear
factores que aumentan o disminuyen la producción y tomar acciones
inmediatas al respecto.
6. Capacitar continuamente a los trabajadores para garantizar el buen
desempeño de los mismos en los procesos de producción.
7. Realizar seguimientos a las acciones tomadas para la producción.
8. Crear un área de calidad para garantizar el producto a fabricar.
9. Llevar todos los procesos de la empresa
10. Incentivar al personal que labora en cuanto al sentido de pertenencia dentro
y fuera de la empresa.
11. De acuerdo a la investigación de mercado realizada, no existe competencia
dentro de esta clase de productos ya que es la primera empresa que
producirá estos productos en el sector, esto representa una ventaja para la
compañía.
 12. Luego de haber analizado el proyecto, se concluyó que se necesita una alta
inversión inicial, pero por medio de las ventas será recuperado
inmediatamente, alrededor de dos años y 2 meses.
13. Vinculación con los entes gubernamentales

Recomendaciones desde el punto de vista metodológico: Este proyecto se

realiza para buscan las condiciones adecuadas, ideales y necesaria para
promover o fomentar la producción artesanal y comercialización, así como se debe
generar una serie de acciones que motiven a los actores del hecho social (Los
emprendedores) a realizar los productos.

Recomendaciones desde el punto de vista académico: La presente

investigación contribuirá significativamente a los estudiantes por ser requisito para
su formación académica como futuros Lcdo. del PNF de Distribución y Logística
así mismo para los emprendedores de la empresa para incentivar a los demás
estudiantes a la nueva etapa de desarrollo que se vislumbra en el país, para que a
otros estudiantes le sirva como referencia para su investigación de estudio.

Recomendaciones desde el punto de vista prácticas:

Difundir este emprendimiento, en el municipio Iribarren
Incentivar a los futuros emprendedores a nivel regional a que participen en este
llamado que hace el estado para establecer una nueva forma de trabajo social,
independiente y productivo.

Capacitar periódicamente a los integrantes de micro- empresa para que mantenga

una actitud de compromiso con la calidad e inocuidad de los productos
alimenticios.

IV PARTE

PRODUCTOS O SERVICIOS DEL PROYECTO

1.- Objetivos de la Propuesta (Producto o Servicio).

Dar a conocer por la empresa la producción artesanal y comercialización de
mercancía a base de vinagre en la Comunidad de San Agustín – Parroquia
Concepción

1.- Metodología Empleada:

Las metodologías implementadas dentro del proyecto donde se le da a conocer a
la comunidad sobre la creación de una empresa de producción artesanal y
comercialización por medio de un video en el cual se enfatiza de manera reflexiva
el uso adecuado para la productividad, en el aérea de producción, con la finalidad
de constatar los conocimientos obtenidos.

Objetivo 1: Diagnosticar de la creación de una empresa artesanal y

comercialización de mercancías a base de vinagre

Actividad 1: Plan de Trabajo

El mes de enero del año 2022, el grupo de proyecto realiza en la comunidad de
San Agustín, una encuesta para conocer recolectar datos de la empresa y sobre
los productos a comercializar. En esta encuesta se utilizaron los siguientes medio,
(hoja y lápiz)
Actividad 2: Plan de Trabajo
Reunion de investigadores.
El grupo de proyecto se reúne para trabajar con bases teórica. En esta actividad
se usa (soporte tecnológico, hoja y lápiz)

Objetivo 2: Determinar los elementos gráficos visuales y comunicacionales

para la imagen de la empresa de producción artesanal, comercialización y
distribución
Actividad 1: Orientar a la comunidad de la creación de mercancia.
El grupo de proyecto realiza una charla a la comunidad para informar la
importancia de la mercancia artesanal y así promover los emprendimientos.
Actividad 2:
Aquí se realizó varias dinámicas por el grupo de proyecto realizan la crear de
imagen, diseño de los productos a producir, comercializar y distribuir.
Publicidad por redes sociales

Objetivo 3: Elaborar mercancia Artesanal

Actividad 1:

Aquí se comienza a la elaboración de la mercancia con una logística por parte de

los integrantes, ya que cada uno tiene un rol que desempeña.
Emmanuel se está encargado en la logística de los diseños tecnológicos
Rafael y William de buscar la materia prima
Stefany y Silvia son la que realizan los productos

Descripción del Producto

Característica Físico Química

El contenido mínimo de la mercancia a base de vinagre en la conserva es del
65%.

Empaque
Frasco de vidrio por 195g
Frasco de vidrio por 387g
Frasco de vidrio por 445g

Almacenamiento
La mercancia debe permanecer en lugares frescos o en temperatura ambiente.

Duración del producto

La vida útil del producto es de 3 meses y 6 meses, dependiendo del producto.

El producto
A continuación, se enumeran y describen la mercancía a base de vinagre cuales
son
Matera Prima y sus componentes

Vinagre: El vinagre como materia prima principal, con efecto diurético ya que es
rico en Potasio y ayuda a alcalinizar un poco nuestro PH.

Ajo: El ajo es considerado, uno de los vegetales curativos, más importantes.

Sal

Pimentones rojos y verdes

Cilantro

Cebolla

Azúcar

Jengibre

Canal de la comercialización

Considerando que se trata de un producto alimenticio el canal de distribución

del mismo será de tipo directo, haciendo énfasis en que deben existir diferentes
mecanismos para dar a conocer el mismo a los posibles consumidores lo que
representa la introducción formal de este rubro al mercado.

Empresa de
Consumidores
Producción Artesanal
y comercialización

Bibliografías

Arias, F. (2012). El proyecto de investigación. Introducción a la metodología

científica. (Quinta edición). Venezuela: Episteme
Ballestrini (2001) Como se elabora el proyecto de investigación, Caracas –
Venezuela. Editores Asociados, Servicio Editorial.
Castro, F. (2001). El proyecto de investigación y su esquema de elaboración.
Editorial Colson C.A., Caracas, Venezuela.
Chia V (1994) Administración dé la Producción [Link]. MCGraw HilI.
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. Gaceta Oficial del N° 36.860,
30 de diciembre de 1999

ANEXOS

Fotos