¿Qué son los
probióticos?
OK, ¿y para que
sirven?
Se considera como tal a todo
alimento que, además de su valor PARA COMENZAR...
nutritivo, contiene componentes
biológicamente activos que ¿Qué son los
alimentos
funcionales?
aportan algún efecto añadido y
beneficioso para la salud y
reducen el riesgo de contraer
ciertas enfermedades.
Entre estos alimentos están los que
contienen probióticos, prebióticos,
compuestos fenólicos, ácidos grasos omega
3, entre otros.
Pero.. ¿Cuál es la
diferencia entre
prebióticos y
probióticos?
¿?
Prebióticos
Son carbohidratos complejos no digeribles, que actúan
en el colon produciendo sustancias que contribuyen
a disminuir el riesgo de infecciones intestinales y
previenen la constipación.
Se encuentran en forma natural en gran cantidad de
frutas y verduras, como achicoria, plátano, cebollas,
papas, espárragos, ajos y alcachofas, entre otros.
También están en alimentos procesados con adición de
Fructooligosacáridos (FOS).
Los Prebióticos mejoran la flora intestinal o microbiota,
estimulando el crecimiento de bífidobacterias “bacterias
buenas”, que actúan beneficiando la salud: mejoran
la absorción del calcio, pueden disminuir el riesgo de
cáncer de colon y mejoran la respuesta inmune.
Probióticos
Son microorganismos vivos cuya
ingesta en cantidades adecuadas
y en forma sostenida en el
tiempo, es beneficiosa para la
salud del ser humano.
BUENO, Y..
¿?
¿Para que nos
sirven los
probióticos?
Prevenir y tratar las diarreas
infecciosas, asociadas al uso de
antibióticos
Mejorar el sistema inmune
Prevenir algunas
manifestaciones alérgicas (rinitis,
eczema atópico)
Tratar y prevenir los cólicos en el
lactante
Ojo
Para que los probióticos tengan el efecto deseado en las
personas, su consumo debe ser regular y sostenido en el
tiempo. Una vez que se suspende su ingesta, desaparece el
efecto.
Las propiedades probióticas dependen de cepas específicas,
por ello se rotula en los productos el nombre de las cepas
presentes y la cantidad, con el propósito de que el consumidor
pueda identificarlas y asociarlas a los beneficios que desea
obtener.
La mayoría de los probióticos que se comercializan en
alimentos son de los géneros Lactobacillus o Bifidobacterium.
IMPORTANTE
Al comprar alimentos que contienen probióticos y requieren
refrigeración, según indican sus
envases, como yogurt, leche cultivada y quesos, es importante
mantener la cadena de frío para
que sobrevivan los microorganismos y estén funcionalmente
activos al ser consumidos. Se
recomienda mantener el mínimo tiempo a temperatura ambiente
este tipo de alimentos.
Para obtener probióticos a través de
los alimentos, se recomienda consumir
productos lácteos fermentados como
yogurt, bebidas lácteas, leches
¿Cóm o o b te n er cultivadas y
probióti co s en l a quesos, a los que se ha agregado
cultivos
alime nt ac ió n ? vivos y conocidos, como
Bifidobacterium y
Lactobacillus. Además algunos
alimentos
que no son lácteos, también tienen
cultivos
beneficiosos, como el chucrut y
bebidas de
soya fermentadas.
Existen suplementos nutricionales con
probióticos y al igual que en los
alimentos, son cepas que
tienen funciones específicas y se
recomienda su consumo de
preferencia con indicación médica.
ENTONCES.
.
¿Cómo ac túa n l os
prob iót ic o s e n m i
cuerpo?
Contribuyen a restaurar la microbiota, es
decir los microorganismos que viven
habitualmente en el intestino.
Compiten con microorganismos
patógenos en el intestino, inhibiendo
toxinas bacterianas y evitando
infecciones.
Producen sustancias antimicrobianas
contra otros organismos no deseados.
Estimulan el sistema inmune.
Pueden actuar en diversos órganos, por
ejemplo en el sistema respiratorio,
digestivo, urinario, etc.
Efectos de
probióticos en
diferentes
enfermedades
El uso de probióticos para obtener beneficios en
algunas enfermedades, depende de
las cepas de microorganismos y de su mecanismo de
acción.
Tra ta mie nto y
pr ev en c ió n de
Saccharomyces boulardii
diarreas Lactobacillus reuteri
Lactobacillus rhamnosus GG
Disminuye la duración e
intensidad de la diarrea
aguda, especialmente por
causas virales.
Erradicación Diferentes cepas de
bacter pylori Lactobacilos y
helico
bifidobacterias
Disminuyen los efectos secundarios de las
terapias de erradicación de este patógeno,
como la diarrea. El uso de probióticos en
conjunto con
antibióticos aumenta la erradicación de la
infección por Helicobacter pylori, relacionada
con el desarrollo de úlceras gástricas y cáncer.
infecciones Algunas cepas específicas de
respirator ias altas Lactobacilos y
bifidobacterias
Pueden reducir la aparición de
síntomas asociados a
infecciones respiratorias altas
(disminuyen los síntomas y
días de fiebre)
e de intestino
Síndrom L Plantarum 299v
irritable
L reuteri
Mejoran síntomas de dolor,
meteorismo y alteración de
deposiciones.
del Lactante
Cólicos
L reuteri
Previene y disminuye los
cólicos del lactante en los tres
primeros meses de vida.
La principal diferencia entre pre y probióticos
ENTONCES
es que los primeros forman parte de los
alimentos y los probióticos son bacterias
“buenas” agregadas a los alimentos.
Los beneficios de los probióticos se logran al
En resumen
consumirlos en cantidades suficientes y en
forma permanente.
Los efectos dependen de cepas específicas, no
todos los probióticos tienen los mismos efectos.
Se encuentran agregados a los alimentos o
como
suplementos nutricionales.
Los prebióticos se encuentran en frutas y
verduras que 1ª edición 2014 consumidas en
forma regular y frecuente ejercen estos
efectos.