Gingerbread Man Cookies

Ingredientes
8 raciones
1. 440 gr. harina
2. 1 cdita. bicarbonato de sodio
3. 1 pizca sal
4. 1 cdita. canela molida
5. 1 cda. y 1/4 jengibre fresco rallado
6. 1 cdita. mezclas de especias dulces (canela, clavo de olor, jengibre. .. )
7. 1/4 de cdita. clavo de olor molido
8. 220 gr. manteca blanda tipo pomada
9. 130 gr. azúcar blanca
10. 90 gr. azúcar negra
11. 1 huevo
12. 1/4 de taza (de las de té) de melaza, yo la tube que reemplazar por miel de
maíz (KERO) ya que me fue imposible conseguirla
13. Glasé para decorar
14. 150 gr. azúcar impalpable (glass)
15. 1 clara
16. 1 cda. jugo de limón
Pasos
1. En un bol cremár bien la manteca junto a las azúcares, luego agregamos el
huevo con la melaza, batimos y reservamos.
2. En otro recipiente ponemos todos los secos (harina y especias) y tamizamos
sobre la mezcla de manteca, agregamos el jengibre rallado y mezclamos con la mano
hasta unir y formar una masa tierna y lisa.
3. Acomodamos en un recipiente y llevamos a descansar en la heladera por lo
menos dos horas o hasta que tenga buena consistencia para estirar sobre la mesa y si
estás muy apurado ponela dentro del freezer unos 15 minutitos.
4. Luego te recomiendo que vayas estirando por partes la masa (reservando la
otra en la heladera o freezer) ya que al tener tanto contenido de manteca se ablanda
enseguida y ni hablar si el ambiente está caluroso.
Enharina un poco la mesa y palo de amasar, estira la masa de unos 3 a 4 mm. de
espesor, despega con una espátula larga o cuchilla la masa de la mesa y corta los
hombrecitos, retíralos con mucho cuidado y colócalos un poco separados entre si
placas siliconadas o en bandejas enmantecadas y enharinadas.
5. Cocina en horno precalentado a 200º por aprox. 7 minutos, solo deben quedar
apenas dorados en la base.
6. Una vez retirados del horno deja pasar el calor intenso y con una espátula
retira con mucho cuidado los hombrecitos y colócalos sobre una rejilla para enfriar.
7.

Cuando tengas hechas todas la galletas y estando frías decoramos a gusto los
hombrecitos con el glasé.
8. Para hacer el glasé: pone todos los ingredientes dentro de un bol y batí con
batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia más bien dura que nos permita
decorar, de ser necesario agrega un poquito de agua (ojo de a poquito no te pases
ehh) o más azúcar impalpable.
9. De inmediato utilízalo para decorar ya que endurece rapidísimo !!!!

gengibre
Ingredientes
4 raciones
500 g Harina 0000
2 huevos
180 g azúcar
250 g manteca
colorante de colores varios
esencia de vainilla
ralladura limón y jengibre
------- para el glase:
1 clara
250 g azúcar impalpable
jugo de limón
Colocar la manteca,que tendremos a temperatura ambiente, con el azúcar y formar
una mezcla cremosa,incorporar los huevos y saborizantes.
Cernir el harina e incorporar de a poco, adicionando hasta formar una masa, lisa y
homogénea. Dejar descansar en la heladera media hora.
Estirar la masa en una superficie lisa y enharinada y cortar diversas formas a gusto,
corazones, pinos etc. Hornear unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla y decorar a
gusto y a disfrutar. Se puede decorar el árbol de navidad con algunas de estas
galletas, esta es una tarea muy apetecida por los niños de la familia.
Para el glasé, pondrás la clara en un bols, batir un poco y alternar con el azúcar hasta
formar una crema que no caiga ni que sea demasiada espesa, pero si, que pueda
usarse en mangas, una linda tarea para incluir a los niños, aquí siempre me ayudan,
mis hijos, nietos y sobrinos... A divertirse en familia!

Galletas Navideñas de avena

Ingredientes
175 gr harina preparada
100 gr avena en polvo
100 gr azúcar rubia
100 gr mantequilla
1 huevo
50 gr coco (opcional)
1 cda levadura
1 cda leche
Canela (opcional)
Pasos
Derretir la mantequilla y mezclar con el huevo batido, la leche, el azúcar y la esencia
de vainilla.
Mezclar en un recipiente aparte la harina, la avena, la levadura y la canela (cernir).
Mezclar de a pocos ambas mezclas hasta que todos los ingredientes estén bien
integrados. Agregar el coco rallado.
Estirar la masa y cortar en círculos. Llevar al horno precalentado 180 grados por
espacio de 10-15 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Decorar con grageas de colores (se pueden ayudar
con un poco de dulce de leche para que peguen).

Galletas de Navidad alemanas tradicionales, Lebkuchen.

Estas galletas son clásicas en la época navideña en Alemania, y están hechas de
jengibre, melaza y especias, con un glaseado de limón por cobertura.
Ingredientes:
Para las galletas
3 tazas de harina (y un poco más para amasar)
1 ¼ cucharadita de nuez moscada
1 ¼ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo de olor molido
½ cucharadita de mezcla de especias (se consigue en reposterías)
1 huevo
¾ taza de azúcar rubia o morena
½ taza de miel
½ taza de melaza
Para el glaseado
1 taza de azúcar impalpable
2 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de limón
Paso a paso:
Aceita dos placas o fuentes para horno o fórralas con papel manteca. Mezcla la harina
y las especias y reserva.
En otro bowl mezcla el huevo con el azúcar usando batidora hasta obtener una
consistencia esponjosa, durante unos 2 minutos. Agrega la miel y la melaza y mezclar.
Suma la harina e integrar.
Lleva a una superficie enharinada y amasa hasta formar una masa que no se
desarme.
Envuelve la masa en papel film transparente y lleva al refrigerador durante al menos 2
horas, o de un día para el otro. Estira la masa en una superficie enharinada y cortarla
en rectángulos o círculos.
Lleva al horno precalentado durante 10-12 minutos. Luego, coloca las galletas a una
rejilla para dejar enfriar.
Ingredientes
3 tazas (360 gramos) de harina.
1/2 taza (113 gramos) de mantequilla.
1 huevo.
1/2 taza (120 gramos) de azúcar blanquilla (yo he puesto azúcar vainillado y no he
puesto el estracto de vainilla).
1/2 taza (120 gramos) de azúcar moreno.
1/3 taza (80 gramos) de melaza. Yo la he sustituido por miel, pero tanto en
Mercadona como en El Corte Ingles podemos encontrar miel de caña (melaza) del
ingenio de Nuestra Señora del Carmen.
1 cucharadita de pimienta de Jamaica.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita y media de jengibre.
1 cucharadita de nuez moscada.
2 pizcas de pimienta (blanca o negra, la que más nos guste). Le he puesto 4 vueltas
del molinillo de pimienta negra.
1 cucharadita de ralladura de naranja.
1 cucharadita de ralladura de limón.
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla (no he puesto al emplear azúcar vainillado).
1/4 de cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de levadura química (Royal).
Azúcar glass en abundancia para cubrir las galletas.

Preparación
Sacar la mantequilla de la nevera con bastante antelación para que se
ablande .Mezclar en un bol la harina, la sal, la levadura, las especias molidas y las
ralladuras de naranja y limón. Mezclar bien para que se distribuya todo por
igual .Poner en un bol la mantequilla y el azúcar. Batir bien. Como hay mucha azúcar
y parte de ella es azúcar moreno, que tiene el grano mucho más grueso, no se va a
quedar una crema tan lisa como cuando batimos azúcar blanquilla con mantequilla.
Añadir la melaza, o la miel, y mezclar bien.
Añadir el huevo y mezclar bien.
Añadir a la crema la mezcla de harina con especias que teníamos preparada y mezclar
bien con ayuda de una espátula hasta que no quede harina seca y esté bien mezclado.
Una vez que se mezcle no amasar más porque la textura de las galletas queda más
correosa.
Formar una pelota con la masa y envolverla en papel de film.
Dejar reposar en la nevera al menos 2 horas, aunque es mejor dejarlo toda la noche.
Así se mezclarán mejor los sabores y la masa estará dura al enfriarse la mantequilla,
con lo que será más cómoda de trabajar.
Forrar una bandeja de horno con papel antiadherente.
Sacar la masa de la nevera y retirar el papel de film.
Coger porciones de masa de entre 25 a 30 gramos y formar una bola haciéndolas
rodar entre las palmas de las manos. Al principio da la sensación de que la masa está
dura pero con el calor de las manos se ablanda lo suficiente como para que se pueda
trabajar con comodidad.
Poner las bolitas sobre la bandeja, un poco separadas entre sí, ya que en el horno se
van a achatar, aunque no crecen. Al achatarse adquieren la forma que se ve en las
fotos.
A mí me han salido 30 pfeffernüsse (5 filas de 6 bolitas sobre la bandeja).
Mientras formamos las galletas precalentar el horno a 195 grados.
Poner la bandeja con los pfeffernüsse en la parte central del horno y hornear durante
unos 15 minutos. Al sacarlas del horno estarán todavía blandas al tacto y se
endurecerán al secarse. Así quedarán tiernas en el interior. Si queremos que queden
más duras en el interior dejar hornear durante un par de minutos más.
Al sacarlas del horno se habrán achatado y la superficie estará craquelada. Poner el
azúcar glass en un bol.
Dejar que las galletas se enfríen un poco para que se asienten y se endurezca la
superficie.
Antes de que se enfríen las vamos pasando por el bol y rebozándolas bien con azúcar
glass por todos los lados. Con el calor que queda en el interior de la galleta el azúcar
glass se pegará bien a la galleta y se solidificará un poco, como si fuera un glaseado
muy ligero.
Pfeffernüsse - Galletas de Navidad especiadas alemanas - Cubriendo con azúcar glass
Cuando están casi frías del todo rebozarlas por segunda vez en en azúcar glass.
Se conservan bastante bien en un recipiente hermético.
Galletas de navidad austriacas
Ingredientes
12 raciones
500 gr harina
250 mantequilla
4 claras de huevo
250 gr azúcar
150 gr almendra molida
2 cdts levadura en polvo
2 cdas ralladura de naranja
1 cdts vainilla en polvo
1 cda canela
1 pizca clavo de olor, de nuez moscada y de jengibre en polvo almendras para decorar
2 yema de huevo batida con 1 cucharada de agua, 1 pizca de vainilla y 1 ½ cucharada
de azúcar, debe quedar más bien espeso
Pasos
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregar poco a poco el azúcar,
la vainilla, la ralladura y la mantequilla derretida pero fría. Tamizar la harina con la
levadura y las especias.
Agregar suavemente la almendra a las claras y luego la harina. Si fuese necesario
añadir un poquito de leche.
Formar una bola sin amasar y envolverla en film transparente. Dejar en la nevera una
hora.
Estirar la masa y cortarla con cortapastas de formas navideñas. Colocar en una placa
de horno engrasada, untar con la mezcla de yema y azúcar y decorar con almendras o
el fruto seco que se prefiera.
Llevar a horno a 180º C durante unos 15´ o hasta que estén doradas.
GALLETAS DE VAINILLA Y CHOCOLATE
(Rinde para 15-20 galletas)
Ingredientes:
400 grs de harina de trigo
240 grs de mantequilla o margarina sin sal (1 ½ taza)
1 cucharada sopera de cacao amargo en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 grs de azúcar glas (azúcar impalpable-Nevazúcar)
2 huevos
Preparación:
Tamiza la harina y reserva en un bol.
Coloca la mantequilla cortada en cubos con el azúcar glas en una batidora y mezcla
hasta obtener una crema. Incorpora de uno a uno los huevos mientras continúas
batiendo. Agrega el extracto de vainilla y disminuye la potencia de la batidora.
Incorpora la harina de a poco y bate constantemente hasta integrar.
Divide la masa de las galletas en dos partes iguales e incorpórale a una de ellas el
cacao amargo en polvo. Mezcla para añadir bien y envuelve ambas masa por separado
con papel film.
Deja reposar las masas en el refrigerador (nevera) durante 2 horas, y posteriormente,
retira y coloca cada una de ellas por separado en dos papeles para horno.
Estira ambas masas en forma rectangular y pon la masa de vainilla sobre la masa de
chocolate.
Pasa el rodillo sobre las masas y ve enrollando con ayuda del papel. Deja reposar
durante 2 horas en el refrigerador (nevera) y corta los extremos del tronco para
emparejar.
Corta las galletas de un centímetro de grosor aproximadamente y colócalas sobre un
recipiente con papel para horno.
Hornea durante 18 minutos en el horno precalentado a 160º C y al retirar, deja enfriar
a temperatura ambiente.
Galletas de jengibre:
Ingredientes
Para 20 unidades
Mantequilla sin sal cortada en cubos 140 g
Azúcar moreno 50 g
Melaza o miel de caña 75 g
Huevo 1
Jengibre molido 2 cucharaditas
Canela molida 1 cucharadita
Nuez moscada molida 1/4 cucharadita (una buena pizca)
Bicarbonato sódico (1 cucharadita) 3 g
Sal 1/4 cucharadita
Harina de repostería 300 g
Azúcar glasé (para decorar) 200 g
Clara de huevo pasteurizada 1
Cómo hacer hombre de jengibre o gingerbread man
Elaboración
Lo mejor es preparar la masa el día antes o por la mañana. Para ello, trocear la
mantequilla y disponerla en un cazo con el azúcar moreno y la melaza. Calentar a
fuego suave hasta que se derrita. Remover con suavidad, añadir todas las especias y
dejar enfriar unos 10 minutos.
Tamizar aparte la harina con el bicarbonato sódico y la sal. Formar un pequeño huevo
y añadir los ingredientes húmedos y el huevo. Batir un poco con unas varillas
manuales y empezar a mezclar todo hasta tener una masa homogénea. Estará
húmeda y pegajosa.
Colocar una base de plástico film en la superficie de trabajo y volcar la masa. Extender
un poco para aplanarla y envolverla por completo con el plástico film. Dejar enfriar en
la nevera como mínimo dos horas.
Si la hemos dejado toda la noche puede que esté muy dura, así que podemos
templarla fuera mientras precalentamos el horno a 180ºC. Preparar también un par de
bandejas o fuentes con papel sulfurizado, y sacar el rodillo.
Extender la masa -mejor si trabajamos con la mitad primero- usando un rodillo. Sobre
papel sulfurizado o enharinando un poco la mesa no debería pegarse. Dejar un grosor
de unos 6 mm. Si son más finas, más crujientes. Recortar las galletas con el cortador
y colocarlas en las bandejas, dejando espacio entre ellas.
Si queremos usarlas como adorno, necesitarán un agujerito para introducir un cordón.
Podemos usar una pajita, justo en la parte superior de la cabeza, sin acercarnos
demasiado al borde. Es mejor hacerlas más finas para que no pesen mucho.
Hornear durante unos 10-12 minutos, solo hasta que se empiecen a tostar por los
borde, o justo antes; se endurecen al enfriar. Esperar un poco fuera del horno antes
de trasladarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para decorarlas,tamizar el azúcar glasé. Batir la clara de huevo -pequeña, no
necesitamos mucho- ligeramente, añadir 1/3 del azúcar y seguir batiendo con batidora
de varillas. Añadir más azúcar poco a poco hasta tener una textura espesa,
homogénea, como de pasta de dientes.
Usar la glasa para decorar las galletas al gusto, con una manga pastelera o un lápiz
decorador de pastelería, preferiblemente con boquilla pequeña. Depende del tamaño
de las galletas o del molde que hayamos usado.

Galletas de cacao miel y especias navideñas_

Ingredientes
Para 40 unidades
Miel 150 g
Mantequilla sin sal 100 g
Azúcar moreno 100 g
Harina de repostería 350 g
Cacao en polvo 5 g
Levadura química 8 g
Mezcla de especias de pan de especias 5 g
Almendra molida 50 g
Sal una buena pizca
Huevo 1
Azúcar glasé necesario
Zumo de limón 5 ml
Cómo hacer galletas de miel, cacao y especias navideñas
Precalentar el horno a 180ºC con ventilador y preparar un pan de bandejas con papel
sulfurado o engrasándolas con mantequilla.
Para la mezcla de especias casera, mezclar 1 cucharadita de jengibre molido, 1 y 1/2
cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de anís estrellado molido, ½
cucharadita de pimienta de jamaica molida, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida,
1/4 cucharadita de clavo molivo, 1/4 cucharadita de cardamomo molido. Se pueden
sustituir ingredientes al gusto aumentando las cantidades de las demás especias o
añadir otras como anís en grano, cilantro molido, etc.
Derretir a fuego lento la miel con la mantequilla y el azúcar, mezclando con suavidad
hasta que esté todo integrado. Dejar enfriar un poco. Mezclar con unas varillas aparte
la harina con la levadura, el cacao en polvo, la almendra molida, las especias y la sal.
Añadir la otra preparación, el huevo y trabajar hasta tener una masa homogénea.
La masa debería ser húmeda pero no pegajosa, lisa y brillante, algo tibia todavía.
Estirar sobre una superficie limpia dejando un grosor de unos 5-6 mm, recortar
galletas y repartir en las bandejas. Hornear durante unos 10 minutos y enfriar sobre
una rejilla.
Servir tal cual o cubiertas con un glaseado ligero de azúcar glasé con zumo de limón.
Aguantan muy bien durante un par de semanas en un recipiente hermético, o incluso
más, aunque empezarán a perder textura y aroma.
Galleta de melazas navideñas:

Ingredientes
Para 24 unidades
Azúcar moreno 100 g
Mantequilla en pomada 225 g
Azúcar 100 g
Huevo L 1
Melaza o miel de caña 85 ml
Harina de repostería 320 g
Jengibre molido 1 cucharadita
Nuez moscada molida 1/2 cucharadita
Canela molida 1 cucharadita
Bicarbonato sódico 1 cucharadita
Cómo hacer galletas de melaza y especias
Elaboración
Comenzaremos preparando unas bandejas de horno con papel de hornear.
Seguidamente mezclamos el azúcar blanco y el moreno y los batimos con la
mantequilla hasta que estén cremosos. En este momento añadimos el huevo y lo
incorporamos a la preparación anterior, cuando lo veamos integrado añadimos la miel
de caña. Unimos bien todos los ingredientes.
En otro bol tamizamos la harina y le añadimos el bicarbonato, la canela, la nuez
moscada y el jengibre molido. Echamos los ingredientes secos sobre los húmedos y
vamos amasando hasta tener una masa blanda pero que no se nos pegue a los dedos.
Dependiendo del tipo de harina puede ser que necesitemos más o menos cantidad
según su capacidad de absorción. La dejamos reposar durante media hora en la
nevera tapada con film de cocina.
Precalentamos nuestro horno a 170ºC. Estiramos la masa entre papeles de horno a la
misma altura y vamos cortando nuestras galletas con un vaso o un cortador especial.
Las vamos colocando separadas en las placas de horno y las cocemos durante 15-20
minutos aproximadamente, hasta que las veamos ligeramente doradas. Las dejamos
enfriar en una rejilla.

Galletas de adviento:

Ingredientes
Para 25 unidades
Mantequilla atemperada 125 g
Azúcar moreno 100 g
Huevo 1
Melaza o miel de caña o miel 30 ml
Harina de repostería 310 g
Canela molida 3 cucharaditas
Levadura química 1 cucharadita (polvos de hornear)
Bicarbonato sódico 1/2 cucharadita
Azúcar para espolvorear
Cómo hacer galletas de adviento
En un bol o en el vaso de un robot poner la mantequilla con el azúcar moreno. Batir
con varillas hasta que la mantequilla blanquee. Cascar el huevo y separar como una
cucharadita de café de clara para un pocillo. Añadir ya el resto del huevo ligeramente
batido, la melaza o la miel. Remover hasta integrar. Añadir la harina con el polvo de
hornear, dos cucharaditas de canela y el bicarbonato. Mezclar hasta conseguir una
masa que se despegue del bol. Amasar para formar una bola.
Repartir la masa en dos porciones y entre dos papeles de hornear disponer unas
tablillas de madera de una altura de medio centímetro. Estirar la masa hasta dejarla
toda igual. Plegarle los papeles y dejarla en una bandeja estirada en la nevera durante
media hora. Repetir esta operación con el resto de la masa.
Precalentar el horno a 180ºC grados. Cuando pase el tiempo de enfriado cortar la
masa con un cortador de galletas o un vaso, e ir colocándolas en una bandeja de
hornear. Pintarlas con el poco de clara de huevo reservada. Mezclar en un pocillo el
azúcar blanquillacon la cucharadita de canela que nos había quedado. Espolvorear las
galletas. Hornear durante 10-12 minutos hasta que estén doradas.

shortbread de chocolate con escamas de sal.

Ingredientes
Para unidades
Mantequilla salada a temperatura ambiente 250 g
Azúcar blanco 55 g
Azúcar moreno 45 g
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Harina de trigo 320 g
Chocolate negro para postres 170 g
Huevo 1
Escamas de sal
Cómo hacer galletas shortbread de chocolate con escamas de sal
Picamos el chocolate a cuchillo en trozos irregulares y reservamos. En un recipiente
hondo mezclamos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la esencia de vainilla.
Añadimos la harina y el chocolate por tandas, mezclando bien antes de añadir más.
Cuando tengamos una masa homogénea la dividimos por la mitad y formamos dos
cilindros. Envolvemos en papel film y dejamos enfriar en la nevera un par de horas.
Pincelamos cada cilindro con huevo batido y cubrimos con el azúcar moreno que
tenemos reservado. Cortamos en discos de un centímetro y colocamos sobre una
bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Dejamos espacio entre ellas porque se
expanden en el horno. Espolvoreamos cada galleta con un pellizco de escamas de sal
y cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 12-14 minutos o hasta que los
bordes comienzan a dorar.
GALLETAS 3,2,1 DE CHOCOLATE

Ingredientes
Para 12 unidades
Harina de trigo 270 g
Cacao en polvo 30 g
Mantequilla a temperatura ambiente 200 g
Azúcar 100 g
Cómo hacer galletas 3,2,1 de chocolate
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos todos los ingredientes en un bol. Amasamos
con las manos hasta tener una masa lisa procurando no pasarnos con el amasado.
Preparamos una placa de horno con un papel siliconado. Formamos bolas del tamaño
de una nuez y las vamos depositando sobre la placa. Las aplastamos un poco con un
tenedor de manera que se les marquen unos surcos en la superficie. Horneamos
durante unos 20 minutos. Una vez fuera del horno las dejamos enfriar sobre una
rejilla y cuando estén frías las conservamos en una caja hermética.

GALLETAS DE NUTELLA AL MICROONDAS

Ingredientes
Para 15 unidades
Copos de avena 100 g
Nutella 60 g
Leche 45 g
Aceite de oliva 35 g
Azúcar moreno 50 g
Cacao en polvo 15 g
Extracto de vainilla 1/4 de cucharadita
Sal , una pizca
Cómo hacer galletas de Nutella al microondas
Elaboración
En un bol mezclamos los copos de avena que preferiblemente no sean muy grandes
para evitar que la galleta se desintegre, el cacao, la Nutella, el azúcar moreno, la sal y
la vainilla. Removemos y vamos integrando el aceite y la leche, hasta formar una
masa.
Damos forma a las galletas y las disponemos encima de un papel de horno, cocemos
al microondas durante dos o tres minutos a 500W y repetimos la operación hasta
terminar con la masa. Con cuidado las dejamos enfriar encima de una rejilla.
Galletas crinkles o craqueladas de chocolate:

Ingredientes
Para 24 unidades
Chocolate negro de repostería 250 g
Mantequilla 60 g
Azúcar100 g
Huevo XL o 3 M 2
Harina de repostería 200 g
Esencia de vainilla 5 ml
Levadura química (1 cucharadita) 4 g
Sal 2 g
Azúcar glasé 80 g
Cómo hacer galletas crinkles de chocolate
Elaboración
Comenzar derritiendo al baño maría el chocolate en trozos con la mantequilla. Una vez
derretido dejar templar. Mientras batir los huevos y la esencia de vainilla con el azúcar
blanquilla durante unos tres minutos hasta que estén blanquecinos. Mezclar con el
chocolate derretido.
En un bol poner la harina, la levadura química y la sal. Mezclar con la masa de huevos
y chocolate uniendo muy bien hasta que se vean todos los ingredientes integrados.
Tapar el bol con un papel film y dejar refrigerando un mínimo de tres horas o toda la
noche.
Una vez pasado el tiempo de nevera echar el azúcar glas en un plato y hacer bolitas
con una cuchara sopera o un racionador de helados pequeño con la masa. Rebozarlas
bien en el azúcar sin que se vea nada de la masa de chocolate. Colocar en una
bandeja de horno cubierta con papel de horno. Hornear 12-13 minutos a 180ºC. Dejar
enfriar encima de una rejilla.

Galletas estrellas de Navidad

Ingredientes
Para 35 unidades
Harina de repostería tamizada 650 g
Azúcar 250 g
Mantequilla atemperada 250 g
Huevo 1
Yema de huevo 1
Leche (1 o 2 cucharadas) atemperada 15 ml
Esencia de vainilla 5 ml
Sal 1 g
Azúcar glasé tamizado 200 g
Clara de huevo pasteurizada atemperada 1
Zumo de limón 15 ml
Cómo hacer galletas estrellas de navidad para regalar
Elaboración
Batir la mantequilla con una batidora con el accesorio pala o bien a mano hasta que
vaya doblando su volumen. Añadir al mismo tiempo el azúcar poco a poco para que se
vaya integrando. Cuando hayamos acabado el azúcar, echar la yema y los huevos
ligeramente batidos y la esencia, e incorporarlo suavemente a la mezcla de
mantequilla y azúcar. Añadir la harina la sal tamizados, poco a poco para que se vaya
integrando con el resto de ingredientes, veremos que se forma como una especie de
migas, es el momento de echar la cucharada sopera de leche para ligar la masa.
Formar una bola que no se pegue a los dedos, cortarla en cuatro porciones y estirar
cada porción entre dos papeles de horno. Dejar reposar en la nevera la masa estirada
un mínimo de media hora, mejor más. Cortar con nuestro cortador favorito, en este
caso en forma de estrella de nieve, disponerlas en una placa de hornear un poquito
separadas. Repetir esta operación hasta acabar con toda la masa.
Precalentar el horno a 170ºC. Mientras se precalienta el horno meter las placas con las
galletas cortadas a seguir enfriando en la nevera, ésto hará que mantengan mejor la
forma con el horneado. Hornear unos 15-16 minutos hasta que las veamos doradas
por los bordes. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Para la glasa batir la clara de huevo e ir añadiendo el azúcar glasé tamizado hasta
formar una pasta blanca; añadir el zumo de limón que le dará sabor y ayudará a que
la glasa seque mucho antes. Seguir añadiendo el resto de azúcar hasta conseguir una
pasta que nos recuerde a textura como de pasta de dientes. Si nos pasamos echando
azúcar la haremos más blandita añadiéndole unas gotitas de agua o incluso más zumo
de limón.

Galletas de mantequilla clásicas:

Ingredientes
Para 40 unidades
Mantequilla pomada 250 g
Azúcar 150 g
Huevos tamaño XL 1
Harina de trigo 550 g
Esencia de vainilla 5 g
Cómo hacer galletas de mantequilla
Con ayuda de unas varillas eléctricas, batimos la mantequilla junto con el azúcar. La
mantequilla habrá de estar pomada, es decir, blanda de textura o de lo contrario
resultará imposible mezclar. Si no hemos sido previsores, podemos aplicar los
consejos que nos da nuestra compañera Liliana en este artículo para atemperarla
rápidamente.
Añadimos la esencia de vainilla y el huevo. Continuamos batiendo hasta integrar
ambos ingredientes. Por último añadimos la harina, poco a poco. Usamos la batidora
hasta que la masa nos lo permita, pero en algún momento necesitaremos pasarla a la
superficie de trabajo porque se habrá vuelto muy densa. Amasamos bien hasta
homogeneizar.
Con ayuda de un rodillo estiramos la masa sobre una lámina de papel sulfurizado o de
horno procurando que quede de igual grosor, medio centímetro aproximadamente, por
toda la superficie. Dejamos reposar la masa en la nevera durante un mínimo de 30
minutos, así cogerá cuerpo y será más fácil cortarla sin que se deforme.
Transcurrido este tiempo, sacamos la masa de la nevera y cortamos con un
cortapastas. Colocamos las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel
vegetal y las refrigeramos nuevamente otros 30 minutos. Horneamos a 180ºC, con
calor arriba y abajo, durante 10-12 minutos o hasta que comiencen a dorarse
ligeramente por los extremos.
Una vez listas, retiramos la bandeja del horno y transferimos las galletas a una rejilla
metálica donde dejamos que se enfríen antes de consumir o decorar. Aguantan
perfectamente durante días si las guardamos en una lata metálica, aunque quizás no
de tiempo a comprobarlo porque están tan buenas que volarán en seguida.

GALLETAS CRINKLES BLANCAS

Ingredientes
Para 4 personas
Mantequilla 125 g
Azúcar 200 g
Esencia de vainilla al gusto
Huevo talla M 2
Harina de repostería 350 g
Levadura química , 1 y 1/2 cucharaditas
Azúcar glasé 100 g
Cómo hacer galletas crinkles blancas
Elaboración
Comenzaremos batiendo en el bol de una batidora la mantequilla a temperatura
ambiente junto con el azúcar y la vainilla durante seis minutos hasta que se vea
pálida. Añadimos los huevos de uno en uno, volvemos a mezclar durante un minuto.
Añadir la harina, la levadura hasta que se forme una masa.
Envolvemos la masa en film de cocina transparente y la dejamos reposar en la nevera
durante una o dos horas hasta que endurezca.
Precalentamos el horno a 180 grados. Con la masa vamos haciendo bolitas como de
20 gramos, las rebozamos en azúcar normal y después en el azúcar glas. Las
colocamos en una bandeja separadas unas de otras. Las horneamos durante 20
minutos o hasta que se vean craqueladas.

GALLETAS PETIT BEURRE

Ingredientes
Para 24 unidades
Azúcar 125 g
Mantequilla semisalada o con 1/2 cucharadita de sal 100 g
Agua 60 g
Harina de repostería 250 g
Levadura química 1/2 cucharadita 2 g
Cómo hacer galletas petits-beurre
Elaboración
En un cacito comenzaremos derritiendo el agua con la mantequilla, le añadimos aquí
la sal si no hemos encontrado la mantequilla semisalada y 100 gramos de azúcar,
reservando el resto para espolvorear las galletas al final. Lo llevamos a ebullición. Una
vez que hierva lo retiramos del fuego y lo dejamos templar todo unos veinte minutos
removiendo de vez en cuando.
En una ensaladera mezclamos la harina con la levadura y añadimos el contenido del
cacito una vez esté ya frío, vamos mezclando con una cuchara hasta formar una pasta
que amasaremos ligeramente con las manos en una superficie enharinada. Formamos
una bola con la masa y la envolvemos en film de cocina, dejándola reposar durante
dos horas dentro de la nevera.
Precalentamos el horno a 180ºC . Una vez pasado el tiempo la estiramos con un
rodillo entre dos papeles de horno y vamos cortando las galletas depositándolas en la
placa cubierta con papel sulfurizado, espolvoreándoles el resto del azúcar.
Las horneamos durante unos 14-15 minutos, lo justo para que queden doradas por los
bordes pero claritas por el interior. Las dejamos enfriar encima de una rejilla.
Pastas o galletas danesas de mantequilla
Ingredientes
Para 30 unidades
Mantequilla sin sal atemperada 190 g
Sal gruesa 1/2 cucharadita
Esencia de vainilla 1/4 cucharadita
Azúcar glasé tamizado 80 g
Clara de huevo a temperatura ambiente 30 g
Harina de repostería 230 g
Azúcar para decorar
Cómo hacer pastas danesas de mantequilla
Elaboración
Colocar la mantequilla ablandada en un cuenco profundo y añadir la sal. Batir con
batidora de varillas hasta dejar una textura cremosa, agregar el azúcar glasé y batir
unos minutos más para conseguir una mezcla esponjosa y homogénea. Incorporar la
vainilla y la clara de huevo, batiendo ligeramente.
Añadir por último la harina y mezclar bien hasta tener una masa homogénea y suave.
Dividir en dos, envolver cada una en plástico film, formando discos finos, y dejar
enfriar en la nevera como mínimo una hora. Precalentar mientras tanto el horno a
175ºC y preparar un par de bandejas con papel sulfurizado.
Estirar una porción de masa sobre papel sulfurizado o una superficie ligeramente
enharinada, dejando un grosor de unos 4-5 mm, y recortar las galletas con el cortador
adecuado. Distribuir en las bandejas y decorar con azúcar, si se desea. Hornear
durante unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Esperar unos minutos fuera
del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Galletas campurrianas:
Ingredientes
Para 30 personas
Mantequilla 125 g
Azúcar125 g
Huevo 1
Harina de trigo 450 g
Almendra molida 60 g
Levadura química 7 g
Cómo hacer galletas campurrianas
Elaboración
Empezamos troceando la mantequilla, la ponemos en un cuenco grande y dejamos
que se ablande a temperatura ambiente durante unos veinte minutos. Añadimos el
azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa.
Cascamos el huevo, lo vertemos en el cuenco y seguimos batiendo hasta incorporarlo
totalmente. Agregamos la harina tamizada con la almendra molida y la levadura y
removemos despacio con una espátula, hasta que quede una masa lisa y sin grumos.
Precalentamos el horno a 200ºC. Hacemos pequeñas bolitas con la masa y las
aplastamos ligeramente con la palma de la mano, con cuidado de que no queden
demasiado planas.
Las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, separadas
entre sí para que no se peguen, y las horneamos unos 12-15 minutos. Las retiramos
cuando estén doradas y las dejamos enfriar antes de retirarlas, para que no se
rompan al servirlas.
ROSCOS DE NARANJA FESTIVOS.

Ingredientes
Para 35 unidades
Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 90 g
Azúcar 100 g
Azúcar vainillado en sobre (7-10 g) 1
Sal 2 g
Ralladura de naranja 1
Zumo de naranja 30 ml
Huevo 1
Yema de huevo 1
Harina de repostería 200 g
Levadura química 1/2 cucharadita
Azúcar glasé para decorar
Cómo hacer galletas roscos de naranja
Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un pan de bandejas engrasándolas o
cubriéndolas con papel sulfurizado. Colocar la mantequilla en un recipiente amplio y
batir con una batidora de varillas. Añadir el azúcar y el azúcar vainillado y batir unos
minutos hasta conseguir una mezcla esponjosa y homogénea.
Añadir la ralladura de naranja y batir un poco más. Echar el zumo, el huevo y la
yema, y batir ligeramente hasta que esté todo incorporado. Añadir la harina con la
levadura química y la sal, y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y
suave.
Llenar una manga pastelera con la masa. Se puede usar una boquilla lisa grande o
simplemente cortar la punta con unas tijeras. Formar roscos ligeramente separados,
del tamaño deseado. Hornear durante unos 12-15 minutos, hasta que se hayan
dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar con azúcar glasé.

Galletas craqueladas de limón

Ingredientes
Para 15 unidades
Mantequilla a punto pomada 30 g
Azúcar 50 g
Ralladura de limón 1
Huevo 1
Zumo de limón 40 ml
Harina de trigo 160 g
Levadura química 1/2 cucharadita
Sal una pizca
Azúcar glasé en abundancia, para rebozar
Cómo hacer galletas craqueladas de limón
Elaboración
Mezclamos la harina junto con la levadura química y la sal. Tamizamos y reservamos.
En un recipiente hondo mezclamos la mantequilla a punto pomada (es decir, muy
blanda) con el azúcar. trabajamos con un tenedor hasta homogeneizar. Añadimos la
ralladura y el zumo de limón y mezclamos. A continuación añadimos el huevo y
mezclamos de nuevo. Parecerá que se ha cortado la mezcla, pero no importa.
Por último, añadimos los sólidos que tenemos reservados y mezclamos hasta formar
una masa homogénea y blandita. Cubrimos el recipiente y dejamos enfriar en la
nevera una hora aproximadamente o hasta que adquiera firmeza. Transcurrido este
tiempo dividimos la masa en bolitas, procurando que sean del mismo tamaño, y
rebozamos generosamente en azúcar glasé.
Colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y cocemos en el
horno, pre calentado a 180º C, durante unos 15 minutos. El tiempo dependerá del
tamaño de las bolitas. En cualquier caso, no han de dorarse. Sacamos la bandeja del
horno y dejamos enfriar antes de consumir.

Galletas de pueblo
Ingredientes
Para 25 unidades
Huevo L 1
Azúcar 65 g
Sal 1 g
Ralladura de limón 0.5
Aceite de oliva virgen extra 70 ml
Harina integral 50 g
Harina de repostería 150 g
Gasificante de repostería sobre doble (blanco y azul) 1
Cómo hacer galletas de pueblo
Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos bandejas con papel sulfurizado o una
lámina de silicona.
Disponer el azúcar en un recipiente mediano y añadir la ralladura de limón. Frotar con
las manos para liberar los aceites aromáticos del cítrico. Incorporar los huevos y la
sal, y batir con una batidora de varillas hasta que espese.
Echar el aceite y batir ligeramente. Agregar la harina con el contenido de los sobres de
gasificante y mezclar hasta obtener una masa homogénea y maleable. Debe ser solo
ligeramente pegajosa; podemos dejarla reposar en la nevera unos 30-60 minutos para
trabajarla mejor, sobre todo si aún hace calor.
Tomar porciones del tamaño de una nuez o pelota de golf y formar bolitas o croquetas
ovaladas. Distribuirlas por las bandejas y aplastarlas ligeramente con un tenedor
humedecido. Espolvorear con azúcar si se desea.
Hornear durante unos 12-15 minutos, hasta que estén doradas al gusto, procurando
que no se quemen. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de guardar en
un recipiente hermético.

Galletas de limón y tomillo

Ingredientes
Para 30 unidades
Mantequilla sin sal atemperada 115 g
Limón bien aromático 1
Azúcar de grano fino (no glasé), si es posible 80 g
Tomillo seco una cucharadita
Miel 60 g
Azúcar vainillado una cucharadita
Harina de repostería 225 g
Sal 2 g
Bicarbonato sódico 8 g
Azúcar glasé para decorar
Cómo hacer galletas de limón y tomillo
Elaboración
Trocear la mantequilla ablandada y colocar en un recipiente. Batir con batidora de
varillas hasta dejarla cremosa. Aparte frotar el azúcar con la ralladura del limón, sin
llegar a la parte blanca, para soltar los aromas cítricos. Añadir el tomillo y frotar más.
Incorporar el azúcar a la mantequilla y batir con la batidora hasta conseguir una
textura esponjosa. Echar la miel y el zumo del limón colado por un colador y batir un
poco más. Incorporar la harina, el bicarbonato, la sal y el azúcar vainillado, y batir a
velocidad baja un poco. Terminar de mezclar con una espátula, envolver en plástico
film y dejar en la nevera como mínimo 30 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas con papel sulfurizado o
una lámina de silicona. Coger porciones pequeñas de masa con una cucharilla y dar
forma redondeada con las manos. Distribuir en las bandejas dejando un par de
centímetros de separación entre ellas.
Hornear una bandeja cada vez, durante unos 8-10 minutos, hasta que se doren al
gusto. Esperar un poco fuera del horno para que se solidifiquen, ya que están muy
blanditas recién horneadas, y dejar enfriar por completo en una rejilla. Rebozar en
azúcar glasé una vez frías.

Galletas glaseadas de naranja y copos de avena

GALLETAS RÚSTICAS DE CHOCOLATE Y NARANJA,

Ingredientes
Para 6 personas
Huevo 1
Leche 2 cucharadas
Mantequilla 75 g
Zumo de naranja 4 cucharadas
Harina de trigo 125 g
Azúcar glas 65 g
Miel 20 g
Piel de naranja para la cobertura
Chocolate negro para la cobertura 100 g
Mantequilla para la cobertura 20 g
Cómo hacer galletas rústicas de chocolate y naranja
Elaboración
En un bol, batimos el huevo con el azúcar glas y la mantequilla derretida, añadiendo
después la miel, la leche y la naranja y removiendo hasta integrarlos bien. Agregamos
la harina, tamizada previamente y añadiéndola poco a poco para que quede bien
distribuida sobre la mezcla líquida.
Amasamos y mezclamos, hasta obtener una masa que dejamos reposar diez minutos
en la nevera. Pasamos la masa a la encimera y la colocamos en un plástico o film de
cocina formando un cilindro. Dejamos el cilindro en la nevera durante tres horas hasta
que esté bien endurecido.
Cortamos la masa en discos de medio cm sw grosor -con las cantidades indicadas
salen doce aproximadamente- y los horneamos a 180º durante 25 minutos hasta que
empiezan a dorarse. Dejamos enfriar en una rejilla antes de decorar las galletas.
Mezclamos el chocolate con la mantequilla y lo fundimos en el microondas, colocando
una cucharada sobre cada galleta, y extendiéndola con el dorso de la cuchara.
Picamos la cáscara de la naranja en trocitos pequeños y los colocamos sobre el
chocolate antes de que se endurezca.

Galletas o roscos bussolà buranelli

Ingredientes
Para 20 unidades
Azúcar 125 g
Yema de huevo 3
Mantequilla sin sal 100 g
Ralladura de limón1
Esencia de vainilla 2.5 ml
Harina de repostería 250 g
Sal 2 g
Cómo hacer roscos bussolà buranelli
Elaboración
Derretir la mantequilla y dejar enfriar ligeramente. Colocar el azúcar con las yemas de
huevo en un recipiente y batir con batidora de varillas unos minutos, hasta que espese
y adquiera un color pálido. Añadir la mantequilla, la ralladura de limón y la vainilla, y
batir un poco más.
Incorporar la harina con la sal y mezclar todo bien hasta tener una masa homogénea.
Tapar con plástico film y dejar enfriar en la nevera durante 1 hora. Precalentar el
horno a 170ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado.
Dividir la masa en unas 20-25 porciones del mismo tamaño, formar cilindros de algo
menos de 1 cm de grosor y unir los extremos para obtener roscos. Colocar en la
bandeja y continuar con toda la masa. Hornear entre 15 y 20 minutos, hasta que se
doren ligeramente. dejar enfriar sobre una rejilla.
Pastas rápidas de mantequilla y mandarina,
Ingredientes
Para 12 unidades
Harina de trigo 220 g
Azúcar 80 g
Levadura química 6 g
Mantequilla 110 g
Nata líquida 70 ml
Sal
Mandarina ralladura 2
Cómo hacer pastas rápidas de mantequilla y mandarina
Elaboración
Calentamos el horno a 200º con calor arriba abajo. En un cuenco amplio tamizamos la
harina. Hacemos un hueco en el centro donde echamos el azúcar, el impulsor, la sal,
la mantequilla blanda, la nata y la ralladura de las dos mandarinas. Mezclamos poco a
poco hasta formar una masa lisa.
Formamos bolitas de masa que aplastamos ligeramente y las colocamos en una
bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Horneamos las pastas unos 15
minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. El tiempo de horno
dependerá del tamaño que hayamos hecho las pastas.
Sacamos del horno la bandeja y dejamos que las pastas enfríen sobre la bandeja
antes de servirlas. Las debemos conservar alejadas de la luz y la humedad para que
nos duren varios días en perfecto estado.
Galletas de naranja y cacahuetes con miel.

Ingredientes
Para 24 unidades
Almendra molida 210 g
Harina de repostería 120 g
Cacahuetes bañados en miel 100 g
Azúcar 45 g
Mantequilla 150 g
Yema de huevo 2
Naranja confitada 30 g
Cómo hacer galletas de naranja y cacahuetes con miel
Elaboración
Comenzaremos echando la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar
en el vaso de una batidora y batiendo hasta que la mezcla se vea esponjosa.
Añadimos las yemas de huevo de una en una.
Una vez incorporadas las yemas añadimos la harina de trigo junto con la almendra
molida y mezclamos sin amasar demasiado. Finalmente incorporamos la piel de
naranja confitadas cortada en trozos pequeñitos, así como los cacahuetes machacados
groseramente con un rodillo de cocina.
Estiramos la masa entre dos papeles de horno con un grosor de cuatro milímetros y
refrigeramos en la nevera unas horas hasta que endurezca. También podemos meterla
un rato en el congelador si tenemos prisa. Cortamos con cortapasas y volvemos a
dejar las galletas ya colocadas en la bandeja durante otros diez minutos en el horno
para que al cocerlas no pierdan la forma.
Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y horneamos durante
quince minutos hasta que estén doradas por los bordes.

Galletas Spitzbuben suizas

Ingredientes
Para 40 unidades
Mantequilla en pomada 250 g
Azúcar glasé 125 g
Azúcar vainillado (2 cucharaditas) 10 g
Sal fina pizca
Clara de huevo 1
Harina de repostería 350 g
Mermelada de albaricoque (melocotón o naranja)
Cómo hacer galletas Spitzbuben suizas
Elaboración
Disponer la mantequilla en pomada en un recipente amplio y batir con una batidora de
varillas hasta que quede cremosa. Añadir el azúcar glasé, el azúcar vainillado y la
pizca de sal, batiendo un poco más, y a continuación la clara de huevo. Batir hasta
que quede todo bien integrado. Incorporar la harina y trabajar la masa hasta
conseguir que quede homogénea y lisa. Dividir en dos porciones, envolver en film y
dejar enfriar en la nevera como mínimo una hora.
Precalentar el horno a 200ºC y preparar un par de bandejas con papel sulfurizado o
engrasándolas bien. Trabajando una masa cada vez, estirar con ayuda de un rodillo
hasta dejar un grosor de unos dos milímetros. Recortar las galletas usando un
cortador redondo de borde rizado, o similar, y repartir sobre las bandejas. Con
cortadores más pequeños, recortar el centro de la mitad de las galletas. Dejar enfriar
15 minutos en la nevera.
Hornear a media altura durante unos 6-8 minutos, hasta que se empiecen a dorar los
bordes. Esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una
rejilla. Mientras tanto, calentar en un cazo la mermelada. Cuando las galletas estén
frías, colocar una cucharada de mermelada en el centro de cada galleta de base.
Disponer encima las tapas con el centro recortado. Espolvorear con azúcar glasé
tamizado.

galletas linzer,
Ingredientes
Para 20 unidades
Mantequilla a temperatura ambiente 225 g
Azúcar 175 g
Huevo a temperatura ambiente 1
Esencia de vainilla 5 ml
Harina de repostería (aproximadamente) 425 g
Leche (aproximadamente) 15 ml
Sal 2 g
Mermelada de frambuesa
Azúcar glasé
Cómo hacer galletas linzer de mermelada
Elaboración
Comenzamos haciendo la masa de las galletas para ello batimos con una batidora la
mantequilla y el azúcar durante tres minutos. Añadimos el huevo batido y el extracto
de vainilla, batimos para añadirlos a la masa.
Vamos echando en el vaso de la batidora la harina a cucharadas, esperando que se
integre antes de añadir la siguiente, hasta que se formen unas migas, momento en el
que añadimos la leche para ligar un poco la masa. Formar una bola. Extender entre
dos papeles de cocina un trozo de la masa con un grosor de unos 5 mm e ir cortando
corazones grandes y después a la mitad de las galletas cortándole un corazón más
pequeño que también horneamos como pequeñas pastas. Repetir esta operación hasta
acabar.
Ir pasando a una bandeja de horno y dejar enfriar en la nevera durante quince
minutos. Precalentar el horno a 180ºC. Hornear durante 15 minutos. Una vez fuera
dejarlas reposar cinco minutos en la bandeja y pasarlas a una rejilla hasta que enfríen
totalmente.
Para decorarlas, tendremos que calentar durante medio minuto en un cacito la
mermelada. Si tiene muchos trozos pasarle la batidora hasta dejarla bien lisa y
meterla en un biberón de cocina.
Extender un poco de mermelada en una galleta de las cerradas, colocar otra de las
que tienen el corazón pequeño recortado y suavemente presionar para que se queden
pegadas. Espolvorear con azúcar glas y rellenar con un biberón o manga pastelera
hasta que la galleta quede cubierta por la mermelada. Dejarlas reposar hasta que
solidifique la mermelada.

Galletas de avena y coco rellenas de chocolate

Ingredientes
Para 20 unidades
Mantequilla sin sal 100 g
Huevo L 2
Azúcar 150 g
Esencia de vainilla 5 ml
Sal 1/2 cucharadita
Copos de avena finos 200 g
Coco rallado 50 g
Harina de repostería 30 g
Levadura química (1 cucharadita) 4 g
Bicarbonato sódico (1 cucharadita) 6 g
Chocolate negro 160 g
Nata líquida para montar 150 ml
Cómo hacer galletas de avena y coco rellenas de chocolate
Elaboración
Precalentar el horno a 175º C y preparar un par de bandejas engrasándolas o
cubriéndolas con papel sulfurizado. Derretir la mantequilla y dejar enfriar ligeramente.
Colocar en un recipiente los huevos con el azúcar, la vainilla y la sal. Batir con una
batidora de varillas durante un par de minutos.
Incorporar la mantequilla, los copos de avena y el coco rallado y mezclar. Añadir la
harina, la levadura química y el bicarbonato, y trabajar todo hasta tener una masa
homogénea. Tomar porciones algo más pequeñas que una nuez, formar bolitas y
distribuirlas en las bandejas, dejando 3-4 cm de separación entre ellas. Hornear
durante unos 10-12 minutos, hasta que se hayan dorado bien. Esperar un minuto
fuera del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la crema de chocolate del relleno, calentar la nata en un cazo y llevar a
ebullición. Retirar del fuego y añadir el chocolate negro troceado. Mezclar bien con una
espátula hasta que el chocolate se derrita y tengamos una mezcla homogénea y
suave. Dejar enfriar para que se endurezca un poco antes de rellenar las galletas.
Cookies rellenas de Nutella
Ingredientes
Para 20 unidades
Harina de repostería 250-
300 g
Azúcar
100 g
Mantequilla a temperatura ambiente
100 g
Levadura química
5g
Huevos
2
Nutella
150 g
Chips de chocolate
150 g
Cómo hacer cookies rellenas de Nutella
Dificultad: Fácil
Tiempo total
45 m
Elaboración
30 m
Cocción
15 m
Empezamos precalentando el horno a 180°C. En un bol grande batimos bien la
mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos y la vainilla y continuamos batiendo
para unirlo todo.

En otro bol, tamizamos la harina (250 g) y la levadura en polvo. Después, unimos

ambas mezclas y removemos con una cuchara. Por último, agregamos los chips de
chocolate y removemos de nuevo para mezclarlos en la masa.

La masa resultante debe quedar lo suficientemente fuerte como para poder darle
forma con las manos, si no podemos añadir más harina. Vamos cogiendo cucharadas
de masa, las aplanamos ligeramente, ponemos media cucharadita de Nutella en el
centro y cerramos la masa formando una bola. Horneamos 15 minutos.

Galletas saladas:
ingredientes necesitarás:
400 gr de harina;
100 ml de aceite;
una pizca de sal;
1 c/c de levadura.
Mezcla todos los ingredientes y amasa hasta que no se peguen en las manos.
Deja reposar una hora en la nevera.
Extiende con rodillo y da la forma deseada a la galleta.
Hornea unos minutos hasta que adquieran un tono dorado bonito.
A la masa le puedes agregar:
-12/14 aceitunas negras picadas.
-2 cucharaditas de pimentón.
-2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado y orégano.
-2 cucharadas soperas de queso manchego curado rallado y tomillo.

Receta de Crackers o Galletas Salada Básica

Ingredientes:
200 gr. Harina de trigo
60 gr. Mantequilla
½ cdta. Sal
¼ cdta. Azúcar
¼ tza. Leche
Procedimiento:

Colocamos en un bowl profundo la cantidad de harina y enseguida incorporamos la

mantequilla. Recuerda agregar la mantequilla fría para conseguir unas galletas
crocantes y hojaldradas perfectas.
Mezclamos bien estos dos ingredientes con la punta de tus dedos o un cuchillo, justo a
que la mezcla adquiera una consistencia como de migas de pan o arena.
Cuando tu mezcla tenga esa textura vamos agregar el resto de los ingredientes, la sal,
azúcar y la leche. Te sugiero que la leche la incorpores poco a poco conforme vamos
sintiendo la textura de nuestra masa.
La masa debe quedar homogénea y compacta es decir que no se desmorone, si tu
masa se desmorona aún, agrega un poco de leche o agua y mezcla nuevamente.
Forma un disco con la masa y envuelve en papel film o coloca en un recipiente con
tapa.
Refrigerar la masa por aproximadamente 30 minutos.
Retirar de refrigeración y extender con ayuda de un rodillo, trata de que tenga un
grosor de medio centímetro.
Cortamos la masa en rectángulos con ayuda de un cuchillo o un cortador de pizza, si
quieres ser muy preciso utiliza una regla para hacer las marcas perfectas y todas tus
galletitas iguales.
Coloca las galletas en una charola o bandeja para horno, no te olvides de engrasar, de
otra forma será imposible despegar las galletas de la bandeja.
Con un palillo o un tenedor hacer pequeños orificios en toda la galleta.
Hornear las galletas a 170°C por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén
firmes y doradas.
Despega las galletas de la charola, las puedes servir tal cual o utilizar para acompañar
diferentes platillos.
Galletas de Queso Parmesano

Ingredientes:

250 gr. Mantequilla

200 gr. Queso parmesano rallado
250 gr. Harina de trigo
1 pza. Huevo
Procedimiento:

Para esta receta es importante que la mantequilla este a temperatura ambiente, es

decir que sea fácil de acremar o batir.
Vamos a colocar la mantequilla en un recipiente profundo junto con el queso
parmesano, puedes usar el queso parmesano que te guste, pero te sugiero utilizar
queso parmesano recién rallado y no el queso tipo parmesano que se comprar en
frascos de color verde.
Acremamos la mezcla hasta incorporar los dos ingredientes e incorporarle un poco de
aire a la mantequilla.
Agregar la harina de golpe y mezclar hasta forma una pasta, puedes hacerlo con las
manos si no te importa ensuciarte o utilizar la batidora nuevamente hasta unir todos
los ingredientes.
Incorporamos el huevo y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y suave.
Formamos un disco y envolvemos con papel film, llevamos a refrigeración por
aproximadamente 1 hora o hasta que la masa esté firme,
Al ser una masa a base de mantequilla si la temperatura de tu hogar es muy caliente
suele volverse muy suave pronto por lo que es recomendable trabajarla rápido.
Extender la masa sobre una superficie enharinada o sobre papel encerado, deja las
galletas del grosor que te guste.
Cortar con un cortador circular o rectangular (en realidad puede ser de la forma que te
apetezca) cortar las galletas y colocar en una charola engrasada o con más papel
encerado.
Horneamos a 180°C por aproximadamente 15 minutos o hasta que las galletas estén
doraditas.
Dejar enfriar sobre una rejilla. Estas galletas se pueden servir para acompañar
mermeladas, más queso o embutidos; aunque por si solas también van increíbles.
Galletas Crujientes de Avena

Ingredientes:

1 y ½ tza. Avena o copos de avena

85 gr. Mantequilla
1 tza. Harina de trigo
½ cdta. Sal
1 cdta. Polvo para hornear
Agua cantidad suficiente
Procedimiento:

En el procesador de alimentos colocar la harina de trigo, la avena y procesar hasta

combinar bien y formar una harina fina con esta mezcla.
Incorporar la sal, el polvo para hornear y mezclar rápidamente.
Agregar la mantequilla cortada en cubos y bastante fría, procesar en pulsos cortos
para tener una masa arenosa.
Incorporar un poco de agua para unificar todo y procesar una vez más hasta que la
masa sea homogénea.
Refrigerar la masa envuelta en papel film por 30 minutos aproximadamente.
Extender la masa y cortar con un cuchillo o cortador de galletas, colocar la masa en
una charola engrasada.
Hornear a 180 °C por aproximadamente 10 minutos o hasta que estén doradas.
De forma opcional puedes espolvorear copos de avena a las galletas antes de hornear
para decorarlas un poco y que queden muy vistosas.
Ingredientes:
 
170 gr de quesos rallados 
65 gr de mantequilla
90 gr de harina
1 cuch. de sal
2 cuch. de semillas de amapola
sal para espolvorear

Preparación:
 
- Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con papel de hornear.
- Ponemos en un bol los quesos rallados, yo utilicé gouda, mozarella, un poquito de
parmesano y un poco de roquefort (muy poco para que no queden muy fuertes de
sabor).
- Mezclamos el queso con el resto de ingredientes y mezclamos. En la receta original
utilizan el robot de concina pero yo lo hice con un tenedor, mezclando bien hasta que
se haga una masa uniforme.
- Estendemos la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede un grosor de unos
4mm. Cortamos en cuadrados la masa y con la ayuda de una espátula las ponemos en
la bandeja de hornear.
- Horneamos durante 15 - 20 minutos, hasta que estén doradas.

Crackers o galletitas saladas crujientes de cebolla de primavera

Ingredientes
∙ Rinde para 42-63
Ingredientes
 2,5 tazas de harina de trigo normal + un poco más para amasar
 una pizca de sal (aprox. ⅛ de cucharadita)
 una pizca de azúcar moreno (opcional)
 ½ cucharadita de levadura de panadería seca (2 g si es fresca
 1 taza de agua templada (38-40ºC está bien)
 6 cucharadas de aceite de oliva
 1 taza de cebolla de primavera (spring onion) picada muy fina (5-6 enteras)
 una pizca de sal para espolvorear (aprox. ½ cucharadita)

Galletas de Queso con Ajonjolí

Ingredientes
2 tazas de harina 100% integral (puedes usar 1 taza de harina blanca y 1 taza de
harina integral)
1 cucharadita de sal de mar
6 cucharadas de mantequilla (fría y en cuadritos)
1.5 tazas de queso gouda rallado (puede ser cualquier queso que se derrita)
3 cucharadas de agua (poner de cucharada en cucharada)
Ajonjolí para decorar
Procedimiento
En un procesador de alimentos, coloca la harina, sal, mantequilla y queso rallado.
Pulsa hasta mezclado todo perfectamente. Si lo haces a mano, también se puede, sólo
hay que mezclar todo con la mantequilla fría y tratar de deshacerla con tus manos
hasta que obtengas una consistencia arenosa. (Yo usé el procesador).
Agrega el agua poco a poco. 1 cucharada a la vez y espera un poco. Cuando se haga
una bola de masa detén el procesador. No es necesario agregar toda el agua. Ésta
sólo es para juntar la masa.
Extiende la masa para galletas con un rodillo. Debe de quedar una masa muy delgada.
Coloca ajonjolí encima de la masa y pasa el rodillo encima para que se incruste.
Corta la masa con cortadores de galletas o con un cuchillo formando cuadros. Haz
hoyitos en medio con un tenedor o palillo, para que no se inflen. O déjalas que se
inflen ;).
Coloca las galletas en una charola para horno engrasada o con papel para hornear.
Hornea las galletas a 180ºC por unos 15 a 20 minutos. Hasta que cambien su color y
empiecen a dorarse.
Retira del horno y déjalas enfriar en una rejilla. Guárdalas en un tupper cerrado. Las
nuestras ya llevaban 5 días y seguían perfectas. No sé si aguantan más porque ya se
terminaron, jeje.

Palitos de crema:
Ingredientes:
1 ½ taza de queso Cheddar rallado
4 cucharadas de mantequilla sin sal (blanda)
¾ taza de harina (un poco más para espolvorear)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimentón
1 cucharada de leche o crema

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. En el procesador de alimentos combina el queso, la

mantequilla, la harina, la sal y el pimentón. Mezcla hasta que adquiera consistencia
grumosa. Añade la leche y pulsa durante 10 segundos hasta que la masa pueda
formar una bola.
En una superficie ligeramente enharinada extiende la masa con un rodillo y dale forma
de rectángulo de 20 cm de largo y 25 de ancho, con medio cm de grosor. Ahora con
un cuchillo afilado corta la masa en tiras finas de 20 cm de largo y 1 cm de ancho.

Engrasa una bandeja y transfiere allí los palillos dejando una distancia de 1 cm entre

cada uno. Hornea en la rejilla media durante 12-15 minutos hasta que los bordes se
doren y los notes crujientes. Retira del horno y pon a refrescar.

Ingredientes para preparar Galletas de Queso Parmesano

250 gr. de queso parmesano
Pimienta
250 gr. de harina
Sal
175 gr. de mantequilla
Cómo preparar Galletas de Queso Parmesano
Para hacer unas riquísimas galletas de queso parmesano, lo primero que debemos
hacer es poner en un bol la mantequilla al punto de pomada, es decir, batida hasta
que esté cremosa, y el queso parmesano previamente rallado. Mezclamos bien.

A continuación añadimos la sal y la pimienta, y la harina tamizada. Volvemos a

mezclar y amasamos con las manos. Después, extendemos la masa sobre una
superficie ligeramente enharinada, con la ayuda de un rodillo, hasta obtener una
plancha fina, pero no tan fina como para que corramos el riesgo de que se rompa.

Las galletas de jengibre son todo un clásico, aquí os proponemos dos

presentaciones preciosas y sencillas de realizar. Veamos la receta:
Ingredientes para 25-30 galletas: 350 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla
fría, 100 gr. de miel, 50 gr. de azúcar moreno, 50 gr. de azúcar común, 1 huevo
mediano, 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharadita de jengibre, 1/2 cucharadita de
canela
Tamizamos juntos harina, jengibre, nuez moscada y canela. Agregamos la mantequilla
fría  y la desmenuzamos con la punta de los dedos hasta formar una especie de
arenilla. Agregamos el azúcar, el huevo y la miel, y amasamos hasta obtener una
masa lisa y uniforme. Dejamos descansar en la nevera por lo menos 30 minutos.
Estiramos la masa con el rodillo, cortamos las formas deseadas, colocamos sobre una
fuente con papel de horno, llevamos a la nevera por 15 minutos. Horneamos en horno
precalentado a 180°C por unos 10 minutos, hasta que los bordes se empiezan a poner
dorados. Dejamos enfriar en la bandeja por 5 minutos, luego ponemos las galletas
sobre una rejilla y dejamos que se terminen de enfriar.
Para decorar las galletas de aquí arriba, simplemente debemos derretir chocolate
blanco fondant, sumergir media galleta en el chocolate, dejar caer el excedente,
apoyar sobre una rejilla y dejar secar. Luego se decoran con glasa roja y verde (ver
receta en el enlace de la primer receta de galletas).
Ingredientes para 20-25 galletas: 125 gr. de mantequilla; 150 gr. de azúcar; 1 huevo;
50 gr. de cacao en polvo sin azúcar; 1 pizca de sal; 200 gr de harina

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo y mezclamos. Tamizamos la

harina con la sal y el cacao, agregamos a la mezcla anterior y amasamos hasta
obtener una masa lisa y homogénea. Estiramos con el rodillo entre dos papeles de
horno. Guardamos en el frigorífico así como está por al menos 1 hora. Cortamos con
el cortador elegido, ponemos las galletas ya cortadas en la bandeja del horno, sobre
una lámina de silicona o papel de horno y metemos de nuevo en el frigorífico, al
menos media hora. Horneamos en horno precalentado a 180°C por 10 minutos.
Dejamos enfriar en la bandeja por 5 minutos, luego ponemos las galletas sobre una
rejilla y dejamos que se terminen de enfriar. (

Galletas rellenas
Ingredientes
6 porciones
1 taza de mantequilla
1 1/2 tazas de azúcar
3 tazas de harina de trigo cernida
1 huevo
1 cucharadita de esencia de almendra
mermeladas de cualquier sabor para el relleno
azúcar glass

Preparación
Bata la mantequilla con el azúcar, el huevo y la esencia.
Mezcle poco a poco con el harina, hasta formar una masa suave, que se pueda
extender.
Extiéndala delgada y córtela en formas redondas y las compañeras del mismo tamaño
con un hueco en la mitad (se aconseja usar un cortados de galletas).
Se hornean a 180 grados centígrados por 8 minutos.
Las bases se untan de mermelada y las tapas con el azúcar glas.
Estas galletas se recomienda ponerle la mermelada solo en el día en el que se van a
comer para que no se ablanden.

Galletas alemanas
Ingredientes
24 Porciones
250 gramos de harina
70 gramos de azúcar glass
200 gramos de mantequilla sin sal
150 gramos de nuez picada finamente
Preparación
Cernir el harina, junto con el azúcar glass, y mezclarlo con la nuez.
Por separado batir la mantequilla y agregar los demás ingredientes, cuidando de no
tocar mucho la masa con las manos, para no calentarla.
Formar cuernitos, y colocarlos en una charola engrasada y hornear a 180 grados
centígrados hasta que empiecen a dorar.
Espolvorear con más azúcar glass, antes de que se enfríen.
Galletas danesas

Danish butter cookies

300 g. de manteca
200 g. de azúcar impalpable
450 g. de harina 0000
½ cdita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 huevo
1/2 cdita. de esencia de vainilla, o de raspadura de una chaucha de vainilla
Huevo extra para pintar
Azúcar granulada o azúcar molida para espolvorear

Sabores: ralladura de ½ limón o de ½ naranja, 30 g. de coco rallado, 30 g. de

almendras peladas y molidas, 30 g. de chocolate picado, 1 cdita. de canela molida.

Preparación:

Dejar ablandar la manteca a temperatura ambiente, batir en un bowl con el azúcar

impalpable (o azúcar molida muy refinada y blanca) y agregar el huevo y la vainilla.
Cernir la harina con el polvo para hornear y la sal y añadir al batido anterior. Dividir la
masa en 6 partes. Una de ellas dejarla tal cual y a las restantes añadir los diferentes
sabores:

Coco rallado, chocolate picado

galletas danesas

Almendras peladas y molidas

danish cookies
Ralladura de limón o naranja, canela molida.
Colocar en bowls pequeños tapados o en bolsitas y dejar descansar 20 min. en la
heladera.
butter cookies
Para armar las galletas hay diferentes maneras:

Usando aparatos: (con la masa no tan fría)

1- “Cookie maker”, una especie de jeringa en la que se carga la masa y, al

apretarla sobre la placa, salen las porciones con la forma elegida. Hay modelos que
funcionan a batería.
2- Horno suave 15 min. No deben dorarse demasiado. Dejar enfriar sobre una
rejilla o en una bandeja forrada con papel de cocina.
 ||||

GALLETAS
pasta seca se integra por un conjunto de galletas dulces,
Ingredientes
2 huevos
Vainilla (al gusto)
250 gr. de azúcar
250 gr. de mantequilla
1/2 kg. de harina de trigo leudante

Preparación
Primero se bate la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla tome un aspecto
cremoso. Luego se vierten los huevos y se sigue mezclando, para luego agregar
vainilla, y la harina paulatinamente.
La mezcla se hecha en una manga de repostería y se les puede colocar lluvia de
chocolate. Antes de su cocción se puede también colocar sobre cada galleta un trozo
de nuez o avellana. Se dejan en el horno ya precalentado hasta que estén cocidas
Masa base
Batir a blanco la manteca con el azúcar impalpable. Agregar la yema y el huevo,
continuar batiendo. Incorporar la harina hasta que quede una masa homogénea.
Colocar la pasta en una manga con pico rizado. Si lo desea, puede aromatizar la masa
con ralladura de naranja o cacao.
Opcional
Formar masas con la forma deseada sobre una placa enmantecada y enharinada.
Sobre la superficie de las masas se pueden colocar, almendras fileteadas y tostadas,
cerezas confitadas, semillas de anís, etc.
Cocinar en horno moderado durante 15
Ingredientes
Harina de trigo 0000 450 g
Sal 1 pizca
Azúcar 150 g
Manteca 225 g
Yemas 3
Esencia de vainilla unas gotas
Agua 3 cdas
Glasé
Claras 100 g
Azúcar impalpable 400 g
Gotas de limón c/n
Procedimiento
Tamizar la harina junto con la sal y el azúcar.
Arenar la manteca fría en cubos con los ingredientes secos.
Formar una corona y en el centro colocar las yemas, la vainilla y el agua. Amasar y
dejar enfriar en la heladera durante 30 minutos.
Estirar la masa de ½ cm de espesor.
Cortar formas con cortantes de flores, corazones y estrellas.
Colocar sobre una placa enmantecada y cocinar 20' a 150º C, deben quedar sin piso,
claritas.
Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Glasé
Mezclar con batidor de alambre las claras junto con el azúcar y las gotas de limón.
Dividir en cuatro partes iguales y colorear con colorantes elegidos.
Con un pincel pintar cada una de las galletitas.
Dejar las galletitas sobre una rejilla hasta que seque el glasé.
GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE.
Ingredientes
3 huevos
150 gramos de azúcar blanca
200 gramos de azúcar moreno
1 ½ cucharadita de vainilla
300 gramos de mantequilla
500 gramos de harina
150 gramos de chispas de chocolate

Preparación
Mezcle los azúcares con la mantequilla. Añada los huevos uno por uno y agite.
Agregue la vainilla, luego la harina de trigo y remueva hasta que obtenga una masa
homogénea. Incorpore las chispas de chocolate y mezcle con una espátula.
En una bandeja para hornear previamente untada con mantequilla y enharinada,
colocar con ayuda de una cuchara porciones de la masa.
Hay que dejar suficiente espacio entre cada porción, ya que la masa se extenderá
mientras se cocinan. Hornea a 200°C durante 10 minutos o hasta que estén
ligeramente doradas. 
Ingredientes
Mantequilla 200 g
Azúcar moscabado 135 g
Azúcar granulada 100 g
Huevos 2
Vainilla 1 cdita
Bicarbonato 2 cditas
Harina de trigo 340 g
Chispas de chocolate 100 g
Procedimiento
Paso a paso
Con un batidor eléctrico, acremar la mantequilla con los azucares.
Incorporar uno a uno los huevos. Posteriormente la vainilla.
Incorporar los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea.
Con ayuda de una espátula, agregarle a la masa las chispas de chocolate.
Con una cuchara de helado, estibar las galletas sobre una placa siliconada dejando
espacio entre una y otra. De esta manera, todas las galletas van a tener el mismo
tamaño, ya que esta masa se extiende por acción del calor en el horno. Hornear a 180
° C por 15 minutos.
Otra de chispa
Ingredientes
•3 tazas de harina de trigo leudante
•175 grs. de margarina sin sal
•1 taza de azúcar
•3 huevos
•1 cdta. de polvos de hornear
•2 tazas de leche descremada
•1 cdta. de vainilla
•¼ taza de nueces molidas
•¼ taza de pasitas
Preparación
Precalienta el horno a 180° C o 350° F.

Engrasa y enharina un molde de 21 cm. de diámetro.

En un recipiente coloca la margarina y bate hasta cremar, es decir, hasta que la
margarina esté totalmente blanca y duplique su volumen.
En otro recipiente coloca los huevos, la vainilla y disuelve allí el edulcorante para
postres, añade esta mezcla a la margarina y continúa batiendo por un minuto
aproximadamente.
Mezcla la harina de trigo con el polvo de hornear y las nueces picadas y comienza a
incorporar a la mezcla anterior, con paleta de madera preferiblemente, la harina
alternada con la leche, hasta consumir toda la harina, en caso de necesitar un poco
más de leche, puedes añadirla.
Coloca al final las pasitas. Añade la mezcla al molde y hornea por 1 hora, 15 minutos
o hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio. Saca del horno y deja enfriar
antes de desmoldarla. Da para 12 porciones.

almendrados navideños

Ingredientes
Para 25 unidades
Huevo (unos 110 g)
2
Azúcar (reducir un poco si se desea)
200 g
Sal (una pizca)
1g
Ralladura de limón
1
Canela molida
2g
Almendra molida
250 g
Obleas de barquillo (opcional)
Cómo hacer almendrados
Dificultad: Fácil
Tiempo total
40 m
Elaboración
15 m
Cocción
25 m
Precalentar el horno a 170ºC y preparar un par de bandejas con papel sulfurizado o
láminas de silicona antiadherente. Sacar las obleas y dejarlas ya listas para ir
formando los almendrados directamente cuando tengamos la masa.

Colocar en un cuenco el azúcar con la ralladura de limón, la canela y la pizca de sal.

Frotar con las manos o con un cucharón para que el azúcar coja los aromas y la
esencia del cítrico. Incorporar la almendra molida y mezclar con unas varillas para
deshacer los grumos.

Batir aparte los huevos y combinarlos con los ingredientes secos, hasta formar una
masa maleable, húmeda pero no excesivamente pegajosa. Tomar porciones con una
cucharilla o las manos húmedas, y formar bolitas homogéneas.

Colocarlas encima de cada oblea, dejando un poco de espacio en los bordes, ya que se
expandirán. Se les puede dar forma más redondeada, o más puntiaguda, aunque eso
es más típico de los cordiales.

Hornear durante unos 22-25 minutos, hasta que empiecen a estar dorados o
ligeramente tostados por fuera. Esperar un par de minutos antes de trasladarlos a una
rejilla para que se enfríen completamente.
galletas finas crujientísimas de almendra

Ingredientes
Para 45 unidades
Mantequilla sin sal
115 g
Azúcar moreno
300 g
Esencia de vainilla
5 ml
Ralladura de limón
Sal media cucharadita
Agua
75 g
Harina de repostería
325 g
Bicarbonato sódico
2g
Almendra laminada
100 g
Cómo hacer galletas finas crujientísimas de almendra
Dificultad: Media
Tiempo total
1h
Elaboración
30 m
Cocción
30 m
Reposo
4h
Forrar un molde rectangular de unos 23 cm de largo, estilo plumcake, con plástico
film. Es más fácil si lo humedecemos ligeramente con agua por dentro. Reservar.

Derretir en un cazo la mantequilla con el azúcar moreno, la vainilla, el limón, la sal y

el agua, a temperatura media. Remover con cuidado y apartar del fuego. Combinar en
un recipiente aparte la harina con el bicarbonato y las almendras, y echar la mezcla de
mantequilla.

Trabajar bien hasta tener una masa homogénea y llenar el molde previamente
forrado, procurando que quede uniforme. Esperar a que se temple un poco y guardar
en la nevera. Dejar enfriar al menos 4 horas, o mejor, toda la noche.

Precalentar el horno a 160ºC y preparar unas bandejas con papel sulfurizado. Extraer
la masa con ayuda del plástico y colocar sobre una tabla de trabajo. Cortar las galletas
usando un buen cuchillo afilado, procurando que salgan muy finas. Distribuir en las
bandejas y hornear durante unos 12-13 minutos. Girar la bandeja y seguir horneando
unos 13-15 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Galletas de nueces y mantequilla_
Ingredientes
Para 20 unidades
Nueces sin cáscara
100 g
Mantequilla a temperatura ambiente
90 g
Azúcar
60 g
Esencia de vainilla unas gotas
Harina de trigo
125 g
Azúcar glasé para espolvorear
Cómo hacer galletas de nueces y mantequilla
Dificultad: Fácil
Tiempo total
40 m
Elaboración
20 m
Cocción
20 m
Precalentamos el horno a 160 ºC. Tostamos ligeramente las nueces durante unos 10
minutos con mucho cuidado de que no se quemen. Cuando estén frías las dividimos en
dos partes, una la molemos con un procesador de alimentos y la otra mitad la
troceamos con un cuchillo.

Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla, el azúcar y la vainilla y mezclamos

bien con la pala hasta tener una crema suave. Añadimos las nueces y el azúcar y
mezclamos de nuevo. Si no tenéis amasadora podéis hacer este proceso a mano,
solamente hay que amasar un poco hasta tener una masa homogénea.

Vamos cogiendo trocitos de masa del tamaño de una nuez y les damos forma de bola,
las vamos depositando un poco espaciadas en una placa de horno con un papel de
horno encima. Horneamos durante unos 20 minutos hasta que estén empezando a
dorarse por encima. Sacamos del horno y espolvoreamos
abundantemente con azúcar glasé.
galletas de chocolate blanco con frutas
Ingredientes para unas 30-35galletas grandes
175 g de chocolate blanco, 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos L,
100 g de azúcar blanco, 100 g de azúcar moreno, 1 cucharadita de esencia de vainilla,
350 g de harina, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de levadura química, 200 g de
frutas secas (pasas, arándanos, orejones, piña, cerezas…).
Cómo hacer galletas de chocolate blanco con frutas
Trocear el chocolate blanco y derretir al baño maría. Dejar templar un poco. Colocar la
mantequilla con los azúcares en un recipiente grande y batir con batidora de varillas
un par de minutos. Añadir el chocolate derretido y la vainilla, y batir un poco más.
Incorporar la harina, la levadura química y la sal, y mezclar todo bien hasta tener una
masa homogénea. Agregar las frutas y mezclar para distribuirlas bien en la masa.
Tapar y dejar reposar en la nevera 30 minutos. Precalentar el horno a 180ºC y
preparar varias bandejas.

Tomar cucharadas de masa del mismo tamaño y distribuirlas por las bandejas,
dejando varios centímetros de separación entre ellas. Dejar una forma redondeada y
ligeramente aplanada, si las queremos crujientes. Hornear durante unos 10-12
minutos, hasta que estén doradas. Esperar unos instantes fuera del horno y dejar
enfriar completamente sobre una rejilla.
galletas fáciles de aceite con avellanas

Ingredientes
Para 25 unidades
Aceite de girasol
75 ml
Azúcar
100 g
Esencia de vainilla
2 ml
Huevo L
1
Limón (ralladura y zumo)
1
Sal una buena pizca
Harina de repostería
200 g
Harina integral
50 g
Levadura química una cucharadita
Avellanas picadas tostadas
Huevo para pincelar
1
Cómo hacer galletas fáciles de aceite de oliva con avellanas
Dificultad: Fácil
Tiempo total
35 m
Elaboración
20 m
Cocción
15 m
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una o dos bandejas, engrasándolas o
cubriéndolas con papel sulfurizado de hornear.
Disponer en un recipiente el aceite de girasol con el azúcar, la vainilla, el huevo, la
ralladura de limón y su zumo. Batir bien con unas varillas hasta que el azúcar se haya
disuelto. Añadir la sal, las harinas y la levadura, y mezclar un poco. Incorporar las
avellanas y trabajar la masa hasta tenerla homogénea.

Tomar pequeñas porciones con una cucharilla y formar bolitas con las manos. No
debería ser muy pegajosa, pero podemos humedecernos las manos o engrasarlas un
poco con aceite, para trabajarlas mejor. Colocarlas en la bandeja ligeramente
separadas.

Batir el huevo restante en un cuenco y pintar las galletas. Aplastarlas ligeramente con
un tenedor, dejando la marca de los dientes para darles un pequeño toque decorativo.
Hornear durante unos 12-15 minutos, hasta que se hayan dorado. Esperar un poco
fuera del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Snickerdoodles o galletas de azúcar y canela, receta de Navidad

Ingredientes
Para 24 unidades
Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 60 g
Azúcar glasé 160 g
Esencia de vainilla 2 ml
Huevo 1
Harina de trigo 240 g
Cremor tártaro 2 g
Bicarbonato sódico 3 g
Sal
Canela molida 2 g
Azúcar glasé (para la cobertura) 10 g
Canela molida (para la cobertura) 10 g
Elaboración
Empezamos batiendo la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener
una crema ligera y esponjosa. Añadimos el huevo y mezclamos bien, rebañando las
paredes del cuenco hacia abajo para asegurarnos de que todos los ingredientes se
incorporan.

Tamizamos el resto de ingredientes y los agregamos a la crema anterior en dos o tres

tandas. Mezclamos con la batidora o a mano hasta que se forme una bola suave de
masa. La ponemos en un cuenco, lo cubrimos con papel film y lo introducimos en el
frigorífico media hora.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 170ºC y forramos dos o tres bandejas de

horno con papel de hornear. A continuación, mezclamos el azúcar molido y la canela
en un cuenco, para recubrir las galletas antes de hornearlas.

Cortamos la masa en trozos del tamaño de una nuez, formamos bolitas y las pasamos
por la mezcla de azúcar y canela, asegurándonos de que queden bien recubiertas. Las
ponemos en las bandejas bien separadas y las horneamos unos 12-14 minutos.
Receta de shortbread, la deliciosa galleta típica de Escocia

Ingredientes
Para 4 personas
Azúcar glas
110 g
Mantequilla a temperatura ambiente
225 g
Harina de trigo
225 g
Maicena o harina de arroz
100 g
Sal
2g
Cómo hacer galletas shortbread
Dificultad: Fácil
Tiempo total
40 m
Elaboración
25 m
Cocción
15 m
Reposo
10 m
Comenzaremos precalentando el horno a 170 grados. Seguidamente tamizamos las
harinas y reservamos en un bol.

En otro recipiente mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente, la sal y el

azúcar glas, mezclamos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporamos las harinas y mezclamos sin amasar demasiado, lo justa hasta que no
veamos grumos de harina sin incorporar. Podemos rectificar la masa si es muy seca
con un poco de agua, o bien espolvorear un poco de harina si resulta muy pegajosa.
En una mesa enharinada extendemos la masa con un rodillo hasta dejarla del grosor
de un centímetro. Cortamos con un cuchillo o con cortapasas la forma deseada, y
repetimos esta operación hasta acabar con la masa. Las pinchamos con un tenedor
para hacerle los dibujos característicos.

Colocamos las galletas en una placa antiadherente para horno y horneamos durante
12 minutos. Enfriamos encima de una rejilla.

Galletas suizas de pimienta

Ingredientes
Para 35 unidades
Azúcar 250 g
Huevo L 2
Almendra molida 75 g
Naranja confitada picada 30 g
Levadura química 1/2 cucharadita
Canela molida 1 cucharadita
Nuez moscada molida 1 pizca
Clavo molido 1 pizca
Pimienta blanca molida 1 pizca generosa
Harina de repostería 250 g
Azúcar glasé para el glaseado 70 g
Zumo de limón unas gotas para el glaseado
Elaboración
Precalentar el horno a 190ºC y preparar una bandeja forrándola con papel sulfurizado.
En un recipiente grande, batir a mano los huevos con el azúcar hasta que empiecen a
espumar. Añadir la naranja confitada, la almendra molida, las especias y la levadura y
mezclar un poco. Incorporar la harina y trabajar la masa hasta que quede homogénea.

Con las manos humedecidas, tomar pequeñas porciones del tamaño de una nuez,
formar bolitas y colocarlas en la bandeja, un poco separadas. Hornear durante unos
12-15 minutos, hasta que se hayan dorado bien. Mientras tanto, mezclar el azúcar con
el zumo de limón hasta conseguir un glaseado ligeramente espeso.
Afghan biscuits.

Ingredientes
Para 40 unidades
Mantequilla a temperatura ambiente 190 g
Azúcar moreno 90 g
Harina de trigo 200 g
Cacao en polvo 25 g
Corn Flakes 50 g
Mantequilla (para la cobertura) 12 g
Chocolate fondant sin leche (para la cobertura) 20 g
Azúcar glasé (para la cobertura) 55 g
Agua caliente (para la cobertura) 15 ml
Nueces medias (para la cobertura) 40
Cómo hacer Afghan biscuits
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. A
continuación, añadimos la harina y el cacao, previamente tamizados, y removemos
nuevamente hasta integrar. Por último, añadimos los corn flakes y removemos hasta
que se hayan incorporado a la mezcla.
Con las manos tomamos porciones de la mezcla, boleamos y colocamos sobre una o
dos bandejas de horno cubiertas con papel vegetal, aplastando ligeramente. Dejamos
suficiente espacio entre ellas para que, al expandirse con el calor del horno, no se
peguen unas a otras.
Cocemos en el horno, pre-calentado a 180ºC arriba y abajo, durante unos 12-15
minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la bandeja del horno y dejamos
que se atemperen antes de transferirlas a una rejilla para su completo enfriado.
Mientras tanto, preparamos la cobertura de chocolate fondant. Para ello, en un
cuenco, fundimos la mantequilla y el chocolate. Podemos hacerlo en el microondas a
golpes cortos de calor para evitar que se nos queme o al baño maría. Incorporamos el
azúcar glas y el agua caliente, mezclamos bien y pasamos a una manga pastelera.
Cuando las galletas estén completamente frías, extendemos sobre ellas un poco de
cobertura de chocolate fondant (habrá de estar caliente para poder manipularlo) y
coronamos con media nuez. Hecho esto, ya tenemos nuestras Afghan biscuits listas
para ser devoradas.

honigkuchen, deliciosos pastelitos de miel y especias

Ingredientes
Para 25 unidades
Miel 250 g
Azúcar 120 g
Mantequilla 80 g
Harina de repostería 450 g
Levadura química (cucharadita) 1
Jengibre molido (cucharadita) 1
Canela molida (cucharadita) 1
Clavo de olor molido (cucharadita) 0.5
Nuez moscada molida 1 pizca
Sal (cucharadita) 0.5
Huevo 2
Guindas confitadas 100 g
Almendras crudas sin piel 100 g
Cómo hacer pastelitos de miel y especias
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o cubrir de papel sulfurizado una bandeja
rectangular, de unos 35-40 cm de largo. Colocar la miel, la mantequilla y el azúcar en
un cazo. Calentar a fuego suave, removiendo constantemente, procurando que nunca
llegue a hervir, hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar un poco.
En un recipiente mediano, mezclar la harina con la levadura química, las especias y la
pizca de sal. Añadir los huevos a la mezcla de miel y batir ligeramente. Incorporar
esta preparación a los ingredientes secos, trabajando bien todo hasta conseguir una
masa lisa y homogénea.
Verter sobre la bandeja preparada y extender con ayuda de una espátula humedecida,
dejando la superficie lisa y nivelada. Distribuir las guindas y las almendras formando
una decoración bonita que permita cortar porciones iguales posteriormente. Hornear
durante unos 35 minutos. Dejar enfriar y cortar en pastelitos cuadrados.
brigadieros brasileños o negrinhos

Ingredientes
Para 4 personas
Leche condensada 370 g
Cacao en polvo 30 g
Mantequilla 55 g
Chocolate negro en virutas 150 g
Cómo hacer brigadeiros brasileños
Elaboración
30 m
Cocción
22 m
Reposo
8h
Comenzaremos por poner todos los ingredientes en un cazo excepto los fideos de
chocolate. Calentamos la mezcla y cocemos todo durante 10 minutos, removiendo
frecuentemente con una espátula para evitar que se pegue.
Preparamos una bandeja pequeña o un molde y lo engrasamos con los 15 gramos de
mantequilla. Una vez que haya pasado el tiempo de cocción, volcamos la masa de
brigadeiros en el molde, tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera toda la
noche o bien podemos acelerar el proceso poniéndola durante tres horas en el
congelador.
Una vez sólida la masa, hacemos unas bolitas como de 15 a 20 gramos y las
rebozamos con los fideos de chocolate. Las volvemos a la nevera hasta la hora de
tomarlas.
TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE
Ingredientes
Para 2 personas
Chocolate fondant 240 g
Manteca de cerdo 35 g
Krispies 25 g
Almendra molida 50 g
Licor de naranja 5 ml
Cómo hacer turrón de chocolate crujiente
Fundimos un poco de chocolate al baño María o en el microondas y cubrimos con él
todo el molde, esperamos un par de minutos y vertemos el resto sobre un cuenco.
Dejamos que se seque esta primera capa que hará de cobertura del turrón. Fundimos
el resto de chocolate y lo unimos a la manteca de cerdo, removemos muy bien hasta
que se la mezcla sea homogénea.
Agregamos los krispies y la almendra troceada y por último el licor. Vertemos en el
molde con cuidado, alisamos la superficie y dejamos secar en lugar fresco. Una vez
pasadas unas horas y cuando veamos que la tableta está completamente cuajada,
desmoldamos con cuidado y servimos.
Si queremos que la cobertura de la tableta nos quede brillante, el chocolate deberá
estar a unos 30º, pero esto es opcional, aunque como podéis ver en las fotos queda
mucho más bonito. También una vez desmoldado podéis fundir un poco más de
chocolate de otro color y hacer unas finas filigranas para adornar.

Receta de polvorones
Ingredientes para unas 14 piezas.
250 gr de harina, 125 gr de manteca de cerdo, 75 gr de azúcar lustre (en polvo), 60
gr de almendra tostada molida o en granillo fino, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de
canela (de las de moka).
Elaboración.
Primero tenemos que tostar la harina. La ponemos en un bol e introducimos en horno
precalentado a 180 ºC durante unos 15 minutos. Controlando siempre que no tome
demasiado color.
Ponemos la harina tostada, cuando se haya enfriado, en una mesa formando un
volcán en el que vamos introduciendo la manteca, el azúcar lustre, la sal y la canela.
Mezclamos todo bien y agregamos la almendra molida. Amasamos con la palma de la
mano hasta conseguir una pasta suave y homogénea.
Con una parte de la masa trabajada se forma un cílindro de unos 2,5 centímetros de
diametro, y se cortan piezas de 20 a 25 gr aproximadamente.
Formamos bolas con las manos y se van situando en placas de horno con papel de
estraza, se van aplanando con los dedos, dándoles un grosor de 1 centímetro
aproximadamente.
Cocemos en el horno a 225 ºC durante cinco minutos, hasta que estén ligeramente
doradas (no deben tostarse ya que amargarían).
es de cogerlos y envolverlos en papel de seda hay que dejarlos enfríar puesto que en
caliente se rompen.
NEVADITOS CASEROS
Ingredientes
Para 12 unidades
Manteca de cerdo suave, no ibérica 100 g
Harina de repostería 220 g
Vino blanco 60 ml
Azúcar 50 g
Azúcar glasé para espolvorear
Cómo hacer nevaditos caseros
En un bol comenzaremos mezclando la manteca de cerdo a temperatura ambiente
junto con la harina y el azúcar, removiendo con una espátula vamos añadiendo el vino
blanco poco a poco hasta formar una masa blanda. Hacemos una bola con ella y la
envolvemos con papel film transparente, la dejamos reposar durante dos horas en la
nevera.
Seguimos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Para formar los
nevaditos estiramos la masa entre dos papeles de horno dejándola gruesa, como de
doce milímetros de grosor aproximadamente. Preparamos una bandeja de horno
forrada con papel sulfurizado y vamos cortando con un cortador circular los nevaditos,
pasándolos con una espátula para la bandeja.
Horneamos durante 30 minutos o hasta que los veamos cocido y simplemente con el
borde superior como un anillo dorado. Retiramos y dejamos enfriar encima de la
placa. Una vez fríos los espolvoreamos con abundante azúcar glasé o lustre.

Las marquesas
Ingredientes
Para 12 unidades
Azúcar glasé 120 g
Azúcar blanca 120 g
Almendra molida 250 g
Harina de trigo 40 g
Maizena 40 g
Levadura química 5 g
Huevos 4
Ralladura de limón
Cómo hacer marquesas
Precalentamos el horno a 180 ºC. Rallamos la piel del limón y lo mezclamos con la
almendra molida y el azúcar glas. Añadimos los huevos ligeramente batidos y el resto
del azúcar y mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la maizena y la levadura y la añadimos poco a poco a la

mezcla anterior, mezclando hasta tener una masa homogénea y bastante espesa.
Repartimos la masa en las cápsulas sin llegar hasta el borde. Horneamos durante unos
12 minutos. Una vez fuera del horno espolvoreamos abundantemente con azúcar
glasé.

cookies de chocolate y jengibre

Ingredientes
Para 4 personas
Pepitas de chocolate
150 g
Mantequilla
130 g
Azúcar moreno
100 g
Azúcar
100 g
Huevo
1
Harina de repostería
180 g
Bicarbonato sódico , 1/2 cucharadita
Levadura química , 1/2 cucharadita
Jengibre molido 1/4 cucharadita
Sal , una pizca
Extracto de vainilla al gusto
Cómo hacer cookies de chocolate y jengibre
Dificultad: Fácil
Tiempo total
27 m
Elaboración
15 m
Cocción
12 m
Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Preparamos dos bandejas de horno con papel sulfurizado.

Ponemos las pepitas de chocolate en un bol o en el vaso de un robot con la pala y

añadimos la mantequilla cortada en trozos a temperatura ambiente, el azúcar, el
azúcar moreno, el huevo batido, el jengibre molido y la esencia de vainilla. Mezclamos
bien hasta formar una pasta.

Añadimos la harina tamizada con el bicarbonato, la sal y la levadura química,

mezclamos con una espátula o con el robot de cocina hasta formar una masa blanda.
Echamos las pepitas de chocolate y removemos hasta integrarlas.
Vamos añadiendo con un racionador de helados o dos cucharadas soperas pequeñas
bolas en la bandeja separadas entre si unos cinco centímetros pues crecen bastante
en el horno. No hace falta aplastarlas ni moldearlas.

Horneamos las galletas durante doce minutos o hasta que las veamos doradas. Las
retiramos del horno y las dejamos enfriar después de que pasen cinco minutos en una
rejilla.

Galletas de m&m o Dandy

  Ingredientes:
 60 grs de mantequilla
 1 taza de azúcar o 1/2 de azúcar morena y 1/2 de azúcar blanca
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de levadura en polvo
 120 grs de harina de trigo
 1 huevo
 1 cucharadita de vainilla
 1 taza de dandy o m&m
  Precalienta el horno a 180 grados. Se mezcla la harina, la levaura y la sal y se
reserva en un recipiente
 Con una batidora batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla
esponjosa, despues agregar el huevo y seguir batiendo, agregar la mezcla de harina
poco a poco incorporando toda la masa, agregar la vainilla y los m&m e incorpora con
una paleta de madera y prepara  2-3 bandejas con papel encerado o en su defecto
engrasadas y enharidas y colocar con una cuchara pequeñas bolitas  de masa  ( se
extienden mucho )  con unos 5 cm de separación entre cada una  y hornear por 10
min o hasta que esten ligeramente doradas.

 Sacar del horno, retirar de la bandeja y dejar enfriar antes de servirlas... :) 

Chispas de chocolate
1 1/2 tazas de harina
90 gramos de mantequilla
1/4 tazas de azúcar
1/4 tazas de azúcar morena
1 cucharadita de polvo para hornear
1 huevo
1 cucharadita de vainilla líquida
1/2 tazas de chispa de chocolate
Preparación
Precalienta tu horno a 180ºC.
Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla hasta formar una masa, puedes
ayudarte de una cuchara y luego amasar con tus manos.
Coloca tus galletas en una charola para hornear con papel encerado y hornea durante
15 minutos.

Galletas craqueladas de chocolate. Receta

Ingredientes / Ingredients

1¼ tazas de harina
¾ taza de cacao en polvo sin endulzar
1 cucharadita de polvo para hornear (royal)
¼ cucharadita de sal
¾ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de café instantáneo
¼ taza de aceite vegetal
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de azúcar glass
Preparación / Directions
En un tazón mediano, mezclamos la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y
la sal hasta integrarlas.
Por otro lado, con ayuda de la batidora, mezclaremos el aceite y la azúcar a velocidad
media hasta que la mezcla haya esponjado y esté ligera. Entonces añadiremos los
huevos, uno a uno, sin dejar de batir a velocidad baja. Añadimos también la vainilla y
los gránulos de café instantáneo.
Ya integrados estos ingredientes, agregaremos la mezcla de ingredientes secos
batiendo a velocidad baja hasta que estén bien combinados.
En un plato hondo o tazón recubierto con papel autoadherible vaciamos la masa, y
procuramos cubrirla bien con el plástico. Refrigeramos 2 horas hasta que la masa esté
bien firme.
Precalentamos el horno a 350ºF y engrasamos una charola para horno o bien, la
cubrimos con papel encerado. Colocamos también el azúcar glass en un tazón.
Desenvolvemos la masa y formamos bolitas de alrededor de 1 pulgada de diámetro
(2.5 cm), pasamos cada una por el azúcar glass hasta cubrirlas y las colocamos en la
charola separadas al menos 4 centímetros una de la otra.
Horneamos por 10 minutos para luego sacarlas y dejarlas enfriar 3 minutos sobre la
charola. En seguida, las transferimos a una rejilla y las dejamos enfriar por completo a
temperatura ambiente.