Fusión Púrpura nace el 2009
bajo el auge y surgimiento
de la cocina Japonesa en Chile.
Fuimos el primer restauran
especializado en deleitar a vuestros paladares
con nuestros exquisitos rolls frios y sabrosos
rolls calientes, en el sector y comunas aledañas.
De la mano de su Chef
Culinary y la atención especializada
de su anfitrión le damos la más cordial bienvenida
para experimentar
nuevas y agradables sensaciones.
ENTRADAS FRÍAS
PARA COMPARTIR
Carpaccio de Salmón $ 12.900
(Finas láminas de salmón, marinadas con limoneta,
alcaparras y queso parmesano)
Ceviche de Reineta $ 10.200
(Cortes de reineta y verduras marinados)
Ceviche Mixto $ 10.500
(Cortes de reineta,salmón y camarones marinados)
Ceviche Palteado $ 10.800
(Cortes de reineta y camarones y trozos de palta
marinados)
Ceviche Tropical $ 10.900
(Cortes reineta, camarón y ostion marinados
con leche coco)
Ceviche Estilo Peruano $ 10.800
(Reineta y salmón marinados acompañados
de maiz cancha y camote)
Tártar de Salmón $ 9.800
(Cortes de salmon marinados en aderezo de la
casa acompañado de crocante de nori)
Pulpo al Olivo $ 12.900
Loco Carpaccio Mayo $ 15.900
(Láminas de loco marinados con cebolla morada,
alcaparras, cilantro y parmesano)
ENTRADAS CALIENTES
PARA COMPARTIR
Gyoza de Pollo, camarón o cerdo $ 4.500
(6 unidades)
Gyoza de Champiñón Queso Crema / $ 4.900
Pollo Spicy Queso Crema / Jaiba Queso /
Pulpo Queso
Ebi Furai $ 8.400
(8 camarones ecuatorianos apanados acompañados
con salsa katzu)
Ebi Tempura $ 8.400
(8 camarones rebozados en masa tempura
acompañado con salsa teriyaki)
Sake Furai $ 8.400
(8 cortes de salmón apanados acompañado con
salsa katzu)
Tori Furai $ 7.200
(8 cortes de pollo apanados acompañados de salsa
katzu)
Machas a la Parmesana $ 12.900
(12 machas preparadas en librillo a la parmesana)
Camarones Ecuatorianos a La Orden $ 10.500
(12 camarones pídelos al pil pil,ajillo o
parmesana)
Ostiones a La Orden en Librillo $ 15.500
(8 ostiones pidelos al pilpil, ajillo o a la parmesana)
Champiñones a La Orden $ 7.200
(Pidelos al pil pil, ajillo o parmesana)
Pollo al Ajillo $ 8.900
(Cortes de pechuga de pollo salteadas al ajillo)
Tabla Tempura Mixta $ 10.900
(12 cortes mixtos de verduras, camaron y salmon
tempurizados)
Tequeños de Lomo Saltado $ 5.900
(4 unidades de masa frita rellena de lomo
saltado acompañado con salsa aji amarillo)
Tequeños de Ají de Gallina $ 5.900
(4 unidades de masa frita rellena de aji de
gallina acompañado con salsa de aji amarillo)
Pastel de Jaibas $ 10.200
Tabla de Carnes $ 15.900
(Lomo, pollo, papas fritas y salsas)
Sushi
ROLLS CALIFORNIA
(Envueltos en sésamo, masago, ciboulette)
California Sake (Salmón / Palta) $ 4.900
California Ebi (Camarón / Cebollín) $ 4.200
California Maki (Kanikama/ Palta) $ 4.100
California Tako (Pulpo / Cebollín) $ 5.100
California Tori (Pollo Teriyaki / Palta) $ 4.200
California Ebi Cheese (Camarón / queso $ 4.700
crema / palta)
California Sake Cheese (Salmón / queso $ 5.100
crema / palta)
ROLLS ESPECIALES
(Envuelto (Envuelto
en palta) en salmón
o queso crema)
Ebi Roll (Camaron / palta / $ 4.800 $ 5.900
Cebollín)
Ebi Cheese Roll (Camarón / $ 5.100 $ 6.100
Queso crema)
Ebi Hot Roll (Camarón frito / $ 5.100 $ 6.100
Pimentón / Queso crema)
Sake Avocado (Salmón / Palta) $ 5.800 $ 6.100
Sake Cheese Roll (Salmón / Queso $ 5.800 $ 6.100
crema)
Sakebi Roll (Salmón / Camarón $ 5.900 $ 6.200
/ Palta)
Kaniebi Roll (Jaiba / Queso crema $ 5.500 $ 6.400
/ Camarón)
Tako Spicy (Pulpo / Queso crema $ 5.800 $ 6.200
/ Salsa spicy)
Tako Ebi Roll (Pulpo / Camarón $ 5.800 $ 6.200
/ Palta)
Tori Cheese Roll (Pollo Teriyaki / $ 5.100 $ 6.100
Queso crema / Cebollín)
Rainbow Roll (Camarón / Palta / $ 5.100 $ 6.200
Queso crema env en mixto)
ROLLS FUSIÓN PURPURA
Pall Roll (Palmito / Palta / Env. palta) $ 4.200
Vege Roll (Champiñon Salteado / Espárrago $ 4.800
/ Env. en sésamo)
Yasai Roll (Palta, pimentón y lechuga $ 4.800
tempurizada envuelto en zanahoria rallada)
Jamaica Roll (Palmito/ Piña / Queso crema / $ 4.900
Env. en palta)
Sapal Roll (Salmón / Palmito / Env. en palta) $ 5.800
Otate Roll (Ostión / Cebollín / Queso crema / $ 6.100
Env. en palta)
Otate Hot Roll (Ostión Furai / Queso crema / $ 6.100
palta / Env. en palta)
Smoked Roll (Camarón / Palta / Cebollín / $ 6.100
Env. en salmón ahumado)
Glory Roll (Pollo/ Palta / Cebollín / $ 4.500
Env. en Nuez)
Mediterráneo (Jamón serrano / Aceituna $ 5.500
/ Pimentón / Env. en palta)
Snowy Roll (Salmón/ Espárrago/ Palta / $ 6.100
Env. en queso crema)
Crispi Roll (Champiñon tempura / Camarón / $ 4.800
Queso crema / Env. en crispi)
Parmesano Roll (Camarón al ajillo / Palta / $ 5.800
Cebollin / Salsa parmesana gratinada)
HOSOMAKIS
(6 Bocados envueltos en Nori)
Sake Maki (Salmón / Palta) $ 2.900
Ebi Maki (Camarón / Palta) $ 2.700
Kani Maki (Kanikama / Palta) $ 2.600
Cheese Maki (Queso crema / Palta) $ 2.600
Tori Maki (Pollo Teriyaki / Queso crema) $ 2.700
SCHIRASHI
(Base de arroz blanco con acompañamiento)
Schirashi Tori (Pollo teriyaki / Queso crema / $ 6.100
Palta / Cebollín)
Schirashi Ebi (Camarón / Palta / Queso crema / $ 6.200
Cebollín)
Schirashi sake (Salmón / Palta / Queso $ 6.300
crema / Cebollín)
Schirashi Premium (Camarón / Salmón $ 6.500
fresco / Kanikama / Palta / Cebollín)
Schirashi Vege (Champiñón / Palmito / Palta / $ 5.800
Cebollín)
SASHIMIS
(Cortes de Pescado)
8 Sashimis $ 8.100
16 Sashimis $ 13.000
25 Sashimis $ 20.900
NIGUIRI
(Bolitas de arroz 2 piezas)
Sake (Salmón) $ 2.500
Ebi (Camarón) $ 2.500
Maki (Kanikama) $ 2.500
Tako (Pulpo) $ 2.500
ROLLS NIKKEI (10 CORTES)
(Para soprender a tu paladar, fusionamos lo mejor
del mundo, les presentamos nuestros rolls nikkei)
Ceviche Roll (Camarón furai / Palta / Bañado $ 7.900
en fresco ceviche mixto)
Acevichado Roll (Camarón frito / Pepino / $ 6.800
Cebollín / Env. en salmón / Bañado en salsa
acevichada)
Huanca Roll (Pollo / Queso crema / $ 6.200
Env. en palta / Bañado en salsa huancaína)
Chimi Roll (Camarón furai / Palta / $ 6.200
Env. en queso crema / Bañado en chimichurri
flambeado)
Olivo Roll (Camarón furai / Queso crema / $ 6.800
Bañado en tártar de pulpo al olivo)
Lomo Roll (Champiñon Salteado / Queso $ 7.200
crema / Cebollín / Coronado con lomo saltado
y papas hilo)
Fungi Teriyaki Roll (Lomo de res / Queso $ 6.700
crema / Cebollín / Coronado con
champiñones salteados teriyaki)
Ebi Sour Roll (Camarón / Palta / Cubierto de $ 6.500
sour cream con camarón / Toques de cebolla
y cilantro)
Tori Merken Roll (Pollo merkén / Palta envuelto $ 6.300
en queso crema coronado con mermelada
de cebolla al carménère)
Sumo Roll (Salmón ahumado / Queso crema $ 6.500
y palta bañado en salsa de cilantro al limon
y camote crispy)
Futomaki Kani Roll (Camarón / Palta envuelto $ 6.600
panko apanado coronado con una fresca salsa
de jaiba y alcaparras)
Ebi Nashi sin arroz (Camarón furai / Queso $ 6.500
crema y cebollín envuelto en palta apanado
bañado en salsa acevichada)
Kiroi Roll sin Arroz (Pollo teriyaki / Queso $ 6.500
crema / Cebollín y palta env. en nori tempurizado
con salsa kiroi)
ROLLS CALIENTES
(En panko o Tempura)
Furai Roll Pollo (Camarón / Queso crema / $ 7.400
Cebollín / Env. en pollo apanado bañado
en salsa cremosa)
Furai Roll Salmón (Camarón / Queso $ 7.800
crema / Cebollín / Env. en salmón apanado bañado
en salsa cremosa)
Ebi Cheese Tempura o Panko (Camarón / $ 5.500
Queso crema / Ciboulette)
Sake Cheese Tempura o Panko (Salmón / $ 6.200
Queso crema / Ciboulette)
Tori Cheese Tempura o Panko (Pollo / Queso $ 5.500
crema / Ciboulette)
Adry Roll (Lomo / Tomate / Cebollín / $ 5.500
Apanado en panko)
Pizza Roll (Mozzarella / Peperonni / Tomate / $ 5.100
Rebozado en tempura al orégano)
Futomaki Cabra Cheese (Queso de cabra / $ 5.100
Aceitunas / Pimentón / Env. en nori tempura)
Rocky Roll (Camarón / Pollo / Queso crema / $ 6.200
Env. en queso crema / Apanado en panko)
Mia Roll (Carne, queso mozzarella y ciboulette $ 6.200
apanado en panko y Salsa kiroi)
SALSAS ESPECIALES
(Para acompañar tu Rolls)
Salsa Fusión Purpura $ 1.100
Salsa Acevichada $ 1.000
Salsa Huancaína $ 1.000
Salsa Ají Amarillo $ 1.000
Salsa al Olivo $ 1.000
Salsa Kiroi (Salsa amarilla a base de mostaza $ 1.000
con toques dulces)
Salsa Cilantro al Limón $ 1.000
Salsa Tonkatsu (Barbecue Japonés) $ 800
Salsa Spicy $ 800
Salsa Unagui $ 800
Miel de Palma $ 1.000
AL WOK
Lomo Saltado (Cortes de lomo / Salteado de $ 11.900
cebolla morada / Tomate / Acompañado de
arroz y paaps fritas)
Yakimeshi de Pollo (Arroz salteado con $ 5.900
verduras / Huevo / Pollo / Aderezo oriental)
Yakimeshi de Camarón (Arroz salteado con $ 6.100
verduras / Huevo / Camarón / Aderezo oriental)
Yakimeshi Mixto (Arroz salteado con verduras / $ 6.000
Huevo / Camarón / Pollo / Aderezo oriental)
Camarones Thai (Fideos de arroz / Salteado de $ 12.500
camaron / Verduras / Maní / Aderezos)
Yasaitame de Vacuno (Lomo de res / $ 9.900
Salteado de verduras / Acompañado de arroz)
Yasaitame de Pollo (Pollo / Salteado de $ 8.500
verduras / Acompañado de arroz)
Yasaitame
Salteado de de Camarón
verduras / Acompañado de arroz) / $ 11.300
(Camarón ecuatoriano
Pollo Indonesio (Pollo / Verduras aderezadas $ 9.200
con leche de coco / Curry rojo / Acompañado
de arroz)
Tori Yasai (Pollo / Brocoli / Espárrago y tomate $ 8.900
con aderezo oriental)
Tallarin Huancaína (Spaguetti / Camarón / $ 11.500
Verduras salteados con salsa huancaína)
Papitas Mar y Tierra Fusión (Base de papas $ 15.900
fritas cubierto con salteado de filete, camarón
y cebollín y salsa fusion purpura)
PLATOS ESPECIALES
Lomo $ 9.900
Pechuga de Pollo $ 6.900
Reineta (Frita / Plancha / Mantequilla) $ 7.500
Salmón (Frito / Plancha / Mantequilla) $ 9.900
AGREGADOS
Arroz Blanco $ 2.700
Puré $ 2.700
Puré con Champiñones $ 3.100
Champiñones Salteados $ 4.500
Papas Fritas $ 2.800
POSTRES
Ice Cream Tempura (Helado trisabor / Bizcocho $ 3.500
vainilla / Rebozado en masa tempura)
Cheese Cake de Frambuesa $ 3.600
Suspiro Limeño $ 3.500
Tiramisú $ 3.500
Mousse de Maracuyá $ 3.500
Mousse de Chocolate Blanco y Negro $ 3.500
CAFETERÍA
Café Express $ 1.500
Café Express Doble $ 2.000
Té Twinings Sabores $ 1.300
Agua de Hierbas Lipton $ 950
BEBIDAS Y JUGOS
Bebida Individual $ 1.900
Energética $ 2.200
Jugos Naturales (Piña / Frambuesa / Chirimoya / $ 2.800
Mango / Frutilla / Maracuyá)
Agua Mineral (Con o Sin Gas) $ 1.900
PROMOCIONES
Sushi
FUSIÓN MIX 1 (18 PIEZAS) $ 8.400
Maki Roll/Palta (Kanikama / Palta / Env. en palta)
Niguiri Sake (Bolitas de arroz cubierto con trozo de Salmón)
Ebi cheese/panko (Camarón / Queso crema / Env. en
panko)
FUSIÓN MIX 2 (40 PIEZAS) $ 17.500
[Link] Cheese / Sesamo (Kanikama / Queso
crema / Env. en sésamo)
Ebi hot / Palta (Camarón frito / Pimentón /
Queso crema / Env. en palta)
Tori Cheese / Panko (Pollo / Queso crema en panko)
Ebi Cheese Tempura (Camarón / Queso crema /
Env. en tempura)
[Link] Cheese / Ciboulette (Camarón /
Queso crema / Env. en ciboulette)
FUSIÓN MIX 3 (54 PIEZAS) $ 21.900
[Link] Cheese / Sésamo (Pollo / Queso
crema / Env. en sésamo)
[Link] Cheese / Ciboulette (Salmón /
Queso crema / Env. en ciboulette)
Pall Roll / Palta (Palmito / Palta / Env. en palta)
Tori Cheese / Panko (Pollo / Queso crema /
Env. en panko)
Ebi Cheese Tempura (Camarón / Queso crema /
Env. en tempura)
6 gyosas de cerdo
Cheese Maki (Queso crema / Palta / Env. en nori)
FUSIÓN MIX 4 (68 PIEZAS) $ 29.900
[Link] Cheese / Sésamo (Camarón / Queso
crema / Env. en sésamo)
[Link] / Ciboulette (Kanikama / Palta / Env. en
ciboulette)
Ebi Chesse / Palta (Camarón / Queso crema / [Link] palta)
Tori Cheese / Palta (Pollo / Queso crema / Env. en palta)
Maki Cheese / Panko (Kanikama / Queso crema /
Env. en panko)
Sake Cheese / Tempura (Salmón / Queso crema /
Env. en tempura)
Hosomaki del Chef (Queso crema / Palta / Env. en nori)
Gyosas camarón
Gyosas cerdo
FUSIÓN MIX ESPECIAL (32 PIEZAS) $ 12.500
[Link] / Sesamo (Salmón / Palta / Env. en sésamo)
Tori Cheese / Palta (Pollo / Queso crema /
Env. en palta)
Sake Cheese / Tempura (Salmón / Queso crema /
Env. en tempura)
8 hosomakis del Chef (Queso crema / Palta / Env. en nori)
FUSIÓN 1 (16 PIEZAS) $ 7.500
Sake Avocado / Palta (Salmón / Palta / Env. en palta)
Ebi Maki (Camarón / Palta / Env. en nori)
Niguiri Maki (Bolita de arroz cubierta con kanikama)
FUSIÓN 2 (38 PIEZAS) $ 17.500
[Link] / Sésamo (Camarón / Palta /
Env. en sésamo)
[Link] / Ciboulette (Kanikama / Palta /
Env. en ciboulette)
Ebi Hot / Palta (Camaron frito / Pimentón /
Queso crema / Env. en palta)
Sakebi / Salmón (Salmón / Camarón / Palta / Env. en
salmón)
Hosomaki (Queso crema / Palta / Env. en nori)
FUSIÓN 3 (50 PIEZAS) $ 21.900
[Link] Sésamo (Camarón / Palta / Env. en sésamo)
[Link] / Masago (Pollo / Palta / Env. en masago)
Rainbow Roll (Camarón / Queso crema /
Env. en mixto palta y salmón)
Sake Cheese / Palta (Salmón / Queso crema / Env. en palta)
Sashimi 10 cortes de salmón
Kanimaki (Kanikama / Palta / Env. en nori)
Niguiri Ebi (Bolitas de arroz cubierta con camarón)
FUSIÓN 4 (68 PIEZAS) $ 29.900
[Link] cheese / Ciboulette (Camarón / Queso
crema / Env. en ciboulette)
[Link] / Sésamo (Kanikama / Palta / Env. en sésamo)
[Link] Cheese / Masago (Salmón / Queso crema /
Env. en masago)
Ebi Roll / Palta (Camarón / Palta / Env. en palta)
Sakebi / Salmón (Salmón / Camarón / Env. en salmón)
Tako Spicy / Palta (Pulpo / Queso crema / Salsa spicy /
Env. en palta)
Ebi Maki (Camarón / Palta / Env. en nori)
Niguiri Sake (Bolitas de arroz cubierta con salmón)
Sashimi 12 cortes de salmón
FUSIÓN ESPECIAL (28 PIEZAS) $ 11.900
[Link] / Sésamo (Salmón / Palta / Env. en sésamo)
Ebi Cheese / Palta (Camarón / Queso crema /
Env. en palta)
8 Cheese Maki (Queso crema / Palta / [Link] nori)
4 Gyozas de cerdo