FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE PROYECTO
Titulo CÍRCULOS DE CALIDAD EN BROSSO
Alison Carla Alanoca Sánchez 201505689
Jorge Vladimir Pinto Duran 201314169
Omir Kevin Maidana Soria 40003
Boris Mamani 41070
Hilda Evangelista Nuñez 201502738
Autor Omar Laura Osco 201313649
Wara Zapata Castillo 32808
Juan José Manríquez Ordoñez 201506700
Mauricio Moruno Arancibia 201313521
Alejandro Elías Nova Pérez 30154
Jeanette Elizabeth Quiñones Uriarte 201501125
Fecha 8 de diciembre del 2021
Carrera Ingeniería Comercial
Asignatura Seminario de Calidad
Grupo B
Docente Lic. Carla Fabiana Duran García
Periodo Académico II/2021
Subsede La Paz
Título: Circulo de calidad
INDICE
CIRCULO DE CALIDAD EN BROSSO...................................................................................3
1.1 Identificar el problema.................................................................................................3
1.2 Analizar el problema y recolectar información............................................................3
1.3 Buscar soluciones.........................................................................................................5
1.4 Seleccionar una solución..............................................................................................6
1.5 Presentar la solución a gerencia..................................................................................6
1.6 Ejecutar la solución......................................................................................................8
1.7 Evaluar la solución.......................................................................................................8
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Asignatura: Seminario de Calidad
Carrera: Ingeniería Comercial
Título: Circulo de calidad
CIRCULO DE CALIDAD EN BROSSO
“HELADERÍA BROSSO”, se constituye en la ciudad de La Paz, republica del día 19 del de
enero del 2005, inaugurándose el 09 de diciembre de 2005. Es una empresa dedicada a la
Gastronomía (En la elaboración de variedad de productos como ser: Helados, repostería,
pastelería, postres, bebidas y platos a la carta), reconocida a nivel local y nacional
consolidando su prestigio y marcando hito en el ámbito gastronómico en Bolivia. Teniendo
al personal altamente capacitado que cuentan con carnet de manipuleo y sanidad para la
elaboración de alimentos.
1.1 Identificar el problema.
La empresa Brosso si bien es conocida en el mercado Paceño, también se ve que dentro de la
misma existe un sobreprecio de los productos, si bien se debe tomar en cuenta la relación
calidad – precio, sin embargo también existen otros factores dentro del restaurante que no lo
convierte en uno de las mejores, se encontró que dentro la empresa se tiene mala atención
por parte del personal, y platos que no justifican el precio de lo que se consume, estos dos
factores importantes afecta a la imagen de la empresa y es a raíz de este problema que se
analizaran el problema.
1.2 Analizar el problema y recolectar información.
De acuerdo con lo ya mencionado lo que se vera a continuación es una pequeña lista de
precios que maneja Brosso actualmente.
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Carrera: Ingeniería Comercial
Título: Circulo de calidad
Como se vio los precios no si son algo elevados pero lo que se espera el mercado es recibir
productos que realmente puedan cubrir este precio pero, ya que dentro la página de Brosso se
ve que muchos de sus clientes no justifican el precio que tiene algunos platos y productos
además que se considera que existe una prepotencia por parte de los empleados.
Los Diagramas Causa - Efecto ayudan a pensar sobre todas las causas reales y potenciales de
un problema, y no solamente en las más obvias o simples. Además, son muy útiles para
motivar el análisis y la discusión grupal, de manera que cada equipo de trabajo pueda ampliar
su comprensión del problema, visualizar las razones, motivos o factores principales y
secundarios. Los Diagramas Causa - Efecto se utilizan, entonces, básicamente en la fase de
diagnóstico de las causas de un problema.
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1.3 Buscar soluciones.
Analizado el problema respecto al sobre precio de productos se presenta alternativas para
brindar soluciones a la problemática.
Modificar los precios con las reimpresiones programadas del menú.
Revisar el menú de forma mensual, ya que será una buena oportunidad para cambiar
los platos aplicando pequeñas rebajas y evitando, al mismo tiempo, reacciones
negativas por parte de los clientes.
Bajar el precio de determinados elementos de la carta, pero eligiendo muy bien
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cuáles. Para ello, debemos tener en cuenta aquellos que son rentables de forma
constante, esta estrategia puede gustar a nuestros clientes.
Fijar el mismo precio que nuestro competidor directo. Esta técnica funciona si la
marca es similar.
Hablar con los proveedores ya que debido al incremento en los costos de los
ingredientes, tratar de dialogar con tus proveedores para bajar algunos de esos
costos diarios.
1.4 Seleccionar una solución.
La ciudad de la paz a causa de la pandemia se encuentra en una reactivación económica ya
que esto hace que las empresas e industrias indirectamente realicen la subida de precios en
sus productos pues el caso ahora de heladerías “BROSSO” ya que en estos últimos tiempos
se pudo observar un alza en los precios de sus productos.
Se considera que la mejor solución para el problema es el de realizar una disminución
considerable en sus precios para que así, sea más factible el consumir un producto de la
Heladerías “BROSSO” y no haya desconformidad en los consumidores y más al contrario
mayor productividad.
1.5 Presentar la solución a gerencia.
Uno de los factores más importante para presentar una solución a gerencia es detallar el
posible problema en el costo marginal del producto, que es lo que nos cuesta producir un
producto. Es importante que se definan un punto de equilibrio para elegir la estrategia
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adecuada y fijar los precios de tal manera que sea rentable.
Para una propuesta que de solución al problema de sobreprecios se debe fijar la estrategia por
utilizar, de las cuales existen 6 que son:
Estrategia de precios altos:
Se basa principalmente en fijar precios altos a los nuevos productos, una vez cubierta la
demanda se puede reducir el precio y aprovechar otros segmentos que son más sensibles al
costo. El objetivo de esta estrategia es tener márgenes altos para cubrir la investigación y
desarrollo.
Estrategia de penetración:
Esta estrategia se basa en fijar precios bajos a los nuevos productos para lograr una
penetración en el mercado masivo, generando un gran volumen de ventas y desalentar a
posibles competidores novatos.
Estrategia de prestigio:
Esta estrategia se basa en fijar precios altos, los consumidores perciben que este precio es el
reflejo de calidad y estatus. Algunos ejemplos pueden ser joyas o relojes suizos.
Estrategia orientada a la competencia:
En esta estrategia se centra la atención en la competencia. Se pueden fijar precios altos, bajos
o promedio a la categoría.
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Estrategia por áreas geográficas
Uno de los factores claves para fijar un precio es el transporte, en esta estrategia se fijan
ciertos costos a las áreas más retiradas o de difícil acceso para los productos.
Estrategia de precios dinámicos:
Es una estrategia flexible en la que los precios fluctúan de acuerdo con el mercado y la
demanda del shopper. Mediante algoritmos, las empresas utilizan precios dinámicos
considerando el precio de la competencia, la demanda y otros factores.
Estrategia de precio por paquete:
Consiste simplemente en ofrecer dos o más productos juntos por un solo precio. Existe la
posibilidad de venderlos únicamente como paquete o bien, de manera individual. Esta
estrategia permite que se conozcan más productos del catálogo.
La estrategia que se tomara en cuenta será la estrategia de precios por competencias.
1.6 Ejecutar la solución.
Una vez presentado las selecciones a la hora de implementar las soluciones primero y
principal es la capacitación del personal de servicio al cliente, basado en clases intensivas y
también prácticas sobre trato adecuado hacia el cliente y empleados de la empresa Cómo
segundo punto es la regulación de precio en la que se pueda llevar de la mano en relacion
calidad precio.
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1.7 Evaluar la solución.
Si la empresa de comidas BROSSO mejorara los precios tanto de sus platos postres y tortas
abría un mayor consumo y este tendría mejores ganancias ya que como se mencionó
anteriormente se testeo a los clientes y ellos mencionan que los precios son elevados y no tan
accesibles a los bolsillos es por eso que mucha gente no consume.
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