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18 vistas3 páginasAnálisis arquitectónico de cafetería 8 1/2
El documento presenta un diagrama de las diferentes zonas y áreas de un establecimiento. Se dividen en zona de producción, zona social, zona ejecutiva, zona administrativa, zona de mantenimiento y exterior. Cada zona tiene funciones y servicios específicos como cocina, comedor, baños, estacionamiento, entre otros. También se detallan los puestos de trabajo como meseros, cocineros, auxiliares, hostes, gerente y más.
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