TEMA 1: Exploración de la arquitectura curricular en el turismo y la hostelería. Día 29/03.
PRÁCTICA: DAFO de nosotros como profesores
Ejemplo pregunta examen. Realiza un DAFO tuyo como docente y para cada una de las debilidades y
fortalezas establece como mínimo una acción que realizarías para mejorar en ese apartado.
Debilidades: no dominar la materia / poca autoridad / nuevo en el centro
Fortalezas: responsabilidad / ilusión / herramientas y metodologías
Amenazas: cambios durante el curso (COVID…) / falta de recursos en el centro / cambio plan de
estudios
Oportunidades: compañeros que ayudan / aperturas nuevos centros / oferta formativa permanente
CASO RESUELTO
Debilidades:
● No tiene experiencia como docente
● Autoexigencia
● Obsolescencia
● Poca paciencia
Fortalezas:
● Ser entusiasta
● Ganas de mejora
● Empatía
● Ilusión
Amenazas:
● Exceso carga de trabajo
● Cambios legislativos
● Falta de plazas en tu lugar de residencia
● Aumento de opositores
● Aumento de requisitos
● Poca implicación de las familias
● Falta de motivación del alumnado
Oportunidades:
● Aumento de plazas
● Mejora de condiciones
● Descenso de la ratio de alumnos por clase
● Aumento de presupuesto de profesores especialistas
● Aumento de recursos tecnológicos
● Facilidad de formarse online para ser docente
TEMA 2: Evolución histórica polivalente de la enseñanza del turismo y la hostelería. Día 29/03.
[Link]
PRÁCTICA
- ¿Consideras que todas las asignaturas que estudiaste en la Diplomatura / Grado en Turismo
te han servido realmente para trabajar? (Ya sea en una empresa turística, o como docente).
¿Por qué?
- ¿Consideras que los módulos de los FP de Grado Superior de la especialidad de Hostelería y
Turismo están adaptados a la situación y al contexto actual del turismo en tu comunidad
autónoma o en tu región? ¿Por qué?
- ¿Qué módulos consideras que sobran o que faltan? ¿Por qué?
CASO RESUELTO
Faltarían añadir módulos de atención al cliente y trabajar la comunicación verbal y la no-verbal.
Añadir formación de herramientas virtuales.
Cada vez es más importante la informática. Además, no hay formación en Amadeus ni en programas
de gestión hotelera o revenue management.
Añadir formación de contabilidad, aunque no sería tan prioritario.
Añadir más formación de idiomas, principalmente en inglés y francés.
También se propone añadir módulo “Gestión de situaciones complejas”. Sería solucionar problemas,
añadir temas de seguridad, protocolo COVID. Sería importante indicaciones de cómo enfrentarse a
un positivo de Covid, situaciones de crisis, reclamaciones, gestión de tiempos en espera, colas, cómo
tratar a clientes con discapacidad, etc.
También se propone añadir formación en temas de problemas laborales, tales como estrés o
ansiedad.
Con respecto al módulo de Protocolo está muy enfocado al protocolo institucional y quizás de podría
enfocar más al protocolo de proximidad y quizás se podría sustituir por un módulo de gestión de
casas rurales. El protocolo se podría centrar más en hoteles, en cómo montar una mesa, etc.
Se propone unificar destinos y recursos turísticos. Se trataría de conocer los destinos y recursos más
próximos a nuestra localidad. Se trataría de ser mejor anfitrión. Se propone de hacer más salidas,
salir del aula y conocer mejor los recursos próximos.
TEMA 3: Epicentro de los escenarios de la educación turística. Día 05/04
PRÁCTICA:
Plantea una actividad INNOVADORA Y TRANSVERSAL que esté relacionado con dos o más módulos
de uno de los ciclos de la familia de Hostelería y Turismo, con la finalidad de que los alumnos:
- Ganen competitividad
- Empoderarlos digitalmente: nuevas tecnologías.
Mínimo incluir 2 módulos. Se trata de realizar actividades prácticas que incluyan varios módulos.
Trabajo basado en retos. Sin necesidad de temporalizar sería diseñar varias sesiones o pasos.
EJEMPLO EGUZ:
Mis alumnos van a diseñar un itinerario/ruta turística para posteriormente realizar una visita guiada
a la ciudad.
Ellos tienen que elegir los recursos turísticos más importantes y diseñar una ruta.
Contenidos del módulo de recursos turísticos.
Posteriormente deben diseñar la ruta y serán guías por un día. Ellos redactarán lo que van a explicar
en cada punto = el guion de la visita.
Contenidos del módulo procesos de guías y asistencia turística.
Promoción de esta visita, preparar posters, promoción en radio...acciones para darla a conocer.
Contenidos del módulo de marketing turístico.
CASO RESUELTO:
GRUPO 5: GS Gestión de alojamientos turísticos. Módulos de recepción y reservas, inglés y segunda
lengua extranjera. Role play: primera parte lluvia de ideas donde se plantean posibles problemas o
conflictos que pueden darse en recepción y luego realizar una dramatización por parejas con un
juego de tarjetas: cliente enfadado porque no funciona el wifi, otro al que no podemos hacer
checkin porque no lleva pasaporte, etc. y plantear posibles soluciones. Hacer este role play en inglés
y francés.
GRUPO 2: GS Dirección de cocina. Módulos: elaboración de pastelería y repostería, inglés y gestión
administrativa. Elaborar un menú de postres típicos de la región que representen la cultura. Previo a
la elaboración realizar un escandallo. Presentación y explicación de los postres en inglés.
Comercialización, ideas de canales de ventas.
GRUPO X: Crear un evento con el alumnado para promocionar la ciudad:
- Promocionar la ciudad que recibe a personas internacionales a través de la creación de un vídeo
promocional que se proyectará en un evento de presentación con potenciales clientes, instituciones,
prensa, etc.
La clase se dividirá en cuatro grupos y cada grupo trabajará en un módulo que forma parte de la
actividad general.
Módulos:
- Comercialización de eventos: invitar a empresas de la ciudad X, relacionados con gastronomía,
invitar a agencias de receptivo y personalidad
- Recursos turísticos, contenido para la creación del vídeo.
- Protocolo y Relaciones públicas, gestión de las personas, asistentes, etc.
- Marketing, la comunicación del evento, creación de invitación, la web, RRSS, etc.
TEMA 4: Gestión de los códigos de hospitalidad y el turismo.
PRÁCTICA:
Elegir uno de los ODS y pensar en una actividad práctica que realizaríais en el aula con los alumnos
de algún ciclo de FP de la especialidad de Hostelería y Turismo, que tenga como finalidad trabajar
uno de estos ODS.
Puede ser cualquier tipo de actividad en el aula (clase magistral, ver un video y debatirlo, una salida
fuera del aula para visitar X, una ponencia de un experto en el aula, etc.) pero tenéis que ser lo más
concretos posible.
EJEMPLO EGUZ: BORACAY
Pistas: Posidonia, capacidad de carga.
CASO RESUELTO:
GRUPO 2: FP GM TECNICO DE COCINA Y RESTAURACIÓN; la asignatura de empresa e iniciativa
emprendedora.. primero empezaríamos con un video explicativo, de Cáritas en este caso, seguido
después de un debate sobre la alimentación y la cantidad de comida que se tira. la segunda actividad
sería crear una organización de recogida de alimentos, donde los alumnos tendrían que detallar
cómo lo podría hacer, con qué empresas lo podrían hacer, cómo lo gestionarían, a qué personas iría
dirigido, ... (podríamos incluir visita a algún centro). LAS ODS QUE TRATARÍAMOS AQUÍ SERÍA: fin de
la pobreza, hambre cero, reducción de las desigualdades, …
Grupo 1: GS Dirección de cocina. Módulo gestión y aprovisionamiento de materias primas. ODS: fin
de la pobreza, hambre cero, Producción y consumo responsable, salud y bienestar.
Actividad: explicación de la importancia de las ODS y buenas prácticas en cocina.
Sesión práctica en el centro, realizar platos con los sobrantes en cocina: medio tomate, trozo de
cebolla, etc. Aprovechamiento
Fin de la actividad, donar esa comida a un comedor social.
grupo 1: Las Kellys
Técnico Superior de Gestión de Alojamientos Turísticos. Asignaturas en las que se pueda trabajar:
● Gestión del departamento de pisos.
● Recepción y reservas.
● Recursos humanos en el alojamiento
Desarrollo:
Página web [Link] donde hay un vídeo de 9 minutos que se proyectaría el vídeo en
clase para generar debate.
Separamos la clase en grupos para hacer una actividad de Role-Play: unos serán la
dirección/gerencia, otros las Kellys y otros la clientela.
Entre todos los grupos tendrán que llegar a un acuerdo en el que todas las partes sean beneficiadas.
Un tipo “decálogo de buenas prácticas”, que incluirán muchos de los ODS: 1, 5, 8 y 10. A la hora de
elaborar el decálogo, tendrán que tener en cuenta todos estos ODS.
TEMA 5.1: Ecosistemas turísticos globales. Día 28/04
[Link]
PRÁCTICA
- Analizar qué organismos, instituciones públicas, asociaciones de empresas, etc. existen en
una comunidad autónoma, comarca, etc. Y definir –aproximadamente- la finalidad o
funciones de cada una de ellas.
- Reflexionar sobre la necesidad de crear algún otro organismo para trabajar en la mejora del
turismo.
- Plantear una actividad para el aula, en un ciclo y un módulo en concreto en el que trabajes
con el alumnado este aspecto, haciéndoles reflexionar acerca de la necesidad (o no) de estos
organismos, cómo podrían reflexionar acerca de la creación de otros organismos…
PAUTAS EGUZ:
¿Hay algún organismo que se encargue de la sostenibilidad?
¿Podemos crear algún organismo que aglutine varias asociaciones (hoteles, restaurantes,
transportes, etc.) en una única?
CASO RESUELTO
Grupo 1: Lugar donde se ubica es La Rioja. Elegir un caso de éxito (proyecto que tiene como finalidad
impulsar la gastronomía). Existen un conglomerado de diferentes asociaciones de distintas CCAA
(Rioja, Euskadi, Navarra…) Se trataría de impulsar el turismo gastronómico y agro-alimentario de
forma transfronteriza para su promoción de destino turístico único. En lugar de la promoción
individual de cada CCAA se hace conjuntamente.
El alumnado debería buscar en otras CCAA colindantes que piensen como trabajar y colaborar entre
ellas.
Grupo 2: Madrid 2013. Proyecto de congresos, organismos y entidades como TourMadrid, Madrid
Convention Bureau. Para fomentar turismo de negocios.
El turismo se centra básicamente en el centro de la ciudad. Hay zonas más desconocidas, la Sierra
Norte. Crear asociación de la Sierra Norte como empresarios varios de la zona y dar a conocer.
Diversificar la oferta.
Dentro del ciclo de Guías Turísticas y módulo de destinos turísticos se trataría de identificar en el
aula por grupos que encuentren distintos recursos potencialmente turísticos. Analizar los recursos y
sus necesidades para poner en valor estos recursos.
Grupo 3: Se centra en Andalucía y se analizan distintos organismos.
Se propone un organismo que pueda controlar la llegada del turismo de masas para evitar el
deterioro del patrimonio natural y cultural. Controlando el acceso a las playas. Se quiere dar
importancia a la capacidad de carga de todos los recursos.
TEMA 5.2. Día 03/05
Plan de modernización y competitividad del sector turístico: El Plan aborda la modernización del
sector turístico español desde una perspectiva estratégica e integral, con distintos ámbitos de
actuación:
1.- La transformación del modelo turístico hacia la sostenibilidad medioambiental, socioeconómica y
territorial, beneficiando a los destinos turísticos, agentes sociales y operadores privados del sector, a
través de la Estrategia de Turismo Sostenible España 2030, Planes de Sostenibilidad Turística en
Destino, Planes de Sostenibilidad Social, y otras medidas que incluyen actuaciones para la
ordenación y coordinación del mercado de viviendas de uso turístico.
2.- La transformación digital de los destinos y empresa turísticas.
3.- La puesta en marcha de planes de resiliencia específicos en territorios extrapeninsulares.
(RESILIENCIA: En psicología, capacidad que tiene una persona para superar circunstancias
traumáticas como la muerte de un ser querido, un accidente, etc.)
4.- El impulso a la competitividad a través del desarrollo del producto turístico, de la eficiencia
energética y la economía circular en el sector, de la inversión en mantenimiento y rehabilitación del
patrimonio histórico de uso turístico y en la mejora de las zonas comerciales de gran afluencia
turística.
PRÁCTICA
- ¿Qué acciones concretas crees conveniente que habría que realizar para cada uno de los
objetivos de ese plan?
- ¿Cómo abordarías esta temática en el aula con el alumnado?
- Diseña una actividad o una secuencia de actividades para trabajarlo en el aula con el
alumnado de un ciclo de FP.
CASO RESUELTO
Gr. 1: Ciclo: Técnico Superior en Agencia de Viajes y Gestión de Eventos
Módulo: Destinos turísticos 0383
Nos centraríamos en la transformación del modelo turístico hacia la sostenibilidad medioambiental,
socioeconómica y territorial.
Creación de oferta alternativa a la estacionalidad de los destinos turísticos (Ecoturismo y Turismo
Rural)
- Políticas de eficiencia energética
- Política de gestión de residuos
Crearíamos una ruta que proponga una alternativa a la estacionalidad
1ª clase: elegir el destino y ver que recursos alternativos tiene ese destino, hacer un DAFO del
destino.
2ª clase: hacer un Planning con la ruta (google maps) y forma de comercialización con una infografía
con un Canva
3ª clase: exposición en clase de la ruta con Genially
Gr.2:Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos. Módulo Destinios turísticos.
Transformación digital, transformación del modelo turístico hacia la sostenibilidad medioambiental y
competitividad.
Impartir cursos de transformación digital a los empleados de empresas turísticas.
Minimizar el uso de folletos turísticos en papel.
Competitividad: crear marca Jerez sostenible.
Actividad en el aula: crear una App para para ver información de cada monumento de la ciudad
mediante la lectura de código QR.
TEMA 6.1 : El apostolado del destino turístico. Día 12/05.
PRÁCTICA
- Reflexiona acerca de los impactos negativos que tiene el sector turístico.
- Después, haz una breve propuesta de acciones que llevarías a cabo para solventar esas
problemáticas.
- Finalmente, piensa en distintas prácticas, ejercicios y actividades que realizarías en el aula
con el alumnado para trabajar esta temática.
CASO RESUELTO
Grupo 1: Técnico Superior en Guía / modulo: destinos turísticos
Hemos cogido el ejemplo de Venecia. Se trataría de invertir más dinero en limpieza por problemas
medioambientales, arreglar el patrimonio cultural.
Los inconvenientes por el exceso de turistas sería el incremento de los precios de los alimentos, el
aumento de los precios de los alquileres, mayor inseguridad por las calles, etc.
Las acciones a realizar serían el pago de una tasa turística, controles de aforo.
La actividad pensada sería un vídeo de concienciación en el aula por grupos sobre museos,
monumentos, transporte público, canales, etc.
Grupo 2:
El impacto negativo sería la gestión de residuos generados en las fiestas o ferias de pueblos o
ciudades.
Se propone desde el centro educativo poner stands distribuidos en toda la ciudad donde se
venderían vasos de calidad y se venderían a un precio simbólico. Esto generaría unos ingresos y con
el dinero recaudado se podría reinvertir en diferentes acciones.
Es una manera de involucrar al alumnado en una práctica real y que podrían hacer ellos mismos. Se
tienen que poner en contacto con los diferentes agentes turísticos y posteriormente con los turistas
directamente.
Grupo 4: Técnico Superior en Gestión de Alojamientos / Módulo: Dirección de alojamientos
turísticos.
Como impacto negativo se estudiaría en el entorno rural.
Se haría un Brainstorming con los alumnos. Una vez se tengan todas las propuestas se seleccionaría
la mejor sugerencia.
En otra sesión se haría la exposición.
Como efectos negativos se ha contemplado la subida de los precios, la contaminación, el
desplazamiento de la fauna, el desplazamiento de la cultura local.
Se propone que parte de los beneficios de la comunidad se destinen a mejoras de la misma
comunidad de residentes.
Grupo 3: Técnico Superior en Guía / Módulo: Destinos turísticos.
Los impactos negativos serían la masificación de zonas de playa, la estacionalidad del turismo y la
especulación urbanística.
Se propone controles de aforo para controlar la masificación, la limitación de los precios de los
alquileres y potenciar otras industrias.
Se haría primero un Brainstorming y después un DAFO.
TEMA 6.2. Día 17/05
FASES DEL CICLO DE VIDA DE LOS DESTINOS TURÍSTICOS: Según los estudios realizados por Butler
(1980), las fases que atraviesa un destino son las siguientes:
- Exploración
- Implicación
- Desarrollo
- Consolidación
- Estancamiento: En esta fase el destino está maduro y saturado. Ha perdido competitividad,
se podría decir que ya “no está de moda” y no es tan atractivo como lo era antes. El número
de visitantes alcanza el umbral máximo y ya no crece. El número de turistas deja de crecer y
el destino pierde su atractivo. Mantener a los turistas es difícil, pero todavía es más
complicado atraer a nuevos visitantes. Las variables que nos indican que un destino turístico
se encuentra en la fase de estancamiento son (Página 18 de los apuntes):
o La oferta, cuando ha perdido originalidad, valor al cliente, rentabilidad y grado de
diferenciación.
o La demanda, gasta menos durante su estancia, permanencia más corta, incidencia
de la estacionalidad, descenso del volumen de turistas.
o La reputación, la imagen del destino está estigmatizada por efectos negativos tanto
externos como internos, por ejemplo, la seguridad.
o El desgaste de los recursos naturales, culturales, la contaminación o los efectos o la
capacidad de carga excedida por turistas.
o La gestión de la hospitalidad ya no es un factor positivo para los habitantes de la
comunidad y los prestadores de servicios, se agrede a los turistas.
o Las políticas públicas emitidas por los gobiernos, cuando el turismo no es prioritario
para su economía, por ejemplo, la poca flexibilidad de los visados.
- Declive.
PRÁCTICA:
Elige un destino turístico que esté en fase de estancamiento y piensa en propuestas y acciones que
realizarías para que el destino salga de esta fase.
Después, explica cómo analizarías o trabajarías esta temática con los alumnos en el aula, en un ciclo
y en un módulo concreto.
CASO RESUELTO:
Grupo 1: Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos /Módulo: dirección de alojamientos
turísticos + Recepción y Reservas
Hemos basado este caso en Benidorm. Se trataría de impulsar una marca de Gestión de la Calidad en
los hoteles y que sean más sostenibles.
Se haría un DAFO para analizar desde todas las perspectivas. Posteriormente un Brainstorming y
entre todas las propuestas se dividiría a los alumnos por grupos y tendrían que hacer una exposición
con Genially o PPT. Para finalizar con la actividad se haría una jornada de Gamificación con
Educaplay para constatar que se hayan aprendido los conceptos más importantes.
Con el fin de desestacionalizar la temporada turística en Benidorm se lanzaría una campaña con los
hoteles y potenciar la oferta gastrónomica de los alrededores de Benidorm.
Grupo 4: Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos /Módulo Diseño de productos
turísticos.
Caso basado en la Bahía de Palma: Calviá, Magaluf y Palma de Mallorca.
Destino obsoleto, turismo de borrachera.
Acciones: rejuvenecer el destino con inversiones públicas y privadas. Desestacionalizar trabajando
segmento de negocios y eventos. Cambio de segmento.
Campañas de prensa para promocionar el destino
Actividades: Visita al nuevo Palacio de Congresos y hoteles que se han reformado para adaptarse a
nuevos segmentos.
Identificar recursos no explotados.
Identificar organismos que existen para promocionar el destino y cuales deberían existir.
TEMA 7: Los modelos de las empresas del turismo y la hostelería. Día 26/05
Es importante que los anfitriones turísticos de un destino identifiquen los valores de la diversidad
cultural en el entorno, inclusive dentro de las empresas, ya que las mismas personas representan una
diversidad en lo que cada una aporta, no solo en lo visible, sino en interpretaciones, hábitos,
creencias y su misma percepción de la hospitalidad (Ventosa, 2012).
Ejemplo pregunta larga examen. Suponiendo que estáis trabajando como docentes de FP en un
destino que aspira a convertirse en un referente del turismo internacional y que estamos formando a
los futuros profesionales del sector turístico…
Plantea una pequeña unidad de trabajo o una (o varias sesiones) con varias actividades en las que
trabajes con el alumnado la importancia de la hospitalidad con los turistas, el respeto hacia otras
culturas, cómo adaptarse a otras culturas y a sus costumbres, etc.
PAUTAS EGUZ:
Recuerda un viaje que hiciste, ¿cómo te trataron?
¿Cómo afecta a la población local? ¿Qué opinan ellos? ¿Qué imagen tienen de los turistas?
Turismofobia
Calidad
PRÁCTICA
¿Qué actividades realizarías en el aula con el alumnado de un Ciclo de Grado Superior de Turismo
para trabajar la importancia que tiene la actitud de la población local en la calidad percibida por
parte del cliente?
CASO RESUELTO
Grupo 1: Módulo: Atención al cliente.
Salir a BCN (fuera del aula). Hacer una encuesta a los turistas respecto a su satisfacción. Con los
resultados en el aula se trataría de analizarlos.
Sugerencia de Eguz: Llevarlos al departamento de Consumo y ver las quejas de los turistas. Ahí
también explicarles a los alumnos como se rellena una hoja de reclamación. En estos departamentos
de Consumo suelen organizar talleres para grupos escolares.
Grupo 2: Módulo: Destinos turísticos
Se localiza en Palma de Mallorca. Se realiza en el aula un Braindamping sobre el turismo de
borrachera.
Posteriormente se propone una actividad de investigación con entrevistas a la población local. Los
alumnos deberán hacer la presentación oral con Genially al resto de sus compañeros.
Grupo 3: Técnico Superior en Guía / Módulo: Destinos turísticos.
Se pide a los alumnos que recuerden experiencias personales positivas y negativas y hagan un
debate.
Posteriormente que hagan un role-play respecto al turismo de sol y playa. Para finalizar los alumnos
deberán hacer una búsqueda de opiniones en plataformas como Booking, Trip Advisor sobre
comentarios positivos y negativos de la población.
***IMPORTANTE: Eguzkiñe ha recalcado que cuando haya la posibilidad de hacer actividades
prácticas SIEMPRE es mejor salir del aula, por lo tanto, plantear actividades en el exterior para
realizar con los alumnos.
TEMA 7.2. Día 31/05
Pautas imprescindibles a tener en cuenta para la gestión eficaz de la comunicación:
Empatía/Asertividad/Escucha activa/Comunicación empresarial interna: vertical y
horizontal/Cuidado de la imagen y la vestimenta en el entorno empresarial/Atención al cliente
eficaz: presencial, telefónica y escrita/Amabilidad/Saber estar
PRÁCTICA
Elije uno de los puntos previos y diseña una actividad innovadora y práctica para realizar con los
alumnos y trabajar en el aula uno de los aspectos o contenidos explicados.
CASO RESUELTO
Grupo 1: CFGS Alojamiento Modulo Recepción y Reservas
1ª clase: Ver en el aula el temario de las distintas formas de comunicación
2ª clase: Visita a un hotel y hacer en las instalaciones del hotel un role-play entre recepcionista y
cliente. Los alumnos deberán ir vestidos acordes a su personaje.
3ª clase: En el aula analizar los aspectos a mejorar y los fallos realizados
Grupo 2: CFGS Alojamiento Modulo Recepción y Reservas
1ª clase: Hacer un role-play en el aula. El docente es el cliente y el alumno el recepcionista. Sesión
que duraría 1 hora.
El resto de alumnos toma nota y al final se pone en común los aspectos a mejorar modo de debate.
Grupo 3: CFGS Alojamiento Modulo Recepción y Reservas
Realizar un role-play entre recepcionista, jefe de recepción y cliente. La situación sería que un cliente
llega muy cansado al hotel donde sólo queda 1 habitación y justo al lado hay obras que hacen mucho
ruido. Se trataría de hablar con el cliente para que no ponga ningún comentario negativo en
plataformas como Booking o Trip Advisor. Se le podría ofrecer el desayuno gratis a modo de
compensación.
Grupo 4:
Se realizaría una actividad para trabajar la empatía y el asertividad. Se haría un debate “turismo de
masas” con un pequeño empresario, un turista y un local. Al cabo de un rato, se cambaría de roles y
se volvería a debatir. De esta manera se tendrían todos los puntos de vista.
Para trabajar la atención al cliente en clase se haría que un grupo de alumnos serían clientes y el
otro grupo serían los recepcionistas.
Para trabajar la comunicación interna se visitaría un hotel para que expliquen a los alumnos qué
tipos de comunicación interna utilizan.
Grupo 5: Módulo Alojamientos.
Se elaboraría un juego con el alumnado. Se pondría un post-it a cada alumno con una característica.
A través de la interacción con el resto, éstos deberían averiguar qué son.
Ej: Etiqueta: de mendigo, de rico y se trabajaría la empatía y el asertividad.
TEMA 8: Dimensión del marketing intercultural del turismo
El marketing sensorial es una técnica basada en estímulos a los cinco sentidos, utilizando estrategias
dirigidas a la percepción de las emociones de las personas, con el fin de incidir en la decisión de su
conducta para que compre o contrate nuestro servicio o producto.
PRÁCTICA
Localiza una campaña de marketing o acción promocional que se haya realizado utilizando el
MARKETING SENSORIAL, principalmente por parte de una empresa o destino turístico, y explica
cómo lo trabajarías en el aula con el alumnado, utilizando una metodología innovadora y atractiva
para ellos.
A ser posible, utiliza también en el aula una metodología sensorial a la hora de trabajar este
contenido, en la que el alumnado tenga que poner en funcionamiento todos o casi todos los
sentidos.
CASO RESUELTO
Grupo 1: Dividimos la clase en 2 grupos.
Actividad: Elaboración de platos típicos de diferentes destinos turísticos.
El grupo 1 preparará un plato típico, el grupo 2 realizará una cata a ciegas usando todos los sentidos
y tendrán que describirlo a través de los sentidos. Tendrán que adivinar el destino usando una
palabra típica del lugar.
TEMA 9a: La hostelería trascendental y su cosmografía en España
Una de las principales y grandes barreras a la hospitalidad es lo que se denomina
culturalmente como: etnocentrismo, que consiste en creer que la cultura de la que
provenimos es el centro del universo y preserva la verdad absoluta (Molina, 2005). Pág 16.
PRÁCTICA
Piensa –como profesional del sector turístico- en una problemática de similares
características (relacionada con la diferencia de culturas) que podría darse o que podrías vivir en una
empresa turística, y cómo la solventarías.
Después, explica con qué actividad trabajarías con el alumnado esta problemática para que
ellos aprendan a hacerle frente y adquieran las competencias necesarias para poder
gestionarla en su futuro laboral.
CASO RESUELTO
Grupo 1. Alojamiento y Reservas. Traducir documentación - JAPONESES. Asesoramiento con
empresa especializada en cuanto a restauración. Actividad. Charla de asociación cultural, para que
nos explique su cultura, tradiciones, etc... Visita Hotel especializado en bodas de japoneses.
Grupo 3. Problemática: En un destino turístico que reciba una cantidad considerable de turistas
árabes, ofrecer en un restaurante productos halal y tener una pequeña estancia destinada a que los
clientes puedan llevar a cabo el rezo, moquetada y que disponga de un mueblecito para depositar
los zapatos.
Actividad: En el aula, los alumnos dan una lluvia de ideas contando malas experiencias que han
tenido en algún viaje respecto al trato que han recibido etc. una vez anotadas esas experiencias, se
pasa a las propuestas de mejora para evitar que eso pase. Mediante esta actividad los alumnos,
además de concienciarse sobre esta problemática aportarán ideas para solucionarlas.
Visita a Hotel, especializado en turismo Halal (ejemplo. Hotel en Córdoba)
Grupo 2. Grupo 2. Actividad: Dividiríamos el aula en grupos para que hicieran la vuelta al mundo, a
través de un trabajo de investigación de diversas culturas. Buscar y exponer, cada grupo de un país
distinto, sus tradiciones, comidas, horarios, saludos, qué detestan, qué les gusta etc....) y luego qué
implantarían en un negocio turístico, ya sea en un hotel, restaurante... para ser hospitalarios. No
hemos hablado de ninguna problemática en concreto, pero sí que hemos comentado que hay
apartamentos turísticos donde cada habitación se adapta al cliente, si quieren duchas, bañeras, o sin
ruido... comida Kosher, halal...
TEMA 9b: La hostelería trascendental y su cosmografía en España
La zona confort en los modelos de hostelería es la actitud de comodidad basada en la realización de
procesos rutinarios, mecánicos y automatizados, en el que no se realizan previsiones resilientes ni se
proponen metodologías de cambio. En resumen, no hay cabida para plantear la innovación ni el
rediseño.
En muchas ocasiones, el éxito de las empresas y el crecimiento relativamente constante hace que no
se planteen modificaciones y cambios a los esquemas que les generan resultados esperados. Pág 5.
En la actualidad, los procesos globales de la economía, las disrupciones medioambientales, de salud,
políticas, etc. nos lanzan a escenarios totalmente adversos, por lo tanto, el confort se convierte en
un arma de alto riesgo. Pág 5.
PRÁCTICA:
Elige un problema ambiental, económico, político, de salud, medioambiental, etc. que podría darse
en el mundo o en el turismo –en general-, o incluso en una empresa turística en concreto. Estos
problemas, sin duda, harán que haya que romper el confort adquirido por parte de las empresas y
de sus trabajadores.
Después, explica qué actividad trabajarías con el alumnado esta problemática, para que ellos
conozcan estas situaciones que les puede deparar el futuro y sepan cómo solventarlas.
Puede ser una clase magistral seguida de una actividad práctica, puede ser una salida del aula, una
actividad en el aula de debate, etc.
CASO RESUELTO
GRUPO 1: PROBLEMATICA COVID. Clase magistral sobre de las medidas a tomar en un alojamiento
turístico y un debate con los alumnos para que aporten más soluciones.
Visita a un hotel, diferentes departamentos enseñan las medidas que se han tomado. Investigación
por parte de los alumnos sobre el antes y el después, para hacer un comparativa de las soluciones
dadas en las distintas CCAA o nacionalidades de los turistas
GRUPO 2: contexto: los alumnos son propietarios de hotel con gran mayoría de turistas rusos. El
hotel después de la guerra no tiene clientes. Análisis de la situación de las consecuencias de la
guerra, y ver estrategias para llegar a otros mercados.
GRUPO 3: Hemos elegido la problemática tan actual y grave de los incendios. Cómo afecta sobre
todo a las zonas rurales. Lo hemos realizado en 3 sesiones:
1. Clase magistral
2. Excursión a una zona afectada. En la excursión hablar con los habitantes para que nos cuenten
cómo les afecta a sus negocios
3. Debate
Módulo dirección alojamiento turístico y concienciación medioambiental
Tema 10. La cultura multidimensional para emprender en el turismo.
Emprender no es sólo abrir un negocio.
Emprender es: retos, objetivos en la vida, espíritu de liderazgo.
Crear una actividad para que se motiven.
PRÁCTICA:
Diseñar una actividad en el aula para fomentar el espíritu emprendedor en el alumnado.
CASO RESUELTO:
Grupo 1: GS Dirección de servicios de restauración.
Actividades: organizamos un viaje de intercambio a Francia para los alumnos, estos se alojarán en
casa de los estudiantes que les acogen.
Estarían allí una semana conociendo la cultura y la gastronomía.
Organizaremos visitas a escuelas de cocina, a restaurantes con estrella Michelin y participarán en un
curso de vinos franceses.
Además, realizarán una jornada de prácticas en restauración en un centro de congresos.
Esto fomentará la motivación, el interés por conocer otras culturas, idiomas.
Los estudiantes franceses realizarán las mismas actividades en un viaje a España.
Grupo 2
Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos
Módulo Profesional: Empresa e Iniciativa Emprendedora.
Propuesta de Actividad: Se propone a los alumnos que imaginen que son propietarios de un
pequeño alojamiento rural.
Realizar una APP para la gestión global de este alojamiento:
- Publicidad
- Reservas online
- Check-in Online
Ver si la comunidad XXX tiene alguna línea abierta para creación de nuevas empresas, webs, etc. y
como acceder a esas ayudas o subvenciones.