Alma’s Academy
Marshmallows
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Marshmallows
Ingredientes:
PASO 1:
·4 cucharaditas y media de gelatina neutra en polvo
·1/2 taza de agua fría (120ml)
PASO 2:
·150g de azúcar
·120ml de sirope de maíz (Karo)
·60ml de agua
·1/8 de cucharadita de sal
·2 cucharaditas de extracto de vainilla
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Paso 1:
Marshmallows
Mezclamos la gelatina con el agua en un bol y dejamos reposar 5 minutos.
Paso 2:
En un cazo, ponemos la mitad del sirope de maíz (60ml), el agua, la sal y el azúcar y calentamos
hasta alcanzar 240ºF / 115ºC (punto de bola flojo).
Mientras tanto, echamos el resto del sirope de maíz (60ml) en el bol de la batidora.
A continuación, cogemos el bol de la gelatina y lo metemos en el microondas 30 segundos a
temperatura máxima. Lo echamos en el bol y empezamos a batir. Incorporamos el sirope
(¡¡¡CUIDADO NO QUEMARSE!!!) y batimos 5 minutos a velocidad media y otros 5 a velocidad
media-alta.
Incorporamos la vainilla y engrasamos nuestro molde y con ayuda de la manga pastelera
distribuimos la masa.
En un bol, mezclamos 180g de icing sugar con 120g de maicena y lo tamizamos por encima de las
nubes. Guardamos lo que sobre.
Dejamos asentar durante unas 6 horas.
Desmoldamos, cubrimos de nuevo con la mezcla de icing sugar y harina de maíz.
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Marshmallows
Nubes de sabores y colores: Puedes usar cualquiera de tus extractos o aromas favoritos para
aromatizar las nubes, y teñirlos a juego. Por ejemplo, el aroma de violetas (en unas nubes de color
violeta) da un resultado fantástico. Las nubes de limón color amarillo y las de naranja (con
extracto de naranja y colorante naranja) ¡no fallan!
Nubes de Oreo: Prueba también a hacerlas de vainilla y añadir una buena cantidad de migas de
oreo a la masa. Después, báñalas también en oreo picadas. ¡¡¡De muerte lenta!!!
Nubes "borrachas": Puedes añadir tres cucharadas de tu licor favorito a la gelatina disuelta antes
de añadirla. ¡¡¡Alucinarás!!!
Nubes decoradas: Prueba a cortar tus nubes con cortadores divertidos o a hacer formas
curiosas con la manga pastelera.
Nubes rellenas: Usa mermelada, Nutella, dulce de leche o tu relleno favorito para dar un sabor
original a tus nubes.
