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Tipos y usos del tomillo en cocina

El tomillo es una planta aromática mediterránea que crece bien en suelos secos y resiste las heladas. Ha sido usado durante siglos como hierba medicinal y en ceremonias funerarias debido a sus propiedades antibacterianas y expectorantes. En la actualidad se usa principalmente como hierba aromática en la cocina, donde su intenso aroma realza el sabor de verduras, carnes y otros platos. Existen varios tipos de tomillo que se diferencian por su follaje y uso en jardinería o cocina.

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Tipos y usos del tomillo en cocina

El tomillo es una planta aromática mediterránea que crece bien en suelos secos y resiste las heladas. Ha sido usado durante siglos como hierba medicinal y en ceremonias funerarias debido a sus propiedades antibacterianas y expectorantes. En la actualidad se usa principalmente como hierba aromática en la cocina, donde su intenso aroma realza el sabor de verduras, carnes y otros platos. Existen varios tipos de tomillo que se diferencian por su follaje y uso en jardinería o cocina.

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Tomillo

El Tomillo
El tomillo es una especie que proviene de una
planta aromática mediterránea que hace honor a
su nombre. Su nombre genérico, Thymus vulgaris,
proviene del verbo griego Thym, en alusión a su
intenso y agradable aroma. Esta planta agreste
tiene predilección por los suelos secos y soleados
y, a la vez, resiste bien las heladas. Rara vez
supera los 40 centímetros de altura.
Durante siglos, el tomillo se usó en ceremonias
funerarias y como hierba medicinal por sus
cualidades antibacterianas y expectorantes. En la
actualidad, su valor es, sobre todo, como hierba
aromática para la cocina.
El tomillo crece desde finales de invierno y hasta
la llegada de los meses fríos, pero se encuentra en
su forma seca a lo largo de todo el año. También
puedes conseguir tomillo fresco en cualquier
momento cultivando en una maceta y cortando
las hojas que necesites en cada momento.
Tipos de tomillo
Tomillo Común
Follaje amarillo y abigarrado. Perfecto para
cocinar.
Tomillo de Limon
Follaje dorado y plateado. Perfecto para cocinar.
Tomillo Lanudo
De color gris. Ideal para jardines de rocas
Tomillo Rastrero
Flores coloridas que crecen solo 2 pulgadas de
altura, también llamadas madre de thyme
Tomillo Silvestre
También proporciona flores de colores.
Tomillo Elfin
Variedad rastrera con hojas fragantes. Perfecto
para jardines de rocas.
En la cocina
El tomillo posee un sabor intenso que evoca el
aroma a sierra mediterránea, con matices
picantes y notas de clavo de olor, alcanfor y
menta. Añadirlo a cualquier plato realza al
instante sus matices campestres y sirve para
potenciar el sabor de las verduras, sobre todo de
los pistos. Otro truco: espolvoreado con sal
marina sobre las patatas antes de asarlas les
dará un toque serrano imbatible. Además, es un
complemento aromático muy apreciado en los
platos de caza, barbacoas, brochetas o huevos
fritos. También hace más digestivos los embutidos
y los quesos curados. Un toque de última hora
para realzar una cazuela quiere decir añadir una
ramita entera y retirarla antes de servir, así no
saturar los aromas del comensal. Por cierto,
introducir una rama en la botella de aceite de
oliva, el vinagre o un jugo de limón y sal logra
aliños más aromáticos.

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