UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PLAN DE NEGOCIO INNOVADOR:

HEALTHY SOUL, EMPRESA DE JUGOS ORGÁNICOS

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE PREGRADO

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
GESTIÓN EMPRESARIAL

AUTORES: ALIAGA CHÁVEZ, ORLANDO

CASTILLO CHACALTANA, DANSLER
CASTILLO GUZMÁN JULIO
DÍAZ HERRERA, ROBERTO
GÁLVEZ LUCAS, AYLLINE
GUZMÁN CARUAJULCA, SHANTALL
MASÍAS CARRUITERO, MARIO
PEZANTES CASTILLO, FLORENCIA

ASESOR: DRA. ING. ELENA MATILDE URRACA VERGARA

TRUJILLO – PERÚ
2020
 RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo describe el plan de negocio innovador para la creación de una

empresa dedicada específicamente en la elaboración de productos artesanales y
totalmente naturales.

El planeamiento estratégico determinó condiciones de mercado altamente

favorables para el negocio que presentaremos. En su "Informe Mundial" del 2002,
la OMS afirmó que 1.200 millones de personas en todo el mundo tienen problemas
de sobrepeso y demás enfermedades, que es aproximadamente el mismo número
de personas que sufren de desnutrición. A esto le sumamos que los habitantes de
las ciudades consumen menos frutas y vegetales, y comen cada día más comida
rápida a base de grasas y carbohidratos.

En el primer capítulo se analiza antecedentes del producto específico de la

empresa, la descripción del negocio y el por qué ese producto es tan necesario e
innovador en el mercado. Se determinan los factores del macro entorno y micro
entorno en el que operará la empresa. En el planeamiento estratégico, se define la
visión, misión y objetivos organizacionales. Para el análisis cuantitativo y cualitativo
se utiliza el análisis de Fortalezas Oportunidad, Debilidades y Amenazas. Asimismo,
se encontró la óptima postura competitiva y las estrategias de crecimiento.

Para la realización de la investigación de mercado, se revisan los aspectos

generales del servicio y el consumidor. Posterior a ello, se define el mercado
potencial, objetivo y mercado meta, preferencias del público para la viabilidad
comercial del proyecto. Por otra parte, en el plan de marketing, se desarrolla la
segmentación, así como el posicionamiento comercial que se.

El plan de operaciones determinó que el proceso productivo abarcará desde la

elaboración de prototipos hasta el empacado del producto final, listo para ser
recogido por el cliente en las instalaciones de la empresa; ubicada en el distrito de
Trujillo.

Por último, se evalúa los medios de financiamiento para el capital requerido,

tomando en consideración los presupuestos obtenidos.

1
 AGRADECIMIENTOS

Agradecemos primeramente a Dios por tenernos sanos y salvos en estos tiempos

de pandemia, a nuestra familia por el apoyo constante durante nuestros estudios
universitarios, quienes siempre estuvieron a nuestro lado apoyándonos y dándonos
ánimos para seguir adelante, porque son ellos los que nos inspiran hacer mejores
personas y profesionales.

También agradecemos a nuestra asesora Urraca Vergara Elena por su apoyo,

conocimientos compartidos y por habernos dado la oportunidad de elaborar el
presente plan de negocios, por el tiempo dedicado cuando estuvimos bajo su tutoría.
Finalmente, agradecemos a todas las personas que participaron y ayudaron con la
realización de la investigación.

2
 INDICE GENERAL

Pagina

INTRODUCCIÓN..................................................................................................VI

CAPÍTULO 1. IDEA DE NEGOCIO..........................................................................7

1.1. ANTECEDENTES..............................................................................................7
1.2. DESCRIPCIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS ....................................................7
1.3. JUSTIFICACIÓN.......................................................................................……..8

CAPÍTULO 2. ANÁLISIS DEL ENTORNO…………………………………………...10

2.1. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO................................................................10
2.1.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO PÓLÍTICO Y ECONÓMICO………………..10
2.1.2. ANÁLISIS DEL ENTORNO SOCIAL…………………………..................11
2.1.3. ANÁLISIS DEL ENTORNO CULTURAL……………………………….….11
2.1.4. ANÁLISIS DEL ENTORNO DEMOGRÁFICO………………………........12
2.1.5. ANÁLISIS DEL ENTORNO TECNOLÓGICO…………………………….12
2.1.6. ANÁLISIS DEL ENTORNO LEGAL………………………………………..13
2.2. ANÁLISIS DEL MICROENTORNO..................................................................14
2.2.1. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES……………….14
2.2.2. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES……………………………….…..15
2.2.3. AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES……………15
2.2.4. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES………………..16
2.2.5 AMENAZA DE INGRESO DE SUSTITUTOS……………………………..16

CAPÍTULO 3. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO.................................................17

3.1. VISIÓN............................................................................................................ 17
3.2. MISIÓN ......................................................................................................... 17
3.3. VALORES .......................................................................................................17
3.4. ANÁLISIS MODELO FODA ............................................................................18
3.4.1. MATRIZ FODA DE ESTRATEGIAS ......................................................19
3
3.5. OBJETIVOS ORGANIZACIONALES..............................................................19
3.6. VENTAJA COMPETITIVA...............................................................................20
3.7. ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO.............................................................. 21

CAPÍTULO 4. INVESTIGACIÓN DEL MERCADO ...............................................23

4.1. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN DEL MERCADO.................................23
4.2. ASPECTOS GENERALES...............................................................................24
4.2.1. EL MERCADO........................................................................................24
4.2.2. EL CONSUMIDOR..................................................................................24
4.2.3. SERVICIOS ............................................................................................25
4.3. DEMANDA DEL PROYECTO...........................................................................25

CAPÍTULO 5. PLAN DE MARKETING...................................................................27

5.1. OBJETIVOS DE MARKETING.........................................................................27
5.2. SEGMENTACIÓN.............................................................................................29
5.3. POSICIONAMIENTO........................................................................................30
5.4. MIX DE MARKETING ......................................................................................30
5.4.1. SERVICIO...............................................................................................30
5.4.2. PRECIO...................................................................................................31
5.4.3. PLAZA......................................................................................................32
5.4.4. PROMOCIÓN .........................................................................................32
5.4.5. EVIDENCIA FÍSICA.................................................................................34
5.4.6. PROCESOS.............................................................................................34
5.4.7. PERSONAS.............................................................................................34

CAPÍTULO 6. PLAN DE OPERACIONES .............................................................34

6.1. LOCALIZACIÓN................................................................................................34
6.1.1. SELECCIÓN DE ZONAS GEOGRÁFICAS ............................................34
6.1.2. SELECCIÓN DE DISTRITOS..................................................................34

4
6.2. DIMENSIONAMIENTO DE ÁREAS ................................................................36
6.2.1. ÁREA TOTAL.........................................................................................36
6.3. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS .......................................................................37
6.3.1. INFRAESTRUCTURA............................................................................38
6.3.2. EQUIPAMIENTO ...................................................................................39
6.3.3. DISTRIBUCIÓN Y DISEÑO DE LAS INSTALACIONES
OPERACIONES……………………………………………………………………..40
6.4.1. DISEÑO DEL PRODUCTO O SERVICIO...............................................40
6.4.2. DISEÑO DE PROCESOS.......................................................................40
6.4.3. DESCRIPCIÓN DE PROCESOS............................................................41
6.5. REQUERIMIENTOS DEL PROCESO (MANUAL DE OPERACIONES)……...44
6.5.1. SERVICIOS ........................................................................................... 44
6.5.2. INSUMOS................................................................................................45

CAPÍTULO 7. ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL……………............................... 46

7.1. DISEÑO ORGANIZACIONAL ..........................................................................46

7.2. OBJETIVOS DE PERSONAL (MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y
FUNCIONES)……………………………………………………………………………..46

CONCLUSIONES…………………………………………………………………………58

ANEXOS……………………………………………………………………………….…..59

MANUAL DE OPERACIONES Y PROCEDIMIENTOS

INDICE DE TABLAS

INDICE DE GRAFICOS

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

5
 INTRODUCCION

Una idea de negocios, es una herramienta de planificación y gestión que ayuda a

sustentar las ideas y permite convencer a futuros inversionistas. También sirve para
definir adecuadamente la estructura de la empresa, su misión, visión, objetivos y
estrategias; identificar competidores, cómo es el mercado en el que operará la
empresa, sus clientes y necesidades, etc.

Una buena idea puede originar una gran empresa. Sin embargo, no siempre es así.
Y la razón es sencilla: el emprendedor no es capaz de crear un proyecto sustentable
en el tiempo. Para evitarlo es recomendable diseñar y escribir un plan de negocios
que actúe como un mapa que ayude a guiar el negocio. Por ello es clave que se
reúna toda la información necesaria para evaluar el proyecto y los lineamientos
generales para ponerlo en marcha. Si bien es cierto la preparación de un plan de
negocios no garantiza el éxito del mismo, su ausencia conlleva, casi con seguridad,
al fracaso del negocio ya que el plan ayuda a clarificar y enfocar las metas y
objetivos de la organización y permite confrontar las ideas con la realidad, al obligar
la dinámica del plan a considerar todos los factores relevantes del negocio.

El objetivo principal de este trabajo de investigación es analizar si es viable o no la

implementación de una compañía bajo el concepto “Fruti-tos”, que es una bebida a
base de plantas medicinales el cual será explicado más adelante. Para ello se debe
realizar un plan de negocios que contenga todos los aspectos necesarios para poder
desarrollar el concepto, abarcando lo financiero, operativo, administrativo, etc.

6
CAPÍTULO 1. IDEA DE NEGOCIO

1.1. ANTECEDENTES

Esta idea de negocio surgió debido a la coyuntura en la que nos encontramos,

pues analizamos la situación y establecimos que para evitar la propagación del
virus es necesario contar con un buen sistema inmunológico. Es por ello que
surgió la idea de elaborar el jugo Fruti-tos, puesto que cuenta con ingredientes
con alto valor medicinal y sobretodo nutricional.
Tener una alimentación completa es aquella que nos ayuda a mejorar el
bienestar físico, el estado de ánimo debido a que nos proporciona energía para
mantenernos activos durante el día y poder ejercer nuestras labores. Tomar
productos medicinales tiene muchos beneficios como la estimulación del
sistema nervioso, refuerza nuestro sistema inmunológico, entre otros. Hoy en
día hacer las compras genera un pánico debido a las interrupciones de los
suministros de alimentos, farmacias, etc. Además, mucha gente se encuentra
desempleada generando una presión económica a la hora de comprar sus
medicamentos. Aunque muchas personas recurren a los productos procesados,
hay alternativas que son mucho más saludables como los productos elaborados
de forma artesanal y a un precio módico.

1.2. DESCRIPCION DEL PLAN DE NEGOCIOS

El negocio que presentamos a continuación trata sobre mejorar la calidad de

vida de las personas consumiendo productos totalmente orgánicos, que ayudan
a tener un estilo de vida saludable, mejorando y previniendo ciertas
enfermedades. Healthy Soul es una empresa de tipo comercial y de servicio que
ofrece principalmente productos como bebidas totalmente orgánicas y
saludables que son dirigidas para toda la población en sí.
Esta empresa ofrece una gran diferencia por encima de sus competencias, ya
que opta por productos innovadores y sobre todo 100% naturales, lo que
normalmente en el mercado no se encuentra y a un precio accesible para todo

7
 el público. Healthy Soul es una empresa dedicada totalmente al bienestar de la
familia y a su cuidado

1.3. JUSTIFICACION

En la actualidad; la gran parte de las personas buscan consumir productos que

son obtenidos de forma natural y que sobre todo que tengan un gran valor
nutricional, y que sean agradables.
Asimismo, alimentos que cumplan y atiendan lo establecido para personas que
padecen de alguna deficiencia en el organismo o simplemente para mejorar su
vida. Esto ha llevado a la búsqueda y estudio de distintos productos y alimentos
que científicamente cumplan con lo requerido por el cuerpo humano para una
mejor nutrición y así incorporarlos exitosamente al mercado de consumo
alimenticio.
Por tal razón nuestro producto está enfocado en la elaboración y
comercialización de jugos “frugo fruti-tos” y están dirigidas a personas de todas
las edades.
Un examen general de las tendencias del mercado de bebidas, marca un cambio
de preferencias del consumidor hacia los productos no alcohólicos, naturales,
saludables, con aromas y sabores innovadores, favoreciendo ampliamente el
desarrollo de las bebidas a partir de frutas, tanto en el mercado de los países
desarrollados como en el de los países en desarrollo como Perú. Si bien es cierto
que existen grandes fluctuaciones en el corto y mediano plazo, referidas
especialmente a poca certeza en el abastecimiento de materias primas o semi-
procesados, también se puede percibir una demanda creciente de sabores de
frutas tropicales para la oferta de mezclas refrescantes.
La producción de nuestro producto que está hecho a base de ingredientes 100%
naturales y que tienen propiedades alivianes para problemas respiratorios por
ejemplo el jengibre (kion) y la naranja que tienen propiedades analgésicas. Es
una empresa creada para satisfacer el paladar del consumidor con productos
100% naturales y de alto contenido nutricional; elaborados a partir de fruta fresca

8
cuidadosamente seleccionada en óptimas condiciones de maduración y
características organolépticas con las más altas calidades cumpliendo con las
normas de la comercialización de jugos y frutas, proporcionando un producto
listo para servir y consumir.

9
CAPÍTULO 2. ANÁLISIS DEL ENTORNO

2.1. ANALISIS DEL MACROENTORNO

Este análisis complementa las partes externas hacia el negocio, ya que estos
existen independientemente de las ventas. También en este análisis en el que
el negocio se desarrollaría se verán factores políticos y económicos, social
cultural, demográfico, tecnológico y legal que podrían cambiar las percepciones
erróneas que se pudieran tener para ajustar y adecuar al negocio a la actual
situación nacional o internacional en el que nos encontramos.

2.1.1. ANALISIS DEL ENTORNO POLÍTICO Y ECONÓMICO

En lo político está de más decir que nos encontramos en una crisis mundial
y como país por todos los hechos que han ido sucediendo y también por lo
que se ha pasado anteriormente. La crisis política incrementa su impacto
negativo y la poca confianza de los inversionistas, el alza del tipo de cambio,
el aumento del riesgo país y el desempleo son algunos hechos que estamos
presenciando. En los últimos meses, los peruanos hemos sido testigos de
la hostilidad entre el Poder Ejecutivo y Legislativo en diversas ocasiones.
Así se puede dudar si podría este aspecto pueda fomentar medidas que
ayuden desarrollo de la organización.
En lo económico también se ha visto gravemente afectadas las empresas y
no solo manufactureras, como también trabajadores. Por la pandemia, y la
cuarentena generalizada causó un descenso del PBI de 17.4 % durante los
primeros meses del 2020. Las familias peruanas experimentaron bajas de
empleo como también de ingresos, estas pérdidas de empleo y el rechazo
o miedo a correr el riesgo de contagiarse seguramente afectarán al
consumo posteriormente. El plan que tuvo el gobierno fue de compensación
económica y asistencia y tiene como objetivo proteger a la población más
vulnerable, como también apoyar a las pequeñas y medianas empresas,
ese plan incluye beneficios en efectivo, postergación de pagos de
impuestos, etc. Pero ha sido tan grande la baja de la economía que se ve

10
 difícil recuperarse lo más pronto posible hasta se podría regresas a los
niveles anteriores del 2012. Considerando todo esto se espera que la
economía se estabilice la economía por lo menos a tasas cercanas a las
que se tuvieron antes de la crisis sanitaria.

2.2.2. ANALISIS DEL ENTORNO SOCIAL

Dado que actualmente nos encontramos en una crisis global de aspectos

variables, más aún por la llegada del nuevo virus generó incertidumbre en
las personas también y como consecuencia del distanciamiento social y la
cuarentena, se ha hecho popular el buscar conseguir una vida sana, ya sea
practicando el deporte o consumiendo alimentos saludables. Es decir que
los consumidores se han visto más interesados en buscar marcas o
productos confiables y de buena calidad, tanto por el miedo a contagiarse
entonces buscan llevar una vida sana para sentirse más tranquilos. La
demanda sabemos que siempre ha sido cambiante en cuanto al consumo
de necesidades básicas, y ahora dada la coyuntura se busca el menor
precio, pero de buena calidad. Para eso debemos observar bien las
tendencias y así satisfacerlas ajustando el producto a sus necesidades.

2.2.3. ANALISIS DEL ENTORNO CULTURAL

Mundialmente se ha visto paralizado el turismo lo cual afecto a la cultura,

es decir a conocer nuevas costumbres y hasta impide a diferentes empresas
poder extenderse en el mercado como también conocer más sobre el
cliente.
El Perú como sabemos posee una hermosa diversidad cultural, sus
patrimonios como los de Machu Picchu y su cultura viva en los pueblos
indígenas u originarios del ande y la amazonia atraen demasiado a los
extranjeros como también los atrae nuestra gastronomía, probar nuevos
sabores y que así los negocios tengan más oportunidades. Todo esto se

11
 han visto afectado por la pandemia y casi luego de 7 meses se han ido
abriendo poco a poco las fronteras para recuperar lo que es el turismo.
Poco a poco también vendrá trayendo nuevas tendencias que podrían ser
útiles para ideas innovadoras dentro del negocio, como también inspirarnos
para sorprender al consumidor.

2.2.4. ANALISIS DEL ENTORNO DEMOGRAFICO

Al 30 de junio del año 2020, en el Perú somos 32 millones 625 mil 948
personas. En este momento hay 34.943 personas fallecidas por
coronavirus, en la última jornada 64 personas han muerto, una cifra mayor
que la del día previo. En el 2019 fallecieron de media al día 515 personas,
cifra que este año podría verse incrementada por la cifra de muertes por
coronavirus. La tasa de letalidad (fallecidos respecto a confirmados) es del
3,78%.
En el Perú viven, según publica la ONU, 782.169 de inmigrantes, lo que
supone un 2,43% de inmigrantes de la población. Ellos proceden
principalmente de Venezuela, el 77,04%, Estados Unidos, el 3,37% y China,
el 2,61%. En los últimos años, el número de inmigrantes que viven en el
Perú, ha aumentado en 688.389 personas.

2.2.5. ANALISIS DEL ENTORNO TECNOLOGICO

Los mayores avances que nos brinda la tecnología, se han conseguido con
el desarrollo de sistemas físicos que comprometen la viabilidad de los
microorganismos, es decir, los elimina sin necesidad de que se produzca
un aumento de la temperatura del alimento. Estos métodos, llamados no
térmicos, no afectan o lo hacen de forma muy leve, a las características
nutritivas y sensoriales de los alimentos. Los más destacados son los que
utilizan las altas presiones, los ultrasonidos, la irradiación, los pulsos de
campos eléctricos de alta intensidad, los campos magnéticos oscilantes y
la luz blanca de alta intensidad.

12
 Además, uno de los grandes avances en el aspecto tecnológico en estos
tiempos debido a la coyuntura es que se ha causado un gran impacto en la
venta por internet puesto que ahora se puede encontrar productos con
facilidad a través de internet y además ofrecen servicios como delivery.
Debido a esto, muchas empresas incursionaron en este rubro de ofrecer
productos por internet, por ende, tuvieron una gran acogida y buenas
ganancias.

2.2.6. ANALISIS DEL ENTORNO LEGAL

En una empresa de industria alimentaria, la higiene es un factor

fundamental para asegurar la calidad de los alimentos. El consumidor tiene
derecho a acceder a alimentos seguros que no sean portadores de
enfermedades o alguna intoxicación alimentaria, estas actividades se
encuentran reglamentadas en las siguientes leyes:

- Ley General de Industrial N° 23407, esta ley establece las normas

básicas que impulsan y regulan las actividades industriales
manufactureras, asimismo tiene como principales objetivos: garantizar la
competitividad en la producción y venta de manufacturas, el respeto de
las normas técnicas y una rigurosa defensa del consumidor. Estimular de
manera preferente el desarrollo de la pequeña industria y la actividad
artesanal, etc.
- Ley General del Ambiente N° 28611, la presente ley estipula las
disposiciones que son exigibles a toda actividad que puede ser
susceptible de generar impactos negativos en el ambiente, de acuerdo
con las disposiciones por la autoridad competente. Asimismo, toda
empresa debe asumir la responsabilidad total de los impactos negativos
que puedan generar la actividad que realiza el medio ambiente, la salud
y los recursos naturales
- Ley N° 29571, el Código de protección al consumidor y defensa del
consumidor, la misma que indica que los parámetros acerca de la

13
 idoneidad y calidad de los productos que se ofrece al consumidor final.
Asimismo, la legitimidad de la información brindada.

2.2. ANALISIS MICROENTORNO

Éste también denominado entorno específico, incluye factores externos y no

controlables por la empresa que van a acercarse más a las operaciones de
venta y así influir de un modo más directo en la actividad. Esto nos permitirá
conocer la situación y los cambios en la demanda, la oferta, y en la organización
o la estructura del mercado, así como los proveedores con los que vamos a
trabajar, etc. y otros factores que influyan en el marco de ventas y de producción
de la empresa.

2.2.1. PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES

En esta parte se centra en el consumidor o cliente que va a tener el negocio,

y cómo estos demandan y compran los productos elaborados por una
empresa, buscan que dichos productos que venden las empresas del
mismo rubro tengan mejores condiciones de calidad y de precio. Hay casos
donde el cliente da a conocer una ventaja superior frente al a empresa que
le vende, como en los casos:

- Cuando tienen conocimiento del mercado; es decir mientras más

informados están sobre los mercados y sus tendencias, mucho mayor es
la habilidad de negociar.
- Cuando el cliente realiza una compra grande; en este caso el cliente se
convierte en un agente muy importante para la sobrevivencia de la
empresa. Esto provoca que la empresa vea disminuida su capacidad de
negociación y hasta acceda a una pequeña oferta o descuento.

14
2.2.2. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

Las empresas en la mayoría de casos dependen una de la otra y más aún

cuando uno de los competidores en un determinado mercado inicia un
movimiento competitivo. De manera directa tenemos buenas empresas
consideradas como competencia: “Jugo Liber”, “Frugos Watts” y “Frugos del
Valle”. Estas empresas fueron consideradas como tal, a pesar de no ser
100% naturales ni orgánicos ya que son un poco más procesadas, pero
fueron consideradas por sus varios años dentro de la industria.
Esta rivalidad se va a presentar en forma de competencia de precios,
publicidad, introducción de nuevos productos y aumento de servicios
ofrecidos. No solo se competirá con las empresas mencionadas
anteriormente sino también con las diferentes juguerías reconocidas en
Trujillo, heladerías y cafeterías que pueden vender el mismo concepto de
producto.

2.2.3. AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES

Esto se trata de cuando la entrada a la industria o sector de nuevas

empresas realizan movimientos competitivos para buscar la oportunidad de
mejorar su posición dentro del mercado. Y más aún se puede ocasionar
cuando el propio negocio o empresa aún no está bien posicionada.
Entonces se debería buscar las mejores soluciones estratégicas e
innovadoras para contrarrestar los movimientos de los nuevos
competidores.
Dado que aún no tenemos nuevos competidores específicos o bien
colocados en el mercado dentro de Trujillo, nos beneficiaria en el
surgimiento de la empresa. Mostrando ideas únicas de presentación y
venta, precios justo como también la llegada de un producto 100% orgánico.

15
2.2.4. PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES

Dadas las circunstancias en la que nos encontramos el poder de

negociación de los proveedores puede que sea un obstáculo, ya que en
Trujillo los precios se han disparado y más en lo que serían productos de
primera necesidad. Los proveedores podrían presentar muchas ofertas
disponibles para la materia prima pero su poder de negociación aumentaría
más aún si son productos confiables y buena calidad. En lo que respecta a
los materiales (ecológicos) donde se envasaran los productos y los
electrodomésticos o utensilios para su elaboración también puede ocurrir lo
mismo.

2.2.5. AMENAZA DE INGRESO DE SUSTITUTOS

Estos productos sustitutos a pesar de no ser iguales a los de nuestra

empresa, le dan al cliente un concepto, parecido al producto que ofrecemos,
como alternativa en su compra. Esto también es considerado como una
competencia y si no es controlada si podría ocasionar una amenaza para
nuestra empresa.
Las alternativas de solución que tendríamos aquí tienen que ser bien
estratégicas ya que, si se tratara de un menor precio en el producto que se
tomó como alternativa de compra, no nos beneficiaría estar bajando precios
en cada ocasión que se dé. Es por ello que aquí también entraría lo que es
buscar tener la mejor posición para el negocio, la confianza del cliente al
reconocer sus diferentes gustos del producto ofrecido, la impecable
atención hacia ellos, etc.

16
CAPITULO 3. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

3.1. VISION

Con nuestra empresa queremos lograr que las personas consuman productos
saludables y beneficiarios para su salud. Brindando no solo un producto que
tenga un sabor agradable, sino, también sea natural y que le ayude a mantener
un buen organismo a nuestro consumidor.
Nos vemos ofreciendo servicios principalmente en la ciudad de Trujillo-Perú.
Contando con un excelente servicio de atención. Convertirnos en una
importante opción en el mercado por calidad e innovación de nuestro producto.
Cumpliendo con todos los requerimientos posibles.

3.2. MISION

Ofrecer productos orgánicos que contribuyan a la protección de la salud del

consumidor y la conservación del medio ambiente; brindando calidad en todo el
proceso desde una producción limpia hasta una comercialización y distribución
de los productos orgánicos con respeto, responsabilidad y precios justos.

3.3. VALORES

Unión, cuidado de las personas y del planeta, Liderazgo, colaboración,

integridad, responsabilidad, pasión, diversidad y calidad.
El corazón de esta empresa es la unión, además de que su cultura está
orientada hacia los consumidores, los colaboradores y el medio ambiente. Se
entiende al Liderazgo como el valor queda cara al futuro. Esto sólo se logra de
acuerdo con su cultura empresarial por medio de búsqueda de soluciones en
comunidad y es un pacto que involucra la razón y la pasión. Donde estos
principios inspiren a los empleados y clientes.

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3.4. ANALISIS MODELO FODA

FORTALEZAS
DEBILIDADES
-La materia prima es de bajo
costo
-Es una empresa nueva
- Producto 100% natural
-Personal escaso
-Personal capacitado: que
conoce, respeta y valora -Productos limitados
-Brinda servicios y atención
completa

OPORTUNIDADES AMENAZAS

-El público no conoce

Variedad de sabores
nuestro producto
-Precio accesible
-Competencia con otras
-Presentación innovadora empresas de jugos.
(eco amigable)
- No obtener los resultados
esperados.

18
 3.4.1. MATRIZ FODA DE ESTRATEGIAS

FORTALEZAS DEBILIDADES

-Proveedores que cuentan con

experiencia para el aporte de
ingredientes. -Marca desconocida en el mercado
-Reducción de costos -Poco conocimiento del giro del
-Elaboración de página en Facebook negocio
e Instagram (para más llegada) -Rango de distribución limitado.
-Contratos con distintos lugares de
venta

OPORTUNIDADES AMENZAS

-Creciente demanda de esta clase de

productos en la ciudad
-Aparición de nuevos competidores
-Se puede replicar el negocio en
en la zona.
distintos puntos de la ciudad.
-Dependencia de proveedores
-Tendencia hacia un estilo de vida
-Disminución del poder adquisitivo en
más saludable y previniendo
el Perú.
enfermedades.
-Cambio en el gusto del consumidor
-Alto número de posibles
-Es imitable a mediano plazo.
consumidores y más en tiempos de
pandemia.

3.5. OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

- OBJETIVOS DE GERENCIA

Incluir dentro de la estructura de la empresa el personal mínimo necesario

para cada una de las áreas a cubrir. Organizar proyectos o estrategias
necesarias, para entrar a competir reforma leal pero ventajosa en el mercado.

19
 También infundir confianza en los empleados de la empresa como en el
cliente.

- OBJETIVOS AREA COMERCIAL

Buscar inicialmente clientes a nivel empresarial y de la organización, tratando

de vender los productos fijados por la empresa en caso que el cliente requiera
otro de nuestros productos propuestos para evaluar la posibilidad de
brindarle una atención adecuada y vender nuestro producto al cliente que lo
solicitó.

- OBJETIVOS PLANEACION

Crear estrategias para la venta de los productos e Innovar nuevos productos

para ofrecer a nuestros clientes.

- OBJETIVOS ADMINISTRATIVOS

Recaudar los dineros por concepto de ventas, realizar los cuadros necesarios
para el estudio del mercado, realizar las proyecciones de gastos para la
empresa, establecer las normas necesarias para el buen funcionamiento de
la empresa.

- OBJETOS DEL AREA TECNICA

Investigar y evaluar nuevas tecnologías para la producción y venta de

nuestros productos.

3.6. VENTAJA COMPETITIVA

Los consumidores obtendrán productos de calidad, sano y nutritivo, ya que, en

el caso del jugo, que es un producto innovador, las personas que lo consuman
estarán obteniendo todos los beneficios medicinales del eucalipto, kion, cebolla
y frutas.

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 - Productos de calidad
- Productos de alto valor medicinal
- Impecable atención al cliente
- Insumos 100% orgánicos
- Precios accesibles

3.7. ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO

- COMERCIAL

Obtener una buena respuesta de satisfacción por parte de los clientes sobre
los productos ofrecidos.
Desarrollar páginas web para la venta del producto, como también de manera
directa.

- OPERATIVO

Promover el desarrollo tecnológico para el crecimiento del negocio.

Desarrollar productos que capten al cliente en base a sus preferencias.
Sistematizar las operaciones críticas

- PERSONAL

Incrementar la capacidad de crear los diseños de la marca.

Contribuir al éxito del negocio, desarrollando el recurso humano motivado.
Realizar charlas y reuniones de trabajo para demostrar el grado de
compromiso con la empresa.

- LEGAL

Lograr y mantener la calidad del producto.

Eficiencia en el proceso productivo para que se encuentre dentro de los
marcos legales que se requieren.

21
- FINANCIERO

Participación en el mercado de manera eficiente.

Lograr un nivel eficiente de ventas y reducir los costos.

22
CAPITULO 4. INVESTIGACION DEL MERCADO

4.1. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION DEL MERCADO

Objetivo general:

- Determinar la factibilidad de elaborar un nuevo producto alimenticio y 100%

natural y que sea aceptado por las personas, especialmente por los
alrededores de Cuzco 211, Palermo.

Objetivos específicos:

- Realizar un estudio de mercado para cuantificar la oferta y la demanda que

tendría la salida de un nuevo producto alimenticio y saludable.
- Conocer el nivel de aceptación de los productos que se vende en todo el
público en general.
- Determinar la demanda actual del producto.

En este estudio de mercado se busca determinar la factibilidad en el lugar de

venta de una microempresa que elabore Productos saludables. Esta
microempresa se basa y se centra totalmente en entregar productos que sean
totalmente orgánicos, caseros, para que las familias obtengan un producto
confiable y beneficioso para su salud. Siendo este, un producto innovador y
único dentro del mercado que no solo ayuda, sino que también previene
posibles enfermedades a cualquier edad.

Análisis competitivo:

Jugo Frugos Frugos Healthy

CONCEPTO
Liber del Valle Watts Soul
Trafico de clientes 5 5 4 3
Precios 6 6 6 6
Reputación 5 5 3 3
Calidad de atención 3 3 3 4

23
 Ubicación del local 5 6 5 3
Aspecto del local 5 5 5 3
Comodidad del local 4 5 5 2
Política de venta 3 3 3 3
Garantías 4 4 4 4
Disponibilidad del producto 5 5 5 2
Imagen 5 5 5 4
Promociones 4 4 4 4
Aplicación TIC* 3 3 3 3
Puntajes 57 59 55 44

4.2. ASPECTOS GENERALES

Se estudiará al mercado objetivo, en el cual analizamos factores como la

variable cuantitativas y cualitativas, en el cual determinamos el perfil del
consumidor de acuerdo a si toma decisiones al momento de consumir un
producto con respecto a su salud.

4.2.1. EL MERCADO

El mercado se encuentra distribuido por toda la ciudad de Trujillo, existe un

mercado al cual se busca ingresar a personas de nivel socioeconómico
medio y bajo entre las edades de 8 y 50 años los cuales busquen alimentos
naturales totalmente nutritivos y que ayuden en el proceso de recuperación
bronquial

4.2.2. EL CONSUMIDOR

Para conocer las preferencias de nuestro público objetivo realizamos una

encuesta, obteniendo información que será de gran ayuda para el análisis
de la preferencia de ingredientes de nuestro público, en que se basan al
comprar un producto, y la aceptación que tendría el producto

24
 Atributo más valorado. Las encuestas revelaron que las personas
comprendidos entre 20 y 30 años de edad son el mayor porcentaje de
consumidores y que se basan en el contenido nutricional a la hora de
adquirir un producto. Por otro lado, la mayoría de las personas encuestadas
no han probado un producto similar con las propiedades de beneficiar a la
salud, pero están dispuestos a probarlos.

Intención de compra. De las encuestas se obtuvo un porcentaje de

aceptación de 87.8% representando que la mayoría de las personas, están
dispuestas a comprar nuestros productos. Es importante mencionar que
existe la posibilidad que este porcentaje de personas pueda ser eventual,
no obstante, ese porcentaje pueda contener un grupo de personas que sean
compradores habituales.

4.2.3. SERVICIOS

El servicio a ofrecer consiste en la venta jugos naturales, donde el público

tendrá la opción de optar por un nuevo producto que aportará beneficios
saludables. Se establecerá el servicio de delivery con el fin de evitar la
aglomeración de los clientes para evitar la exposición al contagio. El
proceso de entrega se explicará en el capítulo de Plan de Marketing, el
tiempo de la entrega del servicio y las medidas de saneamiento que se
tomarán en cuenta.

4.4. DEMANDA DEL PROYECTO

Según Baca (2001), “se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios
que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad
específica a un precio determinado”. Dado que el producto propuesto en este
proyecto no cuenta con antecesores similares, es mala la existencia de
estadísticas que permitan cuantificar el alcance de la demanda con que pudiera
contar este artículo, por lo que fue necesario recurrir a la aplicación de una serie

25
de técnicas e instrumentos, como una encuesta virtual mediante Google Forms,
que permitió recolectar la información requerida, para ello se eligió una
población y una muestra tomada de los posibles consumidores del producto.

26
CAPITULO 5. PLAN DE MARKETING

Mercado para la red de bebidas orgánicos con frutos 100% naturales

Mercado Potencial Mercado Objetivo Mercado Meta

Expandir y dar a
conocer nuestro
Hogares de
producto en todo
Trujillo, que vean
Trujillo, donde se
la necesidad de
Hombre y mujeres cree una costumbre
apostar por lo
Público en de todas las de adquirir nuestro
natural y cambiar
General edades, desde producto sin
su estilo de vida
adultos hasta niños. importar la edad ni
para una mejor
el lugar, para así
salud de toda la
nosotros contribuir a
familia.
una mejor salud de
todos.

5.1. OBJETIVOS DE MARKETING

Corto
Plazo Mediano Largo
N° Objetivos Indicators Plazo Plazo Herramientas
(6
meses (1 año) (2 años)
)

%
Estado de
Incremento de crecimiento
1 10% 20% 50% ganancias y
ventas de ventas
pérdidas
mensual

Cantidad de
Lograr mayor clientes Base de datos
2 satisfechos y 15% 25% 55%
popularidad de clientes
leales a
nuestro

27
 producto

Captar
alianzas en el Cantidad de
10% 20% 40% Base de datos
3 mercado con aliados en el
de clientes
clientes mercado
potenciales

Encuestas a
clientes que
consideren
Clasificación nuestro
del producto producto con
50% 75% 100% Encuesta post
4 como una
del producto
excelente o puntuación
bueno de "0" hasta
"5" / Total de
clientes
encuestados

Clientes con
Consolidar el
una
posicionamient
idealización
o de la marca Encuesta post
5 correcta 35% 50% 80%
como líder en del producto
sobre
bebidas
productos
orgánicas
naturales

Conocer los
Innovación y
gustos de los
mejora de Encuesta post
6 clientes en
nuestros - 40% 50% del producto
cuanto a
productos
más sabores

Captación de Desde
clientes de adultos 10% 25% 45% Base de datos
7
todas las mayores t clientes
edades hasta niños

28
 Mantener
satisfechos a
Retención de nuestros 25% 50% 80% Encuesta post
8
clientes clientes del producto
fieles al
producto

5.2. SEGMENTACION

El mercado donde opera la red de productos naturales de jugos orgánicos está

orientada a un segmento, por ello se planteó realizar la cementación utilizando
variables geográficas, demográficas, psicológicas, conductuales.

Para el segmento público en general se tiene por mercado objetivo aquellos que
residan en Trujillo, desde niños hasta adultos mayores con necesidades de una
mejor salud, Quienes se dedican a mantener una vida sana buscando un mejor
ritmo de vida que concuerde con sus expectativas y nutra a mantener una
cultura a tener un mejor estilo de vida saludable.

Variables Público en general

Hombres y mujeres de todas las edades que residan en

Geográficas
Trujillo

Familias conformadas padres e hijos incluso personas

Demográficas
mayores de edad sin importar el nivel socioeconómico

Personas con un estilo de vida saludable que opten por lo

Psicológicas
natural

Personas que busquen formas de cuidar su salud orientadas

Conductuales a una cultura saludable para una mejor salud de la persona
que consume el producto y al cuidado de su hogar.

29
5.3. POSICIONAMIENTO

- UNIDAD DEMOGRAFICA

Nuestro producto lo puede adquirir personas de sexo, masculino o femenino,

desde los 13-65 años de edad.

- UNIDAD GEOGRAFICA

Con respecto al mercado local el producto lo pueden adquirir en cualquier

departamento del Perú.

- POSICION USARIO O USO

Este producto lo pueden adquirir algunas empresas pequeñas que tengan

como máximo 20 empleados, para la venta por menor, las cuales sus
ingresos sean menores a s/.100000 al año.

- MEDIO TECNOLOGICO

Para conseguir más clientes, se implementará las ventas virtuales, utilizando

redes sociales y plataformas virtuales

5.4. MIX DE MARKETING

5.4.1. SERVICIO

N° Productos o Servicios Características

"FRUTI-TOS", un producto innovador de

1 Presentación jugos orgánicos 100% natural te ayudará
a prevenir enfermedades respiratorias.

30
 Contaremos con envases orgánicos ya
que estamos comprometidos a cuidar el
2 Envase medio ambiente ya que promovemos lo
natural y ecológico para el cuidado del
medio ambiente.

Contamos con Sabores a frutas cítricos

Cómo a naranja, piña, maracuyá, limón,
3 Sabores
Como también otros frutos, granadillas,
melón, papaya, entre otros.

4 Colores corporativos

Healthy Soul especialista en producción y

5 Marca comercialización de productos
saludables.

Lo natural es la cultura para una mejor

6 Slogan
salud en tu hogar.

Nuestra garantía Es la calidad de los

productos que ofrecemos totalmente
7 Garantía que se ofrece orgánico qué podrá ser consumido desde
los más pequeños del hogar hasta los
mayores de edad.

Cada vez iremos innovando en nuestros

Evolución y desarrollo
8 productos ya sea sabores nuevas
de nuevos productos
presentaciones entre otras sorpresas.

5.4.2. PRECIO

PRODUCTO Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Total
O 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Anual
SERVICIO Gs. Gs. Gs. Gs. Gs. Gs. Gs. Gs. Gs. Gs. Gs. Gs. Gs.
[Link]
o Servicio 1

31
Unidades 80 80 80 90 90 90 90 100 110 100 110 130 1060
vendidas
Precio por S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2
unidad
Total de 160 160 160 180 180 180 180 200 220 200 220 260 2120
Ventas 1

[Link]
o Servicio 2

Unidades 50 50 50 40 60 60 60 70 70 80 80 80 750
vendidas
Precio por S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2
unidad
Total de 100 100 100 80 120 120 120 140 140 160 160 160 1500
Ventas 2

[Link]
o Servicio 3

Unidades 50 50 50 50 60 60 60 60 70 70 80 90 750
vendidas
S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2 S/.2
Precio por
unidad

Total de 100 100 100 100 120 120 120 120 140 140 160 180 1500
Ventas 3
Total de 360 360 360 360 420 420 420 460 500 500 540 600 5120
Ventas
180 180 180 180 210 210 210 230 250 250 270 300 2560
(todos los
productos o
servicios)

5.4.3. PLAZA

Una estrategia sería promocionar u ofrecer nuestros jugos “Fruti-tos” vía

redes sociales. Ubicar este producto en los mayores puntos de ventas, tales
como supermercados, mini súper, kioscos, tiendas, comercios menores, de
tal manera que los consumidores, puedan tener acceso directo al producto
y en cualquier lugar.

5.4.4. PROMOCIÓN

32
 - CAMPAÑA DE LANZAMIENTO:
Se hará una campaña publicitaria por las principales zonas de la ciudad
de Trujillo, otra forma de difusión del producto será por los siguientes
elementos:

Redes sociales: Haremos uso de Facebook, donde nos encontraran con

el nombre de “Healthy Soul”. En esta red social se subirán fotos, ofertas y
descuentos sobre los productos, también se encontrará el precio e
información detallada acerca de los productos.

Volantes: Se repartirá una semana antes de la inauguración de la tienda

la cual tendrá como contenido las ofertas de los productos de lanzamiento.

- PROMOCION DE PUBLICIDAD:

A continuación, se muestra el resumen de costos de la publicidad de los

productos:

COMPONENTES ELEMENTOS PRESUPUESTO

Carteles del local 30.00

Carteles en vía publica 40.00

PUBLICIDAD
Volantes 20.00
Liquidaciones
20.00
especiales
Campañas de
PROMOCIONES 20.00
descuento especiales
Ofertas asociadas 0.00
Actualizaciones 0.00
REDES SOCIALES
Diseño 0.00

Servicio de atención al
COMUNICACIÓN 20.00
cliente

33
5.4.5. EVIDENCIA FÍSICA

Se realiza a través del material de publicidad como folletos que se entregará

al público y también a los visitantes tendrán como obsequio un mini jugo,
para la degustación. Al interior del local contará con un comedor donde
podrán disfrutar los productos con la compañía de alguien. La evidencia
física externa se manifestará mediante las redes sociales como, Facebook.

5.4.6. PROCESOS

Se buscará establecer un flujo de la calidad de servicio de delivery para

evaluar, mejorar y evitar el retraso o pérdidas de las entregas para que el
cliente no se vea perjudicado ante cualquier circunstancia.

5.4.7. PERSONAS

La empresa contará con empleados que estarán capacitados para brindar

un excelente servicio de atención al público y además tendrán el certificado
de salud para evitar la contaminación a los productos ofrecidos.

34
CAPÍTULO 6. PLAN DE OPERACIONES

6.1. LOCALIZACIÓN

Para determinar la localización de nuestra empresa “Healthy Soul” nos basamos en

el criterio de enfocarnos en una zona concurrida y en dónde se pueda lograr el
proceso de comercialización de nuestros productos. Se realizó la investigación de
las posibles ubicaciones del local, pero estas deberán contar con condiciones
económicas, estratégicas porque serán claves para el crecimiento de nuestra
empresa.

6.1.1. SELECCIÓN DE ZONAS GEOGRÁFICAS

Según el estudio de mercado, se determinó que la ubicación geográfica del

producto tendrá como sede principal el centro de Trujillo, siendo el delivery un
servicio predominante, para el cual será necesario contactarnos a través de
nuestras redes sociales o llamadas telefónicas.

6.1.2. SELECCIÓN DE DISTRITOS

Para establecer la localización de la empresa, verificamos la población de cada

una, la cantidad de personas que transcurren al distrito y el flujo comercial del
lugar por lo que es conveniente el distrito de Trujillo.

35
6.2. DIMENSIONAMIENTO DE ÁREAS TOTAL

Se mencionan los factores que condicionan el tamaño del local, el objetivo central
de este punto es encontrar el estándar de diseño que facilite las actividades de la
empresa. El área total se dividirá en tres sectores claramente diferenciados por el
tipo de actividad que se realizará en cada uno. La importancia de esto es que los
trabajadores puedan estar cómodos al momento de trabajar. En el primer sector
está el área de atención en donde se ofrece el producto al público, en el segundo
sector está el área de producción en donde se elabora el producto y en el último
sector está el área de secado

6.3. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

Es importante que todo local deba cumplir una serie de requisitos, por lo tanto, es
indispensable que nuestro local sea apto y cumpla con las normas. Incluiremos los
componentes que necesitamos tener en las instalaciones del local para fabricar
nuestros productos y poder comercializar. Se realizará la descripción de las
diferentes áreas como la de atención al cliente, el área de producción, entre otras.

36
6.3.1. INFRAESTRUCTURA

Se realizará la descripción de la infraestructura con la que cuenta el local, en

dónde se describen los materiales y los equipamientos a utilizar:

a. Área de atención al cliente:

Esta zona es muy importante ya que es dónde se atiende al cliente y se

realizan las ventas, esta sección debe estar limpia y presentable para dar la
bienvenida a las personas que desean adquirir el producto que se está
ofreciendo.

- Los mostradores donde están los productos deben estar a un metro con
veinte centímetros de longitud del suelo, debe ser de luna transparente para
que se pueda apreciar el producto y el diseño debe ser innovador.

- En el local también se debe contar con una caja registradora, ubicada de

forma segura para evitar contratiempos. - Se debe contar con mesas y sillas
para que el cliente pueda sentarse a disfrutar del producto, estas mesas
deben ser de un metro de alto y contar con su respectiva silla, todo esto
debe estar presentable.

b. Área de producción:

En esta zona se realiza la producción de los productos, debe estar limpio y

bien desinfectado para evitar contratiempos.

- Una cocina bien implementada con todo el equipamiento.

- Unas mesas y sillas que se ocupan durante la producción.

c. Área de secado:

En esta área se realiza el secado de la materia prima y es donde se va

transformando para luego darle forma en el área de producción.

- Varias mesas de aproximadamente un metro de alto.

37
 - Varios manteles que servirán para limpiar y pueden ser de diversos
tamaños.

6.3.2. EQUIPAMIENTO

Aquí se describen las diversas máquinas y utensilios utilizados en la elaboración del

producto.

CARACTERISTICAS
N° EQUIPO AREA CANTIDAD
TECNICA
Utensilio que se
emplea para cortar,
1 Cuchillo Producción compuesto por un 5
mango y una hoja
metálica con filo.

Aparato que se utiliza

2 Cocina Producción para calentar y cocinar 1
alimentos

Sirve para medir la

masa de los objetos,
3 Balanza Producción es decir al momento 1
de calcular las
cantidades.
Pequeño
electrodoméstico para
4 Licuadora Producción licuar alimentos, en 3
especial frutas y
verduras
Utensilio de cocina
usado para medir
Tazas de
5 Producción volúmenes de líquidos 4
medida
o materiales
pulverulentos.
Empleado para picar
muy finamente (rallar)
6 Rallador Producción 3
algunos alimentos con
carácter sólido.

38
 Utensilio de cocina
usado como filtro o
7 Colador Producción 3
escurridor de
alimentos.
Utensilio cóncavo que
8 Depósitos Producción sirve para contener 4
una cosa en su interior

6.3.3. DISTRIBUCIÓN Y DISEÑO DE LAS INSTALACIONES

La distribución que se tendrá para la elaboración de los jugos “Fruti-tos” de la

empresa “Healthy Soul” estará orientada a la fabricación de forma más eficiente
para brindar un servicio con buena calidad, por lo que se buscará ofrecer un
conjunto de servicios complementarios. La empresa “Healthy Soul” obedecerá los
siguientes requisitos:

- Retroalimentar los espacios físicos frecuentemente.

- Habilitación de la salida de emergencia.

- Utilizar el espacio existente de la manera más eficiente.

- Requerimiento de espacio para elementos de la distribución.

- Proveer seguridad y confort a los empleados.

En conclusión, el diseño de las instalaciones es un factor muy importante pues

determina el nivel de calidad de los productos, además permite lograr un flujo de
trabajo dinámico entre el personal. Nuestras instalaciones cuentan con un almacén
de materia prima donde se seleccionará los ingredientes para luego ser trasladados
al área de cocina y finalmente al almacenamiento de los productos elaborados.

A continuación, le mostraremos el gráfico que representa el plano detallado de la

distribución del local:

39
6.4. OPERACIONES

En este punto, se definirá los procesos de la elaboración de los tipos de jugo de

“Fruti-tos” que se llevará a cabo dentro de la empresa. Los productos son dirigidos
para las distintas edades de las personas.

Las principales operaciones a cumplir es un producto que se puede ofrecer a un

mercado para su atención, adquisición, uso o consumo, y que podría satisfacer un
deseo o una necesidad.

6.4.1. DISEÑO DEL PRODUCTO

El servicio a ofrecer se basa en la venta de dos tipos de jugos, cada una de ellos
tiene una presentación diferente. Para ambos productos se diseñará un tamaño
de presentación único, el tipo de material que se seleccionará irá acorde con los
protocolos del cuidado del medio ambiente, además permitirá la fácil
manipulación y transporte hasta arribar al cliente final. El tipo de material
seleccionado serán botella de vidrio, se utilizará un envase de una capacidad
de 500 ml con la finalidad de consumir menos plástico. Las envolturas de las
galletas (bolsas de papel) tendrán el nombre, eslogan y logo de la empresa.

6.4.2. DISEÑO DE PROCESOS

Para realizar el diseño de procesos, se abordará el mapeo de los procesos de

producción. Se presentarán los procesos requeridos para la eficiente gestión
del negocio.

40
6.4.3. DESCRIPCIÓN DE PROCESOS

a. IDENTIFICACIÓN DE LOS PROCESOS

Toda empresa debe preocuparse por el análisis de procesos porque ellos hacen
el trabajo y porque se enfocan en cómo se hace el trabajo. Para identificar los
procesos de producción de las galletas y jugo se utilizaron las siguientes
técnicas.

Diagrama de análisis de operación de cada producto Se tomará en cuenta los

tiempos de las maquinarias (licuadora, cocina, horno, etc), lo cual se realizará
una nueva observación de medición.

41
b. METODOLOGÍA 5S

En una empresa de alimentos es muy importante contar con un ambiente

ordenado, limpio que nos permita identificar la ubicación de las herramientas
que se utilizan en los diferentes procesos. 5S promueve un mejor flujo y el
establecimiento de estándares

Técnica utilizada para la metodología de 5S

Ordenar: Teniendo en cuenta la clasificación de las herramientas que se utiliza

en las diferentes áreas de producción, se procederá a ubicar en sus respectivos
lugares de almacenamiento. Clasificar: Este método se desarrolla en dos
grupos:

- Objetos necesarios: herramientas operativas que se usan.

- Objetos innecesarios: herramientas que son inoperativas.

Para implementar este método se necesita clasificar y ordenar las herramientas,

por lo tanto, se determinarán la posición final.

Limpiar: En los pisos de producción existen mermas de los productos

elaborados, esto sucede al momento de trasladar la materia prima a otra área
de trabajo. Para este método se propone realizar internamente la limpieza para
mantener el ambiente limpio.

Estandarizar: Para implementar esta técnica se debe tener hábitos de limpieza

donde se mantengan las tres primeras S para ello se tiene tres pasos:

- Asignar responsabilidades de trabajo.

- Integrar los deberes.

- Verificar el cumplimiento de cada uno de ellos.

Para llevar la estandarización a lo preventivo se realizará lo siguiente:

- Organización preventiva, no esperar que se acumulen elementos

innecesarios.

42
 - Orden preventivo, impedir que se deteriore el orden.

Disciplina: Consiste en mantener un hábito en la correcta ejecución del

procedimiento. Para esto existen una serie de herramientas como afiches,
charlas de 5 minutos antes de empezar las actividades.

c. PLAN DE CALIDAD

Al ser un trabajo en equipo, se establecieron responsabilidades en las diferentes

áreas. El plan de calidad tuvo una serie de operaciones que se detallan a
continuación:

- Inspección de la entrada de insumos para evitar que las materias primas

lleguen en mal estado al área de procesamiento.

- Control de proceso.

- Inspección del producto final.

- Vigilancia del producto durante su almacenamiento y distribución.

Ubicación y
descripción de la
actividad
Recepción de •
insumos
Lavado •
Desinfección •
Llevar a la cocina •
Pulpeado de frutas •
Hervido de cebolla, •
ajo, jengibre
Colado de cebolla, •
ajo y jengibre
Licuado de frutas •
Mezclado de •
insumos

43
Pasteurizado
Control de •
alimentos
Envasado •
Llevar a enfriado •
Almacenar •

Referencia

6.5. REQUERIMIENTOS DEL PROCESO (MANUAL DE OPERACIONES Y

PROCEDIMIENTOS)

6.5.1. SERVICIOS

Los servicios con los que contará la empresa Healthy Soul serán, telefonía,
energía eléctrica, internet, agua potable, extintores y desagüe. En el siguiente
párrafo se detalla cada uno de los servicios.

- Agua Potable

44
Se requiere del suministro de agua por parte de la red pública, las necesidades
de agua potable serán para la elaboración de los distintos jugos “Fruti-tos”,
también para el uso de los servicios higiénicos, la limpieza del local y de la
cocina.

- Energía Eléctrica

Necesitamos de la energía eléctrica para el uso de los artefactos eléctricos que

utilizaremos para la elaboración de los productos, como la licuadora, batidora,
para el alumbrado del local y también para el uso de la computadora donde se
recepcionarán los pedidos que se hagan por internet.

- Extintores

Los extintores se encontrarán en los lugares que se especifican según Norma

INDECI, la cual estarán colocados sobre soportes de metal, quedando a una
altura no mayor al metro setenta centímetros.

6.5.2. INSUMOS

Con relación a los insumos se van a requerir ciertas cantidades necesarias para
la producción, se puede observar en el siguiente cuadro:

N° Recursos Materiales Cantidad Unidad

1 Ajo 10 Kg
2 Jengibre 10 Kg
3 Cebolla 10 Kg
4 Miel de abeja 10 Kg
5 Naranja 30 Kg
6 Piña 30 Kg
7 Maracuyá 30 Kg
8 Limón 30 Kg
9 Granadilla 30 Kg

45
CAPITULO 7: ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

7.1. DISEÑO ORGANIZACIONAL

La estructura organizativa se encuentra definida jerárquicamente, por grupos de

personal.

7.2. OBJETIVOS DE PERSONAL (MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y

FUNCIONES)

CARGO: GERENTE GENERAL

A. FUNCIONES ESPECÍFICAS

a. Ejercer la representación legal, judicial, comercial y administrativa de

la empresa, de acuerdo a las facultades expresamente establecidas
en el estatuto de la empresa.

46
 b. b. Representar a la empresa cuando se presente a licitaciones
públicas o privadas, concursos de precios o de méritos, pudiendo
suscribir propuestas u ofertas, modificar las condiciones de las
mismas, y en el caso que la empresa obtuviera la buena producción,
suscribir los contratos correspondientes.
c. Determinar las disposiciones que sean necesarias para el normal y
eficiente funcionamiento de la empresa.
d. Evaluar el desarrollo de las actividades de la empresa, velando por el
cumplimiento de las metas de rentabilidad, productividad, solvencia,
liquidez y otros indicadores de gestión.

B. LINEA DE AUTORIDAD

Gerente de producción, gerente de

Ejerce mando – supervisión sobre
finanzas, gerente de marketing

C. REQUISITOS MINIMOS

Formación

Título profesional universitario o bachiller

Nivel educativo alcanzado
en Administración o Ingeniería Industrial
Con estudios de Doctorado en Dirección
Complementaria de Empresas o Gestión Pública o
similares

Experiencia

No menor de 04 años de experiencia

Experiencia (mínima)
laboral
Experiencia específica No menor de 02 años de experiencia en
(mínima) funciones de dirección.

Conocimientos básicos

47
 - Conocimiento de Administración de Empresas
- Conocimiento general de los Sistemas Administrativos del Estado.
- Manejo de Office Windows y de aplicativos.

D. PERFIL DE COMPETENCIAS

- Compromiso
- Comunicación
- Integridad
Competencias Genéricas - Ética
- Orientación al cliente interno y
externo
- Trabajo en equipo

- Desarrollo de su equipo
- Negociación
Competencias - Habilidad Analítica
Específicas
- Liderazgo
- Pensamiento estratégico

CARGO: GERENTE DE PRODUCCION

A. FUNCIONES ESPECIFICAS

a. Planificación y supervisión del trabajo.

b. Supervisión de los procesos de producción o fabricación en empresas
manufactureras.
c. Controlar los stocks y la gestión de almacenes.
d. Resolución de incidencias (por ejemplo, como averías de máquinas).

48
 e. Gestión de recursos materiales.
f. Buscar estrategias para aumentar la eficiencia y eficacia en la
producción.
g. Innovación en diseños de productos o servicios, etc.

B. LINEA DE AUTORIDAD

Depende de: Gerente General

Ejerce mando – Supervisión sobre: Trabajadores de producción

C. REQUISITOS MINIMOS

Formación

Título profesional universitario en

Nivel educativo alcanzado
Ingeniería Industrial

Complementaria -

Experiencia

No menor a 3 años de experiencia

Experiencia (mínima)
laboral

No menor a 2 años de experiencia

Experiencia específica (mínima)
en funciones de dirección

Conocimientos Básicos

- Formación específica en gestión

- Conocimiento técnico sobre la industria en la que se trabaja
- Tener buena comunicación, tanto oral como por escrito.

49
 - Capacidad de trabajar bajo presión, ya que a menudo los plazos de
producción son muy ajustados

D. PERFIL DE COMPETENCIAS

- Flexible

- Trabajo en equipo
Competencias
- Aptitudes para la escucha
Genéricas
- Habilidades comunicativas

- Habilidades interpersonales

- Desarrollo del equipo

- Aptitud para la toma de decisiones

Competencias
Específicas
- Liderazgo

- Pensamiento estratégico

CARGO: TRABAJADOR EN EL AREA DE PRODUCCION

A. FUNCIONES ESPECIFICAS

a. Orden preventivo, impedir que se deteriore el orden.

b. Participar directamente en el proceso de producción

c. Manejar las maquinarias, herramientas específicas y necesarias para

lograr la transformación de producto.

50
 d. Interpretar planos, gráficos de diseño y entender los planes de producción.

e. Seguir paso a paso las especificaciones de producción.

f. Verificar que el proceso de calidad en la producción sea el adecuado

B. LINEA DE AUTORIDAD

Depende de: Gerente de producción

Ejerce mando-
Operarios de producción
Supervisión sobre

B. REQUISITOS MINIMOS

Formación

Estudio de bachiller básico y de

Nivel educativo alcanzado manipulación de alimentos, con su
respectivo certificado.

Complementaria
Talleres de repostería

Experiencia

No menor de 2 años de experiencia

Experiencia (mínima)
laboral

No menor de 1 año de experiencia en

Experiencia física (mínima)
funciones de dirección.

Conocimientos básicos

51
 ● Preparación de jugos.
● Capacidad para realizar varias tareas al mismo tiempo.
● Certificado de manipulación e higiene de los alimentos.

C. PERFIL DE COMPETENCIAS

● Trabajo en equipo
Competencias Genéricas ● Aptitudes para escuchar.
● Habilidades comunicativas.

● Adaptabilidad
● Rapidez
Competencias Especificas
● Limpieza
● Motivación

CARGO: GERENTE DE FINANZAS

A. FUNCIONES ESPECIFICAS

a. Realizar labores gerenciales, manejar información financiera,

documentar y levantar informes, analizar tendencias y evaluar el
desempeño de la empresa.
b. Estimar costos y ganancias para prever el logro de los objetivos
establecidos
c. Garantizar que las actividades económicas cumplan con la
regulación aplicable.
d. Supervisar al personal encargado del levantamiento de informes.
e. Idear alternativas para minimizar los costos y las pérdidas.

52
f. Investigar y determinar oportunidades para lograr la expansión
financiera.

B. LINEA DE AUTORIDAD

Depende de: Gerente General

C. REQUISITOS MINIMOS

Formación

Profesional titulado o bachiller en

Ingeniería Industrial, Contabilidad,
Nivel educativo alcanzado Economía o afines.

Con estudios de especialización en

Complementaria gestión Pública o afines a las funciones
que desempeña.

Experiencia

No menor de 3 años de experiencia

Experiencia mínima. laboral.

Experiencia especifica No menor de 2 años de experiencia en

(minima). cargos de dirección similares en la
administración pública o privada.

53
 - Conocimiento avanzado de las normas
de los sistemas administrativos de
Conocimientos Básicos personal, contabilidad, tesorería
- Manejo de Office Windows y de
aplicativos informáticos

D. PERFIL DE COMPETENCIAS

 Vocación de servicio
 Orientación a resultados
 Trabajo en equipo
Competencias
Genéricas  Tolerancia bajo presión
 Adaptabilidad al cambio
 Responsabilidad y confiabilidad
 Íntegro

 Liderazgo
 Toma de Decisiones
Competencias
 Planificación y organización
específicas
 Orientación al cliente
 Solución de problemas
 Comunicación

54
CARGO: GERENTE DE MARKETING

A. FUNCIONES ESPECIFICAS

a. Realizar labores gerenciales, manejar información financiera,

documentar y levantar informes, analizar tendencias y evaluar el
desempeño de la empresa.
b. Estimar costos y ganancias para prever el logro de los objetivos
establecidos
c. Garantizar que las actividades económicas cumplan con la
regulación aplicable.
d. Supervisar al personal encargado del levantamiento de informes.
e. Idear alternativas para minimizar los costos y las pérdidas.
f. Investigar y determinar oportunidades para lograr la expansión
financiera.
g. Brindar asesoría y asistencia en la ejecución de planes y metas
financieras.

B. LINEA DE AUTORIDAD

Depende de: Gerente General

C. REQUISITO MINIMOS

Formación

55
 Profesional titulado o bachiller en
Nivel educativo alcanzado administración en marketing
empresarial o ingeniería industrial.

Dominio en la analítica de la base de

datos de usuarios y clientes y las
Complementaria métricas a seguir para mejorar la
presencia de reputación de la marca
en la red del mercado.

Experiencia

No menor de 3 años de experiencia

Experiencia (mínima)
laboral.

No menor de 2 años de experiencia

Experiencia física (mínima)
en cargos de dirección similares.

Conocimientos básicos

● Conocimiento o experiencia con estrategias de outbound o inbound

Marketing.
● Gestión de relaciones públicas de la empresa.
● Creación de estrategias de comunicación tanto externas como
internas.

D. PERFIL DE COMPETENCIAS

56
 ● Vocación de servicio.
● Orientación a resultados.
Competencias Genéricas ● Permanecer actualizado.
● Innovador.
● Adaptabilidad.

● Motivación.
● Conocer y trabajar con medios digitales.
Competencias Específicas ● Creativo.
● Analítico.
● Habilidades.

57
 CONCLUSIONES

Según los capítulos presentados anteriormente, se llegaron a las siguientes

conclusiones, acerca del plan de negocios. Se encontró una oportunidad de negocio
por medio del análisis del entorno debido a la coyuntura en la que nos encontramos,
tanto los factores políticos y económicos han hecho que la sociedad nacional se
encuentra en nuevo paradigma sobre el consumo de productos artesanales para el
bienestar personal.

El proyecto buscó encontrar la demanda insatisfecha de los clientes para

complementar esa necesidad por medio del producto ofrecido por lo que, en la
segmentación de mercado, se buscó abarcar la mayor cantidad de variables que
dieran como descripción cada grupo potencial. Según el resultado de las encuestas
se obtuvo estadísticas muy altas sobre la aceptación del público con respecto al
ingreso de nuevos productos como nuestros jugos “Fruti-tos” elaborados totalmente
por productos 100% naturales.

Los productos de la empresa “Healthy Soul” están dirigidos al público en general.

Este público puede incrementarse al ampliar la publicidad dirigida hacia más
personas, quienes también podrán adquirir los productos. Se ha descubierto, por
medio de la investigación de mercado, que el desafío de la empresa es lograr ser
más atractiva que la actual oferta pues cuenta con un poco número de competencia,
por lo tanto, se debe buscar estrategias de marketing muy efectivas para tener una
oportunidad en el mercado laboral.

La empresa aprovechará la ventaja competitiva de la innovación como alternativa

para imponerse al mercado objetivo, por lo que la capacitación relacionada al
servicio y atención al cliente es de suma importancia para contar con un personal
motivado y calificado.

58
ANEXOS

MANUAL DE OPERACIONES Y PROCEDIMIENTOS

OBJETIVO GENERAL

Operar, controlar y supervisar los productos que se originan en el Área de

Producción, organizar programas de producción referente al proceso de los jugos.

PUESTO GERENTE GENERAL

Planificación, organización y supervisión general

PROCEDIMIENTO
de las actividades desempeñadas por la empresa

OBJETIVO
Fijación de una serie de objetivos que marcan el rumbo y el trabajo de la
Organización

FUNCIONES:

● Identificar si se necesita tomar una decisión

● Generar alternativas de solución

PUESTO Gerente General

La planificación y supervisión del trabajo de

PROCEDIMIENTO
los empleados

DIAGRAMA DE FLUJO

59
 INICIO

Identificar si necesita
tomar una decisión

Generar alternativas

Seleccionar

La alternativa
Sí tomada tiene
riesgos

No

Tomar decisión

FIN

60
 La planificación y supervisión del trabajo de los
PROCEDIMIENTO
empleados

OBJETIVO:
Este procedimiento está diseñado con la intención de gestionar los
materiales y los trabajadores, asegurarse de que la producción sea lo más
eficiente posible.

FUNCIONES:

 El coste de las materias primas.

 Los nuevos diseños de los productos.
 La maquinaria y procesos apropiados.
 La cantidad de personal necesaria.
 Los desarrollos tecnológicos.

PUESTO Gerente de producción

La planificación y supervisión del

PROCEDIMIENTO
trabajo de los empleados

DIAGRAMA DE FLUJO

61
 INICIO

Revisar el área
de producción.

Verificar que las

máquinas estén en
óptimas condiciones.

No
¿Se Informar al jefe de
cumple? producción.

Sí

Examinar el orden
del área de trabajo.

Verificar si la cantidad de Sí ¿Se No Hacer un reporte sobre

personal es necesaria. cumple? las áreas deficientes.

Verificar que tengan puesto la indumentaria Termina

de trabajo.

El trabajador cumple
todos los estándares No Reportar la situación.
de calidad.

Sí Termina

Documentar el buen desempeño.

Termina
62
 PUESTO Gerente de fianzas

Revisión y análisis de los estados financieros de

PROCEDIMIENTO
la empresa.

OBJETIVO: Asegurar la supervivencia y rentabilidad del negocio.

FUNCIONES:
 Planificación y control de las inversiones a corto y largo plazo.
 Obtención de los fondos necesarios para atender todas las
necesidades de financiación de la empresa.
 Asignación efectiva de los fondos captados a las distintas áreas
y necesidades de la empresa.
 Gestión de las tareas económico-financieras de la empresa

PUESTO Gerente de Finanzas

Revisión y análisis de los estados financieros de la

PROCEDIMIENTO empresa.

DIAGRAMA DE FLUJO

63
 Inicio

Planificar y controlar las

inversiones a corto y largo plazo

Realizar el presupuesto

Aprobar los fondos y recursos

financieros

Se cumple Analizar y restructurar

No los recursos financieros

Sí

Asignar un fondo para las distintas

áreas

Fijar precios y registrar las

actividades financieras

Acordar las formas de pago,

crédito y volumen

FIN

64
 PUESTO Gerente de marketing

Supervisar la estrategia de marketing de la

PROCEDIMIENTO empresa, realizar estudios de mercados e
implementar las estrategias de ventas

OBJETIVO: Investigar, determinar, examinar y evaluar la demanda del

producto a fin de desarrollar campañas y estrategias de publicidad
atendiendo a las particularidades del público objetivo.

FUNCIONES:
● Delimitar el público objetivo al que se le va a ofrecer un producto o
servicio.
● Identificar a la competencia y a los mercados potenciales
● Desarrollar e implementar estrategias y campañas de Publicidad
● Marketing a corto y largo plazo, a los fines de impulsar el alcance de la
marca
● Dirigir las campañas de Arte y Marketing.
● Gestionar y supervisar todos los aspectos de Marketing ante una
situación de conflicto.
● Remitir informes detallados sobre el volumen de ventas, el
compartimento de los consumidores, tendencias del mercado y
requerimientos.
● Administrar el presupuesto asignado al departamento de Marketing.

65
Diagrama de flujo:

Inicio

Examinar las estrategias de

publicidad

Se cumple No Reportar la situación y

crear propuestas

Sí

Desarrollar las estrategias y compañías de publicidad

Asignar un fondo para las distintas áreas

Fijar precios y registrar las actividades financieras

Acordar las formas de pago crédito y volumen

¿Se cumple?

Informar al gerente y
Sí NO reportar sanciones

Remitir tendencia del mercado

Definir precios condiciones, servicios y opciones de pago

Proponer oferta comercial

FIN 66
 ENCUESTA DEL PRODUCTO INNOVADOR “FRUTI-TOS”

Jugos ‘Fruti-tos’ de la empresa de jugos orgánicos ‘Healthy Soul’

1. Sexo

a) Hombre
b) Mujer

2. ¿En qué rango de edad se encuentra?

a) 9 – 19
b) 20 – 30
c) 31 – 40
d) 41 – 50

3. ¿Consume o ha consumido algún producto a base de ingredientes

naturales?

a) Sí
b) No

4. Cuando adquiere un producto, ¿lo hace pensado en su salud?

a) Sí
b) No

5. ¿Qué es lo primero que te llama la atención al adquirir un producto?

a) Color del empaque

b) Valor nutricional
c) Precio

6. ¿Qué le parece nuestro nuevo producto?

a) Bueno
b) Regular
c) Malo

7. ¿Estaría interesado en comprar este nuevo producto?

a) Sí

67
 b) No

8. ¿Conoce algún producto similar?

a) Sí
b) No

9. ¿Recomendaría el producto?

a) Sí
b) No

10. ¿Cambiaría algo del producto?

a) Sí
b) No

68
 RESULTADOS

A continuación, los resultados que obtuvimos por medio de nuestra encuesta

realizada de manera online a través del software ‘Google Forms’ a personas de
edades entre 9 a 50 años, se realizarán las respectivas tablas y gráficos de los
cuales pudimos obtener ciertas interpretaciones.

TABLA 1
El sexo de las personas encuestadas en la ciudad de Trujillo, 2020

SEXO FRECUENCIA PORCENTAJE

Hombre 23 46%

Mujer 27 54%

TOTAL 50 100%
Fuente: Encuesta Elaboración: Alumnos de Ing. Industrial

Interpretación:
En la tabla 1, se puede observar que la mayoría de personas encuestadas son de
sexo femenino y corresponden al 54% por lo que el otro 46% son hombres.

GRAFICO 1

Figura 1. Sexo de las personas encuestadas en la ciudad de Trujillo, año 2020

Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

69
TABLA 2

Rango de edad de las personas encuestas en la ciudad de Trujillo, año 2020

RANGO DE EDAD FRECUENCIA PORCENTAJE

9 – 19 12 24%

20 – 30 16 32%

31 – 40 11 22%

41 – 50 11 22%

TOTAL 50 100%
Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

Interpretación:
En la tabla 2, las personas de edades entre los 20 a 30 años corresponden a la
mayoría de encuestados con un 32% y las personas de edades entre 31 a 40 y 41
a 50 con un 22%.

GRÁFICO 2

Figura 2. Sexo de las personas encuestadas en la ciudad de Trujillo, año 2020

Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

70
TABLA 3

Consumo de productos naturales de las personas encuestadas en la ciudad de Trujillo,

año 2020.

CONSUMO FRECUENCIA PORCENTAJE

Sí 34 68%
No 16 32%
TOTAL 50 100%
Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

Interpretación:
En la Tabla 3 el 68% de las personas encuestadas sí ha consumido productos a
base de ingredientes naturales con un total de 34 personas, por lo que el 32% que
son 16 personas; no han consumido ningún producto natural.

GRÁFICO 3

Figura 3. Consumo de productos naturales de las personas encuestadas en la ciudad de

Trujillo, año 2020.
Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

71
TABLA 4

Cuando adquiere un producto lo hace pensando en su salud en la ciudad de Trujillo,

año 2020.

ADQUIERE UN
FRECUENCIA PORCENTAJE
PRODUCTO
Sí 28 56%
No 22 44%

TOTAL 50 100%
Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

Interpretación:

En la Tabla 4 el 56% de las personas encuestadas sí adquiere un producto pensando

en su salud con un total de 28 personas, por lo que el 44% que son 22 personas; no
han adquiere un producto pensando en su salud.

GRÁFICO 4

Figura 4. Cuando adquiere un producto lo hace pensando en su salud en la ciudad de

Trujillo, año 2020.
Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

72
TABLA 5

Lo primero que le llama la atención al adquirir un producto en la ciudad de Trujillo,

año 2020.

LO PRIMERO QUE
FRECUENCIA PORCENTAJE
LLAMA LA ATENCIÓN
Valor nutricional 23 46%
Precio 19 38%
El color de empaque 8 16%

TOTAL 50 100%
Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

Interpretación:

En la Tabla 5 el 46% de las personas encuestadas el valor nutricional es lo primero que le

llama la atención al adquirir un producto, el 38% por el precio y el 16% por el color de
empaque.

GRÁFICO 5

Figura 5. Lo primero que le llama la atención al adquirir un producto en la ciudad de

Trujillo, año 2020.
Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

73
TABLA 6

Qué tal le parece nuestro producto en la ciudad de Trujillo, año 2020.

QUE TAL LE PARECE

NUESTRO FRECUENCIA PORCENTAJE
PRODUCTO
Bueno 32 64%
Regular 14 28%
Malo 4 8%

TOTAL 50 100%
Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

Interpretación:

En la Tabla 6 el 64% le parece bueno nuestro producto, en cuanto el 28% le pareció regula
y el 8% restante le pareció malo.

GRÁFICO 6

Figura 6. Qué tal le parece nuestro producto en la ciudad de Trujillo, año 2020.
Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

74
TABLA 7

Interés por comprar este nuevo producto de las personas en la ciudad de Trujillo,
año 2020.

INTERES FRECUENCIA PROCENTAJE

SI 44 88%
NO 6 12%

TOTAL 50 100%
Fuente: Encuesta Elaboración: Alumnos de Ing. Industrial

Interpretación:

En la tabla 7 se muestra que, de las 50 personas encuestadas, 44 si tienen el interés

por comprar este nuevo producto hecho a base de ingredientes naturales,
equivalente a un 88% del total. Mientras que, el porcentaje de los que no tienen
interés por comprar este nuevo producto es de 12% equivalente a 6 personas. Así
lo muestra la siguiente figura.

GRAFICA 7

Figura 7. Interés por comprar este nuevo producto de las personas de ciudad de Trujillo,
año 2020.
Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

75
TABLA 8

Conocimiento de algún producto similar en la ciudad de Trujillo, año 2020.

CONOCIMIENTO FRECUENCIA PROCENTAJE

SI 5 10%

NO 45 90%

TOTAL 50 100%
Fuente: Encuesta Elaboración: Alumnos de Ing. Industrial

Interpretación:

En la tabla 8 se muestra que, de las 50 personas encuestadas, 45 no tienen

conocimiento alguno de un producto similar a “Fruti-tos” que equivale al 90% del
total de la población encuestada. Mientras que, el porcentaje de los que si tiene
conocimiento de algún producto similar a “Fruti-tos” es del 10% equivalente a 5
personas. Así lo muestra la siguiente figura.

GRAFICA 8

Figura 8. Conocimiento de algún producto similar en la ciudad de Trujillo, año 2020.

Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

76
TABLA 9

Recomendación del nuevo producto en la ciudad de Trujillo, año 2020.

RECOMENDACIÓN FRECUENCIA PROCENTAJE

SI 44 88%

NO 6 12%

TOTAL 50 100%
Fuente: Encuesta Elaboración: Alumnos de Ing. Industrial

Interpretación:

En la tabla 9 se muestra que, de las 50 personas encuestadas, 44 personas

recomendarían el nuevo producto “Fruti-tos” que equivale al 88% de la población
encuestada. Mientras que, el porcentaje de los que no recomendarían este nuevo
producto “Fruti-tos” es del 12% equivalente a 6 personas. Así lo muestra la siguiente
figura.

GRAFICA 9

Figura 9. Recomendación del nuevo producto en la ciudad de Trujillo, año 2020.

Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

77
TABLA 10

Cambiaría algo del nuevo producto de la ciudad de Trujillo, año 2020.

CAMBIARIA FRECUENCIA PROCENTAJE

SI 14 28%

NO 36 72%

TOTAL 50 100%
Fuente: Encuesta Elaboración: Alumnos de Ing. Industrial

Interpretación:

En la tabla 10 se muestra que, de las 50 personas encuestadas, 36 personas no

cambiarían algo del nuevo producto “Fruti-tos” que equivale al 72% de la población
encuestada. Mientras que, el porcentaje de los que si cambiarían algo del nuevo
producto “Fruti-tos” es del 28% equivalente a 14 personas. Así lo muestra la
siguiente figura.

GRAFICO 10

Figura 10. Cambiaría algo en el nuevo producto de la ciudad de Trujillo, año 2020.
Fuente: Encuesta Elaborado por: Alumnos de Ing. Industrial

78
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Los proyectos que tomarnos como referencia para realizar este trabajo fue un
trabajo de investigación sobre un tema referido al plan de negocio que tenemos.

- Plan de negocio de empresa de jugos naturales

[Link]

79