Universidad Nacional de Chilecito
QUIMICA
TRABAJO PRÁCTICO Nº 6 LABORATORIO
Indicadores y determinación de pH
ACTIVIDADES 2 Y 3
Azar Selena
Chilecito, La Rioja
2021
Indicador casero con Repollo
➔ En está experiencia utilizaremos repollo colorado, es otro indicador colorimétrico de
origen vegetal, que utilizamos ben un práctico anterior. Las antocianinas (o
antocianos) constituyen un grupo de pigmentos hidrosolubles (son solubles en agua,
en ácido acético y en alcohol, pero no en aceites) responsables de la coloración roja,
azul o violeta de muchas flores, frutas, hortalizas, etc. También se usan como
colorantes en la alimentación (E-163), obteniéndose, en este caso, sólo a partir de
comestibles, tales como fresas, cerezas, ciruelas, col lombarda, cebollas rojas,
berenjenas, uvas, etc. Para preparar nuestro indicador de pH casero vamos a
extraer las antocianinas de nuestra col lombarda y, para ello, vamos a utilizar agua
caliente. Recordad que hemos dicho que estos pigmentos se disuelven en agua
¿verdad? A esta operación le llamamos en química extracción sólido-líquido, es
decir, la operación mediante la cual se extrae un componente soluble (la
antocianina) de un sólido (repollo) mediante un disolvente (el agua). La misma
operación tiene lugar cuando preparamos en casa una infusión de hierbas o un café.
➔ Material necesario:
● 3 hojas de repollo
● 1 cuchillo
● 1 olla
● agua
● colador
● 1 cuentagotas
● vasos de plástico
● zumo de limón
● vinagre
● bicarbonato sódico
● lejía
● amoniaco
● Leche
● detergente
● coca-cola
● jabón de ropa,
Procedimiento: Lo que haremos será cortar las hojas de repollo y las
pondremos en una olla, cubrimos con agua (sin nada más) y pondremos a
hervir durante 10 minutos. Después dejamos enfriar. A continuación se filtra
el líquido de color violeta y lo guardamos en un recipiente. Ya tenemos
preparado nuestro indicador de pH casero. ¡Superfácil! El líquido que se ha
obtenido es el indicador de pH, que tendrá un intenso color violeta.
NOTA: Otra forma de obtener el extracto es machacar con un mortero las hojas
de repollo cortadas finamente con unos 100 ml de alcohol etílico, en lugar de
hervirlas con agua. Luego se filtra el extracto con el embudo y el papel de
filtro. De esta forma el extracto que se obtiene no tiene turbidez.
Ahora vamos a preparar una serie de disoluciones acuosas en vasos de plástico
transparente para que podamos ver bien los cambios de color (si lo ponemos
sobre papel blanco aún mejor) y vamos a utilizar cosas que tenemos en
casa. Lo que haremos será poner un poco de agua en cada vaso (etiquetado
de manera correcta) y añadiremos:
● en el primero zumo de limón (ácido cítrico)
● en el segundo vinagre (ácido acético)
● en el tercero dejaremos sólo el agua
● en el cuarto añadiremos bicarbonato sódico
● en el quinto amoniaco.
● en el sexto lejía (hipoclorito sódico)
Utilizar guantes para evitar cualquier problema. A cada vaso añadiremos 20
gotas de nuestro indicador de pH (el extracto de repollo) y veremos qué color
adquiere nuestra antocianina.
Podemos comparar con la escala de pH más arriba y determinar si nuestro vaso
contiene una disolución ácida o alcalina. Sacar una foto, ordenando la escala
de pH desde la sustancia más ácida a más alcalina .
(no pude hacer la prueba con amoniaco porque no encontre en ningun lado)
ácidos
pH Limón: 2.4-2.6
pH Vinagre: 2.5-2.9
neutro
pH Agua: 7
básicos
pH Bicarbonato: 9
pH Lavandina: 10
pH Amoniaco: 11
Experiencia 2:
➔ En una segunda parte prepararemos vasos con las siguientes sustancias:
● leche
● coca-cola,
● jabón de ropa
● detergente
● vino
● café
● salvia.
Y tomando como referencia la escala generada en la experiencia anterior,
determinaremos el pH de estas sustancias.
Anote los resultados en la siguiente tabla:
Sustancia a determinar Color final del indicador pH estimado
Leche 6,5 / 7
Coca-cola 3
Jabón de ropa 8
Detergente 7
Vino 4
Café 5
Saliva 7
ácidos
pH Coca-Cola: 3
pH Vino :4
pH Café: 5-6
neutro
pH Leche: 6.5 - 7
pH Detergente: 7
pH Saliva: 7
básicos
pH Jabón de ropa: 8
Indique qué color hubiesen obtenido para cada sustancia a la que le determinaron el
pH si hubieran utilizado como indicador: Fenolftaleína. ¿ y qué color final hubieran
obtenido si usaban Heliantina?
Heliantina
ROJOS
pH Coca-Cola: 3
pH Vino :4
AMARILLOS - NARANJAS
pH Café: 5-6
pH Leche: 6.5 - 7
pH Detergente: 7
pH Saliva: 7
pH Jabón de ropa: 8
Fenolftaleína
INCOLOROS
pH Coca-Cola: 3
pH Vino :4
pH Café: 5-6
pH Leche: 6.5 - 7
pH Detergente: 7
pH Saliva: 7
pH Jabón de ropa: 8
Actividad 3
➔ 1. Calcule el pH de las siguientes soluciones e indique si son ácidas, básicas o
neutras:
a) HNO3 0,5 M
b) NaOH 0,03 M
c) H2SO4 1 M.
➔ De acuerdo al siguiente cuadro de indicadores ácido – base:
Indique entre qué rango de pH se encuentran las siguientes soluciones, según los datos
obtenidos en el laboratorio, luego del agregado de indicadores:
Solución A= Heliantina: naranja- amarillo Fenolftaleína: incoloro Azul de bromotimol:
Amarillo
- El rango en el que se encuentran es 4,4 - 6,7
Solución B= Fenolftaleína: incoloro Rojo de metilo: rojo Heliantina: rojo
- El rango en el que se encuentran es 0 - 3,1
Solución C= Heliantina: naranja – amarillo Rojo de metilo: amarillo Fenolftaleína: incoloro.
- El rango en el que se encuentran es 6,2 - 8,2
➔ Diga si las siguientes soluciones son ácidas, básicas o neutras:
Solución A: pH = 8 = BÁSICA
Solución B: pOH = 2,3=BÁSICA
Solución C: pOH= 7 = NEUTRA
Solución D: pH= 3,9= ÁCIDA