Guía Técnica del Cultivo de Coco Prof.

Carvajal

1. GENERALIDADES DEL CULTIVO

El cocotero es originario del Asia, de donde se grupo de hojas que protegen el único punto de
ha extendido a todo el mundo. La forma de crecimiento o yema terminal que posee la planta. La
diseminación por el mundo es todavía incierta, sin inflorescencia es la única ramificación del tallo.
embargo, las teorías asociadas a su distribución En ocasiones se presentan anomalías como las
en zonas pobladas por el hombre son las más ramificaciones múltiples.
aceptadas.
Debido a que el tronco no posee tejido
1.1 Clasificación y Descripción meristemático no engruesa, sin embargo, las
Botánica variaciones en la disponibilidad de agua inducen
cambios en el diámetro del tronco. El
Clasificación y descripción botánica. crecimiento en altura, depende de las
El cocotero (Cocos nucífera L.) se clasifica condiciones ecológicas y de la edad de la planta.
botánicamente como: También varia entre los diferentes tipos de
Clase: Monocotyledoneae. cocoteros.
Orden: Palmales
Familia: Palmae Hojas:
Subfamilia: Cocowsideae
Género: Cocos La hoja del cocotero es de tipo pinnada y esta
Especie: nucífera. formada por un pecíolo que casi circunda el
tronco, continua un ráquis del cual se
Raíz desprenden de 200 a 300 folíolos. El largo de la
hoja puede alcanzar los 6 metros y es menor al
El sistema radicular del cocotero es aumentar la edad de la planta.
fasciculado. Las raíces primarias son las
encargadas de la fijación de la planta y de la En condiciones ambientales favorables una
absorción de agua. Las terciarias (que se planta adulta de cocotero gigante emite de 12 a 14
derivan de las secundarias) son las hojas por año, en cambio el enano puede emitir
verdaderas extractoras de nutrientes. Las raíces hasta 18 hojas en el mismo período. La copa
activas se localizan en un radio de 2 metros del presenta de 25 a 30 hojas (Santos Ferreira.
tronco, a una profundidad entre los 1998).
0.2 a 0.8 metros, dependiendo de la
profundidad efectiva del suelo y de la Inflorescencia:
profundidad del nivel freático.
Posee inflorescencias paniculadas, axilares,
Tallo: protegidas por una bráctea llamada espada. La
espada se desarrolla en 3 o 4 meses, después se
El tronco del cocotero es un espite no ramificado. abre y libera las espigas. Cada espiga posee flores
En su extremo superior o ápice presenta un masculinas en los dos tercios terminales y
femeninas en el tercio basal.
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Cuando el nivel freático es poco profundo (1 a 3

En los cocoteros gigantes las flores masculinas se
m) o cuando se garantiza el riego, aumenta la
abren antes que las femeninas estén receptivas,
transpiración foliar, provocada por baja
induciendo así la polinización cruzada. En el humedad atmosférica, induciendo un aumento en
caso de los enanos la apertura es simultánea, por la absorción de agua y de nutrientes por las
tanto hay un porcentaje alto de autofecundación. raíces.

Fruto: Precipitación:

El fruto es una drupa, formado por una El régimen de precipitación pluvial ideal se
epidermis lisa, un mesocarpo espeso (también caracteriza por una lluvia anual promedio de
conocido como estopa) del cual se extrae fibra. 1500 mm, con precipitación mensual mayor a
Más al interior se encuentra el endocarpo que es 130 mm. Reportes sobre el déficit hídrico,
una capa fina y dura de color marrón llamada señalan que períodos de tres meses con menos
de 50 mm son perjudiciales al cultivo.
hueso o concha, envuelto por él se encuentra el
albúmen sólido o copra que forma una cavidad Intensidad Lumínica:
grande donde se aloja el albúmen líquido,
también conocido como agua de coco. El embrión El cocotero es una planta heliofílica, por tanto no
se encuentra próximo a dos orificios del admite sombreamiento. Una insolación de 2000
endocarpo, envuelto por el albúmen sólido. horas anuales con un mínimo de 120 horas
mensuales, es considerada ideal para el cultivo.
1.2 Requerimientos de Suelo y Vientos:
Clima
Los vientos suaves o moderados favorecen el
Temperatura: cultivo, sin embargo, los vientos fuertes en
períodos de sequía aumentan las condiciones de
El cocotero requiere clima cálido, sin grandes sequedad del suelo y la transpiración de la
variaciones de temperatura. Una temperatura planta, generando un déficit hídrico perjudicial
media diaria en torno a los 27 ºC con para la planta. Las condiciones de vientos
huracanados son limitantes, principalmente para
variaciones de 5 a 7 ºC.
los cocoteros del tipo enano, pues poseen menor
resistencia en su tronco y raíces.
Humedad relativa:

Por la distribución geográfica del cocotero, se Suelos:

puede concluir que los climas cálidos y Los suelos aptos para el cultivo del cocotero son
húmedos son los más favorables para su cultivo. aquellos con texturas livianas (de francos a
Una humedad atmosférica baja o excesiva es arenosos), aluviales, profundos (más de 1
perjudicial al cocotero. Ochs, 1977, reporta que metro), con una capa freática superficial de 1 a 2
menos del 60% de humedad relativa es nociva metros de profundidad. Los suelos de la
para la planta. planicie costera presentan estas
características.

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Cuando se maneja la humedad del suelo con
Las palmas:
riego, el cultivo puede realizarse en suelos
Son usadas para techos, canastas,
arcillosos y limosos.
sombreros, alfombras, etc.
El cocotero se adapta bien a los suelos donde la El agua de coco:
capa freática es salina. Debido a la gran
Se consume como bebida rehidratante. Ha sido
demanda de cloro de la planta, la existencia de
usado como sustituto de sueros, posee un alto
agua salobre es hasta beneficiosa, por ello es uno
de los pocos cultivos que puede verse en las valor nutritivo (Ver cuadro 1).
playas o en su cercanía.
La nuez:
Altitud: Es su principal producto. La diversidad de usos
es grande dentro de ellos están:
El rango óptimo de elevación en que se
desarrolla el cocotero está entre los 0 a 400 Aceite:
msnm. Usado en alimentos, cosmetología,
combustibles y lubricantes.
1.3 Usos del Cocotero.
Harina de coco:
Existen aproximadamente 360 usos Es un subproducto de la extracción de aceite
domésticos. Un dicho de Sri Lanka dice: «el
y se usa como alimento para ganado.
coco puede ser usado de 99 maneras,
pero con toda seguridad se encontrará
Copra:
una centena». Algunos usos son:
Es la carne blanca del coco, se usa como
Madera de coco: materia prima para la extracción de aceite.
Se usa para la construcción de casas, puentes y También tiene otros usos como coco rayado,
granjas. La corteza exterior es dura y es muy útil deshidratado, conservas, y otros. El cuadro 2
para la fabricación de muebles. Para mejorar su muestra su contenido nutricional.
calidad se deja un mes en agua salada.
El hueso o concha:
El palmito: Es el endocarpo que cubre la copra. Se usa
Es la yema terminal del cocotero y se como materia prima para producir carbón y
consume crudo o cocido. Contiene 3% de carbón activado (usado en filtros de aire), o
almidón y 5% de azúcar. como combustible para calderas y
cocinas, también se usa para fabricar
Las raíces:
botones, cucharas y adornos.
Tienen propiedades antidiarréicas.

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Figura 1: Principales Productos Derivados del Cocotero

Usos del coco, como la

manta que se utiliza
para las ferias

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La estopa o mesocarpo:
Se reporta que el agua de coco tierno, además
De ella se extrae fibra para elaborar pitas,
de ser nutritiva como bebida natural, posee
valfombras, sacos, etc. El polvo de la estopa
se usa para enmendar suelos arenosos, ya propiedades medicinales. Además es
que mejora el poder de retención de agua y considerada bacteriológicamente más segura que
la textura. otras aguas. También se reporta el poder
disolvente de los cálculos renales y biliares.
1.4 Contenido Nutricional
Estudios sobre la dulzura del agua de coco
El cocotero proporciona varios productos del realizados en Malasia, entre seis variedades,
fruto que son nutritivos para el humano. Sin revelaron el siguiente ranking (de mayor a
embargo, por las posibilidades de mercado, en menor dulzura): Enano Malasino verde >
esta guía sólo se describen el agua de coco, la Aromático (Pandan) > Enano Malasino rojo
copra tierna y madura. A continuación se > Enano Malasino amarillo > Alto Malasino >
presenta el contenido nutricional de estos Híbrido MAWA. (Arancon, 1998 En: Cocoinfo
productos del coco en los cuadros 1 y 2.
International)

Cuadro 1: Cuadro 2. Contenido Nutricional de

Contenido Nutricional del Agua la Copra o Carne de Coco
de Coco. (para 100 ml). Tierna y Madura. (para 100 gr.)

CONTENIDO
COMPOSICIÓN
Componente Contenido TIERRA MADURA
Agua 80.6 gr. 51.9 gr.
´POEnergía......................20 Kcal
Lípidos 5.5 gr. 26.1 gr.
Proteínas0.1 gr.
Carbohidratos 11 gr. 15.1 gr.
Carbohidratos5.5 gr. Cenizas 0.6 gr. 0.9 gr.
Lípidos.0.05 gr. Fibra 0.9 gr 2.1 gr
Sodio.25 mg. Calcio 10 mg 32 mg
Potasio.160 mg. Fósforo 54 mg 96 mg
Cloro.20 mg. Hierro 0.7 mg 1.5 mg
Calcio.5 gr Tiamina 0.07 mg 0.04 mg
Fósforo..............0.5mg Riboflavina 0.04 mg 0.03 mg
Magnesio................0.45 mg Niacina 0.9 mg 0.4 mg
Vitamina C 4 mg 3 mg
Fuente: Madi, En: Coconut water, EMBRAPA. 1999. Energía 96 Kcal 293 Kcal
Fuente: FNRI, 1990.

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2. MANEJO DEL CULTIVO

El manejo del cultivo es el conjunto de acciones Alto del Pacífico:

encaminadas a obtener los mejores rendimientos y
productividad, para obtener la mayor utilidad Dentro de los gigantes, en El Salvador se
posible en la finca. Las labores que involucran el encuentra el llamado Alto del Pacífico o cocotero
manejo del cultivo se describen a continuación. común. Es usado para la producción de aceite y
para consumo como fruta fresca, aunque el
2.1 Selección de la Planta. contenido de agua es alto, el sabor es poco dulce.
La polinización es cruzada por ello existe una
Para seleccionar la planta es necesario conocer cuál diversidad de tipos.
producto o productos son demandados por el
mercado o cuáles son los que muestran un Entre sus ventajas para cultivo están: el tamaño
potencial creciente. Para tomar esta decisión se grande del fruto, la robustez de la planta, el
presentan las características de los cultivares contenido alto de copra, entre otros. Sin embargo,
plantados en el país. posee varias desventajas como: la tolerancia a la
enfermedad conocida como Amarillamiento Letal
En el cocotero se reconocen dos grandes grupos del Cocotero (enfermedad que ha disminuido la
los gigantes o altos y los enanos, entre los cuales población de cocoteros en Honduras, Belice,
existe una diversidad. Para el caso de El Salvador México y el Caribe), la fructificación tardía (Ver
los grupos plantados son: cuadro 4), la dificultad para realizar labores de
cultivo por su porte alto y la baja producción de
frutos por planta.

Cuadro 3: Características de los Grupos de Cocoteros

Presentes en El Salvador.

Producción Anual Peso del Resistencia a

Inicio de Tipo de Plena (Frutos/ Fruto (Kg.) Amarillamiento
Cultivar Tipos Producción Crecimiento Planta/Año) Letal del Cocotero
Alto del Número
pacífico * indeterminado 6 A 9 Año Alto 60 a 80 2 Tolerante

Enano1 Amarillo
Malasino o Verde Rojo 3 Año Pequeño 120 a 150 1 Resistente
Malayo o Dorado

Híbrido MAPAN 4 Año Pequeño 120 a 140 1.5 Resistente

y
MAPAC
Fuente: 1 Santos Ferreira, 1998.
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Enano Malasino: Centroamérica sólo se producen en Costa Rica,

Nicaragua y El Salvador. Al país se han
Existen básicamente tres tipos diferenciados por el importado plantas procedentes de Costa Rica del
color del fruto en: verde, amarillo y rojo o híbrido MAPAN VIC 14, que es un cruce entre
dorado. A diferencia de los tipos gigantes o altos enano Malasino y Alto de Panamá. En la
en los cocoteros enanos la autofecundación cooperativa “El Jobal”, departamento de
es mayor del 94%, permitiendo su Usulután se híbrida desde hace algunos años,
reproducción por semilla, sin perder las usando como madres plantas de Enano Malasino
características de la planta madre. Rojo y padres de Alto del Pacifico. Las
características generales de los híbridos se
Por el excelente sabor del agua, su uso potencial presentan en el cuadro 3.
es la producción de agua para consumo en
bebidas envasadas. El tamaño del fruto lo hace Los usos de los híbridos son múltiples ya que
poco atractivo para consumo como fruta fresca. adquieren las mejores cualidades de los padres
Algunas ventajas de este grupo son: la dando como resultado frutos de tamaño de
resistencia al Amarillamiento Letal del mediano a grande, buen sabor de agua, buen
Cocotero, la precocidad de producción, el rendimiento de copra, crecimiento lento,
mayor número de frutos y el crecimiento lento producción de frutos alta y también hereda la
(ver cuadro 3). Entre las desventajas se resistencia al Amarillamiento del Enano
encuentran: el tamaño pequeño del fruto, la Malasino mejorando la tolerancia del Alto.
mala calidad de la copra.
Debido a la susceptibilidad al Amarillamiento
Híbridos:
Letal del Cocotero, a los bajos rendimientos y al
Son el producto del cruce entre plantas del inicio de producción tardío que presenta
grupo de los gigantes y los enanos. En

Cuadro 4: Rendimiento Anual de Tres Tipos de Cocotero

(en cocos/planta/año)

Año Enano Malasino Híbrido Alto

3 20
4 60 20
5 80 40 5
6 100 80 10
7 120-150 100 20
8 120-150 120-140 40
9 120-150 120-140 50
10 a más 120-150 120-140 60-80
Fuente: Santos Ferrerira, 1998.

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los cocoteros tipo Alto, se recomienda la siembra
2.2.2 Labores Mecanizas:
de Híbridos MAPAN. Una muestra del nivel de
rendimientos que pueden alcanzar estos tipos de Para controlar malezas y limpiar el suelo se
cocoteros se describe en el Cuadro 4. pueden realizar algunas labores mecanizadas
como el paso de rastra. En el caso de suelos que
2.2 Preparación del Suelo posean piso de arado es necesario romperlo usando
subsolador.
2.2.1 Destronconado:

El cocotero requiere de plena exposición solar, por 2.3 Trazo y Estaquillado del Terreno.
tanto, el terreno donde se establecerá el cultivo,
debe estar libre de árboles, para ello es necesario Una vez que se ha elegido el arreglo y
el destronconado y este puede realizarse de distanciamiento de siembra se procede a marcar
forma mecanizada o manual. En el caso de los sitios donde se plantará del cocotero en el
especies arbóreas que se talan en forma manual terreno. En el caso de plantaciones viejas, el
como el mangollano, tigüilote y madrecacao es nuevo sitio de siembra debe colocarse en el
necesario aplicar un herbicida como el Randup centro del entresurco. Generalmente 3
después de cortado, pues tienden a rebrotar. Una personas pueden trazar y estaquillar 2 Ha/día. Un
vez el suelo ha sido limpiado es necesario aspecto a tomar en cuenta es la alineación en
cubrirlo lo antes posible con un cultivo de dirección Este – Oeste, en especial para trazo de
cobertura de rápido crecimiento como la plantaciones que persiguen el asocio con otros
Cannavalia, la Mucuna, la Vigna, etc. Aunque la cultivos.
quema no se recomienda como método de
limpieza, puede ser practicada si se controla En el caso del tres bolillo, la distancia entre
haciendo quema localizada. surcos se calcula multiplicando la distancia
entre plantas por 0.866, por ejemplo, 8 mt x
0.866 = 6.92 metros entre surcos.

Cuadro 5: Distanciamientos Recomendados para

la Siembra de Cocoteros como Monocultivo

Tipo de Condiciones Favorables Condiciones Marginales

Cocotero Arreglo Densidad Distancia entre Densidad Distancia entre
(Mz) Plantas (Mz) Plantas

En triángulo 126 8x8x8 m 119 8.5x8.5x8.5 m

Híbrido
(Alto x Enano)
Al cuadro 86 9x9 m 70 10x10 m

En triángulo 177 6.75x6.75x6.75 m 144 7.5x7.5x7.5 m

Enano
Malasino 109 8x8 m 86 9x9 m
Al cuadro

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Ejemplo de trazado para siembra a 8 x 8 x 8 En el caso de plantaciones grandes (más de 20

metros en arreglo al tres bolillo. Para el trazado Ha.) es preferible usar miras telescópicas o
del terreno se siguen los siguientes pasos: teodolitos, ya que los errores en el trazo son
muy grandes. Aunque personas con experiencia
• Marque un lazo de 40 metros de longitud a pueden realizar labores de trazo de extensiones
intervalos de 8 metros (distancia entre grandes con errores pequeños.
plantas) y prepare otro de 16 metros de
longitud con una marca en el centro. Para realizar un trazo se debe contar con un
juego de 16 estacas de un metro y medio de
• Señale la línea base con el lazo de 30 altura para alinear y la cantidad de estacas
metros, separado 4 metros del lindero del necesarias para estaquillar el área a sembrar.
terreno. Estaquille en los sitios señalados
donde cae cada marca del lazo.
2.4 Ahoyado.
• Marque una línea perpendicular a la línea
base como sigue: tome la primera estaca de El ahoyado al igual que el distanciamiento de
la línea base como punto (A), marque el siembra esta determinado por el tipo de suelo en
punto (B) a 20 metros sobre la línea
el cual se establece la plantación. Cuando el
base, después seleccione el punto (C)
suelo es fértil como los suelos
exactamente a 15 metros de (A) y
separado 25 metros de (B). La línea entre
(A) y (C) es llamada línea de referencia y
sirve para ajustar los puntos de siembra. Figura 3: Trazo del Terreno
(Ver figura 3).
Línea de

•
Referencia
Coloque los extremos del lazo de 16 metros Sitio de Siembra

en dos estacas adyacentes de la línea base. Línea de Trazo

El sitio donde el lazo esta
C
extendido es el tercer sitio de siembra del
triángulo. Esto se repite para marcar por lo
menos tres puntos de siembra, uno al inicio
15 m

de la línea base, otro en el centro y el último 2

al final. Luego, se extiende el lazo de 40 0
metros sobre los tres puntos y se estaquilla m

en los sitios marcados. A B Línea Base

• Cada cinco surcos chequee y ajuste los sitios Lindero del

Terreno
8m

de siembra, haciendo nuevamente el 20 m

triángulo rectángulo que se forma con A, B,
y C.

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francos, el hoyo de siembra puede ser de 40 x embargo, entre 5 a 15 libras por hoyo de
40 x 40 cm. Sin embargo, en suelos siembra se usa como regla. En suelos con baja
marginales el hoyo de siembra puede fertilidad se hace imprescindible su uso en
alcanzar los 90 x 90 x 90 cm. cantidades mayores.

2.5 Aplicación de Materia La práctica demuestra diferencias

Orgánica. significativas en diámetro y robustez de tallo,
Una práctica recomendable es la aplicación de entre plantas a las que se aplicó materia orgánica
materia orgánica en el fondo del hoyo de en el hoyo de siembra y las que no.
siembra. Esta debe estar descompuesta para
evitar daños a la plantilla causados por el Esta práctica debe realizarse inmediatamente
aumento de temperatura que produce la después del ahoyado. Es recomendable que el
descomposición de la misma. material orgánico permanezca por lo menos una
semana en el hoyo de siembra, de esta forma se
La cantidad de materia orgánica que puede disminuye el riesgo de pérdidas de plantas como
aplicarse depende de su disponibilidad, sin resultado de la descomposición incompleta del
material.

Figura 4: Ahoyado para la Siembra del Cocotero

Hoyo de siembra con suelo invertido

40 a 60 cm

40 a 60 cm

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3. SIEMBRA O TRANSPLANTE
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3.3 Preparación del Hoyo de

3.1 Selección de la Plantilla. Siembra.
La selección de la plantilla de siembra es uno de Para evitar daños ocasionados por el ataque de
los pasos cruciales del éxito de una plantación plagas del suelo, es recomendable la aplicación
de frutales en general. El cocotero no es la de insecticidas – nematicidas como el Furadan,
excepción. La plantilla a sembrar debe estar Volatón, Bayfidan u otros en la dósis que se
libre de plagas y enfermedades. La edad debe recomienda para cada producto. En general no
ser superior a los cuatro meses de germinada o debe tener contacto con la planta.
una altura mayor a un metro. En general una
plantilla se considera apta para el transplante Otra práctica indispensable es la
fertilización. Los fertilizantes fosforados tienen
cuando tiene una hoja pinnada.
poca movilidad en el suelo, por tanto, deben ser
incorporados al momento de la siembra. La
Las plantillas, de preferencia, deben ser de la
cantidad depende de los resultados del
misma edad para obtener mejor
análisis de suelo. Como requerimiento general
uniformidad en el inicio de la cosecha,
a la siembra se deben aplicar 70 gr. de P2O5 o
además otras labores como la fertilización se
350 gr. por planta
hacen menos laboriosas. de Superfosfato simple.

3.2 Preparación de la Planta. El fertilizante se debe mezclar con la tierra que

servirá para rellenar el hoyo de siembra.
Para prevenir el ataque de hongos la planta debe
ser sumergida en una solución que contenga un
fungicida, por ejemplo, Daconil a razón de un 3.4 Transplante.
litro por 200 Lt de agua.
Una vez que el hoyo de siembra esta listo, se
Cuando la plantilla a sembrar se tiene a raíz procede al transplante o siembra definitiva de la
desnuda, es difícil la acomodación de las raíces plantilla. El primer paso es medir la profundidad
a que será sembrada la plantilla, para ello se
grandes dentro del hoyo de siembra. Por lo cual,
toma como referencia dos pulgadas del
se practica una poda de raíces. Con el objetivo
cuello de la planta. La profundidad dependerá
de compensar la menor capacidad para absorber
de la edad de la planta, entre más vieja es más
agua causada por la falta de raíces, se efectúa
profunda debe ser sembrada. Después, se
una poda del área foliar. Un 50 % del área foliar procede a rellenar parcialmente el hoyo
es suficiente. hasta la profundidad de siembra. Luego, se
alinea l

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planta con el surco y se rellena comple- tamente El cocotero es afectado por períodos largos de
el hoyo. encharcamiento, por tanto, si hay presencia
de piso de arado o una capa de suelo endurecida
Dentro de los cuidados que se deben tener en terrenos que se han utilizado para pastoreo de
durante la siembra están: compactar siempre la ganando, se recomienda un paso de subsolador
tierra usada para rellenar el hoyo, para evitar para mejorar el drenaje interno y externo del
bolsas de aire que favorecen la pudrición de suelo.
raíces; con este mismo fin se debe evitar que se
forme un canal alrededor del hoyo producto de la Con la finalidad de eliminar malezas es
falta de tierra para rellenar; además, en sitios recomendable un paso de chapodadora seguido
donde el drenaje externo es lento o se producen de uno o dos de rastra para incorporarlas. Una
encharcamientos se debe formar un pequeño vez preparado el suelo se procede a la siembra
montículo alrededor del tallo; otra medida por transplante.
importante es el control de malezas en un radio
no menor de un metro durante la siembra.

El terreno donde se plantará el cultivo debe ser 3.5 Fertilización.

desyerbado. Los métodos recomendados son los
mecanizados por su bajo costo, sin embargo solo La fertilización del cultivo de cocotero esta
se pueden usar en terrenos con poca pendiente. determinada por el nivel de producción, la edad
de la planta, el contenido y disponibilidad de
nutrientes del suelo, el tipo de cocotero, la
densidad de siembra, el tipo de riego, y la fuente
Figura 5:Forma de Realizar la
de fertilizante disponible en el mercado. En el
Fertilización del Cocotero
Adecuadamente caso de plantaciones nuevas, para determinar la
cantidad de fertilizante por planta, el primer
paso, es el muestreo y análisis de suelo. Cuando
el cultivo se encuentra desarrollado, el análisis
de suelo se completa con análisis foliares para
determinar deficiencia de elementos en especial
menores.

Radio La época de aplicación del fertilizante también es

de 1 a 2 Mts. variable. Cuando el cultivo se maneja en
condiciones de secano, en los suelos
arenosos o de textura gruesa, el nitrógeno debe
aplicarse en tres fracciones durante la época
lluviosa. En suelos arcillosos y francos que
pueden retener más nutrientes se puede
generalizar la aplicación dos veces al año,

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una al inicio y otra a la finalización de la época que la 6ª hoja es la mejor para determinar
lluviosa. En el primer año el fertilizante debe deficiencias de Magnesio y microelementos. El
incorporarse al suelo en una franja de 15 nivel crítico de un nutriente es el porcentaje de la
centímetros a un metro de ancho y separada a un materia seca por debajo del cual hay buena
radio de 50 cm de la planta. En los siguientes probabilidad de obtener respuesta positiva a la
años el radio aumenta hasta alcanzar 2 metros aplicación de fertilizantes. Los niveles críticos
(Ver figura 5). establecidos por el CRI se muestran en el
cuadro 6. En adición, es necesario conocer los
Los niveles críticos de los macro y requerimientos de nutrientes del cocotero según
micronutrientes para el cocotero se han el nivel de producción. Al unir ambas demandas
determinado mediante análisis foliar de la 14ª de nutrientes se puede establecer la cantidad de
palma. Sin embargo, el Centro Internacional de fertilizantes que requiere el cultivo en un año
Investigación del Cocotero (CRI) reporta

Cuadro 6: Rangos de los Niveles Críticos de Nutrientes en las Hojas para el Cocotero.
(En porcentaje de Materia Seca)

Macronutrientes. Rango (%) Micronutrientes Rango (mg/Kg)

Nitrógeno 1.8 – 2.1 Cobre 5-7
Fósforo 0.11 – 0.12 Zinc 15 - 24
Potasio 1.2 – 1.4 Boro 8 - 10
Magnesio 0.25 – 0.35 Manganeso 60 -120
Fuente: CRI, 1998. En: Liyanage. 1999

Cuadro 7: Requerimiento de nutrientes según nivel de producción.

En Kg/año.

Nivel de Producción
Esperado N P K Cl Mg S Ca
En Toneladas Número
de Kilogramos por Planta
de Copra/Ha.
Frutos

1.016 40 0.32 0.0686 0.4531 - 0.0720 - 0.1959

3.379* 119 0.59 0.1005 0.8568 0.3703 0.0985 0.0360 0.1974

3.713* 130 0.63 0.1048 1.037 0.4751 0.1026 0.0402 0.1972

Fuente: Con base en Ouvier y Pillai En: Santos Ferrerira. 1998.

Nota: Cálculo con base en 200 gr/fruto de copra.
*
La información de referencia es cocotero híbrido (alto x malasino)

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determinado. Los requerimientos de macro y
cocotero, además fomenta la precocidad de
microelementos por planta según el nivel de
producción (Murray. 1977. En: Domínguez
producción se presentan en el cuadro 6.
Castillo. 1999). Los síntomas de la deficiencia de
potasio se manifiestan inicialmente en las
El cocotero en etapa de producción extrae del
suelo principalmente los siguientes palmas viejas. El síntoma más común es un
nutrientes: potasio, cloro, y nitrógeno. La mejor amarillamiento difuso que se acentúa en los
respuesta a la fertilización se obtiene con la bordes de los folíolos. Cuando la deficiencia es
aplicación de potasio. Fertilizaciones severa, sólo permanece verde una franja delgada
nitrogenadas producen efectos más visibles en a ambos lados de la nervadura central y la base
plantas jóvenes que en adultas. Otros nutrientes del folíolo. (González L. et. al 1999).
como el fósforo, magnesio y azufre, son
importantes en situaciones donde el balance de Fósforo: es vital para las actividades
cationes y aniones entran en juego. (Taffin. fisiológicas del cocotero, fomenta la floración, la
1998). fructificación de raíces, acelera el proceso de
maduración y mejora la resistencia a
3.5.1. Función y Síntomas de enfermedades. Los requerimientos del
Deficiencia de Nutrientes. fósforo son menores que los anteriores. Sin
embargo, la relación nitrógeno/fósforo es
Nitrógeno: es utilizado para la síntesis de importante, ya que la deficiencia de nitrógeno
aminoácidos y es parte de la clorofila, ácidos causa la deficiencia de fósforo.
nucléicos y enzimas. También, influye en la
diferenciación y formación de flores En general es difícil diagnosticar la deficiencia
femeninas. Las causas de la deficiencia de de fósforo, los únicos síntomas son:
nitrógeno son: baja precipitación, condiciones de reducción del crecimiento y el tronco corto.
suelo desfavorables, y mineralización por
presencia de malezas. (Santos Ferreira, et. al. Cloro: es un elemento mayor en cocotero,
1998). Los niveles críticos se presentan en el
tiene funciones en la fotosíntesis y la
cuadro 6.
regulación estomática y osmótica de la planta. La
fertilización con KCL proporciona cloro al
Los síntomas de la falta de nitrógeno son:
cocotero, aumentando el peso del albúmen o
amarillamiento del pecíolo de las palmas
copra.
maduras que luego se torna anaranjado o café
claro y avanza hacia el ápice de la hoja;
Los síntomas de la deficiencia de cloro se
disminución de flores femeninas; y en plantas
observan primero en las palmas viejas, que
jóvenes produce un amarillamiento
amarillean y presentan manchas color
generalizado.
naranja. Los folíolos se secan en los
márgenes y extremidades, también el tamaño de
Potasio: es esencial para la traslocación de
los frutos se reduce. (Santos Ferreira.
azúcares, influye en la economía hídrica del

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3.5.2 Encalamiento. Cuándo regar, se determina conociendo las

características meteorológicas locales,
El requerimiento de enmiendas con cal especialmente la precipitación y evaporación. La
agrícola es vital cuando el suelo contiene humedad del suelo es otro factor que determina
aluminio y el pH es bajo, condiciones en las la frecuencia de riego.
cuales algunos elementos se vuelven no
disponibles para la planta y otros elementos La cantidad de agua se determina al calcular el
tóxicos como el aluminio están disponibles. consumo de agua que pierde el suelo por
evaporación directa y por transpiración del
Si el análisis de suelo reporta presencia de cultivo. Es imposible explicar estos cálculos en
aluminio, la aplicación de cal debe realizarse en esta guía, sin embargo se aclaran los factores y
toda el área; en cambio cuando sólo se reporta valores necesarios para su cálculo por expertos
una deficiencia de calcio y magnesio, la en riego.
aplicación sólo debe ser en el área de goteo. El
encalamiento debe efectuarse 60 días antes de la Estudios de riego realizados en la India con el
fertilización, porque el pH puede elevarse cocotero tipo gigante, reportan
mucho favoreciendo la volatización del requerimientos de agua mayores cada año, hasta
nitrógeno, la insolubilidad del fósforo y la que el cocotero alcanza la fase productiva.
lixiviación del potasio (pérdida por lavado hacia (Ver cuadro 8). La demanda hídrica del cocotero
el subsuelo). (Santos Ferreira, et. al. 1998). adulto presenta valores de Kc de 0.8, reportados
tanto en Brasil como en la India como
3.6 Riego. aceptables para el cultivo (Santos Ferreira. et. al.
1998). Otros valores necesarios para el
El cocotero puede sobrevivir períodos largos de cálculo como la temperatura, radiación solar,
stress hídrico, pero la productividad es precipitación, etc. pueden obtenerse en la
severamente afectada. Según, Nair, 1989 citado División de Meteorología del Ministerio de
por Santos Ferreira, 1998, el stress hídrico Agricultura y Ganadería, (MAG). Finalmente,
severo puede afectar la productividad del datos sobre el sistema radicular pueden
cocotero de 8 a 24 meses después de cesado el encontrarse en la sección de generalidades del
stress. El uso del riego es indispensable en el cultivo.
cultivo comercial del cocotero, debido a la
irregularidad de las lluvias o al descenso del Cómo regar, implica seleccionar el método de
nivel freático en época seca a profundidades no riego. Para ello se debe tomar en cuenta la
asequibles por las plantas. disponibilidad de dinero, la fuente de agua
(cantidad y calidad), etc. Entre los métodos de
Las decisiones que se deben tomar para regar riego recomendados para el cocotero están los
cualquier cultivo son: cuándo, cuánto y localizados: microaspersión, goteo, y goteo
subterráneo. Los métodos de aspersión con
lateral móvil y por gravedad en las modalidades
de corrugación, surcos e

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inundación parcial también se recomiendan
cuando las fuentes de agua no tienen anuales. El monocultivo permite una alta
limitaciones de caudal. incidencia de luz solar en los entresurcos,
favoreciendo la invasión malezas. Éstas
Las necesidades hídricas del cocotero invariablemente compiten con el cocotero por
dependen de varios factores como: la edad de la agua y nutrientes, afectando su crecimiento y
planta, (altura y área foliar), el clima local producción. Además, las malezas dificultan las
(temperatura, radiación solar, humedad operaciones de campo como el abonado, la
relativa, velocidad del viento), tipo de suelo, recolección y transporte interno de la cosecha.
método de riego, estado nutricional de la planta, Se sabe que ciertas especies de malezas actúan
humedad del suelo, etc. como hospederos de plagas y patógenos.
También, la alta incidencia de malezas atrae
El coco gigante es más resistente al estrés ratas y otras plagas vertebradas. Por lo tanto,
el manejo de malezas es una práctica cultural
hídrico que el tipo enano.
esencial para el cultivo de cocoteros.
Es importante señalar que los sistemas de riego
localizado como la microaspersión y el goteo, El manejo de malezas es una práctica cultural
permiten la fertirrigación. Estos sistemas son difícil y costosa, por tanto la completa
más eficientes en el uso del agua y la energía erradicación de malezas no es práctica, ni
requerida para el bombeo. La microaspersión se ambientalmente apropiada. Pero el
recomienda para el riego en suelos arenosos y el crecimiento excesivo de malas hierbas debe ser
goteo para suelos de textura fina y aguas con regulado usando una combinación de métodos
alto contenido de sal. físicos y químicos. (Liyanage, 1999).

Cuadro 8. Cantidades de Agua Aplicadas al El período más crítico de competencia con el

Cultivo de Coco Gigante en Tamil, India.
cultivo es desde la siembra hasta los 5 años.
Cantidad Aplicada Una infestación alta de malezas puede reducir
Edad de la planta
(lt/dia/planta) hasta 64% el crecimiento de la planta joven. Por
1 10 ello el productor debe dar mayor atención al
2 20 manejo de malezas en las plantaciones jóvenes
que en las maduras. Por el contrario el grado de
3 40
competencia de la maleza con el cultivo es
4 80
menor en plantaciones maduras, hay reportes
>5 120 que muestran una reducción del 14% del
Fuente: Santos Ferreira, 1998. rendimiento de cocos debido a infestaciones
altas de malezas.
3.7 Manejo de Malezas.
Las medidas de control deben ser dirigidas al
Las plantaciones de cocotero son invadidas por manejo del crecimiento y la distribución de
un amplio rango de malezas perennes y malezas en una extensión donde la

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competencia con el cocotero sea mínima. Las la incidencia de malezas al competir por luz,
malezas pueden ser controladas por métodos agua y nutrientes con las malezas. El correcto
mecánicos, culturales, químicos y biológicos. distanciamiento de siembra es también una
forma de control cultural.
3.7.1 Métodos Mecánicos.
3.7.3 Método Químico.
Chapoda. La chapoda manual o con tractor
El uso de herbicidas es un método químico de
dos veces al año es una práctica rutinaria en las
plantaciones de cocotero. Una chapodadora control de malezas. Dentro de la variedad de
puede limpiar 3 manzanas diarias. En general herbicidas disponibles en el mercado los
las malezas deben cortarse antes de su Glyfosatos como el RoundupMax,
floración para prevenir su dispersión a otras Touchdown, y Ranger son efectivos y seguros
áreas. para usarse en al área de goteo de las palmeras
jóvenes y adultas, porque se vuelven inactivos
Rastreo. EMBRAPA en Brasil reporta que cuando tienen contacto con el suelo. Además,
dos pasos de rastra al año combinados con son herbicidas de franja verde o ligeramente
placeos manuales producen mejores tóxicos. Debido al aumento de precios de los
rendimientos en producción y economía, que herbicidas y los peligros ambientales asociados
pasos de arado o una combinación de rastra y con su uso, sólo se recomienda su aplicación
arado. La cantidad de placeos disminuye con la localizada y en combinación con los métodos
edad de la planta, así se puede decir que se antes citados.
requieren hasta 8 durante el primer año y solo
dos o tres del sexto año en adelante.
Otros herbicidas como el Paraquat o
Gramoxone son muy utilizados por su bajo
precio y por su efecto rápido. Sin embargo,
3.7.2 Métodos Culturales
estos productos tiene limitaciones de uso en
Mulch. Cuando las malezas dominantes no áreas cercanas a ríos, quebradas o cualquier
son gramíneas anuales, se recomienda realizar fuente de agua.
una chapoda de las hierbas altas antes de su
floración, seguido de una aplicación de El uso de agroquímicos puede ser peligroso para
herbicida en el área de goteo del cocotero, la salud humana y ambiental. Para evitar
manteniendo una capa de mulch de palmas, accidentes se deben seguirse las siguientes
estopas, rastrojos de malezas o forrajes indicaciones:
leguminosos en un radio de 1.5 metros del
tronco de la palmera. • Evite transportar agroquímicos como:
herbicidas, fungicidas, insecticidas,
Cultivos de cobertura. Las gramíneas no acaricidas y otros, junto con personas,
pueden crecer bien bajo la sombra, por ello alimentos o ropa. Un derrame puede
pueden mantenerse bajo control con cultivos intoxicarlos.
leguminosos de cobertura de rápido crecimiento
o cultivos asociados que reducen
• Almacene los pesticidas fuera del alcance de
niños y animales.

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• Cuando los aplique use botas y guantes de 3.8 Plagas y Enfermedades del
hule, pantalón y camisa manga larga y
mascarilla por que estos productos pueden Cocotero
ser absorbidos por la piel o al respirar sus
olores. 3.8.1 Manejo

• Usar guantes de hule cuando se mezclan o El manejo de las plagas y enfermedades debe ser
miden productos líquidos, granulados o en integral. Entre los métodos de manejo están los
polvo. culturales como: el control de malezas

• Nunca comer, fumar o tomar mientras se

hospederas, el drenaje de las áreas que se
encharcan favoreciendo la incidencia de
aplican agroquímicos.
enfermedades fungosas, la siembra a
• No use la boca para destapar boquillas. distanciamientos adecuados, evitar las
lesiones por labores de manejo del cultivo, el
• Elimine los envases de agroquímicos uso de trampas, la limpieza de la copa cuando se
enterrándolos o quemándolos. cosecha, entre otros. El control biológico
también es recomendable, ya que disminuye los
• Cuando termine la aplicación, lavar la ropa efectos nocivos al ambiente que producen
y bañarse con abundante agua y jabón. métodos de control basados en el uso de
pesticidas.
3.7.4 Métodos Biológicos.
Cuando las plagas o enfermedades han
Pastoreo. El pastoreo es un eficiente y alcanzado poblaciones o incidencias de daño que
económico método de manejo de malezas sobrepasan el nivel económico de daño se hace
gramíneas en plantaciones de cocotero. necesaria la aplicación de pesticidas. Las
Tradicionalmente, el ganado ha sido usado como principales plagas y enfermedades del cocotero
agente biológico de control de malezas. En y su manejo se presentan en el cuadro 9.
plantaciones jóvenes se recomienda el pastoreo
de los brotes después de una chapoda con Las plagas más comunes son el picudo, el ácaro,
ovejas. Los costos de desmalezado se las escamas y otros insectos; entre ellos se
reducen hasta un 50% por el pastoreo de ganado consideran de suma importancia la chicharrita
y aumenta los ingresos de la finca por la venta
pálida, Myndus crudus, por ser el vector de la
de carne, leche o animales.
enfermedad Amarillento Letal del Cocotero.
El sobrepastoreo debe evitarse porque
favorece la emergencia de malezas no De los insectos asociados al cocotero, se han
palatables para el ganado y expone el suelo a la catalogado 737 especies, de las cuales solo un
erosión. pequeño número de insectos (coleópteros y
lepidópteros) son perjudiciales.

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Cuadro 9: Principales Plagas y Enfermedades del Cocotero

Nombre Método de Control

Biológico: El hongo Bauveria bassiana ataca la fase adulta del
Picudo del cocotero picudo
Rhynchophrus palmatum Cultural: Trampas con feromonas.

Químico: Morestan 0.5%, Pegaso, Vertimex. En aplicación

Ácaro preventiva
Eriophyes gerreronis Cultural: Variedades con frutos redondos.

Amarillamiento Letal del Cultural: Sembrar variedades resistentes. Enano Malasino o

Híbridos producto del cruce de Enanos Malasino con
Cocotero (ALC) Altos del Pacifico.

Mancha de la hoja Cultural: No aplicar exceso de nitrógeno.

Químico: Daconil 75 wp. (10-30 grs./10 Lts. de agua), y Dithane M
Helminthosporium sp 45 (30 grs./10Lts. de agua).

La División de Producción y Protección Vegetal controlar con Parathión Metílico PH al 2%, en

de la FAO establece que 254 especies de insectos aplicaciones directas al insecto o con cebos
son dañinos para el cocotero. Estos se localizan envenenados comerciales como el Mirex. Las
principalmente en el tallo y las inflorescencias; aplicaciones de insecticidas en el vivero, sólo
algunos barrenadores se albergan en los raquis y deben realizarse cuando se esté
numerosos tipos de larvas crecen en el humus de completamente seguro que la plaga
las cubiertas de la base de las hojas. representa un problema. (Domínguez
Castillo, et. al. 1999).
Además de los insectos y ácaros fitófagos
existe una fauna secundaria de 3.8.2 Principales Plagas
depredadores, parásitos e hiperparásitos,
encargados del control natural de las plagas Picudo negro.
(Fremond, et al.,1975).
Descripción. Es un curculiónido de 2 a 5
En el vivero el ataque de insectos centímetros de largo, de color negro; la parte
chupadores, minadores, defoliadores y terminal de la cabeza es alargada y curvada, en
escamas, ocasionalmente representan un
el macho está cubierta de setas cortas de color
problema.
castaño y en la hembra es lisa y ligeramente
más larga.
Cuando existe ataque de insectos que afectan
el follaje, se deben aplicar piretrinas sintéticas
El huevo mide 2.5 milímetros de largo por 1
como Permetrina en dosis 1 a 1.5 mililitros de
milímetro de ancho, es de color blanquecino,
producto comercial por litro de agua. Las
cilíndrico y de superficie lisa. La larva es recta,
hormigas arrieras se deben
hinchada en el centro, ápoda y provista de
mandíbulas altamente quitinizadas; su
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coloración es de amarillo a pardo pálido; los pecíolos y a veces alcanzan la corona,

alcanza una longitud máxima de 5 provocando el marchitamiento y la caída rápida
centímetros. La pupa se forma en un capullo de de las hojas. Se considera que una larva es capaz
fibras vegetales (Griffith, 1976: en de digerir hasta 500 gramos de tejido antes de
Domínguez et. al. 1999). transformarse en pupa. Los síntomas del ataque
son visibles cuando la palma ya está
irremediablemente afectada. Los tejidos
Figura 6: Picudo del Cocotero
(Rhynchophorus palmarum L.) atacados se fermentan, licúan y forman un lodo
que emite un olor amoniacal más o menos
pronunciado.

Biología y hábitos. La hembra del picudo,

deposita huevecillos individuales en las heridas
de la corona, principalmente en la parte interna
de las axilas de las hojas; es capaz de ovipositar
hasta 924 huevecillos, con un máximo de 63
oviposituras por día. Las larvas se alimentan del
1 cm tejido interno del tronco, formando galerias
donde completan su ciclo biológico.

Distribución. El picudo negro constituye la Al terminar el estadío de pupa, los adultos salen
principal plaga del cocotero en América y Las del tronco de la palma para copular; tienen una
Antillas, se distribuye geográficamente en toda capacidad de vuelo de 1,600 metros en 24 horas
la región intertropical y Sudamericana; en
y de encontrar su planta huésped a grandes
Argentina se han localizado regiones donde el
distancias.
anillo rojo no está presente.
La mayor actividad de los adultos se ha
Daños. R. palmarum es extremadamente
observado en las primeras horas del día, así
dañino al cocotero, se considera una plaga
seria, por ser el vector del nemátodo como al anochecer (González, 1972);
Rhadinaphelenchus cocophilus (Cob.) agente presentan una gran movilidad y viven
causal de la enfermedad anillo rojo. Las escondidos en la maleza y las palmeras de coco.
pérdidas que ocasiona el picudo negro
pueden ser de gran importancia, aún cuando el Los adultos del picudo negro son atraídos por el
nemátodo no esté involucrado. olor emitido por los tejidos fermentados de las
plantas afectadas en un período de 72 horas a
Las larvas de R. palmarum ocasionan daño 27ºC, después del cual no existe ningún efecto
principalmente a palmeras jóvenes de tres a seis de atracción.
años; en su desarrollo minan el tronco o

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Los machos en ausencia de la hembras, emiten de las palmas y a toda la planta; no obstante, en
una feromona de agregación en la planta la mayoría de los casos estas prácticas han
huésped. La feromona llamada Rinconforol resultado antieconómicas y ambientalmente
I, actúa en combinación con olores provenientes indeseables, especialmente en plantaciones
de la fermentación de los tejidos vegetales para pequeñas. Además, sólo el control químico de
atraer picudos negros de ambos sexos. Cuando las larvas ha resultado relativamente eficaz y
macho y hembra están reunidos, la influencia fácil de llevar a cabo, mientras que el control de
atractiva de los machos disminuye fuertemente. los adultos por este medio ha sido difícil.

Los huéspedes de R. palmarum son La única práctica generalizada para controlar

fundamentalmente palmeras, aunque se R. palmarum, ha sido la atracción de adultos
desarrolla también en cultivos como la hacia trampas envenenadas con metomillo,
papaya, caña de azúcar, mango y plátano. Todas preparadas con pedazos de palmeras
estas plantas poseen tejidos tiernos y carnosos (cogollo y tallo), caña de azúcar, frutos de
que exudan fácilmente después de provocarles una mangos, plátano y piña, con esta práctica se
herida; estos tejidos o la savia son ricos en obtiene un buen grado de efectividad sin
azúcares y son atrayentes para los adultos. necesitar de grandes inversiones.

Sólo las hembras de R. palmarum menores de Existen pocos trabajos relacionados con la
3 centímetros son portadoras de grandes acción de los enemigos naturales en el control
cantidades de nemátodos (más de 6,000) en la biológico de R. palmarum; dentro de éstos se
región del ovipositor, que depositan junto con relaciona la capacidad que presenta
los huevecillos en la axila de la palma. En Micrococcus agilis de infectar a R. palmarum;
estudios realizados en Trinidad, se encontró así como el parasitismo de Parathesia
que solamente el 16 por ciento de la población menezesi (Diptera: Tachinidae); el cual en la
de R. palmarum medía 3 centímetros o palma de aceite, en Bahía, Brasil, llega a ser de
menos, con una proporción sexual de 1:1, sólo 51 por ciento en el año, con un promedio de
el 8 por ciento de los insectos fueron 18.3 pupas de P. menezesi encontradas en los
considerados hembras vectoras, y como viven picudos parasitados. Las bacterias como
entre 8 y 26 días como adulto, la mayor parte de Micrococus roseus y Bacillus
estos días son infértiles, se considera que la turingiensis así como el hongo Metharrizum
diseminación de la enfermedad anillo rojo es turingiensis y el hongo Metharrizum anisoplae
muy lenta. (Fenwitch, 1968. En: Domínguez, et. e insectos como el Staphyninido xanthopygus
al. 1999). o el taquinido Parabilbea rhynchophorus, en
un futuro pueden utilizarse para controlar esta
Control. Una de las principales formas de plaga. Sin embargo, no existe evidencia práctica
combate que se ha intentado, es la aspersión de sobre el control biológico del picudo negro del
diferentes tipos de insecticidas a las axilas cocotero. Las infecciones fungosas con
Beauveria bassiana han resultado
exitosas en el control de R. palmarum en

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pruebas de laboratorio (Santos Ferreira, et. al. Figura 7: Trampa para Atrapar
1998). Picudos

Otro método para disminuir la reproducción del Protector para lluvia

picudo es la eliminación de las palmeras
enfermas.
Sobre con Feromona
La trampa tipo CSAT para la captura de R.
palmarum , puede construirse con los Cubeta
siguientes materiales de plástico de color
amarillo:

• Una huacal No. 5 como Recipiente para el cebo

protector para lluvia.

• Una cubeta No.8.

El uso único de la feromona incrementa de 10 a
• Un bote de 4 litros para el cebo. 20 veces las capturas conseguidas por trampas
con los atrayentes tradicionales y de 20 a 30
• Alambre inoxidable No.5. veces, cuando se mezcla con el cebo (Camino, et
al., 1992)
La trampa se confecciona de la siguiente
manera:
Se recomienda distribuir dos trampas por
1. Se perfora el fondo de la cubeta tratando de hectárea tipo CSAT, a una separación de 75
que coincida con la boca del bote metros entre cada una (Domínguez, 1996).
(pozolero), para que éste entre a presión.
Otra opción es usar la trampa tipo Tocón, para
2. Se perfora la palangana por el centro para lo cual se pueden utilizar las palmeras muertas
introducir el alambre que se va a amarrar al por picudo o por alguna otra enfermedad,
asa de la cubeta. La palangana queda en acondicionándolas como trampas para
forma de sombrero sobre el asa de la cubeta. picudos. Para elaborar esta trampa se hace lo
El extremo libre de alambre se ha sujetado siguiente:
una “penca” seca, la cual se coloca en el
tallo a una altura de 140-160 centímetros. • Cortar la palma a la altura de 1 metro.
Antes de colgar la trampa, se coloca el
atrayente en el bote “pozolero”, • Hacer una concavidad con capacidad para
consistente en tejido fresco depalmas y/o medio kilogramo deatrayente (pedazos de
piña (1 kilogramo por trampa); el cebo cogollo de palmera, piña o plátano)
debe cambiarse cada dos semanas. (Ver
figura 7) • Agregar el atrayente y un litro de agua de
coco con 2 gramos de metomilo.

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• Tapar la trampa con pencas de coco, de tal

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la nuez crece hasta alcanzar un diámetro de 20

forma, que existan espacios suficientes para cm, las poblaciones de ácaro declinan y pocos
que el picudo entre hasta donde está el
se encuentran bajo las brácteas.
atrayente.
Daño. El ácaro del cocotero por su pequeño
La trampa tipo Tocón es muy eficiente, pero no
debe de utilizarse cerca de donde existen tamaño, vive en espacios reducidos y
coloniza los cocos tiernos, penetrando entre
animales de patio, ya que los picudos
cépalos.
envenenados, pueden ser consumidos por las
aves de corral.
Durante el primer mes de crecimiento del fruto,
las brácteas se encuentran fuertemente
Es posible combinar la utilización de la trampa
comprimidas impidiendo la entrada del ácaro,
tipo CSAT y la Tocón, ya que con esto se
pero cuando el fruto crece se produce
eliminan las palmas muertas y se controla más
suficiente espacio entre las brácteas para que
eficientemente al insecto.
penetre el ácaro y se alimente de la superficie
meristemática del fruto (Howard y Abreu-
Ácaro del cocotero.
Rodríguez, 1991: En Howard, et. al. 2001).
Descripción. El ácaro del cocotero
El primer síntoma del ataque es una mancha
Eriophyes guerreronis Kefer en estado adulto
triangular blanquecina con la base al nivel de los
mide cerca de 220 micras de largo por 45 de
pétalos, suficiente para afectar
ancho, su forma es alargada, es de color
significativamente el desarrollo del fruto, ya que
cremoso traslúcido y posee dos pares de
si las condiciones ambientales son de escasa
patas, junto a la región de la cabeza, el
humedad relativa y poca humedad del suelo, las
aparato bucal, presenta pequeños estiletes con
grietas microscópicas causadas al alimentarse
los que succiona los líquidos para alimentarse.
pueden causar la caída del fruto
Biología y hábitos. Las hembras
Figura No. 8: Coco con Ataque deÁcaros
fecundadas ovipositan huevecillos de apenas 10 Comparado con un Coco Sano
micras en las brácteas de las flores femeninas y
en frutos muy pequeños de cocotero. Las larvas
tienen patas, que facilitan la capacidad de
moverse y alimentarse. La duración de su
ciclo biológico desde huevecillo hasta la
muerte del adulto varía de 10 a 14 días
aproximadamente. Los ácaros se dispersan por
medio del viento, por el agua o por sí solos,
forman colonias en las brácteas de donde se
alimentan, reproducen y complementan su ciclo
biológico. Conforme

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o impedir su desarrollo normal, quedando Otra opción de control, es la inyección de 15 a

deformes o momificados con la consecuente 20 mililitros de Morestan o Nubacrón 60 cada
disminución de la copra. El coco para venta tres meses, en agujeros de 20 centímetros de
como fruta llega a perder su valor comercial. profundidad hechos con un barreno de mano en
el tallo, a una altura de un metro del suelo. Sin
Este ácaro causa pérdidas del 10-30 por ciento embargo, con el paso del tiempo, este método
de la producción (Hall y Espinosa, 1981. En: provoca lesiones muy severas en el tronco de la
Domínguez. 1999), su presencia en las palmera. El control biológico se ha intentado
plantaciones puede identificarse por los mediante el uso del hongo Hirsutella
manchones oscuros y fisuras en la epidermis thompsonii, pero la experiencia práctica es
del coco. Debido a las lesiones que provoca, se nula.
le conoce comúnmente como “ roña del
cocotero”, (Ver figura 8). El ácaro también
Chicharrita pálida.
puede atacar plantas jóvenes y en vivero.
Descripción. La chicharrita pálida, Myndus
Control. Se ha intentado el control del ácaro
crudus Van Duzee, (Homóptera: Cixiidae)
del cocotero a través de aspersiones de presenta una coloración variable de café a
productos químicos acaricidas como el verde en su estado adulto. Las alas son
quinometionato (Morestán) a dosis de 1.5 prácticamente hialinas. Las hembras son
gramos por litro de agua o monocotrofós siempre más grandes que los machos; éstos son
(Nuvacrón 60) a dosis de 2 mililitros por litro de ligeramente verdes, especialmente en el abdomen
agua. Pero se requieren hasta 6 aplicaciones y miden 3 milímetros de la cabeza al abdomen.
por año para obtener respuestas favorables. Las hembras son usualmente de color oscuro y
miden de 3.6 a 4.1 milímetros de longitud. Las
Este control no es muy recomendable para ninfas son blancas con tergitos ligeramente
palmeras adultas que alcanzan hasta 30 metros grises y producen diminutos filamentos cerosos.
de altura, porque se dificulta y encarece la (Ver figura 9).
aplicación de plaguicidas; además, el control
no es muy eficiente debido a que los ácaros se Biología y hábitos. M. Crudus es un
encuentran albergados en las brácteas y el
insecto que vive una etapa de su vida en la
producto no hace contacto con el insecto palmera de coco y en otras especies de pastos.
(Elizondo, 1981. En: Domínguez 1999). A su El adulto se alimenta del floema de un gran
vez la elevada tasa de reproducción de los número de palmeras, como la palma canaria
ácaros provoca infestaciones permanentes, Phoenix canariensis Hort, palma pritchardi
obligando a elevar la frecuencia de Pritchardia sp, palma manila Veetchia
aplicaciones de acaricida, esto aumenta los marrillii Becc, palma de coco Cocos nucifera
costos de producción. L., palma datilera Phoenix dactylera L., palma
saribus Levistona saribus [Link], además de
maíz Zea mays L. (Villanueva, 1986)

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Figura No. 9: Chicarrita de la Escamas.

Especie
Myndus crudus, Vector del
Amarillamiento Descripción. Existen varias especies de
Letal del Cocotero escamas que son consideradas plagas del
cocotero, siendo las más importantes, la escama
del coco Aspidiotus destructor
Signoret , la escama roja de Florida
Chrusomphalus aonidium L. y la escama
oriental Aonidiella orientalis Newstead, las
cuales poseen un rango de destrucción muy
similar. La Phoenicoccoccinae es una
pequeña sub-familia de escamas de la familia
Diaspidae que se encuentran adheridas a los
tejidos de las hojas y el tallo de las palmas.

Distribución. La distribución de M. Crudus Biología y hábitos. Las escamas están

es Neotropical; está presente en áreas adaptadas para dispersarse en un rango grande
subtropicales de Estados Unidos (Florida y de plantas huéspedes.
Texas), México, las Antillas, América Central y
Norte de América del Sur (Kramer, 1979. En: A diferencia de los insectos voladores, no
Domínguez 1999). necesitan dejar su huésped cuando es
afectado, permanecen adheridos a él, aún
Daño. No causa daño directo a las palmeras, durante largos viajes a través del océano. Su
pero se considera como vector del establecimiento en una nueva localidad es
amarillamiento letal del cocotero (ALC) facilitado debido a que el mayor componente de
(Howard et. al. 2001). su hábitat es la planta huésped en donde acaban
de arribar. (Howard et al. 1975. En: Domínguez
Control. Es posible bajar las poblaciones de 1999).
M. Crudus, a través de aspersiones de Distribución. Las escamas son las plagas
productos químicos, como monocrotofos, en las que se encuentran con más frecuencia en los
áreas donde se encuentra el insecto, pero trópicos húmedos, ya que se han registrado en
es impráctico debido a que se hospeda en una 25 especies de palmeras y en otras 135 especies
diversidad de plantas. El M. crudus se diferentes de plantas.
reproduce y pasa gran parte de su ciclo
biológico en gramíneas, por tanto la 6 Los daños causados por las escamas se
sustitución de pastos por leguminosas, manifiestan como un secado de los folíolos,
reduce las poblaciones del insecto. (López y debido a la pérdida de savia y la obstrucción de
Domínguez, 1994). los estomas. Las palmas se tornan
amarillentas, cloróticas, las cicatrices de las
picaduras sufren necrosis y se presenta una
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disminución de la vitalidad de la planta, la caída reproducción del hongo tanto en el vivero como
precoz de los frutos y a veces la muerte. en la plantación.

Control. El control de escamas se debe Antes de aplicar algún fungicida, se debe

realizar en forma localizada, cuando se presente constatar si el ataque del patógeno representa un
la primera palma infestada en la plantación, problema. Cuando el daño se encuentra en todas
mediante la poda y quema de las hojas dañadas. las plantas del vivero, es momento de aplicar
Es recomendable aplicar insecticidas sistémicos Daconil o Dithane M 45, a dosis de 2 gramos de
(monocrotofos), en dosis de 1 a 2 mililitros de producto comercial por litro de agua. La
producto comercial por litro de agua, sólo a aplicación debe dirigirse al follaje tratando de
las palmeras dañadas. Santos Ferreira, 1999, mojar completamente la planta y repetirlo cada
reporta que algunas especies de la familia diez días, hasta controlar la enfermedad.
Coccinelidae son depredadores de escamas.
Los fungicidas se pueden aplicar mezclados con
insecticidas cuando se dirigen a plagas y
3.8.3 Enfermedades del Cocotero enfermedades, y solo en aplicaciones
preventivas contra hongos.
Vivero.
Amarillamiento letal del cocotero.
Cuando en el vivero existe un exceso o
Esta enfermedad no se reporta en El
deficiencia de humedad, sombreamiento o
Salvador, sin embargo se describe en esta guía,
exceso de malas hierbas, se pueden
debido a su importancia y a la amenaza que
presentar ataques severos de hongos del género representa su presencia en México, Belice y
Helminthosporium que pueden acabar con Honduras, donde prácticamente ha terminado
las plantas o retrasar fuertemente su con los cocoteros del tipo Alto del Atlántico.
desarrollo.
Agente causal. El agente causal del
Los métodos de control más eficaces son los amarillamiento letal del cocotero (ALC) es un
preventivos como la fertilización balanceada Micoplasma descubierto por Beakbane al
(N,P,K), teniendo especial cuidado en evitar los observar Organismos Tipo Micoplasma
excesos de nitrógeno. También es necesario (OTM) en tejidos vasculares del floema de
eliminar las malezas del vivero y evitar altas palmeras afectadas.
densidades de plantas mayores de 6 meses de
germinadas. Cuando las plantas permanecerán Forma de transmisión y
en el vivero por más de 6 meses se deben utilizar propagación. El micoplasma causante de la
distanciamientos de 80 x 80 x 80 centímetros. En enfermedad es transmitido por chicharritas de la
general debe evitarse el encharcamiento, pues especie Myndus crudus, cuyo patrón de
facilita la dispersión coincide con la dirección de los
vientos

33
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dominantes y de los flujos vehiculares 3. Posteriormente las hojas empiezan a

provenientes de las áreas afectadas. El adquirir una coloración amarilla,
amarillamiento letal presenta dos formas de empezando por las más viejas y se tornan de
propagación: color café y/o amarillo bronceado y mueren.

Radial. Cuando las palmeras que crecen 4. Las hojas muertas cuelgan del tallo, las
palmas del cogollo son las últimas en morir
alrededor de una planta enferma, presentan los
y caen después de las palmas colgantes; de
síntomas típicos de la enfermedad, con el paso
esta forma la palmera queda totalmente
del tiempo, la enfermedad se disemina hasta
defoliada con la apariencia de un poste
exterminar varias hectáreas de cultivo.
telefónico. (Ver figura 10).

A saltos. Ocurre cuando a partir de un foco

El lapso desde la infección de micoplasma hasta
de infección original aparecen otros focos, la caída del penacho es de tres a seis meses. El
distanciados entre 100 metros hasta 50 o 100 amarillamiento letal puede confundirse
kilómetros del foco original. Esta forma de fácilmente con: la pudrición del cogollo
dispersión es la más peligrosa y la ocasiona producida por el hongo Phytophthora
principalmente el hombre, al movilizar pastos de
palmirova Butler, deficiencias nutricionales,
áreas afectadas a áreas sanas, o al transportar ataque de insectos o nemátodos, y daños
material vegetativo de coco, nueces verdes o ocasionados por rayos de tormentas, y anillo
germinadas. También se ha observado que los rojo.
vehículos que transitan por las áreas afectadas
pueden contribuir a diseminar al vector. Distribución. El amarillamiento letal del
cocotero se reportó por primera vez en
Sintomatología. Una palma afectada por Jamaica, en 1981. Sin embargo, la
amarillamiento letal presenta en forma descripción más antigua por sintomatología
paulatina los síntomas siguientes: proviene de las Islas Gran Caimán en 1834.

Se reporta más tarde en Cuba, Haití,

1. Caída de frutos maduros y en desarrollo; el Bahamas y República Dominicana. En 1955 se
aborto de ovarios y frutos pequeños. encontró en Key West, Florida, E.U.A., en 1971
en Miami, E.U.A., en 1977 en Islas Mujeres,
2. Presencia de áreas necróticas en las puntas México y en 1996 en Honduras.
de las inflorescencias abiertas, después que
la palmera ha tirado los frutos, las Control. Las experiencias indican que es casi
inflorescencias al abrirse presentan una imposible erradicar el micoplasma de un área o
necrosis casi total y las que no abren se región, ya que tiene muchos hospederos
encuentran necrosadas parcial o totalmente. vegetales, sin embargo, se ha intentado
controlarlo combinando algunos de

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Figura No. 10: Secuencia de Sintómas de la Enfermedad Amarillamiento Letal del Cocotero
a) Caída prematura de frutos b) Flores masculinas necróticas c) Muerte Total de la Inflorescencia
d) Palmeras viejas clorótica e) Muerte y caída de las palmas maduras f) Palmera muerta g) Fase terminal de la enfermedad

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los métodos que se mencionan a La mejor opción para repoblar y sembrar áreas
continuación: nuevas en El Salvador es el cruce de cocotero
Enano Amarillo Malasino con el cocotero Alto
1. Aplicación de antibióticos a las palmas del Pacífico (Híbrido MAYPAN o MAPAN).
afectadas. Se ha observado que los
microplasmas detienen su propagación en Anillo rojo del cocotero.
palmeras afectadas cuando se tratan con
inyecciones de oxitetraciclina al tallo e Agente causal. El anillo rojo del cocotero
inclusive la palmera se recupera, pero las es causado por Rhadinaphelenchus
aplicaciones se deben realizar cada dos cocophilus Cob., nemátodo que invade el
meses, lo cual resulta antieconómico y sólo centro del tallo de la palma, las raíces, el peciolo
tiene aplicación en palmas de gran valor, y en algunos casos los frutos.
como las de las áreas turísticas.
Forma de transmisión. Es transmitida
2. Control químico del vector. Se realiza por las larvas del picudo del cocotero que al
mediante insecticidas organofosforados a las consumir tejido enfermo de la palmera, se
gramíneas y palmas; sin embargo, es alimentan con nemátodos juveniles (tercer
imposible exterminar al vector por su estadío). Algunos nemátodos continúan dentro
amplia gama de hospederas y del cuerpo del picudo durante la metamorfosis y
distribución, incluso en áreas alejadas a los que se encuentran en la tráquea de la larva
plantaciones de coco. son expulsados en el cambio de prepupa a pupa
y adulto. Los adultos emergen con persistentes
3. Control cultural. El derribe y destrucción de nemátodos juveniles, los cuales se encuentran
palmeras enfermas es un método para tanto en la cavidad del cuerpo como en la
detener el avance de la enfermedad; superficie externa del insecto. Esto sucede aún
inclusive se deben destruir palmeras que en las pupas que se forman en el suelo. (Ver
estén rodeando a palmeras enfermas, ya que figura 11).
pueden estar infectadas aún sin presentar
sintomatología. Los huevos del nemátodo R. cocophilus no
eclosionan dentro de R. palmarum el
4. El método más eficaz, es el uso de nemátodo muere con éste. La principal forma de
variedades o tipos de cocotero resistentes o salida del nemátodo es cuando la hembra
tolerantes a la enfermedad, como los Enanos perfora profundamente el tallo para poner los
Malasinos y el Híbrido MAYPAN. Este es huevecillos, proporcionando así las
el único método preventivo de la condiciones adecuadas para la transmisión del
nemátodo.
enfermedad que hasta el momento se
considera aplicable, pues se ha
observado que ninguno de los otros métodos Sintomatología. Los síntomas externos de la
mencionados es suficiente para detener o enfermedad comienzan en las hojas más viejas,
eliminar por sí solo el micoplasma, pero observándose un amarillamiento en
son útiles para retrasar el avance de la
enfermedad.
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Figura No. 11: Ciclo de Transmisión de la Enfermedad del Anillo Rojo

Representación de la Asociación entre el nemátodo causante del Anillo Rojo y el Picudo del Cocotero

Algunos picudos adultos emergen

infestados con el nemátodo
Cocotero sano

El picudo deposita nemátodos en la axila de

la palma en una palmera sana

Larva y pupa se asocian con la

dispersión del nemátodo

Picudo del cocotero ataca y oviposita al cocotero en

una palmera, muriendo por anillo rojo
El nemátodo se propaga en las células
parenquimáticas de la palmera

Corte transversal de tronco de cocotero con

síntomas de anillo rojo Palma marchita

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la punta de los folíolos que avanza hacia la Pudrición del cogollo.

base de los mismos hasta llegar al raquis,
más tarde la coloración se torna café
bronceado y las hojas colapsan y cuelgan del Forma de transmisión. Su transmisión
tallo, para caer posteriormente. Estos se asocia a los insectos que conviven en la
síntomas se presentan progresivamente de las palmera infestada, al viento y a la lluvia.
hojas más viejas hacia las hojas más jóvenes, la
planta muere en un período de tres a cuatro Sintomatología. El síntoma de una palma
meses después de los primeros síntomas. afectada por esta enfermedad es el color verde
pálido en la base del cogollo, que está rodeado
El síntoma más indicativo de esta enfermedad se de un color más oscuro, y continúa a través de
observa al hacer un corte transversal en el tallo toda la región central del cogollo, lo cual lo
de las palmeras enfermas, se observa un anillo pudre y desprende de la base. En palmas en
de color rojizo de 3 a 5 centímetros de ancho, etapa productiva, se observa la caída prematura
aproximadamente 5 centímetros dentro de la de frutos tiernos y flores, que se rompen por la
periferia del tronco. En algunos casos éste no se base. La pudrición avanza hacia el cogollo de
presenta bien definido (anillo difuso). En el la palma, el cual eventualmente se convierte
tejido coloreado se encuentran huevecillos, en una masa blanca con marcado olor fétido.
larvas y adultos del nemátodo. Las hojas más viejas permanecen de color
verde algunos meses (como una corona), luego
Distribución. El anillo rojo del cocotero se se secan y cuelgan cierto tiempo antes de
desprenderse y dejar el tallo de la palmera sin
distribuye en todas las áreas donde existe
hojas; los frutos formados maduran
cocotero en América Latina e Islas del Caribe.
normalmente.
Daños. La enfermedad del anillo rojo es la
Distribución. Se reporta en
más importante en El Salvador, el control
Centroamérica, El Caribe, México, Brasil y
ineficiente del vector, puede matar hasta un 80
Colombia (Griffith, 1979. En: Domínguez.
por ciento de las palmeras de una plantación
1999).
con edades de 3 a 10 años. Reportes en Trinidad
–Tobago indican que cuando no se controla el Daños. Esta enfermedad afecta a palmeras de
vector, el 35 por ciento de palmeras jóvenes todas las edades, pero es más frecuente en
mueren por esta enfermedad y en Colombia y palmeras de 15 a 45 años (Menon y
México las pérdidas son del 67 por ciento Pandalai, 1958) puede ser endémica en áreas
(González, 1972. En: Domínguez. 1999). con lluvias abundantes.

Control. Está basado en el control del insecto Control. Se basa en la erradicación del
vector, por lo tanto las medidas fitosanitarias patógeno. En plantaciones bien establecidas,
se enfocan a reducir las poblaciones de R.
palmarum, de acuerdo a las recomendaciones
anteriores+
Agente causal. Esta enfermedad la causa
Phytophthora palmivora (Butler).
38
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caracteriza por un exudado de color café
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1. Cortar y quemar la palma afectada.

2. Si la enfermedad se detecta en su inicio

cuando las hojas centrales empiezan a
marchitarse, se recomienda limpiar y
eliminar el material infectado que se
encuentre en la corona y aplicarle pasta
bordelesa, Benomilo o Mancozeb
disolviendo 10 gramos de producto
comercial por litro de agua, removiendo si
es necesario unas cuantas hojas sanas
próximas a la infección.

3. Como medida preventiva se puede

asperjar con alguno de los fungicidas antes
mencionados en dosis de 2 gramos por litro
de agua, aplicado en el cogollo de palmas
aparentemente sanas y cercanas a las
palmas dañadas.

Sangrado del tallo o mal

hemorrágico.

Agente Causal. Es un hongo identificado

como Thielaviopsis ethaceticus (Went),
idéntico a T. Paradoxa Seynes o
Ceratostomella paradoxa, al cual se atribuye
la enfermedad. Tiene como hospederos a
diferentes especies de palmeras, caña de azúcar
y piña.

Forma de transmisión. Este hongo es un

parásito de heridas y penetra a través de las
rajaduras que normalmente se presentan en el
tallo del cocotero. Las condiciones ambientales
favorables a él se desconocen, ya que se
presenta en palmeras cultivadas, en todo tipo de
suelos y en las partes bajas de las regiones
costeras.

Sintomatología. La enfermedad se

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15 centímetros de ancho, y con tejido vascular
rojizo a oscuro en las rajaduras exteriores descubierto. Las plantas afectadas pueden
del tejido que se encuentran en la porción
baja del tronco, aproximadamente de 2 a 3
metros del suelo. Posteriormente, al secarse
el exudado sobre la corteza, toma una
coloración obscura. El tejido de las áreas en
donde está el sangrado se cae, encontrando
en las primeras etapas coloraciones
amarillentas en el tejido interno dañado,
que posteriormente se obscurecen conforme
avanza la enfermedad y causan la
destrucción general de los tejidos.

En plantas jóvenes la diseminación es más

rápida, las manchas extendidas indican una
destrucción interna que origina una
pudrición general del tejido blando;
posteriormente se forma una cavidad en la
porción central del tallo con acumulación
de un líquido amarillo el cual brota cuando
la cavidad está abierta. La destrucción de
tejidos avanza hacia abajo, provocando el
ahuecamiento del tallo. Un síntoma externo
de la enfermedad es la presencia de hojas
de coloración normal colgadas alrededor
del tronco (las más viejas), las cuales
generalmente se necrosan y caen; si se
desprende una de estas hojas se encuentra
en su base una coloración café rojiza que
destruye los tejidos vasculares internos del
raquis.

Distribución. La enfermedad del

sangrado del tallo se reportó por primera
vez en Jamaica, actualmente se encuentra
presente en todas las regiones cocoteras del
mundo.

Daños. En general, la enfermedad puede ser

fatal cuando el árbol presenta rajaduras de
70 a 80 centímetros de longitud y de 12 a

40
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parecer normales por un tiempo, lo que hace negros, globosos esféricos o rectangulares. En
pensar que la enfermedad no es de etapas avanzadas las puntas y los márgenes
importancia, sin embargo, cuando una palma es de las hojas se secan y dan apariencia de
atacada muere en la mayoría de los casos. “quemadura”, por lo que se le da el nombre de
tizón.
Control. Se recomienda eliminar el material
completamente infectado cortando las partes
dañadas y aplicando en las heridas pasta Distribución. Es común encontrarla en
bordelesa o soluciones concentradas de todas las áreas donde se cultiva coco.
Benomilo o Mancozeb a 10 gramos de
producto comercial por litro de agua. Daños. Cuando esta enfermedad ataca a un
gran número de hojas, las que se encuentran
Mancha café o tizón de la hoja. en la yema terminal son las únicas que
permanecen paradas y después de algún tiempo
Agente causal. El organismo causal de
caen dando como resultado la muerte de la
esta enfermedad es el hongo Pestalotia
planta. Se cree que esta enfermedad es de origen
palmarum Cooke.
fisiológico, por tal motivo se sugiere la falta de
Forma de transmisión. El hongo penetra drenaje y la deficiencia de potasio como los
generalmente por lesiones causadas por factores que predisponen a la hoja para ser
insectos, cuando los tejidos de los folíolos están afectada. (Domínguez. 1999)
tiernos; se establece como un parásito y afecta a
todas las hojas de la planta. Control. Se recomienda como método de
control para esta enfermedad, mejorar el drenaje
Sintomatología. Los síntomas se del suelo, aplicar fertilizantes a base de potasio,
presentan en la parte externa de las hojas de como el cloruro de potasio (KCL), cada 6
todas las edades, los primeros aparecen como
meses hasta que los síntomas desaparezcan.
manchas amarillas rodeadas por bandas
En caso de infestaciones severas realizar
grises, que miden 5 centímetros o más de
aspersiones de Mancozeb, Captan o Benomilo al
diámetro y cuyo centro cambia de blanco
grisáceo a café obscuro. follaje, en dosis de 2 gramos por litro de agua.
También se pueden utilizar fungicidas a base de
Varias de estas manchas se unen, formando Cobre al 1% o Caldo Bordeles. (Liyanage, et. al.
áreas irregulares necróticas y grises. En la 1999).
superficie de las hojas, el hongo forma puntos

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4. COSECHA
La cosecha es la actividad final del proceso de sube a la palmera llevando una soga de naylon o
producción del cultivo de cocotero. de henequén y un machete. La soga se pasa las
palmas y de un extremo de ella se amarra el
Se ha encontrado que desde el momento de la racimo; otro operario sostiene la soga tensa
fecundación del ovario hasta los ocho meses, se
mientras se corta el racimo, realizado lo
forma el 32.1 por ciento de copra, a los nueve
anterior, el racimo se baja lentamente hasta el
meses el 55.7 por ciento, a los 10 meses el 77.7
suelo evitando que los cocos se desprendan.
por ciento, a los 11 meses el 94.1 por ciento,
momento en que el fruto ha alcanzado su
La permanencia de los cocos en el racimo es un
madurez fisiológica.
atractivo comercial y en la mayoría de los casos
puede determinar el precio. La venta de cocos
De los 11 meses en adelante, el tejido de la
para consumo en fresco es la mejor forma de
envoltura fibrosa se deseca, se vuelve rojizo y
explotación, ya que se obtienen ingresos
más coriáceo, debido a una rápida
mayores en relación a la producción de copra.
deshidratación, lo que ocasiona la
desaparición simultánea del agua de coco, Según datos de la Dirección General de
acompañada por una pérdida de peso, tan Economía Agropecuaria, del Ministerio de
grande, que una nuez de coco que a la edad de Agricultura y Ganadería, El Salvador
seis a nueve meses pesaba de 3 a 4 kilogramos, importa de Guatemala más de $ 500,000 de
en la madurez pesa de 1.5 a 2 Kg coco fresco al año.
aproximadamente.

Los intervalos de cosecha dependerán del 4.2 Producción de copra.

destino que se les dé a los cocos. Para consumo
en fresco se cosecha a intervalos de 2 a 3 meses La copra es el producto más importante del
y para producción de copra la cosecha se realiza cocotero, en general las plantaciones
cada 4 meses, aunque si se colecta el fruto establecidas en el mundo persiguen este fin.
caído, se realiza mensualmente.
Cuando la finalidad de la plantación es la
producción de coco rayado, deshidratado o
copra para extracción de aceite, los cocos se
4.1 Consumo en fresco.
cosechan cuando caen al suelo o cuando uno de
los cocos de un racimo esta seco. Estos cocos
Para este fin, se sugiere cosechar los frutos del
han permanecido en la planta 12 meses y el
sexto al octavo mes, después de la apertura de la
contenido de copra es el máximo posible. El
inflorescencia, momento en el cual contiene el
máximo de agua y el mejor sabor. Para ello, un agua es de mala calidad para consumo humano
operario con experiencia, por el sabor picante que posee.

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PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR

En la mayoría de los casos, los productores se cuando la planta tiene uno o dos metros de
limitan a recoger el fruto caído de la planta, pero tronco lo cual facilita la recolección durante tres
si esta actividad no se realiza periódicamente, a cuatro años.
la nuez germina y la cantidad de copra se reduce,
debido a que el haustorio o manzana comienza a Utilizando garrocha. Se utiliza una
consumirla; por lo anterior, lo recomendable es garrocha de bambú, de longitud igual a la altura
bajar los cocos que hayan alcanzado su madurez promedio de los tres últimos racimos de coco.
fisiológica. Al extremo más delgado de la garrocha se le ata
una cuchilla curva, la cual cortará las pencas y
La cosecha de cocos para la producción de los racimos maduros; el número de jornales en
copra de buena calidad, consta de las esta forma de tumba de coco es igual a la
siguientes actividades: tumba de coco de la utilizada subiéndose a la palma.
palmera, colecta y acarreo de cocos al partidero,
partido de coco y extracción de albumen del Colecta y acarreo de cocos.
fruto y secado de la copra verde.
Después de la tumba, se recogen todos los cocos
Tumba de cocos. que se encuentren tirados en la plantación,
para llevarlos al partidero. Es recomendable
La tumba de cocos de la palma se cambiar el partidero en cada cosecha para poder
recomienda cada tres meses, con esta práctica dispersar las conchas alrededor de las palmas en
la germinación de cocos es nula y la palma se toda la plantación. Cuando no se realiza la
mantiene en buen estado de sanidad, no hay tumba de coco, es necesario colectar cocos
proliferación de roedores y aumenta su caídos, al menos cada mes, si la nuez permanece
rendimiento hasta en un 10 por ciento en por más tiempo tirada en el suelo y existe
comparación con la colecta de nueces disponibilidad de agua, la germinación se
(Domínguez et al., 1993). acelera, y al segundo y tercer mes, la pérdida de
copra por germinación es de hasta el 15 por
La tumba de cocos se puede realizar de dos ciento (Domínguez et al, 1993).
formas:
Partido y extracción de albúmen.
Subiéndose a la palma. Un operario
sube a cada una de las palmas y tumba los cocos Los cocos se parten longitudinalmente con una
que hayan alcanzado su madurez; la experiencia hacha, cada mitad se apoya en una base de
del tumbador de cocos y la utilización de aperos madera en forma de cono que se clava en el
específicos para subir, debe comprobarse para suelo cerca del montón de cocos y con una
evitar cosechar cocos inmaduros y accidentes. cuchilla o espátula especial se extrae el
albúmen, (copra verde o carne) y se
Hay que recordar que tanto los híbridos como depositan en costales de yute (henequén).
los enanos malasinos inician producción

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PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR

Secado. nave con paredes completas y techo firme, sus

dimensiones pueden variar según la capacidad
El secado se puede realizar al sol, en patios con planeada. Dentro de ésta, se encuentra una
piso de concreto, o bien en secadoras de aire construcción en forma de cajón de 2 a 3 metros
caliente tipo Samoa. de ancho, 5 metros de longitud y 2.5 metros de
profundidad. A los 2 metros de profundidad,
Durante el secado, el albumen, pierde entre el 40 existe un falso fondo de malla metálica que
y 45 por ciento de humedad. El porcentaje de soportará el albúmen, y los 50 centímetros que
humedad aceptable en la copra obtenida es de 7 a quedan entre éste y el fondo verdadero, servirá
10 por ciento. para la circulación del aire caliente
proveniente de una maquinaria metálica
Secado al sol. Es el más utilizado ya que que contiene un quemador a base de diesel o
los costos son mínimos. Se recomienda para gasolina, un ventilador eléctrico y conductos
plantaciones de cocotero que no exceden de 10 que llegan a la cámara formada entre el falso
hectáreas. Consiste en extender la copra verde fondo y el fondo.
en los pisos de cemento y exponerla al sol
durante tres días, para tener el albúmen La capacidad del quemador es variable, de ello
transformado en copra. La desventaja de este dependerán las dimensiones de la secadora
método de secado es que lo afectan los cambios propiamente dicha. El aire caliente en la cámara
de las condiciones ambientales, ello ocasiona se eleva y atraviesa la copra verde depositada en
la secadora, donde se debe mantener una
que en temporada de lluvias se prolongue el
temperatura de 65 a 71ºC por 24 a 32 horas. La
secado hasta por ocho días; por lo anterior, cada
copra obtenida en estas condiciones tendrá un 7
secadero debe poseer un cobertizo movible,
por ciento de humedad.
construido de madera y lámina de zinc, así
durante la noche o en presencia de lluvias, la
Calidad de la copra.
copra se amontona y se cubre.
La proporción de los componentes de la copra
Secado con aire caliente. El secado de
varían según el contenido de agua. En el cuadro
la copra verde en secadoras de aire tipo Samoa,
10 se presenta la comparación de la
que también son utilizadas en cacao y otros
composición de albúmen fresco y la copra seca.
cultivos agrícolas, se recomienda cuando las
plantaciones exceden las 10 hectáreas, ya que
En general, el contenido de grasa y aceite de la
los volúmenes de producción son grandes y es
copra varía de 63.7 a 69% del peso de la copra y
difícil su manejo en secadoras al sol.
depende de muchos factores, entre ellos
destacan: las variedades de cocos, la madurez en
Estas secadoras tienen una capacidad de secado que se hayan cosechado, tipo de cosecha
de dos toneladas de copra en 30 a 36 horas; para (recogido o tumbado), y el tipo de secado.
instalarlas se requiere una infraestructura
especial, que consiste en una

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Bajo condiciones de baja humedad relativa y Cuadro 10: Composición Promedio del
con ventilación, la copra bien seca, puede Albúmen de Coco Antes y Después de Secado.
almacenarse hasta un año, después de este
% Antes de
tiempo presenta acidez mínima de 1 por ciento. Componente Secado % de la Copra
Albúmen
Cuando el secado no es adecuado y se obtiene
copra de 8 a 12 por ciento de humedad no tolera Humedad 48.0 6.8 a 7.0
almacenamiento y la acidez del aceite puede Grasa 35.5 63.7
subir hasta el 8 por ciento. La norma general es Proteínas 4.3 7.6
Carbohidratos 9.0 16.1
presentar al mercado una copra con 65 a 69 por
Fibras 2.1 3.1
ciento de aceite sobre materia seca, y una acidez
Cenizas 1.1 2.0
menor del 4 por ciento.
Fuente: Copeland, 1931. En: Domínguez. 1999.

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5. CULTIVOS INTERCALADOS

El cocotero por su forma de crecimiento y su En muchos casos el poco éxito de los cultivos
morfología es compatible con un amplio rango de intercalados se debe a la mala selección de los
cultivos y mezclas de cultivos. En cultivos a intercalar. La elección debe hacerse
plantaciones adultas donde las palmeras están tomando en cuenta consideraciones
espaciadas a 8 o más metros, la zona radicular agronómicas como las condiciones
activa está limitada a una profundidad de 30 agroecológicas, la capacidad de uso de la tierra,
a 120 centímetros, dentro de un radio de 2 la edad de la plantación del cocotero y factores
metros del tronco. CRI reporta que solo el 25% socioeconómicos como disponibilidad de
de la superficie de una plantación es mercados para la cosecha y las preferencias del
eficientemente utilizada por las raíces del productor relacionadas con un cultivo en
cocotero, dejando así área disponible para la particular. En el cuadro 10, se presenta una un
siembra de cultivos intercalados. conjunto de cultivos que pueden intercalarse con
Dependiendo de la edad de la planta la copa del el cocotero y que permiten obtener ingresos
cocotero permite que entre 40 a 80% de la luz durante la época que el cocotero aún no
solar alcance el suelo. produce.

Cuadro 11: Cultivos que se Pueden Asociar con el Cocotero

LLUVIAS (MM /AÑO) Capacidad

CULTIVOS 1,900 - 1,500 1,900 - 1,500 del Suelo
EDAD DE LA PLANTACION DEL COCOTERO EN (AÑOS)
0-5 25-0 40-60 0-5 25-0 40-60 S1 S2 S3 S4 S5

Primienta Negra - x - - - - - x x x -
Banano x x x w w w - x x x -
Cacao - x - - - - - - x x -
Marañón - - x - - x - - - x x
Ginger x x - - - - - x x x -
Limón - x x - x x - - x x -
Pasto Mejorado - x x - w w - - x x -
Papaya x x x x x x - x x x -
Maracuya x x x - - - - x x x -
Piña x x x - - - - - x x -
Rambutan - - x - - - - - x x -
Cultivos anuales (yuca, x x x x x x - - x x x
cereales, vegetales)

46
 Guía Técnica del Cultivo de Coco Prof. Carvajal

6. INFORMACIÓN FINANCIERA
PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR

Para analizar el cultivo de cocotero es

necesario conocer los costos de producción Los costos totales de establecimiento pueden
desde el establecimiento hasta la producción variar desde 19,000 hasta 29,000 colones
plena, los ingresos en el mismo período, y dependiendo del sistema de riego a
finalmente calcular algunos indicadores como la implementar u otros costos.
Tasa Interna de Retorno y el Valor Actual Neto.

6.1 Costos de Producción. 6.2. Ingresos.

Se dividen en costos de establecimiento y
mantenimiento. Los primeros, son los costos Los ingresos de una plantación de cocotero
desde la siembra hasta que el cultivo inicie la provienen de la venta del coco fresco o seco,
fase de producción (de 3 a 4 años para enanos e también pueden obtenerse de la venta de otros
híbridos). Los siguientes, son los costos de productos, en este ejemplo solo se incluye la
manejo del cultivo en la fase de producción. En venta de coco fresco. Los ingresos se
el cuadro 13, se presentan los costos para nueve determinan con base en los rendimientos del
años. cuadro 4, el número de plantas del cuadro 5 y el
precio promedio de venta del producto de la
El año de siembra es el que requiere del mayor
figura 12. Los ingresos por venta de coco fresco
desembolso, especialmente si el cultivo se
manejará con riego, este puede representar hasta se pueden ver en el cuadro 12.
el 50% de los costos del primer año. Del
segundo al cuarto año los costos son bajos y El ingreso neto es positivo a partir del quinto
solo incrementan en rubros como insumos. En año y aumenta progresivamente hasta el noveno
los años siguientes los costos se incrementan por año, donde el cultivo alcanza la producción
la cosecha e insumos. plena. Usando el flujo de ingresos netos del
cuadro 12, el valor de TIR es de 27% y de VAN
al 10% es ¢ 11,104.
Cuadro 12. Ingresos Neto por Manzana del Cultivo de Cocotero. (En colones/año)

AÑOS
DESCRIPCIÓN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos Brutos 0 0 0 3,789 7,578 15,155 18,944 24,631 24,631 24,631
Costos de Producción 17,185 3,360 3,736 3,964 4,244 5,259 4,883 5,136 6,256 6,256
Ingreso Neto 0 0 0 0 3,334 9,896 14,061 19,495 18,375 18,375

Tasa Interna de Retorno (TIR) 27% Valor Actual Neto (VAN) ¢ 11,104

47
 TIPO DE COCOTERO: Híbrido MAYPAN
DISTANCIAMIENTO 8x8x8 metros
Plantas: 126.00 por manzana

PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR

Unidad Costo A Ñ O D E C U L T I V O
por Unitario
1 2 3 4 5 6 7 8 9
DESCRIPCIÓN Mz (¢)
Cant Total Cant Total Cant Total Cant Total Cant Total Cant Total Cant Total Cant Total Cant Total

INSUMOS 4,308.3 842.3 1,127.4 1,507.6 1,754.1 1,643.2 1,878.1 1707.2 1,878.1

CUADRO NO. 13.

Fertilizantes 473.3 404.6 749.7 821.2 1,067.7 896.8 1,131.8 960.9 1,131.8

Urea 45% Nitrógeno qq 140.00 0.6 77.6 1.4 194.0 1.7 232.8 2.5 349.3 2.5 349.3 2.5 349.3 2.8 388.1 2.8 388.1 2.8 388.1
Fórmula 0-20-0 (Superfosfato Simple) qq 67.80 1.0 65.8 1.2 84.6 1.4 94.0 1.4 94.0 1.4 94.0 1.4 94.0 1.4 94.0 1.4 94.0 1.4 94.0

Coco
Guía Técnica del Cultivo de
Fórmula 0-0-60 (Cloruro de Potasio) Kg 2.00 31.5 63.0 53.0 126.0 126.0 252.0 189.0 378.0 226.8 453.6 226.8 453.6 239.4 478.8 239.4 478.8 239.4 478.8
Matería Orgánica qq 22.00 8.3 181.5 0.0 0.0 0.0

Cal Agrícola Ton 683.60 0.1 85.5 0.0 0.0 0.3 170.9 0.0 0.3 170.9 0.3 170.9 0.3 170.9

Fungicidas 49.6 99.2 99.2 198.3 198.3 198.3 198.3 198.3 198.3

Daconil Kg 198.32 0.3 49.6 0.5 99.2 0.5 99.2 1.0 198.3 1.0 198.3 1.0 198.3 1.0 198.3 1.0 198.3 1.0 198.3

Herbicidas 110.0 220.0 110.0 110.0 110.0 0.0 0.0 0.0 0.0

de Cocotero en Colones
Costos de Producción para una Manzana
Roundup Max Kg 110.00 1.0 110.0 2.0 220.0 1.0 110.0 1.0 110.0 1.0 110.0

Insecticidas 202.5 118.5 168.5 208.0 208.0 208.0 208.0 208.0 208.0

Volatón 1.5% Kg 9.80 12.6 123.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
48

Malathion lt 158.00 0.5 79.0 0.8 118.5 0.8 118.5 1.0 158.0 1.0 158.0 1.0 158.0 1.0 158.0 1.0 158.0 1.0 158.0
Trampas para picudo Unidad 50.00 0.0 0.0 1.0 50.0 1.0 50.0 1.0 50.0 1.0 50.0 1.0 50.0 1.0 50.0 1.0 50.0

Acaricida 170.0 170.0 340.0 340.0 340.0 340.0

Pegaso Lt 680.00 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.3 170.0 0.3 170.0 0.5 340.0 0.5 340.0 0.5 340.0 0.5 340.0

Planta Unidad 26.25 132.3 3,472.9

MANO DE OBRA 804.9 548.1 441.8 477.2 708.4 1,377.8 1,680.2 1,982.6 2,285.0

Trazo de Terreno d/h 30.00 1.5 45.0

Ahoyado d/h 30.00 8.4 252.0

Siembra y resiembra (Transplante) d/h 30.00 2.2 66.2

Primera aplicación de fertilizante d/h 30.00 1.3 37.8 1.3 37.8 1.3 37.8 1.3 37.8 1.3 37.8 2.3 69.0 2.3 69.0 2.3 69.0 2.3 69.0
Segunda aplicación de fertilizante d/h 30.00 1.3 37.8 1.3 37.8 1.3 37.8 1.3 37.8 1.3 37.8 2.3 69.0 2.3 69.0 2.3 69.0 2.3 69.0
Aplicación de fungicida d/h 30.00 1.6 47.3 1.6 47.3 1.6 47.3 1.6 47.3 2.0 60.0 2.0 60.0 2.0 60.0 2.0 60.0 2.0 60.0
Aplicación de acaricida d/h 30.00 1.6 47.3 1.6 47.3 1.6 47.3 1.6 47.3 1.6 47.3 3.2 94.5 3.2 94.5 3.2 94.5 3.2 94.5
Aplicación de herbicida d/h 30.00 1.6 47.3 3.2 94.5 1.6 47.3 1.6 47.3 1.5 45.0

Aplicación de insecticidas d/h 30.00 1.6 47.3 1.6 47.3 1.6 47.3 1.6 47.3 2.0 60.0 2.0 60.0 2.0 60.0 2.0 60.0 2.0 60.0
Cosecha y limpieza de palma ciento 0.00 18.9 94.5 37.8 302.4 75.6 907.2 100.8 1,209.6 126.0 1,512.0 151.2 1,814.4

Placeo d/h 30.00 5.9 177.2 7.9 236.3 5.9 177.2 3.9 118.1 3.9 118.1 3.9 118.1 3.9 118.1 3.9 118.1 3.9 118.1

LABORES MECANIZADAS 500.0 500.0 500.0 547.3 594.5 689.0 752.0 815.0 878.0

Rastra paso 250.00 1.0 250.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Transporte interno de cosecha ciento 2.50 0.0 0.0 0.0 18.9 47.3 37.8 94.5 75.6 189.0 100.8 252.0 126.0 315.0 151.2 378.0

Chapodadora paso 250.00 1.0 250.0 2.0 500.0 2.0 500.0 2.0 500.0 2.0 500.0 2.0 500.0 2.0 500.0 2.0 500.0 2.0 500.0
 MATERIALES Y EQUIPO Guía Técnica del Cultivo de Coco 8,277.5 0.0 0.0 0.0 Prof. Carvajal
226.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Azadón unidad 45.00 0.0 0.0

Piocha unidad 55.00 1.0 55.0

Bollo de pita (10 Lb) unidad 40.00 1.0 40.0

Estacas unidad 0.25 126.0 31.6

Bomba aspersora unidad 604.00 0.3 151.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.3 151.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Extensor de bomba aspersora unidad 300.00 0.3 75.0

Equipo de riego Manzana 8,000.00 1.0 8,000.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

OPERACIÓN DEL RIEGO anual 800.00 800.0 800.0 800.0 800.0 800.0 800.0 800.0 800.0 800.0

Sub-Total 14,690.7 2,690.4 2,869.2 3,332.0 4,082.9 4,510.3 5,110.3 5,304.8 5,841.1

ADMINISTRACIÓN Y OTROS 1,574.5 974.5 983.5 1,006.6 1,044.1 1,065.5 1,095.5 1,105.2 1,132.1

Administración y vigilancia Mz/Año 840.00 1.0 840.0 1.0 840.0 840.0 840.0 840.0 840.0 840.0 840.0 840.0

Imprevistos % 0.05 734.5 134.5 143.5 166.6 204.1 225.5 255.5 266.2 292.1

TOTAL ANUAL 16,265.3 3,664.9 3,852.6 4,338.6 5,127.1 5,575.5 6,205.8 6,410.0 6,973.2

Los costos de administración y vigilancia están calculados con base en una finca tipo de 15 mz. El
sistema de riego presupuestado es localizado (micriasperción o goteo)
El costo de la planta incluye un subsidio del 20% del costo real
 Guía Técnica del Cultivo de
Coco
7. MERCADO POTENCIAL
El cocotero es una de las plantas con mayor Figura 13: Importaciones de Coco
diversidad de productos y subproductos que Fresco de El Salvador
existe en el mundo. En El Salvador son pocos (Toneladas Métricas/Año)
los usos que se explotan, dentro de ellos están el
coco como fruta fresca, del cual se consume el
agua y la copra inmadura. Otro producto del
coco es el aceite, usado como materia prima en
la fabricación de jabones, bronceadores, etc. Un
subproducto de la extracción de aceite es la torta
o harina de coco, que se usa para alimentación
de ganado. Otros subproductos son el hueso o
concha de coco del cual se produce carbón de
excelente calidad y la estopa de la cual se extrae
fibra que tiene diversidad de usos.

El mercado más interesante del coco es el agua El mercado nacional de coco fresco valora la
envasada. Información de la Comunidad de calidad del coco Alto del Pacífico o criollo, sin
Asia y el Pacifico del Coco (APCC) reporta un embargo no esta disponible durante todo el año,
mercado creciente de agua de coco tanto en Asia haciendo necesaria la importación de coco de
como en Europa y Norteamérica (Canadá y Guatemala (Ver figura 13). Las características
EEUU). del fruto que requiere el mercado nacional son:

Figura 12: Variación de Precios en • Color verde.

Coco Fresco en El Salvador (1998 -
2000) • Tamaño grande.

• Agua abundante y dulce.

• Albúmen o comida en estado gelatinoso.

• Cocos en racimo (no sueltos).

El cocotero tiene la cualidad de producir durante
todo el año, esto permite que las variaciones en
los precios durante el año sean mínimas (Ver
figura 12). Los mejores precios se obtienen
durante la época seca (de diciembre a mayo).

49
 Guía Técnica del Cultivo de Coco PROF. CARVAJAL
PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR

8. AGROINDUSTRIALIZACIÓN
Por las condiciones de mercado los productos del cocotero con mejores posibilidades para
agroindustrializarlo es el agua de coco. A continuación se presenta el flujo por etapas del proceso de
conservación de agua de coco.

Figura No. 14: Etapas del Proceso de Conservación del Agua de Coco

RECEPCIÓN SELECCIÓ LAVAD ABERTURA

N O

EXTRACCIÓ
N

AGUA DE
COCO CONSUMO AL
NATURAL
FILTRACIÓN

CÁSCARA
FORMULACIÓ
N

PASTEURIZAD
O

ENVASADO ESTERILIZACIÓN

ENVASADO
ASÉPTICO
REFRIGERACI CONGELAMIEN
ÓN TO
ALMACENAMIENTO

50
 Guía Técnica del Cultivo de
Coco PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR

Figura No. 15: Esquema de Procesamiento de Subproductos de Coco

FRUTO
PROCESAMIENTO PRODUCTOS

Fibra
Destopador Estop Molino Coco
a a Sal
Nue
z
Extractor de
Agua Agua

Concha con endospermo

Horno para Horno para

Secar Copra Calo Producir Carbón
Carbón
r

Conch
a
Copr
a
Molino de
Copra

Prensa para Aceite

Extraer Crudo
Aceite Torta

Planta de procesamiento de frutos de cocotero a pequeña escala 10 - 20 Ha.

Fuente: CICY. 2001.

51
 Guía Técnica del Cultivo de Coco PROF. CARVAJAL
La copra es también un producto importante que
se utiliza principalmente en la industria de empresas productoras de alimentos
producción de aceites, grasas vegetales y en la balanceados para ganado de engorde.
industria jabonera. La figura 15 muestra el
proceso de agroindustrialización del coco y los El aceite de la copra se extrae por el método de
subproductos resultantes. presión contínua, del cual se extrae hasta el 65.2
por ciento de aceite. Después de la extracción, el
Durante el procesamiento del coco para aceite se somete a un proceso de refinación,
extracción de aceite, los primeros que consiste en la neutralización, decoloración
subproductos son la fibra y el coco sal, y deodorización. Se neutraliza con lejías de sosa
provenientes de la estopa. Después que la nuez cáustica o con hidróxido de calcio; se
se parte y se separa la copra fresca de la concha, decolora mezclándolo en agua con carbones
se generan dos subproductos que son el agua y activados y sometiéndolo a filtración. Se
el hueso o concha, usada para producir carbón deodoriza por arrastre con vapor al alto vacío. El
vegetal y carbón activado. Finalmente se obtiene aceite obtenido de esta forma se utiliza en la
la torta de copra, que contiene 5 por ciento de fabricación de jabón, por lo que estas
aceite. Puede envasarse y ser industrias demandan la producción de copra
comercializada con nacional.

52