FACULTAD DE INGENERIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENERÍA AMBIENTAL

Propuesta de Mejora para la Producción de Café en el Valle del

Alto mayo 2022

AUTORES:
Cruz Ruiz, Amy Jamilex (ORCID: 0000-0002-3470-4845) Ingeniería Civil
Medina Cajo, Kevin (ORCID: 0000-0001-7127-1324) Ingeniería Civil
Terrones Pinedo, Sheila (ORCID: 0000-0001-7839-6699) Ingeniería Ambiental

ASESORA:
Dra. Paredes López, Liliana Roxana (ORCID: 0000-0002-4290-1216)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Calidad y Gestión de los Recursos Naturales

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN UCV:

Calidad y gestión de los recursos naturales

LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA:

Desarrollo sostenible y adaptación al cambio climático

LÍNEA DE ODS:
Producción y consumos responsable

CIUDAD DE TARAPOTO-PERÚ (2022)

INDICE

RESUMEN...........................................................................................................III
I. INTRODUCCIÓN...........................................................................................1
II. MÉTODO........................................................................................................6
2.1. Variables..................................................................................................6
2.2. Población, muestra y muestreo...............................................................7
2.3. Técnicas e instrumentos de recolección de datos..................................8
III. RESULTADOS............................................................................................9
3.1. Descripción de sistemas de gestión en el ambiente aplicados en la
productividad del café.......................................................................................9
3.2. Identificación.............................................................................................12
3.3. Identificación de factores que limitan la producción.............................13
3.4. Evaluación de la calidad de café...........................................................15
CONCLUSIONES...............................................................................................17
ANEXOS.............................................................................................................18
Encuesta empleada............................................................................................18
Datos obtenidos..................................................................................................20
Análisis de consistencia..................................................................................21
Contrastación de hipótesis..............................................................................22
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS...................................................................23
RESUMEN

El presente trabajo de investigación consiste en generar

propuestas de mejora en la producción de café, valle Alto Mayo con la
finalidad de aumentar la producción de cada caficultor, la metodología
aplicada es de tipo de básica, no experimental, considerando para la
muestra 25 caficultores, aplicando el instrumento de recolección de
datos con un cuestionario de 27 preguntas que detallan sobre las
mejoras en la producción del café, con una escala de valoración
ordinal. Del cual sé obtuvo como resultado que el 88% de los
encuestados está totalmente de acuerdo que el buen manejo de las
plagas y enfermedades es para mejorar la producción del café con
enfoque a las BPA, y el 12% de los caficultores están en desacuerdo;
eso quiere decir que pocas personas no toman las BPA como una
buena alternativa al manejo de plagas y enfermedades en el grano del
café. Se llegó a concluir que las propuestas de mejora en la
productividad del café se dan mediante el uso de las BPA, los
sistemas de gestión de ambiental y la tecnología limpia en
maquinarias, con el propósito de que los caficultores del valle del Alto
Mayo tengan en base estas alternativas para mejorar su productividad
y calidad del café principalmente a nivel ambiental.

Palabras clave: Propuesta de mejora, producción de café, buenas prácticas

agrícolas, caficultu

III
 I. INTRODUCCIÓN

Desarrollar estrategias de producción limpias y sostenibles en la

agricultura es un trabajo arduo, de los gobiernos centrales y de los
agricultores que toman conciencia preocupan por tener un ambiente
equilibrado, en base a esta cuestión se formula la realidad problemática.
Café denominado producto agrícola teniendo así una acogida favorable en los
mercados a nivel global por ende de mayor importancia económica en lo que
al sector agrario se refiere, dado su importancia económica que posee, que
finalmente constituye una bebida esencial de nuestra vida diaria. Sin
embargo, desde el primer quinquenio los pequeños agricultores se enfrentan a
fenómenos económicos y climáticos, los precios bajos hacen que los
agricultores no logren subsanar sus ingresos que demanda cubrir los gastos
ocasionados durante su proceso de dicho grano exótico, muchos de estos
gastos de necesidades básicas, la crisis ha aumentado debido a la llegada de
plagas siendo una de estas la Roya (Hemileia Vastratix), Broca
(Hypothenemus Hampei) que causaron una pérdida en el bolsillo de los
agricultores (Elera Zurita, 2021).

En el Perú tenemos grandes variedades de café lo que nos conlleva a

ser uno de los países ricos en biodiversidad y conocidos por nuestra industria
cafetera por lo cual desde hace varios años la industria tiene gran importancia y
representación socioeconómica en el país, pero la gran problemática es el uso
excesivo de agroquímicos en su producción lo que genera grandes
contaminaciones al ambiente en el campo atmosférico, a los suelos y las
cuencas hídricas cercanas a la producción del café en Alto Mayo, también
afecta a los trabajadores que se dedican a la cosecha del café en su salud
mediante la inhalación de los agroquímicos.

En el Alto Mayo al no generarse una propuesta de producción de café

conlleva a problemas ambientales tales como son el manejo de los efluentes
generados por el lavado de café después de la etapa de fermentación natural,
puesto que estas aguas residuales son desechadas al suelo, sin recibir ningún

1
tipo de tratamiento o aprovechamiento y esto conlleva a ocasionar problemas a
la superficie del suelo, el uso de agroquímicos para la fumigación de la planta
de café hacen que el deterioro del suelo sea más presuroso. Por otro lado, se
considera que los residuos del despulpado de café pueden servir como abono
aplicando técnicas de compostaje. Por ello se plantea el problema general
¿Qué propuestas de mejora ayudará al proceso productivo cafetero en el Alto
mayo 2021?

La sustentación se basa en la información recopilada de esta forma

hacemos énfasis a los antecedentes encontrados destacando la importancia de
estrategias de producción en el café, comenzando por el ámbito internacional
donde se cita a Santos, M. (2013). En su estudio sobre el café tostado en pepa
y molido determinó en su estudio que: El cambio de uso del café a una altitud
mundial se dio a ver una evolución que ha aumentado el uso per cápita del café
en los diversos lugares del mundo. De acuerdo a este estudio se analizó que el
uso del café creció progresiva y efectivamente, es así, que el café colombiano
está teniendo un buen lanzamiento gracias a las estrategias aplicadas en el
mercado, es decir, enfocando su atención en incrementar el consumo de café,
asegurando el logro de un precio accesible del grano a los comercializadores
del mismo.

En el caso del artículo de revisión de pesquisa Javeriana nos menciona

sobre los pasos de Alta Creación en propiedades limitadas, (2015) donde nos
menciona las estrategias propias de producción en zonas cafeteras donde
coloca en jaque la eficiencia económica en la producción de café, que se
pueden intensificar mediante actividades agrícolas como pecuarias surgiendo
de esa forma cultivos especiales que implementen tecnologías nuevas y que
reduzcan el impacto sobre los ecosistemas.

Figueroa, E, et, al (2019). En su artículo de revisión sobre los precios del

café y Producción nos indica la importancia del café y que finalmente el
proceso de producción sea más limpio de esta manera se puede incluir el
proceso de exportación, las exportaciones son componente principal en la
producción de café de esta manera se subsana los gastos generados durante

2
su producción.

Juanes, J y Valle. R (2011). En su revisión sobre la producción,

industrialización y comercialización del café orgánico donde nos indica que:
cuidar la planta del cafeto de una manera orgánica en los terrenos ociosos de
la parcela con las distintas semillas adecuadas para la región a una distancia
de dos metros entre mata y mata. Para la organización de los espacios donde
se llevará a cabo la siembra de plantaciones es indispensable, escoger
arbustos de carácter forestal que sirvan de protección a las plantaciones de
cafeto de los rayos directos del sol. También la sombra sirve para preservar la
humedad de la tierra, aumentando en cantidad la metería orgánica de los
suelos haciendo una mejoría en los niveles de fertilización y reduciendo la
erosión y población de malezas que afecten negativamente a las plantaciones
de Cafeto.

En el Ámbito Nacional los autores Puerta, T y Matula. G (2019). En su

investigación nos habla sobre la aplicación de árboles de sombra como fuente
de diversificación en plantaciones agroforestales refiere que: De una posible
manera de aumentar los bienes de los productores de café, este hecho se
estaría basando en utilizar árboles para el sombrío de las plantas de café.
Procedimiento el cual resulta ser muy efectivo ya que se obtiene el ingreso total
por cada hectárea. De acuerdo a esta Investigación, nos dice que es
beneficioso aprovechar el espacio del terreno aplicando así otro tipo de cultivo
de esta forma disminuyendo el inestable precio del café.

Prada, M y et al. (2019). Según su investigación sobre el proceso de

Secado utilizando maquinarias especializadas en secado aplicando energías
renovables nos indica que: Para una minoría de tiempo en la que el café
requiere estar seco, el cual debería estar 12% a este se le denomina café
pergamino, deben utilizar máquinas especializadas y establecidas con energías
renovables, resulta beneficioso porque la mayoría de cafetaleros utilizan el
estilo convencional y con esta tecnología pueden tener buenos resultados.

3
 Razende, C. (2017). De acuerdo a su investigación sobre la
caracterización agronómica de la roya amarilla en el café nos hace mención
que: las plagas en la producción de café son sumamente amenazador para la
agricultura cafetalera, si bien se sabe que causa daños graves en la planta y a
su vez el nivel de contagio y propagación es rápido. Teniendo en cuenta el
tamaño de riesgo y pérdida que sufren los cafetaleros, este estudio se basó en
la iniciativa de diversificación del café que es resistente a esa plaga.

Finalmente, el ámbito local, Alegría, C. (2014). En su investigación sobre

el desarrollo competitivo para los pequeños productores de café nos menciona
que: Para identificar un modelo asociativo viable que genere competitividad
para los productores se propone como asociatividad, que permita suscitar la
productividad de los pequeños caficultores mediante acciones de capacitación
técnica.

Paredes, P y Harris, M. (2017). En su investigación sobre un sistema de post

cosecha en el café donde nos precisa que: La valoración sobre la post cosecha
del café cuente con ventajas, amenazas y oportunidades al que se ve
expuesta, buscando identificar los errores en el proceso, por poco conocimiento
de la población sobre la técnica de post cosecha, tienden a cometer errores
que afectan la calidad y producción del café.

Vásquez, J. (2006). En su investigación nos menciona sobre la rentabilidad del

café nos indica que: El proceso de rentabilidad de la producción cafetalera en
servicio a los costos y utilidad en relación al incremento del presupuesto como
también, el descenso de la producción con respecto a las circunstancias
primordiales que afectan a la desvalorización rentable de la fabricación de la
materia prima.

La justificación del porqué del tema a investigar el porqué de esta manera se

justifica de manera teórica en el cual se fundamenta en base a reuniones de
empresas privadas que se dedican al sector industrial, exportaciones y
producciones de café en el Perú, con el distintivo de hacer una agricultura

4
sustentable que se desarrolla en conjunto con las normas técnicas peruanas y
el comité técnico de la normalización del café dentro del marco de la ley N°
31078 el cual incentiva la promoción del café sin dejar de lado sostenibilidad en
su producción (MINAGRI. 2020).

La necesidad de aplicar nuevas estrategias de producción en el café hace que

se investigue sobre este tipo de cultivo siendo la principal razón por el cual se
desea conocer un poco más la forma sostenible que se aplica durante el
proceso de producción reduciendo los índices de contaminación sobre todo
conocer su huella ecológica. Dentro de las mismas se presenta la justificación
práctica que tiene como significancia de carácter económico, social y ecológico.
La sostenibilidad de la producción de café se basa en mejorar la capacidad de
producir de esta forma beneficiando al ambiente y agricultor. Por tales motivos
es necesario la aplicación e implementación de ideas distribuidas a reducir los
problemas ambientales presentadas durante su proceso de crecimiento y
producción, ante ello se explica la justificación metodológica que implica la
producción de café se fundamenta en el tipo de cultivo que se aplica para su
producción de dicho grano exótico para lo cual se propone motivar los cultivos
agroecológicos y agroforestales desarrollando estrategias en bien de la
fertilidad del suelo tales como la “Terra Preta” llamada también tecnología
antigua que hace referencia a un tipo de suelo oscuro y fértil una técnica poco
conocida pero necesaria para minimizar los impactos negativos en el suelo.

Finalmente se presenta la justificación social en cual enmarca zona de estudio

el valle del Alto Mayo es conocido por sus atractivos turísticos y por el exquisito
café que produce logrando exportar sus productos a Europa, aplicando estas
propuestas de mejora en su cultivo se logrará aumentar su producción de
calidad de esta manera no solo los agricultores se verán beneficiados sino el
ambiente en la que es producido incrementando el valor de producción
utilizando buenas prácticas ambientales y optimizando recursos. Se plantea
como objetivo general: Generar propuestas de mejora para la producción de
café en el valle del Alto mayo 2022, seguido de los objetivos específicos: a)
Describir los sistemas de gestión ambiental en la productividad del café, b)
Plantear soluciones para mejorar el cultivo de café, c) Identificar los impactos

5
ambientales en la producción de café, d) Identificar factores que limitan la
producción de café, e) Evaluar la calidad de café que se cultiva en el Alto
Mayo.

6
II. MÉTODO
II.1. Variables

Variable Definición conceptual Definición Dimensiones Indicadores Escala de

operacional Medición

Sistemas de Gestión Producción más limpia

Prevención de contaminación
Disposición de residuos
Un método de La mejora en la Minimización de desechos
rendimiento de producción es
café agregado con contar con procesos Mejoramiento del Manejo de plagas y enfermedades
unidades continuos Producto Manejo de sombras y poda
interconectadas; un con niveles óptimos Abono
sistema de Clima
Gestión generalmente consta rendimiento en los
administrativa de cultivos esto Impacto Ambiental Suelo
componentes con una a su vez buscando Agua Nominal
estructura específica y una mejora Flora
funciones con un continua de cada Fauna
propósito una de las
específico. acciones que se Limitaciones de Inconsistencia de la oferta
(Bertalanffy, 2005, realizan. Producción Sobreoferta de cafés certificados
p.10-11 Manejo ineficiente de plagas

Calidad del Café Incremento de la eficiencia del café

Porcentaje de productos deficientes
Características físicas
Características químicas

7
8
 II.2. Población, muestra y muestreo
Población
Está constituida por los moradores del caserío de somos libres
carretera Fernando Belaunde de Terry se comprende a los
agricultores perteneciente a la asociación de cafetaleros, que brindara
información sobre la manera que vienen trabajando para una mejora
en la producción de café.

Muestra

La muestra está constituida por 25 caficultores del sexo

masculino que se aciertan en el grupo de edad desde los 25 a 50
años, de esta forma poder aplicar técnicas sobre recopilación de
información en base a una mejora en su producción.

Muestreo

El muestreo elegido fue el modelo de no probabilístico, porque

se selecciona la muestra más conveniente para la aplicación del
instrumento de recolección en este caso personas del sexo masculino
en el caserío de Somos Libres.

Criterios de inclusión

Está constituido por caficultores dentro del rango de edad de 25

a 50 años porque esta muestra seleccionada está más cercana a
nuestros objetivos del estudio ya que ellos tienen los conocimientos
básicos respecto a una mejora de producción de café.

Criterios de exclusión

Estarán excluidos aquellas personas de sexo femenino y

personas que no cumplan del rango de edad establecido en la
muestra, porque no es la más adecuada para el instrumento, ya que
no tienen los conocimientos básicos.

9
 II.3. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Técnicas
Los procedimientos que se destinó en la presente
investigación fue la observación y el análisis, lo que permite que la
investigación sea más profunda respecto a lo que se está
aplicando para mejorar la producción de café en la que se busca
conocer sobre la eficiencia de procesos que se vienen
implementando para la mejora en la producción de café respecto a
una observación estructurada de los procesos y a la investigación
documental realizada.
Instrumentos
Se aplicará un cuestionario que fue elaborado por los
autores de este presente trabajo con la finalidad de recolectar
información respecto a cómo ellos vienen trabajando para mejorar
la producción de café respecto a la siguiente escala de medición:
totalmente de acuerdo, de acuerdo, Indiferente, en desacuerdo,
totalmente en desacuerdo.
Procedimientos
En el actual trabajo de estudio se elaborará un instrumento
de recopilación informática, un cuestionario constituido por 27
preguntas el cual será aplicada a los 25 caficultores que brindaran
información necesaria respecto a la finalidad de este trabajo.
Métodos y análisis de datos
En el desarrollo del análisis se utilizó tablas de frecuencias,
tablas de gráficos, técnicas numéricas, Excel el cual nos ayudará a
procesar la información respecto al instrumento de recolección.
Para el análisis de datos se usó el software Excel.
Aspectos éticos
Para el progreso del actual trabajo de investigación se acató
los debidos derechos de autor establecidos, se siguió una guía de
productos observables, se respetó la normativa según la ISO, se
guardó la credibilidad de información de datos personales de
nuestra muestra encuestada.

10
 III. RESULTADOS
III.1. Descripción de sistemas de gestión en el ambiente
aplicados en la productividad del café

A continuación, se presenta los datos recopilados de la

encuesta realizada:

Tabla 1
Sistemas de gestión aplicados en la producción de café
Categoría Frecuencia Porcentaje
Totalmente de
7 28
acuerdo
De acuerdo 8 32
Indiferente 8 32
En desacuerdo 1 4

Totalmente en desacuerdo 1 4
Total 25 100
Fuente: Elaboración propia

35
32% 32%

30 28%

25

20

15

10
4% 4%
5

0
Totalmente de De acuerdo Indiferente
Categorias En desacuerdo Totalmente en
acuerdo desacuerdo

Figura 1: Sistema de gestión en el café

11
Según la figura 1, se observa que solo el 60% de las 25 personas encuestadas
consideran que estos sistemas ambientales si deben aplicarse a la producción
de café, mientras que el 40% les es indiferente esto a su vez la mitad de las
personas encuestadas opina que sí contribuye a mejorar su producción, sin
embargo la mayoría de los agricultores prefiere aumentar su producción más
no prevenir la contaminación que en un futuro se genere, esto nos indica que
existe desinterés por parte de algunos agricultores en contribuir con la
aplicación de sistemas.

Planeación de soluciones para mejorar el cultivo de café

Para plantear soluciones para mejorar el cultivo de café, se tuvo en cuenta el
instrumento de recolección de datos en lo cual expone si es necesario planificar
soluciones para colaborar de una mejor productividad, para datos recopilados
obtenidos en el instrumento estudiado.
Dimensión 2: Mejoramiento del producto
Tabla 2
Manejo de plagas y enfermedades
Categoría Frecuencia Porcentaje
Totalmente de acuerdo 13 52
De acuerdo 9 36
Indiferente 1 4
En desacuerdo 1 4

Totalmente en desacuerdo 1 4
Total 25 100
Fuente: Elaboración propia

12
 60
52%
50

40 36%

30

20

10 4% 4% 4%

0
Totalmente de De acuerdo Indiferente
Categorias En desacuerdo Totalmente en
acuerdo desacuerdo

Figura 2: Medidas de control de plagas

Del total de las 25 personas encuestados que representa el 100%, el 52% está
totalmente de acuerdo y seguros que el buen manejo de las plagas y
enfermedades es para mejorar la producción del café, es decir que el 36%
también están de acuerdo, pero con nivel bajo de confianza, continuando con
un 4% de personas que no tienen conocimiento del tema, el 4% están en
desacuerdo; eso quiere decir que pocas personas no toman como una buena
alternativa el manejo para las plagas y enfermedades. Finalmente, el 4% están
totalmente en desacuerdo con un pensamiento que el uso de este manejo de
control no es una opción para el mejoramiento en su producción del café.

Podemos deducir que la mayormente la población cumple con el cuidado

de producción del café ya sea a causa de las plagas o enfermedades, el
cambio climático y las altas temperaturas, mediante estas causas que sufren el
café la población buscan nuevas alternativas de mejora como es la fertilización
química y medidas de control hacia las enfermedades más comunes; de no
tener un buen manejo afecta a la exportación y demanda del café. Además,
pocas personas toman importancia a este tema de esa manera no está
educado y que tener pérdidas de cultivos como una baja producción que
afectaría su demanda del café.

13
3.2. Identificación

Para identificar impactos ambientales generados en la producción de

café, se tuvo en cuenta el instrumento aplicado el cual manifiesta algunos
impactos ambientales y posibles soluciones, para ello se observan datos
recopilados obtenidos en el instrumento estudiado.

Dimensión 3: Impacto Ambiental - en el óptimo desarrollo del café

Tabla 3
Suelo y agua
Categoría Frecuencia Porcentaje
Totalmente de acuerdo 10 40
De acuerdo 8 32
Indiferente 3 12
En desacuerdo 2 8

Totalmente en desacuerdo 2 8
Total 25 100
Fuente: Elaboración propia

40%
40

35 32%

30

25

20

15 12%

10 8% 8%

0
Totalmente de De acuerdo Categorias
Indiferente En desacuerdo Totalmente en
acuerdo desacuerdo

Figura 3: Impacto Ambiental en la producción del café

14
La figura 3 se observa que 18 personas de 25 encuestadas que sería un total
del 72% están de acuerdo y totalmente de acuerdo con implementar
estrategias para minimizar el impacto ambiental a causa de algunos malos
manejos del proceso en la producción del café, como bien se sabe la
contaminación es un conflicto de carácter mayor ya que afecta en muchos
aspectos, tanto a poblaciones como también a la vida medioambiental y en
esta ocasión perjudica a la producción cafetera, es por eso que al proponerse
nuevas técnicas se debe tener en consideración aplicar en cada punto donde la
contaminación ambiental llegue a dañar; por otro lado tenemos que 3 personas
que viene a ser un 12% de 25 encuestados son indiferentes ante las preguntas
ya que ellos consideran que si se cuida la parte ambiental y se maneja con
cautela el proceso de producción cafetera no sería necesario recurrir a nuevas
técnicas o nuevas tecnologías; y por último tenemos un total de 4 personas que
viene a ser el 8% de los 25 que está en desacuerdo y totalmente desacuerdo
en buscar posibles soluciones para no perjudicar el medio ambiente y así
obtengan una producción de calidad, ellos lo ven innecesario aplicar
estrategias y métodos.

3.3. Identificación de factores que limitan la producción

El desarrollo de la identificación de aspectos que limitan la utilidad del grano se

hizo en base a la data recopilada en el instrumento, el cual se indica por medio
de indicadores, esto se presenta a continuación:

15
Dimensión 4: Limitaciones de producción

Tabla 4
Suelo y agua
Categoría Frecuencia Porcentaje
Totalmente de acuerdo 4 16
De acuerdo 7 28
Indiferente 8 32
En desacuerdo 4 16

Totalmente en desacuerdo 2 8
Total 25 100
Fuente: Elaboración propia

35
32%

30 28%

25

20
16% 16%
15

10 8%

0 Categorias
Totalmente de De acuerdo Indiferente En desacuerdo Totalmente en
acuerdo desacuerdo

Figura 4: Sobre oferta de cafés certificados

La figura 4, muestra que el 34% del 100% de las personas encuestadas

considera que la sobre oferta de café certificado es una limitación a la mejora

16
de su producción, mientras que el 32% les es indiferente y el 24% considera
que está en desacuerdo, esto nos indica que el exceso de oferta de cafés
certificados hace que el caficultor se preocupe por la calidad del café que está
produciendo ya que al hablar de cafés certificados hablamos del grano que
cumple todos los estándares de calidad.

3.4. Evaluación de la calidad de café.

Para evaluar la calidad del café que se cultiva en el valle de alto mayo, se tuvo
en cuenta la recopilación de datos mediante encuestas que se realizó a los
pobladores de la zona, con la finalidad de verificar si existen factores que
alteran la calidad y productividad del café.

Dimensión 5: Calidad del Café

Tabla 5
Suelo y agua
Categoría Frecuencia Porcentaje
Totalmente de acuerdo 7 28
De acuerdo 11 44
Indiferente 4 16
En desacuerdo 2 8

Totalmente en desacuerdo 1 4
Total 25 100
Fuente: Elaboración propia

17
 45 44%

40

35

30 28%

25

20
16%
15
8%
10
4%
5

0 Categorias
Totalmente de De acuerdo Indiferente En desacuerdo Totalmente en
acuerdo desacuerdo

Figura 5: Buenas prácticas agrícolas y tecnologías que favorezcan el

incremento del café

Del gráfico se observa claramente que solo el 72% de las 25 personas

encuestadas, da fe que al utilizar los métodos, técnicas y las buenas prácticas
mejoran la productividad y eficiencia de su café, por otra parte el 28% de la
población del alto mayo, les es indiferente y no tienen conocimiento de cómo el
cambio climático y el uso excesivo de agroquímicos afecta el proceso físico y
químico de sus tierras son inferiores para concluir el cambio climático si afecta
directamente la calidad del café.

18
CONCLUSIONES

 Se planteó, soluciones entre ellos, el uso constituido de plagas, empleo

de tecnologías limpias, adopción de sistemas agroforestales, prevención
de contaminación, minimización de desechos y disposición de residuos
asociándose así para lograr una mejorara se necesita procesos
continuos con niveles óptimos de rendimiento en el producto.
 Se identificó, impactos generados al suelo, aguas subterráneas.
Superficiales, flora y fauna., las pérdidas de suelo se generan por el uso
inadecuado de elaboración de químicos empleados a lo largo del
transcurso de producción.
 Se identificó, los factores que limitan la producción, la inconsistencia de
la oferta dado a la baja de valor en el mercado lo que llevo al café
orgánico y dejo de satisfacer el precio específico, sobreoferta de cafés
certificados y el manejo ineficiente de plagas y sobre todo la poca
capacidad del caficultor para poder controlar dichas enfermedades,
limitando a que el productor arriesgue su producto o afecte la economía
de su hogar.
 Se evaluó la calidad de café mediante Buenas prácticas agrícolas como
también empleando nuevas estrategias y tecnologías que favorezcan
proliferando el cultivo cafetero, el uso de los productos sucumbidos
como el café, la duración de postcosecha y la verificación de las
intervenciones para el cambio hasta su consumo decreta su calidad, la
producción del producto y el acertado beneficio de los subproductos.
 Se género, 3 propuestas para la mejora de la producción del café, una
de ellas es las buenas prácticas agrícolas (BPA), que estriba en la
adaptación del conocimiento apto para dirigir sosteniblemente los
bienestares del medio ambiente esencialmente de la producción. las
PBA en la caficultura que se destaca por el cultivo de café optimizado y
sus variedades.

19
ANEXOS

Encuesta empleada

Ítems Escala de Medición

N° Dimensión 1: Sistema de Gestión Ambiental 1 2 3 4 5
¿Considera usted que al tener una producción más limpia contribuye con el sistema
1 de gestión ambiental y que a su vez mejorara su producción?

2 ¿Usted prevé las posibles contaminaciones que se puedan dar en su producción de

café?
¿Las autoridades competentes brindan charlas sobre la prevención de contaminación?
3

¿Para usted la prevención de contaminación forma parte dentro del sistema de

4 gestión ambiental?

¿Cree usted que la disposición de residuos contribuya a tener una mejor producción?
5

Dimensión 2: Mejoramiento del Producto

¿Usted cómo agricultor adopta medidas para controlar las

6 enfermedades y plagas en el café?
¿La enfermedad más común en el café es la Roya?
7

8 ¿La importancia de la poda y sombra está relacionada con el objetivo de la

explotación y demanda del mercado?
¿La fertilización química resulta poco rentable para una buena
9 producción cafetera debido a los altos precios y por la poca
capacidad productiva de suelos?
¿El cambio climático afecta severamente el crecimiento de las plantas y
10 producción del café?
¿Las temperaturas mayores pueden llegar a producir clorosis y flores
11 estrellas que no producen frutos?

Dimensión 3: Impacto Ambiental

¿Está consciente usted que al estar el suelo contaminado produciría un
12 impacto ambiental y que al mismo tiempo repercute su mejora en
la producción de café?
¿Utiliza usted técnicas para minimizar la degradación del suelo?
13

¿Estaría dispuesto usted a implementar nuevas tecnologías de producción

14 para minimizar el impacto en el suelo y que ayude a la
mejora de su producción?
¿Cree usted que el mal manejo de aguas mieles causaría un impacto
15 en las fuentes hídricas cercanas?
¿Considera usted que deberían aplicarse estrategias para minimizar los
impactos ambientales en las fuentes hídricas?
16

Dimensión 4: Limitaciones de la Producción

17 ¿Considera usted que es rentable la producción del café?
 18 ¿Cree usted que la inconsistencia de la oferta limita su producción?

¿Cree usted que la inconsistencia de la oferta en la producción es un

19 indicador para mejorar su producto?
¿Cree usted que la sobre oferta del café certificado es una limitación a la
20 mejora de su producción del café?
¿Usted considera que la sobre oferta del café certificados repercute en la
21 mejora de la producción del café?
¿Para usted el conocimiento que tiene sobre el manejo de plagas no limita
22 su producción de café?
Dimensión 5: Calidad del Café
23 ¿Cree usted que al utilizar métodos y técnicas mejorara la eficiencia en la
producción de su café?

24 ¿Cree usted que el cambio climático afecta la calidad del café?

25 ¿Existen programas que adopten buenas prácticas y tecnologías que

favorezcan el incremento eficiente del café?

26 ¿Cree usted que las características físicas varían dependiendo el tipo de

suelo que presentan?

27 ¿Consideras que el uso excesivo de agroquímicos afectaría mucho las

características químicas del café?
 Datos obtenidos

GESTION ADMINISTRATIVA
DIMENSION 1 DIMENSION 2 DIMENSION 3 DIMENSION 4 DIMENSION 5
N P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15 P16 P17 P18 P19 P20 P21 P22 P23 P24 P25 P26 P27
1 4 5 4 5 5 23 4 3 4 4 5 4 24 5 3 5 5 5 23 5 4 3 4 4 4 24 4 4 5 4 5 22 116
2 5 3 3 5 5 21 5 4 5 3 5 5 27 4 5 5 3 3 20 5 5 5 3 5 3 26 5 5 5 5 5 25 119
3 2 1 1 1 5 10 5 5 4 4 5 5 28 4 5 5 4 5 23 5 5 5 5 4 5 29 4 4 4 4 5 21 111
4 4 3 2 4 3 16 5 3 4 3 5 5 25 5 5 5 5 3 23 5 3 5 5 5 5 28 3 5 5 5 5 23 115
5 5 3 2 5 3 18 3 3 2 4 4 3 19 3 4 2 3 4 16 3 2 4 3 4 2 18 3 2 4 3 3 15 86
6 5 1 1 5 5 17 3 3 3 4 5 4 22 5 5 5 3 4 22 4 3 1 3 3 3 17 5 1 5 5 3 19 97
7 3 4 3 5 4 19 4 3 3 3 3 3 19 5 3 5 5 5 23 5 3 4 4 3 3 22 4 4 4 5 5 22 105
8 3 3 3 4 5 18 2 4 3 3 3 3 18 3 3 4 4 4 18 4 4 4 3 5 3 23 2 3 3 3 3 14 91
9 5 3 2 3 4 17 3 5 4 3 4 4 23 4 4 3 3 3 17 4 4 4 3 3 4 22 4 3 4 3 4 18 97
10 4 4 3 4 4 19 4 4 3 4 3 3 21 4 4 3 3 4 18 4 3 3 3 4 4 21 4 4 3 4 3 18 97
11 5 4 3 5 2 19 5 4 4 3 4 5 25 3 4 5 3 4 19 5 3 4 5 3 4 24 5 3 4 5 4 21 108
12 3 1 2 4 4 14 2 3 3 3 4 4 19 3 3 5 3 4 18 4 4 4 4 3 3 22 3 3 2 3 3 14 87
13 4 1 3 5 3 16 4 3 3 4 3 3 20 4 3 4 3 5 19 4 4 4 3 3 3 21 4 4 3 4 5 20 96
14 5 5 4 4 3 21 5 4 3 3 4 4 23 5 4 5 4 5 23 5 3 4 3 3 4 22 5 4 5 3 4 21 110
15 2 3 3 2 3 13 2 5 2 4 3 3 19 3 4 4 3 4 18 3 4 4 4 3 3 21 3 4 2 4 4 17 88
16 4 2 3 5 3 17 3 3 5 2 5 5 23 5 1 5 1 5 17 3 1 3 2 2 3 14 4 5 2 4 5 20 91
17 4 3 2 4 4 17 3 3 3 3 4 3 19 3 3 4 3 3 16 4 3 3 4 3 3 20 4 3 3 4 4 18 90
18 5 3 2 5 3 18 3 3 3 3 3 3 18 3 3 3 3 3 15 4 3 3 3 3 5 21 3 5 4 4 5 21 93
19 3 2 2 5 4 16 2 2 3 3 3 3 16 2 3 2 4 3 14 2 4 3 3 3 4 19 2 4 3 2 3 14 79
Análisis de consistencia

Prueba de Normalidad

Planteamiento de hipótesis
Ho: los datos siguen distribución normal
H1: los datos No siguen distribución normal
Nivel de significancia: α=0.05 (nivel de confiabilidad del 95%)
Estadístico de prueba:
Shapiro-Wilk
Regla de decisión:
Si p_valor < 0,05; se rechaza la hipótesis nula.
Si p_valor ≥ 0,05; no se rechaza la hipótesis nula.
Conclusión
Como el p_valor 0.342 > 0.05 no se rechaza la Ho
Como el p_valor 0.311 > 0.05 no se rechaza la Ho
Por lo tanto, los datos siguen distribución normal. Para evaluar la correlación de
variables utilizamos el coeficiente de Pearson.

Pruebas de normalidad
Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
Estadístico gl Sig. Estadístico gl Sig.
Mejoramiento ,193 19 ,061 ,946 19 ,342
Gestión administrativa ,191 19 ,066 ,944 19 ,311
a. Corrección de significación de Lilliefors
Contrastación de hipótesis

Prueba de Hipótesis
Ho: No Existe relación entre la dimensión Mejoramiento del producto y la
gestión administrativa
H1: Existe relación entre la dimensión Mejoramiento del producto y la gestión
administrativa
Nivel de significancia: α=0.05
Estadístico de prueba
Coeficiente de Correlación de Pearson
Regla de decisión:

Correlaciones
Sistemas de Mejoramiento
Gestión del producto
Sistemas de Gestión Correlación de 1 ,836**
Pearson
Sig. (bilateral) ,000
N 19 1
Mejoramiento del producto Correlación de ,836** 1
Pearson
Sig. (bilateral) ,000
N 19 19
**. La correlación es significativa en el nivel 0,01 (bilateral).
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