INSTITUTO TECNICO

“CEICOM”
Resolución Ministerial N°036/1998
Resolución Ministerial N°509/2001
Resolución Ministerial N°465/2012
Resolución Ministerial N°729/2019

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA ELABORACION

Y COMERCIALIZACION DE YOGURT ARTESANAL CON CHIA Y STEVIA
“NUTRY YOGURT” EN EL MINICIPIO DE CAPINOTA, DEPARTAMENTO
DE COCHABAMBA.

PROYECTO DE GRADO PARA OPTAR

AL TITULO PROFESIONAL A NIVEL
TECNICO SUPERIOR EN LA CARRERA
TECNICO SUPERIOR “CONTADURIA
GENERAL”
POSTULANTE: ROCIO GARCIA LOZA

DOCENTE: GLADYS VILLARROEL CASTRO

Cochabamba – BOLIVIA

2022

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1
 INDICE
1. TITULO DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
2. AUTOEVALUACION COMO EMPRENDEDOR
2.1 Motivacion
2.1.1 Diagnostico del test
2.2 CAPACIDAD PARA EMPRENDER
2.2.1 Diagnostico del test
2.3 CAPACIDADES PROFESIONALES Y/O HABILIDADES
2.4 SITUACIÓN FINNCIERA
3. OBJETIVOS DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
3.1 OBJETIVO GENERAL DEL EMPRENDIMIETO PRODUCTIVO
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL EMPRENDIMIENTO
PRODUCTIVO
4. DESARROLLO DE SU IDEA DE NEGOCIO
4.1 NECESIDADES UE CUBREN LA IDEA DE NEGOCIO
4.2 EXPECTATIVA DE UTILIDAD DE LA IDEA DE NEGOCIO
4.3 TIPO DE PRODUCTIVO QUE CUBRE LA NECESIDAD
ENCONTRADA
4.4 FODA DE LA INDUSTRIA
4.4.1 Fortalizas
4.4.2 Oportunidades
4.4.3 Debilidades
4.4.4 Amenazas
5. IDENTIFIQUE SU MERCADO Y DESARROLLE UN PLAN DE
MERCADO
5.1 IDENTIFICACION DE MERCADO
5.1.1 Target 1
5.1.2 Target 2
5.2 METODOLOGIA DEL ESTUDIO DEL MERCADO
5.2.1 Objetivo del estudio de mercado
5.2.2 Investigacion de mercado
5.2.3 Segmentacion del mercado
5.2.4 Situacion de mercado

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2
 5.2.5 Identificacion del mercado proveedor
5.2.6 Poblacion
5.2.7 Estudio de mercado
5.3 PLAN DE MERCADO
5.3.1 Logotipo de la empresa
5.3.2 Marketing Mix
5.4 PLAN ESTRATEGICO
5.4.1 Mision de la empresa
5.4.2 Vision de empresa
5.4.3 Valores de la empresa
6. ORGANICE SU NEGOCIO
6.1 ORGANIGRAMA
6.1.1 Caracteristicas de los recursos humanos
6.2 MANUAL DE FUNCIONES
7. COSTOS DE PRODUCION O SERVICIOS
7.1 COSTOS FAVORABLES
7.2 COSTOS FIJOS
7.2.1 Terreno
7.2.2 Inversion en materiales
7.2.3 Inversion uebles y ensres
7.2.4 Alquileres
7.2.5 Personal de trabajo
7.2.6 Equipos de computación
7.2.7 Servicios básicos
7.3 CAPACIDAD PRODUCTIVA
7.3.1 Capacidad máxima de producción
7.4 COSTOS UNITARIOS DE PRODUCCION
8. ESTIMACION DE CAPITAL INICIAL
9. ELABORE PLANES FINANCIEROS
9.1 FLUJOS PROYECTADOS

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3
 9.2 CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (VAN)
10. CONOZCA SUS RESPONSABILIDADES Y ELIJA UNA FORMA LEGAL
PARA SU NEGOCIO
10.1 CERTIFICADO DE FUNDAEMPRESA
10.2 SERVICIO NACIONAL DE IMPUESTOS NACIONALES NIT
10.3 CERTIFICADO DE SENASAG
10.4 CERTIFICADO DE LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
11. EVALUE SU INFORMACION Y ELABORE UN PLAN DE ACCION
12. CONCLUSIONES
13. RECOMENDACIONES
14. FUENTES DE INFORMACION Y BIBLIOGRAFICA

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4
 INDICE DE GRAFICOS
GRAFICO 1
GRAFICO 2
GRAFICO 3
GRAFICO 4
GRAFICO 5
GRAFICO 6
GRAFICO 7
GRAFICO 8
GRAFICO 9
GRAFICO 10
GRAFICO 11
GRAFICO 12
GRAFICO 13
GRAFICO 14

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 INDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracion 1
Ilustracion 2
Ilustracion 3
Ilustracion 4
Ilustracion 5
Ilustracion 6
Ilustracion 7
Ilustracion 8
Ilustracion 9
Ilustracion 10
Ilustracion 11
Ilustracion 12
Ilustracion 13
Ilustracion 14
Ilustracion 15
Ilustracion 16
Ilustracion 17
Ilustracion 18
Ilustracion 19

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6
 INDICE DE TABLAS
TABLA 1
TABLA 2
TABLA 3
TABLA 4
TABLA 5
TABLA 6
TABLA 7
TABLA 8
TABLA 9
TABLA 10
TABLA 11
TABLA 12
TABLA 13
TABLA 14
TABLA 15
TABLA 16
TABLA 17
TABLA 18
TABLA 19
TABLA 20
TABLA 21
TABLA 22
TABLA 23
TABLA 24
TABLA 25
TABLA 26
TABLA 27
TABLA 28
TABLA 29

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7
TABLA 30
TABLA 31
TABLA 32
TABLA 33
TABLA 34
TABLA 35

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 AGRADECIMIENTOS
En primer lugar el agradecimiento va diigido a Dios, por haberme dado la
oportunidad de vivir y de realizar este proyecto y por ponerme personas
maravillosas como son mi familia, a los cuales les agradezco por estr siempre
apoyándome en los momentos que mas lo necesite.
A mi tutor Li. Carlos Jaime Arosqueta por su gran apoyo y motivación para
culminar el proyecto, que sin sus enseñanzas y pciencia no se hubiera
concluido dicho proyecto.
A los docentes por el apoyo y aporte de conocimientos durante los años de
estudio y a todas las personas qu me dieron el impulso para concluir mi
proyecto, cada uno de sus aportes fue de mucha importancia para culminar
este trabajo.

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 RESUMEN EJECUTIVO
En la actualidad la tendencia alimenticia se encuentra muy progresiva, debido a
que las personas tienden a consumir algún producto directo sin necesidad de
preparar.
Debido a los factores cotidianos las personas tienden a enfermarse y una de
las enfermedades que esta golpeando fuerte al país y al mundo es la diabetes
y la obesidad, esto en consecuencia el consumo de azúcar. Los índices de
casos aumentan progresivamente, debido a esta problemática se pudo
observar que hay personas que son muy rigurosas con el tema de alimentación
y salud y uno de los productos saludables que se esta utilizando notablemente
es la steia, es considera el mejo sustituto del azúcar y que no contiene calorias.
Para realizar el proyecto se tuvo que recopilar información para conocer y
tomar como una alternativa al suplemento del azúcar al igual saber cuales son
los beneficios de consumir la stevia.
El siguiente proyecto lanzara un producto nuevo al mercado que es el yogurt
artesanal con chia y stevia, este proyecto es un plan d expansión de ventas
que se dedicara a la producción y comercialuzacion de yogurt, que desde años
atrás ha venido desarrollando su actividad comercial de yogurt en la ciudad de
Cochabamba, estará enfocado a personas diabéticas, por otro lado a personas
que quieran cuidar su salud.

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INTRODUCCIÓN
Fue un científico búlgaro quien descubrió la composición de yogurt. Poco
después de su boda de 1904 regreso desde la región de trun en Bulgaria a la
universidad de Ginebra, donde estudiaba medicina.
El yogurth es tradicional eran producidos con leche no pasteurizada de búfalo u
ovejas.
Llevaba un consigo de una cacerola tradicional de arcilla llamada “rukatka”
llena de yogurt para examinar en su laboratorio. Un año después, grigorov
identificó la bacteria esencial que causa la fermentación de la leche y su
transformación en yogurth.
El microorganismo fue denominado lactobacillus bulgaricus, un término que
vínculo para siempre a la nación Bulgara con la producción de yogurt.
El yogurt con chía y stevia está elaborado para los consumidores que desean
cuidar su salud en base a la stevia y contrarrestar la diabetes así mismo tener
nutrientes de la chía.

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA ELABORACION

Y COMERCIALIZACION DE YOGURT ARTESANAL CON CHIA Y STEVIA
“NUTRY YOGURT” EN EL MINICIPIO DE CAPINOTA, DEPARTAMENTO DE
COCHABAMBA.
AUTOEVALUACION COMO EMPRENDEDORA
La motivación personal es el emprender en una empresa que genere utilidades
y al mismo tiempo sea un aporte para la población en cuanto al cuidado de la
salud, “NUTRY YOGURT” abarca todo el municipio de capinota y el
departamento de Cochabamba, pensando que a un futuro sea a nivel nacional.
Al mismo tiempo con este proyecto se pretende ayudar en la nutrición
saludable a la población con diabetes, siendo que el consumo de este producto
es específicamente para personas que quieren cuidar su salud, ya que son tres
combinaciónes nutritivas yogurt, chía y stevia.
El presente proyecto de emprendimiento tiene como finalidad el elaborar y
comercializar yogurt con nutrientes saludables, distribuidos a nivel
departamental y nacional, así como también se pretende el reconocimiento de
la población hacia un producto nuevo que puede beneficiar en el cuidado de la
salud.
El presente proyecto de emprendimiento, tiene como finalidad el elaborar y
comercializar yogurt con nutrientes saludables, distribuidos a nivel
departamental y nacional, así como también se pretende el reconocimiento de
la población hacia un producto nuevo que puede beneficiar el cuidado de la
salud.

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La capacidad para el emprender es adaptar a situaciones nuevas, capacidad
de asumir riesgos por el producto que se llegará a comercializar y que haya
problemas con a la materia prima a la hora de elaborar el producto ya que será
un riesgo que se debe afrontar.
También tener mucho cuidado con la conducta, actitudes y responsabilidad con
todo el manejo que se realiza en el emprendimiento y sobre todo el manejo de
riesgo.
La capacidad profesional se define como un conjunto de conocimientos,
competencias y actitudes que se necesitan para desempeñar correctamente
una determinada actividad laboral.
Esto mayormente este cuando la empresa ya está en función se puede evaluar
las habilidades y capacidades profesionales del emprendedor podemos
considerar como bueno para afrontar cualquier dificultad debido que hay una
experiencia previa y una base en la formación empresarial.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar un proyecto de emprendimiento productivo para la creación de una
empresa productora y comercializadora de “yogurt artesanal con chía y stevia”
en la provincia capinota del departamento de Cochabamba.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Realizar un estudio de mercado que indique la oferta y demanda del
producto.
 Efectuar un estudio técnico.
 Realizar un estudio económico que determine la inversión requerida
para el proyecto.
 Realizar estrategias de marketing.
 Determinar la rentabilidad de una empresa productora de yogurt
artesanal con chía a base de stevia.
 Determinar costos y precios de comercialización.
 Mantener motivado al personal.
DESARROLLO DE SU IDEA DE NEGOCIO
La empresa surge para aquellos familiares(diabéticos) que no consumen
azúcar, por eso motivo empecé a emprender a realizar yogurt artesanal de chia
y stevia, para mis familiares o clientes que prefieren consumir stevia,
endulzante o algún sustituto del azúcar. Siempre pensando en salud de las
personas dando la mejor calidad
 BENEFICIO DE CHIA
Sin duda, tenemos delante un súper alimento cuyo consumo al incluirlo en
nuestra dieta de forma regular nos puede aportar una serie de beneficios para
salud como, por ejemplo.
 Son ricas antioxidantes

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  Son fuentes de fibra
 Gran aporte de proteínas
 Vitamina B1, B2 y B3
 Rico en potasio
 Previene diabetes
 Nutrientes para los huesos
 zinc
 alto contenido de ácidos grasos omega-3

 BENEFICO DE ESTEVIA
Es probablemente el endulzante natural mas popular, dentro de las
propiedades principales que la destacan su soporte a la diabetes, al control de
peso y la reducción de la presión arterial y otros

 CONTROL DE DIABETES
Una de las propiedades más destacadas de la stevia es su capacidad de
regular los niveles de azúcar en la sangre, siendo una alternativa para endulzar
bebidas o preparaciones saludablemente o naturalmente.
 CONTROL DE PESO
A diferentes del azúcar, la stevia aporta calorías casi nulas por ese motivo
cualquier persona hacer preparaciones como galletas y otros con stevia sin
preocuparse por la gran cantidad de calorías que aporta el azúcar convencional
 REGULA LA PRESIÓN ARTERIAL
Algún glucósido de la stevia permite relajar los vasos sanguíneos aumentar la
micción y facilitar la disipación de sodio del cuerpo esto significa que genera
mucho menos presión sobre el sistema cardiovascular, protegiendo la salud del
corazón y previniendo algunas ataques cardiacos y derrames cerebrales
 REGULA LOS NIVELES DEL COLESTEROL
Que el consumo regular de Stevia conduce a una reducción significativa en los
niveles de colesterol malo (LDL) y triglicéridos y un aumento en los niveles de
colesterol bueno (HDL) que es un colesterol saludable y esencial para un buen
perfil lipídico
NECESIDADES QUE CUBREN LA IDEA DE NEGOCIO.
Con la investigación previa que se hizo en el mercado, observando que no hay
mucha variedad en comidas saludables y que sean de consumo directo, ya que
existe personas que cuidan su salud o figura y requieren producto que les nutrir
o ayudar con su figura y cuidado personal

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EXPECTATIVAS DE UTILIDAD DE LA IDEA DE NEGOCIOS
Al observar al mercado que se requiere entrar se pudo observar que existe una
gran demanda insatisfecha que son las personas que quieren cuidar su salud,
la cual se tiene la expectativa que puede ser rentable abrir este
emprendimiento de elaboración de yogurt artesanal de chia y stevia, en la
provincia Capinota-Cochabamba.
TIPO DE PRODUCTO QUE CUBRE LA NECESIDAD ENCONTRADA
El producto que se llegará a comercializar será yogurt artesanal de chia y
stevia NUTRY YOGURT, será un producto con grandes variedades de
beneficio en el mercado de lácteos cubrirá la satisfacción en cuanto a la salud
de las personas de Capinota-Cochabamba
FODA DE LA INDUSTRIA
En la provincia de Capinota-Cochabamba existe negocios o empresas que
ofrecen similar al producto que se requiere ofrecer, para ello se hizo un estudio
para determinar ciertas características con las demás empresas.
FORTALEZAS
 Producto ya conocido
 Precio accesible
 Producto fácil de preparar
OPORTUNIDADES
 Demanda creciente
 Crecimiento de la industria
 El producto puede ser comercializado en distintas provincias del país y
ciudades
DEBILIDADES
 Personal poco capacitado
 Maquinaria de poca capacidad
AMENAZAS
 Competencia crecimiento
 Producto sustitutos
Propuesta de valor
El valor del producto que se ofrecerá será el yogurt artesanal con chia y stevia,
lo que hará la diferencia de la competencia, ya que no existe una empresa que
elabore un producto similar o igual que satisfaga las necesidades de personas
diabéticas y de aquellas que deseen cuidar su salud y estética.

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Ventaja de competencia
La ventaja de competitiva que en la empresa posee en cuanto a la
competencia, se manifiesta en oferta un producto con las siguientes
características
 No existe una empresa la cual elabore yogurt con chia y stevia para el
consumo directo
 El producto posee características que la mayoría de la competencia no
tiene en los ingredientes
 Precio accesible para el consumidor
Propuesta de competencia
Todos los datos que se presenten a continuación están en base a los
resultados del trabajo de campo, entré competencia directa tenemos a los
Lanza Aroma y San Martin quienes realizan la venta de yogurt. A continuación,
se muestra cuadro con alguna de sus características de la competencia.
Ilustración
Características de la competencia

Características
Producto El producto no tiene
nombre
El producto no tiene
logotipo´
Que lo identifique
Presentación de 1 y 2 lt
en botellas plásticas a
medio uso y bolsas
plásticas
Producto con sacarina
No poseen registro
sanitario

Precio El precio al que ofrece el

producto es de 1 lt a 8
bs
Y la de 2 lt a 15 bs

promoción No hay promoción

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 plaza La distribución se realiza
al consumidor en la calle
lanza

Identifique su mercado y desarrolle un o plan de mercado

En este punto se identificará a nuestro mercado meta para realizar las
respectivas estratégicas
Para poder identificar el mercado consumidor se realizó primero una
segmentación geográfica la cual se encuentra en la provincia Capinota-
Cochabamba también se segmento demográficamente dicha provincia
tomando encuentra a todas las familias que viven en las mismas ,
posteriormente se realizó tres segmentos por estilos de vida tomando en
encuentra la familias que consumen yogurt, familias que compran yogurt de
mercados populares , y familias que están acuerdo a comprar yogurt con chía y
stevia de la empresa
Identificación de mercados Ç
El producto que se lanzará al mercado será para aquellas personas que cuidan
con exigencia su salud y para aquellas personas que sufren diabetes ya que el
producto a comercializarse será a base de stevia, también saldrá el yogurt
tradicional que hasta ahora se va comercializar
TARGET1
El producto que se comercializara será para personas que sufren la
enfermedad de diabetes, que comprende entre 40 a 60 años de edad entre
hombres y mujeres, ya que es el rango de edad donde son detectados con esta
enfermedad y el estrato social será A y B (clase alta y media) para que puedan
adquirir el producto
Target 2
Para jóvenes que cuidan su salud y quieren estar en forma en cuanto a su
salud y apariencia comprende entre 15 a 30 años de edad entre mujeres y
hombres, se tomó como regencia este rango ya que es la edad donde los
jóvenes cuidan más su salud ya sea por estética o por el cuidado personal y el
estrato social B (clase media)
Metodología del estudiante del mercado
Este estudio nos proporciona información valiosa para el desarrollo del
proyecto, pues este es el medio para recopilar, registrar y analizar datos en
relación con el mercado especifico al cual empresa ofrece sus productos
(ALCARAZ 1999:17). Entonces es indispensable realizar un estudio de
mercado ya que con este análisis se tomaran decisiones que involucran a la

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parte de producción, inversión, diseño de productos entre otros , por lo que la
información nos dara a conocer si existe una demanda insatisfecha y cuáles
son los gustos y preferencia de esa demanda.
Además, mencionar que el estudio de mercado en términos más amplios según
paredes (1999:17)
Es el conjunto de acciones realizadas para que el bien o servicio producido por
el proyecto llegue al consumidor (personas y empresarios) , consiste en un
análisis municioso y sistemático de los factores que intervienen en el mercado
y que ejercen influencia sobre el producto del proyecto. Estos factores están
relacionados con las fuerzas que determinan el comportamiento del
consumidores y productores, se expresa en las variables demanda y oferta.
Cuya integración permite fijar el precio del bien o servicio, así como la cantidad
a producirse. En este estudio se efectuarán análisis históricos actuales y
proyectados de las variables que intervine en el mercado
Por lo anteriormente mencionado es necesario no pasar por alto el estudio de
mercado ya que era la elaboración de un proyecto es esencial, pues del mismo
saldrá muchos datos e informaciones que será imprescindible para los
posteriores estudios
Con la investigación del mercado se desea conocer si el producto tendrá
aceptaciones en la población de Capinota de Cochabamba, debido a que el
producto no es muy común en el medio
Además, deseamos saber a qué segmento de la población Capinota se va a
dirigir el producto y con el resultado definir puntos de ventas estratégicos para
asegurar una respetable participación dentro del mercado
Otro de los objetivos es conocer las preferencias de los consumidores de tal
forma que podamos lanzar un producto con las características de los clientes
deseen
Objetivo del estudio del mercado
Cabe mencionar cual es el objetivo de la realización de un estudio de mercado
para tener un panorama más amplio de saber con certeza la finalidad del
mismo, es importante conocer a profundidad el dicho que se pretende
consolidar y el grado rentabilidad
Los objetivos particulares del estudio de mercado será ratificar la posibilidad
real de colocar el producto o servicio que elaboraría el proyecto e el mercado,
conocer los canales de comercialización que usan o podrán usarse en la
comercialización, de ellos determinan la magnitud de la demanda que podrían
esperarse y conocer la composición, las características y la ubicación de los
potenciales consumidores (SAPAG.2007:63)
Los objetivos que persiguen todo estudio de mercado son en encontrar
mercados rentables, elegir productos que se puedan vender, identificar a los
consumidores del bien ofrecido por el proyecto, conocer los cambios que se va

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produciendo en cuanto a gustos, preferencias y necesidades de los
consumidores sean personas o empresas, mejorar y optimizar las técnicas de
comercialización y distribución del producto y estudiar el comportamiento de la
competencia
Investigación de mercado
¿Qué es una investigación de mercado y que se debería realizar en este?
Es la pregunta que muchas personas se realizan, por esa razón es importante
mencionar que es lo que debe desarrollarse en esta etapa
La investigación es una herramienta que abarca todas las actividades que
permiten a las organizaciones obtener información que requiera tomar
decisiones sobre su ambiente, su mezcla de marketing y sus clientes actuales y
potenciales
Además, que una investigación de mercado debe usarse la satisfacción del
cliente, para esto es necesario conocer las necesidades del mismo y como
pueden satisfacerse.
Segmento del mercado
La segmentación del mercado es separar grupos homogéneos de un mercado
al cual podemos satisfacer.
La segmentación de mercados es el acto de dividir un mercado en grupos de
consumidores diferenciados y significativos quienes pueden merecer productos
Para ellos debe reunir las siguientes características Debe ser homogéneo, es
decir que el grupo de estudio tenga las mismas necesidades o que se han
similares
 El mercado debe ser mesurable, es decir cuantificable
 El mercado debe ser también sustentable, es decir, que el grupo o
segmento de mercado debe tenerlos recursos económicos suficientes
como para poder adquirir el bien que se pretende brindar.
CRITERIOS PARA UNA SEGMENTACION DE MERCADO
GEOGRAFIA:
consiste esencialmente en agrupar a los mercados de acuerdo a su disposición
geográfica política, por ejemplo, en Bolivia se puede segmentar de acuerdo a
los departamentos, provincias, cantones. Etc. O bien de acuerdo a sus zonas
(zona del altiplano, zona de los valles y zonas de los llanos), aunque también
puede realizarse considerando al clima como factor geográfico.
DEMOGRAFICA:
Resulta ser una base amplia para segmentar un mercado, se sub agrupan en
varias opciones, por ejemplo, sexo, edad, ocupación, estado civil, nivel de
ingresos, religió y otros.

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PSICOGRAFICOS:
en la segmentación psicografico, los compradores se dividen en diferentes
grupos con base en la clase social, estilo de vida o las características de la
personalidad
CONDUCTUIALES:
En la segmentación por conducta, las compradoras se dividen en grupos con
base a sus conocimientos, sus actividades uso o respuestas a los productos
(navia 2001.73)
Situación del mercado:
A continuación, se detallará algunas de las características del mercado al cual
se pretende introducir el producto
TAMAÑO DEL MERCADO:
El segmento de mercado el cual se encuentra en la provincia de Capinota del
departamento de Cbba, conformada por todas las familias que viven en la
misma.
IDENTIFICACION DEL MERCADO PROVEEDOR.
En cuanto al mercado proveedor se identificó que existen personas productoras
de leche que están dispuestas a vender la materia prima con la calidad que sé
que se requiere para la elaboración del producto , ya que las mismas son
proveedores a la empresa pil andina S.A. pero con las problemas asechados
por el tema de precio y la entrada de productos de contrabando hizo que haya
almacenes de leche , lo cual indica la empresa pil que están recolectando solo
el 60 a 70% de producción de leche de sus proveedores de lunes a sábado , lo
que genera pérdidas para los proveedores ,por tanto prefieren proveer su
materia prima a empresas que las garantice estabilidad y seguridad de entregar
toda su producción de leche y también el mejor precio y que ellos también sean
los beneficiarios.
En caso de que existiera desastres naturales como sequias, inundaciones o
enfermedades en los ganados vacunos que perjudiquen la producción de la
materia prima (leche) e impidieran tener la disponibilidad de la misma en el
departamento, se recurrirá la importación de los departamentos como santa
cruz y la paz, para así seguir con la elaboración del producto y satisfacer las
necesidades del consumidor
POBLACION
Una población o universo es el conjunto de todas las cosas que concuerdan
con una serie determinada de especificaciones. un censo, por ejemplo, es el
rencuentro de una población de todos sus elementos.
En este caso se aplican un método de recolección de datos, el cual será
dirigido a una población en específico donde acepten el producto de yogurt con

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19
chia y stevia, además que se tomara en cuenta las empresas que ofrecen
similar producto en el departamento de Cochabamba.
Para la población cercado de Cochabamba se toma datos del INE que cuenta
con una población de 841.276 habitantes
Muestra
Una es un conjunto de unidades, una porción del total que representa la
conducta del universo en su conjunto y que sirve para representarlo cuando se
investiga, se trata de obtener conclusiones generales acerca de una población
determinada. Para el estudio de ese grupo tomara un sector al que se conoce
como muestra.
La muestra destaca las partes que representan del todo y por tal refleja las
características que definen la población de la que fue extraída, lo que indica
que es una muestra representativa
Para sacar la muestra para la investigación se tuvo los siguientes datos
El nivel de confianza deseado
El máximo error de estimación permitido para la medida de la muestra
La población de éxito p y de fracaso q , para conocer estos valores se realizan
asumiendo 50% para p y q respectivamente , ya que por ley de grandes
números en estadística constituye una muestra representativa de población.
El método a utilizar en este caso es
( p × q ) z2
n= 2
e

N de población de estudio 841.276

Nivel de confianza 97%
Margen de error 7%

( 0.5× 0.5 ) × ( 1.96 )2

n= 2
( 0.07 )
n=196

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ESTUDIOS DE MERCADO
La fuente de la información primaria será prevista por los compradores
consumidores y otras.
Encuentra, esta encuesta o conjunto de preguntas tipificadas y dirigidas a una
muestra representativa que se determinó con anterioridad servirá para
averiguar diferentes tipos de opiniones y diversas cuestiones acerca del yogurt
artesanal con chia, esta encuesta estará dirigida a familias de la provincia de
Capinota de Cochabamba, la encuesta se caracterizará por el contenido de
preguntas cerradas y de selección con el objetivo de una fácil y precisa
tabulación, la encuesta y las preguntas en conjunto tendrán el objetivo de una
fácil y precisa tabulación, la encuesta y las preguntas en conjunto tendrán el
objetivo de recabar información hacerca de los gustos y preferencias acerca
del yogurt y la chia
Observación con este método se observa con atención todos aquellos
acontecimientos que sucedan en los mercados al momento en el que un cliente
se acerque a comprar el producto en dichos lugares esto se realizara en días
de feria (miércoles y sabados) puestos que esos son los días qyue existe mas
afluencia de gente en los mercados, y con ello se podrá conocer cual es el
comportamiento o manera de desenvolvimiento de los clientes y en si el
entorno en el cuals e realiza la comercialización o venta del producto
Resultados de la encuesta del estudio del mercado
A continuación, se presentan los resultados de la encuesta realizadas desde el
11 de agosto al 16 de agosto de 2022
La encuesta se realizó con el objetivo de conocer la aceptación del producto
que se requiere llegar a comercializar, saber las preferencias de los clientes en
lo que respecta a los sabores de yogures y que personas llegarían a consumir
más el producto

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 GRAFICO 1
1 ¿de qué género es usted?

Ventas

MUJER
37% HOMBRE

63%

FUENTE: Elaboración propia

Según la encuesta realizada en la provincia de Capinota de Cochabamba se
pudo obtener que la mayoría de las encuestas fue a hombres 62% y a mujeres
a 37%

GRAFICO 2
2 ¿en qué rango de edad se encuentra?

8% 4%
15 a 25 años 25 a 40 años

28%
60%
40 a 55 años 55 a 70 años

Ventas
FUENTE: Elaboración propia
Un 60% de los encuestados son jóvenes entre 15 a 25 años de edad y un 28%
son personas adultas

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 GRAFICO 3
3 ¿usted consume yogurt?

Ventas

6%
si
no

94%

FUENTE: Elaboración propia

Los resultados de la encuesta nos indica que la mayoría de las personas
consumen yogurt
GRAFICO 4
4¿con que frecuencia consume el yogurt?

Ventas

diario
26% 26% dos veces por semana
una vez al mes
dos veces por mes
1% ocasional
13%
34%

FUENTE: Elaboración propia

El resultado indica que el consumo del yogurt es muy a menudo ya que hay un
60% que consume el producto casi con frecuencia y muestra que sería un
producto comerciable

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23
 GRAFICO 5
5 ¿Usted conoce el producto llamado chía?

Chart Title

6%
si
no

94%

FUENTE: Elaboración propia

Según las personas encuestadas realizadas una gran mayoría respondió que,
si conoce la chía, respuestas positivas que corresponde a un 94% y el 6% que
es la mínima parte lo desconoce
GRAFICO 6
6 ¿alguna vez consumió yogurt con chía?

Chart Title

si
no
47%
53%

FUENTE: Elaboración propia

Al ser un producto nuevo la mayoría de las personas no consumieron yogurt
con chía

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24
 GRAFICO 7
7 ¿Cómo le gustaría consumir el yogurt?

Chart Title

10% 3% 16% saborizado

frutado
natural
cereales

71%

FUENTE: Elaboración propia

La mayoría de las personas prefieren consumir el yogurt frutado y saborizado
GRAFICO 8
8 ¿Qué sabor de yogurt es de su preferencia?

Chart Title

10%1% coco
frutilla
29%
durazno
mora
30% otros

30%

FUENTE: Elaboración propia

Entre los sabores que prefieren los consumidores son frutilla,coco,y durazno
ya que son sabores que son más conocidos y consumidos

[Fecha]
25
 GRAFICO 9
9 ¿usted prefiere consumir?

Chart Title

30% azucar
stevia

70%

FUENTE: Elaboración propia

Más de 70% de la población Cochabamba prefiere consumir azúcar, pero hay
personas que consumen stevia
GRAFICO 10
10 ¿le gustaría consumir yogurt con chia y stevia?

Chart Title

21% si
no
41% tal vez

38%

FUENTE: Elaboración propia

[Fecha]
26
Según los resultados de la encuesta estarían dispuestos a consumir un
producto nuevo ya que existe un 41% que les gustaría probar el producto y un
38% que están entre que les gustaría y no consumir el producto

GRAFICO 11
11 ¿en qué presentación de ml o ltrs le gustaría adquirir el producto?

Chart Title

26% 500ml
37% 1 ltr
2ltr

37%

FUENTE: Elaboración propia

A los clientes les gustaría adquirir el producto de 2 y 1 litro
GRAFICO 12
12 ¿Cuántos estaría dispuesto a pagar por el producto de 2 ltrs?

Chart Title

15%
15 bs
15bs
20 bs
24%
61%

[Fecha]
27
 FUENTE: Elaboración propia
Ya que consumidores en la anterior pregunta optaron por el producto de 2 ltrs
estarían dispuesto a pagar entre 15 y 18 bs lo cual sería un precio accesible
para los clientes
GRAFICO 13
13 ¿Dónde le gustaría encontrar nuestros productos?

Chart Title

mercado
29%
super mercado
tiendas de barrio
52%

19%

FUENTE: Elaboración propia

A la gran mayoría de los clientes les gustaría adquirir el producto en tiendas de
barrio y a que sería más cómodo para comprar y en mercados populares
GRAFICO 14
14 ¿Por qué medios de comunicación le gustaría informarse sobre los
beneficios del producto?

Chart Title

television
39% radio
redes sociales
54%

7%

[Fecha]
28
 FUENTE: Elaboración propia
Para poder informarse del producto y sus beneficios las encuestas optaron en
más del 54% en redes sociales.

Plan de mercado
La empresa NUTRY YOGURT buscara estrategias para que su producto tenga
una buena aceptación en el mercado. A continuación, se detalla el plan de
mercado de la empresa
Logotipo de la empresa

El logotipo de la empresa tiene tres colores diferentes, y cada color tiene un

significado al igual que la sigla
NUTRY: hace referencia a la nutrición a los beneficios que tiene el producto se
tomó el color azul ya que es un color que visualiza a la hora de ver el producto,
reduce el apetito y lo asociamos a la salud
YOGURT: Es el producto que se comercializa y se tomó de fondo el color
blanco que es la materia prima(leche) que significa calidad y pureza
R.G: Hace referencia al apellido del dueño de la empresa que es rosa gamboa
Y por ultimo el color verde es la planta de la stevia,ya que el producto estará a
base de la misma
ESLOGAN DE LA EMPRESA
EL SECRETO DE TU LARGA VIDA hace referencia que depende de cada uno
consumir algo que nos ayude con la nutrición o que optemos por lo contrario.
ETIQUETA DEL RPDOUCTO
La etiqueta del producto es la extensión (o impresión ) que envuelve al
producto en una cinta de información útil para el cliente, con la que podrá
diferenciar, clasificar, describir y conocer características como le modo de
empleo o fecha de elaboración/caducidad, y cumplir con las regulaciones.
Ilustración

[Fecha]
29
MARKETING MIX
En este caso se aplicara la mezcla del marketing como estrategia con el
enfoque y el desarrollo de las 4ps, además utilizar la de posicionamiento con la
utilización de un slogan y de resaltar las características del producto.
Ilustración

Producto
el producto principal que la empresa ofrecerá será el yogurt artesanal con chia
a base de stevia para consumo directo , cabe recalcar que la variedad del
yogurt será de coco,frutilla,durazno y mora de1 litro y 2 litros entre la
composición que la misma poseera son:
 leche
 chia
 cultivo
 stevia
 saborizante
 colorante
Dicho producto tiene un tiempo de vencimiento de dos semanas desde el
momento de la eelaboracion.
En cuanto a la elaboración del producto , la misma será embazada en botellas
plásticas ,además que tendrá una etiqueta que identifique de las demás
Ilustración 5

Los componentes mas sobresalientes del producto son la leche , chia y la

stevia ya que sin estos elementos no se podría elaborar dicho producto.

[Fecha]
30
 El ypgurt con chia y stevia tiene muchos usos en el consumo como ser
desayuno, postres (ensalada de frutas) etc
Ilustración 6

Ilustración
Diagrama del proceso productivo

Almcen materia prima

Hervido de la leche

Enfriado de la leche

Filtrado de la leche

Poner la stevia al
Poner cultivo a la leche
producto

Poner esencias (color

Reposo de la leche
sabor)

Poner la leche
Etiquetado envasado

[Fecha]
31
 Refrigerado Control de calidad
Desinfección de los envases

Bbbbbbbbbbb FUENTE: Elaboración propia

Almacén de productos
terminado
PROCESOS DE ELABORACION DEL PRODUCTO
En este punto se desarrollo cada etapa del proceso para realizar la elaboración
de yogurt artesanal con chia y stevia.
Recepcion de la materia prima (leche)
Ilustración

FUENTE:ELABORACION PROPIA
La leche cruda se recibe y controla para conocer su calidad, algunos de los
controles a realizar pueden ser
Controlar que la leche no tenga mas de 24 horas posteriores al ordeño
Controlar visual: observar si presenta impurezas ,color anormal , cuerpos
extraños , parasitos o signos de descomposición.
Control de aroma: verificar si tiene olores extraños
Controlar la temperatura de entrega (menor a 8 grados celcios)

HERVIDO DE LA LECHE
ILUSTRACION 9
FUENTE: ELABORACION
PROPIA
Durante el tratamiento térmico (pasteurización) de la leche que debe ser a 85ºC
durante 30 minutos. Este tratamiento asegura la destrucción de la flora de la
leche que pueda competir con los cultivos que agregaremos posteriormente y
asegura la obtención de una textura adecuada. Tambien se asegura la
eliminación de oxigeno lo cual favorece el crecimiento de los microorganismos.
ENFRIADO Y FILTRADO DE LA LECHE
ILUSTRACION 10
FUENTE: ELABORACION
PROPIA

[Fecha]
32
Durante el enfriamiento de le leche debe estar hasta una temperatura apta para
el desatrrollo de las bacterias lácticas necesarias(43ºC), y también para cortar
la fermentación y refrigeración a 4 y 5 ºC
Añadir el cultivo y reposo de la leche
Ilustración 11
FUENTE: ELABORACION PROPIA
Una vez obteniendo la temperatura deseada, se procede a añadir el cultivo y
así tener un tiempo de incubación de 3 a 5 horas, a una temperatura de 43ºC

AÑADIR LA STEVIA Y ESENCIAS (SABORIZANTES Y COLORANTES)

ILUSTRACION 12

FUENTE: ELABORACION PROPIA

Una vez reposado la leche durante las 5 horas se procede a sacar la nata que
tiene encima del yogurt y asi empezar abatir y después añadir la stevia ,
colorante y saborizante.
INCREMENTO DE LA CHIA Y CONTROL DE LA CALIDAD
ILUSTRACION 13
FUENTE:
Elaboración propia ç
Despues de tener el sabor de los yogures ,se procede a incrementar la chia y
seguidamente hacer el control de calidad respectivamente

DESINFECCION Y ENVASADO
ILUSTRACION 14
FUENTE:
Elaboración propia
La desinfección de los envases será con agua caliente y detergente , ya que
son botellas nuevas , después de la desinfección se procede al envasado del
producto.
REFRIGERDO Y ALMACENADO DE PRODUCTOS TERMINADO
Ilustracion 15

FUENTE: Elaboración propia

[Fecha]
33
 Obteniendo el producto terminado, se llegará a refrigerar y después será
trasladado al lugar de venta para la posterior comercialización.
TIPO DE PRODUCTO
Los productos pueden clasificarse en tangibles o intangibles dependiendo si
son cosas físicas o no . por otro lado , “según su finalidad o situación de
compra” se clasifican en:
BIENES DE CONSUMO: De usabilidad limitada se consume de manera rápida
y tienen vida corta, como alimentos, frutas, víveres, etc.
SERVICIOS: Actividades, usos y beneficios que se consumen al momento
mismo de prestarse. como son el corte de cabello, las labores domésticas, las
reparaciones de electrodomésticos, etc
BIENES DE USO COMUN: Aquellos productos que forman de la canasta
habitual y se consumen rápido, como son los textiles, zapatos, etc.
BIENES DE EMERGENCIA: Productos que la ciudadanía consume en
situación extraordinario, pero que normalmente están disponibles en caso de
necesidad, como son los extintores de incendios repuestos de artefacto, etc
BIENES DURABLES: Productos con un ciclo de vida muy extenso, cuya
necesidad de reposición abarca años o incluso décadas
BIENES DE ESPECIALIDAD: Aquellos bienes dotados de características muy
particulares destinados a un mercado de consumo hiper especifico, como los
insumos médicos, la tecnología militar, etc.
El producto que se llegara a introducir al mercado es el yogurt artesanal con
chia y stevia y por las características es un bien de consumo y que es un
producto comestible y que tiene una fecha de caducidad
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
introducción Crecimiento Madurez declive

v
e
n
t
a
s

tiempo

FUENTE: Elaboración propia

[Fecha]
34
El producto NUTRY YPGURT esta en la etapa de introducción , ya que
actualmente se enceuntra introducido en el mercado, en esta fase se va
notando el incremento en ventas que se tiene a medida que el producto se va
conociendo , aumeneta el interés de los consumidores y a la par , los
beneficios para nuestra empresa . para con solidar este crecimiento, se
aumentara la producción para satisfacer la demanda. En sete fase , también
llamada de despegue , puede aparecer algún producto competidor , asi que se
diversificara la oferta incluyendo promociones para hacer mas fieles a los
clientes.
Cuando hablamos de un producto dentro de una estrategia de marketing es
necesario saber identificar en que fase del ciclo de vida se encuentra. No es lo
mismo tener que desarrollar una estrategia para un producto que lleva 10 años
en el mercado que para un producto que lleva 10 años en el mercado que para
uno nuevo que queramos lanzar .
De esta manera podemos decir que un producto pasa por las siguientes fases:
Introducción o lanzamiento:Es el momento en el que la empresa intenta
colocar un nuevo producto en el mercado .es la fase critica y puede determinar
el éxito o no del mismo , es decir, es una fase de riesgo e incertidumbre
 Crecimiento: El producto se posiciona e un segmento determiando del
mercado y empieza a ser adquirido por los consumidores. En esta etapa
s eproduce un aumento de las ventas y generalmente de los beneficios
asociados al mismo.
 Madurez: El producto ha alcanzado el pico máximo en el mercado. El
producto sigue en el mercado y se sigue vendiendo, pero no al ritmo que
lo hace en la etapa anterior. La competencia y la existencia de nuevos
productos sustitutivos hace que una empresa tenga que buscar una
forma de diferenciarse y encontrar un hueco en el mercado.
 Declive: Es la etapa a la que ninguna empresa quisiese llegar. En este
punto las ventas del producto empiezan a descender debido a las
alternativas que ofrecen los competidores o simplemente debido a
cambios en los hábitos de consumo de la población
precio: Es valor monetario que un cliente, producto le pone a un producto (bien
o servicio) de acuerdo a su desempeño. también comprendemos al coeficiente
de cambio de las cosas expresadas en términos de un valor monetario, es decir
la cantidad de dinero que se puede obtener a cambio de un bien o servicio el
precio tiene la función de regulador de la graduación de la producción , pues
tiende a equilibrar la producción y el consumo.
METODOS DE FIJACION DE PRECIOS O DETERMINACION DEL PRECIO
todas las empresas tienen una forma de definir el precio que cobra por su
producto alguno de sus métodos son:
 Método del costo más un margen fijo
 método del margen flexible

[Fecha]
35
 El método del margen fijo es aquel que mantiene el margen de ganancia
pase lo que pase ,mientras que el método del margen flexible se le añade
un margen de ganancias flexible de acuerdo a las condiciones económicas
de los consumidores , el grado de la competencia y el comportamiento y
tipo de mercado (BORRELLO.2001.16.17)
su fórmula es la siguiente:
costounitario de produccion
precio=
1−margen de utilidad

La determinación del precio será en base al costo, en este tipo de orientación

tradicional los costos origen el precio, se sumarán todos os costos fijos y
variables que se incurren en la elaboración del producto (determinación en
base a métodos de fijación de precios)
ESTRATEGIA DE PRECIOS
La estrategia de precios que se utilizara será la de la penetración de mercado,
por lo que se ofertaran un producto con precios relativamente accesible en
relación a la competencia, con el principal objetivo de captar directamente la
mayor cantidad posible de clientes (mercado masivo)
El precio de ventas del producto será 20bs botella de 2 litros y y el de 1 un litro
a 12 bs , la misma se da después de dar un estimado del costo de la materia
prima, la misma se definirá después de realizar el respectivo estudio de costos
Plaza
Los canales de mercado serán de gran ayuda al momento de tomar una
decisión de distribución del producto
Existen dos tipos de canales de distribución:
Canal directo. Cuando el bien producido pasa del producto al consumidor final
sin intermediarios
Canal indirecto. Cuando para la transferencia del producto al consumidor final
intervienen intermediarios o agentes de comercialización.
La distribución o venta que se realizara será de canales directos ya que por las
características del producto será distribuido del producto al consumidor.
Ilustracion 16

Productor Consumidor Final

FUENTE: Elaboracion propia

[Fecha]
36
[Link] Promocion
En el caso de la promoción del producto debido a las características que
posee, y ya que es un producto masivo y como estrategia de introducción y de
manera que pueda combatir a la competencia se realizan publicidad y regalos a
los clientes, lo ciual consistirá en:
 Publicidad
Para la publicidad del proyecto se llevara a cabo lo siguiente:
 De manera de introducción al mercado se creara una cuenta en las
redes sociales (Facebook), donde se publicara todo sobre la empresa y
los productos que se ofrecerán, ya que en esta cuenta la mayoría de las
personas pasan el tiempo de modo de distracción y asi podrán enterarse
de la existencia del producto y empresa.
 Otra manera de hacer la publicidad será la de boca en boca, ya que con
esta técnica se podrá llegar mas a los clientes, sin necesidad de poner la
publicidad en tv, radios, etc. Solo cumpliendo y ofertando un producto
bueno y de calidad.
 Promocion tapas de envase
Para fidelizar a nuestros clientes yb a modo de tener mas ventas, pues se tiene
como estrategia promocionar en tapas de los envases una cantidad de dinero,
lo cual será como remplazo para adquirir mas productos.
 En las tapas vendrán promoción de 1bs. 2 y 3 entre algunas de las
botellas que se produzcan en un mes determinado, o cvuando las ventas
bajen y ese sea motivo de incrementar las ventas.
 La promoción también se realizara con tapas del producto; 10 tapas por
una botella de 1 litro.
 Promocion Vasos
 Por la compra de dos botellas de 2 litros de cualquier sabor se llevara un
vaso personalizado plástico gratis.
Esta promoción se llevara a cabo en los mese que menos se venda el producto
(noviembre y diciembre).
PLAN ESTRATEGICO
Mision de la empresa
Somos una empresa con el compromiso de brindar un producto de calidad
adecuado conforme a las exigencias y sugerenvias de nuestros clientes, y
obligados a satisfacer dicha necesidad o no desfallecer en el intento de
lograrlo.
Vision de empresa.
Crecer como empresa, ampliar nuestro línea de producto con la adfquisicion de
maquinarias industriales adecuada, y de esta manera conseguir una buena

[Fecha]
37
posición en el mercado y asi ser una empresa reconocida en el mercado tanto
departamental y nacional, y asi ser pioneros en lla introducción del producto.
Valores de la empresa.
Los valores de la empresa son:
 Compromiso: Con nuestros clientes, brindándoles productos de calidad;
con la sociedad, brindando estabilidad a las familias de nuestros
colaboradores, y con el medio ambiente, cumpliendo las normas
establecidas para u cuidado.
 Productividad: Trabajamos de manera eficaz y flexibleen todos los
ramos de fabricación de productos lácteos.
 Excelencia: En todo momento nos planteamos desafíos para mejorar
nuestros productos y procesos; esforzándonos por apoyar a nuestros
clientes a cumplir sus metas.
 Respeto: En todo moento y con todos, de gerente a obrero y de obrero a
gerente, también en el momento de comercializar el producto a la hora
de interactuar con los clientes.
 Integridad: Debemos de exigir, a los demás y a nosotros mismos, las
mas altas normas de integridad individual y corporativa.
Salvaguardamos los activos de la empresa, cumpliendo con todas sus
políticas y leyes.
 ORGANICE SU NEGOCIO
 La empresa elaboradora y comercializadora de yogurt estará compuesta
por.
 Un gerente propietario quien será la máxima autoridad quien tome las
mejores decisiones para la empresa y el directo responsable de la
empresa
 Un gerente de producción, quien estará a cargo de asegurar el correcto
funcionamiento de las líneas de producción, supervisar el trabajo de
producción, resolver problemas que se presenten en maquinaria y
herramientas de trabajo. Garantizar que se tenga abastecimiento de
materias primas, encargadi de que se cuenta con las normas y políticas
de seguridad adecuados y de la calidad del producto.
 Un contador, estar encargado del área contable de la empresa, ingresos
o gastos que se tenga.
 Dos personas encargados en la producción y elaboración del producto,
estos estarán encargados desde el hervido de la materia prima (prima),
enfriado, reposado, preparado del yogurt hasta el envasado y sellado del
producto.
 Un gerente de m,arketing y ventas : este estara emcragado de realizar
estudios mercado , publicidad , ventas , distribuccioon , cotes y servicios
postventa para el producto
 Un encargado de venta: que están encargados de vender el producto a
los consumidores y ver que el producto no falte en las tiendas , cada
encargada estara en tiendas distintas

[Fecha]
38
 ORGANIGRAMA
Existe una variedad de formas de graficar un organigrama, pero todas y
cada una de ellas tiene como objetivo ordenar a la organización de manera
que logre una eficiente comunicación
Existe diferentes formas de presentación del organigrama, entre ellas se
tiene:
 Organigrama vertical: se caracteriza por las líneas de mando parten
de la parte inferior de la estructura organizativa, este tipo de
organigrama es simple y de fácil lectura.
Caracteristicas de los recursos humanos
Uno de los aspectos mas importantes a la hora de realizar un proyecto
es la elección de los recursos además de conocer la cantidad que se
necesitara paras ser posible que el proyecto funcione después de la
puesta en marcha
Una vez diseñado el organigrama de la mepresa y si también están
claramente definida las áreas de trabajo necesarias para la actividad ,
es posible definir la cantidad y el perfil de las personas que deberán ser
contratadas por la empresa.
Ilustración
Organigrama

Gerente

Propietario

Gerente de producción Área de contabilidad

Gerente de marketing y ventas

Obrero 1 Obrero 2 Encargado de ventas 1

FUENTE:
Elaboración propia
MANUAL DE FUNCIONES

[Fecha]
39
El manual de funciones y procedimientos es un instrumento administrativo que
requiere toda organización , el cual permita el manteniemiento delos recursos y
controlar sus actividades , mediante la emisión de lineamientos y políticos de
las empresas con relación al giro propia de sus actividades , ya que sea a la
producción de bienes o de servicios , este documento enfoca principalmente a
la administración de los recursos humanos , principal compronente de la
estructura organizacional , ya que a través del desempeño y aporte cotidiano
en el trabajo , permitirá el cumplimiento de objetivos y metas ,así también,
contribuyan al mejoramiento y desarrollo de la empresa el manual de funciones
es un instrumento de trabajo que emite un conjunto de normas y tareas que
deben realizar todos quienes conforman la empresa y que desarrollan
actividades específicas ,en su elaboración debe estar basado de acuerdo a los
respectivos procedimientos , sistemas normas y 2ue resumen el
establecimiento de guías y orientaciones para desarrollar las rutinas o labores
cotidianas
El manual de funciones de los componentes de la empresa NUTRY YOGURT
está compuesto por 7 áreas , las cuales cumplen funciones distintas
Tabla 4
NUTRY YOGURT R.G. MANUEL DE FUNCIONES
Área: Gerente general
Cargo: Administración
Objetivo del cargo: Liderar y coordinar, encargados de la dirección de la
empresa, responsable de cada uno de los niveles jerárquicos y de control de
las actividades a desarrollar en el centro, además de la toma de decisiones que
garanticen el buen funcionamiento de la empresa
Funciones:
- Representar legalmente a la empresa
- Administrativo los elementos de ingresos y costos
- Encargado de planificar, organizar, dirigir y controlar todas las
actividades de la empresa
- Contratación de personal
- Desarrollar estrategias que permiten obtener productos de calidad a
través de una cotización adecuada que permitan realizar una buena
inversión en productos de calidad
- Elaborar planes para desarrollar actividades y direcciones a cada uno
de los involucrados de la empresa
- Establecer estrategias, planes, objetivos y metas para la empresa
- Lograr la completa amonia entre sus colaboradores a través de un
trabajo coordinado inculcando las buenas relaciones entre los
empleados, clientes, proveedores
- Conocer técnicamente de las operaciones de la empresa
NUTRY YOGURT R.G MANUAL DE
FUNCIONES

[Fecha]
40
 Área: Gerente de producción
Cargo: Encargado del área de producción
Objetivo del cargo: organizar, integrar y controlar las
operaciones de las áreas productivas
Funciones:
 Abastecimiento
 Control de calidad
 Fabricación

 Diseñar y desarrollar el plan de producción

 Despachar
 Supervisar
 La planificación y supervisión del trabajo de los empleados
 El control de stocks y la gestión de almacenes
 La resolución de las incidencias (como la falta de material)
 La innovación y el diseño de productos

FUENTE:
Elaboración propia
Tabla 6
NUTRY YOGURT R.G MANUAL DE
FUNNCIONES
Area: Gerente de marketing y ventas
Cargo: Jefe de ventas
Objetivo del cargo: Organizar estudios de mercado, publicidad, venta,
distribución, costes y servicios postventa para el producto. mantener la
presencia de la empresa en el mercado
Funciones:
Planificar e implementar estrategias de mercadotecnia
Desarrollar el reconocimiento de marca
Hacer el seguimiento y la interpretación de los datos de marketing
Identificar a la competencia y al mercado potenciales
Desarrollar e implementar estrategias y campañas de publicidad y
marketing a corto y largo plazo , alos fines de impulsar el alcance de la
marca

FUENTE:
Elaboración propia
Tabla 7
NUTRY YOGURT R.G MANUAL DE
FUNCIONES
Area: Finanzas

[Fecha]
41
 Cargo: contabilidad
Objetivo del cargo : Efectuar los registros contables de los hechos
económicos que se lleven a cabo en la empresa
Funciones:
 Elaborar todos los comprobantes de ingreso y egresos que
tenga la empresa
 Elaborar mensualmente la factura de los ingresos recibidos
 Realizar informes a la gerencia
 Archivar documentos contables para uso y control interno
 Ingresar infromacion contable en el sistemas
 Revisar y realizar la codificación de los diferentes cuentas
bancarias

FUENTE:
Elaboración propia

Tabla 8
NUTRY YOGURT R.G. MANUAL
DE FUNCIONES
Area: Producción
Cargo: Obreros
Objetivo del cargo: Elaborar un producto de buena calidad
Funciones:
 Recepción de la materia prima
 Elaborar del yogurt
 Control de calidad
 Envaso
 Etiquetado
 Despacho del producto terminado
 Medicion del trabajo
 Higiene y seguridad
 Control de la producción y de los inventarios

FUENTE:
Elaboración propia
Tabla 9
NUTRY YOGURT R.G. MANUAL DE FUNCIONES
Area: Ventas
Cargo: Encargado de ventas
Objetivo del cargo: Aumentador de ventas
Funciones
- Encargado de vender el producto

[Fecha]
42
 - Revisar constantemente los productos si llegara a faltar
- Fijar metas
- Realizar un seguimiento de los indicadores de rendimiento
- Brindar atención al cliente
- Promocionar a la empresa

FUENTE: Elaboracion propia

COSTOS DE PRODUCCION O SERVICIOS
Para el presente proyecto se tpmara en cuienta los costos de producción con la
finalidad de implementar los recursos económicos en cada uno de los
materiales que utilizara la empresa. Los costos de producción son los gastos
necesareios quie tendrá la empresa de distintas áreas, sea la compra de
insumos o materia prima, el pago del consumo de energía, el salario de los
trabajadores o el mantenimiento de los equipos.
A continuación se detallara la estructura de los costos de la empresa NUTRY
YOGURT.
COSTOS VARIABLES
Un costo variable es aquel que se modifica de acuerdo a variaciones del
volumen de producción, se trata tanto de bienes como de servicios. Es decir, si
el nivel de actividad decrece, estos costos decrecen, mientras que si el nivel de
actividad aumenta, tambien lo hace esta clase de costos.
Tabla 10
Insumos
Insumos Litros, libras, Precio Unitario Precio bs mes
kilos, unidades
Leche 5200 ltrs. 2.5 13.000
Cultivo 10 u 65 650
Chia 10 kg 10 100
Stevia 5u 45 225
Colorantes y 12 u 28 336
saborizantes
Coco Rayado 10 libras 13 130
Frutilla 8 kg 6 48
Durazno 10 u 10 100
enlatado
Mora 8 kg 8 64
Gas 4u 22.50 90
Envase 52 paq. 90 4.680
Total 19.423

COSTOS FIJOS

[Fecha]
43
Los costos fijos son aquellos que la empresa debe pagar independientemente
de su nivel de operación, es decir, produzca o no produzca debe pagar la
misma cantidad, para ellos se tiene los siguientes costos.
Terreno
El terreno para la elaboración del producto será en domicilio del gerente
propietario lo cual no habrá ningún gasto para la compra del terreno.
El terreno para la elaboración del producto es de 400 m 2.
Se considera como activo fijo no corriente al terreno, cuyo bien no puede ser
liquido a corto plazo y por tanto se puede depreciar.
Inversion en materiales.
Los materiales que se utilizan para la apertura de la empresa elaboradora de
yogurt artesanal con chia será 4 ollas de 40 y 60 litros los cuales se utilizaran
para el hervido y enfriado de la leche y otras 4 ollas de 90 y 100 litros para
reposar la leche, 4 bañadores de aluminio para el enfriado de la leche, 8
batidoras y cucharrones para batir y 2 filtros para el filtrado.
Se toma como activo fijo a los materiales, ya que son inversiones necesarias
que se requieren para producir el producto y por ende es un activo tangible.
Tabla 11
Materiales
Detalle Unidades Precio Unitario Total Bs.
Cocina 2 550 1.100
Ollas de Aluminio 8 220 1.760
Batidora y 8 55 440
cucharones de
aluminio
Bañadores de 4 180 720
Aluminio
Filtros 2 80 160
Botas de agua 2 80 160
Total 4.240
FUENTE: Elaboracion Propia
Inversion muebles y enseres
Los muebles y enseres que serán comprados a los precios indicados en el
siguiente cuadro serán distribuidos en la planta como tambien en el talmacen
donde se realizara la venta.
Por tal razón, tanto un mueble como un inmueble pueden ser clasificados como
activo fijo, en razón al uso o destinación que la empresa haya hecho de él.
Tabla 12
Muebles y enseres

[Fecha]
44
 Detalle Cantidad Costo Unitario bs. Costo total bs

Refrigerador 2 4500 9.000

Estantes 2 200 400
Mesas 1 300 300
Sillas 2 50 100
Total 9.800
FUENTE: Elaboracion propia
Alquileres
Para realizar las ventas del producto se alquilara un lugar estratégico como la
San Martin y Aroma, ya que son lugares donde la gente mas transita para
realizar sus compras.
Tabla 13
Alquileres
Detalle Costo total mes $ Costo total mes bs.
Alquiler 500 3.450
FUENTE. Elaboracion propia
Personal de trabajo
A continuación se detalla todo el personal que se necesita en la empresa
elaboradora de yogurt artesanal con chia, y los sueldos que los mismos
percibirán cada mes y el total ganado en el año.
Personal directo (mano de obra directa MOD)
Tabla 14
Requerimiento mano de obra directa
Funcion Cantidad Costo mes Costo total Costo total a
bs. mes bs. 6 meses bs.
Obreros de 2 950 1.900 11.400
producción
Encargado 1 1600 1.600 9.600
de ventas
Total MOD 3 3.500 21.000
FUENTE: Elaboracion propia
Losobreros tendrán el sueldo de bs 950 mensual ya que solo trabajaran 5
horas diarias y no cumplirán con las horas establecidas por la ley que son las 8
horas, por tanto solo se pagara el sueldo mencionado.
Personal indirecto (mano de obra indirecta MOI)
Tabla 15
Requerimiento mano de obra indirecta
Funcion Cantidad Costo mes bs. Costo totala 6

[Fecha]
45
 meses
Gerente 1 4.000 24.000
propietario
Jefe de 1 2.100 12.600
producción
Gerente de 1 2.100 12.600
marketing
Area de 1 2.100 12.600
contabilidad
Total 3 10.300 61.800
FUENTE: Elaboracion propia
Tabla 16
Total mano de obra
MOD 3 3500 21.000
MOI 3 10.300 61.800
6 13.800 82.800
FUENTE: Elaboracion propia
Equipos de computación
Tabla 17
Equipos de computación
Detalle Unidad Precio
Computadora de mesa 1 2.800
Impresora 1 1.500
Total 4.300
FUENTE: Elaboracion propia
Servicios Basicos
Tabla 18
Servicios básicos
Detalle Bs mes
Agua 30
Energia Electrica 200
230

Prorrateo de materiales
El prorrateo de materiales es muy mimportante, ya que con el calculo se tendrá
conocimiento del desgaste que se tiene al ser utilizado.
Tabla 19
Depreciacion de materiales
Detalle Bs Años de Año Mes Semana

[Fecha]
46
 vida util
Cocinas 1.100 8 137.5 11.45 2.86
Ollas de 1.760 8 220 18.33 4.58
Aluminio
Bñadores 720 8 90 7.5 1.87
de
aluminio
Batidoras 440 8 55 4.58 1.14
Total 41.86 10.45
Fuente: Elaboracion propia
Prorrateos de muebles y enseres
Tabla 20
Depreciacion de muebles y enseres
Detalle Bs Años de Año Mes Semana
vida util
Refrigerador 9.000 10 900 75 18.75
Mesas 300 5 60 5 1.25
Sillas 100 5 20 1.67 0.41
Total 81.67 20.41
Fuente: Elaboracion propia
Prorrateos de equipos de computación
Tabla 21
Depreciacion de equipos de computación
Detalle Bs Años de Año Mes Semana
vida util
Computador 2.800 8 350 29.16 7.29
a
Impresora 1.500 8 187.5 15.62 3.90
Total 44.78 11.19
Fuente: Elaboracion propia
Total costos fijos CF.
A continuación el detalle de los costos fijos que se incurrirán en el proceso de
la elaboración del yogurt artesanal con chia.
Tabla 22
Detalle Bs mensual
Depreciaciones 168.31
Alquileres 3.450
Sueldos y salarios 13.800
Servicios básicos 230
Promociones 300
Total 17.948.31

[Fecha]
47
 Fuente: Elaboracion propia
CAPACIDAD PRODUCTIVA
En este caso se identificara la capacidad que la empresa posee para la
producción y poder cubrir la demanda (realizando en base a la capacidad
instalada).
Capacidad máxima de producción.
La empresa tiene una capacidad máxima de 300 litros de producción diaria,
elaborándose 146 botellas, 80 btellas de 2 litros y 66 botellas de 1 litro.
Tambien solo se tomo solo 6 dias a la semana para poder hacer el calculo
correspondiente.
Tabla 23
Capacidad máxima (botellas de 2 litros)
Producto Dia Semana Mes
Yogurt de durazno 24 144 576
Yogurt de frutilla 26 156 624
Yogurt de coco 10 60 240
Yogurt de mora 20 120 480
Total 80 1.920
Fuente: Elaboracion propia
Tabla 24
Capacidad máxima (botellas de 1 litro)
Producto Dia Semana Mes
Yogurt de durazno 16 96 384
Yogurt de frutilla 22 132 528
Yogurt de coco 14 84 336
Yogurt de mora 14 84 336
Total 33 198 1584
Fuente: Elaboracion propia
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION
 Costo de producción para la elaboración de yogurt de coco con
chia y stevia.
Se tomo en cuenta los limites de margen de holguera para determinar el costo
de producción, tomando en cuenta los precios mas altos de los materiales que
se utilizaran para el proceso de producción
 Yogurt coco 2 litros
Tabla 25
Yogurt de coco 2 litros

[Fecha]
48
 Ingredientes Producto unitario bs Precios bs
Leche 2.5 5
Cultivo 0.13 0.26
Chia 0.25 0.5
Stevia 0.45 0.9
Colorantes saborizantes 0.28 0.56
Coco rallado 0.32 0.65
Gas 0.075 0.15
Envase 1.12 1.12
Total 9.14
Fuente: Elaboracion propia
 Yogurt de coco de 1litro
Tabla 26
Yogurt coco de 1 litro
Ingredientes Producto unitario bs Precios bs
Leche 2.5 2.5
Cultivo 0.13 0.13
Chia 0.25 0.25
Stevia 0.45 0.45
Colorantes saborizantes 0.28 0.28
Coco rallado 0.32 0.32
Gas 0.07 0.07
Envase 1 1
Total 5

 Yogurt de frutilla 2 litros

Tabla 27
Yogurt frutilla 2 litros
Ingredientes Producto unitario bs Precios bs
Leche 2.5 5
Cultivo 0.13 0.26
Chia 0.25 0.5
Stevia 0.45 0.9
Colorantes 0.28 0.56
Frutilla 0.2 0.4
Gas 0.075 0.015
Envase 1.12 1.12
Total 8.89
Fuente: Elaboracion propia
 Yogurt de frutilla 1 litro
Tabla 28
Yogurt de frutilla 1 litro

[Fecha]
49
 Ingredientes Producto unitario bs Precios bs
Leche 2.5 2.5
Cultivo 0.13 0.13
Chia 0.25 0.25
Stevia 0.45 0.45
Colorantes 0.28 0.28
Frutilla 0.2 0.2
Gas 0.07 0.07
Envase 1 1
Total 4.88
Fuente: Elaboracion propia
 Yogurt de durazno 2 litros
Tabla 29
Yogurt de durazno 2 litros
Ingredientes Producto unitario bs Precios bs
Leche 2.5 5
Cultivo 0.13 0.26
Chia 0.25 0.5
Stevia 0.45 0.9
Colorantes 0.28 0.56
Durazno 0.25 0.5
Gas 0.07 0.15
Envase 1.12 1.12
Total 8.99
Fuente: Elaboracion propia
 Yogurt de durazno 1 litros
Tabla 30
Yogurt de durazno 1 litros
Ingredientes Producto unitario bs Precios bs
Leche 2.5 2.5
Cultivo 0.13 0.13
Chia 0.25 0.25
Stevia 0.45 0.45
Colorantes 0.28 0.28
Durazno 0.25 0.25
Gas 0.07 0.07
Envase 1 1
Total 4.93
Fuente: Elaboracion propia
 Yogurt de mora 2 litros
Tabla 31
Yogurt de mora 2 litros

[Fecha]
50
 Ingredientes Producto unitario bs Precios bs
Leche 2.5 5
Cultivo 0.13 0.26
Chia 0.25 0.5
Stevia 0.45 0.9
Colorantes 0.28 0.56
Mora 0.16 0.32
Gas 0.07 0.15
Envase 1.12 1.12
Total 8.81
Fuente: Elaboracion propia
 Yogurt de mora 1 litros
Tabla 32
Yogurt de mora 1 litros
Ingredientes Producto unitario bs Precios bs
Leche 2.5 2.5
Cultivo 0.13 0.13
Chia 0.25 0.25
Stevia 0.45 0.45
Colorantes 0.28 0.28
Mora 0.16 0.16
Gas 0.07 0.07
Envase 1 1
Total 4.84
Fuente: Elaboracion propia
 Determinacion del costo unitario yogurt de coco de 2 litros:
Costo variable unitario=9.14
Costo unitario= costo fijo total / capacidad productiva (CU=CF/CP)
Costo unitario= 17.948.31/3.504
Costo unitario= 5
Costo unitario=9.14 + 5
COSTO UNITARIO= 14.14
Precio de venta= costo total unitario * % margen de utilidad
Margen de utilidad 20%
Precio de venta=14*(1+0,2)
PRECIO DE VENTA=17 Bs
 Determinacion del costo unitario yogurt de coco de 1litro:
Costo variable unitario=5

[Fecha]
51
Costo unitario= costo fijo total / capacidad productiva (CU=CF/CP)
Costo unitario= 17.948.31/3.504
Costo unitario= 5
Costo unitario=5 + 5
COSTO UNITARIO= 10 bs
Precio de venta= costo total unitario * % margen de utilidad
Margen de utilidad 20%
Precio de venta=10*(1+0,2)
PRECIO DE VENTA=12 Bs
 Determinacion del costo unitario yogurt de frutilla de 2 litros:
Costo variable unitario=8.89
Costo unitario= costo fijo total / capacidad productiva (CU=CF/CP)
Costo unitario= 17.948.31/3.504
Costo unitario= 5
Costo unitario=8.89 + 5
COSTO UNITARIO= 14
Precio de venta= costo total unitario * % margen de utilidad
Margen de utilidad 20%
Precio de venta=14*(1+0,2)
PRECIO DE VENTA=17 Bs
 Determinacion del costo unitario yogurt de frutilla de 1litro:
Costo variable unitario=4.88
Costo unitario= costo fijo total / capacidad productiva (CU=CF/CP)
Costo unitario= 17.948.31/3.504
Costo unitario= 5
Costo unitario=4.88 + 5
COSTO UNITARIO= 9.88 bs
Precio de venta= costo total unitario * % margen de utilidad
Margen de utilidad 20%
Precio de venta=9.88*(1+0,2)

[Fecha]
52
PRECIO DE VENTA=11 Bs
 Determinacion del costo unitario yogurt de durazno de 2 litros:
Costo variable unitario=8.99
Costo unitario= costo fijo total / capacidad productiva (CU=CF/CP)
Costo unitario= 17.948.31/3.504
Costo unitario= 5
Costo unitario=8.99 + 5
COSTO UNITARIO= 14
Precio de venta= costo total unitario * % margen de utilidad
Margen de utilidad 20%
Precio de venta=14*(1+0,2)
PRECIO DE VENTA=17 Bs
 Determinacion del costo unitario yogurt de durazno de 1litro:
Costo variable unitario=4.93
Costo unitario= costo fijo total / capacidad productiva (CU=CF/CP)
Costo unitario= 17.948.31/3.504
Costo unitario= 5
Costo unitario=4.93 + 5
COSTO UNITARIO= 10 bs
Precio de venta= costo total unitario * % margen de utilidad
Margen de utilidad 20%
Precio de venta=10*(1+0,2)
PRECIO DE VENTA=12 Bs
 Determinacion del costo unitario yogurt de mora de 2 litros:
Costo variable unitario=8.81
Costo unitario= costo fijo total / capacidad productiva (CU=CF/CP)
Costo unitario= 17.948.31/3.504
Costo unitario= 5
Costo unitario=8.81 + 5
COSTO UNITARIO= 14

[Fecha]
53
Precio de venta= costo total unitario * % margen de utilidad
Margen de utilidad 20%
Precio de venta=14*(1+0,2)
PRECIO DE VENTA=17 Bs
 Determinacion del costo unitario yogurt de mora de 1litro:
Costo variable unitario=4.84
Costo unitario= costo fijo total / capacidad productiva (CU=CF/CP)
Costo unitario= 17.948.31/3.504
Costo unitario= 5
Costo unitario=4.84 + 5
COSTO UNITARIO= 9.84 bs
Precio de venta= costo total unitario * % margen de utilidad
Margen de utilidad 20%
Precio de venta=9.84*(1+0,2)
PRECIO DE VENTA=12 Bs
Los redondeados del precio de venta se realizaron con el fin de manejar
montos exactos y además de que dicha diferencia pueda cubrir algunos costos
que tal vez no se tomaron en cuenta, como el traslado del producto a la tienda
donde se venderá dicho producto, el precio de venta para el producto de 2 litros
es de 20bs y el de 1 litro es de 12bs.
Punto de equilibrio
P.E.=CF/P-CV
CF=Costo fijo
P= precio unitario
CV=costo variable
17.948.31
P.E.= = 2.371 productos mensuales
14.5−6.93
El punto de equilibrio se refiere a la cantidad de productos que debe vender la
empresa a un precio determinado para recuperar el dinero que se invirtió al
montar el negocio, sin aun recibir ganancias.
Con los resultados encontrados se tiene referencia que se podría tener un
punto de equilibrio y hasta generar ganancias.
ESTIMACION DE CAPITAL INICIAL

[Fecha]
54
En el siguiente trabajo de proyecto de emprendimiento contaremos con un
capital de inicio de 45.000 bs, los cuales estarán destinados a diferentes gastos
que tendrá la empresa.
Los materiales que se necesitaran para la apertura de la empresa son ollas,
agitadores y cucharones de aluminio que tomara un gasto de 4.560bs, otro
gasto será para la materia prima que será un total de 13000 bs mensuales,
alquiler 3450 bs, sueldos y salarios un monto de 9800 bs, en muebles y
enseres 9400 bs, equipos de computación 4300 bs y entre gastos bs 490.
Ilustracion 19

ELABORE PLANES FINANCIEROS.

El plan financiero es un documento que sirve para calcular los gastos de un
negocio y verificar la rentabilidad de operar, la cual fija o desencadena
estrategias que se deben aplicar para que el negocio continue creciendo.
FLUJOS PROYECTADOS
En el siguiente cuadro se presenta los ingresos totales por ventas de botellas
de 1 y 2 litros que se tendrá año tras año, suponiendo que los costos se
mantendrán todos los años.
La capacidad máxima semanal que se tendrá de las botellas de 2 litros es de
480, y al mes se llegara a producir 1.920 botellas entre los cuatro sabores.
La capacidad de producción de botellas de 1 litro semanal es de 198 unidades
y la producción mensual es de 1.584 botellas.
Tabla 33
Ingreso anual de ventas
DETALLE Capacidad Capacidad Precio de Total bs año
producida producida venta
mensual año
Yogurt de 2 1.920 23.040 20 460.800
litros
Yogurt de 1 1.584 19.008 12 228.096
litro
Total ingreso 688.896
bs

[Fecha]
55
 Fuente: Elaboracion propia
Tabla 34
Flujos proyectados
Año Aumento de la Incremento Proyección de
capacidad porcentual ingresos
cubierta por año
1 10% 688.896
2 10% 68.889.6 757.785.6
3 10% 75.778.5 833.564.16
4 10% 83.356.41 916.920.57
5 10% 91.692.05 [Link]
Fuente: Elaboracion propia
CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (VAN)
El VAN es uno de los indicadores que nos permite conocer la rentabilidad de la
empresa pues dependiendo del resultado se tomaran sobre esta.
Si el VAN es positivo (VAN>0) la rentabilidad de la inversión esta por encima
de la tasa de descuento o actualización, vale decir que una vez recuperada la
inversión y cubiertos los costos de producción, la utilidad obtenida es superior a
la tasa de rendimiento minima esperada (PAREDES.1999:268).
La formula del valor actual neto es:
año 1 año 2 año 3 año 4
VAN= - Io+ + + +
(1+ I ) (1+ I )2 (1+ I )3 (1+ I )4

Io= inversión inicial

I= Tasa de interés
Año 1, año 2= flujos de cada año
DATOS
Io= 45.000
I=16%
Año1=688.896
Año 2= 757.785.6
Año 3=833.564.16
Año 4=916.920.57
Año 5=[Link]
688.896 757.785.6 833.563.16 916.920 .57 1.008.612 .63
VAN= 45.000+ + + + +
(1+0,16) (1+ 0,16)2 (1+ 0,16)3 (1+0,16) 4 (1+0,16)
5

[Fecha]
56
 VAN=[Link]
Los resultados indican que el proyecto seria rentable, ya que se hizo una
proyección de 5 años y lo cual se tomo como base un interés deñ 16% anual,
dato que se obtuvo del banco PRODEM, una tasa de interés que se le ofrece a
productores.
Tasa interna de retorno
El TIR es uno de los indicadores que nos permite conocer la rentabilidad de la
empresa pues dependiendo el resultado se tomara decisiones sobre esta.
Si la TIR es > /mayor) a la tasa de actualización, entonces el proyecto se
acepta.
Si la TIR es <(menor) a la tasa de actualización, entonces el proyecto se
rechaza.
Para el calculo se aplica la siguiente formula.
TIR= VAN – Io
TIR= 1540.878%
Con el resultado obtenido del VAN y TIR nos indica que el proyecto es
aceptable y rentable, ya que se tomaron datos según a la realización de
proyecciones y asi tomando en cuenta el % relativamente alta que algunos
bancos tienen.
CONOSCA A SUS RESPONSABILIDADES Y ELIJA UNA FORMA LEGAL
PARA SU NEGOCIO
La empresa elaboradora y comercializadora de yogurt artesanal con chia a
base de stevia procederá con los siguientes documentos legales para la
apertura del negocio.
Los documentos legales son:
- FUNDAEMPRESA
- Servicio Nacional de Impuestos Nacional NIT
- SENASAG
- Certifixcado de licencia de funcionamiento
CERTIFICADO DE FUNDAEMPRESA
Para solicitar un certificado en FUNDAEMPRESA el dia de haber presentado la
documentación en la ventanilla corrspondiente de atención al cliente.
Este mismo previo haber sido contado que se efectua el cobro de los
aranceles, responda según su código del tramite.
Se suele ser identificado con el cargo de la recepción es una vez que ingresa
en el tramite, este será remitido al jefe de la oficina ser el dia que corresponde
o de la gerencia del área.

[Fecha]
57
En algunos casos incluso al reparto de los funcionarios responsables de las
certificaciones, el analista jurídico quien se encargara posteriormente de
verificar y revisar.
Asegurandose asi que insisto que exista la inscripción de la persona natural o
jurídica, o del documento que se encuentra solicitando para vigilar la
información que corresponde.
De esta manera luego podrá ser emitido su certificado, y podrá recibir la fecha
en que se le ha indicado.
De manera podría haber solicitado su certidficado de FUNDAEMPRESA y será
prontamente emitido si cumplio con todos los pasos.
Fundacion sin fines de lucro responsable del Registro de Comercio de Bolivia,
que apoya el desarrollo empresarial en Bolivia. Esta entidad otorgara la
Matricula de Comercio para contar con reconocimiento legal del Estado y
desarrollar las actividades empresariales.
¿Cuánto cuesta el certificadp de Fundaempresa?
Para las empresas unipersonales deben cancelar 78 bolivianos. Si es una
sociedad colectiva o se encuentra en comandita simple debe cancelar 136, 50
bolivianos.
¿Cuánto tiempo tarda en realizar el tramite?
El formulario virtual de Solicitud de Certificacion, con carácter de declaración
jurada dura 24 horas, tomando en cuenta que el computo del plazo del tramite
será en días hábiles a partir del pago en las plataformas habilitadas.
Requisitos:
 Inscripcion de Comerciante Individual o Empresa Unipersonal
 Inscripcion de Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L) Sociedad
Colectivs o Sociedad en Comandita Simple
 Inscripcion de Entidad Financiera de Vivienda
 Fotocopia de carnet
 Formulario 0020
 Balance de apertura si el capital es igual o mayor a bs 27.736
SERVICIO NACIONAL DE IMPUESTO NACIONAL NIT.
NIT son las siglas que hace referencia al Numero de Identificacion Tributaria, el
cual es empleado como una herramienta para la gestión de los impuestos de
los contribuyentes, por lo que se encarga de emitir las facturas jurídicas y
tambien de los formularios correspondientes de las declaraciones Juradas que
se deben entregar en los diversos bancos del país.
Las personas tiene la obligación de registrarse en el sistema del país para que
se le otorgue un numero por la Administracion Tributaria de modo que se le de
la autorización de ejecutar una actividad en el campo económico, siendo una

[Fecha]
58
contribución para los tributos que son determinados por la Ley a través de
estos Numero de Identificacion Tributario.
Estan establecidos diferentes tipos de NIT en Bolivia, que tambien se pueden
reflejar como una clasificación tributaria de modo que, se tenga una mayor
participación y gestión de parte del gobierno en las aplicaciones de los
impuestos correspondientes y los Servicios al Contribuyente, para realizar los
diferentes tramites y operaciones asociados es conveniente que se ingrese a la
pagina web del NIT.
 Empresa Unipersonal
Uno de los tipos de NIT en Bolivia, consiste en la empresa unipersonal que se
basa en una organización o una asociación que presenta ante la ley tributaria,
fiscal y administrativa por una sola persona, la cual hace la función de socio
mayoritario, por lo que sus operaciones pueden ejecutarse cumpliendo con los
parámetros tributarios asociados; para disponer de esta empresa es necesario
llegar personalmente a Fundaempresa para solicitar un formulario que se pide
en este tipo de tramites el cual se le conoce como formulario MASI.
Es necesario que se complemente este formulario MASI con todos los datos
personales que se pide en el documento, entre ellos se tiene la dirección de su
residencia, tambien los números telefónicos que disponga, el documento de
identidad, las actividades que la empresa realiza, entre otros. Despues se debe
registrar en el Padron para la obtención del código especifico, de modo que se
culmine este tramite dirigiéndose a los Impuestos Nacionales para realizar los
pagos respectivos.
 Procedimeinto para obtener el NIT
Para obtener el NIT se debe iniciar, primero se debe ingresar a la pagina oficial
[Link] por lo que se debe contar con u dispositivo inteligente
o una computadora; luego se debe ubicar la sección que dice “Servicios” para
seleccionar la opción de “Oficina Virtual”. Con esto se debe dar clic en el
apartado de “Departamento de Bolivia” que consiste en la localización de
domicilio donde va a operar el negocio.
Despues se debe dar clic en “Registro al Padron Biometrico” para que se
despliegue una ventanas nueva, en la cual se debe introducir el usuario
registrado en el sistema para selección en la opción de “Verificar
Disponibilidad”, cuando se acepta este usuario se va a desplegar una casilla
donde se coloca el correo electrónico para enviar mensajes y la confirmación
del proceso.
Luego se debe establecer la contraseña, la cual debe ser de por lo menos 8
caracteres y es necesario que se utilice en su estructura números y letras;
después se debe aplicar la casilla “Digite Texto” para colocar los números y las
letras correspondientes para seleccionar la opción de “Guardar mis datos”,
después se va a cargar nuevamente la pantalla de inicio.

[Fecha]
59
Se debe seleccionar la opción de “Inscripcion al Padron, asi mismo es
necesario introducir el nombre de usuario según el resgistro realizado en el
paso anterior, tambien se coloca la contraseña respectiva; con esto se
despliega el formulario que se debe descargar y se da clic en la opción que
dice “Finalizar Paso”, con esto se culmina el proceso de obtención de NIT.
Como cualquier persona puede ser un emprendedor, tambien necesita el
Numero de Identificacion Tributaria (NIT) para ser identificado como alguien
que ejerce una actividad económica, debe tener estos documentos que son
considerados parte de los requisitos.
 En original y copia el documento de Identificacion en cual puede ser la
cedula de identidad.
 Recibo de algún servicio publico, preferiblemente que sea del servicio
eléctrico.
CERTIFICADO DE SENASAG
El servicio nacional de sanidad agropecuaria e inocuidad alimentaria en
realidad es el SENASAG busca todo lo posible para mejorar su vez busca
como proteger la condición sanitaria.
Y con ello todos los niveles productivos con la materia forestal, agropecuaria y
la inocuidad alimentaria para ir manteniendo asi la finalidad de poder contribuir
con el desarrollo sostenible y sustentable.
De esta manera es que logra ayudar a poder garantizar la seguridad
alimentaria, según lo que se ha indicado en la ley 2061 y a su vez debe cumplir
con las funciones que les colocamos.
 Funciones
Debe cumplir con la protección sanitaria para todo el patrimonio forestal y
agropecuario.
Certificacion de todo referente a la sanidad e inocuidad alimentaria a nivel
agropecuaria, para todos los productos que son de consumo, importación o
exportación.
 Realizar la acreditación para las personas jurídicas o naturales que sean
idóneas para prestar todos los servicios en la sanidad agropecuaria y el
nivel de iinocuidad alimentaria.
 Prevenir controlar y además erradicar todas las enfermedades plagas,
que pueden desarrollarse en animales o los vegetales.
 Garantizar y controlar la calidad que tendrán los alimentos en todos los
tramos de procesamiento y producción, que corresponden con el sector
agropecuario.
 Controlar todos los insumos que se utilizan en la producción
agropecuaria, forestal y a nivel agroindustrial.
 Realizar la declaración de las emergencias publicas en aquellos asuntos
de sanidad agropecuaria e inocuidad alimentaria.

[Fecha]
60
  ¿Cómo obtener un Certificado SENASAG?
Para obtener el certificado sanitario de aval que se ha emitido a través del
SENASAG, a cualquiera de las empresas que se transmiten con el rubro
alimenticio.
Principalmente deben cumplir con el reglamento de los requisitos sanitarios
para la fabricación, fraccionamiento, almacenamiento y transporte de los
alimentos además de bebidas de consumo humano.
 De esta manera la obtención de registro sanitario, servirá además como
un instrumento para que se pueda emitir este certificado sanitario de
exportación.
 Son las personas jurídicas o naturales, que desean obtener o en tal caso
renovar este certificado de registro sanitario quienes deben aproximarse
a la oficina.
 Siempre corresponde con la jefatura distrital del SENASAG, presentando
tambien un expediente que pueda contener los documentos siguiente.
 Una carta de solicitud la cual hace recomendada a utilizar con el
formato, que se establece.
 Pon una copia de sonido apra certificado de no inscripción para los
contribuyentes
 El formulario para las solicitudes y la relación de los ingredientes o los
aditivos, que se utilizan correctamente completo.
 Una carta de aprobación de todas las etiquetas de acuerdo con los
formularios, que se han establecido o se han aplicado por ultima vez en
la revisión de etiquetas.
 En conjunto con el formulario del uso, de su esto sobre las etiquetas que
se han observado en todos sus productos.
 Un croquis de las distribuciones de sus ambientes en aquellas plantas,
que están de acuerdo el contenido minimo que debe tener este formato
establecido.
 Ademas del croquis de la ubicación de sus plantas, que estén de
acuerdo al contenido minimo del formato que se ha establecido.
 Se trata de una procesadora de productos derivados de la carne o de
bebidas alcoholicas, deberán adjuntar tambien su copia del certificado
del registro sanitario.
 Que debe tener su proveedor de la materia prima y una carta o cualquier
otro tipo de documento, que pueda garantizar que es él quien le da esa
materia prima necesaria.
 Su certificado para el funcionamiento que ha emitido por el gocierno
autónomo municipal.
 Las fechas ambientes que haya emitido la gobernación.
 Losdepositos bancarios a la cuenta del banco Union, que están de
acuerdo con sus tasas vigentes aplicables.

[Fecha]
61
  En aquel punto que se realice una visita del general que deben tomar
muestras de los productos, además del agua para realizar el análisis
biológico.

 Procedimiento

 La empresa en que es la productora debe presentar a la jefatura

correspondiente del SENASAG su carta de solicitud de registro
alimenticio.
 Adjuntando además del correspondiente expediente con todos sus
requisitos, ya nombrados anteriormente.
 La jefatura del distrito de un inspector el cual afirmara el libro de registro
sanitario, realizando además de evaluación técnica y con su acta de
inspección.
 Efectuar la toma de muestras para el producto y el agua potable, elabora
además del informe de su registro sanitario que remitirá al encargado de
inocuidad alimentaria.
 Este evalua el informe y emitirá posteriormente un dictamen
correspondiente que puede ser susceptible de ecuación aprobado o no
susceptible adecuación.
 Se encargara de depender realmente es de los resultados, del análisis
de la muestra del producto y del agua.
 Una vez que le sea otorgado su certificado de registro sanitario, será
archivado una copia en el área de los registros nacionales para su
certificación
 Ademas de otra copia para que conste en las jefaturas distritales
además del original

 ¿Cuánto tiempo tarda el procedimiento?

Este es un procedimiento que en general puede tardar incluso 60 dias, ya que
depende de los análisis estén listos.
 Costo del tramite
El tramite del certificado SENASAG a tener un costo de hasta 300 bolivianos,
pero esta sujeto a cambios dependiendo de los análisis que tengan que
realizar.
El registro del certificado SENASAG es emitido a las empresas del rubro
alimenticio que cumplen con el reglamento.
Requisitos sanitarios para fabricación, almacenamiento, fraccionamiento y
trransporte de aliemntos y bebidas de consumo humano.
 Carta de solicitud con el nombre de la empresa, especificando:

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62
- Numero de zonas de almacenes
- Salas de proceso o envasado
- Yipo de producto a procesar
-Lista de nombres y marcas de productos a procesar
- Datos sobre el tipo y material, envase utilizado, el periodo de vida útil del
producto
- Sistema de identificación de lotes y el nivel de comercialización (local,
nacional e internacional)
 Fotocopia del NIT
 Formulario de solicitud UIA-REG-FORM-001
 Formulario de relación de ingredientes y aditivos a utilizar
 Formulario de solicitud de aprobación de etiquetas
CERTIFICADO DE LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
La licencia de Funcionamiento, es el documento otorgado por el G.A.M.L.P. en
favor de personas naturales o jurídicas, que autoriza el funcionamiento de
actividades económicas en general destrinadas al comercio y servicio.
Es la autorización que otorgan las municipalidades para el desarrollo de
actividades económicas en un establecimiento determinado.
 Requisitos
En caso de persona natural un folder con sujetador que contega la siguiente
documentación:
 Formulario de licencia de funcionamiento /recabar y llenar en plataforma
de atención al contribuyente).
 Original y fotocopia de la cedula de identidad del titular.
 Fotocopia de ultima factura de luz (anverso y reverso), que acredite la
dirección del domicilio de la actividad económica.
 Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si tiente).
 Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de
distribución de los ambientes, expresados en metros cuadrados.
 Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150 metros
cuadrados, deberá presentar plano elaborado por un arquitecto.

 Procedimiento
 Solicite verbalmente información y requisitos en la platadorma de
atención al ciudadano.
 Inicie el tramite con la presentación de toda la documentación validada
en la plataforma de atención al ciudadano Sitr @m. Le otorgaran un

[Fecha]
63
 formulario de solicitud de licencia de funcionamiento mismo que debe
presentar debidamente llenado.
 Personal hace revisión de todos los documentos presentados y los datos
de formulario. En caso de observación, devuelve todos los documentos
presentados. En el caso de establecimientos donde se realizara la
manipulación de alimentos, veterinarias y/o peluquerías caninas, casa
funerarias y/o salones velatorios, actividades relacionadas con el
mantenimiento y reparación de automóviles como: lavado de autos,
cambio de aceite, chapería y pintura; se remite la solicitud a la oficina
Desconcentrada de la intendencia Municipal (ODIM), para que esta
realice la inspección correspondiente, emitiendo un informe de rechazo,
observación o aprobación, según corresponda.
 Personal designado procede a la inspección de forma conjunta con el
personal del negocio, en el establecimiento donde funcionara la
actividad económica para verificar el cumplimiento de las condiciones
previstas para la actividad y los datos técnicos del establecimiento
declarado en el formulario. El inspector emite el informe con el resultado
de la inspección.
 Fin del tramite. Se le hace entrega de licencia de funcionamiento a
presentación de su C.I. o poder notariado en la Plataforma de atención
al contribuyente del Area de Tasas Patentes, ubicada en el Centro
Multiproposito del Mercado Camacho. Y finakmente el responsable o
representate del negocio firma un recibo de entrega.
 Tiempo de duración

El tiempo de duración del tramite de licencia de funcionamiento es de 5 dias

hábiles (máximo) y no tiene ningún costo.
EVALUA SU INFORMACION Y ELABORE UN PLAN DE ACCION
En el cuadro siguiente se detalla las metas y tareas especificas que se
pretende alcanzar con una serie de actividades.
Tabla 35
ACTIVIDAD Sem 1 Sem 2 Sem 3 Sem 4 Sem 5
(del 3 al (del 10 al (del 17 al (del 24 al (del 2 al 4
7 de 14 de 21 de 28 de de
enero enero) enero) enero) febrero)
2022)
Realizar tramites
legales
Contratacion de
personal
Busqueda de
alquileres de
tienda
Compra de

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64
 materiales
Compra de
materia prima
Elaboracion del
producto
Comercializació
n del producto
FUENTE: Elaboracion propia
CONCLUSIONES
Una vez realizado todos los estudios que enmarca el plan de un negocio de
emprendimiento se tiene las siguientes conclusiones:
 Estudio de mercado

 Despues de haber identificado la demanda y oferta de yogurt

artesanal con chia, se determino que existe una demanda
insatisfecha en la provincia de Cercado de Cochabamba, que estaría
dispuesto a adquirir el producto.
 Con las encuestas realizadas acerca del precio del producto, los
encuestados estarían dispuestos a pagar 15bs por el producto de 2
ltrs.
 Se identifico que la empresa cuenta con los factores internos
favorables, lo cual debe principalmente a los precios del producto y a
la ventaja diferenciadora que la misma posee (stevia y chia).

 Estudio técnico:

 Se determino la capacidad productiva que posee la empresa para

elaborar el yogurt artesanal.
 Tambien se pudo determinar la procedencia, cantidad y los
ingredientes e insumos que se necesitan para elaborar el producto.

 Estudio Organizacional

 Se establecio una adecuada estructura organizacional de acuerdo a

los requerimientos necesarios y al tamaño de la empresa.
 Se determino la cantidad de personal que la empresa necesita para
desarrollar sus actividades con total normalidad.

 Estudio Economico

[Fecha]
65
  Se cuantifico la cantidad de recursos económicos que se necesita
para la apertura de la empresa.
 Se determino el precio del producto en base al estudio de costos.
 Se pudo encontrar el punto de equilibrio, y asi tambien el VAN y TIR
que salio favorable para la empresa, lo que indica que será rentable
el proyecto de emprendimiento.
RECOMENDACIONES
A continuación se detallaran una serie de recomendaciones las cuales podrían
ser consideradas antes de la ejecución del proyecto.
 Estar al tanto en cuanto a nuevas empresas que oferten un producto
similar al nuestro, el cual pueda representar una competencia para la
empresa.
 El 60% de los encuestados están dispuestos a pagar 15 bs por el
producto, se recomienda aplicar el precio mencionado, ya que ayudara a
aumentar las ventas del producto y asi tambien hacer conocer la
empresa, además es el precio mas aceptado por el cliente potencial.
 Se recomienda aumentar la promoción del producto en la introducción al
mercado para asi tener una mejor acogida.
 Se recomienda que la empresa debe dar a conocer minuciosamente los
beneficios de la chia y stevia para la salud.
FUENTES DE INFORMACION Y BIBLIOGRAFIA
BIBLIOGRAFIA
 ALCARAZ Rodriguez Rafael, el emprendedor de éxito. Ed. McGraw-Hill
interamericana 1999
 ALVAREZ Torrico Roberto, plan de negocios, elaboración y presentación
Ed fundación pro Bolivia 2002
 HERNANDES, FERNANDES Y BAUTISTA, Metodologia de la
investigación, Ed. Mexico 2010
 NAVIA Quiroga Gustavo, Introduccion al marketing. Ed Etereas 2001
 SAPAG Chain Nassir Reinaldo, Preparacion y evaluación de proyectos,
Ed 5, Mexico, 2007.
WEBGRAFIA
 FUNDAEMPRESA, Como crear uan empresa en Bolivia 2010, en
[Link]
[Link]=crearEmpresa&country=es.
 LA ENCICLOPEDIA WIKIPEDIA, Procesado y conservación de los
alimentos, 2010, en [Link]
%C3B3n-de-los-alimentos.
 TRAMITES Bolivia, unidad de productividad y competitividad, guía
nacional de tramites, 2008 en [Link]

[Fecha]
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 BOLIVIA, INE, proyecciones de la provincia Cercado de Cochabamba,
2022.
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conozca-los-pasos
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mundial/
 https:[Link]>blog>strategic-market
 https:[Link]/search?q=ciclo+de+vida+de+un+producto

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