RECETA DE CHILES RELLENOS
INGREDIENTES:
15 chiles pimientos frescos
1 libra de carne de marrano
1 taza de arveja
1 taza de ejote y zanahoria picados
4 tomates pelados
2 cucharadas de vinagre
1 cebolla
4 dientes de ajo
8 huevos
2 cucharaditas de harina
aceite
pimienta, sal, laurel y tomillo
PROCEDIMIENTO:
Asa los chiles y colócalos dentro de una bolsita ziploc por 10 minutos,
pélalos y sácales las semillas. Sazónalos con vinagre sal y pimienta.
Cocina la carne con sal al gusto y pícala.
Cocina las arvejas, zanahoria y ejote sazonando con sal al gusto.
Prepara un recado frito con el tomate picado, cebolla, ajo, laurel,
tomillo, sal y pimienta al gusto. Agrega la carne picada y las verduras
cocidas y escurridas.
Rellena los chiles con el sofrito anterior y pásalos por harina.
Bate los huevos Envuelve los chiles con el huevo y fríelos hasta que
se doren por ambos lados.
PARA TU CEVICHE DE CAMARÓN
INGREDIENTES: RINDE 6-8 PORCIONES
1 libra de camarones medianos
5 libras de tomate
1 cebolla grande
1/2 manojo de cilantro
1/2 taza de jugo de limón
1 taza de jugo de tomate
salsa ketchup
salsa inglesa (worstershire)
sal al gusto.
PROCEDIMIENTO:
Coce el camarón: Pela los camarones, coloca una olla con agua al
fuego y cuando empiece a herbir deja caer los camarones y retira del
fuego inmediatamente, cuando los camarones cambien de gris a color
naranja retira el agua. Si los dejas herbir mucho tiempo se recocerán y
cambia el sabor del ceviche. Si piensas que los dejaste mucho tiempo
agrégales cubos de hielo para detener la cocción.
Si los camarone son pequeños puedes dejarlos enteros, sino pártelos
por la mitad. Pónlos a remojar en jugo de limón por 30 minutos.
Pica la cebolla, los tomates y el cilantro, agrega los camarones y
sazona con ketchup, salsa inglesa, jugo de tomate sal y limón.
RECETA DE COCIDO DE RES DE GUATEMALA
INGREDIENTES:
1/2 libra de hueso, puede ser de pata, paleta o pescuezo
1/2 carne de res para cocer (en trozo)
1 tomate
1/3 cebolla
1 elote
1 papa pelada
2 zanahorias peladas
1/4 repollo
1 güisquil pelado
1 yuca pelada
1 camote (sweet potato)
1 pedazo de ayote (calabaza)
1 manojo pequeño de cilantro
Consomé de pollo
Sal
PROCEDIMIENTO:
En una olla grande pon a herbir agua hasta la mitad de la olla. Agrega
el hueso y la carne con un poco de sal. Yo en este caso utilicé una
libra de hueso carnudo. Deja cocinar.
Pica el tomate y la cebolla. Agrégalo al caldo
Prepara el resto de los vegetales pelando y partiendo en pedazos. El
único que vamos a hechar entero es el pedazo de repollo
Agrega el resto de los vegetales al caldo empezando por lo más
difíciles de cocinar como el elote, dejando el repollo para el último
minuto. Sazona con consomé al gusto. Para agregar el consomé
debes desacerlo primero en un poco de agua fría. Si lo hechas
directamente al caldo caliente se hace grumitos.
Deja cocinar entre 10-15 minutos hasta que los vegetales estén
suaves. Ten cuidado de no dejarlos recocer mucho.
RECETA DE HILACHAS
NECESITAS: RINDE 6 PORCIONES
1 1/2 lb de carne de res para deshilachar (a mi me gusta la falda)
10 oz. de salsa de tomate (de preferencia hecha en casa)
1 papa grande pelada y partida en cuadros
2 zanahorias peladas y partidas en trozos
4 dientes de ajo pelados
laurel
tomillo
sal o consomé al gusto
PROCEDIMIENTO:
En una olla mediana pon a cocer el trozo de carne con agua, sazona con un poco
de sal y dos ajos pelados para darle sabor.
Cuando la carne esté cocida empieza a deshilacharla con tus manos.
Pica los otros dos dientes de ajo y en un sartén hondo ponlos a sofreír junto con
las papas y zanahoria, agrega la carne, déjala freír por un par de minutos y agrega
la salsa, sazona con laurel, tomillo y sal o consomé de pollo. Tápalo y cocina a
fuego lento hasta que los vegetales estén cocidos.
INGREDIENTES SALSA DE TOMATE CLASICA
NECESITAS:
6-8 tomates
1/2 cebolla
1 pimiento rojo pequeño
4 ajos enteros
1/2 cucharadita de sal
1/3 cucharatida de azúcar
chorrito de vinagre
PROCEDIMIENTO:
En una olla coloca un vaso de agua y coloca los tomates, chile, cebolla y ajos deja
que empiece a hervir. Tápalos y cocina por aproximádamente 15 mintuos o hasta
que todos los vegetales estén suaves.
Deja enfriar por unos minutos y licúa agregando la sal, azúcar y un chorrito de
vinagre. Agrega agua al gusto dependiendo de la consistencia que gustes.
Coloca la salsa en una olla y llévala a herbir. Apaga y deja enfriar.
EL NIÑO COME PIÑA
EL NIÑO COME CLILOCAYOTE
EL NIÑO ESTA CHUPANDO CAÑA
LA SEÑORA COME AGUACATE LA CASA ESTA BARRIENDO
EL NIÑO COME HABAS
LA SEÑORA ESTA BARRIENDO
EL NIÑO COME NABO
EN LA TINAJA HAY AGUA
EL SEÑOR FUE ATRAER LA
ESCALERA
LA SEÑORA HABLA POR
TELEFONO
MI ALMOHADA ES DE COLOR
VERDE
MAQUQINARIA PARA TRABAJO
AGRICULA
LA BRANZA