Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua

Facultad Regional Multidisciplinaria de Matagalpa

FAREM-MATAGALPA

Tesis para optar al título de Ingeniería Agronómica

Evaluación de 10 líneas de arroz (Oriza sativa L) biofortificadas con Hierro y Zinc,

tolerantes al manchado del grano y tres variedades comerciales, Las Mangas, San
Isidro-Matagalpa, en época de Invierno 2009.

AUTORES:

Br. Jairo José Herrera Córdoba

Br. Reynaldo Alejandro Castro López

TUTORA:

MSc. Evelyn Calvo Reyes

ASESOR:

Ing. Sergio Cuadra Castillo

Matagalpa, Febrero del 2011

 DEDICATORIA

Para terminar una carrera universitaria se necesita la ayuda de muchos, pues es una tarea
ardua y de muchas vallas que hay que enfrentar cada día para poder seguir adelante y al
final conseguir un objetivo único, ser un profesional con muchos conocimientos
científicos que de alguna u otra manera ayudarán al desarrollo económico y social de
nuestra comunidad urbana y en especial la rural.
Dedico este trabajo a Dios por haberme dado vida, inteligencia y los buenos deseos de
superación para poder terminar hoy la carrera de ingeniería agronómica que tanto soñé
terminar un día y que hoy no sólo a mi me hace feliz, sino también a mi familia y a
todas aquellas personas que son parte de mi vida.
A mi madre (qepd) Elda Azucena Córdoba Lazo, quien desde niño me dio sus
consejos, ayuda incondicional para poder ser hoy un profesional y sé que desde el cielo
me siguió guiando y motivando para seguir adelante en mi carrera y en la que también
ella soñó que terminara.
Dedico también este trabajo a mis abuelitas: Juana Francisca Córdoba Weimar

(qepd) y Juana Montenegro Ríos. Ellas han sido mis segundas madres y quienes me
han ayudado incondicionalmente de todas las maneras para finalizar mi carrera.
A José María Gallego Acero y María José Cabo por brindarme su solidaridad
infinita para poder seguir estudiando y su apoyo incondicional en todos los sentidos,
pues sin ellos no hubiese sido posible terminar mis estudios.
Dedico este trabajo a mis tres hermanos quienes son motivo de mis deseos de
superación y por quienes lucho cada día y a mi tía Sandra Elena Córdoba Weimar
por su apoyo en los momentos difíciles y buenos de mi vida.

Br. Jairo José Herrera Córdoba

i
 DEDICATORIA
Dedico este trabajo a Dios nuestro padre creador, por haberme dado la inteligencia,
fuerzas y la paciencia para luchar en momentos difíciles y ayudarme a finalizar lo que
tanto anhele tener como son mis estudios universitarios.
A mi abuelita Miriam López Martínez, ya que siempre estuvo pendiente de mí

dándome ánimos para seguir adelante y estando siempre a mi lado, a mi tía Sra.

Oliveyda López Martínez, que fue como una madre estando ahí en los momentos
más difíciles dándome consejos y guiándome por el camino del bien junto a su esposo el
Ing. Marco Castellón.

A mi madre Sra. Silvia López Martínez que por cosas de la vida no está conmigo
pero si ha estado pendiente de mí siendo la persona que estaba en el lugar indicado con
sus ansias de que luchara para culminar mi carrera.
A toda mi familia, hermanos, primos, tíos, sobrinos que fueron muy generosos
formando así parte importante de mi vida.
Mis amigos que siempre estuvieron ahí en momentos difíciles, dándome la confianza
para seguir adelante, a maestros que fueron la base del conocimiento.

Br. Reynaldo Alejandro Castro López

ii
 AGRADECIMIENTO

Para finalizar nuestro trabajo fue necesaria la ayuda de muchas personas voluntarias que
manera incondicional nos brindaron su tiempo para apoyarnos en nuestras investigación
de tesis y así concluir un esfuerzo de cinco años de estudios intensos.
A la [Link]. Evelyn Calvo Reyes por aceptar ser nuestra tutora de nuestro trabajo
monográfico ya que gracias a su dedicación y conocimientos logramos finalizar nuestra
investigación.
Agradecemos al Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA) por su
colaboración al avance del desarrollo de investigaciones agrícolas y en especial en el
cultivo de arroz, con la cual logramos graduarnos como ingenieros agrónomos.
Al investigador zonal del INTA Centro Norte de desarrollo tecnológico del Valle de
Sébaco Ingeniero Sergio Cuadra Castillo por su asesoría.

Agradecemos de manera generosa a la Cooperativa Augusto César Sandino

ubicada en la comunidad Las Mangas, San Isidro,Matagalpa por habernos brindado las
condiciones necesarias para establecer el experimento de tesis.
Al [Link]. Francisco Chavarría Aráuz y el [Link]. Julio Laguna Gámez por su
intensa colaboración como asesores en nuestro trabajo monográfico, ya que sin su
apoyo en los momentos necesarios no hubiese sido posible terminar con éxito esta
investigación.
A la empresa arrocera Rosales Vallejos por habernos ayudado en la realización del
análisis de calidad industrial del arroz.

Br. Jairo José Herrera Córdoba.

Br. Reynaldo Alejandro Castro López

iii
 RESUMEN

En Nicaragua el arroz es el tercer alimento básico en la dieta humana. Sin embargo, a

pesar de que la población hace un uso masivo de este alimento, presentan problemas
nutricionales relacionados con deficiencias en minerales (Fe y Zn) y vitaminas. Es por
ello que durante la época de invierno del 2009, se estableció un ensayo con líneas
avanzadas de arroz con alto contenido de hierro y zinc, con tolerancia al manchado del
grano. El diseño experimental consistió en un BCA, con 13 tratamientos y 4
repeticiones. Los resultados indican que las 13 líneas evaluadas son altamente
productivas con rendimientos potenciales que oscilan desde 7.5 a 9.9 t ha-1. El
rendimiento promedio nacional es 3.3 t ha-1. Los tratamientos 6, 8 y 9 (CT 15716-6-1-2-
3-2SR-M-4, CT 18148-6-9-3-3-2-M y CT 18148-10-3-6-4-6-M), alcanzaron los
mayores comportamientos productivos con 9.9, 9.8 y 9.4 t ha-1 respectivamente.
Además son de grano tipo largo y de forma media. Los 3 tratamientos más productivos:
6, 8 y 9 se encuentran en la categoría de plantas con tallos moderadamente débiles o
intermedios. Todas las líneas evaluadas se clasifican en la escala 1 del CIAT al
presentar menos del 1% de lesión visible de Pyricularia tanto al nivel de la hoja, cuello
y nudo de la planta. El tratamiento 9 (CT 18148-10-3-6-4-6-M) fue la única línea
clasificada en la escala 3 del CIAT (6-10% de incidencia de manchado del grano), los
restantes 12 tratamientos se clasifican en la escala 4 (11-20% de incidencia).

Palabras claves: Arroz, Líneas, Biofortificación, Rendimientos y Pyricularia.

iv
 OPINIÒN DE LA TUTORA

El presente trabajo monográfico: “Evaluación de 10 líneas de arroz (Oriza sativa)

biofortificadas con hierro y zinc, tolerantes al manchado del grano, y tres
variedades comerciales, Las Mangas, municipio de San Isidro – Matagalpa, en
época de invierno 2009”, realizado por los bachilleres Jairo Jose Herrera Córdoba y
Reynaldo Alejandro Castro López para optar al título de Ingeniería Agronómica, me
permito afirmar que cumple con las normativas de la UNAN Managua, para esta
modalidad de graduación. Es decir, existe correspondencia entre el trabajo presentado y
la estructura que define la normativa, además de haber correspondencia entre el
problema de investigación, objetivos, hipótesis, contenido del trabajo, conclusiones y
recomendaciones. Por lo tanto también contiene la rigurosidad científica exigida para un
trabajo como el actual.

También valoro como sobresaliente la aplicación de los conocimientos adquiridos, así

como el grado de independencia, creatividad, iniciativa y habilidades desarrolladas, por
ambos bachilleres.

El trabajo realizado por los bachilleres Herrera Córdoba y Castro López, es de mucho
valor para la región, en especial para los productores arroceros de la zona permitiendo
así la validación de 10 líneas de arroz resistentes a enfermedades y manchado del grano
que se adaptan a la zona.

Sólo me resta felicitar a los bachilleres Herrera Córdobas y Castro López, por su
esfuerzo, inversión, entrega, disposición, paciencia y logros obtenidos, que hoy se ven
reflejados en el presente trabajo, que les permitirá coronar su carrera profesional y a las
instituciones involucradas como son INTA –CDT San Isidro y Cooperativa Augusto
César Sandino, Las Mangas.

MSc. Evelyn Calvo Reyes

Tutora
v
 INDICE
Pág.
I- INTRODUCCION .................................................................................................... 1
II-ANTECEDENTES ................................................................................................... 3
III-JUSTIFICACION ................................................................................................... 7
IV-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................... 10
V-OBJETIVOS ........................................................................................................... 11
VI-HIPOTESIS GENERAL ...................................................................................... 12
VII-MARCO TEORICO ........................................................................................... 14
7.1-Situacion del arroz ........................................................................................ 14
7.2-Importancia alimenticia del arroz ................................................................. 16
7.3-Genereacion de variedades ........................................................................... 17
7.4-Caracteristicas de variedades ........................................................................ 19
7.4.1-INTA Malacatoya ................................................................................. 19
7.4.2-INTA Dorado ........................................................................................ 20
7.4.3-Fedearroz 50 .......................................................................................... 21
7.5-Calidad industrial del grano .......................................................................... 23
7.6-Longitud y forma del grano .......................................................................... 24
7.7-Arroz biofortificado con hierro y zinc .......................................................... 24
7.8-Enfermedades causadas por hongos ............................................................. 27
7.8.1-Distribucion e importancia económica ................................................. 27
7.8.2-Biología ................................................................................................. 27
7.8.3-Sintomas y daños .................................................................................. 27
7.8.4-Metodología para determinar la incidencia de pyricularia.................... 28
[Link]-Evaluación en la fase vegetativa ................................................... 28
[Link]-Evaluación en panículas ................................................................ 29
7.9-Decoloracion de las Glumas o complejo del Manchado del Grano .............. 29
7.9.1-Sintomas ................................................................................................ 29
7.9.2-Epidemiologia ....................................................................................... 30
7.9.3-Evaluacion en la fase de madures fisiológica ....................................... 30
7.10-Problemas de acame en el cultivo del arroz ................................................ 31
7.11-Caracteristicas agronómicas ....................................................................... 32
VIII-DISEÑO METODOLOGICO .......................................................................... 36
8.1-Localizacion del experimento ....................................................................... 36
8.2-Zona de vida.................................................................................................. 36
8.3-Descripción del lugar .................................................................................... 36
8.4-Diseño Experimental.................................................................................... .36
8.5-Descripción de los Tratamientos................................................................... 37
8.6-Manejo Agronómico ..................................................................................... 37
8.7-Toma de datos para la medición de las variables.......................................... 39
8.7.1-Procedimiento para medir las variables ................................................ 39
[Link]-Características agronómicas de los cultivares ............................... 39
[Link]-Reacción a enfermedades y al acame ............................................ 42
[Link]-Valor comercial del grano ............................................................. 43
8.8-Operacionalización de variables ................................................................... 44
8.9-Análisis Estadísticos ..................................................................................... 47
8.10-Análisis Económicos .................................................................................. 47
IX-BIBLIOGRAFÍA
X-ANEXOS
 INDICE DE TABLAS
TABLA Nº PÁG.
1- Mayores productores y exportadores de arroz del mundo. ........................................ 1
2-Longitud y forma del grano ......................................................................................... 2
3-Composicion nutritiva del arroz en 100 gramos de porción comestible en crudo ...... 3
4-Escala del CIAT para determinar afectación de patógenos ...................................... 30
5-Escala del CIAT para determinar porcentajes de granos manchados ...................... 32
6-Descripcion de los tratamientos de evaluación de líneas avanzadas de arroz
biofortificados en la comunidad las Mangas, Municipio San Isidro-Matagalpa época de
invierno, 2009 ............................................................................................................... 38
7-Estados fenológicos de crecimientos del cultivo de arroz sugerida por el CIAT (1983)
...................................................................................................................................... 40
8- Aplicación de la escala del CIAT para altura de la planta ....................................... 41
9- Aplicación de la escala del CIAT para macollamiento ............................................ 41
10- Aplicación de la escala del CIAT para fertilidad de espiguilla .............................. 42
11- Aplicación de la escala del CIAT para Pyricularia ................................................ 43
12- Aplicación de la escala del CIAT para manchado del grano ................................ 43
13- Aplicación de la escala del CIAT para acame de la planta .................................... 44
14-Operacionalizacion de variables.................................................................. .45, 46,47
15-Prueba de normalidad, homogeneidad, andeva y prueba de Tukey para la subvariable
de rendimiento de 13 líneas de arroz biofortificados con Fe y Zn ............................. 19
16 - Prueba de normalidad, homogeneidad, andeva y prueba de Tukey para la
subvariable altura de la planta de 13 líneas de arroz biofortificados con Fe y Zn ...... 23
17- Prueba de normalidad, homogeneidad, andeva y prueba de Tukey para la
subvariable macollas por planta de 13 líneas de arroz biofortificados con Fe y Zn ..... 25
18- Prueba de normalidad, homogeneidad, andeva y prueba de Tukey para la
subvariable longitud de la panícula de 13 líneas de arroz biofortificados con Fe y Zn 27
19- Prueba de normalidad, homogeneidad, andeva y prueba de Tukey para la
subvariable granos por panícula de 13 líneas de arroz biofortificados con Fe y Zn .... 29
20-Prueba de Freedman para la subvariable fertilidad de la panícula .......................... 31
21- Prueba de normalidad, homogeneidad, andeva y prueba de Tukey para la
subvariable fertilidad de la panícula de 13 líneas de arroz biofortificados con Fe y Zn32
22- Prueba de normalidad, homogeneidad, andeva para la subvariable peso de mil
granos de 13 líneas de arroz biofortificados con Fe y Zn ............................................. 34
23- Días a primordio, floración y madurez fisiológica después de la germinación ..... 36
24 –Clasificación de resistencia a Pyricularia según escala del CIAT ......................... 38
25- Prueba de Freedman para la subvariable manchado del grano .............................. 40
26 – Prueba de normalidad, homogeneidad, andeva para la subvariable manchado del
grano de 13 líneas de arroz biofortificados con Fe y Zn ............................................. 40
27- Prueba de normalidad, homogeneidad, andeva para la subvariable plantas acamadas
de 13 líneas de arroz biofortificado con Fe y Zn .......................................................... 43
28-Resultados de análisis de correlación efectuados al componente de rendimiento . 44
29 –Análisis de calidad industrial del ensayo de líneas avanzadas de arroz
biofortificado y tolerante al manchado del grano en la comunidad las mangas época de
invierno 2009 ............................................................................................................ 46
30 - Prueba de normalidad, homogeneidad, andeva y escala del CIAT para la
subvariable longitud del grano de 13 líneas de arroz biofortificado con Fe y Zn ....... 48
31 – Prueba de Freedman para la subvariable ancho del grano ................................... 49
32 - Prueba de normalidad, homogeneidad, andeva y escala del CIAT para la
subvariable ancho del grano ......................................................................................... 50
33 –Análisis económico del ensayo de líneas avanzadas de arroz biofortificado y
tolerante al manchado del grano en la comunidad las Mangas. época de invierno 2009
...................................................................................................................................... 52
3 - Condiciones climatológicas durante el ciclo del cultivo, según INETER 2009
.............................................................................................................................. 19
 ÍNDICE DE GRAFICAS

Grafica Nº Página
1 - Producción mundial de arroz cascara ...................................................................... 16
2 - Principales productores de arroz cascara de Centroamérica ................................... 17
3 - Condiciones climatológicas durante el ciclo del cultivo, según INETER 2009
.............................................................................................................................. 19
4 - Rendimiento en Kg por Ha ..................................................................................... 18
5 - Altura de la planta ................................................................................................... 22
6 - Macollas por plantas................................................................................................ 24
7 - Longitud de la panícula ........................................................................................... 26
8 - Granos por panícula ................................................................................................ 28
9 - Fertilidad de la panícula .......................................................................................... 30
10-Peso de mil granos .................................................................................................. 33
11-Resistencia a Pyricularia ......................................................................................... 37
12-Porcentaje del manchado del grano ......................................................................... 39
13-Porcentaje de plantas acamadas .............................................................................. 41
14-Longitud del grano .................................................................................................. 47
15-Ancho del grano ...................................................................................................... 49
 INDICE DE ANEXOS

Anexo 1-Datos climáticos durante el periodo de la ejecución del ensayo de líneas

avanzadas de arroz biofortificado. San Isidro, invierno/2009.
Anexo 2- Plano de Campo
Anexo 3- Distribución de tratamientos en el campo.
Anexo 4- Libro de campo
Anexo 5- Manejo Agronómico
Anexo 6- Presupuesto
Anexo 7- Análisis de calidad industrial del experimento de arroz realizado en época de
invierno 2009.
Anexo 8- Cronograma de actividades del experimento de líneas de arroz biofortificado.
Anexo 9- Hoja de recolección de datos en el campo y después del trillo.
Anexo 10- Ubicación de parcelas experimentales en la Cooperativa Augusto César
Sandino comunidad Las Mangas.
Anexo 11- Toma de datos
Anexo 12- Madurez fisiológica del experimento
Anexo 13- Cosecha del cultivo de arroz
 I. INTRODUCCIÓN

El arroz se ha constituido en la principal fuente de proteína y calorías de la población

más pobre de América Latina, esto se debe por parte principal de la dieta de millones de
personas. Pocos esfuerzos se han hecho para mejorar su calidad nutricional, pero datos
científicos recientes indican que el fitomejoramiento se constituye como una técnica
eficiente, confiable y de menor costo, que otras intervenciones (ejemplo: fortificación
industrial) que tratan de mejorar la calidad nutricional de productos de consumo masivo
como el arroz (Agro salud, 2009).

La biofortificación es una nueva técnica que se utiliza actualmente para mejorar la

calidad nutricional, rendimiento y resistencia a enfermedades del arroz, mejorando así
no sólo la cantidad de micronutrientes, sino también factores que inciden en la calidad
industrial.

El consumo per cápita de arroz en Nicaragua casi se duplicó en los últimos diez años,
pasando de 29.5 kg a 45 kg, parte importante de ella con producción nacional, que
alcanza las 200 mil toneladas anualmente. Sin embargo, la producción arrocera anual
de Nicaragua no alcanza a satisfacer las necesidades nacionales, dado que el país debe
importar un contingente de 140 mil toneladas, prácticamente todo comprado en el
mercado de Estados Unidos (Cuadra 2009).

Por otra parte, el Manchado del grano, asociado a un complejo de hongos y bacterias
(Helminthosporium, Sarocladium, Alternaria, Epicoccum, Fusarium
Rhynchosporium, Pseudomonas glumae, P. fuscovaginae, P. siringae pv.
oryzico/a): ocupa un lugar muy significativo en la problemática fitopatológica de este
rubro, debido a que la actividad de tales microorganismos reducen la viabilidad y
rendimiento de la semilla certificada particularmente (Cuadra 2009).

La investigación se realizó en la comunidad Las Mangas- San Isidro en la cooperativa

Augusto César Sandino, tiene como objetivo evaluar el comportamiento agronómico, en
época de invierno, calidad industrial e ingreso bruto de diez líneas biofortificadas
provenientes del CIAT Colombia, comparadas con tres variedades comerciales de
Nicaragua; con el fin de obtener mejores rendimientos, resistencia a enfermedades y

1
buena calidad industrial en sus cosechas, contribuyendo a los ingresos de los
productores.

El diseño es experimental es un Bloque Completamente al Azar (BCA) con cuatro

repeticiones, el procesamiento se adaptó con el paquete estadísticos sistem analite
sistem mediante cálculo de Andeva, Normalidad y Homogeneidad de la varianza.

2
 II. ANTECEDENTES

En Nicaragua, como promedio anual, se cultivan 123,500 manzanas de arroz, de las

cuales 75,000 manzanas corresponden a arroz secano y 48,500 manzanas a arroz bajo
riego (La Prensa, 2005, citado por SIMAS, 2005). El rendimiento de producción es de
90-100 quintales por manzana, pero mejorando las técnicas de producción se pueden
cosechar hasta 140 quintales por manzana. Haciendo uso de técnicas como la
desinfectación de la semilla y la eliminación de maleza, sembrar semilla de calidad en
las áreas productivas también son factores que ayudan a mejorar la producción
(Mendoza, 2009).

Estudios recientes realizados en una congregación religiosa de Filipinas, establecieron

que las personas que consumieron arroz biofortificado con hierro presentaron un nivel
más alto de hierro, obteniendo 3.21 miligramos de hierro por cada Kg. de arroz,
mientras que el arroz convencional aporta 0.57 mg de hierro por un [Link] arroz (El
Nuevo Diario, 2007).

La biofortificación de cultivos es de suma importancia para aportar nutrientes al

organismo humano especialmente en las áreas pobres de América Latina en donde la
desnutrición es uno de principales problemas en los niños y mujeres en gestación.

En agosto del 2009, un grupo de investigadores Suizos desarrollaron variedades de

arroz biofortificado que contiene seis veces más hierro que los arroces comunes. El
equipo de la Escuela Politécnica Federal de Zúrich (Suiza) espera que su producto
contribuya a paliar la carencia de hierro en los países en desarrollo (Johnson y
Swissinfo, 2009).

Los investigadores están satisfechos con la nueva variedad de arroz; los arroces
cultivados en invernadero se comportan normalmente. Hasta el momento no hay
indicios de repercusiones negativas para el ambiente, tampoco en relación al contenido
de hierro en el suelo. El objetivo es poner este arroz biofortificado a disposición de los
pequeños productores sin costo alguno, sin embargo, pasarán algunos años hasta la
disposición de los campesinos debido a que los genotipos aún no son aptos para la
explotación agrícola (Johnson y Swissinfo, 2009).

3
Esta satisfacción de los investigadores se debe a la aceptación por parte de las Naciones
Unidas y organizaciones de la salud para ayudar a satisfacer las necesidades
nutricionales, sin embrago no están completamente a disposición de los productores por
que no se han evaluado, ni validado en cada uno de los países productores de arroz para
conocer si se adaptan a las condiciones climáticas de cada país.

Los investigadores suizos esperan que su arroz pueda ofrecer una alternativa en la lucha
contra este problema tan extendido como es la desnutrición por la falta de hierro y zinc.
El llamado 'arroz dorado' enriquecido con vitamina A, anunciado en el año 2000, fue
desarrollado por otro equipo de la Escuela Politécnica Federal de Zúrich (EPFZ), en
colaboración con la Universidad de Friburgo en Alemania (Johnson y Swissinfo, 2009).

Los investigadores suizos esperan que con su estudio sobre arroz biofortificado puedan
disminuir considerablemente los grandes índices de personas con problema de anemia
debido a la enorme carencia de hierro en la nutrición humana.

Según NotiCIAT. (2009), en Bolivia se han hecho grandes esfuerzos, mediante

investigaciones para mejorar la calidad nutricional. “Azucena” y “Saavedra 027” son las
dos nuevas variedades de arroz biofortificado con hierro y zinc, que tras varios años de
investigaciones ha logrado lanzar al mercado nacional el Centro de Investigación
Agrícola Tropical CIAT-Bolivia, a través del Sistema Agroalimentario de Pequeños
Productores financiado por el Programa de Apoyo a la Seguridad Alimentaria, con
recursos de la Unión Europea y con la cooperación del proyecto Agrosalud del CIAT
Colombia.

La variedad Azucena tiene 3.40 partes por millón (ppm) de hierro y 18.57 ppm de
zinc, con una diferencia de 0,42 ppm de hierro y 8,97 de zinc frente a las que ya se
comercializan en el país. Por su parte, la variedad Saavedra 27 presenta un incremento
del 0,54 ppm de hierro y 2,0 ppm de zinc, lo que la hace promisoria para zonas con
sistema de cultivo mecanizado (secano favorecido y riego) (Nutrinet, 2009).

La cantidad de hierro y zinc que tienen estas dos variedades bolivianas sobrepasan las
cantidades que tienen las variedades comerciales ya existente, lo que viene a mejorar
la nutrición de los bolivianos en cuanto a micronutrientes indispensables para la salud
humana.

4
En Cuba se liberó la variedad de arroz IA-Cuba 30, lograda por cruzamiento y selección genética en el Instituto
Cubano de Investigaciones del grano y en evaluación desde hace unos cinco años en Camagüey (Cadenagramonte,
2010).

El arroz IA-Cuba 30 responde al Programa Internacional Agro salud, que desde hace unos años se desarrolla en
América Latina y el Caribe, financiado por Canadá, que busca potenciar variedades en cultivos biofortificados de
arroz, maíz y frijol que tengan en sus componentes elementos necesarios para la salud (Cadenagramonte, 2010).

La desnutrición por falta de micronutrientes, especialmente de hierro, zinc y vitamina

A, afecta a más de la mitad de la población mundial. Por lo cual es de gran interés
internacional de investigación, dar respuestas a las necesidades por medio de un
programa que impulsa el enriquecimiento del contenido de los alimentos de primera
necesidad con vitaminas y minerales.

La Misión Técnica de Taiwán ha realizado investigaciones de estudios en

coordinación con el INTA para la producción de arroz, mejoramiento genético y
producción de semillas para próximos ciclos productivos (Mendoza, 2008).

La Misión Técnica de Taiwán (ICDF), en Nicaragua tiene su centro experimental en

la comarca El Horno, municipio de Sébaco, está realizando 13 ensayos de líneas
avanzadas resistentes a Pyricularia grisea y 14 ensayos de biofortificación, lo que
permitirá tener una semilla que le garantizará al productor mejor calidad de granos,
mejor rendimiento y resistentes a las enfermedades (Mendoza, 2008).

El ensayo de variedades en campo, siguiendo reglas apropiadas de diseños estadístico y

de elaboración de datos, son el único medio científico universalmente reconocido para
la evaluación y la identificación de variedades superiores de las especies cultivadas.
Tratar de averiguar en un grupo de variedades adecuadas e interesantes para su cultivo
en una región de condiciones agroclimáticas determinadas, o bien, comprobar si una
variedad concreta es adecuada para ser utilizada por los agricultores de una zona, puede
considerarse que son los dos principales objetivos de los ensayos de variedades
(Rosello, E. et al. 1986, citado por Cuadra, 2009).

El Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA), en conjunto con

pequeños y medianos productores realiza investigaciones en diferentes zonas arroceras
del país como en la comunidad Las Mangas, en la cual se han realizado

5
experimentaciones durante épocas de invierno y verano. El objetivo es obtener
variedades de mejores rendimientos, adaptabilidad y resistencias a enfermedades.

El Centro de Desarrollo Tecnológico (CDT) de San Isidro, realiza numerosas

evaluaciones, validaciones de arroz de riego como la tesis para optar al título de
ingeniería agronómica en la UNAN FAREM Matagalpa de Ramírez O. y Palacios V,
en la época de invierno 2007 y Huete N. y Pérez E, en la época de verano 2009 y
secano en las zonas de Sébaco, Darío, San Isidro y Pantasma con el propósito de
obtener variedades promisorias de alto rendimiento. Estos estudios obtuvieron
resultados de 8047.8 kg/ha y 9,000 kg/ha.

6
 III. JUSTIFICACIÓN

Los diversos estudios realizados sobre la biofortificación en el cultivo de arroz ha

mejorado en la cantidad de hierro y zinc, tolerantes a enfermedades, buen rendimiento
productivo y calidad industrial que poseen estos cultivares en comparación con las
variedades tradicionales que no presentan las cantidades de micronutrientes necesarios
para la nutrición en los humanos, por tal razón es de suma importancia someter a
evaluaciones diversas líneas biofortificadas en condiciones de fincas de diferentes
productores.

El arroz proporciona el 80% de las calorías consumidas en casi 3 mil millones de

personas en todo el mundo. Sin embargo, es una fuente pobre en micronutrientes y
vitaminas, incluyendo los folatos (vitamina B9), contiene un 13% de agua, 7% de
albúmina, 75% de almidón, 9.5% de celulosa, aproximadamente un 2% de grasas, sales
minerales y vitaminas (Recetas-saludables, 2006).

Las vitaminas están contenidas en la cáscara, la película y el grano. Por esta razón, el
arroz refinado contiene menos cantidad de sustancias nutritivas que el arroz en su estado
natural (Recetas-saludables, 2006).

Si tenemos en cuenta el conjunto de todos los países en vías de desarrollo, el arroz

representa el 27% del consumo de energía y el 20% del consumo de proteínas
alimenticias. No obstante, aunque el arroz representa una importante cantidad de la
energía alimenticia, presenta un perfil aminoácido incompleto y contiene una escasa
cantidad de micronutrientes esenciales. En la actualidad, más de 2,000 millones de
personas sufren todavía una malnutrición de micronutrientes. La deficiencia disminuye
la capacidad de los niños de aprender, reduce la productividad de los adultos y conlleva
una muerte prematura, especialmente en mujeres y niños (Alimentación- Sana, 2006).

Según Moncada (2004), en Nicaragua se contabilizan 17 mil productores de arroz en

todo el país, los cuales destinan la producción para el autoconsumo y abastecimiento del
mercado local.

7
En los departamentos de Matagalpa y Jinotega se produce arroz de riego y secano, dicha
producción pasa al mercado nacional y subsistencia nutricional que junto al frijol forma
la base de la alimentación de las familias campesinas.

Por tal razón es necesario evaluar líneas de arroz con características agronómicas
deseables para la zona, seleccionarlas para futuros ciclos agrícolas, que sirvan de
alternativas para mejorar la productividad y valor nutritivo para las familias productoras
de estos dos principales departamentos productores de granos básicos como son
Jinotega y Matagalpa. En la comunidad Las Mangas, la Cooperativa Augusto César
Sandino se cultiva la variedad comercial de arroz INTA-Dorado, obteniendo resultados
satisfactorios, pero esta variedad no contiene el contenido de hierro y zinc (Rivas,
2009).

Las nuevas evaluaciones de líneas de arroz benefician a los productores arroceros ya

que una vez liberadas estas líneas como variedades se pondrán a disposición de los
productores, superando así los problemas de rendimientos, resistencia al complejo del
manchado del grano y calidad industrial.

El grano de arroz es afectado en su constitución y aspecto, antes o después de la cosecha

por un complejo de microorganismos que causa su deformación y pigmentación, lo cual
trae como consecuencia la mala calidad industrial. Por esta razón se evalúan líneas que
presenten una mayor resistencia al complejo de hongos y bacterias causantes del
manchado del grano.

Con la presente investigación que se llevó a cabo se selecciono líneas con buen
comportamiento agronómico, promisorias, de alto contenido de hierro y zinc, además
que presenten un buen rendimiento, calidad del grano, tolerancia al manchado del
grano, tolerancia a enfermedades y adaptación a las condiciones climáticas de la zona
donde se está experimentando, logrando de esta manera mejorar la nutrición de la
población así como la aceptación de los productores cuando se realicen las respectivas
validaciones.

Con los resultados se contribuirá como información básica a los arroceros,

investigadores, además de servir de información básica en arroz para estudiantes afines

8
a las carreras de Ingeniería Agronómica, Ingeniería Industrial, Economía Agrícola,
Contabilidad y Mercadotecnia; al mismo tiempo permite graduarnos como Ingenieros
Agrónomos.

9
 IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Nicaragua es el mayor productor de arroz en América central, pero la producción ha

sido afectada por el comportamiento agronómico de las variedades cultivadas, además
presentan baja resistencia a enfermedades como el manchado grano y un bajo valor
comercial del grano (Cuadra, 2009).

4.1-Pregunta General.

¿Cuál es el comportamiento agronómico y valor comercial del grano de 10 líneas de

arroz biofortificadas con hierro y zinc, tolerantes al manchado del grano y tres
variedades comerciales, en la comunidad Las Mangas Municipio de San Isidro-
Matagalpa, época de invierno, 2009?

4.2-Preguntas Específicas.

1) ¿Cuáles son las características agronómicas de las líneas de arroz biofortificadas?

2) ¿Cuáles son las líneas de arroz resistentes a enfermedades según escala del CIAT?

3) ¿Cuáles son las líneas de arroz resistentes al acame mediante observación y escala
del CIAT?

4) ¿Cómo es la resistencia al Manchado del grano de las líneas de arroz?

5) ¿Cuál es el valor comercial del grano de las líneas de arroz evaluadas mediante el
análisis de calidad industrial?

6) ¿Cuál es el ingreso bruto de las líneas de arroz biofortificadas?

10
 V. OBJETIVOS

5.1- Objetivo General:

Evaluar el comportamiento agronómico y valor comercial del grano de 10 líneas de

arroz biofortificadas con hierro y zinc, tolerantes al manchado del grano y tres
variedades comerciales, en la comunidad Las Mangas, Municipio de San Isidro-
Matagalpa, época de invierno, 2009.

5.2- Objetivos Específicos:

1. Determinar las características agronómicas de las líneas de arroz

biofortificadas con hierro y zinc.

2. Identificar líneas de arroz biofortificados resistentes a enfermedades según

escala del CIAT.

3. Seleccionar líneas de arroz biofortificados resistentes al acame mediante la

Observación y escala del CIAT.

4. Identificar líneas de arroz Biofortificados resistentes al machado del grano

mediante escala del CIAT.

5. Seleccionar líneas de arroz biofortificados con valor comercial del grano

según la calidad industrial.

6. Calcular los ingresos brutos de las líneas de arroz biofortificadas.

11
 VI. HIPÓTESIS

6.1-Hipotesis General:

Las líneas de arroz biofortificados con hierro y zinc, con tolerancia al manchado del
grano inducirán superiores rendimientos y mejor valor comercial del grano que las tres
variedades comerciales en la comunidad Las Mangas, Municipio de San Isidro-
Matagalpa, época de invierno, 2009?

6.2- Hipótesis Específicas:

Características agronómicas

Ho: Ninguna de las líneas a evaluar presentará diferencias estadísticas en las

características agronómicas con respecto a las variedades testigos.

Ha: Al menos una de las líneas a evaluar presentará diferencias estadísticas en las
características agronómicas con respecto a las variedades testigos.

Enfermedades

Ho: Ninguna de las líneas de arroz a evaluar presentará diferencia según la escala del
CIAT en la resistencia a enfermedades.

Ha: En al menos una de las líneas de arroz a evaluar habrá diferencia según la escala del
CIAT en la resistencia a enfermedades.

Resistencia al Acame

Ho: Ninguna de las líneas de arroz a evaluar presentará diferencia estadística en la

resistencia al acame con respecto a las variedades testigos.

Ha: Al menos una de las líneas de arroz a evaluar presentarán diferencia estadísticas en
la resistencia al acame.

12
Manchado del grano

Ho: Ninguna de las líneas de arroz a evaluar presentará diferencia estadística en la

resistencia al manchado del grano.

Ha: Al menos una de las líneas de arroz a evaluar presentará diferencia estadística en la
resistencia al manchado del grano.

Valor comercial del grano del grano

Ho: Ninguna de las líneas a evaluar presentará diferencia estadística en el valor

comercial del grano.

Ha: Al menos una línea de arroz a evaluar presentará diferencia estadística en el valor
comercial del grano.

Ingresos Brutos

Ho: Las líneas a evaluar tienen el mismo ingreso bruto.

Ha: Al menos una de las líneas de arroz a evaluar presentará mayor ingreso bruto

13
 VII. MARCO TEÓRICO

7.1- Situación del arroz nivel mundial

El arroz se cultiva desde hace más de 4,000 años. Se calcula que son 7,000 las
variedades de arroz en el mundo. Salvo el arroz silvestre de la India, wild rice, que
contiene la mayor cantidad de fibra y potasio, gran parte de los arroces tienen
propiedades nutritivas parecidas, en lo que cambian es en su sabor y textura
(Viamontes, 2009).

El arroz que consume la población mundial es arroz que presenta mejor sabor y textura
originado de la especie Oriza sativa, pero para ir mejorando más su sabor, textura y
contenido de micronutrientes se realizan diferentes investigaciones para obtener
variedades de mejor aceptación por parte de los consumidores.

Es el segundo cereal de importancia para la alimentación mundial después del trigo,

aunque las cifras crecieron, con una producción en el año 2003 de 591 millones de
toneladas de arroz cáscara y 354 millones para consumo; siendo los principales países
productores: China, India, Indonesia, Bangladesh y Vietnam, los que representan el
72% de la producción mundial (Viamontes, 2009).

Tabla 1- Mayores productores y exportadores de arroz del mundo.

Mayores países productores Mayores países exportadores

( millones de toneladas métricas) ( millones de toneladas métricas)
1- China 177.5 1-Tailandia 7.6
2-India 123.1 2-Vietnam 3.7
3- Indonesia 40.1 3-EEUU 2.6

Fuente: ANAR y Ministerio de Economía de El Salvador, Citado por (Moncada, 2004).

En la tabla 1 se refleja que China es el mayor productor de arroz en el mundo, pero

dicha producción es para el autoconsumo de la población, el cual constituye el principal
alimento de más de 1300 millones de personas, lo que justifica su nula exportación,
siendo superado en este aspecto por Tailandia, Vietnam y EEUU.

14
En el siguiente gráfico 1, refleja los países asiáticos productores de arroz, que siendo
los mayores productores del mundo, representando el 80 % de la producción mundial y
un 20 % lo forman el resto de países productores de arroz.

Gráfico 1-Producción mundial de arroz cáscara

Fuente: Escobar (2007).

Brasil es el primer productor no asiático (2.2% de la producción mundial), seguido de

EEUU (1.6%). América Latina y El Caribe sin Brasil, representa el 2% de la producción
mundial, mientras que los 27 países de la Unión Europea representan solo 0.4%,
principalmente Italia y España, países que producen 50% y 33% de la producción de la
UE (Rivas, 2008).

Brasil es uno de los países con mayor desarrollo de América Latina en donde la
agricultura se ve beneficiada con grandes avances tecnológicos que lo convierte en el
país con mayor producción de arroz de América. Esto lo han logrado mediante
investigaciones en los diferentes sitios del país donde se cultiva este alimento
obteniendo variedades de excelentes rendimientos y calidad.

El gráfico 2, representa los principales productores de arroz de la región

Centroamericana, son en primer lugar: Nicaragua 51.6%, seguido de Costa Rica 36.7%,
Guatemala 6.7%, El Salvador 3.2% y Honduras el 1.9% (Rivas, 2008).

15
 Gráfico 2- Principales productores de arroz en Centroamérica.

Fuente: Rivas C.2008.

Nicaragua es uno de los grandes productores de arroz de Centroamérica superando a

Costa Rica y al resto de los países centroamericanos, pero a pesar que produce unos 4
millones de quintales importa cerca de 2 millones de quintales proveniente de los
Estados Unidos, para satisfacer una demanda de aproximadamente 6 millones de
quintales (Rivas, 2008).

Los principales productores pueden eventualmente convertirse en importadores, dada la

sensibilidad de los cultivos a los riesgos climatológicos o a cambios en las políticas
comerciales. Esto adicional a la sobreproducción exportable pueden ser factores que
expliquen la inestabilidad en los precios de arroz en el corto plazo. A largo plazo, los
precios de arroz vienen presentado una tendencia decreciente, que a la fecha no se
revierte.

7.2-Importancia nutricional del cultivo del arroz

El arroz proporciona el 80% de las calorías consumidas en casi 3 mil millones de

personas en todo el mundo. Sin embargo, es una fuente pobre en micronutrientes y
vitaminas (Asembio, 2007).

El arroz es un alimento básico en la región tropical, especialmente en áreas con

problemas nutricionales de países Latinoamericanos y Caribe.

16
De acuerdo a lo anterior se hacen numerosas investigaciones para mejorar los problemas
de anemia, la cual es causada por la falta de hierro en alimentos tan básicos en la dieta
Latinoamérica como el arroz.

El almidón es el componente principal del arroz, se encuentra en un 70 - 80%. El

almidón es un hidrato de carbono presente en los cereales, en las hortalizas radiculares
como las zanahorias y en los tubérculos (Eroski, 2001).

El arroz debe estar presente varias veces por semana en una dieta equilibrada de manera
que los nutrientes ausentes en el arroz sean reemplazados por otros alimentos ricos en
vitàminas y minerales (Eroski, 2001).

Debido a la cantidad de energía que aporta este alimento es consumido en los países con
mayor índice de desnutrición como único medio para subsistir al déficit nutritivo.

El contenido de proteínas del arroz ronda el 7% y contiene naturalmente apreciables

cantidades de tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3,
así como fósforo y potasio. Sin embargo, en la práctica, con su refinamiento y pulido, se
pierde hasta el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de las vitaminas del grupo
B, quedando por tanto convertido en un alimento sobre todo energético (Eroski, 2001).

Hay que tener presente que el arroz blanco, debido al proceso al que es sometido se
haya desprovisto de nutrientes que se encuentran en el pericarpio del grano, como es la
fibra, vitaminas y minerales. He ahí la conveniencia de consumir arroz biofortificado
con hierro y zinc.

7.3- Generación de variedades del cultivo de arroz

El arroz es un grano básico importante en varios países de América Central. El área total
sembrada en arroz (secano más riego) en la región alcanza las 255 mil hectáreas. En
Nicaragua el arroz de secano abarca aproximadamente 85 mil hectáreas y representa el
64% del área total de producción (MAGFOR 2005, citado por Trouche, et al. 2006).

En el marco de las relaciones institucionales CIAT-CIO6, el CIRAD7 y CIAT

desarrollan en forma colaborativa en Nicaragua un proyecto de investigación en

17
fitomejoramiento participativo de arroz y sorgo con el objetivo de responder a mejor las
necesidades específicas de variedades mejoradas para los pequeños productores
(Trouche, et al. 2006).

Las nuevas generaciones se han logrado en Nicaragua con la coordinación del INTA
con Instituciones Internacionales como el CIAT, vinculadas al fitomejoramiento de
líneas con mejor comportamiento agronómico.

Una vez generada la tecnología el mayor beneficiado es el productor en donde obtiene

variedades de mejor calidad de acuerdo a las condiciones climáticas actuales y
resistencia a plagas y enfermedades.

El zonal del INTA-Centro Sur, a través del programa de granos básicos ha contribuido
durante estos años a la generación de nuevas variedades como el INTA 1, INTA
DORADO e INTA 2000, genotipos que se adaptan a las condiciones de los sistemas de
producción de nuestro país. Los genotipos a validar fueron evaluados en el ciclo
primera 2007 en el Areno, comunidad del municipio de El Rama, el genotipo POB 3-13
presentó rendimientos de 5085 kg/ha y el genotipo (23-1-07) presentó rendimientos de
4150 kg/ha, estos genotipos presentaron en el 2007 buena adaptabilidad y tolerancia a
enfermedades fungosas (Duarte, 2008).

En Nicaragua la función principal del INTA es la validación y evaluación de nuevos

genotipos que reemplacen a aquellas variedades que no alcanzan una producción
deseada por el productor.

La generación de tecnología se lleva a cabo en cada uno de los puntos productivos del
país donde las líneas se someten a diferentes condiciones de ambientales para
determinar en qué ambiente se logra un mejor rendimiento y adaptabilidad.

18
7.4- Características generales de las variedades de arroz testigos

Actualmente en las zonas arroceras de Nicaragua las variedades INTA Malacatoya,

INTA Dorado y Fedearroz 50 están ampliamente distribuidas como cultivares de riego y
de secano.

7.4.1- INTA Malacatoya

Vigor comercial: Muy bueno

Días a flor: 75-85
Altura de planta: 90 cm
Excersión de espiga: Moderada
Desgrane: Intermedio
Longitud de espiga 24 cm.
Capacidad de macollamiento: Buena
Reacción al acame: Moderadamente resistente
Reacción a Pyricularia: Tolerante
Peso de 1000 granos (g): 28
Número de granos/espiga: 140
Días a cosecha: 105-110
Potencial genético: 117 qq/mz
Recomendado para: Secano y Riego
Origen: CIAT, programa centroamericano.
(INTA, 2000).

Adaptabilidad.

INTA Malacatoya se puede sembrar desde el nivel del mar hasta 1,200 metros, se
adapta a suelos francos arenosos hasta arcillosos con pH 5.5 a 7.5, temperaturas de 20-
32 ºC con precipitaciones de 1,000-1,600 mm. (INTA, 2000).

19
Zonas recomendadas.

Las zonas recomendadas para INTA Malacatoya son: Chinandega, Granada, Rivas,
Chontales, Matagalpa, Jalapa municipio de Nueva Segovia, Río San Juan y Siuna
municipio de la Región Autónoma de Atlántico Norte (INTA, 2000).

Época de siembra.

Es una variedad precoz de 105-110 días a cosecha, recomendada para siembra de riego
y secano. En riego de verano se recomienda del 15 de diciembre al 15 de enero. En
invierno de secano del 1 al 15 de Julio.

Densidad poblacional.

La densidad de siembra al voleo es de 200-220 libras por manzana; a chorrillo, con uso
de maquinaria a 20-30 cm. entre hilera, 180-200 libras por manzana; con tracción
animal, 150 libras por manzana y al espeque, 60-70 libras por manzana (INTA, 2000).

7.4.2- INTA Dorado

Variedad de arroz de alta producción

Características agronómicas:

Vigor inicial: Bueno

Días a floración: 80 – 90

Altura de planta cm.: 92

Excersión de panícula: 5-7 cm. (buena)

Densidad de panícula: Intermedia

Color de la testa: Amarillo

Longitud de la panícula: 23.6 (cm.)

Capacidad de macollamiento: Buena

Reacción al acame: Moderadamente resistente

Reacción a Piricularia: Resistente

20
Peso de 1,000 granos (g): 24.2

Longitud de grano (mm): 8.5

Fertilidad de panícula %: 85

Peso de panícula (g): 2.5

No. grano por panícula: 135

Días a cosecha: 120 – 125

Potencial genético qq/mz: 140 riego, 110 secano

Recomendada para: Riego y secano (INTA, 2000).

Regiones recomendadas: Se ha probado con éxito en las principales zonas arroceras de

riego del país: Sèbaco municipio de Matagalpa, Malacatoya municipio de Granada,
León, Boaco y en las zonas más favorecidas con arroz de secano: Chinandega, Jalapa
municipio de Nueva Segovia, Pantasma municipio de Jinotega, Río San Juan y
Cárdenas departamento de Rivas (La Prensa, 2003).

Recomendaciones agronómicas

Época de siembra: Siembra de riego (diciembre y enero) y secano favorecido (última

quincena de junio y primera de julio).

La densidad de siembra al voleo es de 200-220 lb/mz, en siembra de chorrillo con

máquina convencional a 20 ó 30 cm. entre hilera se puede utilizar 175 lb/mz (La
Prensa, 2003).

7.4.3-Fedearroz 50

Fedearroz 50, lanzada en 1998, rápidamente ocupó gran parte del área de arroz en
Colombia y ha sido sembrada en otros países tropicales del hemisferio (Jennings, et al.
2002).

La variedad se obtuvo del cruce de japónicas de Taiwán y África occidental como

progenitores lejanos. Fedearroz 50 difiere de las otras 300 variedades semi-enanas
lanzadas en América Latina durante los últimos 35 años en que tiene hojas de un intenso

21
color verde, una hoja bandera larga y erecta poco común y un follaje de permanencia
verde (Jennings, et al. 2002).

El macollamiento, por debajo del promedio, de 70-113 cm, se compensa con sus
grandes panículas. Su ciclo es de una a tres semanas más largo que el de otras
variedades. Aún teniendo en cuenta que un ciclo prolongado al igual que una hoja
bandera de mayor longitud contribuyen a su alta capacidad de rendimiento, se sospecha
que el carácter de permanencia verde que envuelve una tasa fotosintética inusualmente
alta y que acentúa el contenido de nitrógeno y clorofila, está críticamente involucrado
(Jennings, et al. 2002).

Según el carácter de permanencia verde es tal, que sus hojas son normales y funcionales
al momento de la maduración fisiológica del grano. Entre otras características varietales
encontradas en Fedearroz 50, que pudieran relacionarse con este tipo especial de follaje
las siguientes carácterísticas (Jennings, et al. 2002).

• Excelente rendimiento de grano entero en el molino.

• Buena tolerancia a quebrado del grano en retraso de cosecha.
• Rendimientos extraordinariamente altos, de siete a diez t/ha., representando entre un
60 a 70% de los rendimientos de la cosecha inicial.

En la medida que se aumenta la densidad de siembra, se disminuye el macollamiento y

se hace más propensa a la Rhizocthonia. Presenta ciclo entre 115-130 días desde la
germinación a la cosecha. Tiene un rendimiento de 7.5 toneladas por hectáreas y una
latencia de 40 a 60 días después de cosechado. Es un variedad con resistencia a
Pyricularia orizae, tolerante a Helminthosporium y moderadamente susceptible a
Sarocladium y Rhizoctonia (Caicedo, 2008).

Una excesiva densidad de siembra ocasiona competencia entre las plantas por espacio,
luz y nutrientes lo que conlleva a un disminución en al macollamiento, esto también
ocasiona una alta humedad al no haber espacio para infiltración de los rayos solares, lo
que ocasiona problemas de enfermedades fungosas como la Rhizoctonia (Caicedo,
2008).

22
Debido a que el arroz se siembra al voleo, cuando este emerge se realiza un raleo
manual dejando las plantas más vigorosas, evitando así una densidad de siembra que
favorezca a la propagación de enfermedades fungosas y bacterianas.

7.5-Calidad Industrial del grano de arroz

Después del rendimiento, la calidad del grano es el factor más importante considerado
por los fitomejoradores según DATTA (1986), citado por Lira y Ruiz (2007), el criterio
de calidad es de vital importancia en el porcentaje de granos rotos y de su clasificación,
el cual deben ser granos grandes, medianos, esto influye en el precio, lo que determina
su calidad industrial, su comercialización y la aceptación del grano en el mercado.

Este proceso se logra pesando una muestra de 1 kg de arroz paddy (arroz-cáscara) seco
y limpio, con un porcentaje de humedad del 14%, para obtener a través de un proceso de
molinería los porcentajes de calidad industrial de grano (Cuadra, 2009).

La primera operación que se lleva a cabo en la industria consiste en la limpieza y

posteriormente el descascarillado. Con este proceso se elimina la cascarilla dura que
protege al grano cuando está en la espiga. Así se obtiene el arroz moreno o integral, rico
en vitaminas del complejo B, minerales y fibra. Después se somete a un proceso
denominado "mondado" con el cual se logra eliminar total o parcialmente la cutícula o
salvado que recubre al grano y el germen, pero lamentablemente se eliminan gran parte
de vitaminas, minerales y fibra. El germen desaparece totalmente con el último proceso,
el pulido, con lo que se logra evitar que el arroz se enrancie mientras esté almacenado,
pero se reduce notablemente su calidad nutritiva (Erosky, 2001).

Este proceso industrial ocurre en todos los trillos de Nicaragua, por tal razón se está
enriqueciendo el grano de arroz con más micronutrientes, de forma que cuando ocurre el
descascarillado queden los nutrientes necesarios en el grano.

El rendimiento industrial es el resultado de la relación de numerosos y variados factores,

algunos están relacionados con las propiedades físicas del grano, tales como; tamaño,
forma, peso de cascarilla, pigmentación, dureza, temperatura de gelatinizacion, mientras
que otras se refieren a la cosecha y a su manejo, incluido a las labores de recolección,
secado, transporte, procesamiento y almacenamiento (CIAT, 1986).

23
Todas estas características de la calidad del arroz dependen en parte de la variedad y los
procedimientos de recolección, secado e industrialización.

Los problemas de mala calidad industrial se están superando mediante la generación de

nuevas variedades que tengan una mayor resistencia al proceso del trillado, obteniendo
asi un mejor valor comercial.

7.6-Longitud y forma del grano de arroz

La evaluación de la calidad del grano involucra característica como la longitud y forma

del grano (promedio de 10 granos), las normas para evaluar estas características varían
entre países, una clasificación útil para granos de arroz pilado o descascarado es la
sugerida por Jenning et al (1981), citado por Cuadra, (2009).

Tabla 2- Longitud y Forma del grano

Designación Longitud Escala Forma Longitud/:ancho Escala

(mm) (mm)
Extra largo 7.50 + 1 Delgado 3.0 + 1
Largo 6.61 – 7.50 3 Medio 2.1 – 3.0 3
Medio 5.51 – 6.60 5 Ovalado 1.1 – 2.0 5
Corto - de 5.50 7 Redondo - de 1.1 9
Extra corto 9
Cuadra, 2009.
En la tabla 2 se presentan las escalas y formas para evaluar la longitud, forma y el
ancho del grano, ya que el productor como el consumidor tienen una mayor preferencia
por los arroces de forma delgada y medio.

7.7- Arroz biofortificado con hierro y zinc

El mejoramiento genético ofrece oportunidades para enfrentar limitantes nutricionales y

garantizar la seguridad alimentaria de las comunidades de Nicaragua. Se han logrado
avances importantes en el mejoramiento de cultivares de arroz con alto contenido de
hierro y zinc, que deben ser difundidos para beneficio de los productores, cuya
participación en este proceso de mejoramiento se busca promover y aprovechar en
mayor grado (Martínez, et al. 2007)

Nicaragua es uno de los países con mayor índice de desnutrición de América Latina y el
Caribe, por tal razón se ha venido mejorando genéticamente en lo que refiere a

24
micronutrientes y vitaminas. Las variedades de cultivares principales en la dieta
nicaragüense como lo es el arroz y el frijol, de manera que se pueda obtener una
seguridad alimentaria, así como nutricional en la población de las comunidades
productoras y población general del país.

Es importante destacar que estos estudios de biofortificación se realizan con una gran
participación de productores de granos básicos, el INTA, organizaciones no
gubernamentales y Universidades, todos estos conscientes de la necesidad de mejorar la
nutrición de la población del campo y en segundo lugar de la ciudad.

Según Martínez, et. al. (2006), el proyecto de biofortificación pretende aumentar el

contenido de Fe y Zn en las variedades de arroz utilizando métodos de mejoramiento
convencionales, incluyendo los métodos de selección masal, pedigree, retrocruzamiento,
mejoramiento poblacional y mutagénesis.

El contenido de hierro y zinc se logra mediante cruces convencionales, es decir, se cruza

una variedad con alto contenido de micronutrientes, con una resistente a la sequía para
luego realizar un retrocruce obteniendo así la variedad deseada (Agrosalud, 2009).

Las líneas biofortificadas no son transgénicas debido a los tipos de cruces que se
utilizan para su obtención, por tal razón son recomendadas para pequeños y medianos
productores.

Para lograr los objetivos de mejoramiento es necesario identificar buenos progenitores

para lo cual se está evaluando el contenido de Fe y Zn en el germoplasma de América
Latina presente en el banco de trabajo del CIAT y en los bancos de germoplasma que
poseen Bolivia, Brasil, Colombia, Cuba, Nicaragua y República Dominicana. También
se debe estudiar la relación e interacción genotipo-ambiente, las condiciones climáticas,
de suelos influyen en la expresión del contenido de hierro y zinc en el grano de arroz.
Una vez identificados los progenitores con alto contenido de hierro y zinc se realizan
cruzamientos entre donantes seleccionados, genotipos con alto potencial de
rendimiento, tolerancia a enfermedades e insectos para obtener buena calidad del grano
(Martínez. et al. 2006).

Esto indica que el mejoramiento genético con hierro y zinc tiene importancia en la
nutrición de la población carente de micro elementos fundamentales para un buen
25
funcionamiento bioquímico. Por tal razón estos estudios se realizan con participación de
productores de nuestro país para evaluar mejor la adaptabilidad de estas líneas
biofortificadas en condiciones diferentes de clima y suelo, de manera que al final los
productores puedan adoptarlas.

Tabla 3- Composición Nutritiva del arroz en 100 gramos de porción comestible en

crudo Según Eroski (2001).

Hidratos
Vit. Vit. Vit.
Energia de Proteínas Grasas Fibra Fósforo Potasio
B1 B2 B3
(Kcal) carbono (g) (g) (g) (mg) (mg)
(mg) (mg) (mg)
(g)
Arroz
354,0 77,0 7,60 1,70 0,30 180,0 120,0 0,06 0,03 3,80
blanco
Arroz
350,0 77,0 8,0 1,10 1,20 300,0 275,0 0,30 0,06 4,60
integral

En la tabla 3, se reflejan la comparación nutritiva entre arroz blanco e integral, donde se

puede apreciar un mayor resultado en el arroz integral en cuanto a proteínas, fibras,
fósforo, potasio y en el complejo de vitaminas B. El arroz blanco supera al integral en
cuanto a energías y grasas; tomando en cuenta estas comparaciones surge la importancia
de la biofortificación con hierro y zinc en el arroz blanco.

Se ha incrementado el contenido de hierro (Fe) y zinc (Zn) en las nuevas líneas para
reducir la anemia en mujeres en edad fértil, salud, inteligencia, capacidad productiva de
niños y habitantes del campo de escasos recursos. El contenido de Fe y Zn del arroz
pulido común es de 1.8 y 18 ppm. Las líneas mejoradas de arroz biofortificados
contienen entre 4 y 6 ppm de Fe y entre 18 y 22 ppm de Zn (Pachón, et al. 2007).

26
7.8- Enfermedades que afectan al cultivo del arroz
7.8.1- Causadas por hongos

Enfermedad: Piriculariosis, bruzone, quemado, añublo del arroz

Agente causal: Pyricularia grises

7.8.1-Distribución e importancia económica de la Pyricularia

Tiene amplia distribución en el país, pero la existencia de variedades tolerantes a la

enfermedad y el manejo de las épocas de siembra reducen la intensidad y distribución
de la enfermedad. Esta enfermedad se observa en todos las zonas donde se cultiva el
arroz; pero se manifiesta con mayor intensidad en el arroz de secano que en el de riego
(Cuadra, 2009).

En este caso se hacen numerosas investigaciones para obtener nuevas variedades

tolerantes a este hongo que tiene gran importancia económica.

La distribución del añublo se encuentra distribuida en todos los agroecosistemas de los

trópicos donde se cultiva el arroz. El añublo genera grandes pérdidas en la producción
de granos donde se cultiva arroz de riego y de secano (Cuadra, 2009).

7.8.2-Biología de la Pyricularia

Se presenta durante el período comprendido entre el mes de julio y noviembre y en

ocasiones, si las condiciones de humedad son favorables, hasta principios de enero. El
punto crítico de incidencia corresponde a los meses de septiembre a noviembre. Las
siembras que se efectúan durante los meses de mayo a agosto tienen la posibilidad de
ser las más afectadas.

7.8.3-Síntomas y daños

La enfermedad se puede presentar en todas las partes aéreas: hojas, panículas, nudos,
tallos y granos bajo formas de manchas elípticas a romboides. Su tamaño, así como su
color varían de acuerdo a las condiciones ambientales como también a la susceptibilidad
de las variedades. Las manchas típicas ya desarrolladas se presentan de forma elíptica
con uno de sus extremos más pronunciados (CIAT, 2006).

Normalmente esta enfermedad fungosa afecta más en los meses de invierno debido a la
alta humedad en el ambiente afectando la producción de granos sanos (CIAT, 2006).
27
Cuando las condiciones son favorables para el incremento de la severidad de la
enfermedad, se pueden producir pérdidas superiores al 70 % del rendimiento agrícola y
muchos granos cosechados pierden calidad (CIAT, 2006).

Para evitar los problemas de Pyricularia es recomendable tomar en cuenta la época de

siembra y el uso de variedades tolerantes a la enfermedad.

7.8.4-Metodología para determinar la incidencia de Pyricularia

[Link]-Evaluación en la fase vegetativa

Se parte de tres conceptos básicos:

a) INCIDENCIA (I): Número de plantas afectadas dentro de una población
expresada en %.
I = A/B x 100 A: Número de plantas afectadas
B: Número de plantas observadas

b) INTENSIDAD (INT): Área de tejido de una planta dañada

(INT): % de AFA en una planta. AFA: Área Foliar Afectada
c) SEVERIDAD (S): La intensidad pero medida en una población, expresada en %.

% AFA de cada planta

(S) : ————————————————————————X 100
Número de plantas observadas

(AFA): Área foliar afectada

Para determinar la intensidad se utilizará la fórmula anterior que permite estimar los
porcentajes del área foliar afectada en la planta. Se debe muestrear los campos por sus
diagonales, seleccionando 100 plantas al azar evaluando en cada una de ellas la hoja
dañada cuantificándole el % de AFA. Por la variabilidad y agresividad del hongo, los
muestreos se efectuarán semanalmente (González, 2002).

28
Se recomienda realizar aplicación de fungicida cuando la severidad alcance valores
entre 2 y 3 %. La comprobación de eficiencia técnica se realizará entre los 7 a 10 días
posteriores a la aplicación (González, 2002).

[Link]-Evaluación en panículas

Consiste en la utilización de un marco de 0,25 m2 del cual se toman 5 muestras por

campo, con distribución al azar, el número de panículas evaluadas deben de estar en el
rango de 450-500 por campo. Al momento de realizar la evaluación debe de ser entre
los 25-30 días posteriores al inicio de la paniculación. Cuantificando el % de panículas
afectadas por cada una de las enfermedades mencionadas, teniendo en cuenta el total de
tallos (CIAT, 2006).

7.9-Decoloración de las Glumas o Complejo del Manchado del Grano (GID)

Agente causal: Los patógenos más comunes y sus rangos de frecuencia son:

Tabla 4- Escala del CIAT para determinar afectación de patógenos

Patógenos más comunes Rangos (%)

Helminthosporium oryzae 17-83%
Phyllasticta spp 1-16%
Rhyncosporium oryzae 1-8%
Alternaria padwicki 1-3%
Curvularia spp 1-3%

Otros patógenos involucrados son: Pyricularia, Cercospora, Dreschlera, Sarocladium

y las bacterias Pseudomonas sp y Erwinia sp (CIAT, 1983).

7.9.1-Síntomas: El hongo produce manchas o lesiones en las hojas, nudos y en las

diferentes partes de la panícula y los granos. En la hoja los síntomas consisten en unas
manchas típicamente elípticas con terminaciones en punta, frecuentemente con el centro
gris o blancuzco, y con un borde marrón rojizo. El tamaño y la forma de la mancha
varía dependiendo de las condiciones ambientales, la edad de la mancha, el grado de
susceptibilidad del cultivar y del abastecimiento de nitrógeno de la planta, El nudo y la
raíz se pudren si se ven atacados por Pyricularia. En la panícula se producen lesiones
oscuras. Frecuentemente son atacadas las zonas cercanas a la base de la panícula y a
veces se cae (Abcagro, 2002).

29
El principal patógeno del complejo del manchado del grano es el hongo
Helminthosporium oryzae. Esta enfermedad es más común en los sistemas de secano
que en los de riego. Es más severa en suelos ácidos. Los granos se pueden infectar antes
o después de la cosecha y esta varía desde manchas pequeñas color café hasta pardeado
completo de las glumas. También se puede extender hasta el endospermo y afectar el
embrión. Durante la floración ocasiona mayor pérdida en el peso de la semilla (Cuadra,
2009).

7.9.2-Epidemiología: Tiempos húmedos (> 80% de HR) en la floración desarrollan la

enfermedad y a medida que la humedad se prolongue mayor será la intensidad de la
enfermedad. Siembras en suelos ácidos y condiciones ambientales húmedas favorecen
estos hongos. Lo mismo suelos deficientes en potasio hacen que las plantas crezcan con
deficiencias de nutrientes lo cual las hace más susceptibles a esta enfermedad (Abcagro,
2002).

7.9.3-Evaluación en la fase de madures fisiológica del grano de arroz

INCIDENCIA (I): Número de granos manchados dentro de una población expresada en

%.
I = A/B x 100 A: Número de granos manchados
B: Número de granos observados

Según escala del CIAT (1983), el porcentaje de granos manchados se calcula contando
el número total de granos manchados en 10 panículas/tratamiento, seleccionadas al azar
antes de la cosecha; a su vez, se categorizarán de acuerdo al Sistema de Evaluación
Standard para Arroz.

30
Tabla 5- Escala del CIAT para determinar porcentaje de granos manchados

Clasificación Categorías
0 Ninguna incidencia
1 Menos del 1%
2 1-5%
3 6-10%
4 11-20%
5 21-30%
6 31-40%
7 41-60%
8 61-80%
9 81-100%

7.10- Problemas de acame en el cultivo del arroz

Consiste en el volcamiento de las plantas al no permanecer erectas en el campo. La

medición de este problema se evalúa a través de la observación visual en cada uno de
los tratamientos.

Según Contin (1990), menciona que en el cultivo del arroz la resistencia al acame
disminuye al aumentar la altura de las plantas, por lo tanto la fuerza de los tallos
disminuye. Cuando los tallos son cortos y robustos poseen resistencia a doblarse.

En resultados obtenidos de la evaluación de doce líneas avanzadas de arroz por Cuadra

(2006), en La Comunidad Las Mangas, indica que un factor muy importante a
considerar en el volcamiento, es la velocidad del viento. Esta presentó velocidades
promedio de 2.7 y 3.0 m/s (9.7 y 10.8 Km/h) durante los meses correspondientes a la
etapa de maduración del grano (noviembre y diciembre).

De acuerdo con lo mencionado por Contín (1990) y Cuadra (2006), existe una
característica muy común en las variedades resistentes al acame el cual tiene que ver
con el grosor del tallo y la altura, sin embargo, la resistencia a la velocidad del viento
depende de la época de siembra en los meses de Noviembre y Diciembre, la velocidad
del viento aumenta significativamente convirtiéndose en un factor muy importante que
no sólo ocasiona el acame, también provoca quemaduras en las hojas de la planta.

31
Las plantas más altas, son las más susceptibles al acame debido a que los tallos largos y
débiles son mayormente golpeados por las corrientes de vientos provocando su
volcamiento.

7.11- Características agronómicas de la planta de arroz

Para poder seleccionar líneas promisorias de alto rendimiento, así como resistencia a las
enfermedades es necesario conocer su comportamiento agronómico en las diferentes
etapas fenológicas del cultivo, de manera que se adapten a diferentes condiciones
edafoclimáticas de Nicaragua.

Macollamiento en el arroz

Al igual que la altura de planta, la habilidad para producir hijos o macollamiento en el

cultivo del arroz, está influenciada por las condiciones ambientales. Es la etapa más
larga del ciclo del cultivo y dura entre 45 a 55 días en las variedades precoces y tardías
(Bird y Soto, 1991). Esta parte del ciclo del crecimiento es muy importante ya que tiene
relación con el mejoramiento del cultivo y las prácticas agronómicas (Somarriba, 1998).

El macollamiento es uno de los componentes de rendimiento y su máxima expresión

estará en dependencia de los nutrientes, agua y espacio. Una combinación de alta
habilidad de macollamiento, una agrupación compacta de tallos permitirá que las
macollas reciban mayor radiación solar (Somarriba, 1998).

De acuerdo a lo anterior un buen plan de fertilización, una densidad de siembra

adecuada y un manejo del riego en las principales etapas fenológicas del cultivo
ayudarán a un mejor macollamiento.

Según Cardoza y González (2004), la habilidad de macollamiento es un carácter

cuantitativo que está ligado a características genéticas y depende al mismo tiempo de las
condiciones en las cuales el cultivo se desarrolle, por ejemplo: densidad de siembra,
fertilidad del suelo y temperaturas baja que no permiten la formación de macollamiento.

32
Altura de la planta de arroz.

Existen variedades o líneas de porte bajo y de porte alto. Las variedades oscilan de 1 a
1.5 m de altura (Zavala y Ojeda, 1988). La altura de la planta de arroz es fuertemente
influenciada por las condiciones ambientales (CIAT, 1983).

Los tallos fuertes y cortos más que ningún otro carácter, determinan la resistencia al
volcamiento, una proporción favorable de paja por grano, una mayor respuesta al
nitrógeno y alta capacidad de rendimiento (Tinarelli, 1989).

La escogencia de una determinada altura al momento de hacer selección varietal

adquiere importancia desde el punto de vista agronómico por la relación existente entre
la altura de planta y la resistencia al acame; así mismo la cosecha mecánica y natural es
otro factor de importancia al considerar la altura en el proceso de selección (Zeledón
1993).

Senescencia del arroz.

Según el CIAT (1983), la senescencia está referida a la madurez de las hojas de la

planta de arroz. La rápida senescencia de las hojas superiores puede ir en detrimento de
los granos que no se encuentra completamente llenos.

De Datta (1986), plantea que la senescencia inicial se expresa primeramente en las hojas
y los vástagos no productivos, es decir, que no poseen panículas, esto se hace evidente
en la base de la planta.

La senescencia lenta de la hoja es un problema porque en el arroz la vida de las hojas es

corta y para la época de floración solamente las dos hojas superiores son responsables
de la fotosíntesis en un 75 – 80% de los carbohidratos que van al grano (CIAT,1983).

Existen otras características importantes en el componente rendimiento como: longitud

de panícula, fertilidad de panícula y el peso del grano que ayudan a analizar mejor el
comportamiento agronómico de una variedad o línea.

33
Longitud de la panícula.

Soto (1991), afirma que la longitud de la panícula varía entre 10 y 40 cm aunque la

mayoría de las variedades comerciales están entre 20 a 24 cm de largo. De acuerdo a lo
anterior se puede deducir que las variedades con panículas largas y buen macollamiento
deberían de tener los rendimientos más altos, pero existen longitudes de panículas
aceptables que justifican su potencial para poder ser seleccionadas como líneas
promisorias de buen porte longitudinal.

Angladette (1975), afirma que los caracteres cuantitativos (macollamiento y longitud de

panícula) varían debido a un componente genético y por condiciones ambientales.

Esto quiere decir que en muchas variedades comerciales y líneas evaluadas actualmente
tendrán una diferencia en el número de macollamiento, asi como de la longitud de la
panícula, pero es algo que se tiene que conjugar para poder seleccionar una línea con
rendimientos aceptables.

Fertilidad de la espiga.

Con un buen manejo agronómico y un crecimiento apropiado se obtiene un alto

rendimiento. La fertilidad de la espiguilla es un prerrequisito obvio para obtener altos
rendimientos, los porcentajes de una esterilidad normal de las espiguillas son de 10 a
15%, un porcentaje más alto es preocupante aunque se puede aceptar un 20%. La
esterilidad es común en materiales generales de arroz y esta tiene tres causas
principales: temperatura externa, volcamiento, esterilidad híbrida y/o compatibilidad
genética. (Jenning et al, 1981).

Una vez lograda la madurez fisiológica, la fertilidad de la espiga nos da una pauta de los
rendimientos que se tienen, es decir, entre más fértil sea una espiga mejores y altos
rendimientos productivos.

CIAT (1983), señala que la fertilidad de espiguillas se puede maximizar si durante la

fase reproductiva, la radiación solar es alta y si las plantas son sanas y vigorosas.

34
Las gramíneas son plantas C4 que presentan las mayores eficiencias fotosintéticas y un
uso más eficiente del agua, además necesitan de una alta radiación solar para este
proceso fotosintético, por tal razón para establecer una plantación de arroz se debe de
elegir zonas con alta radiación solar para obtener mejores rendimientos.

Peso del grano de arroz.

El peso de los granos es una característica varietal determinada en gran parte por el
tamaño de la cáscara. Según Pérez, et al. (1985), el peso del grano es el componente
más determinante en el rendimiento de grano.

El peso de 1000 granos es un carácter muy estable en buenas condiciones del cultivo y
depende fundamentalmente de la variedad, sin embargo, un incremento en rendimiento
se puede lograr seleccionando materiales de mayor peso en el grano, los granos largos y
extralargos son los que obtienen mayor peso de los cuales fluctúan entre 25 y 35 gramos
(López, 1991).

Este pesaje ayuda a correlacionar con los demás componente de rendimiento la

influencia de mayor importancia que tiene el grano en los rendimientos productivos.

Los altos rendimientos se dan cuando el 70 y el 80% de la materia seca necesaria para el
llenado del grano se forman por fotosíntesis, después del espigamiento el 20 y 30%
restante se forma por traslocación de elementos sintetizados antes del espigamiento
(Zavala y Ojeda, 1988).

La anterior explicación se refiere que si las condiciones climáticas son bastante

favorables, pero principalmente la radiación solar y una buena fertilización edáfica, así
como foliar, aportarán grandemente en un llenado del grano de manera excelente.

La época de siembra interfiere grandemente en la calidad del llenado del grano, ya que
la poca radiación solar afecta el proceso fotosintético como sucede en la época de
invierno, el cual es el factor de más relevancia en el llenado del grano y solidificación
del mismo.

35
 VIII. DISEÑO METODOLÒGICO

8.1-Localización del Experimento

El estudio experimental se estableció durante la época de invierno del 2009, en la

Cooperativa Augusto César Sandino en colaboración con el Instituto Nicaragüense de
Tecnología Agropecuaria (INTA). La cooperativa está ubicada en la comunidad Las
Mangas, Municipio de San Isidro-Matagalpa.

8.2-Zona de Vida

Según la clasificación bioclimática de Holdrige, la zona de vida ideal para este ensayo
seria tipo Bosque Seco Tropical (bs-T). Siendo este tipo de Zona de Vida la ideal para
el cultivo del arroz (Cuadra, 2009).

8.3- Descripción del lugar

La zona presenta una temperatura promedio anual de 260C, siendo la temperatura

mínima de 24.7 0 C y la máxima 26.1 0 C durante el periodo del experimento según la
toma de datos de INETER en el 2009. Las precipitaciones pluviales oscilan entre los
730 a 850 mm/año; la altura es de 465 msnm con pendientes menores del 4%, presenta
suelos pardos oscuros, franco arcillosos profundos (60 cm.) y con un buen drenaje. Los
suelos pertenecen al orden de los molisoles y de la serie San Isidro Clase II, su pH es
muy ligeramente ácido (Ramírez, 2007) (anexo 1).

Tabla 6- Descripción de la ubicación del experimento de líneas de arroz Biofortificado,

tiempo de siembra y cosecha. Municipio de San Isidro, comunidad Las Mangas, época
de invierno del 2009.

Fecha de
Departamento Municipio Localidad Siembra Emergen. Cosecha
Matagalpa San Isidro Las Mangas Jul.15/09 Jul.21/09 Noviembre/09

36
 8.4-Diseño Experimental

El diseño utilizado fue el de Bloques Completos al Azar (BCA), que consistió de 10

líneas provenientes del CIAT y 3 variedades comerciales con 4 repeticiones. Cada
parcela experimental, consistió de 5 surcos de 5 metros de largo cada uno. La
separación entre surco fue de 0.25 m. El área de cada parcela experimental fue de 6.25
m2 .

La parcela útil consistió en los 3 surcos centrales de la parcela experimental, para un

área total de 3.75 m2, para un área total experimental de 375 m2 (Anexo 2).

8.5- Descripción y distribución de los tratamientos

Se evaluaron 10 genotipos de líneas avanzadas con alto contenido de hierro y zinc y con
tolerancia al manchado del grano. Además se incluyó las variedades testigos, INTA
Malacatoya, INTA Dorado y Fe de Arroz-50, se incluyó el Fe de Arroz 50 como testigo
porque es una de las líneas con ciclo largo, entre 115 y 130 días, esto sirvió para
comparar los ciclos de las líneas en evaluación (Anexo 3).

Tabla 7. Descripción de los tratamientos de evaluación de líneas avanzadas de

arroz biofortificado en la comunidad Las Mangas, Municipio de San Isidro-
Matagalpa época de invierno, 2009.

Tratamiento Identificación de las Líneas Tratamiento Identificación de las Líneas

1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 8 CT 18148-6-9-3-3-2-M
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 9 CT 18148-10-3-6-4-6-M
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 10 CT 18148-10-4-2-3-3-M
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 11 *INTA MALACATOYA
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 12 *INTA DORADO
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 13 *FE DE ARROZ-50
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M
*Variedad Testigo.

37
8.6- Manejo Agronómico

La preparación del suelo fue mecanizada y consistió en chapoda, un pase con rotadisco,
dos pases de grada y nivelación o banqueo. El surqueo del terreno y la siembra se
realizó en seco, a una distancia de 0.25 metros entre surco. La semilla se depositó a
chorrillo ralo a razón de 142 kg ha-1 de semilla (2.2 qq/ mz).

El control de malezas de hojas anchas, gramíneas y ciperáceas, se realizó con Glifosato,

4.2 L, 2 días antes de sembrar, Comand, 1.4 L, 15 después de sembrado. 2-4D, 0.21 L, +
Sirius, 0.21 L, 18 después de sembrado, también fue manejado antes del establecimiento
del cultivo hasta los primeros 40 días después de establecido. Para ello se realizó
medidas de control mecánico, manual y químico (Glifosato, Pendimetalin, Cyhalofop-
butil, etc.). Además, se realizaron limpias manuales para la eliminación de plantas
atípicas y facilitar la labor de la cosecha, a los 30, 60 y 90 días después de la siembra.

El control de plagas insectiles se realizó mediante recuentos periódicos, utilizando como

base los umbrales de daño económico. Para control del chinche de la espiga (Oebalus
insularis), los umbrales de daño estuvieron en dependencia del estado fenológico del
cultivo: pre y floración=2.2 chinches/jamaso, grano lechoso = 0.67 chinches/jamaso,
grano ceroso = 4.34 chinches/jamaso. Para gusanos del complejo Spodoptera el umbral
fue del 30% de afectación en la fase vegetativa del cultivo.

Para el control de plagas se utilizaron las siguientes fórmulas y dósis:

Rienda a razón de ½ litro por manzana, Muralla 300cc por manzana y Cypermetrina
250 cc por manzana.

No se realizaron aplicaciones preventivas de fungicidas con la finalidad de evaluar la

reacción de las líneas al complejo del manchado del grano (Cuadra, 2009).

38
La fertilización se realizó de la siguiente forma:
1. Fertilización base: Fórmula 12-30-10, 129 kg ha-1 al momento de la siembra
aplicada al voleo.
2. Complementación de fertilización nitrogenada: Fórmula Urea 46%, 259 kg ha -1,
en forma fraccionada de la siguiente forma:
 Primer fraccionamiento (20 dde) 97 kg ha-1
 Segundo fraccionamiento (40 dde); 64.7 kg ha-1.
 Tercer fraccionamiento (60 dde); 97 kg ha-1 cada uno.
3. Complementación de fertilización potásica: Fórmula MOP (0-0-60), 64.7 kg ha1,
en forma fraccionada de la siguiente forma:
Primer fraccionamiento (40 dde) y segundo fraccionamiento (60 dde); 32.3 kg ha-1 cada
uno.

En cuanto a las láminas de riego estas se complementaron con el invierno y se

mantuvieron en dependencia del crecimiento del cultivo. Se inició con láminas de 5 a
10 cm en las fases iniciales (vegetativa), hasta los 20 cm durante la etapa reproductiva.

8.7. Toma de datos para la medición de las variables

La escala de evaluación estándar para arroz del CIAT (1983), se utilizó para evaluar
cualitativamente la mayoría de las variables. El tamaño de muestra para caracteres
cuantitativos de crecimiento y desarrollo fue de 10 plantas elegidas al azar en el área
central de la parcela útil de cada tratamiento. El resultado de la evaluación de cada
variable se registró considerando el estado fenológico de la planta.

39
Tabla 8. Estados fenológicos de crecimiento del cultivo de arroz sugerida por el
CIAT (1983).

Calificación Categorías
00 Germinación
01 Plántula
02 Ahijamiento
03 Elongación del tallo
04 Cambio de primordio
05 Panzoneo
06 Floración
07 Estado lechoso del grano
08 Estado pastoso del grano
09 Maduración fisiológica

8.7.1 Procedimiento para medir las variables

[Link] Características agronómicas de los cultivares

Peso de campo (rendimiento), al momento de la cosecha se procedió a pesar el

arroz en granza en kg. del área de cada parcela útil por tratamiento: 3 x 0.25 x 5
= 3.75 m2 para realizar los cálculos en Kg. /ha en estado de crecimiento 9.

Porcentaje de humedad de la granza

Se determinó al momento de la cosecha de una muestra de 200 g por medio del

probador de humedad.

Altura de planta

Se tomó la medida en cm desde la base del tallo hasta el ápice de la hoja, en 10

plantas al azar /cultivar/observación o tratamiento.

40
Tabla 9- Aplicación de la escala CIAT para altura de planta

Clasificación Categorías
1 Menos de 100 cm planta semi enana.
5 101-130 cm Intermedias.
9 Más de 130 cm altas.

 Macollas/ planta

Se tomaron 10 plantas al azar y se contó el número de tallos o macollas por planta y

luego se calculó el promedio de macollas por planta en cada una de las parcelas
experimentales.

Tabla 10- Aplicación de la escala CIAT para Macollamiento

Clasificación Categorías
1 Muy prolifera más de 20 hijos
3 Buena de 15 a 19 hijos
5 Mediana de 11 a 14 hijos
7 Pobre de 7 a 10 hijos
9 Muy pobre menos de 7 hijos

Longitud de panícula

Para determinar este carácter se seleccionaron al azar diez panículas, la medición se

realizó desde el nudo ciliar hasta el último grano, el cual se expresa en centímetro, esto
se realizó en cada uno de los tratamientos.

Granos /panícula

Se seleccionaron del área de la parcela útil 10 panículas al azar, luego se precedió a

contar el número total de granos entre el número de panículas (10) y se calculó el
promedio respectivo.

Fertilidad panícula

De 10 panículas tomadas al azar por cada tratamiento, se contaron los granos totales,
granos vanos manchados y sin manchar, granos enteros manchados y sin machar, luego
se realizó el respectivo cálculo para obtener el porcentaje de fertilidad.

41
Tabla 11- Aplicación de la escala CIAT para fertilidad de espiguillas

Clasificación Categorías
1 Altamente fértiles (más del 90%)
3 Fértiles (75-89%)
5 Parcialmente fértiles (50-74%)
7 Estériles (10-49%)
9 Altamente estériles (menos del 10%)

Peso de granos

Se pesaron 1000 granos por cada tratamiento, para obtener el peso de 1000 granos con
grado de humedad del 14% este porcentaje de humedad se logró exponiendo las
muestras al sol. El dato se expresó en gramos.

Días a Primordio, floración y madurez fisiológica

Se registró el número de días, tomando la fecha desde la emergencia hasta cuando el

50% de las plantas estaban iniciando panzoneo (primordio), florecidas o en madurez
fisiológica.

[Link] Reacción a enfermedades y al acame

La evaluación a la Pyricularia es importante tomarlo en cuenta porque una vez

avanzada la enfermedad en una categoría alta tiende a manchar el grano afectando su
calidad industrial.

Se evaluó la reacción a Pyricularia en el cuello de la panícula y en los nódulos.

Se realizó mediante la observación de los tratamientos según el porcentaje de panículas

o de nudos afectados. Tiempo de evaluación, en el estado de crecimiento 3, 7 y 8
(crecimiento del tallo, estado lechoso y pastoso del grano), según el porcentaje del área
total foliar afectada.

42
Tabla 12-Aplicación de escala CIAT para Pyricularia

Clasificación Categorías

0 Ninguna lesión visible

1 Menos del 1%
3 1-5%
5 6-25%
7 26-50%
9 51-100%

Evaluación del manchado del grano

De 10 panículas tomadas al azar por cada tratamiento antes de la cosecha, se contaron

los granos totales enteros y los granos afectados (manchados), para calcular el
porcentaje de granos enfermos. Tiempo de evaluación, en estado de crecimiento 9.

Tabla 13-Aplicación de escala CIAT para Manchado del Grano

Clasificación Categorías

0 Ninguna incidencia
1 Menos del 1%
2 1-5%
3 6-10%
4 11-20%
5 21-30%
6 31-40%
7 41-60%
8 61-80%
9 81-100%

Evaluación de reacción al acame

Se observó el porcentaje de plantas acamadas en cada parcela útil para cada tratamiento.
Tiempo de evaluación en el estado de crecimiento 9.

Tabla 14-Aplicación de la escala CIAT para acame de planta

Clasificación Categorías
1 Tallos fuertes 100% de plantas sin volcamiento.
3 Tallos moderadamente fuertes. La mayoría de las plantas sin
volcamiento (85 al 99%).
5 Tallos moderadamente débiles o intermedios. Entre el 50 y 84% de
volcamiento de plantas.
7 Tallos débiles. La mayoría de las plantas casi caídas (< del 50%).
9 Tallos muy débiles. Todas las plantas volcadas.

43
[Link] Valor comercial del grano

Calidad industrial

Se pesó 1 kg de arroz paddy (arroz cáscara) seco y limpio, con un porcentaje de

humedad del 14%, para obtener a través de un proceso de molinería los porcentajes de
calidad industrial de grano (Anexo 2).

Longitud y forma del grano

Se midió la longitud y el ancho del grano descascarillado en milímetros, se tomaron

Veinte granos por tratamiento.

44
 8.8-Operacionalizaciòn de Variables
Tabla 15 - Matriz de Operacionalizaciòn de variables.

Sub.
Objetivo
Variable Variable,dimenciones, Indicadores Medios
especifico
categoría

Peso de campo(kg) Peso en kg. área de parcela útil por tratamiento Pesa en kg
1 = Menos de 100 cm (planta semienana).
3 = 101-130 cm (planta Intermedia).
Altura de planta Cinta métrica
7 = Más de 130 cm (planta alta).
Determinar las
características Características 1 = Muy prolifera más de 20 hijos
agronómicas de agronómicas de 3 = Buena de 15 a 19 hijos
las líneas de arroz las líneas Macollas planta 5 = Mediana de 11 a 14 hijos Hoja de datos
7 = Pobre de 7 a 10 hijos
9 = Muy pobre menos de 7 hijos
Se tomaron al azar diez panículas, la medición es desde
Longitud de panícula Cinta métrica
el nudo ciliar hasta el último grano, se expresó en cm.

Granos Panícula Promedio de granos/panícula en 10 panículas al azar. Hoja de datos

45
 1 = Altamente fértiles (más del 90%)
3 = Fértiles (75-89%)
5 = Parcialmente fértiles (50-74%) Hoja de datos y escala del
Fertilidad panícula
7 = Estériles (10-49%) CIAT
9 = Altamente estériles (menos del 10%)

Se pesaron 1000 granos por cada tratamiento. El dato se

Peso de 1000 granos Pesa en gramos
expresó en gramos.

Se registró el número de días, desde la emergencia

Días a primordio,
hasta cuando el 50% de las plantas estén iniciando Hoja de datos
floración y madurez
panzoneo, florecidas o en madurez fisiológica.
0 = Sin infección
1 = Menos del 1% (Pocas ramificaciones secundarias
afectadas).
3 =1-5% (Varias ramificaciones secundarias afectadas o
Evaluación de reacción a
ramificación principal afectada).
Identificar líneas Pyricularia en el cuello de
5 = 6-25% (Eje o base de la panícula parcialmente Hoja de datos
de arroz la panícula y en los
Reacción a afectada).
resistentes a las nódulos
enfermedades y 7= 26-50% (Eje o base de la panícula totalmente
enfermedades y al
al acame afectada con más del 30% de grano lleno).
acame.
9= 51-100% (Base de la panícula o entrenudo superior
afectado totalmente con menos del 30% de grano lleno).
1 =Tallos fuertes. 100% de plantas sin acame.
Evaluación de reacción al
3 =Tallos moderadamente fuertes. La mayoría de Hoja de datos y escala del
acame
las plantas sin acame (85 al 99%). CIAT
5 =Tallos moderadamente débiles o intermedios.

46
 Entre el 50 y 84% de plantas acamadas.
7=Tallos débiles. La mayoría de las plantas casi
caídas (< del 50%).
9=Tallos muy débiles. 100% las plantas caídas.

Identificar líneas
de arroz
Reacción al
resistentes al Evaluación de reacción a Hoja de datos y escala de
manchado del Porcentajes de granos manchados
machado del grano manchado del grano CIAT
grano

Se pesaron 250 gramos de arroz paddy seco y limpio,

con un porcentaje de humedad del 14%, para obtener a Hoja de datos, probador de
Identificar líneas Calidad industrial
través de un proceso de molinería los porcentajes de humedad, pilón
de arroz con valor Valor comercial calidad industrial de grano.
comercial del del grano
grano Longitud y forma del Clasificación para granos de arroz pilado o
Hoja de datos, vernier
grano descascarado es la sugerida por Jenning et al (1981).
Calcular los
Rendimientos por
ingresos brutos de
hectárea comparados con Precio por toneladas por hectáreas según calidad del
las líneas de arroz Ingresos brutos Córdobas por hectárea
el análisis de calidad grano
biofortificadas
industrial

47
8.9-Análisis Estadísticos

Se realizaron los respectivos análisis para comprobar el cumplimiento de los supuestos

de normalidad y homogeneidad de los datos. Para el caso de normalidad de los datos se
realizó la prueba de Shapiro-Wilk y en el caso de homogeneidad se utilizó la prueba de
Levene. Sin estas pruebas, cualquier inferencia que se realice sobre los resultados
carecería de validez.

Se utilizó el análisis de Varianza (ANDEVA) para probar la hipótesis de igualdad entre

medias de tratamientos. Las medias de los tratamientos individuales fueron separadas
utilizando la prueba de rangos múltiples de Tukey al 5% de significancia (=0.05). Las
variables que no cumplan los supuestos de normalidad y homogeneidad de varianza
fueron analizadas utilizando la prueba de Freedman.

Se realizaron análisis de correlación de Pearson, para determinar el nivel de asociación

entre las variables del componente del rendimiento.

El programa utilizado para el análisis de los datos fue: SAS

Los Software Word y Excell 2007 fueron utilizados para elaborar el informe final

8.10-Análisis Económico

El Análisis Económico se basó en los ingresos brutos, donde únicamente se consideró el

rendimiento de las líneas y el valor económico de la granza con respecto a la calidad
industrial para obtener los cálculos en cada uno de los tratamientos.

48
IX. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Finalizada la fase de campo del experimento de arroz biofortificado se presentan los

siguientes resultados en base a la operacionalizaciòn de las variables.

9.1-Variables de características agronómicas

En la variable características agronómicas están las subvariables peso de campo, altura

de la planta, macollas por planta, longitud de la panícula, granos por panícula, fertilidad
de la panícula, peso de mil granos, días a primordio, floración y madurez fisiológica.
Los parámetros a tomar en cuenta para la variable rendimiento están las subvariables:
Macollas productivas por planta, Longitud de panícula, Granos por panícula, Peso de
1000 granos, Longitud y Ancho del grano.

El Análisis de Varianza (ANDEVA) demuestra con un 99% de confianza que existe

efecto real entre al menos un par de tratamientos (líneas) en las variables rendimiento y
fertilidad de la panícula. En cambio, para las variables macollas por planta, longitud de
la panícula, granos por panícula y peso de mil granos no se determinó efecto
significativo. Los datos „merecen confianza, ya que los coeficientes de variación
obtenidos en las variables del componente del rendimiento son considerados aceptables
(C.V. = entre 3.24 y 18.54%) y comparables con los presentados en otros experimentos
del mismo tipo.

49
 Gráfico 3- Condiciones climatológicas durante el ciclo del cultivo
Fuente: INETER, 2009.

El gráfico 3 demuestra todas las condiciones climáticas con las cuales se desarrolló la
evaluación de las diez líneas de arroz biofortificado durante la época de invierno del
2009.

9.1.1- Peso de campo de granos en granza o paddy (Rendimiento)

Los meses de octubre y noviembre, corresponden al periodo desde la pre floración hasta
la cosecha del experimento y según los resultados obtenidos las horas de insolación de
este año para este periodo fue de 540.9 hrs/luz y con una nubosidad promedio de 3.0
octas (cielo parcialmente nublado). El rendimiento promedio de las 13 líneas de arroz
evaluadas en este experimento fue de 8.6 t ha-1.

En un experimento similar establecido con 12 líneas evaluadas, pero en el verano del

2009, se obtuvo un rendimiento de 9.0 t ha-1 con 583.5 hrs/luz y con una nubosidad
promedio de 2.5 octas (escasa nubosidad) (Huete y Pérez, 2009).

Este aumento se debe a la diferencia de horas luz correspondiente a la época de verano,

en la cual hay mayor radiación solar, lo que beneficia al cultivo de arroz por ser una
planta altamente fotosintética.

50
Según el análisis de varianza se demuestra que se cumple con la prueba Shapiro Wilk
para normalidad, no siendo así la prueba Levene para homogeneidad, por lo cual se
realiza análisis la prueba de Freedman debido a que los tratamientos cumplen con los
supuestos de normalidad.

Gráfico 4- Rendimiento de arroz en Kg por Ha.

Las 13 líneas evaluadas tienen altos rendimientos que oscilan desde 7.5 hasta 9.9 TN ha-
1
. El rendimiento promedio de las 13 líneas de arroz evaluadas en este experimento fue
de 8.6 TN ha-1. La producción nacional de arroz es de 3.3 TN por ha-1, por lo tanto el
incremento del cultivar de mayor comportamiento productivo y la media nacional es del
200%.

Según la prueba de Tukey, los rendimientos obtenidos por los tratamientos 6 y 8

representada por el código (CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 y CT 18148-6-9-3-3-2-M),
son altamente significativos, resultando estadísticamente superiores a la media
obtenida por el tratamiento 13 (Fe de Arroz-50), que fue el genotipo de menor
comportamiento productivo. Los tratamientos 6 y 8 (CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4) y
(CT 18148-6-9-3-3-2-M), alcanzaron producciones de 9927 Kg/ha y 9877 Kg/ha
respectivamente. El tercer mejor rendimiento lo alcanzó el tratamiento 9 (CT 18148-10-
3-6-4-6-M), con 9362 Kg/ha.

Los otros 2 testigos INTA Malacatoya (T 11) e INTA Dorado (T 12), ocuparon la
octava y penúltima posición con 8299 Kg/ha y 8121 Kg/ha.

51
Tabla 16 -Prueba de Freedman para la subvariable de rendimiento.

N 13
Chi-
40.775
cuadrado
gl 4
Sig. asintót. .000

Según esta prueba se determina que existe diferencia estadística entre los tratamientos,
por tal razón se realiza la separación de medias.

Tabla 17-Prueba de Normalidad, Homogeneidad, ANDEVA y Prueba de Tukey

para la subvariable de rendimiento de 13 líneas de arroz biofortificado con Fe y
Zn.

Trat Lìneas Rendimiento

( Kg Ha-1 14 % humedad)
1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 8809 AB
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 8159 AB
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 8172 AB
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 8155 AB
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 8331 AB
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 9927 A
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 8987 AB
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 9877 A
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 9362 AB
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 8574 AB
11 INTA MALACATOYA 8299 AB
12 INTA DORADO 8121 AB
13 FEDE ARROZ-50 7489 B
Shapiro-Wilk Tests para Normalidad 0.2373NS
Levene's Test para Homogeneidad 0.0005**
Efecto de tratamiento: Pr > F 0.0092**
Efecto de Bloque: Pr > F 0.0001**
Media 8635.4
DMS 2194.9
C.V 10.1462
Medias con la misma letra son estadísticamente iguales, según TUKEY con =0.05.
**Altamente significativo, NS No significativo y C.V: coeficiente de variación.
D.M.S (Diferencia Mínima Significativa)

52
La prueba de separación de medias determinó tres categorías diferentes. Las líneas CT
15716-6-1-2-3-2SR-M-4 y CT 18148-6-9-3-3-2-M, alcanzaron los máximos
rendimientos con 9.92 TN Ha-1 y 9.87 TN Ha-1 categorizados según Tukey en categoría
A, comparados con el testigo Fede Arroz 50 que obtuvo rendimiento más bajo con 7.48
TN Ha-1 y clasificado según Tukey en categoría B. Los restantes diez tratamientos
obtuvieron categoría AB según Tukey.

9.1.2- Altura de la planta

Existen variedades o líneas de porte bajo y porte alto donde las variedades comerciales
su altura oscila entre 1-1.5 m. El rendimiento y la respuesta al nitrógeno de las
variedades de arroz están fuertemente correlacionadas inversamente con la altura de la
planta, altas dosis de nitrógeno ocasionan alturas superiores a 1.5 metros teniendo como
consecuencia un mayor porcentaje de acame (CIAT, 1983).

Al realizar los análisis de varianza para probar las hipótesis de los supuestos de
normalidad y homogeneidad de los datos, se comprobó que los datos son normales
según la prueba de Shapiro-Wilk y homogéneos según la prueba de Levene. Por lo
tanto no se debe hacer un análisis utilizando la prueba de Freedman debido a que los
tratamientos cumplen con los supuestos de normalidad y homogeneidad de los datos

Gráfico 5- Altura promedio de la planta

En los resultados obtenidos el rango de altura de planta que presentaron estos materiales
fueron significativamente diferentes. El tratamiento 5 (CT 15679-17-1-4-5-2-M), 7 (CT

53
15679-17-1-2-2-1-M), 2(FLO 3724-3P-5-1P-3P-M) y 13(FE DE ARROZ-50),
alcanzaron la mayor altura con 83.7, 81.8, 81.5 y 73.2 cm siendo estadísticamente
superior a las alcanzadas por los tratamientos 1 (FLO 3001-MP2-1P-3P-M), 4 (CT
15691-4-5-2-2-1-M ), 6 (CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4), 8 (CT 18148-6-9-3-3-2-M ), 9
(CT 18148-10-3-6-4-6-M ), 10 (CT 18148-10-4-2-3-3-M) 11(INTA MALACATOYA ),
12 (INTA DORADO) y cuyas alturas fluctuaron entre 58.5 y 72.2cm. Todas las líneas
evaluadas se clasificaron en la categoría 1 del CIAT (plantas semi enanas con alturas
menores de 100 cm).

La altura de la planta de arroz es una función de la longitud y número de los entrenudos,

tanto la longitud como el número de los entrenudos, son caracteres varietales definidos.
El medio ambiente puede variarlos, pero en condiciones semejantes tienen valores
constantes (CIAT, 1983).

Los tallos fuertes y cortos más que ningún otro carácter, determinan la resistencia al
volcamiento, una proporción favorable de paja por grano, una mayor respuesta al
nitrógeno y alta capacidad de rendimiento (Tinarelli, 1989).

Tabla 18- Prueba de Normalidad, Homogeneidad, ANDEVA y Prueba de Tukey

para la subvariable altura de planta de 13 líneas de arroz biofortificado con Fe y
Zn.

Altura/plantas
Trat Líneas
Med. cm TK CIAT

54
 1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 72.3 BC 1
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 81.5 AB 1
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 73.8 ABC 1
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 68.3 CD 1
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 83.7 A 1
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 63.4 CD 1
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 81.8 AB 1
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 69.4 CD 1
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 68.9 CD 1
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 58.5 D 1
11 INTA MALACATOYA 72.0 BC 1
12 INTA DORADO 66.4 CD 1
13 FE DE ARROZ-50 73.2 ABC 1
Shapiro-Wilk Tests para Normalidad 0.4623NS
Levene's Test para Homogeneidad 0.3903NS
Pr > F Para Genotipo 0.0001**
Pr > F Para Bloque 0.0056**
Media 71.748
DMS 11.375
CV 6.3289
Medias con la misma letra son estadísticamente iguales, según TUKEY con =0.05.
** Altamente significativo, NS No significativo y C.V: coeficiente de variación.
D.M.S (Diferencia Mínima Significativa)

En la subvariable altura de la planta se determinó diferencia altamente significativa y

diferenciándose seis categorías diferentes según Tukey, siendo la línea 5 con mayor
altura, obteniendo medidas de 83.7 cm, resultando con categoría A, comparadas con la
variedad testigo INTA Dorado que obtuvo medida de 66.4 cm, obteniendo según Tukey
categoría CD. La línea diez se ubicó en el último lugar con una medida de 58.5 cm,
asignándosele una categoría D.

9.1.3-Macollas Plantas

Al realizar el análisis de varianza en la subvariable número de macollas productivas por

planta se determinó diferencias estadísticas altamente significativas entre los bloques
evaluados pero no para los tratamientos. El número de macollas varió entre 8.7 y 12.3
macollas productivas por planta. Los tratamientos 7 (CT 15679-17-1-2-2-1-M), 11
55
(INTA MALACATOYA) y 12 (INTA DORADO) fueron los que presentaron las
mayores producciones de macollas por planta con 12.3, 11.5 y 11.3 respectivamente, sin
embargo estadísticamente son iguales.

Al aplicar la escala CIAT para macollamiento, el 69% de las líneas (9 tratamientos) se

clasifican la categoría cinco lo que significa que son líneas con mediana capacidad de
macollamiento (11 a 14 hijos). El restante 31% (4 tratamientos) de las líneas evaluadas,
presentaron una capacidad pobre de macollamiento (7 a 10 hijos), clasificándose en la
categoría 7.

Según Cardoza y González (2004), la habilidad de macollamiento es un carácter

cuantitativo que está ligado a características genéticas y depende al mismo tiempo de las
condiciones en las cuales el cultivo se desarrolle, por ejemplo: densidad de siembra,
fertilidad del suelo y temperaturas bajas que no permiten la formación de macollas.

Gráfico 6- Macollas promedio por plantas

Con respecto al macollamiento es una variable importante a medir en un estudio de

arroz ya que de esta variable depende el éxito de una buena producción.

Para probar las hipótesis de los supuestos de normalidad y homogeneidad de los datos,
se comprobó que los datos son normales según la prueba de Shapiro-Wilk y
homogéneos según la prueba de Levene.

56
Tabla 19- Prueba de Normalidad, Homogeneidad, ANDEVA y Prueba de Tukey
para la subvariable de macollas por plantas de 13 líneas de arroz biofortificado
con Fe y Zn.

Macollas por plantas

Trat Líneas
[Link] TK CIAT
1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 9.3 A 7
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 9.9 A 7
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 9.7 A 7
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 10.9 A 5
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 10.9 A 5
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 8.7 A 7
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 11.3 A 5
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 11.0 A 5
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 10.7 A 5
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 10.7 A 5
11 INTA MALACATOYA 11.5 A 5
12 INTA DORADO 12.3 A 5
13 FE DE ARROZ-50 11.1 A 5
Shapiro-Wilk Tests para Normalidad 0.6504NS
Levene's Test para Homogeneidad 0.8513NS
Pr > F Para Genotipo 0.447 NS
Pr > F Para Bloque 0.0001**
Media 10.61
DMS 47.975
CV 18. 0475
Medias con la misma letra son estadísticamente iguales, según TUKEY con =0.05.
** Altamente significativo, NS No significativo y C.V: coeficiente de variación.
D.M.S (Diferencia Mínima Significativa)
Se obtuvo solamente una categoría según Tukey, lo que refleja que todos los
tratamientos son estadísticamente iguales. Cabe destacar que las variedades testigos
superaron a las líneas en evaluación en cuanto a esta variable. Según ANDEVA se
encontró diferencia estadística altamente significativa entre los bloques pero no en los
tratamientos evaluados.

9.1.4- Longitud de la panícula

57
Con respecto a la longitud de panícula, destacan los tratamientos 7 (CT 15679-17-1-2-2-
1-M), 1 (FLO 3001-MP2-1P-3P-M), 3 (CT 15696-3-4-2-3-3-M) con 26.5, 25.2 y 25.0
cm, respectivamente. Sin embargo, estos resultados son estadísticamente similares a las
obtenidas por otros diez tratamiento cuyas longitudes oscilaron entre 22.5 y 24.7 cm.

Gráfico 7- Longitud promedio de la panícula.

La línea 7 (CT 15679-17-1-2-2-1-M) se destaca como la línea que presenta la mayor

longitud de panícula y según Jennings, et al. (1981), la línea que combina buen
macollamiento con panículas largas, debería de esperarse rendimiento más altos.

Muchos investigadores se preocupan innecesariamente por el tamaño de las panículas

como objetivo de mejoramiento, Soto (1991), afirma que la longitud de la panícula varía
entre 10 y 40 cm aunque la mayoría de las variedades comerciales están entre 20 a 24
cm de largo.
Según los resultados la línea 7 fue la que obtuvo buen macollamiento y mayor longitud
de la panícula, pero no fue la más productiva por lo tanto la afirmación de Jennings no
es válida.

Al realizar los análisis de varianza para probar las hipótesis de los supuestos de
normalidad y homogeneidad de los datos, se comprobó que los datos son normales
según la prueba de Shapiro-Wilk y no homogéneos según la prueba de Levene. Por lo

58
tanto se debe hacer un análisis utilizando la prueba de Freedman debido a que los
tratamientos cumplen con los supuestos de normalidad.

Tabla 20 -Prueba de Freedman para la subvariable longitud de la panícula

N 13
Chi-
26.831
cuadrado
gl 4
Sig. asintót. .000

Según esta prueba se determina que existe diferencia estadística entre los tratamientos,
por tal razón se realiza la separación de medias, agrupándose todas las líneas y
variedades en una sola categoría.

Tabla 21-Prueba de Normalidad, Homogeneidad, ANDEVA para la subvariable de

longitud de la panícula de 13 líneas de arroz biofortificado con Fe y Zn.

Trat Lìneas Long. /Panic.(Cm)

1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 25.2 A
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 23.9 A
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 25.0 A
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 22.7 A
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 24.7 A
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 24.0 A
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 26.5 A
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 22.5 A
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 23.0 A
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 24.3 A

59
 11 INTA MALACATOYA 23.2 A
12 INTA DORADO 24.7 A
13 FEDE ARROZ-50 23.9 A
Shapiro-Wilk Tests para Normalidad 0.1778NS
Levene's Test para Homogeneidad 0.0187*
Efecto de tratamiento: Pr > F 0.3016NS
Efecto de Bloque: Pr > F 0.7709NS
Media 24.10769
DMS 50.355
C.V 8.33
Medias con la misma letra son estadísticamente iguales, según TUKEY con =0.05.
* Significativo, NS No significativo y C.V coeficiente de variación.
D.M.S (Diferencia Mínima Significativa)

9.1.5-Granos por panícula

Las líneas que sobresalen con el mayor número de granos por panícula son los
tratamientos 2 (FLO 3724-3P-5-1P-3P-M) y 1 (FLO 3001-MP2-1P-3P-M) con 171.9 y
157.2 granos por panícula respectivamente. Aunque estos resultados son similares
estadísticamente al obtenido por las demás líneas evaluada.

60
 Gráfico 8- Granos promedio por panícula.

La mayoría de las variedades comerciales oscilan entre 100 – 150 gramos por panícula.
De Datta (1986), expresa que el clima afecta directamente los procesos fisiológicos, que
influyen en el crecimiento, desarrollo, formación de granos de arroz y que el área foliar
total de una población de arroz es un factor estrechamente relacionado con la
producción de grano.

El número de granos por panícula constituye un carácter varietal; de 50-60 a 200-300

granos, la cantidad menor corresponde frecuentemente a la panícula más larga y menos
densa (Angladette, 1969).

De acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio la línea 7 (CT 15679-17-1-2-2-1-

M) fue la que obtuvo mayor longitud de panícula, sin embargo, en la subvariable granos
por panícula no obtuvo la mayor cantidad de granos, esto quiere decir que entre más
larga es la panícula es menos densa, pero tiene una aceptable correlación de 0.36134.

Al realizar los análisis de varianza para probar las hipótesis de los supuestos de
normalidad y homogeneidad de los datos, se comprobó que los datos son normales
según la prueba de Shapiro-Wilk y homogéneos según la prueba de Levene. Por lo
tanto no se debe hacer un análisis utilizando la prueba de Freedman debido a que los
tratamientos cumplen con los supuestos de normalidad y homogeneidad de los datos.

61
Tabla 22 -Prueba de Normalidad, Homogeneidad, ANDEVA para la subvariable
granos por panícula plantas de 13 líneas de arroz biofortificado con Fe y Zn.

Trat Lìneas Gran/Panic

1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 157.2 A
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 171.9 A
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 130.7 A
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 133.0 A
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 154.2 A
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 134.9 A
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 154.2 A
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 137.3 A
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 134.8 A
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 113.1 A
11 INTA MALACATOYA 120.3 A
12 INTA DORADO 143.0 A
13 FEDE ARROZ-50 137.0 A
Shapiro-Wilk Tests para Normalidad 0.6717NS
Levene's Test para Homogeneidad 0.2922NS
Efecto de tratamiento: Pr > F 0.1685NS
Efecto de Bloque: Pr > F 0.2739NS
Media 140.12
DMS 65.108
C.V 18.5484
Medias con la misma letra son estadísticamente iguales, según TUKEY con =0.05.
NS No significativo y C.V: coeficiente de variación.
D.M.S (Diferencia Mínima Significativa)

9.1.6-Fertilidad de la panícula

Existen 10 tratamientos: 9 (CT 18148-10-3-6-4-6-M ), 10 (CT 18148-10-4-2-3-3-M ), 4

(CT 15691-4-5-2-2-1-M ), 11 (INTA MALACATOYA ), 6 (CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-
4 ), 3 (CT 15696-3-4-2-3-3-M ), 7 (CT 15679-17-1-2-2-1-M ), 8 (CT 18148-6-9-3-3-2-
M ), 5 (CT 15679-17-1-4-5-2-M ) y 12 (INTA DORADO), que presentaron porcentaje
de fertilidad con valores desde 62.9 hasta 78.0% respectivamente y fueron
estadísticamente superiores al obtenido por el tratamiento 2 (FLO 3724-3P-5-1P-3P-M)
con 43.4%. Según la escala de fertilidad del CIAT, 2 de los tratamientos se clasifican en
la escala 3 o sea plantas fértiles (75 al 89%), los cuales son los tratamientos 9 (CT
18148-10-3-6-4-6-M y) y 10 (CT 18148-10-4-2-3-3-M), 10 tratamientos se clasifican en
la categoría 5, o sea parcialmente fértiles (50 al 74%) y solamente el tratamiento 2 (FLO
3724-3P-5-1P-3P-M) fue clasificado en la categoría 7, o sea plantas estériles (10 al
40% de esterilidad).
62
 Gráfico 9- Fertilidad de la panícula.

Según Tinarelli (1989), las bajas temperaturas durante la maduración influyen sobre el
porcentaje de granos completamente maduro. Con temperaturas medias diarias
inferiores a 18 oC, el peso de mil granos disminuye y a temperatura constante de 16 oC,
el porcentaje de grano completamente maduro es virtualmente cero.

En la zona de estudio la temperatura mínima fue de 24.7 oC y la máxima de 26.1oC, lo

que justifica el buen peso de mil granos maduros.

Al realizar los análisis de varianza para probar las hipótesis de los supuestos de
normalidad y homogeneidad de los datos, se comprobó que los datos no son normales
según la prueba de Shapiro-Wilk, pero si son homogéneos según la prueba de Levene.
Por lo tanto se debe de hacer un análisis utilizando la prueba de Freedman debido a que
los tratamientos no cumplen con los supuestos de normalidad.

Tabla 23 -Prueba de Freedman para la subvariable fertilidad de la panícula.

N 13
Chi-cuadrado 27.661
GL 4
Sig. asintót .000
Prueba de Freedman

Según esta prueba se determina que existe diferencia estadística entre los tratamientos,
por tal razón se realiza la separación de medias.

63
Tabla 24 - Prueba de Normalidad, Homogeneidad, ANDEVA y Prueba de Tukey
para la subvariable Fertilidad de la panícula de 13 líneas de arroz biofortificado
con Fe y Zn.

Fertilidad de la panícula
Trat Líneas
% TK CIAT
1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 59.7 AB 5
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 43.4 B 7
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 68.1 A 5
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 72.3 A 5
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 63.5 A 5
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 68.2 A 5
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 66.8 A 5
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 62.9 A 5
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 78.0 A 3
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 75.2 A 3
11 INTA MALACATOYA 69.8 A 5
12 INTA DORADO 63.7 A 5
13 FE DE ARROZ-50 58.3 AB 5
Shapiro-Wilk Tests para Normalidad 0.0296*
Levene's Test para Homogeneidad 0.1697NS
Pr > F Para Genotipo 0.0005**
Pr > F Para Bloque 0.7816 NS
Media 65.36
DMS 0.358

64
 CV 2.9433
Medias con la misma letra son estadísticamente iguales, según TUKEY con =0.05.
** Altamente significativo, * Significativo, NS No significativo y C.V: coeficiente de
variación. D.M.S (Diferencia Mínima Significativa).

Según Tukey se encontraron tres categorías diferentes, lo que significa que existe
diferencia estadistica significativa entre los tratamientos. Los porcentajes oscilaron entre
78% el cual fue el más alto y 43.4% que fue la más bajo con una media del 65.36, las
líneas con mayor porcentaje de fertilidad de la panícula fueron las líneas
3,4,5,6,7,8,9,10,11 4 (CT 15691-4-5-2-2-1-M), 9 (CT 18148-10-3-6-4-6-M), 10 (CT
18148-10-4-2-3-3-M) con 72.3, 78 Y 75.2 %,además las líneas 5, 6, 7, 8 y 11 también
son estadísticamente iguales, ya que se agrupan en la categoría A.

9.1.7- Peso de mil granos

Los tratamientos 3 (CT 15696-3-4-2-3-3-M), 11 (INTA MALACATOYA) y 12 (INTA

DORADO), alcanzaron el mayor peso por mil granos con 35.35, 33.6 y 32.85 gramos,
siendo estadísticamente iguales a los pesos obtenidos por los demás tratamientos.

Gráfico 10- Peso promedio de mil granos

El peso del grano varía en un rango bastante amplio oscilando entre 8-50 mg/grano, en
el caso de la cáscara normalmente oscila entre 20 y 21% total del grano, aparentemente
no es posible mejorar el rendimiento del arroz molinado, disminuyendo el peso de la

65
cáscara, sin embargo, el rendimiento se podría aumentar incrementando el tamaño del
grano, ya que se ha definido que variedades con granos grande en el periodo de
maduración acumulan más almidón. Los granos largos a extra-largos son los que
obtienen mayor peso los cuales fluctúan entre 25-35 g (Jennings, et al.1985).

Al realizar los análisis de varianza para probar las hipótesis de los supuestos de
normalidad y homogeneidad de los datos, se comprobó que los datos son normales
según la prueba de Shapiro-Wilk y homogéneos según la prueba de Levene. Por lo
tanto no se debe hacer un análisis utilizando la prueba de Freedman debido a que los
tratamientos cumplen con los supuestos de normalidad y homogeneidad de los datos,
pero además no se encontró diferencia estadística significativa entre los tratamientos.

Tabla 25 -Prueba de Normalidad, Homogeneidad, ANDEVA para la subvariable

peso de mil granos de 13 líneas de arroz biofortificado con Fe y Zn.

Peso de mil Granos

Trat Líneas
(Gr)
1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 31.15 A
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 29.5 A
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 35.35 A
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 32.2 A
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 32.75 A
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 30.05 A
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 31.85 A
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 31.35 A
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 31.55 A
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 32.45 A
11 INTA MALACATOYA 33.6 A
12 INTA DORADO 32.85 A
13 FEDE ARROZ-50 28.65 A
Shapiro-Wilk Tests para Normalidad 0.3340NS
Levene's Test para Homogeneidad 0.5605NS
Efecto de tratamiento: Pr > F 0.2580NS
Efecto de Bloque: Pr > F 0.8176NS
Media 25.508
DMS 7.91
C.V 12.4969
Medias con la misma letra son estadísticamente iguales, según TUKEY con =0.05.
NS No significativo y C.V: coeficiente de variación.
D.M.S (Diferencia Mínima Significativa)

66
9.1.8- Días a primordio, floración y madurez

Somarriba (1998), establece que la iniciación de la panícula se da con la diferenciación

del primordio de la panícula (cambio de primordio), lo que ocurre de 30 a 34 días antes
de la emergencia de la hoja bandera, indicando que el primordio de la panícula no es
aun visible y se observó 12 días más tarde dentro del tallo como una estructura cónica
de 0.5 a 1.5 mm de largo, presentado un aspecto velloso llamado “punto de algodón”

En una variedad de vida corta (105 días a partir de la siembra hasta la madurez), el
primordio de la panícula comienza a diferenciarse casi 40 días después de la siembra y
puede observarse 11 días después (inicio visual de la panícula) como un cono blanco
emplumado de 1-1.5 mm de longitud (De Datta, 1986).

El tratamiento 11 (INTA Malacatoya), fue la línea que presentó el menor número de

días a primordio con 64 dde. Esta línea a los 64 días después de la emergencia alcanzó
la diferenciación visual de la panícula en el ámbito de campo. En cambio el tratamiento
13 (Fede Arroz 50) fue la línea que presentó el mayor número de días a la
diferenciación visual con un promedio de 75 días.

La floración se produce aproximadamente 25 días después del engrosamiento prefloral

del tallo, independientemente de la variedad y que este proceso continúa sucesivamente
hasta que todas las espiguillas de la panoja hayan florecido (Contín, 1990).

En los genotipos estudiados, los rangos de floración fluctuaron entre 84 y 95 días

después de la emergencia. También el testigo 11 (INTA Malacatoya), alcanzó la
floración más tempranamente (84 dde) y el testigo 13 (Fede Arroz 50) fue el
identificado como el más tardío, floreciendo a los 95 dde.

En esta subvariable no se realiza análisis de varianza (ANDEVA), ya que los datos

obtenidos son mediante el conteo de días de dichos parámetros a medir como es los días
a primordio, floración y madurez fisiológica.

67
Tabla 26- Días a primordio, floración y madurez fisiológica después de la
germinación

Trat Lìneas Primordio Floración Madurez

1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 72 92 127

2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 73 93 128
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 69 89 124
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 68 88 123
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 70 90 125
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 68 88 123
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 68 88 123
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 68 88 123
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 67 87 122
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 65 85 120
11 INTA MALACATOYA 64 84 119
12 INTA DORADO 73 93 128
13 FEDE ARROZ-50 75 95 130

Los granos alcanzan la maduración aproximadamente a los 35 días después de la

floración. La planta está fisiológicamente madura cuando el 80% de los granos han
madurado, pero también muestran un color amarillo pálido, la panícula se inclina a 180º
y se apoya hacia delante en el nudo del cuello. Las ramas del raquis en la mitad de la
panícula tiende a separarse y la de la punta cuelgan, debido al peso de los granos.

El momento óptimo de recolección es cuando la panícula alcanza su madurez fisiológica

con una humedad de grano de campo del 20 a 27%. (Somarriba, 1998). El periodo de
maduración del grano de los genotipos evaluados varió de 119 a 130 días a madurez
después de emergencia.

Lo anterior correspondió también a la variedad 11 (INTA Malacatoya), que se

caracterizaron por ser la más precoz (119 dde) y el tratamiento 13 (Fe de Arroz 50)
como el más tardío con 130 días a cosecha después de la emergencia.

68
9.2- Reacción a enfermedades y al acame

9.2.1- Resistencia a Pyricularia

La Pyricularia o quema del arroz es causada por Pyricularia. Esta enfermedad se

observa en todos las zonas donde se cultiva el arroz; pero se manifiesta con mayor
intensidad en el arroz de secano que en el de riego. En regímenes de bajas temperaturas
nocturnas (20 a 24°C) y de gran humedad, relativa (80%), la agudeza de la infección es
grande en variedades susceptibles. Además con la mayor aplicación de fertilizantes en
las variedades modernas, aumenta la amenaza de esta enfermedad.

Carbonel et al., (2001) menciona que las temperaturas óptimas para que se desarrolle
dicha enfermedad (germinación de las conidiosporas del hongo) son 28 oC y con una
humedad relativa de 85-93%.

Gráfico 11- Resistencia a Pyricularia.

Según las observaciones de campo, todos los genotipos evaluados se clasifican en la

escala 1 del CIAT al presentar menos del 1% de lesión visible de la enfermedad tanto al
nivel de la hoja, cuello y nudo de la planta.

La ausencia de esta enfermedad se debe a que las condiciones climáticas que

prevalecieron en el transcurso de la fase de campo del ensayo. La temperatura y
humedad relativa promedio durante el periodo de campo fue de 25.4°C (con un mínimo

69
de 24.7 °C y un máximo de 26.1°C) y 71.8% de humedad relativa (con un mínimo de
61% y un máximo de 77%) (INETER, 2009).

Tabla 27- Clasificación de Resistencia a Pyricularia según escala CIAT

Trat. Lìneas Categorìa Escala

1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M Pocas ramificaciones secundarias 1
afectadas
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M Pocas ramificaciones secundarias 1
afectadas
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M Pocas ramificaciones secundarias 1
afectadas
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M Pocas ramificaciones secundarias 1
afectadas
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M Pocas ramificaciones secundarias 1
afectadas
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 Pocas ramificaciones secundarias 1
afectadas
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M Pocas ramificaciones secundarias 1
afectadas
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M Pocas ramificaciones secundarias 1
afectadas
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M Pocas ramificaciones secundarias 1
afectadas
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M Pocas ramificaciones secundarias 1
afectadas
11 INTA MALACATOYA Pocas ramificaciones secundarias 1
afectadas
12 INTA DORADO Pocas ramificaciones secundarias 1
afectadas
13 FE DE ARROZ-50 Pocas ramificaciones secundarias 1
afectadas

9.2.2- Porcentaje del manchado del grano

Según las observaciones de campo, el tratamiento 9 (CT 18148-10-3-6-4-6-M) fue el

único genotipo clasificado en la escala 3 del CIAT (6-10% de incidencia), los restantes
12 tratamientos se clasifican en la escala 4 (11-20% de incidencia). La incidencia de
esta enfermedad posiblemente este influenciada por las condiciones climáticas que
prevalecieron en las etapas de prefloración, floración, etapas lechosa y pastosa del
grano. La humedad relativa promedio durante el periodo de campo fue de 71.8%, con
un mínimo de 61% y un máximo de 77%.

70
 Gráfico 12- Porcentaje del manchado del grano.

Tiempos húmedos (> 80% de HR) en la floración desarrollan la enfermedad y a medida

que la humedad se prolongue mayor será la intensidad de la enfermedad. Siembras en
suelos ácidos y condiciones ambientales húmedas favorecen estos hongos como son:
Helminthosporium oryzae, Pyricularia, Curvularia spp. Los suelos deficientes en
potasio propician la existencia de esta enfermedad.

Al realizar las hipótesis de los supuestos de normalidad y homogeneidad de los datos, se

comprobó que los datos no son normales según la prueba de Shapiro-Wilk, tampoco son
homogéneos según la prueba de Levene. Por lo tanto se debe hacer un análisis
utilizando la prueba de Freedman debido a que los tratamientos no cumplen con los
supuestos de normalidad y homogeneidad de los datos.

Tabla 28 - Prueba de Freedman para la subvariable manchado del grano.

N 13
Chi-
cuadrado 27.135
GL 4
Sig. asintót .000

71
Según esta prueba se determina que existe diferencia estadística entre los tratamientos,
por tal razón se agrupan en una sola categoría según Tukey. También se categorizaron
según la escala del CIAT.
Tabla 29 -Prueba de Normalidad, Homogeneidad, ANDEVA y escala del CIAT
para la subvariable manchado del grano de 13 líneas de arroz biofortificado con
Fe y Zn.

Trat Lìneas Manchado del grano (%) Escala del CIAT

1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 12.1 A 4
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 13.1 A 4
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 12.7 A 4
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 14.3 A 4
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 13.4 A 4
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 12.7 A 4
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 14 A 4
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 16.2 A 4
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 7.2 A 3
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 13.8 A 4
11 INTA MALACATOYA 13.5 A 4
12 INTA DORADO 10.6 A 4
13 FEDE ARROZ-50 11.4 A 4
Shapiro-Wilk Tests para Normalidad 0.0341*
Levene's Test para Homogeneidad 0.0402*
Efecto de tratamiento: Pr > F 0.4184NS
Efecto de Bloque: Pr > F 0.5677NS
Media 3.86
DMS 0.9502
C.V 9.8256
* Significativo, NS No significativo y C.V: coeficiente de variación.
D.M.S (Diferencia Minina Significativa)

9.2.3- Reacción al acame

Los 3 tratamientos con más rendimientos productivos: 6 (CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4),

8 (CT 18148-6-9-3-3-2-M) y 9 (CT 18148-10-3-6-4-6-M), se encuentran en la categoría
de plantas con tallos moderadamente débiles o intermedios, lo que las hace más
resistente al acame.

72
Se encontró diferencia estadística en la variable plantas acamadas, por lo que se realiza
la separación de medias. Cuando se analizó el acame de los tratamientos, mediante el
sistema de evaluación estándar para arroz del CIAT, se determinó que el 7.7%
(1 tratamiento) de los genotipos evaluados se clasifican en la categoría 3 del CIAT
como plantas con tallos moderadamente fuertes (La mayoría de las plantas sin
volcamiento entre 85 al 99%) y esta correspondió al tratamiento 9(CT 18148-10-3-6-4-
6-M).
Por otra parte el restante 93.3% (12 tratamientos) presentó un comportamiento de tallos
débiles o intermedios (50-84% de las plantas con volcamiento), clasificándose en la
categoría 5 según escala CIAT. Fernández et al, (1985) afirma que la estatura baja y la
dureza del tallo son cualidades esenciales en variedades de altos rendimientos, ya que
minimizan el volcamiento y poseen una mayor relación grano/paja.

Grafico 13- Porcentaje de plantas acamadas.

Un factor muy importante a considerar en el volcamiento, es la velocidad del viento.

Esta presentó velocidades promedio de 2.2 y 2.5 m/s (7.9 y 9.0 km/h) durante los meses
correspondientes a la etapa de maduración del grano (octubre y noviembre).

Contín (1990), menciona que en el cultivo del arroz la resistencia al acame disminuye al
aumentar la altura de las plantas, por lo tanto la fuerza de los tallos aumenta cuando los
tallos son cortos y robustos, por lo tanto poseen resistencia a doblarse.

73
De acuerdo a lo anterior en la relación tallo acame es importante para determinar la
resistencia al volcamiento, ya que a mayor altura y tallos débiles la planta presentará
tendencia a doblarse.

Al realizar los análisis de varianza para probar las hipótesis de los supuestos de
normalidad y homogeneidad de los datos, se comprobó que los datos no son normales
según la prueba de Shapiro-Wilk, pero si homogéneos según la prueba de Levene.

Por lo tanto se debe hacer un análisis utilizando la prueba de Freedman debido a que
los tratamientos no cumplen con los supuestos de normalidad de los datos.

Tabla 30 - Prueba de Freedman para la subvariable plantas acamadas.

N 13
Chi-cuadrado 26.851
gl 4
Sig. asintót. .000

Según esta prueba se determina que existe diferencia estadística entre los tratamientos,
por tal razón se realiza la separación de medias y también se categorizaron según la
escala del CIAT.

Tabla 31- Prueba de Normalidad, Homogeneidad, ANDEVA para la subvariable

plantas acamadas de 13 líneas de arroz biofortificado con Fe y Zn.

% Plantas acamadas
Trat Líneas
% TK CIAT
FLO 3001-MP2-1P-3P-M 18.1 BC 5
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 20.3 AB 5
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 18.5 ABC 5
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 17.1 CD 5
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 20.9 A 5
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 15.8 CD 3
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 20.5 AB 5

74
 8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 17.3 CD 5
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 17.2 CD 3
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 17.2 CD 3
11 INTA MALACATOYA 18.0 BC 5
12 INTA DORADO 16.6 CD 5
13 FE DE ARROZ-50 18.3 ABC 5
Shapiro-Wilk Tests para Normalidad 0.0060**
Levene's Test para Homogeneidad 0.2513NS
Efecto de tratamiento: Pr > F <.0001**
Efecto de Bloque: Pr > F 0.032*
Media 1.77
DMS 11.375
C.V 65.748
Medias con la misma letra son estadísticamente iguales, según TUKEY con =0.05.
**Altamente significativo, * Significativo, NS No significativo y C.V: coeficiente de
variación. D.M.S (Diferencia Minina Significativa)

Al realizar la separación de medias en la variable porcentajes de plantas acamadas los

tratamientos se agruparon en cinco categorías diferentes, la línea 5 alcanzó mayor
porcentajes de plantas acamadas con 20.9 %, siendo estadísticamente superior a las
líneas CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 e INTA Dorado con 15.8 y 16.6 % de plantas
acamadas.

9.3-Prueba de correlación

Las pruebas de correlación realizadas entre los componentes del rendimiento

determinaron la existencia de tres tipos de asociaciones. Se encontraron coeficientes
medios de correlación entre las variables Rendimiento-Fertilidad de la Panícula
indicando un buen nivel de asociación lineal positiva entre estas asociaciones. Otra
asociación, aunque con un nivel bajo fue Rendimiento-Macollas por Planta.

También se encontraron coeficientes de correlación próximos a 0 y cercanos a -1,

indicando no asociación y una fuerte asociación lineal negativa respectivamente. Del
análisis anterior, se puede afirmar categóricamente que las principales variables que

75
influyeron en el Rendimiento fueron en orden de importancia: Fertilidad de la Panícula
seguido por Macollas por Planta.

Tabla 32- Resultados de análisis de Correlación efectuados al componente del

rendimiento.
ANALISIS DE CORRELACION
VARIABLES
Rend. Macollas Gran./Pan. Fert./Pan. Long./Pan. PMG
Rendimiento 1.0000 0.0346 -0.08616 0.128 -0.11728 -0.0698
(kg/ha) 0.8076 0.5436 0.3658 0.4076 0.6229
Macollas/Pta. 0.0346 1.0000 -0.0221 0.01367 0.15602 0.20253
(unds) 0.8076 0.8764 0.9233 0.2694 0.1499
Granos/Panic. -0.08616 -0.0221 1.0000 -0.47483 0.36134 -0.01571
(unds) 0.5436 0.8764 0.0004 0.0085 0.912
Fertilidad. /Panic. 0.128 0.01367 -0.47483 1.0000 -0.21154 0.19601
(%) 0.3658 0.9233 0.0004 0.1322 0.1637
Longit./Panic. -0.11728 0.15602 0.36134 -0.21154 1.0000 0.14408
(cm) 0.4076 0.2694 0.0085 0.1322 0.3082
Peso Mil Granos -0.0698 0.20253 -0.01571 0.19601 0.14408 1.0000
(gr) 0.6229 0.1499 0.912 0.1637 0.3082
Pearson Correlation Coefficients, N = 52
Prob > |r| under H0: Rho=0

9.4- Valor comercial del grano

9.4.1-Calidad industrial del arroz

Después del rendimiento, la calidad del grano es el factor más importante considerado
por los fitomejoradores, si los consumidores aceptan el sabor, textura, aroma o aspecto
de una variedad recién desarrollada su utilidad es favorecida considerablemente dado
las buenas características de calidad del grano (De Datta, 1986).

Angladette (1969) asegura que el criterio de calidad es de vital importancia en el

porcentaje de granos rotos y de su clasificación el cual puede ser: granos quebrados

76
grandes, medianos y menudos, todo esto influye directamente en el precio por lo que
determina su calidad industrial y por consiguiente su comercialización y la aceptación
del grano en el mercado.

Cuando se evaluó la calidad industrial, se tomó una muestra de 200 gramos donde se
analizó la prueba de calidad molinera de todos los tratamientos. Los cultivares CT
18148-10-3-6-4-6-M (T9), CT 15679-17-1-2-2-1-M (T7), CT 18148-6-9-3-3-2-M(T8) y
CT 18148-10-4-2-3-3-M(10), inducen las mejores relaciones entero quebrado (E/Q)
con 93/07, 92/8, 91/09 y 90/10 comparado con el testigo INTA Dorado que obtuvo una
calidad molinera de 86/14 superando la calidad 80/20 respectivamente. Sin embargo, el
análisis también determinó que existen otras siete líneas cuyas relaciones E/Q superan la
calidad 80/20. Solamente el tratamiento CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 (T6) presentó un
nivel de calidad inferior al 80/20, obteniendo una calidad de 73/27.

Tabla 33- Análisis de calidad industrial del ensayo de líneas avanzadas de arroz
biofortificadas y tolerantes al manchado del grano en la comunidad las Mangas.
Época de invierno 2009.

Índice
de
Rendimiento de pilada
pilada
Trat Líneas PB PN AI AO AE Relación
gr gr % % % E/Q
1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 200 100 140.02 125.60 104.8 84/16
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 200 100 144.40 125.40 103.80 85/15
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 200 100 144.00 129.40 107.8 83/17
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 200 100 142.20 130.00 113.4 87/13
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 200 100 146.00 125.90 107.50 87/13
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 200 100 147.60 131.40 95.7 73/27
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 200 100 148.50 131.20 119.90 92/8
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 200 100 149.50 134.50 121.8 91/09
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 200 100 150.80 137.10 127.4 93/07
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 200 100 154.90 136.90 121.50 90/10
11 *INTA MALACATOYA 200 100 143.30 123.40 100.50 82/17
12 *INTA DORADO 200 100 141.00 126.60 109.2 86/14
13 *FE DE ARROZ-50 200 100 143.20 123.20 101.00 84/16
77
P.B.=Peso Bruto; P.N.=Peso Neto; A.I.=Arroz Integral; A.O.=Arroz Oro; A.E.= Arroz
Entero; Relac. E/Q=Relación Entero/Quebrado. Análisis realizado en el laboratorio de
la Empresa Rosales Vallejos en el municipio de Sébaco.

La calidad del arroz como la de los otros cereales que se preparan para la alimentación
humana es una combinación de muchas características. Al productor le interesan las
características que afectan el secado del arroz y su calidad para el mercado.

Al molinero le interesan las características de molienda del arroz. Al industrial le

interesa la calidad del arroz para cocción y la alimentación. Todas estas características
de la calidad del arroz dependen en parte de la variedad y de los procedimientos de
recolección, secado e industrialización.

No se realiza ANDEVA por que los datos de analizan en un laboratorio en donde se

realizan los cálculos para llegar a obtener la relación entero quebrado de cada una de las
líneas y variedades de arroz en evaluación.
9.4.2- Longitud del grano

Según la escala de CIAT se determinaron los tratamientos en la escala 1, 3 y 5. Por la

longitud del grano, Los tratamientos 1 (FLO 3001-MP2-1P-3P-M), 4 (CT 15691-4-5-2-
2-1-M) y 5 (CT 15679-17-1-4-5-2-M) están en la categoría de extralargo (7.5 mm a
más). Otros 9 tratamientos se categorizan como de grano largo (6.61 a 7.5 mm), entre
estos se encuentran los de mejor comportamiento productivo. Solamente el tratamiento
10 (CT 18148-10-4-2-3-3-M) se caracteriza como grano medio (5.51 a 6.60 mm). Por la
forma del grano, 7 tratamientos se categorizan como de grano medio (2.1 a 3.0 mm) y el
resto como ovalado (1.1 a 2.0 mm).

78
 Gráfico 14- Longitud promedio del grano

La evaluación de la calidad del grano involucra característica como la longitud y forma

del grano (promedio de 10 granos), las normas para evaluar estas características varían
entre países, una clasificación útil para granos de arroz pilado o descascarado es la
sugerida por Jenning et al (1981), Citado por Cuadra, (2009).

Según el análisis de varianza se demuestra que se cumple con la prueba Shapiro Wilk
para normalidad, no siendo así la prueba Levene para homogeneidad, por lo cual se
realiza análisis utilizando la prueba de Freedman debido a que los tratamientos no
cumplen con los supuestos de homogeneidad.
En la subvariable longitud del grano se realizó separación de medias y los datos también
se categorizaron según la escala del CIAT.

Tabla 34 - Prueba de Freedman para la subvariable longitud del grano.

N 13
Chi-cuadrado 27.550
gl 4
Sig. asintót. .000

Según esta prueba se determina que existe diferencia estadística entre los tratamientos.

Tabla 35 -Prueba de Normalidad, Homogeneidad, ANDEVA y escala del CIAT

para la subvariable longitud del grano de 13 líneas de arroz biofortificado con Fe y
Zn

Longitud del grano(mm)

Trat Líneas Escala del
Tukey
CIAT
1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 7.72 A 1
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 7.08 A 3
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 7.38 A 3
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 7.53 A 1
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 7.77 A 1
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 7.3 A 3
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 7.35 A 3
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 7.21 A 3
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 7.14 A 3

79
 10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 5.72 A 5
11 INTA MALACATOYA 7.06 A 3
12 INTA DORADO 7.41 A 3
13 FEDE ARROZ-50 7.14 A 3
Shapiro-Wilk Tests para Normalidad 0.8791NS
Levene's Test para Homogeneidad 0.0001**
Efecto de tratamiento: Pr > F 0.2228 NS
Efecto de Bloque: Pr > F 0.372 NS
Media 73.326
DMS 0.5522
C.V 3.0063
**Altamente significativo, NS No significativo y C.V: coeficiente de variación.
D.M.S (Diferencia Mínima Significativa), NS No Significativo.

9.4.3- Ancho del grano

En el ancho del grano existen 7 tratamientos que se caracterizan por su forma como
granos medios (2.1 a 3.0 mm), con medida de 2.10 mm y clasificados en la escala 3 del
CIAT. Los 6 restantes tratamientos se categorizan por su forma como granos ovalados
(1.1 a 2.0 mm), con medidas de 1.90 a 2.00 mm y clasificados en la escala 5 del CIAT.

Gráfico 15- Ancho promedio del grano

Al realizar los análisis de varianza para probar las hipótesis de los supuestos de
normalidad y homogeneidad de los datos, se comprobó que los datos no son normales
según la prueba de Shapiro-Wilk, pero si son homogéneos según la prueba de Levene.
Por lo tanto se debe de hacer un análisis utilizando la prueba de Freedman debido a que
los tratamientos no cumplen con los supuestos de normalidad.

80
Tabla 36-Prueba de Freedman para la subvariable ancho del grano.

N 13
Chi-
cuadrado 30.992
GL 4
Sig. asintót .000

Según esta prueba se determina que existe diferencia estadística entre los tratamientos,
por tal razón se realiza la separación de medias.
Tabla 37 - Prueba de Normalidad, Homogeneidad, ANDEVA y escala del CIAT
para la subvariable ancho del grano de 13 líneas de arroz biofortificado con Fe y
Zn.

Ancho del grano (mm)

Trat Líneas Escala del
Tukey
CIAT
1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 2.1 A 3
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 2.1 A 3
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 2.1 A 3
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 2.1 A 3
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 2 AB 5
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 2.1 A 3
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 2 AB 5
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 2 AB 5
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 2.1 A 3
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 2.1 A 3
11 INTA MALACATOYA 2 AB 5
12 INTA DORADO 2 AB 5
13 FEDE ARROZ-50 1.9 B 5
Shapiro-Wilk Tests para Normalidad 0.0013**
Levene's Test para Homogeneidad 0.1552NS
Efecto de tratamiento: Pr > F 0.032*
Efecto de Bloque: Pr > F 0.0262*
Media 2.045
DMS 0.1662
C.V 3.24
Medias con la misma letra son estadísticamente iguales, según TUKEY con =0.05.
** Altamente significativo, * Significativo, NS No significativo y C.V coeficiente de
variación. D.M.S (Diferencia Mínima Significativa

81
Según la escala del CIAT los tratamientos se agrupan en las categorías 5 y 3 con
medidas de 2.0 y 2.1 mm. Al realizar el análisis de separación de medias se notó que
existe diferencia significativa entre 7 tratamientos que tienen medidas de 2.1 mm: FLO
(3001-MP2-1P-3P-M), (FLO 3724-3P-5-1P-3P-M), (CT15696-3-4-2-3-3-M),(CT
15691-4-5-2-2-1-M), (CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4), (CT 18148-10-3-6-4-6-M), (CT
18148-10-4-2-3-3-M), el resto de los tratamientos presentaron medidas inferiores,
siendo el testigo Fede arroz-50 con la menor medida que fue de 1.9 mm.

Según la prueba de Tukey se encontraron 3 categorías, 7 tratamientos se agrupan en la

categoría A, 5 tratamientos se agrupan en la categoría AB y solamente la variedad
testigo Fede arroz resulto en la categoría B, lo que significa que son estadísticamente
diferentes.

9.5-Análisis Económico

Para efecto del análisis económico se interpretaron los ingresos brutos por hectárea,
consistiendo en el resultado del rendimiento de las líneas, multiplicado por el valor del
kilogramo de granza paddy. La venta al momento de la cosecha se paga de acuerdo a la
calidad industrial establecida por AGRICORP. El cálculo del valor de la granza, se
realizó en base a un precio de C$430.00 por 45.45 kilogramos de granza paddy (qq),
con un 13% de humedad, 45% de arroz entero, 67% de arroz oro y una relación entero
quebrado 70/30.

Los mayores ingresos brutos son alcanzados por los tratamientos CT 15679-17-1-2-2-1-
M (T7), CT 18148-6-9-3-3-2-M (T8) y CT 18148-10-3-6-4-6-M (T9) con ingresos
superiores a los C$ 96177.71/Ha. Estos resultados estuvieron influenciados además del
buen valor de la granza (C$/kg 10.70 a 10.89), por el alto rendimiento alcanzado por
algunas de estas líneas como las líneas 8 y 9. De la líneas testigos la que mejor ingreso
bruto obtuvo fue el INTA Dorado C$ 81853.25/Ha. Lo anterior resulta del efecto de
inducir un buen valor comercial de la granza combinado con un alto nivel productivo.
Valor.

82
 Tabla 38- Análisis económico del ensayo de líneas avanzadas de arroz
biofortificadas y tolerantes al manchado del grano en la comunidad Las Mangas.
Época de invierno 2009.

Rend Valor granza (C$) Ingresos

Trat Líneas Brutos
(C$/Ha)
(Kg/ha) (45.45 Kg) (Kg)
1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 8809 447.80 9.85 86791.42
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 8159 445.50 9.80 79974.36
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 8172 459.5 10.11 82619.01
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 8155 471.6 10.38 84618.22
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 8331 453.65 9.98 83154.19
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 9927 438.30 9.64 95731.66
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 8987 486.40 10.70 96177.71
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 9877 495.15 10.89 107603.88
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 9362 491.35 10.81 101210.53
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 8574 498.15 10.96 93974.44
11 *INTA MALACATOYA 8299 435.90 9.59 79593.71
12 *INTA DORADO 8121 458.10 10.08 81853.25
13 *FE DE ARROZ-50 7489 436.60 9.61 71940.54

83
 X. CONCLUSIONES

Se rechaza la hipótesis nula en las subvariables peso de campo, altura de la planta y

fertilidad de la panícula y se acepta para macollas por plantas, longitud de la panícula,
granos por panículas, peso de mil granos y días a primordio, floración, madurez
fisiológicas.

Según las observaciones realizadas en el experimento todas las líneas evaluadas se

clasifican en la escala 1 del CIAT al presentar menos del 1% de lesión visible de
Pyricularia tanto al nivel de la hoja, cuello y nudo de la planta.

Se rechaza la hipótesis nula en la variable acame de la planta. La línea 4 y 6 presentaron

los porcentajes más bajos con un 17.1 % y 15.8 %. El INTA Dorado obtuvo el
porcentaje más bajo de acame con un 16.6.

Se acepta la hipótesis nula en la variable manchado del grano. La línea 9 fue la única
con mayor resistencia con 7.2 % y ubicado en la escala tres del CIAT. El INTA Dorado
obtuvo una resistencia de 10.6 % ubicándose en la escala cuatro del CIAT.

Con respecto al valor comercial del grano las línea 9 obtuvo la mejor relación entero
quebrado con 93/07 seguida de la línea 7 obteniendo una relación E/Q de 92/8. De los
testigos el que mejor índice de pilada obtuvo fue el INTA Dorado con 86/14.

En la longitud del grano se acepta la hipótesis nula y se rechaza para el ancho del grano
siendo las líneas 1 y 5 con mejores longitudes.

84
Con respecto al análisis económico los mayores ingresos brutos son alcanzados por las
líneas 7, 8 y 9 con ingresos superiores a los C$ 96177.71/Ha. El testigo que mayor
ingreso bruto obtuvo fue el INTA Dorado con C$ 81853.25/Ha.

XI-RECOMENDACIONES

De acuerdo a los resultados se recomiendan las líneas, 6, 8 y 9 (CT 15716-6-1-2-3-2SR-

M-4), (CT 18148-6-9-3-3-2-M) y (CT 18148-10-3-6-4-6-M) por que obtuvieron los
mejores rendimientos y resistencia a la Pyricularia, Además son de grano tipo largo y de
forma media.

Con respecto al manchado del grano se recomienda la línea 9 (CT 18148-10-3-6-4-6-

M), ya que fue la única línea con menor incidencia con esta enfermedad.

De las líneas biofortificadas la más precoz fue la línea 10 (CT 18148-10-4-2-3-3-M)

con 120 días después de la emergencia, por tanto se recomienda para futuras
validaciones.

En cuanto a la variable resistencia al acame se recomiendan las líneas 6 (CT 15716-6-1-

2-3-2SR-M-4), 8 (CT 18148-6-9-3-3-2-M) y 9 (CT 18148-10-3-6-4-6-M), dado que se
encuentran en la categoría de plantas con tallos moderadamente débiles o intermedios.

Con respecto a la calidad industrial se recomienda la línea 9 (CT 18148-10-3-6-4-6-M)

ya que obtuvo la mejor relación entero quebrado con 93/07 seguida de la línea 7(CT
15679-17-1-2-2-1-M) obteniendo una relación E/Q de 92/8.

Los mayores ingresos brutos los obtuvieron las líneas CT 15679-17-1-2-2-1-M (T7),
CT 18148-6-9-3-3-2-M(T8) y CT18148-10-3-6-4-6-M(T9), por lo tanto se recomiendan
por alcanzar ingresos superiores a los C$ 96177.71/Ha

Realizar otros estudios similares en otras zonas productivas de arroz de Nicaragua en las
épocas de invierno y verano.

85
Realizar las respectivas validaciones de las mejores líneas en los respectivos sistemas de
producción del Centro Norte de Nicaragua.

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91
Anexo 1. Datos climáticos durante el periodo de la ejecución del ensayo de líneas
avanzadas de arroz biofortificado. San Isidro, invierno/2009.

Datos Climáticos Mes/2009

Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.
Nubosidad media (octas) 4 3 3 3 3 3
Insolación total (Hrs./luz) 174 226 222 214 195 242
Temperatura media (°C) 25.4 26.1 26.1 25.6 24.7 24.6
H° Relativa media (%) 71 61 74 76 77 72
Dirección del viento medio S/E S/E S/E S/E S/E S/E
Velocidad/viento media (m/s) 2.2 2.7 2.4 2.2 2.5 3.0
Precipitación total (mm) 59.0 32.0 40.8 61.2 70.7 22.6
Datos proporcionados en la estación meteorológica de INETER, ubicada en el CEVAS.
San Isidro, Matagalpa.
Anexo 2- Plano de Campo
S

E OE

413 412 411 410 409 408 407 406 405 404 403 402 401
5 1 11 3 4 6 2 13 7 10 9 12 8

Bloque IV

301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313
6 5 1 8 10 13 12 11 9 3 7 4 2

Bloque III

213 212 211 210 209 208 207 206 205 204 203 202 201
13 3 10 7 4 5 2 9 11 1 12 6 8

Bloque II

101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Bloque I

· Fila Superior = Parcela.

· Fila Inferior = Tratamiento
Anexo 3-Distribución de tratamientos en el campo.

Trat. Líneas BI B II B III B IV

1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M 101 204 303 412
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M 102 207 313 407
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M 103 212 310 410
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M 104 209 312 409
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M 105 208 302 413
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-4 106 202 301 408
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M 107 210 311 405
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M 108 201 304 401
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M 109 206 309 403
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M 110 211 305 404
11 *INTA MALACATOYA 111 205 308 411
12 *INTA DORADO 112 203 307 402
13 *FE DE ARROZ-50 113 213 306 406
 Anexo 4- LIBRO DE CAMPO
I. Datos Generales:

Departamento: _______________________Municipio: _______________________

Localidad : _______________________Nombre de la finca:_________________
Nombre del productor: _________________________________________________
Fecha de siembra: ____________________Fecha de cosecha: ________________
Ciclo de siembra/año: __________________________________________________

II. Características Edafoclimáticas

a) Altitud:_____ (m.s.n.m) b) Pp anual (mm):______ c) T° media anual (°C):_______

d) Coordenadas: Latitud____________________, Longitud___________________ e)
Pendiente/terreno:____(%) d) Drenaje: Excesivo (_) Moderado: (_) Imperfecto: (_)
f) Humedad durante la germinación: Abundante (____) Optima (____) Seco (_____)
g) Humedad al macollamiento: Abundante (____) Optima (____) Seco (_____)
h) Humedad al inicio de primordio: Abundante (____) Optima (____) Seco (_____)
i) Humedad en estado de floración: Abundante (____) Optima (____) Seco (_____)
j) Humedad en la cosecha: Abundante (____) Optima (____) Seco (_____)
Anexo 5- Manejo Agronómico

A) Variedades testigos: INTA Dorado, INTA Malacatoya y FE De Arroz-50

B) Preparación del suelo: Mecanizado, la preparación del suelo consistirá en una

chapoda, un pase con rotadisco, dos pases de grada y nivelación o banqueo. El surqueo
del terreno y la siembra se realizará en seco.
 Anexo 6- Presupuesto costo de producción

Costo Costo/1 AET

Concepto U/M Unit. (C$) Cantidad
(C$)
Insumos
Germoplasma kg
Fertilizante 12-30-10 qq 1100 1 1100
Fertilizante Urea 46% qq 800 1 800
Fertilizante MOP qq 900 1 900
Herbicida Glifosato L 150 1 150
Herbicida Sirius L 250 1 250
Herbicida Comand L 1000 1 900
Insecticida Cypermetrina L 150 1 150
Insecticida Muralla L 100 1 100
Ph master + Adherente L 155 1 155
Sub Total 3105
Logística
Materiales de Oficina y Campo, y Análisis 1445
Combustible 1750
Viáticos 700
Sub Total 3895
Total 7000
 Anexo 7. Análisis de calidad industrial del experimento de arroz realizado en época de
invierno 2009.

Rendimiento de pilada Índice de pilada

Trat. Genotipo P.B. P.N. A.I. A.O. A.E. Relación
(gr) (%) (%) (%) (%) E/Q
1 FLO 3001-MP2-1P-3P-M
2 FLO 3724-3P-5-1P-3P-M
3 CT 15696-3-4-2-3-3-M
4 CT 15691-4-5-2-2-1-M
5 CT 15679-17-1-4-5-2-M
6 CT 15716-6-1-2-3-2SR-M-
4
7 CT 15679-17-1-2-2-1-M
8 CT 18148-6-9-3-3-2-M
9 CT 18148-10-3-6-4-6-M
10 CT 18148-10-4-2-3-3-M
11 *INTA MALACATOYA
12 *INTA DORADO
13 *FE DE ARROZ-50
P.B.=Peso bruto; P.N.=Peso neto; A.I.=Arroz integral; A.O.=Arroz oro; A.E.=Arroz
entero; Relac. E/Q=Relación entero/quebrado
 Anexo 8-Cronograma de actividades del experimento de líneas de arroz biofortificado.

Meses del 2009-2010-2011

Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Enero Febrero
Actividades 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 41 2 3 4 1 2 3 4
Eleccion del tema x
Busqueda de Informacion x x x x
Elaboracion del Bosquejo x
Investigaciòn y Bùsqueda de
informacion del tema x x x x
Elaboracion de Protocolo x x x x x
Elaboraciòn de presupuesto x x x
Presentacion de Protocolo x
Selección del Productor x
Establecimiento de
experimento x
Seguimiento técnico y registro
de datos de crecimiento,
desarrollo y enfermedades. x x x x x x x x x x x x x x
Cosecha de experimento x
Ordenamiento de datos,
análisis e interpretación de
resultados x x x
Presentaciòn de trabajo final x
Predefensa x
Defensa x
 Anexo 9- Hoja de recolección de datos en el campo y después del trillo.
Altura Días después de la
Peso de Peso/
en % Macoll. emergencia a: Longit/ Relación
Parc gramos % Granos/ % 1000 granos Res. A
cm (10 plantas Produc./ Panicula Entero/ Largo del Ancho del
ela Prim en campo humed. panicula Fert./Panicula en gramos Pyricularia
planta Acamad metro Flor. Mad. en cm. quebrado grano grano
or.
s)
101

102

103

104

105

106

107

108

109

110

111

112

113
 Altura Días después de la
Peso de Peso/
en % Macoll. emergencia a: Longit/ Relación
parc gramos % Granos/ % 1000 granos en Res. A
cm (10 plantas Produc./ Panicula en Entero/ Largo del Ancho del
ela Prim en campo humed. panicula Fert./Panicula gramos Pyricularia
planta Acamad metro Flor. Mad. cm. quebrado. grano grano
or.
s)
201

202

203

204

205

206

207

208

209

210

211

212

213
 Altura Días después de la
Peso de Peso/
en % Macoll. emergencia a: Longit/ Relación
Parc gramos % Granos/ % 1000 granos en Res. A
cm (10 plantas Produc./ Panicula en Entero/ Largo del Ancho del
ela Prim en campo humed. panicula Fert./Panicula gramos Pyricularia
planta Acamad metro Flor. Mad. cm. quebrado grano grano
or.
s)
301

302

303

304

305

306

307

308

309

310

311

312

313
 Altura Días después de la
Peso/
en % Macoll. emergencia a: Peso de Longit/Pan Relación
Parc % Granos/ % 1000 granos en Res. A
cm (10 plantas Produc./ gramos en icula en Entero/ Largo del Ancho del
ela Prim humed. panicula Fert./Panicula gramos Pyricularia
planta Acamad metro Flor. Mad. campo cm. quebrado grano grano
or.
s)
401

402

403

404

405

406

407

408

409

410

411

412

413
Anexo 10- Ubicación de parcelas experimentales en la Cooperativa Augusto César
Sandino, comunidad las Mangas.

Parcela experimental

Anexo 11- Toma de datos

TRAT 108
Anexo 12-Madurez fisiológica del experimento.

Parcelas experimentales

Anexo 13- Cosecha del cultivo de arroz