JENGIBRE

NOMBRE COMÚN
Jengibre, Kion.
NOMBRE CIENTÍFICO: Zingiber officinale
FAMILIA: Zingiberaceae
ORIGEN: El jengibre se originó en las islas del sudeste asiático (Malasia,
Brunéi, Filipinas, Singapur, Indonesia y Timor del Este) y probablemente fue
domesticado primero por los pueblos austronesios hacia el 5000 o 4000 a.C.
PARTE ÚTILES: La parte que se utiliza es el rizoma (tallo subterráneo con
varias yemas que crecen de forma horizontal emitiendo raíces y brotes
herbáceos de sus nudos)

CARACTERÍSTICAS
Gran planta herbácea cuyo rizoma desarrollan horizontalmente a poco
centímetros de la superficie del suelo, gruesos, ramificados, fibrosos. Es
perenne, nudoso, tuberoso, con una corteza de color ceniciento y
rugosidades transversas, de sabor picante e intensamente aromático. Del
rizoma surgen los falsos tallos o Ramas aéreas de hasta 70 cm de altura, de
color rojizo, erectos, oblicuos, redondos y anuales, envueltos por las hojas y
que pueden alcanzar hasta 1 m de altura. Las hojas brotan del rizoma y
desprenden un agradable aroma; base cuneada, glabras, son subsésiles,
alternas, lanceoladas, estrechas, lineales y agudas, de 6-10 cm de longitud y 2
cm de ancho. Las inflorescencias son terminales y nacen del tallo floral, que
es radical y solitario. Las flores, irregulares, fragantes, pequeñas y de color
amarillo verdoso, se agrupan en espigas. El fruto seco y valvoso, es una
cápsula subglobosa a elipsoide; con semillas lustrosas negras, arilo blanco,
lacerado.

PRINCIPIOS ACTIVOS
El aceite esencial del jengibre tiene alto contenido de gingerol y el shogaol,
que le confieren propiedades antioxidantes, anti-inflamatorias, antieméticas
y anticancerígenas, entre otras.
Además, el aceite esencial está compuesto de zingibereno (60 % –
responsable del aroma–) y β-bisaboleno. También contiene dextrocamfeno,
felandreno, metilheptenona, aldehídos, decíclicos y nonílicos.
cineol, geraniol, neral, linalol, citral, borneol, β-bisabolona, (EE)-α-farneseno
y β-sesquifelandreno, α-curcumeno y zingiberol (principal causante de su
carácterístico olor), así como aldehídos dicíclicos y monocíclicos.

Resina (5%-8%): causante en gran parte de su sabor picante, debido a sus

principios activos, el gingerol (0,6% a 1,4%) y el shogaol o la zingerona
(producto de degradación del gingerol), que son fenilalcanonas o
fenilalcanoles no volátiles con cadenas de diferentes longitudes.
Además contiene ceras, aceite fijo (3,7%), pectina (0,05%), almidón (50%),
aminoácidos (arginina, ácido aspártico, cisteína, glicina, isoleucina…),
vitaminas, azúcares, mucílagos, sales minerales, Arilalcanos, Gingerdiol,
Diaril heptanoides: Zingerenona A y B, Almidón, Ceras, aceite fijo, pectina,
asmazona.

USOS Y BENEFICIOS
 Sistema digestivo: el jengibre estimula los receptores termosensibles del
estómago y provoca una sensación gástrica de calor, propiedad que se
aprovecha en el tratamiento de las gastralgias, la acidez de estómago y la
dispepsia producida por esta causa.
 Sistema respiratorio: los emplastos de jengibre son útiles en el
tratamiento del resfriado común para mejorar la producción de esputo. El
extracto alcohólico también estimula el centro vasomotor, el respiratorio
y la función cardiaca.
 Sistema nervioso: se ha comprobado que el jengibre es útil en el
tratamiento del mareo del viajero, mucho mejor que el dimenhidrinato.
Su efecto, sin embargo, no se ejerce sobre el sistema nervioso sino en el
tracto gastrointestinal, donde actúa como carminativo, aromático y
digestivo.
 Inhibidor de las prostaglandinas y de la agregación plaquetaria: diez
pacientes con arteriopatía coronaria fueron tratados con 4 g durante 3
meses, y los resultados indicaron que a largo plazo el jengibre no tiene
efectos sobre la agregación plaquetaria ni la concentración de
fibrinógeno. De todas formas, una sola dosis de jengibre (10 g) produjo
una reducción significativa de la agregación plaquetaria, en comparación
con los pacientes que recibieron placebo.
 Antiinflamatorio: disminuye la síntesis de prostaglandinas mediante la
inhibición de las ciclooxigenasas 1 y 2. También disminuye la producción
de leucotrienos por la inhibición de la lipoxigenasa 5.
 Para tratar los resfriados. Es eficaz contra la gripe, favorece la
expectoración
 Alivia los dolores menstruales.
 Acción antiinfecciosa: se emplea en el tratamiento de la bronquitis y
también como vermífugo.
 Anticancerígeno: se ha visto que tiene un efecto quimiopreventivo en el
inicio del cáncer de colon en ratas. También se ha comprobado que
modula la secreción de factores angiógenos en células de cáncer de
ovario.
 Antioxidante: debido a la presencia de compuestos de la familia de los
gingeroles, de los monoterpenoides y de los diarilheptanoides, tiene una
gran capacidad de captar sustancias oxidantes. Extractos de estas
sustancias demostraron ser citoprotectoras en cultivos de hepatocitos.
 Ansiolítico: se ha probado que el preparado de jengibre con Ginkgo biloba
tiene una potente acción ansiolítica, sin poseer efectos amnésicos,
característicos de las benzodiacepinas.
 Hipoglucemiante.
 Hipocolesterolemiante
 Disminuye los dolores reumáticos.
 Mejora el flujo sanguíneo, por lo que previene las enfermedades
cardiovasculares.
 Elimina el mareo y el vértigo.
 Es un afrodisíaco natural, al estimular la libido.
 Es un antidepresivo natural.
 Combate el envejecimiento prematuro y reduce los niveles de estrés
 Disminuye las migrañas al bloquear los efectos de la prostaglandina.
 Facilita la digestión.
 Ayuda a mantener el peso bajo control. Sin duda, uno de los beneficios
más reconocidos del jengibre es su efecto adelgazante. Funciona como un
supresor del apetito, acelerando el proceso digestivo y eliminando el
exceso de grasa.

PREPARACIÓN Y RECOMENDACIONES
 Té de Jengibre: colocar de 2 cm de raíz de jengibre en una olla con
200 mL de agua y dejar hervir por 5 minutos. Colar, dejar enfriar y beber
hasta 3 veces al día;
 Cataplasma: rallar el jengibre y aplicar en la región dolorida, cubrir con
una gasa y dejar actuar durante 20 minutos. Estas compresas pueden ser
utilizadas para colocar en casos de reumatismos o en alguna región
inflamada como el vientre cuando se tiene la menstruación, en la frente
para el dolor de cabeza o en un diente para aliviar el dolor de muelas, esto
debido a que posee acción estimulante que hace con que se dilaten los
capilares sanguíneos, aliviando así el dolor. 
 Cápsulas: deben consumirse preferiblemente bajo la indicación de algún
especialista o como indica el rótulo del fabricante, por lo general se debe
tomar 1 cápsula por día. 
Para gozar de los beneficios de este tubérculo, puedes ingerirlo a través de
infusiones, en licuados, jugos y zumos, ensaladas, guisados o postres; ya sea
en polvo, fresco, disecado, en comprimidos y como ingrediente de jarabes
para la tos.

La infusión de esta planta es la forma más simple y usada para su consumo

medicinal. Para esto se puede usar tanto fresco como seco. En el caso de
usarlo fresco, basta con cortar un trozo de raíz y hacer una decocción
durante aproximadamente unos 5 minutos. También lo puedes rallar y
exprimir, o simplemente agregarlo al agua ya hervida. Mucha gente lo
consume agregándolo al té normal.

En caso de usarlo seco, simplemente disolver la dosis recomendada en agua

caliente y consumir. El agua de jengibre es muy potente y puede ayudar a
depurar, o a tratar infecciones de garganta, amigdalitis, etcétera. Una de las
maneras de reforzar este agua es mezclándola con miel y limón.

Dosis medicinales

Si bien el consumo de jengibre no tiene restricciones conviene medirse con el

mismo. Éstas son las dosis óptimas para su uso cuando se busca obtener los
beneficios antes comentados:

 Si tenemos Jengibre fresco se recomienda consumir entre 3 a 10 gramos

diarios del mismo.
 Jengibre en polvo, más concentrado, se recomiendo no consumir más de
dos gramos diarios.

CONTRAINDICACIONES
El Jengibre es una planta con una toxicidad casi nula por lo que su consumo
es seguro. El efecto secundario más frecuente se debe al aumento de la
temperatura corporal debido a la aceleración metabólica que este rizoma
propicia.

Sin embargo existen algunos casos donde su consumo está contraindicado

por la interacción con algunos medicamentos, por esto la gente que toma
medicamentos para la presión, diabetes o anticoagulantes debe consultar
con su médico si puede o no consumir esa planta.

Hay mucha información sobre las propiedades del jengibre disponible, por lo
tanto he tratado de sintetizar las más importantes para que nuestros lectores
puedan hacerse una buena idea sobre los usos que se pueden hacer de esta
noble raíz.

Sin embargo, en algunas ocasiones su consumo puede resultar

contraproducente, generando algunos efectos secundarios. Si se realiza una
ingesta inapropiada de jengibre, algunas enfermedades pueden incluso llegar
a exacerbarse. Por ello es recomendable no consumirlo en caso de:

 Gastritis.
 Úlceras gástricas.
 Colon irritable.
 Colitis.
¿La razón? Este rizoma inflama las mucosas provocando dolor abdominal y
cólicos. Pon atención a los siguientes puntos, si por alguna razón presentas
alguno, lo es mejor será abstenerse de consumir jengibre.

1. Al tomar anticoagulantes
Por lo general, los anticoagulantes se indican para evitar los trombos que se
forman en la sangre, por ejemplo: la aspirina, el ibuprofeno o el naproxeno.
Si ingieres por recomendación médica alguno de estos anticoagulantes, no es
recomendable consumir jengibre porque la planta tiene los mismos efectos
que dichos medicamentos, es decir que también retarda el proceso de
coagulación de la sangre.

2. Durante el embarazo
Existen opiniones encontradas respecto a la ingesta de jengibre durante el
embarazo. Algunos estudios sostienen que el jengibre podría provocar
alteraciones hormonales y llegar a ocasionar contracciones prematuras. Eso
sin tomar en cuenta los efectos anticoagulantes antes mencionados que
incrementarían la posibilidad de un sangrado. Por otra parte, otros estudios
sostienen que el jengibre ayudaría a paliar las molestas náuseas matinales
que muchas embarazadas sufren durante los primeros meses de la gestación.
3. Problemas de hipertensión
Al tomar jengibre se podrían bloquear los canales de calcio, lo que
indiscutiblemente dañaría la tensión arterial. Cuando el calcio entra en los
vasos sanguíneos, incrementa la velocidad con la que viaja la sangre y, por
ende, la presión arterial se eleva. Por este motivo, no es una buena idea
consumir jengibre si está bajo tratamiento para la hipertensión.

4. Diabetes
En realidad, el jengibre no es el problema, pues tiene un bajo índice
glucémico así que no altera el nivel de azúcar en la sangre. Sin embargo, si el
paciente se encuentra bajo tratamientos como inyecciones de insulina, debe
evitarse.

5. Bajo peso
Sin duda, uno de los beneficios más reconocidos del jengibre es su efecto
adelgazante. Funciona como un supresor del apetito, acelerando el proceso
digestivo y eliminando el exceso de grasa. Por ello no es bueno consumirlo si
tienes bajo peso o quieres aumentar la masa muscular.

6. Hemofilia
Las personas que padecen hemofilia, tienden a sangrar por períodos
prolongados ya que no tienen un factor de coagulación que controle ese
sangrado. Al estimular la circulación sanguínea, el jengibre podría provocar
un choque en los pacientes con hemofilia. Así que, por ningún motivo, está
indicado su consumo.

7. Problemas en el corazón
El jengibre ayuda desbloquear los vasos sanguíneos, siempre que la dosis
consumida sea la recomendada. Sin embargo, consumir jengibre de manera
excesiva podría causar efectos inversos. Se sugiere tomarlo por períodos no
más de 4 días y descansar una semana. Por supuesto, es aconsejable
consultar con el médico antes de iniciar la ingesta habitual.

CULTIVO
Como cultivo de interior y en maceta crece en cualquier parte. Necesita calor,
humedad y no gusta del sol directo. Se multiplica por rizomas, por lo que
podemos usar una parte del jengibre que tengamos en casa, simplemente
ponerlo en una maceta, regar, dar amor y esperar para cosechar.

Preparación del rizoma

Ponemos la raíz en agua durante la noche y luego la cortamos en trozos no
muy pequeños. Asegúrese de que cada segmento tiene al menos un par de
bultos pequeños, que son las yemas de las que crecerán nuestras nuevas
plantas.

Plantación
Llenar una maceta de unos 30 centímetros de profundidad con una mezcla
de tierra y compost. Un recipiente de buen tamaño como para poner de 2 a 3
pedazos. Presionamos los rizomas en la tierra a poca profundidad cubrir con
un poca tierra. Poner las macetas en un lugar sombreado.

Cuidado y crecimiento
Al principio empezamos con poco riego, y luego lo aumentamos cuando la
planta comience a brotar. Al jengibre le gusta la humedad y el calor.
Mantenga el suelo húmedo, pero no sobre-empapado y en temperaturas de
al menos 20 grados. En el primer año, deben llegar a un tamaño de entre 40
a 80 centímetros de altura.

Cosecha
Una vez que las plantas ya tiene un buen tamaño, podemos ir cosechando la
raíz de a poco y la planta seguirá creciendo. De esta forma, si hacemos dos o
tres macetas, al cabo de un tiempo tendremos siempre jengibre fresco a
nuestra disposición.

Riego, cuidados y cosecha del jengibre

Se debe regar a diario, para garantizar que la tierra quede húmeda pero sin
encharcar. En un mes deberíamos tener tallos y hojas. La planta rara vez
florece y no da frutos. Cosecharemos en un periodo de 8 o 10 meses, cuando
la planta se empiece a secar. Dejaremos de regar, y cuando la planta ya esté
seca, se cosechamos. Una parte de la raíz con rizomas la plantamos
nuevamente, para la próxima cosecha.

Conservar la raíz una vez cosechada o comprada

Una de las mejores y más simples formas de conservar el jengibre, con la que
conseguiremos que nos el trozo de jengibre nos dure más de tres semana, es
guardado en la nevera dentro de una bolsa plástica, preferiblemente de esas
que se utilizan para congelar alimentos, que llevan cierre zip. Es importante
quitar bien el aire.

Otra opción es congelarlo directamente, dura cerca de un año, pero la

textura al descongelarlo no es la más óptima. Si nos sobra Jengibre y está
pelado, lo podemos conservar usando vodka. Queda muy rico luego, por
ejemplo, sobre el sushi.

Ahora bien, si tenemos la planta en una maceta lo mejor es dejar la raíz en la

tierra e ir quitando lo que necesitamos cada vez.

REFERENCIAS
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articulo-el-jengibre-zingiber-officinale--X1887836911933730
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nid2128452
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12881
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zingiber-officinale--X1887836911933730
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