Receta de croquetas de jurel
al horno o fritos de jurel
Receta de croquetas o fritos de jurel
Deliciosas y saludables croquetas de jurel o fritos de jurel
en tarro, preparado con verduras, harina, pan rallado y huevo
que serán una excelente alternativa a la hora de disfrutar un
almuerzo familiar.
¿Cómo hacer croquetas de jurel?
Ya sea al horno o fritas, las croquetas de jurel son una de
las mejores formas de aprovechar esta clásica conserva de
pescado chilena, fáciles de preparar, con ingredientes
sencillos, saludables y económicos.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Vitaminas: B1, B3, B12, D, E
Minerales: Yodo, Potasio, Fósforo
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de croquetas de jurel al
horno
Ingredientes
1 tarro de jurel en conserva
100 g de pan rallado
2 huevos
½ cebolla picada
½ zanahoria rallada
½ pimentón rojo picado
Jugo de limón
Perejil
Sal
Pimienta
Preparación
1. Abrir y drenar el agua del tarro en conserva, verter
el jurel sobre un bol mediano, desmenuzar con un tenedor
y retirar cualquier rastro de espinas, añadir la
cebolla, la zanahoria y el pimiento picados y
complementar con perejil fresco picado a gusto.
Reservar.
2. En un bol pequeño añadir el pan rallado y los dos
huevos, mezclar suavemente con una cuchara hasta obtener
una mezcla homogénea y sin grumos.
3. Incorporar la mezcla de pan rallado y huevo a la
mezcla de jurel y vegetales, mezclar todo con las manos
limpias o una cuchara de madera hasta obtener una masa
uniforme y compacta, salpimentar a gusto y reservar.
4. Para las croquetas de jurel, pre-calentar el horno a
200°C (392°F) por 10 minutos y para los fritos de jurel,
calentar suficiente aceite en una sartén grande a unos
170°C (338°F).
5. Dar forma a las croquetas hasta alcanzar unos 10
centímetros de diámetro, asentar suavemente con los
dedos y distribuir sobre una lata de horno
enmantequillada o una bandeja amplia.
6. Llevar al horno pre-calentado y cocinar por unos 15 a
20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas o freír
las croquetas en el aceite caliente por unos 2 a 3
minutos por lado y estilar en papel absorbente.
7. Servir las croquetas de jurel o los fritos de jurel
inmediatamente, opcionalmente aderezados con unas
gotitas de jugo de limón recién exprimido y acompañadas
de arroz blanco o papas cocidas.
Consejos para preparar fritos de
jurel
Para elaborar fritos de jurel sin duda el mejor aceite pare
freír es el de oliva, por ser más resistente al calor y tardar
más en degradarse, aunque utilizar aceite de girasol es
también una buena opción, gracias a su sabor más neutro,
aunque no se recomienda utilizarlo más de una vez.
Procura alcanzar la temperatura correcta del aceite antes de
comenzar a freír, ya sea con un termómetro de cocina o
verificando que el aceite esté bien caliente sin que comience
a humear.
Historia del jurel tipo salmón
La historia del jurel en Chile sin duda es muy interesante, ya
que a principios del siglo pasado no era un pez considerado
para consumo humano y sólo se destinaba a elaboración de
harina de pescado.
Fue recién a finales de la década de los 60′ que comenzó a ser
envasado en lata para consumo humano, utilizando el mismo
método de cocción a altas temperaturas aplicado al salmón y de
cuyo proceso adquirió su celebre nombre: «Jurel tipo Salmón»,
es decir, jurel envasado y elaborado al modo del salmón.
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