ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS SAN SANTIAGO DE

ALTO MILLIRAYA HUANCANÉ

PLAN DE NEGOCIO
“CREACION DEL MÓDULO DE PROCESAMIENTO DE TARWI, EN LA ASOCIACION DE
PRODUCTORES AGROPECUARIOS SAN SANTIAGO DE ALTO MILLIRAYA, DISTRITO DE
HUANCANE, PROVINCIA DE HUANCANE, REGION PUNO”

PRESUPUESTO TOTAL : S/. 133,416.11

PTO. SOLICITADO A
PROCOMPITE REGIONAL : S/95,250.00

APORTE MONETARIO AEO : S/.7,400.00

APORTE VALORIZADO AEO : S/. 30,766.11

LUGAR : Parcialidad Alto Milliraya-Huancané

DISTRITO : Huancené
PROVINCIA : Huancané
DEPARTAMENTO : Puno

Huancané, mayo del 2022

 FORMATO N° 10: CONTENIDO MÍNIMO DEL PLAN DE NEGOCIO

CONTENIDO
RESUMEN EJECUTIVO ......................................................................................................................... 4
A. Información general ......................................................................................................................... 4
B. Descripción de la propuesta productiva .......................................................................................... 4
C. Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y sostenible ............. 5
D. Determinación de la brecha oferta y demanda ............................................................................... 5
E. Análisis técnico de la propuesta productiva .................................................................................... 6
F. Costo de inversión y fuentes de financiamiento .............................................................................. 6
G. Evaluación de la rentabilidad financiera .......................................................................................... 8
H. Organización y gestión .................................................................................................................... 8
I. Sostenibilidad de la propuesta productiva ....................................................................................... 8
J. Impacto ambiental ........................................................................................................................... 8
K. Conclusiones y recomendaciones ................................................................................................... 9
CAPITULO 1: ASPECTOS GENERALES ........................................................................................ 10
1.1 Nombre del plan de negocio y su localización. ..................................................................... 10
1.2 Institucionalidad. .................................................................................................................... 10
1.2.1 Clasificador funcional del plan de negocio .................................................................... 10
1.2.2 Responsable de Formulación ........................................................................................ 10
1.2.3 Órgano responsable de la operación y sostenibilidad................................................... 10
1.3 Antecedentes ......................................................................................................................... 12
1.4 Justificación ........................................................................................................................... 12
CAPITULO 2: ANÁLISIS DEL NEGOCIO ........................................................................................ 12
2.1 Análisis de la cadena productiva. .......................................................................................... 12
2.1.1 Caracterización del negocio .......................................................................................... 12
2.1.2 Análisis de los eslabones de la cadena productiva ....................................................... 13
2.2 Priorización para la intervención con el plan de negocio ...................................................... 15
CAPITULO 3: OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS ................................................................................. 16
3.1 Objetivos ................................................................................................................................ 16
3.1.1 Cuantificación de objetivos ............................................................................................ 17
3.2 Estrategias y mejora tecnológica propuesta ......................................................................... 17
3.2.1 Estrategias ..................................................................................................................... 17
3.2.2 Mejora tecnológica ........................................................................................................ 19
3.3 Alianzas estratégicas ............................................................................................................. 20
3.4 Descripción del plan de negocio............................................................................................ 21
CAPITULO 4: ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO .................................................................... 21
4.1 Análisis de la población, demanda histórica y proyectada .................................................... 21
 4.2 Análisis de la oferta histórica y proyectada ........................................................................... 23
4.3 Brecha demanda oferta ......................................................................................................... 24
4.4 Plan de marketing .................................................................................................................. 24
CAPITULO 5: PLAN DE OPERACIONES Y DE PRODUCCIÓN/SERVICIO .................................. 25
5.1 Proceso productivo o ciclo del servicio * ............................................................................... 25
5.2 Plan de ventas y de producción/servicio ............................................................................... 28
5.2.1 Plan de ventas ............................................................................................................... 28
5.2.1 Plan de producción/servicio ........................................................................................... 28
CAPITULO 6: ANÁLISIS DE REQUERIMIENTOS DE RECURSOS ............................................... 29
6.1 Requerimiento de infraestructura .......................................................................................... 29
6.2 Requerimiento de maquinaria, equipos, muebles, enseres y activos biológicos .................. 29
6.3 Requerimiento de materiales e insumos ............................................................................... 30
6.4 Requerimiento de activos intangibles .................................................................................... 31
6.4.1 Servicios ........................................................................................................................ 31
6.4.2 Licencias, permisos, certificaciones, etc. ...................................................................... 31
CAPITULO 7: ANÁLISIS DE RENTABILIDAD ECONÓMICA .......................................................... 31
7.1 Inversiones ............................................................................................................................ 31
7.1.1 Inversión fija................................................................................................................... 31
7.1.2 Capital de Trabajo ......................................................................................................... 32
7.1.3 Inversión Total ............................................................................................................... 33
7.2 Presupuesto de egresos del plan de negocio ....................................................................... 33
7.2.1 Costos de Producción ................................................................................................... 33
7.2.2 Costo Promedio Unitario ............................................................................................... 34
7.2.3 Costos de Operación ..................................................................................................... 34
7.2.4 Presupuesto de Egresos ............................................................................................... 34
7.3 Determinación de los ingresos .............................................................................................. 35
7.4 Financiamiento de la inversión .............................................................................................. 35
7.5 Estados Financieros .............................................................................................................. 36
7.5.1 Estado de Resultados ................................................................................................... 36
7.5.2 Flujo de Caja.................................................................................................................. 36
7.6 Evaluación de la rentabilidad financiera ................................................................................ 37
7.7 Cronograma de ejecución físico – financiero ........................................................................ 38
7.7.1 Cronograma de ejecución financiero ............................................................................. 38
7.7.2 Cronograma de ejecución físico (en porcentaje %) ...................................................... 39
CAPITULO 8: ORGANIZACIÓN Y GESTION .................................................................................. 40
8.1 Organigrama General del AEO ............................................................................................. 41
8.1.1 Funciones actuales ........................................................................................................ 41

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CAPITULO 9: ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD, IMPACTO AMBIENTAL Y PUNTO DE
EQUILIBRIO. 41
9.1 Análisis de sostenibilidad ...................................................................................................... 41
9.2 Análisis de impacto Ambiental............................................................................................... 42
9.3 Análisis del Punto de Equilibrio ............................................................................................. 44
9.3.1 Punto de equilibrio ......................................................................................................... 44
CAPITULO 10: INDICADORES ...................................................................................................... 45
10.1 Indicadores de resultados e impacto ..................................................................................... 45
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................................ 46
Conclusiones ..................................................................................................................................... 46
Recomendaciones ............................................................................................................................. 46
ANEXOS ................................................................................................................................................ 46

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RESUMEN EJECUTIVO

A. Información general

CREACION DEL MÓDULO DE PROCESAMIENTO DE TARWI, EN LA ASOCIACION DE

PRODUCTORES AGROPECUARIOS SAN SANTIAGO DE ALTO MILLIRAYA, DISTRITO DE
HUANCANE, PROVINCIA DE HUANCANE, REGION PUNO

La asociación de productores agropecuarios San Santiago de alto Milliraya, ubicada en

Huancané con ámbito de influencia de producción de tarwi en el sector Milliraya y que es
ámbito del centro poblado de Carlos Condorena del distrito de Huancané, pertenece a:
Región :Puno
Provincia :Huancané
Distrito :Huancané
Centro Poblado :Carlos Condorena
Parcialidad : Alto Milliraya
El AEO responsable de la ejecución, operación y sostenibilidad del plan de negocio es:
AEO :Asociación de productores agropecuarios San Santiago de Alto Milliraya
RUC N° : 20609190362
Partida Registral : 11259454
Dirección :Parcialidad Alto Milliraya, a 5trocha carrozable desvío (Carretera
Juliaca-Putina Km 58
Representante legal : Alfonso Hilasaca Mamani; Celular N° 951710938

Plan de negocio que aprovechará el tarwi, para presentar al mercado en forma de tarwi en
salmuera listo para consumir con garantía de calidad

B. Descripción de la propuesta productiva

Tarwi (leguminosa andina) con valioso contenido de nutrientes, muy poco aprovechado en la
dieta en el consumo local, por su escasa oferta como producto listo para consumo (solo es
posible encontrar en ferias semanales ofertado en condiciones de manipulación poco inocuo),
ahora la oferta se realizará tarwi en salmuera, producto procesado en condiciones inocuas y
que prolongue la vida útil que es colocado para el acceso de consumidores más exigentes en
calidad del producto.
El tarwi en salmuera se puede encontrar en supermercados Algunas tiendas seleccionadas
como son Flora y Fauna, Supermercados Wong, Ecotienda en Lima Metropolitana, permiten
tener una visión sobre la cartera de productos , elaborada a partir del tarwi, los precios
aproximados al retail, y las formas de presentación (gramaje, empaque, etiquetado, etc.)
algunas marcas son TarwiCorp (Análisis de mercado Tarwi "Unidad de Inteligencia comercial
de Sierra y Selva Exportadora,2021).
El Plan de negocio que abarca la cadena del tarwi, desde la producción agrícola (Alto
Milliraya y aledaños), transformación primaria (Miniplanta piloto en Alto Milliraya) y,
comercialización en el mercado local (Huancané y Juliaca) principalmente; que aprovechará
el tarwi, para presentar al mercado en forma de tarwi en salmuera (Transformación en el que
se ha eliminado el contenido de compuestos quinolizidínicos "alcaloides que dan el amargo al
tarwi" hasta niveles inocuos) listo para consumir con garantía de proceder de una miniplanta
de proceso que garantiza calidad, será vendido en Juliaca, tiene capacidad para atender

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 hasta 5 toneladas por año al finalizar el horizonte empezando con una tonelada anual, las
principales inversiones son en maquinaria (Para cocción, lavado y envasado) equipos y
desarrollo de capacidades de producción y comercialización.

C. Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y

sostenible

La masa crítica de consumidores de productos por su aporte con nutrientes y a su vez por su
bondades nutracéuticas ha aumentado por la reciente ocurrencia del problema de salud
afrontada globalmente como es el SarsCov2 (COVID-19) que conforme a convergencia de la
vasta investigación realizada concuerda que desarrollar un sistema inmunológico está
relacionado directamente con el consumo de alimentos con esas bondades nutracéuticas
como el tarwi; pero el factor limitativo que desencadenaría el incremento del consumo
percápita interno se debe al escaso desarrollo en la transformación y especialmente el
consumidor no encuentra en el mercado un el producto transformado de fácil consumo cuyo
modo de vida es encontrar en el mercado productos con bondades nutritivas de fácil
preparación y que sean confiables en cuanto a inocuidad y tengan procedencia calificada
(registro sanitario), con ésta aparición de demanda interna los productores primarios (cultivo
de tarwi) incrementarán sus áreas de cultivo, se mejorará el rendimiento del cultivo
incorporando tecnología agraria y por lo tanto la sostenibilidad del negocio se consolida.

D. Determinación de la brecha oferta y demanda

La brecha oferta y demanda es el siguiente:

Demanda
Año Oferta [TM] Brecha [TM]
[TM]

1 11.12 4.19 6.94

2 11.39 4.56 6.83
3 11.66 4.93 6.72
4 11.94 5.31 6.63
5 12.22 5.68 6.54

El último estudio sobre el análisis de mercado del tarwi realizado por la Unidad de Inteligencia
de Mercados del Programa de Sierra y Selva Exportadora, encuentra que el consumo de
percápita del tarwi en el Perú es de 0.5Kg/hab/año, el cual se toma como referencia para
estimar la demanda en base a la población de la ciudad de Juliaca y se tiene en promedio
11.53 TM de tarwi anualmente y, respecto a la oferta en la región de Puno se produce tarwi
especialmente en la provincia de Yunguyo, conforme a la entrevista de profundidad realizada
a expertos en la materia como es el Dr. William Trujillo fundador de la empresa TarwiCorp,
quien menciona que la producción de Yunguyo especialmente es demandado para su
transformación y exportación en formado de productos transformados como harina de tarwi u
otras presentaciones, el cual es transformado y exportado por empresas de la ciudad de
Lima, y el destino del tarwi para el consumo interno es solamente local (Yunguyo), ésta
escasez es confirmado por la casi inexistente disponibilidad del producto tarwi en salmuera
en la ciudad de Juliaca, salvo las presentaciones de tarwi desamargado húmedo (expendido

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 de manera informal) del que se estima que al menos 4.93TM/año son ofertados en la ciudad
de Juliaca conforme a sondeo realizado mediante una entrevista de profundidad a
comerciantes de dicho producto; por lo tanto consideramos que el tarwi en salmuera tiene un
promedio de brecha de 6.73TM/año de manera conservadora, todo planificando una
proyección de 05 años de horizonte de ejecución del plan de negocio.

E. Análisis técnico de la propuesta productiva

El AEO trabajando la cadena productiva del tarwi desde producción primaria a través de sus
socios como una parte de la producción de la materia y por otra el acopio de las
inmediaciones, genera un producción anual de materia prima de 01TM hasta 05TM/Año el
cual el que determina el tamaño de la miniplanta de procesamiento del tarwi en salmura
siendo así que las capacidades de las máquinas y equipos es a la dimensión o capacidad
señalada, el tamaño del mercado como es la ciudad de Juliaca con un promedio de 23,065
personas de demanda efectiva lo puede crecer debido a la introducción y una estrategia de
promoción vía campañas de marketing del producto, por lo cual es concordante entre el
tamaño de la instalación (miniplanta de proceso) y el tamaño de mercado.
Respecto a la localización la ciudad de Juliaca es el centro de concurrencia del 40% de
compradores y vendedores y es un mercado de consumo interno del altiplano y se encuentra
con acceso vía carretera asfaltada al lugar de producción y transformación como es la
parcialidad Alto Milliraya que se ubica a 58Km carretera de Juliaca a Putina (carretera
asfaltada) y 5Km de trocha carrozable, siendo el tiempo total de de viaje de 30min lo cual es
un ventaja para el negocio.
El plan de producción en un 98% depende de la materia prima que es el tarwi que será
transformada en presentaciones de 100 gramos (peso seco) por unidad de producto final y
teniendo el siguiente plan de producción durante el horizonte del plan de negocio; la otra
parte está comprendido en la sal y el agua filtrada como ingredientes del producto final que
tiene una menor participación en costos en el plan de producción.

Producción por Mes [Unidad de medida/Mes] TOTAL

Año
Mes
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
6

Año 1 1,159 1,159 1,159 1,159 1,159 1,159 1,159 1,159 1,159 1,159 1,159 1,159 13,904

Año 2 1,597 1,597 1,597 1,597 1,597 1,597 1,597 1,597 1,597 1,597 1,597 1,597 19,160

Año 3 2,200 2,200 2,200 2,200 2,200 2,200 2,200 2,200 2,200 2,200 2,200 2,200 26,402

Año 4 3,032 3,032 3,032 3,032 3,032 3,032 3,032 3,032 3,032 3,032 3,032 3,032 36,382

Año 5 4,178 4,178 4,178 4,178 4,178 4,178 4,178 4,178 4,178 4,178 4,178 4,178 50,135

Se adoptará tecnología desarrollado en CITE Agroindustrial Ambo, consistente en salmuera

de tarwi

F. Costo de inversión y fuentes de financiamiento

TOTAL
CONCEPTO
S/.
[Link] FIJA S/ 125,625.00
I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE S/ 112,125.00
I.1.1. TERRENOS E INFRAESTRUCTURA S/ 28,000.00

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 I.1.2. MAQUINARIA S/ 53,450.00
I.1.3. EQUIPO S/ 24,255.00
I.1.4. MUEBLES Y ENSERES S/ 6,420.00
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE S/ 13,500.00
II. CAPITAL DE TRABAJO S/ 2,766.11
III. GASTOS GENERALES (3% ) IF S/ 3,768.75
IV. GASTOS DE SUPERVISION (1%) IF S/ 1,256.25
TOTAL INVERSIÓN S/ 133,416.11

Presupuesto Técnico

Unidad de Cofinanciado Financiado por AEO

Concepto medida
Cantidad
Total Inversión
(S/.) Efectivo Valorización
por el GR / GL (S/) Total (S/)
(S/) (S/)

1. INVERSIÓN FIJA

1.1. Inversión Fija Tangible 112,125.00 84,125.00 0.00 28,000.00 112,125.00

1.1.1. Terrenos e
28,000.00 0.00 0.00 28,000.00 28,000.00
infraestructura
[Link] Terrenos de Cultivo Global 1 4,000.00 4,000.00 4,000.00

[Link] Taller de procesos Global 1 24,000.00 24,000.00 24,000.00

1.1.2. Maquinaria 53,450.00 53,450.00 53,450.00

[Link] Marmita con agitación

Unidad 1 17,700.00 17,700.00 17,700.00
(volcable)
[Link] Desamargador de tarwi
Unidad 1 16,750.00 16,750.00 16,750.00
(volcable)
[Link] Envasadora-Selladora Unidad 1 19,000.00 19,000.00 19,000.00

1.1.3. Equipos 24,255.00 24,255.00 24,255.00

[Link] Trilladora de granos Unidad 1 5,250.00 5,250.00 5,250.00

[Link] Tanque de salmuera Unidad 1 8,700.00 8,700.00 8,700.00

[Link] Balanza de plataforma

Unidad 1 2,600.00 2,600.00 2,600.00
electrónica Cap. 300Kg
[Link] Balanza electrónica Cap 1
Unidad 1 800.00 800.00 800.00
Kg (+/-1g)
[Link] pHmetro Unidad 1 320.00 320.00 320.00

[Link] Termómetro Unidad 1 85.00 85.00 85.00

[Link] Filtro de agua Unidad 1 6,500.00 6,500.00 6,500.00

1.1.4. Muebles y enseres 6,420.00 6,420.00 6,420.00

[Link]. Mesa de acero inoxidable

Unidad 1 3,800.00 3,800.00 3,800.00
(3.5mX1.8m)
[Link] Estante metálico (3
Unidad 1 1,500.00 1,500.00 1,500.00
cuerpos)
[Link] Parihuela de madera Cap
Unidad 4 1,120.00 1,120.00 1,120.00
800Kg
1.2. Inversión intangible 13,500.00 6,100.00 7,400.00 0.00 13,500.00

1.2.1 Consultoría especializa en

estandarización y optimización de Mes 2 5,200.00 2,600.00 2,600.00 5,200.00
procesos
1.2.2 Registro sanitario en
Unidad 1 1,800.00 1,800.00 1,800.00
DIGESA
1.2.3 Aprobación de SENASA
para la instalación de procesamiento Unidad 1 1,500.00 1,500.00 1,500.00
de productos agrícolas
1.2.4 Consultoría especializada
Unidad 1 3,500.00 3,500.00 3,500.00
en estandarización de BPM
1.2.5 Registro de marca del
Marca 1 1,500.00 1,500.00 1,500.00
producto
2. CAPITAL DE TRABAJO 2,766.11 0.00 0.00 2,766.11 2,766.11

2.1 Materiales e insumos Mes 1 482.21 482.21 482.21

2.2 Mano de obra Mes 1 2,073.28 2,073.28 2,073.28

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 2.3 Otros costos indirectos Mes 1 210.63 210.63 210.63

3. GASTOS GENERALES IF Global 1 3,768.75 3,768.75 3,768.75

4. GASTOS DE
Global 1 1,256.25 1,256.25 1,256.25
SUPERVISIÓN IF
TOTAL INVERSIÒN 133,416.11 95,250.00 7,400.00 30,766.11 133,416.11

% de financiamiento 100% 71.39% 5.55% 23.06%

G. Evaluación de la rentabilidad financiera

Indicadores Resultados Interpretación

Tasa WACC
Tasa COK 20% El costo de oportunidad del capital
VAN Económico (VANE) (S/) S/ 9,680.38 Se tiene un resultado positivo
VAN Financiero (VANF) (S/)

Es superior al costo de oportunidad del capital por lo tanto

TIR Económico (TIRE) (%) 22.30%
es mejor hacer el negocio

TIR Financiero (TIRF) (%)

Beneficio / Costo 1.0292 Por cada sol invertido se obtendrá 1.0292 soles

H. Organización y gestión

La AEO conformado por productores agropecuarios, conocedores de la agroecología

altoandina y que practican el cultivo de productos de pan llevar, en el contexto actual con
capacidad de adoptar la transformación como una actividad principal, tiene capacidad de
desarrollar el negocio.

I. Sostenibilidad de la propuesta productiva

El plan es sostenible por disponibilidad de materia prima y preferencia de consumo de

productos naturales, junto a las estrategias de colocación del producto en el gran
mercado de consumo interno que es la ciudad de Juliaca con la fortaleza de contar una
miniplanta de producción con estándares de inocuidad alimentaria potenciará la
sostenibilidad del negocio.

J. Impacto ambiental

En la cadena integral del negocio, en la etapa de producción agrícola se genera impactos

positivos al medio ambiente como es el suelo por la incorporación de nitrógeno
atmosférico. Investigaciones en Colombia (Barreda, 2015) han cuantificado que un cultivo
de tarwi incorpora al suelo, a través de los nódulos en sus raíces, entre 280 y 501 kg/ha
de nitrógeno atmosférico (Revista de agroecológica LEISA Volumen 32 N°2, Junio 2016).

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En etapa de transformación, las aguas del lavado del tarwi se reducirán por el uso de
tecnología forzada, cocción con lixiviación dinámica, lavado y centrifugado, lo cual reduce
el consumo de agua y el agua de lavado será devuelto al medio ambiente a través de
riego de cultivos.

K. Conclusiones y recomendaciones

Las principales conclusiones son:

Existe consumidores del tarwi desarmagado, las preferencias de compra es
especialmente después del desamargado y se emplea en la preparación de platos como
la ensalada, o tambien es consumido en el plato denominado ceviche serrano

En el sector Milliraya del distrito de Huancané se produce tarwi y puede transformarse

de manera organizada, de modo que los productores mejoran su capacidad de
producción permanentemente.
La propuesta consiste en la mejora de las capacidades de escalamiento a la fase de
transformación mediante la agroindustria rural
La cadena de producción de tarwi se encuentra postergado y debido especialmente a la
poca disponibilidad de productos listos para consumir y facil acceso por los
consumidores
El presente plan tiene como aliado a la empresa MIRKO que es un tienda de productos
alimenticios ubicado en la ciudad de Juliaca que tiene es aliada para la comercialización
para un mercado consumidor más exigente en presentación y calidad

En la organización se cuenta con productores muy motivados en mejorar sus

capacidades productivas.
Se tiene un VAN Económico de S/9,680.38 y un TIR Económico de 22.30%, el plan de
negocio requiere apalancamiento para su crecimiento.

Se recomienda la priorización del presente plan porque la cadena de productiva del

Tarwi al ser un producto regional y siendo próximos al lago Titicaca como es el distrito
de Huancané tiene las condiciones para aprovechar este cultivo especialmente por las
condiciones de su cultivo por los productores y la disponibilidad del mercado de
consumidores muy importante de la región como es la ciudad de Juliaca.

Se recomienda continuar con la implementación del presente Plan de Negocio de modo

que la AEO se insertará en la economía local promoviendo el consumo del Tarwi, y
también la mejora de sus ingresos económicos y sostenibilidad de su negocio.

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 ASPECTOS GENERALES

1.1 Nombre del plan de negocio y su localización.

' CREACION DEL MÓDULO DE PROCESAMIENTO DE TARWI, Categoría

Nombre del EN LA ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS
plan de SAN SANTIAGO DE ALTO MILLIRAYA, DISTRITO DE A
negocio HUANCANE, PROVINCIA DE HUANCANE, REGION PUNO

Localización del área de influencia del plan de negocio

Localidad/ Código Altitud
Departamento Provincia Distrito Zona/Anexo Longitud Latitud
Comunidad Ubigeo (m.s.n.m)
Puno Huancané Huancané Millaraya Millaraya 210601 15°07'55.89" 69°51'12.81" 3848msnm
Juliaca San Román Juliaca Juliaca Juliaca 211101 15°29'04.01" 70°07'36.94" 3824msnm
Fuente: Información Satelital Google Earth

Localización principal del plan de negocio

Localidad/ Código Altitud
Departamento Provincia Distrito Zona/Anexo Longitud Latitud
Comunidad Ubigeo (m.s.n.m)
Puno Huancané Huancañe Millaraya Millaraya 210601 15°07'55.89" 69°51'12.81" 3848msnm
Fuente: Información Satelital Google Earth

1.2 Institucionalidad.

1.2.1 Clasificador funcional del plan de negocio

Función División Funcional Grupo Funcional

10: Agropecuaria 023: Agrario 0047: Inocuidad agroalimentaria

Fuente:[Link]

1.2.2 Responsable de Formulación

1.2.1 Responsable de formulación

Nombres y apellidos Pedro Cutipa Quispe
N° de
DNI N° 950508282
01700581 celular
Título Profesional Ingeniero Agroindustrial
N° de Colegiatura 92344
Dirección Av. Inambari S/N Ajoyani
Email pcutipa@[Link]
1.2.3 Órgano responsable de la operación y sostenibilidad

AGENTE ECONOMICO ORGANIZADO

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES
Nombre del AEO (razón social) AGROPECUARIOS SAN SANTIAGO DE ALTO
MILLIRAYA-HUANCANÉ
RUC N° 20609190362

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 Fecha de
N° de Partida registral 11259454 26/01/2022
Constitución
Tipo de AEO Asociación
Departamento/Provincia/Distrito Puno/Huancané/Huancané
Domicilio legal Distrito de Huancané, Provincia de Huancané-Puno
N° de teléfono 01287694 N° de celular 951710938
Email
Cantidad de
Total de socios 3
socias 7

REPRESENTANTE LEGAL DEL AEO

Cargo PRESIDENTE
Nombres y apellidos ALFONSO HILASACA MAMANI
DNI N° 01287694 N° de celular 951710938
Dirección
Email
Periodo de vigencia [Desde] 08/03/2022 [Hasta] 08/03/2025

SOCIOS INTEGRANTES DEL AEO

Apellidos y
N° DNI Sexo Cargo Correo Teléfono Patrimonio
nombres
CRISPIN YUCRA 0.35ha de
1 76126642 M 940292406
terreno
SAMUEL
TOLEDO MAMANI 0.35ha de
2 76858520 M 971514295
terreno
WILLIAM
MAMANI VARGAS 0.35ha de
3 01986156 F 973305426
terreno
MARGARITA
MAMANI VARGAS 0.35ha de
4 40574201 M 972274064
terreno
MARTA
MAMANI VARGAS 0.35ha de
5 02046626 F 951805085
terreno
VIRGINIA
DABALOS 0.35ha de
6 47946654 F 913886899
terreno
ARAGON ALCINA
CUTIPA DE 0.35ha de
01985721 F 924977898
terreno
MAMANI EULALIA
HILASACA
a_hilasaca@ 0.35ha de
7 MAMANI 01287694 M Presidente 951710938
[Link] terreno
ALFONSO
CUTIPA HILASACA 0.35ha de
8 02038017 F 952548116
terreno
AURORA
YAPU MAMANI 0.35ha de
9 74326006 F 991221701
terreno
MARLENY

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1.3 Antecedentes

La AEO, por prácticas de conservación de conservaciónd de suelo

agrícola y gestión cultivos en agricultura familiar, realizan cultivos de
legumbres como habas y tarwi, especialmente por su capacidad de
acumulación natural del nitrógeno en el suelo; en el año 2018 se inició
con el cultivo de tarwi especialmente con fines de aprovechamiento
mediante la transformación y, es allí donde se procede a realizar el
desamargado en el riachuelo y con buenos resultados, de tal forma que
Antecedentes
los miembros de la comunidad realizan el tostado del tarwi como una de
las más aceptables y fáciles manera de consumir, en el año 2020 un
grupo familiar procede a ofertar tostado de tarwi en el mercado local y
este producto es bien aceptado por el consumidor de tal forma que
ocurre la predisposición de trabajar organizadamente y se procede a
consolidar la asociación y se constituye como la Asociación de
Productores Agropecuarios San Santiago de Alto Milliraya-Huancané.

1.4 Justificación

Los productores de la AEO principalmente dedicados a la actividad

agropecuaria, se cultiva tarwi, llegando a acumular una producción
anual de 01 tonelada en el presente, existe áreas de cultivo y se puede
conseguir hasta 5 toneladas/año en el horizonte del proyecto;
considerando las bondades del tarwi como cultivo que puede fijar
nitrógeno atmosférico, es adoptado por los miembros del AEO dentro de
la agricultura familiar, por el otro lado el valor nutricional del grano es
Justificación muy bien apreciado que en los tiempos recientes es reconocido como
un superalimento y que por la pandemia del COVID-19, muchos
consumidores buscan alimentarse para mejorar su sistema inmune con
alimentos ecológicos y nutritivos y el tarwi presentado como producto
terminado fácil de adquirir de forma segura y presentación versátil en
forma de TARWI EN SALMUERA es una mejor alternativa, los
miembros del AEO conocen de gestión de negocios rurales y el
mercado principal de destino es la ciudad de Juliaca.
.

ANÁLISIS DEL NEGOCIO

2.1 Análisis de la cadena productiva.

2.1.1 Caracterización del negocio

Producto primario
Sector Cadena productiva o extractivo / Producto principal
servicio
0047: Inocuidad
10: Agropecuaria 23:Agrario Tarwi en salmuera
alimentaria

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 El tarwi en salmuera (ready to eat) es un producto listo para consumir
en forma de ensaladas, ceviche serrano, u otros que el consumidor
final puede decidir, es un producto integral elaborado del tarwi
desamargado, tiene alto contenido de proteína vegetal natural (entre
41.20%), grasas (17.54%), fibra (6.24%), es considerado
superalimento y recomendado su consumo por sus buenas
propiedades nutricionales, pudiendo ser consumido por deportistas,
estudiantes (escolares, universitarios) y toda persona preocupado por
El consumir alimento de buen balance nutricional, viene en
producto/servicio presentaciones de 100 gramos (en presentaciones de Tarwi en
de la iniciativa de salmuera) embolsado.
negocio
El producto será elaborado aplicando un diagrama de flujo
estandarizado a través de protocolo de proceso y se aplicará (BPM)
buenas prácticas de manufactura, y (POES) Procedimientos
Operativos Estandarizados de Saneamiento que serán implementados
correctamente; por otra parte se implementará el sistema HACCP
Análisis de Puntos Criticos de Control del proceso.

2.1.2 Análisis de los eslabones de la cadena productiva

Problemática
identificada
Eslabón Proceso/operación* Situación actual**
(Factores
limitativos)
El trillado se realiza Alto consumo de
manualmente utilizando tiempo en el trabajo
TRILLADO
para ello bate de palo de trillado manual

El grano se seca al sol y No se presenta

SECADO GRANO en mantas problemas
AMARGO

El tarwi se recepciona No se presenta

RECEPCIÓN DE después del pesado problemas
TARWI AMARGO para controlar el
rendimiento
Transformación Existe presencia de Los granos de
restos de vainas secas, tamaño menudo
SELECCIÓN Y
otros restos de cosecha ocasionan el desigual
LIMPIEZA
y el 10% de los granos proceso de
es de tamaño menudo transformación
Los granos se colocan No se presenta
en recipientes y se le problemas
HIDRATACIÓN
agrega agua para su
hidratación
La cocción se realiza en Se presenta
ollas de aluminio y en desuniformidad en la
COCCIÓN fogón a leña, el proceso cocción, no existe
es inseguro para el control de

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 operario temperatura

El lavado se realiza en Existe presencia de

agua de riachuelo, el contaminación por
LAVADO grano cambia de color heces de animales u
por presencia de heces otros a la intemperie,
de animales
El escurrido se realiza Existe riesgo de
en bolsas de contaminación
ESCURRIDO
polipropileno

El pasteurizado se Existe riesgo de

realiza en ollas de contaminación
PASTEURIZADO aluminio, el agua que se
utiliza no es filtrado
El pesado se realiza en Existe riesgo de
balanza romana contaminación
PESADO

La dosificación se Existe riesgo de

realiza en baldes de contaminación
DOSIFICADO polietileno

El envasado se realiza El envasado es

en bolsas de polietileno desuniforme y existe
ENVASADO y el sellado se realiza desperdicio del
con selladora manual producto
El empacado se hace en No se presenta
bolsas más grupos de problemas
EMPACADO 10 unidades

Almacenamiento para la Bajas capacidades de

comercialización comercialización
ALMACENAMIENTO

Solamente se vende Una marca comercial

como grano tostado de contribuirá a la
Comercialización Marca
tarwi sin marca posición del producto
comercial en el mercado

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 Los granos cosechados de tarwi deberán tener humedad menor a 10%
para proceder al trillado, lo que se realiza mediante pisotones y golpe
con palo lo cual consume mucho tiempo, posteriormente el grano es
remojado en contenedores (lavatorios) para luego hervir por 2 horas, en
este proceso no se puede cambiar el agua de hervido perdiéndose la
oportunidad de lavar los alcaloides con mayor rapidez, posteriormente
Diagnóstico de en el lavado de los alcaloides se realiza en riachuelo (expuesto a la
la situación contaminación por heces de animales, otros contaminantes, hurto de
actual personas inescrupulosas), finalmente la pasteurización se realiza en
ollas, la salmuera se prepara en contenedores y luego el envasado es
una etapa crítica ya que consume mucho tiempo y existe riesgo de
contaminación; el producto final en general tiene poco tiempo de
duración (8 días como máximo) debido principalmente a la
contaminación que se presenta principalmente en la parte de envasado.

2.2 Priorización para la intervención con el plan de negocio

Problemática Justificación de la
Eslabón Proceso/operación
priorizada * intervención**
En este proceso se Los productores de tarwi
pierde mucho tiempo podrán realizar el trillado
en el trillado de manera uniforme y
rápida teniendo un
TRILLADO
producto (materia prima)
lista para el proceso de
desamargado

La cocción estática Contar con un equipo de

dificulta el cambio cocción que facilite la
rápido del agua de agitación uniforme
cocción y por mientras se produce la
consiguiente la cocción y que el equipo
Transformación COCCIÓN eliminación de de fácil vuelco ayudará a
alcaloides, el realizar el recambio del
suministro de calor agua de cocción
desigual genera
desigual cocción del
grano
El lavado en riachuelo El equipo de lavado
otorga a los granos de continuo y con agitación
tarwi una coloración ayudará a la rápida
oscura debido a la remoción del alcaloide y
LAVADO
presencia de agua que con menor cantidad de
suele contaminarse utilización de agua.
especialmente con
heces de animales

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 El envasado que El envasado con un
demora el proceso equipo de dosificación y
facilita la envasado garantizará un
contaminación con lo producto inocuo para su
cual la propensión a mayor tiempo de
ENVASADO
deteriorarse duración y buenas
rápidamente características
sensoriales.

Vender tarwi No contar con marca

desamargado y en comercial es una
salmuera de manera desventaja para penetrar
Comercialización MARCA genérica no otorga al mercado con mayor
diferenciación al facilidad
producto.

OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS

3.1 Objetivos

N° Problema priorizado Objetivos*

Trillar tarwi en el ámbito de acción de
En este proceso se pierde mucho proyecto de los socios y otros productores
1
tiempo en el trillado desde el segundo mes de implementado el
plan de negocio
La cocción estática dificulta el
Cocer tarwi iniciando el desamargado desde
cambio rápido del agua de cocción
la etapa de cocción, en condiciones inocuas,
y por consiguiente la eliminación de
2 desde 01 tonelada al primer año y aumento
alcaloides, el suministro de calor
constante en los siguientes años hasta 5
desigual genera desigual cocción
toneladas del plan de negocio
del grano
El lavado en riachuelo otorga a los
granos de tarwi una coloración Desamargar 01 tonelada de tarwi al año en
oscura debido a la presencia de condiciones inocuas (contenido de alcaloides
3
agua que suele contaminarse 0.004% por debajo de los niveles máximos
especialmente con heces de permitidos por norma)
animales
Envasar el producto (tarwi en salmuera) en
El envasado que demora el proceso
presentación de 100 gramos drenado, listo
facilita la contaminación con lo cual
4 para consumir, y colocar al mercado al año 01
la propensión a deteriorarse
Tonelada de grano de tarwi en salmuera
rápidamente
drenado y llegar hasta 05 Toneladas al 5 año
Vender tarwi desamargado y en Obtener marca registrada de tarwi tostado
5 salmuera de manera genérica no (marca registrada en INDECOPI) al sexto mes
otorga diferenciación al producto. de iniciado el plan de negocio.

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3.1.1 Cuantificación de objetivos
Unidad
Valor Valor
N° Objetivos Indicador de
actual esperado
medida
Trillar tarwi en el ámbito de
acción de proyecto de los
socios y otros productores Volumen de tarwi
1 % 0 100
desde el segundo mes de trillado
implementado el plan de
negocio
Cocer tarwi iniciando el
desamargado desde la etapa
de cocción, en condiciones
Cantidad de tarwi
inocuas, desde 01 tonelada al
2 coocionado para Kg 400 5000
primer año y aumento
desamargar al año
constante en los siguientes
años hasta 5 toneladas del
plan de negocio
Desamargar 01 tonelada de
tarwi al año en condiciones Cantidad de tarwi
inocuas (contenido de lavado en proceso
3 Kg 400 5000
alcaloides 0.004% por debajo de desamargado
de los niveles máximos al año
permitidos por norma)
Envasar el producto (tarwi en
salmuera) en presentación de
100 gramos drenado, listo
para consumir, y colocar al Cantidad de tarwi
4 Kg 400 5000
mercado al año 01 Tonelada envasado al año
de grano de tarwi en salmuera
drenado y llegar hasta 05
Toneladas al 5 año
Obtener marca registrada de
tarwi tostado (marca Nº de marca
6 registrada en INDECOPI) al registrada de Marca 0 1
sexto mes de iniciado el plan producto
de negocio.

3.2 Estrategias y mejora tecnológica propuesta

3.2.1 Estrategias
Acciones Financiamiento /
N° Objetivos Estrategias
estratégicas Gestión *
Trillar tarwi en el Estrategia 1: Financiado a
Acción 1: Elaboración
ámbito de acción de Adquisición de través de
1 de especificaciones
proyecto de los trilladora para cofinanciamiento
técnicas
socios y otros tarwi PROCOMPITE

Página 17 de 47
 productores desde el Acción 2: Cotización,
Financiado a
segundo mes de selección de
través de
implementado el plan proveedor, compra e
cofinanciamiento
de negocio instalación de la
PROCOMPITE
trilladora
Estrategia 2:
Financiado a
Fortalecimiento Acción 3:
través de
de capacidades Capacitación, en el
cofinanciamiento
a los miembros uso del equipo
PROCOMPITE
del AEO
Financiado a
Acción 1: Elaboración
través de
de especificaciones
cofinanciamiento
Cocer tarwi iniciando Estrategia 1: técnicas
PROCOMPITE
el desamargado Adquisición de
Acción 2: Cotización,
desde la etapa de marmita de Financiado a
selección de
cocción, en cocción de tarwi través de
proveedor, compra e
condiciones inocuas, cofinanciamiento
instalación de la
desde 01 tonelada al PROCOMPITE
2 marmita
primer año y
Acción 1: Financiado a
aumento constante
Estandarización de través de
en los siguientes Estrategia 2:
variables de proceso cofinanciamiento
años hasta 5 Fortalecimiento
de cocción PROCOMPITE
toneladas del plan de de capacidades
negocio Financiado a
a los miembros Acción 2: Capacitación
través de
del AEO a personal de
cofinanciamiento
producción
PROCOMPITE
Financiado a
Acción 1: Elaboración
través de
de especificaciones
cofinanciamiento
Estrategia 1: técnicas
PROCOMPITE
Adquisición del
Desamargar 01 Acción 2: Cotización,
equipo del Financiado a
tonelada de tarwi al selección de
lavado de tarwi través de
año en condiciones proveedor, compra e
cofinanciamiento
inocuas (contenido instalación equipo
PROCOMPITE
3 de alcaloides 0.004% deshidratador de tarwi
por debajo de los Financiado a
Acción 1:
niveles máximos través de
Estrategia 2: Estandarización de
permitidos por cofinanciamiento
Fortalecimiento proceso de lavado
norma) PROCOMPITE
de capacidades
Financiado a
a los miembros Acción 2: Capacitación
través de
del AEO a personal de
cofinanciamiento
producción
PROCOMPITE
Envasar el producto Financiado a
Acción 1: Elaboración
(tarwi en salmuera) través de
Estrategia 1: de especificaciones
en presentación de cofinanciamiento
Adquisición de técnicas
100 gramos drenado, PROCOMPITE
envasadora-
4 listo para consumir, y Acción 2: Cotización,
selladora de Financiado a
colocar al mercado al selección de
alimentos través de
año 01 Tonelada de proveedor, compra e
semicontinuo cofinanciamiento
grano de tarwi en instalación equipo de
PROCOMPITE
salmuera drenado y envasado de alimentos

Página 18 de 47
 llegar hasta 05 Acción 1: Financiado a
Toneladas al 5 año Estandarización de través de
Estrategia 2:
proceso envasado- cofinanciamiento
Fortalecimiento
sellado PROCOMPITE
de capacidades
Financiado a
a los miembros Acción 2: Capacitación
través de
del AEO a personal de
cofinanciamiento
producción
PROCOMPITE
Financiado a
Obtener marca
Acción 1: Selección de través de
registrada de tarwi Estrategia 1:
marca cofinanciamiento
tostado (marca Adquisición de
PROCOMPITE
6 registrada en equipo manual
Financiado a
INDECOPI) al sexto de envasado de Acción 2: Diseño,
través de
mes de iniciado el tarwi tràmite de marca ante
cofinanciamiento
plan de negocio. INDECOPI
PROCOMPITE

3.2.2 Mejora tecnológica

Mejora Justificación de
Tecnología
N° Proceso/operación Tecnológica cambio de
Actual
propuesta tecnología
El trillado se
realiza
Utilizar trilladora
manualmente
permite obtener
utilizando para ello Recuperación de la
granos de tarwi en
1 TRILLADO bate de palo y se totalidad de granos
menor tiempo y sin
desperdicia por el trillado
dejar en las vainas
granos de tarwi
secas
quedándose en la
vaina seca.

La cocción se Cocción La eliminación de

realiza en ollas de semicontinua en alcaloides inicia
aluminio y en marmita volcable, desde la cocción con
2 COCCIÓN fogón a leña, el con agitación y varios recambios de
proceso es recambio agua de hervido en el
inseguro para el permantente de menor tiempo de
operario agua de hervido proceso

El lavado se El lavado continuo

realiza en agua de con agitación y flujo
riachuelo, el grano continuo de agua Se mejora el tiempo
3 LAVADO
cambia de color mejora la rápida de proceso
por presencia de eliminación de los
heces de animales alcaloides

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 Previamente Envasado con
realizado el carga en lotes y
pasteurizado se dosificación
dosifica la gravimétrica y
salmuera y se continua garantiza La inocuidad del
proced con el un producto inocuo, producto se garantiza
4 ENVASADO
envasado se desde el en un proceso de
realiza en bolsas pasteurizado se envasado controlado
de polietileno y el utiliza agua filtrada,
sellado se realiza la salmuera se
con selladora prepara en agua
manual filtrada.

Falta de una Una marca registrada

Obtención de marca
marca para su ayuda a la
6 MARCA registrada de
identificación en el penetración al
producto
mercado mercado

3.3 Alianzas estratégicas

Descripción
La alianza u
de la alianza
Empresa u oportunidad Sustento (evidencia
estratégica u Finalidad
organización ¿Es probable o documentaria)
oportunidad
concreta*?
de negocio

CITE
Desarrollo de La alianza es Proforma para
1 Agroindustrial
Producto probable contrato
Ambo
La alianza es
2 MIRKO Comercialización Carta de Intención
concreta
Asistencia
3 EQANDES SAC Probable Probable
técnica

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3.4 Descripción del plan de negocio

El producto es GRANOS DE TARWI EN SALMUERA, se produce en el sector

Milliraya de la Provincia de Huancané-Puno, el producto consiste en generar
mayor duración al producto tarwi (que suele durar entre 3 a 5 días) después
del desamargado, y conservación en el líquido de gobierno (salmuera) que
alarga la vida útil llega a 6 meses, y su disponibilidad puede llegar a un
mercado consumidor más exigente en cuanto a calidad del producto, los
Descripción
consumidores inmediatos son: Pobladores de la provincia de Huancané y la
del plan de
ciudad de Juliaca; por otra parte el valor agregado promoverá el aumento de
negocio
su cultivo y se irá aumentado de 01 tonelada al año hasta llegar a 5 toneladas
anuales (incluye el tarwi acopiado de otros productores del entorno); en
inversiones se requiere fundamentalmente la trilladora, marmita de cocción,
equipo desamargador (lavado), y envasado semicontinuo; además del filtro de
agua para el proceso y la obtención de marca para el producto final (GRANOS
DE TARWI EN SALMUERA).

La Asociación de productores agropecuarios Milliraya de Huancané es la

Fundamentar primera ocasión que participan en el concurso para poder apalancar su
que el plan de iniciativa de mejoramiento de su sistema de sustento en el sistema productivo
negocio no es de agricultura familiar que viene realizando durante los últimos años, el
duplicada de presente plan de negocio no tiene duplicación es completamente original y
otro proviene como iniciativa de la asociación indicada.

ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO

4.1 Análisis de la población, demanda histórica y proyectada

El tarwi en la actualidad es consumido en la región andina

y, en el sur la zona productora está alrededor del Lago
Titicaca, su consumo es despues del proceso de
desamargado (debido a la presencia de alcaloides
quinolizidínicos) su consumo es en estado fresco (en forma
de ensaladas, ceviche serrano) también se consume en
guisos, harinas (en tortillas, panqueques); existe
innovaciones para consumir en forma de snacks como
Características de la componente de productos formulados o enriquecidos (por
demanda actual* su buen contenido de proteínas vegetales), actualmente
como consecuencia del COVID-19 existe mayor conciencia
del consumidor hacia la elección de alimentos muy poco
procesados o en su estado natural y, que se caractericen
por su alto contenido de nutrientes, u otros beneficios
debido al contenido de compuestos nutracéuticos
(alimentos que favorecen la conservación de buena salud),
conforme a los recientes estudios el tarwi es considerado
como un superalimento de la familia de los nutracéuticos.

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 El último estudio sobre la demanda del tarwi fue realizado
por el Programa Sierra y Selva Exportadora, que menciona
que en el Perú (en las zonas de producción como Puno) el
consumo es de 0.5Kg/persona/año (Fuente: Según sitio
web
[Link]
e/SSE/354/Tarwi2020_.pdf?sequence=3&isAllowed=y) lo
cual es conservador, debido a la proximidad a mercados
como la provincia de Huancané y la provincia de San
Román (solamente la población urbana) que acumula la
siguiente población (226,336 personas Censo INEI 2007 y
Descripción breve de 286,246 personas Censo INEI 2017) teniendo una tasa de
parámetros y modelos crecimiento de 2,38, por lo que utilizando la fórmula de
matemáticos utilizado crecimiento poblacional Pt = P0 ( 1 + r )t se tiene 362,014
para estimar la demanda personas como demanda potencial al quinto año
proyectada proyectado y, en base al estudio realizado por Rendón
Schneir Eric&otros, presentado en el XV International Lupin
conference 2019, menciona que realizando un estudio de
mercado en el Perú, en el sur del Perú 6.75% de los
encuestados consumen tarwi, por lo que, de los 362.014
personas considerando solamente el porcentaje
mencionado al quinto año se tendrá una población
demandante efectiva de 24,440 consumidores y si el
consumo percápita es de 0.5Kg/persona/año se tendrá una
demanda de 12TM de tarwi en el mercado local de
Huancané y San Román (concentrado en las ciudades
capitales siendo Huancané y Juliaca.
La Norma Técnica Peruana (NTP 205.090:2018)
Descripción de las corresponde a la leguminosa tarwi y que expresa que el
necesidades del cliente
contenido máximo de alcaloides en un producto terminado
expresadas como
para consumo humano deberá ser que debe tener el grano
requisitos del producto,
desamargado para el consumo es de 0.02 a 0.07 % en
incluyendo normas para
base seca
el proceso y/o producto.
La regulación que debe cumplir el producto alimenticio es
Regulación aplicable al el D.S. Nº007-98-SA (Reglamento Sobre Vigilancia y
producto en el mercado Control Sanitario de Alimentos y Bebidas) y normas
destino (Describir solo en conexas.
caso aplicar condición)

Requerimientos de El producto deberá ser inocua y contar con Registro

evaluación de la Sanitario y producido bajo el cumplimiento del D.S. Nº007-
conformidad requerida 98-SA (Reglamento Sobre Vigilancia y Control Sanitario de
para lograr la preferencia Alimentos y Bebidas) y normas conexas y modificatorias.
del mercado destino
(Describir solo en caso
aplicar condición).

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 Población Población
Año demandante Año demandante
potencial efectiva

Año 1 321,908 Año 1 21,732

Año 2 329,557 Año 2 22,249
Año 3 337,388 Año 3 22,778
Año 4 345,405 Año 4 23,319
Año 5 353,612 Año 5 23,873

Demanda proyectada
Demanda
Año
[TM]
Año 1 11.12
Año 2 11.39
Año 3 11.66
Año 4 11.94
Año 5 12.22

4.2 Análisis de la oferta histórica y proyectada

La producción de Tarwi en la Región Puno es superior a 1,062 TM

al año 2021 (el cual tiene como destino) especialmente el mercado
interno, y exportación por empresas especializadas. )Fuente: Según
sitio web;
[Link]
54/Tarwi2020_.pdf?sequence=3&isAllowed=y) ; pero la AEO cuenta
con área propia de producción y que su capacidad de oferta anual
Describir las es de 1TM/año acualmente y que tiene la potencialidad de llegar a
características de la producir y acopiar de su entorno hasta 05TM/año que se constituye
oferta actual* en la oferta para el presente plan de negocio, bajo el enfoque
agricultura familiar sostenible.
Actualmente se expende tarwi en los mercados populares en
Juliaca como en Huancané, en una entrevista a profundidad
realizada al que comercializa dicho producto, éste proviene de
Sicuani-Cusco y también de otras zonas de Huancané, se ofrece
sin envasar, no se puede identificar la procedencia del producto a
simple vista.
La ecuación de regresión que se estima en y = 0.53x - 1068, con un
Descripción breve de R² = 0.978, responde a disponer en el horizonte de planeamiento
parámetros y modelos hasta 5TM/año de tarwi lo cual es real conforme a las entrevista de
matemáticos utilizado profundidad realizada en el diagnóstico del presente plan de
para estimar la oferta negocio a los socios del AEO.
proyectada

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 Oferta histórica Oferta proyectada

Oferta Oferta
Año Año
[TM] [TM]

Año 1 1.93 Año 1 4.19

Año 2 2.41 Año 2 4.56
Año 3 2.53 Año 3 4.93
Año 4 3.19 Año 4 5.31

Año 5 3.41 Año 5 5.68

4.3 Brecha demanda oferta

% Participación
Demanda del Mercado
Demanda Oferta Brecha
Año Objetivo* disponible
[TM] [TM] [TM]
[TM] [Demanda
objetivo/Brecha]
1 11.12 4.19 6.94 1.39 0.20
2 11.39 4.56 6.83 1.92 0.28
3 11.66 4.93 6.72 2.64 0.39
4 11.94 5.31 6.63 3.64 0.55
5 12.22 5.68 6.54 5.01 0.77

4.4 Plan de marketing

Estrategia Descripción
El producto tiene el nombre genérico de TARWI EN SALMUERA que se
caracteriza por ser grano ecológico conservado en el liquido de gobierno de
salmuera, color beigue suigéneris y olor suigéneris del TARWI; se puede
consumir en ensaladas u otros platos, es muy recomendado para personas
que realizan actividades que requieren esfuerzo mental prolongado, el
TARWI es muy recomendado por su alto contenido de proteínas vegetales,
Producto ácidos grasos poliinsaturados y alto contenido de fibra, está compuesto por
granos de TARWI al 100% Natural, para potenciar su sabor se usa sal, se
presenta en formas cuyo envase es polietileno el producto se puede
conservar a temperatura ambiente sin que el deterioro sea una amenaza,
una vez abierta el envase conservar en lugar fresco y seco, estudios de
vida en anaquel realizados en este tipo de productos podrá conservarse por
06 meses sin ningún problema, la cantidad por envase es de 100gramos de

Página 24 de 47
 grano drenado seco.

La fijación de precio es en función del costo de producción y tambien la

calidad del producto, servicio post venta y costo de descreme del producto
por la escasa disponibilidad de productos a partir de tarwi en el mercado
(por ésta razón el conveniente empezar con presentaciones de un peso de
Precio
100gramos) para que el consumidor lo pruebe y quede muy satisfecho con
su sabor, textura y presentación fundamentalmente, el consumidor puede
pagar el precio de S/.4.00 por un producto atractivo, buen sabor y que
indirectamente se va alimento con producto considerado superalimento.
Principalmente se realizará la venta a bodegas y kioskos (para lo cual se
contará con un canal de venta vía redes, los despachos se hará 2 veces
Plaza por semana para lo cual se utilizará el modelo de negocio del serivicio de
por pedido programado y confirmado, la post venta se atenderá por un
canal de redes.

La promoción será por volúmenes de compra a partir de 10 unidades de

producto se le entregará al distribuidor 01 unidades de producto como
promoción, también se participará en ferias locales y regionales con
Promociones
campañas de degustación, promoción por radios locales, elaboración de
gorros y polos para entregar a los clientes que compren en mayor volumen
y los minoristas.

PLAN DE OPERACIONES Y DE PRODUCCIÓN/SERVICIO

5.1 Proceso productivo o ciclo del servicio*

PROCESO DE DESAMARGADO Y SALMUERADO

RECEPCIÓN DE .- El tarwi se recepciona
TARWI AMARGO

SELECCIÓN Y Limpieza de materiales extraños

LIMPIEZA
HIDRATACIÓN Humeder los granos de tarwi
Descripción del COCCIÓN Proceso de cocción, eliminación de
proceso productivo alcaloides
o ciclo del servicio LAVADO Eliminación de alcaloides
ESCURRIDO Eliminación del agua
PASTEURIZADO Eliminación de contaminantes
microbiológicos
DOSIFICADO- Dosificación de la salmuera, envasado y
ENVASADO- sellado
SELLADO
ALMACENAMIENTO Almacenamiento para la comercialización

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 Diagrama de Operaciones

DIAGRAMA CUANTITATIVO EN LA ELABORACIÓN DE TOSTADO DE TARWI (Lupinus

mutabilis)
Ingresa grano de tarwi (Base seca)
10 Kg de tarwi
Tarwi grano

RECEPCIÓN DE TARWI
100%
10 Kg AMARGO 10 Kg

9.8 Kg SELECCIÓN Y LIMPIEZA 0.2 Kg 2.0%

Impurezas
(Agua potable) 14.7 l
9.6 Kg 96% HIDRATACIÓN 2.21 l Agua de lav ado

22.10 Kg Tarw i hidratado

Tarwi+agua para 22.10 Kg COCCIÓN 12.595 l Agua de cocción (alcaloide)

cocción 9.5 Kg 95.0% Merma en cocción
Agua para lavado 361 l 100.0% LAVADO 346.56 l 96% Agua de lav ado (alcaloide)
Tarwi en proceso 9.5 Kg 95.0% 23.94 Kg
Agua impregnada ESCURRIDO 95.0% Agua de escurrido
14.44 l 100.0% 13.718 l
Tarwi en proceso 23.94 Kg 10.22 Kg 102.2% Tarw i hidratado lav ado (libre de alcaloide)
10.22 Kg 102.2% SECADO 0.71 l 7.1% Agua de secado
9.51
9.51 Kg 95.1% PESADO 9.5 Kg 95.1% Producto terminado

ALMACENADO

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Página 27 de 47
 RESUMEN

Descr
Descripción símbolo Cantidad

Oper
Operación 15

Trans
Transporte 0

Inspec
Inspección 4

Demora/
emora/Espera
3
Esper
Espera

Almac
Almacén 1

5.2 Plan de ventas y de producció

roducción/servicio

5.2.1 Plan de ventas

Precio To
Total
Año Producció
oducción/Servicio [Und]
Unitario (ingreso)
(ingr
Año 1 13,904 4 55,616.52
55,61
Año 2 19,160 4 76,639.57
76,63
Año 3 26,402 4 105,6
105,609.32
Año 4 36,382 4 145,
145,529.65
Año 5 50,135 4 200,5
200,539.85

5.2.1 Plan de producción/servici

/servicio

Producción por Mes [Unidad de medida/Mes] TOTAL

Año Mes Mes
Mes 1 Mes 2 Mes
es 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 12
10 11
Año 1 1,159 1,159 1,159
,159 1,159 1,159 1,159 1,159 1,159 1,159 1,159 1,159 1,159 13,904
Año 2 1,597 1,597 1,597
,597 1,597 1,597 1,597 1,597 1,597 1,597 1,597 1,597 1,597 19,160
Año 3 2,200 2,200 2,200
,200 2,200 2,200 2,200 2,200 2,200 2,200 2,200 2,200 2,200 26,402
Año 4 3,032 3,032 3,032
,032 3,032 3,032 3,032 3,032 3,032 3,032 3,032 3,032 3,032 36,382
Año 5 4,178 4,178 4,178
,178 4,178 4,178 4,178 4,178 4,178 4,178 4,178 4,178 4,178 50,135

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 ANÁLISIS DE REQUERIMIENTOS DE RECURSOS

6.1 Requerimiento de infraestructura

Ancho Largo Altura Área

Áreas cantidad
(m) (m) (m) (m2)
Área
administrativa y de 1 2 3 2.3 6
admisión
Área de
1 2 4 2.3 8
acondicionamiento
Área de
desamargado 1 4 3 2.3 12
(Cocción y lavado)
Área de
dosificación de
1 2 3 2.3 6
salmuera y
envasado
Área de almacén 1 2 3 2.3 6
Área de servicios 1 1.2 1.6 2.3 1.92

6.2 Requerimiento de maquinaria, equipos, muebles, enseres y activos biológicos

Maquinaria, equipos, Unidad

muebles, enseres y de Cantidad Especificaciones técnicas*
activos biológicos Medida
MAQUINARIA
Capacidad de 20Kg/lote, admisión y
eliminación de agua lixiviada en
etapa de cocción, en acero
[Link] Marmita con
1 inoxidable AISI 304, volcable de
agitación (volcable)
fácil limpieza, calentamiento a gas
con quemador incorporado, cuenta
Unidad con sistema de agitación
Capacidad de 60 Kg/lote, admisión
y eliminación de agua lixiviada en
etapa de cocción, en acero
[Link] Desamargador de
1 inoxidable AISI 304, cuenta con
tarwi (volcable)
sistema de centrifugado, volcable
de fácil limpieza, cuenta con
Unidad sistema de agitación
Envasado Horizontal o vertical con
[Link] Envasadora-
1 sistema de dosificación de sólidos y
Selladora
Unidad líquido y sistema de sellado
EQUIPOS
Ajustable a mecanismos de trillado
[Link] Trilladora de granos 1
Unidad de granos andinos

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 Capacidad de 60 Kg/lote, admisión,
[Link] Tanque de en acero inoxidable AISI 304
1
salmuera volcable de fácil limpieza, cuenta
Unidad con sistema de agitación
[Link] Balanza de
plataforme electrónica Cap. 1
300Kg Unidad
[Link] Balanza electrónica
1
Cap 1 Kg (+/-1g) Unidad
[Link] pHmetro Unidad 1
[Link] Termómetro Unidad 1
Capacidad de 1400GPD, sistema
[Link] Filtro de agua 1 de filtrado de agua para la industria
Unidad alimentaria
MUEBLES Y ENSERES
[Link]. Mesa de acero
1
inoxidable (3.5mX1.8m) Unidad
[Link] Estante metático (3
1
cuerpos) Unidad
[Link] Parihuela de
4
madera Cap 800Kg Unidad
TOTAL MATERIALES Y
EQUIPOS

Maquinaria,
Unidad
equipos,muebles,
de Cantidad Especificaciones técnicas*
enseres y activos
Medida
biológicos

6.3 Requerimiento de materiales e insumos

Unidad
Materiales e insumos de Cantidad Especificaciones técnicas
Medida
Sal Kg 50 Uso alimentario

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 6.4 Requerimiento de activos intangibles

6.4.1 Servicios

Periodo
Unidad de Descripción del servicio
Servicio Cantidad de
Medida (Actividades y metas)
duración
Proceso tecnológico de
Estandarización estandarización de proceso
Consultoría 2 10 días
del proceso (Diseño experimental,
evaluación sensorial)
Asistencia técnica Consultoría 1 5 Capacitación en planta

6.4.2 Licencias, permisos, certificaciones, etc.

Unidad Periodo
Descripción del Plazo de
Requerimiento de Cantidad de
servicio gestión
Medida vigencia
Licencia de
Licencia municipal Licencia 1 1 año 1 mes
funcionamiento
Autorización para
Registro sanitario Registro 1 3 años expendio para el 3 meses
consumidor
Registro de marca en
Registro de Marca Registro 1 2 mesess 2 meses
INDECOPI

ANÁLISIS DE RENTABILIDAD ECONÓMICA

7.1 Inversiones

7.1.1 Inversión fija

Unidad de Valor unitario Costo total

Concepto Cantidad
Medida (S/) (S/)
1.1. Inversión Fija Tangible 112,125.00

1.1.1. Terrenos e infraestructura 28,000.00

[Link] Terrenos de Cultivo Global 1 4,000.00 4,000.00

[Link] Taller de procesos Global 1 24,000.00 24,000.00
1.1.2. Maquinaria 53,450.00
[Link] Marmita con agitación (volcable) Unidad 1 17,700.00 17,700.00
[Link] Desamargador de tarwi (volcable) Unidad 1 16,750.00 16,750.00

Página 31 de 47
[Link] Envasadora-Selladora Unidad 1 19,000.00 19,000.00
1.1.3. Equipos 24,255.00
[Link] Trilladora de granos Unidad 1 5,250.00 5,250.00
[Link] Tanque de salmuera Unidad 1 8,700.00 8,700.00
[Link] Balanza de plataforme electrónica Cap. 300Kg Unidad 1 2,600.00 2,600.00
[Link] Balanza electrónica Cap 1 Kg (+/-1g) Unidad 1 800.00 800.00
[Link] pHmetro Unidad 1 320.00 320.00
[Link] Termómetro Unidad 1 85.00 85.00
[Link] Filtro de agua Unidad 1 6,500.00 6,500.00
1.1.4. Muebles y enseres 6,420.00
[Link]. Mesa de acero inoxidable (3.5mX1.8m) Unidad 1 3,800.00 3,800.00
[Link] Estante metático (3 cuerpos) Unidad 1 1,500.00 1,500.00
[Link] Parihuela de madera Cap 800Kg Unidad 4 280.00 1,120.00
1.2. Inversión fija intangible 13,500.00
1.2.1 Consultoría especializa en estandarizaciòn y
Mes 2 2,600.00 5,200.00
optimizaciòn de procesos
1.2.2 Registro sanitario en DIGESA Unidad 1 1,800.00 1,800.00
1.2.3 Aprobación de SENASA para la instalaciòn de
Unidad 1 1,500.00 1,500.00
procesamiento de productos agrícolas
1.2.4 Consultoría especializada en estandarización de
Unidad 1 3,500.00 3,500.00
BPM
1.2.5 Registro de marca del producto Marca 1 1,500.00 1,500.00

7.1.2 Capital de Trabajo

[Link] Ciclo productivo

Ciclo de conversión en efectivo

Ciclo de producción (+) 30
Ciclo de cobranza (+) 30
Días de crédito proveedores (-) 30
Días a financiar (=) 30
Periodo de desfase (365/días a
0.0833
financiar)

[Link] Capital de Trabajo

Años
Concepto
0 1 2 3 4 5
2.1 Materiales e insumos 482.21 540.07 604.88 677.46 758.76 849.81
Materia prima 439.62 492.38 551.46 617.64 691.76 774.77
Insumos 42.58 47.69 53.41 59.82 67.00 75.04
2.2 Mano de obra 2,073.28 2,322.07 2,600.72 2,912.81 3,262.35 3,653.83
Mano de Obra Directa 486.64 545.04 610.45 683.70 765.74 857.63
Mano de Obra Indirecta 231.74 259.54 290.69 325.57 364.64 408.40
Mano de Obra de Ventas 845.00 946.40 1,059.97 1,187.16 1,329.62 1,489.18
Mano de Obra Administrativa 509.90 571.09 639.62 716.37 802.34 898.62

Página 32 de 47
2.3 Otros costos indirectos 210.63 67.20 75.26 84.30 94.41 105.74
Otro costos indirectos 210.63 67.20 75.26 84.30 94.41 105.74
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 2,766.11 2,929.34 3,280.86 3,674.57 4,115.52 4,609.38

7.1.3 Inversión Total

Concepto Total S/.

1. Inversión Fija 125,625.00
1.1. Inversión Fija Tangible 112,125.00
1.1.1. Terrenos e Infraestructura 28,000.00
1.1.2. Maquinaria 53,450.00
1.1.3. Equipo 24,255.00
1.1.4. Muebles y Enseres 6,420.00
1.1.5. Activos biológicos
1.2. Inversión Fija Intangible 13,500.00
2. Capital de Trabajo 2,766.11
2.1. Materiales e insumos 482.21
2.2. Mano de obra 2,073.28
2.3. Otros costos indirectos 210.63
3. Gastos Generales (3%IF) 3,768.75
4. Gastos de Supervisión (1%IF) 1,256.25
TOTAL INVERSIÓN 133,416.11

7.2 Presupuesto de egresos del plan de negocio

7.2.1 Costos de Producción

Proyectado
Concepto Año 0
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
I. Costos Directos 8,437.01 11,626.20 16,020.90 22,076.80 30,421.83 41,921.28
1.1. Materiales e insumos
7,973.75
directos 4,199.17 5,786.46 10,987.82 15,141.22 20,864.60
Granos de tarwi precio
7,269.62
chacra 3,828.36 5,275.49 10,017.54 13,804.16 19,022.14
Sal orgánica 17.66 24.33 33.53 46.20 63.67 87.74
Envases del producto final 282.52 389.32 536.48 739.27 1,018.71 1,403.78
Empaques 70.63 97.33 134.12 184.82 254.68 350.94
1.2. Mano de obra directa 4,237.83 5,839.73 8,047.15 11,088.98 15,280.61 21,056.68
Proceso de
574.80
acondicionamiento 302.70 417.12 792.07 1,091.47 1,504.05
Proceso de cocción 756.76 1,042.81 1,436.99 1,980.17 2,728.68 3,760.12
Proceso de lavado 1,816.21 2,502.74 3,448.78 4,752.42 6,548.83 9,024.29
Proceso de dosificación-
1,149.59
salmuerado 605.40 834.25 1,584.14 2,182.94 3,008.10
Proceso de pesaso y
1,436.99
envasado 756.76 1,042.81 1,980.17 2,728.68 3,760.12
II. Costos Indirectos 3,329.73 4,588.36 6,322.76 8,712.77 12,006.20 16,544.54

Página 33 de 47
 2.1. Mano de obra indirecta 2,018.02 2,780.83 3,831.98 5,280.47 7,276.48 10,026.99
Jefe de planta 2,018.02 2,780.83 3,831.98 5,280.47 7,276.48 10,026.99
2.2. Otros costos indirectos 1,311.71 1,807.54 2,490.79 3,432.30 4,729.71 6,517.55
Otros insumos 1,311.71 1,807.54 2,490.79 3,432.30 4,729.71 6,517.55
TOTAL 11,766.73 16,214.56 22,343.66 30,789.57 42,428.03 58,465.82

7.2.2 Costo Promedio Unitario

Proyectado
Concepto Año 0
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costos Directos (S/.) 8,437.01 11,626.20 16,020.90 22,076.80 30,421.83 41,921.28
Costos Indirectos (S/) 3,329.73 4,588.36 6,322.76 8,712.77 12,006.20 16,544.54
Producción total 10,090 13,904 19,160 26,402 36,382 50,135
Costo Promedio Unitario (S/) 1.17 1.17 1.17 1.17 1.17 1.17

7.2.3 Costos de Operación

PROYECTADO
Concepto Año 0
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gastos de Venta* 10,140.00 10,140.00 10,140.00 10,140.00 10,140.00
Gastos de Administración 6,838.80 6,838.80 6,838.80 6,838.80 6,838.80
Total Costos de Operación 16,978.80 16,978.80 16,978.80 16,978.80 16,978.80

7.2.4 Presupuesto de Egresos

Proyectado
Concepto Año 0
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
I. Costos de Producción 11,766.73 16,214.56 22,343.66 30,789.57 42,428.03 58,465.82
I.1. Costos Directos 8,437.01 11,626.20 16,020.90 22,076.80 30,421.83 41,921.28
I.1.1. Materiales e Insumos Directos 4,199.17 5,786.46 7,973.75 10,987.82 15,141.22 20,864.60
I.1.2. Mano de Obra Directa 4,237.83 5,839.73 8,047.15 11,088.98 15,280.61 21,056.68
I.2. Costos Indirectos 3,329.73 4,588.36 6,322.76 8,712.77 12,006.20 16,544.54
I.2.1. Mano de Obra Indirecta 2,018.02 2,780.83 3,831.98 5,280.47 7,276.48 10,026.99
I.2.2 Otros Costos Indirectos 1,311.71 1,807.54 2,490.79 3,432.30 4,729.71 6,517.55
II. Gastos De Operación 0.00 16,978.80 16,978.80 16,978.80 16,978.80 16,978.80
II.1. Gastos de Venta 0.00 10,140.00 10,140.00 10,140.00 10,140.00 10,140.00
II.2. Gastos Administrativos 0.00 6,838.80 6,838.80 6,838.80 6,838.80 6,838.80
III. Depreciación de activo fijo y
12,312.50 12,312.50 12,312.50 12,312.50 12,312.50
Amortización Intangible
IV. Gastos Financieros
Pago De Préstamo
Total 11,766.73 45,505.86 51,634.96 60,080.87 71,719.33 87,757.12

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 7.3 Determinación de los ingresos

Proyectado
Concepto
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Producción Anual [Und] 13,904 19,160 26,402 36,382 50,135
Precio (S/.) 4 4 4 4 4
TOTAL (S/.) 55,616.52 76,639.57 105,609.32 145,529.65 200,539.85

7.4 Financiamiento de la inversión

.
Presupuesto Técnico
Unidad
Concepto de Cantidad Cofinanciado Financiado por AEO
Total
medida Inversión (S/.) por el GR / Valorización
Efectivo (S/) Total (S/)
GL (S/) (S/)
1. INVERSIÓN FIJA

1.1. Inversión Fija Tangible 112,125.00 84,125.00 0.00 28,000.00 112,125.00

1.1.1. Terrenos e
infraestructura
28,000.00 0.00 0.00 28,000.00 28,000.00
Glob
[Link] Terrenos de Cultivo 1 4,000.00 4,000.00 4,000.00
al
Glob
[Link] Taller de procesos 1 24,000.00 24,000.00 24,000.00
al
1.1.2. Maquinaria 53,450.00 53,450.00 53,450.00
[Link] Marmita con agitación Unid
(volcable)
1 17,700.00 17,700.00 17,700.00
ad
[Link] Desamargador de tarwi Unid
(volcable)
1 16,750.00 16,750.00 16,750.00
ad
Unid
[Link] Envasadora-Selladora 1 19,000.00 19,000.00 19,000.00
ad
1.1.3. Equipos 24,255.00 24,255.00 24,255.00
Unid
[Link] Trilladora de granos 1 5,250.00 5,250.00 5,250.00
ad
Unid
[Link] Tanque de salmuera 1 8,700.00 8,700.00 8,700.00
ad
[Link] Balanza de plataforme Unid
electrónica Cap. 300Kg
1 2,600.00 2,600.00 2,600.00
ad
[Link] Balanza electrónica Cap 1 Unid
Kg (+/-1g)
1 800.00 800.00 800.00
ad
Unid
[Link] pHmetro 1 320.00 320.00 320.00
ad
Unid
[Link] Termómetro 1 85.00 85.00 85.00
ad
Unid
[Link] Filtro de agua 1 6,500.00 6,500.00 6,500.00
ad
1.1.4. Muebles y enseres 6,420.00 6,420.00 6,420.00
[Link]. Mesa de acero inoxidable Unid
(3.5mX1.8m)
1 3,800.00 3,800.00 3,800.00
ad
[Link] Estante metático (3 Unid
cuerpos)
1 1,500.00 1,500.00 1,500.00
ad
[Link] Parihuela de madera Cap Unid
4 1,120.00 1,120.00 1,120.00
800Kg ad
1.2. Inversión intangible 13,500.00 6,100.00 7,400.00 0.00 13,500.00
1.2.1 Consultoría especializa en
estandarizaciòn y optimizaciòn de Mes 2 5,200.00 2,600.00 2,600.00 5,200.00
procesos
1.2.2 Registro sanitario en Unid
DIGESA
1 1,800.00 1,800.00 1,800.00
ad

Página 35 de 47
 1.2.3 Aprobación de SENASA
Unid
para la instalaciòn de procesamiento 1 1,500.00 1,500.00 1,500.00
de productos agrícolas ad
1.2.4 Consultoría especializada Unid
1 3,500.00 3,500.00 3,500.00
en estandarización de BPM ad
1.2.5 Registro de marca del Marc
producto
1 1,500.00 1,500.00 1,500.00
a
2. CAPITAL DE TRABAJO 2,766.11 0.00 0.00 2,766.11 2,766.11
2.1 Materiales e insumos Mes 1 482.21 482.21 482.21
2.2 Mano de obra Mes 1 2,073.28 2,073.28 2,073.28
2.3 Otros costos indirectos Mes 1 210.63 210.63 210.63
3. GASTOS GENERALES IF Global 1 3,768.75 3,768.75 3,768.75
4. GASTOS DE
SUPERVISIÓN IF
Global 1 1,256.25 1,256.25 1,256.25
TOTAL INVERSIÒN 133,416.11 95,250.00 7,400.00 30,766.11 128,391.11

7.5 Estados Financieros

7.5.1 Estado de Resultados

Régimen
Régimen tributario:
especial
Impuesto a la Renta (%) 29.9%

Concepto Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

I. Ingresos (Ventas) 55,616.52 76,639.57 105,609.32 145,529.65 252,587.31
Ventas (+) 55,616.52 76,639.57 105,609.32 145,529.65 200,539.85
Ingresos extraordinarios (+) 52,047.46
II. Costos de Producción (-) 16,214.56 22,343.66 30,789.57 42,428.03 58,465.82
III. Utilidad Bruta (=) 39,401.96 54,295.90 74,819.75 103,101.62 194,121.49
IV. Gastos de Operación 16,978.80 16,978.80 16,978.80 16,978.80 16,978.80
Gastos de venta (-) 10,140.00 10,140.00 10,140.00 10,140.00 10,140.00
Gastos administrativos (-) 6,838.80 6,838.80 6,838.80 6,838.80 6,838.80
V. Depreciación de A.F. y
12,312.50 12,312.50 12,312.50 12,312.50 12,312.50
Amort. Intang (-)
VI. Utilidad Operativa (=) 10,110.66 25,004.60 45,528.45 73,810.32 164,830.19
VII. Gastos Financieros
Pago del préstamo (-)
VIII. Utilidad antes de
10,110.66 25,004.60 45,528.45 73,810.32 164,830.19
Impuesto (=)
IX. Impuesto a la Renta* (-) 2,982.64 7,376.36 13,430.89 21,774.04 48,624.91
Utilidad Neta (=) 7,128.02 17,628.24 32,097.56 52,036.28 116,205.28

7.5.2 Flujo de Caja

Proyectado
Concepto Año 0
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
I. Ingresos 0.00 55,616.52 76,639.57 105,609.32 145,529.65 275,034.84
(+) Ingresos por venta 55,616.52 76,639.57 105,609.32 145,529.65 200,539.85

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 (+) Valor residual 52,047.46
(+) Recupero capital de trabajo 22,447.53
II. Egresos -133,416.11 -39,274.05 -50,168.63 -65,085.45 -85,533.40 -128,944.36
II.1. Costos de producción -16,214.56 -22,343.66 -30,789.57 -42,428.03 -58,465.82
II.2. Gastos de operación -16,978.80 -16,978.80 -16,978.80 -16,978.80 -16,978.80
II.3. Impuesto a la renta -2,982.64 -7,376.36 -13,430.89 -21,774.04 -48,624.91
II.4. Inversión fija año 0 133,416.11
(-) Inversión Fija 133,416.11
(-) Inversión intangible 13,500.00
(-) Capital de Trabajo 2,766.11 -3,098.05 -3,469.81 -3,886.19 -4,352.53 -4,874.84
(-) Gastos Generales 3,768.75
(-) Gastos de Supervisión 1,256.25
Flujo de Caja Económico -133,416.11 16,342.47 26,470.93 40,523.87 59,996.24 146,090.48
(+) Préstamo
(-) Servicio de deuda (cuota)
(+) Escudo fiscal
Flujo de Caja Financiero

7.6 Evaluación de la rentabilidad financiera

Indicadores Resultados Interpretación

Tasa WACC
Tasa COK 20% El costo de oportunidad del capital
VAN Económico (VANE) (S/) S/ 9,680.38 Se tiene un resultado positivo
VAN Financiero (VANF) (S/)

Es superior al costo de oportunidad del capital por lo tanto es mejor hacer el

TIR Económico (TIRE) (%) 22.30%
negocio

TIR Financiero (TIRF) (%)

Beneficio / Costo 1.0292 Por cada sol invertido se obtendrá 1.0292 soles

Página 37 de 47
 7.7 Cronograma de ejecución físico –financiero

7.7.1 Cronograma de ejecución financiero

EJECUCIÓN FINANCIERA POR MES
UNIDAD DE
CONCEPTO CANTIDAD TOTAL INVERSIÓN (S/)
MEDIDA MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 … MES 12 SUB TOTAL

[Link] FIJA S/ 125,625.00 S/ -

I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE S/ 112,125.00 S/ -
I.1.1. TERRENOS E INFRAESTRUCTURA S/ 28,000.00 S/ -
[Link] Terrenos de Cultivo Global 1 S/ 4,000.00 S/ 4,000.00 S/ 4,000.00
[Link] Taller de procesos Global 1 S/ 24,000.00 S/ 18,500.00 S/ 5,500.00 S/ 24,000.00
I.1.2. MAQUINARIA S/ 53,450.00 S/ -
[Link] Marmita con agitación (volcable) Unidad 1 S/ 17,700.00 S/ 17,700.00 S/ 17,700.00
[Link] Desamargador de tarwi (volcable) Unidad 1 S/ 16,750.00 S/ 16,750.00 S/ 16,750.00
[Link] Envasadora-Selladora Unidad 1 S/ 19,000.00 S/ 19,000.00 S/ 19,000.00
I.1.3. EQUIPO S/ 24,255.00 S/ -

[Link] Trilladora de granos Unidad 1 S/ 5,250.00 S/ 5,250.00 S/ 5,250.00

[Link] Tanque de salmuera Unidad 1 S/ 8,700.00 S/ 8,700.00 S/ 8,700.00

[Link] Balanza de plataforme electrónica Cap. 300Kg Unidad 1 S/ 2,600.00 S/ 2,600.00 S/ 2,600.00
[Link] Balanza electrónica Cap 1 Kg (+/-1g) Unidad 1 S/ 800.00 S/ 800.00 S/ 800.00
[Link] pHmetro Unidad 1 S/ 320.00 S/ 320.00 S/ 320.00
[Link] Termómetro Unidad 1 S/ 85.00 S/ 85.00 S/ 85.00
[Link] Filtro de agua Unidad 1 S/ 6,500.00 S/ 6,500.00 S/ 6,500.00
I.1.4. MUEBLES Y ENSERES S/ 6,420.00 S/ -

[Link]. Mesa de acero inoxidable (3.5mX1.8m) Unidad 1 S/ 3,800.00 S/ 3,800.00 S/ 3,800.00

[Link] Estante metático (3 cuerpos) Unidad 1 S/ 1,500.00 S/ 1,500.00 S/ 1,500.00

[Link] Parihuela de madera Cap 800Kg Unidad 4 S/ 1,120.00 S/ 1,120.00 S/ 1,120.00
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE S/ 13,500.00 S/ -

I.2.1 ASISTENCIA EN LA ESTANDARIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y CALIDAD Mes 3 S/ 13,500.00

1.2.1 Consultoría especializa en estandarizaciòn y optimizaciòn de procesos Mes 2 S/ 5,200.00 S/ 5,200.00 S/ 5,200.00

1.2.2 Registro sanitario en DIGESA Unidad 1 S/ 1,800.00 S/ 1,800.00 S/ 1,800.00

1.2.3 Aprobación de SENASA para la instalaciòn de procesamiento de productos
Unidad 1 S/ 1,500.00 S/ 1,500.00 S/ 1,500.00
agrícolas
1.2.4 Consultoría especializada en estandarización de BPM Unidad 1 S/ 3,500.00 S/ 3,500.00 S/ 3,500.00
1.2.5 Registro de marca del producto Marca 1 S/ 1,500.00 S/ 1,500.00 S/ 1,500.00
II. CAPITAL DE TRABAJO S/ 2,766.11 S/ -
2.1. Capital de trabajo Global 1 S/ 2,766.11 S/ 2,766.11 S/ 2,766.11
S/ -

III. GASTOS GENERALES (3 %) IF Global 1 S/ 3,768.75 S/ 753.75 S/ 753.75 S/ 753.75 S/ 753.75 S/ 753.75 S/ 3,768.75
IV. GASTOS DE SUPERVISION (1%) IF Global 1 S/ 1,256.25 S/ 251.25 S/ 251.25 S/ 251.25 S/ 251.25 S/ 251.25 S/ 1,256.25
INVERSIÒN TOTAL S/ 133,416.11 S/ 13,021.11 S/ 98,380.00 S/ 11,705.00 S/ 2,505.00 S/ 4,305.00 S/ 3,500.00 S/ - S/ - S/ 133,416.11
 7.7.2 Cronograma de ejecución físico (en porcentaje %)
CRONOGRAMA DE EJECUCION FISICO
UNIDAD DE EJECUCIÓN FISICA
CONCEPTO CANTIDAD TOTAL INVERSIÓN (S/)
MEDIDA MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 … MES 12 SUB TOTAL
[Link] FIJA S/ 125,625.00 0%
I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE S/ 112,125.00
I.1.1. TERRENOS E INFRAESTRUCTURA S/ 28,000.00
[Link] Terrenos de Cultivo Global 1 S/ 4,000.00 100.00% 100.00%
[Link] Taller de procesos Global 1 S/ 24,000.00 0.00% 77.08% 22.92% 100.00%
I.1.2. MAQUINARIA S/ 53,450.00
[Link] Marmita con agitación (volcable) Unidad 1 S/ 17,700.00 100.00% 100.00%
[Link] Desamargador de tarwi (volcable) Unidad 1 S/ 16,750.00 100.00% 100.00%
[Link] Envasadora-Selladora Unidad 1 S/ 19,000.00 100.00% 100.00%
I.1.3. EQUIPO S/ 24,255.00
[Link] Trilladora de granos Unidad 1 S/ 5,250.00 100.00% 100.00%
[Link] Tanque de salmuera Unidad 1 S/ 8,700.00 100.00% 100.00%
[Link] Balanza de plataforme electrónica Cap. 300Kg Unidad 1 S/ 2,600.00 100.00% 100.00%
[Link] Balanza electrónica Cap 1 Kg (+/-1g) Unidad 1 S/ 800.00 100.00% 100.00%
[Link] pHmetro Unidad 1 S/ 320.00 100.00% 100.00%
[Link] Termómetro Unidad 1 S/ 85.00 100.00% 100.00%
[Link] Filtro de agua Unidad 1 S/ 6,500.00 100.00% 100.00%
I.1.4. MUEBLES Y ENSERES S/ 6,420.00

[Link]. Mesa de acero inoxidable (3.5mX1.8m) Unidad 1 S/ 3,800.00 100.00% 100.00%

[Link] Estante metático (3 cuerpos) Unidad 1 S/ 1,500.00 100.00% 100.00%

[Link] Parihuela de madera Cap 800Kg Unidad 4 S/ 1,120.00 100.00% 100.00%
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE S/ 13,500.00

I.2.1 ASISTENCIA EN LA ESTANDARIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y CALIDAD Mes 3 S/ 13,500.00 0.00%

1.2.1 Consultoría especializa en estandarizaciòn y optimizaciòn de procesos Mes 2 S/ 5,200.00 100.00% 100.00%

1.2.2 Registro sanitario en DIGESA Unidad 1 S/ 1,800.00 100.00% 100.00%

1.2.3 Aprobación de SENASA para la instalaciòn de procesamiento de productos
Unidad 1 S/ 1,500.00 100.00% 100.00%
agrícolas
1.2.4 Consultoría especializada en estandarización de BPM Unidad 1 S/ 3,500.00 100.00% 100.00%
1.2.5 Registro de marca del producto Marca 1 S/ 1,500.00 100.00% 100.00%
II. CAPITAL DE TRABAJO S/ 2,766.11
2.1. Capital de trabajo Global 1 S/ 2,766.11 100.00% 100.00%

III. GASTOS GENERALES (3 %) IF Global 1 S/ 3,768.75 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 100.00%
IV. GASTOS DE SUPERVISION (1%) IF Global 1 S/ 1,256.25 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 100.00%
INVERSIÒN TOTAL S/ 133,416.11

Página 39 de 47
 ORGANIZACIÓN Y GESTION

ASAMBLEA Es el órgano de gobierno y es la máxima autoridad de la asociación, los

GENERAL acuerdos tomados en la asamblea general se cumplen en la asociación; en la
asamblea general participan todos los socios fundadores como los nuevos
integrantes de la asociación.
CONSEJO Su función del consejo directivo es cumplir y hacer cumplir el estatuto, el
DIRECTIVO reglamento interno, los acuerdos adoptados por la asamblea general de
asociados y sus propios acuerdos.
PRESIDENCIA Sus funciones son ejercer y representar legalmente a la asociación ante las
autoridades políticas, civiles, administrativas públicas y privadas, cumplir y hacer
cumplir el estatuto, el reglamento interno y los acuerdos tomados en la
asamblea; suscribir escrituras públicas, presentar la memoria anual, celebrar
contratos, realizar operaciones bancarias y fomentar el desarrollo de la
asociación.
SECRETARÍA Sus funciones son llevar al día los libros de actas de la junta directiva y
(COMITÉ DE asambleas generales, colaborar con el presidente en las funciones que le
RESPUESTA asigne, en el presente caso es la comisión ante riesgos de desastres; en ésta
ANTE RIESGOS comisión se realiza la preparación ante riesgos de desastres interactuando con
DE DESASTRES) las entidades especializadas como es el SENAMHI, INDECI, ANA, Gobierno
local y Gobierno Regional, enfocado en las campañas agrícolas de cada año y
formas de protección de los cultivos.
PRESIDENCIA, El comité de sostenibilidad y negocios, se ocupa de la rentabilización de la
SECRETARÍA, producción agropecuaria de los asociados mediante la participación en ferias
TESORERÍA locales (venta de animales como de productos agrícolas), la participación en
(COMITÉ DE proyectos de alcance regional como es el caso del Gobierno Regional de Puno.
SOSTENIBILIDAD
Y NEGOCIOS)
TESORERÍA El comité de desarrollo productivo está centrado en que en la AEO se tenga la
(COMITÉ DE previsión de asegurar las campañas agrícolas del cultivo de Tarwi en las
DESARROLLO inmediaciones de la AEO para lo cual se deberá promover con la asistencia
PRODUCTIVO) técnica entregada a los productores como parte de la política de atracción a
proveedores para la instalación de cultivos de tarwi así como la mejora de las
precios por su producción.
 8.1 Organigrama General
al del AEO

8.1.1 Funciones actuales

Cargo Funciones
Presidente Represen
presentante legal y promueve el desarrollo de la
a organización
orga
Secretario Apoya
oya al presidente
Tesorero Apoyo
oyo a la organización

ANÁLISIS DE SOS
SOSTENIBILIDAD, IMPACTOAMBIENTAL Y PUNTO
PUN DE
EQUILIBRIO.

9.1 Análisis de sostenibilidad

Factores Medidas adoptadas

Comercialización con MIRKO empresa comerciaercializadora de
Alianzas estratégicas
alimentos
Estabilidad Financiera Los asociados no tienen deudas
Producción Constante y de Los asociados son socios propietarios del predio
dios
calidad productores
Sostenibilidad en el mercado Juliaca tiene más de 300 mil consumidores
Fortalecimiento El presidente y directos son emprendedoress y co
con
organizacional capacidad de gestionar negocios
Adaptación a los cambios Contactos con la red de CITE en transformación
ación
tecnológicos agroindustrial
[Considerar los necesarios]

Página 41 de 47
 9.2 Análisis de impacto Ambiental

Matriz ambiental

IMPACTO
POSITIVO
PREGUNTAS - PLAN
POSIBLES IMPACTOS SI NO (+1,+2,+3,+4,+5
DE NEGOCIO
) NEGATIVO (-
1,-2,-3,-4,-5)
1. ¿Estarán incluidos
dentro del área de
influencia directa del
Elemento
A. Posibles Impactos Ambientales

Plan de Negocio, X 4
Ambiental
corredores, barreras o
territorios en reclamo de
comunidades?
2. ¿Estimulará la
Biológicos

"erosión genética" esto

X 3
es la variabilidad
vegetal?
Flora
3. ¿Limita el acceso a
recursos naturales para X 4
las Poblaciones locales?
4. ¿Estimula la
"Erosión genética" esto
Fauna X 2
es la variabilidad
animal?
5. ¿Aumenta la
demanda de mano de
Empleo X 3
obra generando empleo
a largo plazo?
B. Posibles Impactos Sociales y Culturales

6. ¿Provoca
alteración importante en
los medios de
subsistencia/ sustento
Socio - Económicos

de la población (su X 3
significancia dependerá
de la escala y tipo de
Ingresos
impacto
socioeconómico)?
7. ¿Recibirá
frecuentemente
cantidades X 1
importantes de
visitantes?
8. ¿Producirá
afectación de núcleos
Educación de Poblaciones
X 2
y población aledañas que obliguen a
su desplazamiento o
reubicación?

Página 42 de 47
 9. ¿Provoca el
Salud y encharcamiento de
X
seguridad aguas que puedan
causar altos
2
riesgos a la salud
alimentaria X
humana o animal?

10. ¿Provoca cambios

Conocimie de las técnicas
X 3
ntos productivas
campesinas?
y 11. ¿Provoca cambios
Tecnología en la comercialización a X 5
s favor de comunidad?
Culturales

12. ¿Fomentará la
Tradicional
introducción de nuevas X 5
es
tecnologías apropiadas?

13. ¿Utilizará áreas de

Restos importancia cultural, X 2
histórica y religiosa?
14. ¿Pondrá en riesgo
Arqueológi sitios, construcciones de
X 5
co interés arqueológico,
histórico o cultural?
15. ¿El plan de
negocio afecta fuentes o
corrientes de agua X 4
naturales o de consumo
humano?
16. ¿El plan de
C. Posibles impactos en el
negocio genera
agua, suelo y aire X -4
impactos en los suelos
de su entorno?
17. ¿El plan de
negocio contamina el
X 4
aire del medio
ambiente?

El plan de negocio es ecoamigable no tiene impactos negativos al

Conclusiones
ambiente

Acciones de
Utilización del agua del lavado para fines de riego
mitigación

Página 43 de 47
9.3 Análisis del Punto de Equilibrio

9.3.1 Punto de equilibrio

AÑOS
RUBROS
1 2 3 4 5
Costos Fijos. 19,151.30 19,151.30 19,151.30 19,151.30 19,151.30
Depreciación de A.F. y Amort. Intang 12,312.50 12,312.50 12,312.50 12,312.50 12,312.50
Gastos Financieros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Gastos Administrativos 6,838.80 6,838.80 6,838.80 6,838.80 6,838.80
Costos Variables 26,354.56 32,483.66 40,929.57 52,568.03 68,605.82
Costos de Producción 16,214.56 22,343.66 30,789.57 42,428.03 58,465.82
Gastos de Venta 10,140.00 10,140.00 10,140.00 10,140.00 10,140.00
Costos Totales 45,505.86 51,634.96 60,080.87 71,719.33 87,757.12
Ventas Promedio (Q) 13,904.13 19,159.89 26,402.33 36,382.41 50,134.96
Costo Variable Unitario (CVU) 1.90 1.70 1.55 1.44 1.37
Precio De Venta Unitario 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
Punto De Equilibrio (Q) 9,099.94 8,310.03 7,817.58 7,495.25 7,277.50
Punto De Equilibrio (S/.) 33,240.12 31,270.31 29,981.00 29,109.99

Años
Concepto
1 2 3 4 5
Costos Totales
Acumulados 178,921.97 230,556.94 290,637.81 362,357.13 450,114.25
Ventas 55,616.52 132,256.09 237,865.41 383,395.05 583,934.91

Gráfica

700,000.00
600,000.00
500,000.00
400,000.00
300,000.00
200,000.00
100,000.00
-
1 2 3 4 5
VENTAS COSTOS TOTALES COSTOS FIJOS

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 INDICADORES

10.1 Indicadores de resultados e impacto

Linea de Meta año 1 Meta año 2 Meta año 3 Meta año 4 Meta año 5 Meta total
Indicadores UM
base Programada Programada Programada Programada Programada Programada
Porcentaje de
producción que
pasa por un
TM 10 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00
proceso de
transformación de
las AEO
Costo medio
S/ 3 1.90 1.70 1.55 1.44 1.37 0
variable del AEO
Costo medio total S/ 4 3.27 2.69 2.28 1.97 1.75 0
Rendimiento
% 25 30 40 50 60 70 0
productivo
Porcentaje de
producción de la
TM 10 90 90 90 90 90 0
AEO destinada a la
comercialización
Número de
miembros del AEO
Personas 0 0
que desarrollan
nuevos productos 2 2 2 2 2
Valor de activos de
S/ 25,000.00 102,512.50 92,900.00 83,287.50 73,675.00 64,062.50 0
la AEO
Valor de ventas
S/ 55,616.52 76,639.57 105,609.32 145,529.65 200,539.85 0
anuales de la AEO
Número de
miembros del AEO
Personas 4 2 2 2 2 2 0
que acceden a
nuevos mercados
Número de nuevos
clientes que posee Tiendas 0 2 3 3 3 3 0
la AEO
Porcentaje de
miembros del AEO
Personas 2 3 3 3 3 3 0
con acceso a
crédito formal
Productividad
HH 4 5 5 5 5 5 0
laboral AEO
Ingreso promedio
de cada
S/ 450 560 560 560 560 560 0
socio/productor de
la AEO
Número de nuevos
socios/productores Personas 10 2 2 2 2 2 0
de la AEO
Número de
trabajadores
Personas 0 2 2 2 2 2 0
permanentes en la
AEO

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Las principales conclusiones son:

Existe consumidores del tarwi desarmagado, las preferencias de compra es especialmente
despues del desamargado y se emplea en la preparación de platos como la ensalada, o
tambien es consumido en el plato denominado ceviche serrano

En el sector Milliraya del distrito de Huancané se produce tarwi y puede transformarse de

manera organizada, de modo que los productores mejoran su capacidad de producción
permanentemente.
La propuesta consiste en la mejora de las capacidades de escalamiento a la fase de
transformación mediante la agroindustria rural
La cadena de producción de tarwi se encuentra postergado y debido especialmente a la
poca disponibilidad de productos listos para consumir y facil acceso por los consumidores

El presente plan tiene como aliado a la empresa MIRKO que es un tienda de productos
alimenticios ubicado en la ciudad de Juliaca que tiene es aliada para la comercialización
para un mercado consumidor más exigente en presentación y calidad

En la organización se cuenta con productores muy motivados en mejorar sus capacidades

productivas.
Se tiene un VAN Económico de S/9,680.38 y un TIR Económico de 22.30%, el plan de
negocio requiere apalancamiento para su crecimiento.

Recomendaciones

Se recomienda la priorización del presente plan porque la cadena de productiva del Tarwi al
ser un producto regional y siendo próximos al lago Titicaca como es el distrito de Huancané
tiene las condiciones para aprovechar este cultivo especialmente por las condiciones de su
cultivo por los productores y la disponibilidad del mercado de consumidores muy importante
de la región como es la ciudad de Juliaca.
Se recomienda continuar con la implementación del presente Plan de Negocio de modo que
la AEO se insertará en la economía local promoviendo el consumo del Tarwi, y también la
mejora de sus ingresos económicos y sostenibilidad de su negocio.

ANEXOS

Documentos sustentatorios de alianzas estratégicas

Expediente técnico de infraestructura(solo en casos que el plan de negocio contemple el

cofinanciamiento de infraestructura productiva).

Cotizaciones, Términos de Referenciay/o especificaciones técnicas (En este punto se

recomienda que citen las normas técnicas implementadas o que implementarán).

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Sustento de valorizaciones y otros que considere necesario

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