DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
Fecha Realizacion: 31/10 Resumen
Actual Propuesto
Actividad
Diagrama No:Pagina___1_ Cant. Tiemp. Cant.
ELABORACION DE Operación 8
ACEITE DE OLIVA
EXTRA VIRGEN Transporte 2
Tipo de Diag Material ( ) Espera
Operario (X ) Inspección 3
Metodo: Actual ( X ) Almacenamiento 1
Propuesto ( ) Distancia total
Area/ Seccion: Tiempo Total
Producción
Elaborado por: Aprobado por
Simbolo
Descripción Distancia Tiempo
Recolectar el Olivo
Traslado del olivo a la fabr
Inspección
Proceso de limpiado
Clasificadas por Calidad
Trituracion de las aceituna
Batido a baja velocidad
Inspección
Transporte a las prensas hi
Proceso de presion en frio
Decantacion Natural
Filtrado del Aceite
Almacenado
Inspección
PROCESO
Propuesto Economía
Tiemp. Cant. Tiemp.
Observaciones
Se le quitan las hojas e im
Se forma una pasta homo
Se obtiene aceite y agua v
Se separa el agua vegetal
Se almacena en tanques de
Cosecha
1 Recolección
2 Procesado
3 Lavado
4 Limpieza
Uso de tecnología
5 Eliminación de Hojas
6 Trituración
Emulsión
7 Separación aceite - pulpa
7 Separación aceite - pulpa
8 Extracción
A manos de 19°C
1 Verificar variable de la velocidad de giro del rotor
9 Separación de aceite
10 Depositan en enormes tanques de
acero
11 Envasado
2 Verificar la calidad de aceite de oliva
Aceite de Oliva Extra Virgen
Cuadro de Resumen
Operación 11
Inspección 0
Op. Combi 2
Total 13
