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DESCRIPCIN Y USOS DEL PRODUCTO El nombre comn de esta fruta es mango y el nombre cientfico Mangufera. Pertenece a la familia de la anacardicea y es un rbol robusto y tolerante a condiciones adversas; es originario del sur de Asia. El mango es un rbol de hoja perenne y de amplia copa tupida que puede llegar hasta una altura de 25 a 30 metros.
Las hojas son lanceoladas, de unos 25 cms. de largo y de color verde oscuro.
El fruto del mango es carnoso con fibra. La forma es comnmente ovalada y puede ser redonda o muy alargada. La cscara es suave y cerosa, y envuelve la parte comestible, que al madurar es amarilla.
El tamao, forma y otros caracteres del fruto vara dependiendo de la variedad. El tamao vara de 5 a 25 cm. de largo, y el peso vara desde 50 gr. hasta ms de 2 kg. El color es verdoso, amarillo o rojo, siendo sta una caracterstica muy importante para mercados como el de Estados Unidos.
Aunque la fruta se podra madurar en el rbol, normalmente se cosecha cuando an est firme y fisiolgicamente madura (llena), en caso de que se
Departamento de Estudios Econmicos e Inteligencia de Mercados destine a la exportacin. La maduracin del fruto va desde mayo hasta octubre, segn la variedad, y se produce sola o en maceta.
Al mango se le ha dado diferentes usos, adems de consumirse como fruta fresca, en jugos o en rodajas; tambin se procesa en forma de pur, pulpa, mermelada, trozos y rodajas en almbar, nctares y otros.
SUELO Y ZONAS DE PRODUCCIN Las exigencias de suelo por parte del mango son mnimas. Lo ideal es sembrar este frutal en suelos sueltos y bien drenados, para que facilite la penetracin radicular. Se recomienda que tengan bajos contenidos de
sales se prefieren las texturas de suelos limo-arcillosos como los franco, franco-arcillosos, etc. Se deben evitar los suelos arenosos, ligeros y las arcillas pesadas, puesto que en los primeros el drenaje es excesivo mientras que los segundos son casi impermeables.
Este frutal se adapta a suelos con un amplio rango de ph. El mango se desarrolla mejor en temperaturas entre 17 y 29 grados centgrados y precipitaciones entre 500 y 600 milmetros. No debe plantarse en zonas en que la temperatura baje de los 15 grados centgrados. Todas estas caractersticas lo definen como una planta tropical.
Anteriormente la mayor parte de la produccin
de mangos del pas se
obtena de plantas que se desarrollaban en estado silvestre, diseminadas por todo el territorio nacional. En la actualidad aunque se mantiene una produccin en estado silvestre, se ha implementado al produccin de forma organizada sobre la base de producir para un mercado definido. En
Departamento de Estudios Econmicos e Inteligencia de Mercados unos casos para la elaboracin de jugos para el mercado local y en otros para destinar la produccin al mercado externo.
Las principales plantaciones organizadas se encuentran en la regin Este en las provincias de La Altagracia, Hato Mayor y La Romana y en la zona sur en la provincia de Peravia, tambin en la regin noroeste en la provincia de Valverde.
En la regin Noroeste se concentra la mayor cantidad de plantas silvestres de mangos, bsicamente en las comunidades de Dajabn, Loma de Cabrera, San Jos de las Matas, Villa Gonzlez y Villa Bison. Tambin existen plantas silvestre en Puerto Plata, Altamira y el Mamey; en el Distrito Nacional en la zona de Villa Mella; adems en Ban y Barahona.
PERIODO PARA SIEMBRA Y COSECHA El mango es una planta que puede ser sembrada en cualquier poca del ao, su siembra va a depender ms bien de la disponibilidad de arbolitos injertos y de la humedad del suelo o disponibilidad del agua. Generalmente la mejor poca de siembra en Repblica Dominicana es al principio o final de otoo.
La planta de mango como hbrido entra en produccin a los 3 y 4 aos cuando se siembra por semillas, mientras que cuando se siembra por injerto, regularmente al segundo ao produce algunos frutos.
Comercialmente se consigue una cosecha regular a partir del tercer ao. El nmero de frutas por rboles es muy variado ya que depende de factores tales como: la lluvia, temperatura, suelo, plagas, enfermedades, y de la variedad de mango que se cultiva. 4
Departamento de Estudios Econmicos e Inteligencia de Mercados La poca de cosecha se inicia en el mes de mayo (final) y se extiende hasta mediados de agosto en los mangos criollos. Las variedades comerciales introducidas tambin producen en este rango.
VARIEDADES
Entre las variedades de mango de origen criollo se encuentran los: Banilejo Cachimn Coln Mariposa Fabrico Yamagu
Con respecto a las variedades introducidas al territorio nacional se encuentran: Palmer Haden Irwin Kent Keiit Glenn Carrie Tommy Atkins Springfiels Sensacin.
Departamento de Estudios Econmicos e Inteligencia de Mercados Las variedades introducidas tienen buena aceptacin en los mercados de exportacin y a continuacin sealamos las caractersticas ms
importantes de algunas de estas introducidas:
Variedades Palmer Kent
Maduracin Agostoseptiembre Julio-agosto
Peso (onzas) 20-30 20-30
Keitt
Agostoseptiembre Agostoseptiembre Junio-Julio
20-30
Haden Tommy Atkins
20-30 20-25
Color Amarillo con tintes rojizos Amarillo verdoso con tintes violceos Amarillo verdoso con tintes rosados Rojos con tinte verde Amarillo con rojo oscuro brillante
EMPAQUE Y TRANSPORTE Si el mango es destinado al consumo interno no es empacado ni
seleccionado y se transporta en forma a granel en camiones o camionetas desde las fincas o zonas de produccin hasta los centros de distribucin o mercados.
Los mangos frescos para exportacin son embalados en cajas de cartn de fibra vulcanizada, en la cual cada fruto est envuelto en papel de seda y envuelto en fieltro aislante o de fibra sinttica.
El transporte martimo es el recomendado para transportar mangos, aunque este presenta la desventaja de la lentitud. Segn El Departamento
Departamento de Estudios Econmicos e Inteligencia de Mercados de Agricultura de los Estados Unidos los mangos para exportacin deben cumplir los siguientes requerimientos:
Mango (Variedades Haden, Irwin, Keitt, Kent, Oro, Tommy Atkins) Clasificacin: De color amarillo verduzco a rojizo, dependiendo de la variedad; embarcar nicamente la fruta que ha empezado a cambiar del color verde. Tratamiento: Sumergir fruta verde madura en agua caliente para retardar la descomposicin. Usar etileno o temperatura ambiental para madurar. La fumigacin con EDB est siendo reemplazada con un tratamiento de doble inmersin en agua caliente para la erradicacin de la mosca de la fruta. Pre-enfriamiento: Aire forzado Temperatura y humedad relativa: 13 Celsius (55 F), 85-90 % de humedad relativa Sensibilidad: Daos por enfriamiento a 10 C (50 F), especialmente Haden y Keitt. Vida de trnsito y almacenamiento: 2-3 semanas Transporte: Remolque de carretera y transporte combinado de carreteraferrocarril, contenedores de furgn. Carga: en tarimas.
Departamento de Estudios Econmicos e Inteligencia de Mercados PRODUCTOS DERIVADOS DEL MANGO
Jugo de mango. Es un producto pulposo sin fermentar, pero fermentable,
destinado al consumo directo, preparado mezclando toda la parte comestible tamizada o triturada o el producto homogeneizado de mangos en buen estado y maduros, concentrado o sin concentrar, con agua y
azcares o miel y conservado por medio fsico exclusivamente.
Mermelada de mango. Conserva de membrillo de la fruta, que se hace en
miel o en azcar. Son elaboradas con la mezcla de azcar y fruta natural, pero en este caso se procede al tamizado de la fruta. Su textura se
caracteriza por tener trocitos de frutas. Ideal para postres, panes, tortas, pasteles, helados o solo para consumo directo.
Pulpa de mango.
Producto 100% natural, pastoso no diluido, ni
fermentado, obtenido por la desintegracin y tamizado de la fraccin comestible de mangos frescos , sanos, maduros y limpios. La pulpa es refinada en malla de 0.5 mm. Homogenizada, desaireada, esterilizada y empacada aspticamente para su conservacin.
La pulpa no contiene preservativos. La pulpa no contiene azcar. La pulpa contiene vitamina C
Se usa para la elaboracin de nctares, jugos y refrescos. Es empacada en tambor metlico en bolsa asptica. La forma de presentacin de la pupa de mango puede ser en pulpa simple, pulpa congelada pulpa asptica concentrada y pulpa congelada concentrada
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Pulpa de mango congelada.: La nica variante de la pulpa de mango
congelada y la asptica es la forma de empaque, ya que para la pulpa congelada se usa un tambor metlico con producto empacado con doble bolsa de polietileno calibre 2. COMPONENTES DEL MANGO Component Moisture Protein Fat Fibre Ash Calcium Iron Potassium Sodium Vitamin B1 Vitamin B2 Niacin Vitamin C MANGO INDUSTRIAL El aspecto del mango con destino a la industria debe ser de frutos frescos, sanos, limpios, desarrollados con consistencia firme, sin heridas no cicatrizadas, lesiones o picaduras de Per 100gm edible portion 82.5 g 2.1 g 0.5 g 0.4 g 0.4 g 19.0 mg 0.2 mg 45.0 mg 7.0 mg 0.1 mg 0.1 mg 0.2 mg 20.5 mg Food energy 69.0 calories
Carbohydrate 14.1 g
Phosphorous 15.0 mg
insectos o roedores, recolectadas en su madurez tecnolgica.
Departamento de Estudios Econmicos e Inteligencia de Mercados El color, el olor y el sabor tienen que tener las caractersticas propias de la variedad y el grado de madurez.
En
cuanto
la
madurez
se
requieren
las
siguientes
formas
caractersticas: Por tajadas y segmentos, madurez tecnolgica (fruto pintn) y para la pulpa: madurez tecnolgica (fruto maduro). Los mangos para la industria se envasarn en cualquiera de los envases establecidos por la industria. Los envases estarn limpios, libres de residuos de sustancias qumicas y olores extraos, secos y garantizarn la
conservacin de la fruta. El llenado de los envases ser hasta de 25 mm (1 pulg) por debajo del borde superior.
PRODUCCION MUNDIAL El rea que se destin en el mundo durante el 2004 para la cosecha de Mango fue de 3,6 millones de hectreas, en las cuales se produjeron 26,2 millones de toneladas, con un rendimiento de 7,1 toneladas por hectrea. Tanto el rea cosechada como la produccin de Mango en el mundo ha mantenido una tendencia constante de leve crecimiento durante la dcada comprendida entre 1995 2004. (Ver FAOSTAT).
La India es el mayor productor de Mango, habiendo destinado para su cultivo de acuerdo a las ltimas cifras 1,5 millones de hectreas. La principal variedad que produce la India es la Alphonso cuya vocacin es industrial. El 1% de su produccin la destina al comercio en forma de procesados, nctares, jugos o pulpa. China es el segundo productor de Mango en el mundo, cultivando la variedad Totapour y destina la mayor
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Departamento de Estudios Econmicos e Inteligencia de Mercados parte de su produccin al consumo interno. Esta variedad es ms alargada que las dems y presenta color amarillo cuando est madura. Por su parte, Mxico es el cuarto productor de Mango y mayor exportador en el mundo. Concentra su produccin en las regiones de Michoacn, Sinaloa y Chiapas y produce las variedades Tommy Atkins, Haden,
Manila, Kent, Keitt, Manzanillo Nuez, Atalfo, Irwin y Diplomtico.
Produccin y rea Mundial
Fuente: FAOSTAT
Principales Productores Participacin en Volumen 2004
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Fuente: FAOSTAT
MERCADO Las informaciones disponibles indican que aproximadamente el 97% de la produccin de mangos se destina hacia el mercado interno y un 3% se orienta a la exportacin. En ese orden cabe sealar que desde Repblica Dominicana no se realizan importaciones de esta fruta. Atendiendo a ese concepto es posible definir la oferta de exportacin de mangos como la relacin por diferencia entre la produccin y el consumo interno. A escala mundial el volumen de exportacin de mango supera las 800 mil toneladas. Entre los mayores exportadores se encuentran Mxico y Brasil. Amrica participa con un 13% de la produccin mundial y sin embargo se coloca con una participacin de un 57% en las exportaciones mundiales de la fruta. Estudios realizados indican que entre los mercados de atractivo
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Departamento de Estudios Econmicos e Inteligencia de Mercados potencial se encuentran Malasia, Reino Unido, Portugal, Pases Bajos, Singapur y Alemania. Estos destinos han mostrado cierto crecimiento en sus importaciones. Otros mercados son Estados Unidos, Francia y Japn.
LA DEMANDA El comercio mundial de Mango ha presentado un gran dinamismo durante la dcada comprendida entre 1994 y 2003, con tasas de crecimiento de 10,3% en el volumen de las importaciones y de 6,5% en su valor. En la demanda mundial de Mango, su consumo ha venido aumentando en pases en donde su participacin se ha tornado significativa durante la ultima dcada, tal es el caso de Arabia Saudita, Pases Bajos y Malasia, quienes han triplicado sus importaciones durante este periodo. El principal importador de Mango son los Estados Unidos, que ingresa a su mercado para consumo el 34% del total del volumen comercializado en el mundo, el cual correspondi.
Los Pases Bajos y los Emiratos rabes Unidos, son segundo y tercero, con unas importaciones de Mango que representaron el 7% cada uno. Las exportaciones mundiales de Mango se encuentran concentradas en Amrica Latina en ms del 40%, en donde Mxico es el mayor exportador, habiendo comercializado principalmente en los mercados de los Estados Unidos, Canad, Europa y Japn. Despus de Mxico, las principales exportaciones de Mango han sido comercializadas en el mundo por India (19%), Brasil (15%), Pakistn (7%), y por Pases Bajos, Per, Filipinas, Ecuador, Sudfrica.
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Departamento de Estudios Econmicos e Inteligencia de Mercados El crecimiento en las importaciones de Mango hacia diversos mercados de consumo se ha consolidado en los atributos propios que posee esta fruta, por su variedad y dcil manejo para su transporte
EXPORTACIONES NACIONALES DE MANGO
Las exportaciones nacionales de mango segn variedad y atendiendo a pas de destino se presentan en cuadro anexo.
Importaciones Mundiales
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Principales Exportadores Participacin en Volumen - 2003
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