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Receta y Proceso de Donas

Este documento proporciona instrucciones detalladas para hacer donas caseras. La receta incluye una lista de ingredientes y equipos necesarios, y pasos para amasar la masa, formar las donas, freírlas, rellenarlas y decorarlas. Se ofrecen dos opciones para decorar las donas: glaseado básico y especial o cubrir con chocolate derretido y espolvorear con azúcar. El documento concluye con preguntas para los estudiantes sobre las técnicas culinarias utilizadas y su aplicación de la

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Receta y Proceso de Donas

Este documento proporciona instrucciones detalladas para hacer donas caseras. La receta incluye una lista de ingredientes y equipos necesarios, y pasos para amasar la masa, formar las donas, freírlas, rellenarlas y decorarlas. Se ofrecen dos opciones para decorar las donas: glaseado básico y especial o cubrir con chocolate derretido y espolvorear con azúcar. El documento concluye con preguntas para los estudiantes sobre las técnicas culinarias utilizadas y su aplicación de la

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DONUT -(DONAS)

1. INSTRUCCIONES PRELIMINARES: 
 Habilitar tu mesa de trabajo de manera ordenada y limpia. 
 Tener tus equipos e insumos habilitados considerando el mise en place.
 Mantener las normas de seguridad e higiene en el trabajo.
2. EQUIPOS:  
Bandejas, bowls, cuchillo, raspa para pastelería, manga decoradora, tenedores,
cernidores, balanza de miligramos, cucharas medidoras, tazas medidoras, jarras
medidoras, varios recipientes para el mise en place de ingredientes, sartén,
espumadera para freír, equipo para chocolatería. 
MATERIALES: 
Papel toalla, bolsa multiuso, palitos mondadientes, fósforo, recipientes para llevar, empaques, papel
manteca. 

3. INGREDIENTES: Rinde 20 unidades.


DONUT -(DONAS)

 6 tz Harina especial o panadera.


 250 ml. De agua
 100 grs. De mantequilla
 1 CH.  Levadura instantánea
 1CH. 1ch azúcar granulada.
 2 und. Huevo
 1ch. sal
 150 gr. Manjarblanco(relleno)
 Aceite para freír. A partir de 500ml.
  DECORACIÓN 1:
DONAS GLASEADAS:
Para glasear básico 
 2 cucharadas azúcar en polvo 
 Unas gotas de limón (sí lleva leche no va).
 Unas gotas de agua o leche. (pintar con tinte vegetal; opcional el color de su
preferencia)
Preparación para el glaseado básico 
 Mezclar el azúcar en polvo con el limón y el agua hasta obtener una textura como la
miel. Barnizar las piezas y dejar secar.
Ingredientes para el glaseado
Para glasear especial 
 2 tazas de azúcar en polvo
 75 gr de mantequilla derretida 
 5 cucharadas de leche (o la suficiente para lo que quede líquida de la consistencia que desees)
Preparación para el glaseado especial
Se divide el preparado en 3 partes: 1era; se deja en blanco, la 2da parte  agregar una cucharada
de cocoa en polvo (puede ser cualquier chocolate en polvo que tengas en casa)
La 3era parte las de colores sólo agrega 1 gota de colorante alimentario
DECORACIÓN 2:
Aplicar creatividad de acuerdo a su diseño:
 1 tableta de cobertura de chocolate bitter. (Derretido a baño maría)
 Azúcar en polvo. (Para espolvorear)
Empacado en cajas o táper descartable con su marca y eslogan.  

[Link]ÓN: Seguir indicaciones de la / el docente.                                            


 Cernir la harina en la mesa y formar una corona en el centro y agregar la levadura disuelta
con el azúcar y una parte de agua, la mantequilla, los huevos y la sal mezclada con el agua.
No batir solo mezclar. 
 Amasar hasta obtener una masa ligosa aproximadamente hasta que desprenda de la mesa y
verificar el punto liga.
 Bolear la masa y dividir en 20 unidades 
 Luego colocar en latas limpias engrasadas y enharinadas formando el hueco.
 Fermentar cubriendo con bolsa plástica hasta que duplique su volumen y freír, rellenar, decorar y
empacar.         
[Link]: 
 Responde las siguientes preguntas en tu cuaderno; interactuando con la / el docente, después de leer la
receta: 
6.1. ¿Qué técnicas culinarias se están aplicando en la preparación de la dona? Mencione. 
6.2. ¿Qué método de limpieza en equipos y utensilios aplicaste en la elaboración de las donas? Mencione.
6.3. Elabora el DOP de la dona, según la receta, en tu cuaderno.
6.4. Pega la foto de la presentación del producto realizado con su marca en tu cuaderno. 
[Link]ÍA/LINKOGRAFÍA: 
 [Link]
  [Link]

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