¿Cómo hacer una huerta regenerativa paso a paso?
Un tutorial de agricultura orgánica.
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Costa Rica Regenerativa es una iniciativa de
CAPÍTULO 1:
El ABC para iniciar una huerta
regenerativa.
Esta guía ha sido diseñada como parte de los
tutoriales en Agricultura Regenerativa y
acompañan los videos publicados en el canal
de You Tube de Costa Rica Regenerativa.
Foto: Jonathan Yonkers
*Foto portada: Jonathan Yonkers
Índice
Introducción P.4
Paso 1 P.5 Paso 6 P.10
Seleccionar el sitio Cobertura Vegetal
Paso 2 P.6 Paso 7 P.10
Diseño del espacio Sistema de riego
Paso 3 P.7 Paso 8 P.11
Remover hierbas y
Siembra
descompactar el suelo
Paso 4 P.8 Paso 9 P.13
Incorporar el
Mantenimiento
compost
Paso 5 P.9
Saneamiento del suelo
Foto: Jonathan Yonkers
P.3
Introducción
La agricultura ocupa alrededor del 40% de la superficie y prácticas agrícolas orgánicas, como cultivos de
terrestre, siendo la producción agrícola la forma más cobertura, rotación de cultivos, composta, refugios
extensa de uso de la tierra. La forma de producción móviles para animales y rotación de pastoreos.
actual que se basa en el uso de fertilizantes y
plaguicidas sintéticos ponen en riesgo el balance Hoy debemos hacer un esfuerzo en transformar la
planetario que permite la vida en la tierra. Según los agricultura.
límites planetarios, introducidos por J. Rockström en el
2009, la agricultura es el mayor responsable de En el momento planetario actual, la huerta nos brinda
traspasar cuatro de los límites planetarios: la alimentación saludable de forma permanente,
integridad de la biosfera, los flujos biogeoquímicos, mejora la economía del hogar y se torna en aliada de
cambio del sistema terrestre y el uso del agua dulce. los ecosistemas naturales que sostienen la vida en la
Además de ser un contribuyente significativo al Tierra.
cambio climático. (1)
Las huertas se pueden realizar en los hogares, a nivel
La transformación del modelo de producción agrícola comunitario y en fincas de producción para
que nos permite cultivar alimentos, fibras y materiales comercialización. Dedicar parte de nuestro tiempo al
de construcción a un proceso regenerativo nos cultivo de nuestros alimentos nos ofrece soberanía
permitirá producir alimentos sanos, nutritivos y alimentaria, fortalece nuestros lazos sociales y
deliciosos además de revertir los impactos negativos mejora nuestra relación con la naturaleza.
que se han causado en el pasado.
El propósito de esta serie de tutoriales es ofrecer una
La agricultura regenerativa es un método holístico que guía que oriente a cualquier persona a poder
aumenta los recursos naturales, en vez de agotarlos. comenzar y mantener una huerta eficiente,
La producción regenerativa se enfoca en la salud del saludable, altamente productiva y con gran variedad
suelo, es decir en tener suelos vivos, con abundantes de alimentos.
microorganismos vivos, nutrientes y agua que permita
el crecimiento de plantas sanas y fuertes. La (1) Campbell, D.J. Beare, et. 2017, Agriculture
agricultura regenerativa incorpora prácticas de production as a major driver of the Earth system
diferentes escuelas como la permacultura exceeding planetary boundaries
P.4
PASO 1 Espacios pequeños o sin jardín
P1 SELECCIONAR EL SITIO Se puede realizar huertas caseras en macetas de
distintas formas y tamaños, en las cuales se puede
trabajar la tierra para la siembra. Lo importante es
siempre tener acceso a la exposición del sol y el acceso
al agua.
Elementos necesarios para realizar este paso:
Cuaderno, lápiz, regla, botas de hule Observar con atención y tomar nota…
¿Qué zonas están soleadas y a qué hora del día?
Condiciones para tomar en cuenta: ¿Cuándo llueve y por dónde corre el agua?
¿Por dónde sería más cómodo caminar?
¿Hay animales o insectos que visitan el sitio?
Exposición al sol Acceso a una fuente Según el tipo de zona
Ver el recorrido del Sol y la de agua cercana
proyección de sombras sobre Zona urbana
el terreno.
El sitio seleccionado se recomienda este lejos de
posibles fuentes de contaminación como:
Pendiente del
Tipo de suelo
terreno Carreteras y sus
Casi cualquier tipo de suelo se Heces animales
Ver la dirección en la que corre puede regenerar con compost o metales pesados por el
el agua sobre el terreno. agregando materia orgánica. humo
P.5
Para cultivos más extensos… PASO 2
P2 DISEÑO DEL ESPACIO
Zona periurbana o rural
Se debe considerar:
Poner especial cuidado a la Elementos necesarios para realizar este paso:
pendiente, para evitar que las
lluvias intensas y el viento nos Cuaderno, boceto con medidas del sitio, lápiz,
hagan perder mucho suelo, regla, botas de hule, estacas y cuerda
Topografía nutrientes y materia orgánica
por erosión.
Con su fuerza puede golpear y ¿Qué tipo de árboles y plantas deseamos?
derribar los cultivos y secar
Impacto del demasiado rápido los suelos.
Hay que pensar en el futuro, de manera que ninguna
viento
sombra o actividad humana interfiera con el desarrollo
del diseño que estamos proyectando.
La cama se construye de forma contraria de la caída de las
aguas, o sea perpendicular a la máxima pendiente, protegiendo
a los cultivos del viento y de la escorrentía de las aguas Definir el diseño, en un croquis,
superficiales. boceto o dibujo.
Dirección de la Diseño
Cama caída del agua
sobre la
pendiente Recrear el diseño en el sitio
usando cuerdas y estacas. Este
Fuerza del
viento paso nos ahorra tiempo y
Recreación energía, para no romper el suelo
en sitio en otras partes.
P.6
Camas de cultivo PASO 3
P3 REMOVER LAS HIERBAS Y
DESCOMPACTAR EL SUELO
Forma y tamaño
Elementos necesarios para realizar este paso:
1.20 m
Compost, azadón, pico, pala
3m - 10m
Azadón Pico Pala
1,20 m facilita operaciones, sin tener
que apoyarse en la tierra y se puede
Ya seleccionado el sitio y teniendo listo el trabajo
trabajar por ambos lados. de diseño, se puede comenzar.
1. Eliminar todas las hierbas que se
encuentran en el área a cultivar,
utilizando el azadón o la pala.
Pasados 3 a 4 días, las hierbas
Pasillos de 50 cm
removidas van a estar totalmente
secas, estas se utilizan como
cubierta vegetal (estrategia para
ahorrar recursos).
Pasillos de 50 cm
2. Para empezar a preparar la cama,
se retiran las hierbas secas
removidas previamente y se
empieza a descompactar el suelo.
P.7
3. Con el suelo descubierto, sin
hierbas, se inicia a descompactar el PASO 4
suelo, esto consiste en ir haciendo P4 INCORPORACIÓN DEL COMPOST
un hueco con pico y pala e ir
rompiendo el suelo en pequeños
grumos. Se empieza por un costado,
avanzando mientras se rompe el Elementos necesarios para realizar este paso:
suelo a lo largo de la cama,
Pala, pico, hierbas, paca de heno, saco de compost, balde
intentando no caminar por el área
para compost. Para los bordes piedras, tablas de madera ó
ya suelta, como si se caminara
bambú.
hacia atrás.
Si la tierra está muy dura y seca es señal de un suelo
Se empieza por este compactado, pero a través de un proceso de
lado a romper el suelo incorporación de compost se irá devolviendo la vida.
El compost es el resultado del proceso
de descomposición de la materia
Avanza hacia atrás orgánica. La materia orgánica incluye
rompiendo el suelo
residuos de cocina como cáscaras,
El suelo debe quedar lo más suelto posible y por lo menos con 30 restos de café y todo lo que comemos,
cms de profundidad. Se puede confirmar que se ha hecho un buen y residuos de jardín como ramas, hojas,
trabajo cuando es posible meter la mano fácilmente en la tierra y flores y césped. Es un abono natural,
moverla. rico en nutrientes, minerales y carbono.
Un suelo descompactado permite que las plantas puedan Su alto porcentaje de carbono ayuda a
consumir fácilmente los nutrientes que se encuentran en la tierra y fijar carbono en el suelo.
que utilicen su energía en crecer y no en romper el suelo.
El compost debe manipularse
siempre con guantes, para evitar
efectos indeseables a la salud de las
30 cm personas.
P.8
PASO 5
P5 SANEAMIENTO DEL SUELO
Medida estándar
Elementos necesarios para realizar este paso:
Se agregan 10 kg de compost, por cada metro cuadrado
de cama (m²), se va mezclando con la tierra Bomba de mano, soluciones de
anteriormente descompactada utilizando la pala o el microorganismos adquiridas en agroservicios.
pico.
Es muy importante realizar la desinfección del suelo con
Luego de tener el compost revuelto el propósito de eliminar los microorganismos patógenos
con la tierra suelta, se debe aplanar o potencialmente dañinos que haya en el suelo y
la cresta, es decir peinar la cama. compost.
Para desinfectar el suelo existen dos opciones:
Aplicar soluciones de microorganismos benéficos
Una vez peinada la cama, se procede a preferentemente:
proteger los bordes. Para ello podemos 1. Trichoderma o Bacilos subtilis, para prevenir
utilizar piedras, tablas de madera, infecciones por hongos del suelo que pueden podrir
las plántulas.
bambú, o cualquier material a mano.
2. Beaburea Bassiana, para eliminar los insectos del
Incluir bordes a las camas previene la
suelo que pueden dañar las plantas.
erosión y delimita el sitio para que
Estos biopesticidas no son dañinos al hombre, ni a las
animales y personas no caminen sobre
mascotas y animales de corral. Para mayor efectividad
el cultivo. Pisar esa zona compacta el se deben aplicar según lo indique la etiqueta.
suelo, lo contamina y retrocede nuestro
esfuerzo. Otra forma es el proceso de solarización que
consiste en cubrir las camas con polietileno y
Incluir bordes en las camas, previene la erosión y exponerlas al sol durante 3 días, esto eleva la
delimita el sitio, de esta manera animales y personas no temperatura de la cama eliminando así los
microorganismos. Sin embargo tiene la limitante
caminan sobre el cultivo, pisan la zona y la compactan
que elimina también los microorganismos
eliminando todo el trabajo realizado hasta el momento. benéficos.
P.9
PASO 6 PASO 7
P6 COBERTURA VEGETAL P7 SISTEMA DE RIEGO
Elementos necesarios para realizar este paso:
Elementos necesarios para realizar este paso:
Manguera o sistema de riego. Ambos se
Paca de heno
pueden conseguir en los agroservicios.
La huerta necesita agua todos los días para el crecimiento y
Se pueden utilizar la hierbas secas que desarrollo de las plantas, naturalmente este líquido vital es
estuvieron secándose por al menos 4 días, aportado por las lluvias y su calidad es la mejor. Sin embargo se
también se puede utilizar granza de arroz, debe proveer agua frecuentemente y la lluvia no siempre está
hojas molidas de algún árbol accesible, disponible. La irrigación se utiliza para complementar este
hojas de bambú o comprar una paca de faltante.
heno en algún agroservicio cercano. Realizar el riego manualmente es fácil pero el sistema de riego es
más eficiente, ahorra agua y protege las plantas del impacto del
agua que puede dar al regar manualmente.
La cobertura vegetal tiene varias funciones vitales como:
Colocar el sistema de riego es muy sencillo, se
puede comprar gran variedad de mangueras,
1. Eliminar las malezas conexiones y aspersores. El sistema de riego puede
ser por goteo o por aspersión. Lo importante es
2. Evitar la evaporación del agua ya que protege la colocar el sistema pensando en la ubicación de las
tierra de la luz directa del sol plantas para que el agua sea aprovechada en su
totalidad.
3. Mantener un ambiente de humedad donde
De esta manera, con el sistema de riego colocado
microorganismos benéficos pueden vivir diseñamos como vamos a sembrar nuestras
4. Defender las plantas de microorganismos dañinos plantas o almácigos, semillas, estacas o lo que
quieran sembrar.
5. Evitar la erosión de la tierra por la lluvia y viento
Para las hortalizas se recomienda aplicar unos 10 L
6. Impedir que las gotas de lluvia compacten el suelo de agua por metro cuadrado de cama cultivada.
por impacto directo.
P.10
Cada producto debe ser ubicado estratégicamente para el
PASO 8 mejor aprovechamiento del espacio y promoción de su
P8 SIEMBRA máximo desarrollo. Esta diversidad de vegetales se refiere a
la asociación de cultivos o siembra de policultivos.
Al sembrar semillas de forma directa, como el maíz, el frijol, o
ayote, se deben poner mínimo un centímetro bajo suelo y con
una distancia entre ellas para que no compitan por sol o
Elementos necesarios para realizar este paso:
nutrientes.
Almácigos, trozo de madera para hacer hoyos
Distanciamiento entre semillas
El modelo de siembra regenerativo promueve una siembra muy
diversa con cultivos que tienen duraciones de cosecha diferente. 1.00 cm
Esta propuesta regenerativa también permite imitar un
ecosistema natural resiliente, con lo cual los cultivos se protegen
de plagas e insectos entre ellos.
Este es un ejemplo basado en el sistema de riego, se
colocan 4 a 6 hileras con aproximadamente 20 cm de
Prácticas integrales como esta, han sido utilizadas por los mayas y
distancia entre ellas.
otras culturas milenarias. Beneficia los ciclos de los sistemas, la
biodiversidad, costo de los insumos y productos en los procesos
alrededor de la agricultura, maximizando resultados, regenerando Entrada de agua
naturaleza y aprovechando recursos disponibles.
20 cm
La selección, ubicación y convivencia en una misma cama y
diferentes espacies de hortalizas, depende de:
20 cm
1. Tamaño, hábito de crecimiento y espacio vital
20 cm
2. Familia a la que pertenecen
3. Tiempo que transcurre de siembra o plantación a cosecha
4. Consumo de nutrientes
5. Capacidad de repelencia a plagas Los agujeros (goteros) de la manguera, se
hacen a cada 20 cm de distancia.
6. Convivencia entre plantas
P.11
Las combinaciones pueden variar, lo que importa es combinar en
policultivo. Combinación opcional de policultivos
La diversidad va más allá de hojas verdes. En la huerta debe haber
muchos colores, tamaños y variedades, además de tubérculos, Albahaca Cebollino Lechuga Hierbabuena Tomate
frutas y hierbas, dependiendo del área disponible, también
podemos incluir plantas de maíz, plátanos, camote y otros granos
básicos para nuestra dieta. Apio Coliflor Mostaza Rábano Vainica
También se pueden incluir flores, otras plantas locales para los
insectos, animales polinizadores y la fauna local.
Berenjena Girasol Pepino Romero Zanahoria
Si bien en la ciudad hay espacios en desuso como los jardines
entre aceras y parques, en las zonas rurales hay mucho más
espacio para ser aprovechado. Este espacio es muy valioso para En el siguiente croquis se representa el orden en el que se
sembrar árboles de limón, mango, cas, guayaba, hierbas, olores pueden acomodar los diferentes almácigos en la cama.
de cocina y plantas medicinales.
200 cm
0 cm 20 cm 30 cm 40 cm 80 cm 100 cm 120 cm 140 cm 160 cm 180 cm 200 cm
Entrada de agua 20 cm
40 cm
60 cm 120 cm
80 cm
100 cm
120 cm
P.12
PASO 9 3. Aplicación de insumos contra plagas y
P9 MANTENIMIENTO abonos. Estos se deben aplicar durante el
crecimiento de las plantas, para nutrirlas y
protegerlas de insectos.
Elementos necesarios para realizar este paso: Protección con producto biológico ( biofermentos, abonos,
plaguicidas y fungicidas naturales ). Se puede elaborar en
Regadera, manguera de riego y bomba de casa o comprarlo.
aspersión
El cuidado y cariño que se le da a la huerta todos los días es
esencial para una buena cosecha.
Estas son las recomendaciones para tener en cuenta y lograr Siempre evitando los pesticidas y agroquímicos sintéticos.
que el jardín se mantenga sano y alegre.
Para el mantenimiento, hay tres actividades básicas: PASO 10
P10 COSECHA
1. Deshierbe. Las hierbas tiernas que
crecen alrededor de los cultivos, se
arrancan y sirven de alimento para los
animales pequeños como gallinas y Elementos necesarios para realizar este paso:
conejos.
Canastas para los distintos vegetales
2. Riego. Debe darse de forma diaria, se Para cosechar se recomienda hacerlo en
aconseja regar temprano en la mañana, o las primeras horas de la mañana.
al final de la tarde. Con el propósito de
Se deben llevar varias canastas, para los
evitar que el agua que cae sobre las hojas,
diferentes tipos de vegetales.
la queme con luz directa del sol.
P.13
Se dividen según su parte comestible:
Vegetales de raíz
Zanahoria Rábano Remolacha
Vegetales de hoja
Lechuga Arúgula Mostaza
Vegetales de fruto
Tomates Berenjena Zucchini
Una vez cosechados los diferentes
productos, se deben lavar con abundante
agua potable.
Foto: Jonathan Yonkers
P.14
Con nuestra cosecha en mano, podemos
disfrutar del sentimiento de satisfacción de
recolectar los alimentos que hemos
cultivado. Podemos realizar recetas Información de contacto:
deliciosas con alimentos frescos y sanos,
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