CREMA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
6 UNIDADES ZANAHORIA
6 TAZAS DE LECHE
¾ MANTEQUILLA
SAL AL GUSTO
PREPARACION:
PELAR LAS ZANAHORIAS Y COCER 15 MIN, DEJAR ENFRIAR Y LICUAR CON LECHE, HERVIR LA
CREMA CON LA MANTEQUILLA Y SAZONAR AL GUSTO.
CALABAZA RELLENA
INGREDIENTES:
CALABACITAS
TOCINO PICADO
SAL
MANTEQUILLA
JAMON PICADO
PIMIENTA
QUESO ASADERO RAYADO
SALSA INGLESA
PREPARACION:
CORTAR LAS CALABAZAS A LO LARGO, AHUECAR y cocher.
picar la pulpa, cocer la calabaza, derretir mantequilla, freir con ella el jamon y el tocino por
minutos, agregar la pulpa de la calabaza,sal, pimienta, queso y salsa inglesa. Reposo 5 min aprox.
Rellenar las calabazas para servir.
BISTECK CHILE PASILLA
INGREDIENTES:
BISTECK
JITOMATE 1
CUARTO DE CEBOLLA
5 CHILES PASILLAS SIN SEMILLAS
DIENTE AJO
CALDO DE POLLO
PREPARACION:
HERVIR EL JITOMAE CON LOS CHILES APROX 10 MIN,
LICUAR CEBOLLA,AJO,CHILE, JITOMATE, SAL Y PIMIENTA RESERVAR
FREIR BISTECK DESPUES VERTER LA SALSA RESERVADA Y PREVIAMENTE LICUADA.
ARROZ A LA MOZTAZA
INGREDIENTES:
1 TAZA Y MEDIA DE ARROZ
1 CUCHARADA CONSOME D EPOLO
1 DIENTE D E AJO
1 CUCHARADITA D E MOZTAZA
PREPARACCION:
LAVAR Y ESCURRIR EL ARROS, YA LAVADO FREIR E EL ARROZ
AGREGAR AJO, MOZTAZA Y TRES TAZAS DE AGUA Y COCINAR A FUEFO LENTO.
JITOMATE CON ATUN RELLENOS
INGREDIENTES:
10 JITOMATES
MAYONESA
2 LATAS DE ATUN
CEBOLLA PICADA
ELOTE DE GRANO
CHICHARROS
PREPARACION:
SOFREIR AJO Y CEBOLLA HASTA QUE TRANSAPARENTE, SE AGREGA EL ATUN, ELOTE, CHICHARRO.
SAZONAR POR 5 MIN Y DEJAR ENFRIAR.
AGREGAR LA MAYONESA. AHUECAR EL JITOMATE POR LA PARTE SUPERIOR FORMAR TIPO VASITO
Y RELLENAR CON EL ATUN PREPARADO.
PAPAS AL OREGANO
INGREDIENTES:
1KG PAPAS CAMBRAY CORTADAS A LA MITAD
OREGANO
SAL
PREPARACCION:
HERVIR LAS PAPAS HASTA QUEDAR SUAVES Y ENFRIAR
EN UN SARTEN SE PONE PAPAS Y AGREGAR SAL, OREGANO. OPCIONAL AGREGAR OTRAS ESPECIAS.
SE SALTEAN HASTA QUE SE VEAN LIGERAMENTE DORADAS Y SERVIR.
MOLE ROJO
INGREDIENTES:
4 CHILES PARA MOLE
1 BOLILLO
2 CUCHARADA CHOCOLATE
MEDIA CUCHARADA CHICA DE CALDO DE POLLO
2 CUCHARADAS DE AZUCAR
1 PAQ. DE CACAHUATE NATURAL JAPONES.
OPCIONAL NUEZ , SEMILLAS,
OPCIONAL ANJOJOLI
PREPARACCION:
DORAR LOS CHILES SIN SEMILLAS QUE NO SE QUEMEN , DORAR LOS CACAHUATES,
[Link] O NUEZ.
LICUAR LOS CACAHUATES JUNTO CON BOLILLO, CHILES, NUEZ O SEMILLAS, 2 CUCHARADAS DE
CHOCOLATE, 2 CUCHARADAS DE AZUCAR Y EL CALDO DE POLLO.
SE FRIE EN SARTEN POR UNOS SEGUNDOS CUIDANDO QUE NO SE PEGUE Y QUEME.
PARA SERVIR ACOMPANALO CON ANJONJOLI OPCIONAL.
MILANESA RELLENA
INGREDIENTES:
MILANESA DE POLLO
1 HUEVO
PAN MOLIDO
QUESO ASADERO
QUESO AMARILLO
JAMON
PREPARACCION:
EN UN BOL BATIMOS HUEVO CON SAL ETC…
SE ESTIRA LA MILANESA, PONER ENCIMA JAMON,QUESO ASADERO, QUESO AMARILLO.
ENROLLAMOS Y PASAMOS EL ROLLO POR EL HUEVO. SE PUEDEN UTILIZAR PALILLOS PARA
DETENER Y NO SE DESENROLLE.
PASAMOS EL ROLLO POR EL PAN MOLIDO Y PASAMOS AL SARTEN PARA DORAR Y CUIDAR QUE NO
SE QUEMEN.
CROQUETAS DE ATUN CON PAPAS
INGREDIENTES:
2LATA ATUN
2PAPAS COCIDAS
2HUEVOS
LIMON
AJO PICADO
PAN MOLIDO
SAL Y PIMIENTA
PREPARACCION:
EN UN BOLW AGREGAS LA PAPA, LIMON,1HUEVO, ATUN, AJO, SAL Y LA PIMIENTA HASTA QUE
ESTE TODO BIEN INTEGRADO.
EMPIEZA A HACER BOLITAS CON LA MEZLA PASALA POR EL PAN MOLIO EL OTRO HUEVO Y OTRA
VEZ PAN MOLIDO.
PONER A FREIR HASTA QUE ESTEN DORADAS POR TODOS LADOS.
PRENSADO
1 JITOMATE GRANDE
2 A 3 CHILES SERRANOS
PRENSADO
PREPARACCION:
HERVIR EL JITOMATE CON LOS CHILES LICUAR EL JIOTMATE CON SERRANO Y AGUA.
SE FRIE UN POCO EL PRENSADO EN EL SARTEN Y LUEGO SE LE AGREGA LA SALSA.
CARNE CON TOMATE
350GR PALETILLA D CERDO
1 PIMIENTO VERDE
1CEBOLLA
1 JITOMATE O PURE DE TOMATE
SAL
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
2 CUCHARAS DE AZUCAR
DIENTE D AJO
PREPARACION:
SOFREIMOS LA CARNE SE ANADE SAL Y LA PIMIENTA SE RESERVA
PICAMOS LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO Y SOFREIMOS CON SAL
AGREGAMOS LA CARNE Y COCINAMOS POR UNOS minutos
SE AGREGA EL PURE DE TOMATE DEJAMOS UNOS 10 MIN Y SAL PIMIENTAMOS.
INGREDIENTES SALSA ROJA CON CREMA: 450 gm jitomate maduro, ¼ cebolla mediana, 2
dientes ajo grandes, ⅔ tza agua, 4 cda (60 gm) mantequilla, 1½ cdta sal o caldo de pollo en
polvo, ½ tza crema de leche ESPAGUETI: 3½ L agua, ¼ cebolla mediana, 2 dientes ajo
grandes, 3 hojas de laurel, 1½ cdta sal, chorrito aceite de olivo, 1 paquete 200 gm espagueti
SERVIR: queso fresco, cotija o manchego rallado INGREDIENTS RED SAUCE WITH
CREAM: 1 lb tomato, ¼ medium onion, 2 large garlic cloves, ⅔ cup water, 4 tbsp butter, 1½
tsp salt or chicken bouillon, ½ cup cream SPAGHETTI: 7 pints water, ¼ small onion, 3 large
garlic cloves, 3 bay leaves, 1½ tsp salt, drizzle of olive oil, 1 small package (7 oz) spaghetti
SERVE: crumbled queso fresco or cotija cheese, or shredded Mexican manchego cheese