Programas de calidad SECTUR

Según datos recabados de la Secretaría de Turismo (SECTUR), esta cuenta con 3

puntos indispensables para el grado de calidad básico que necesitan tener los
diversos establecimientos que se desarrollan dentro de la rama

Punto limpio

Tiene como objetivo propiciar la incorporación de buenas prácticas de higiene en

los modelos de gestión de las micro, pequeñas y medianas empresas turísticas, a
fin de proteger la salud de sus clientes, de sus trabajadores y de las comunidades.

El Sello de Calidad “Punto Limpio V2020”, es un reconocimiento que otorga la

Secretaría de Turismo y está avalado por la Secretaría de Salud y la Secretaría
del Trabajo y Previsión Social, para las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas
del Sector Turístico (restaurantes, hoteles, cafeterías, agencias de viajes,
arrendadoras de autos, operadoras de buceo, centros de ocio y entretenimiento,
entre otros.), por haber implementado la Metodología desarrollada por SECTUR y
aplicada por consultores especializados, registrados ante la Secretaria a efecto de
obtener el Sello de Calidad. Que evalúa los puntos de: Formación de Gestores,
Calidad Higiénica, Buenas Prácticas por Unidad de Negocio, Aseguramiento de
Calidad, Asesoría y Validación.

Los giros que son avalados por SECTUR son: Restaurantes y Bares, Hoteles y
Moteles, Cafeterías, Agencias de Viajes, Arrendadoras de autos y/o autobuses,
Operadoras de buceo, Centros de ocio y entretenimiento, Spas, Centros
Ecoturísticos, Parques acuáticos y/o Balnearios.

 Recepción

 Lobby

 Salones (para Eventos)

 Albercas

 Habitaciones

 Áreas de Restaurantes

 Área de comensales

 Terrazas

 Áreas de juego

 Gimnasio

 Spa

 Área de servicio de alimentos en frío

 Área de servicio de alimentos en caliente

 Área de negocio

Distintivo H

El Distintivo H, es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la

Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: por
cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F-605-
NORMEX-2018.
Con el propósito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades
transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la
imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria, desde
1990, se implementó en nuestro país, un programa Nacional de Manejo Higiénico
de Alimentos, Distintivo H, para todos los establecimientos fijos de alimentos y
bebidas.

El programa “H” es 100% preventivo PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia

de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por
alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% del
personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta
capacitación es orientada por un consultor registrado con perfil en el área
químico–médico-biológica, y los conocimientos que se imparten están
estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.

En que consiste la capacitación:

La asesoría del consultor consiste en ofrecer al personal que labora en los

establecimientos fijos de alimentos y bebidas que así lo soliciten, una serie de
recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza,
almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal,
etc. Para ser implementadas como un proceso de mejora continua.

Esta información está regida por una lista de verificación que se deberá cumplir en
un 90% de satisfacción y que contempla los siguientes puntos:
  Recepción de alimentos

 Almacenamiento

 Manejo de sustancias químicas

 Refrigeración y congelación

 Área de cocina

 Preparación de alimentos

 Área de servicio

 Agua y Hielo

 Servicios sanitarios para empleados

 Manejo de Basura

 Control de plagas

 Personal

 Bar

Cuando el establecimiento se sujeta a estos estándares y los cumple, la

Secretaría de Turismo entrega el reconocimiento Distintivo H, mismo que tiene
vigencia de un año.

Sistema Moderniza

El Programa de Calidad Moderniza es un Sistema para el mejoramiento de la

calidad a través del cual las empresas turísticas podrán estimular a sus
colaboradores e incrementar sus índices de rentabilidad y competitividad.
El Programa de Calidad Moderniza es un Sistema para el mejoramiento de la
calidad a través del cual las empresas turísticas podrán estimular a sus
colaboradores e incrementar sus índices de rentabilidad y competitividad, con
base en una forma moderna de dirigir y administrar una empresa turística,
condiciones que le permitirán satisfacer las expectativas de sus clientes.

La Metodología Moderniza establece que las empresas que alcancen su

implementación exitosa recibirán el Distintivo M, máximo reconocimiento que
otorga la Secretaría de Turismo y que avala la adopción de las mejores prácticas y
una distinción de empresa Turística Modelo.

El programa está dirigido a propietarios y directivos de Micro, Pequeñas y

Medianas Empresas Turísticas legalmente constituidas en los siguientes giros
preferentemente:

 Hoteles de 1 a 4 estrellas

 Restaurantes, Agencias de Viajes

 Operadoras de Turismo receptivo

 Ecoturismo

 Arrendadoras de Autos

 Autotransportes turísticos

 Marinas

 Entre otros


 Calidad entorno a sectores privados

Hoteles

Para medir la calidad que se percibe en los servicios de alojamiento. Parte de

una serie de puntos establecidos dentro del mismo y que se modifican atendiendo
a las características específicas del establecimiento.

 La evaluación del personal. En la que los clientes valoran el grado en el que

el personal está dispuesto a ayudarlos, la disponibilidad de la dirección, la
confianza y la discreción transmitida por la fuerza de trabajo y las
competencias del personal para conocer las necesidades del cliente.

 Evaluación de instalaciones. Aquí los clientes someten a juicio, el estado de

las dependencias, confortabilidad y la seguridad de estas.

 Organización del servicio. El consumidor turístico evaluará la organización

del personal, gestión de los datos y la rapidez y el orden a la hora de
realizar un servicio.

La calidad se mide en grado de discrepancia entre expectativas y rendimiento.

Veamos un ejemplo para entenderlo mejor:
 Expectativas Rendimiento

Las instalaciones están en

buenas condiciones
Las instalaciones deben estar
en buenas

condiciones

El equipamiento funciona
correctamente
Debe de haber un correcto
funcionamiento de los
equipamientos

una vez que el cliente turístico realizara el cuestionario, los responsables del
establecimiento podrían ver que el estado de las instalaciones y el funcionamiento
de los equipamientos es el adecuado y cumple con las expectativas del cliente, lo
que les dará, las directrices a seguir para continuar dando el servicio esperado por
el consumidor turístico.
 Como verificar la calidad en el servicio en museos

Los museos siempre han reflejado la historia. Ésta es la consecuencia del

concepto mismo de ((museos y de la evolución de las colecciones. Aunque los
cambios del entorno pueden aumentar el valor científico de las colecciones y el
valor informativo de las exposiciones de los museos de historia natural, hoy en día
la situación mundial exige, ante todo y sobre todo, situar al museo de historia
natural en un contexto de responsabilidad y compromiso con el futuro.

Los museos tradicionales de historia natural tienen un origen histórico más o

menos común. La mayoría evolucionó a partir de colecciones de curiosidades,
recuerdos de viajes de exploradores, trofeos de expediciones de caza y
colecciones constituidas por científicos. Hoy en día, las principales funciones de
un museo de historia natural son el acopio y la preservación de objetos, los
estudios e investigaciones basados en las colecciones, así como las
presentaciones y exposiciones realizadas con fines educativos para difundir
información en beneficio del público. Basándose en la manera en que los
diferentes museos de historia natural realizan estas funciones, éstos se pueden
clasificar en tres categorías distintas. La primera comprende los museos de tipo
colección, donde las colecciones y las investigaciones correspondientes (la
taxonomía, en la mayoría de los casos) desempeñan un papel central. La segunda
categoría representa todos aquellos museos que dan importancia a la
presentación y a los fines educativos, junto con sus tradicionales funciones de
acopio e investigación. La tercera es representativa de la minoría de museos
contemporáneos que consideran la educación como su propósito primordial,
relegando todas las demás funciones a un papel de apoyo. La transformación de
los museos de tipo colección en museos donde la presentación y el papel
educativo son las funciones primordiales es un proceso que ha tenido lugar a
causa de la necesidad de atender a un público cada vez más numeroso, así como
para mantener el interés y el apoyo económico de los cuales depende el futuro de
muchas instituciones. De una manera u otra, estos cambios se están produciendo
en los principales museos de historia natural de todo el mundo. Mientras se
extiende el uso de dioramas, donde se representa el hábitat natural de plantas y
animales, y de exposiciones temáticas de ciertos tipos de fenómenos biológicos, la
presentación de ejemplares de animales y plantas en envases de vidrio casi ha
desaparecido. Las demostraciones que utilizan especímenes, modelos o las
exposiciones vivientes han añadido una nueva dimensión a la comunicación, lo
cual indica el comienzo de la interactividad en los museos de historia natural.
Aprovechando el éxito obtenido por los museos de ciencia y tecnología, los
museos de historia natural utilizan ahora las técnicas de animación en algunos
tipos de presentación, por ejemplo, para mostrar cómo circula la sangre, cómo
funciona el cerebro, la bioluminiscencia en algunos organismos, etc. Los soportes
audiovisuales, como auriculares, películas y videos son extremadamente
eficaces cuando se trata de explicar fenómenos complejos o de describir algunos
procesos biológicos difíciles de representar utilizando únicamente soportes
estáticos. Estos soportes aumentan el potencial de comunicación de las
exposiciones, mostrando la locomoción de los animales, la migración, el
comportamiento de plantas y animales, los procesos de la evolución y un
sinnúmero de fenómenos más.

Muchos museos modernos de historia natural utilizan la participación del público

como un medio eficaz de comunicación. Esta participación va desde el simple
hecho de pulsar un botón para accionar una presentación, hasta la experiencia de
caminar a través de un diorama y encontrarse en medio de un hábitat natural. Las
presentaciones interactivas añaden igualmente una nueva dimensión al papel que
desempeña el público al invitarlo a manipular los elementos de la presentación
como si estuviese encajando las piezas de un rompecabezas.
Referencias

 Distintivo H. (2022, marzo). SECTUR. [Link]

programas/programa-manejo-higienico-de-los-alimentos-distintivo-h

 Programa de Calidad Moderniza. (2021). SECTUR.

[Link]

 Punto Limpio. (2022, junio). SECTUR. [Link]

programas/sello-de-calidad-punto-limpio

Museum Internacional (Paris, UNESCO),n °190 (vol.48. n °2,1996) UNESCO 1996