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Proceso de Producción de Panadería

El documento describe el proceso de abastecimiento de pan en una panadería. Este proceso incluye solicitar un presupuesto a finanzas, hacer pedidos a varios proveedores como Alicorp y Gloria, elaborar el pan mezclando ingredientes como harina y levadura, hornear el pan, almacenarlo y exhibirlo para su venta al público.

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MILAGROS LUZ MARIA ORTIZ JUAREZ
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Proceso de Producción de Panadería

El documento describe el proceso de abastecimiento de pan en una panadería. Este proceso incluye solicitar un presupuesto a finanzas, hacer pedidos a varios proveedores como Alicorp y Gloria, elaborar el pan mezclando ingredientes como harina y levadura, hornear el pan, almacenarlo y exhibirlo para su venta al público.

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S I P O C

 Área de Ventas  ESQUEMA


Tiempo del trabajador de  Requiere pan DE SIPOC
 Pan de
ventas  Vendedor se acerca a finanzas para
Proveedor
NOMBRE: Proceso de abastecimiento al cliente en la panadería
solicitarRubio
presupuesto para compra mantequilla
 Tiempo de los
ALICORP
CODIGO: 001 trabajadores de cocina de insumos  Marraquetas.
(harina,  Tiempo de trabajador de  Finanzas recibe el requerimiento de
INICIO: Requieresal,
Pan efectivo  Pan
FIN:Cachito
Entregar Pedido de Pan
finanzas  Público
levadura,  Verificar disponibilidad de efectivo
 Utensilios de cocina  Hacer pedido al proveedor de  Pan Frances
 Horno industrial en
mejorador, Alicorp  Pan Caracol.
 Recipientes de horneado  Hacer pedido al proveedor de general
aceite, manteca)
 Agua. huevos  Pan Zema.
 Proveedor de  Harina  Hacer pedido al proveedor de
gloria  Pan Cuadrado.
huevos.  Manteca
 azúcar  Hacer pedido al proveedor de Santa  Pan hamburgués.
 Proveedor gloria.  sal fe
 Recibir los pedidos  Pan Encimado.
(azúcar y leche)  mejorador  Poner los pedidos en el almacén de
 huevos materia  Pan Remolino.
 Proveedor de  ajonjolí  Empezar la elaboración de pan
santa fe (Bolsas  levadura.  Incorporar la harina en un volt
 Bolsas.  Añadir sal, agua y levadura al volt
plásticas)  Mezclar ingredientes.
 Energía eléctrica
 Amasar los ingredientes hasta
 Área de cocina  Vitrinas formar una bola concisa
 Área de finanzas  Esperar el proceso de Fermentación.
 Hacer pequeñas bolitas de la masa
 Calentar horno.
 Hacer tipos de formas de pan con las
bolitas de masa
 Colocarlas en el recipiente que será
llevado al horno
 Espolvorear harina
 Hornear producto.
 Clasificar el producto por clase de
pan
 Poner los panes en el almacén de
productos terminados
 Llevar los panes al área de ventas
 Exhibir los tipos de pan
 Recibir y saludar al cliente
 Preguntar si es un cliente mayorista
o minorista
 Consultar el tipo de pan que va a
adquirir
 Consultar el monto de pan que va a
adquirir
 Recepcionar el pago
 Entregar pedido de pan

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