Milkshake La Cocinita de Digna Tlf.

: 0416-662-0445

Milkshake
Por: Dignorat Nagles

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Contenido
 Preparación de las Milkshake

Bases:
 Base para helados gourmet I (Sencilla)
 Base para helados gourmet II
 Helado de mantecado
 Helado de Chocolate

 Helado de Fresa
 Helado cremoso de Parchita (Maracuyá)
 Helado Capuchino
 Helado cremoso de oreo
 Helado de pie de limón
 Yogurt básico
 Crema de leche
 Leche evaporada
 Leche Condensada
 Galletas tipo oreo

Cremas, Drips y Sirope:

 Capita de chocolate
 Crema de limón fría
 Arequipe casero
 Sirope de chocolate
 Confitura o sirope de fresas
 Sirope de caramelo
 Sirope de Parchitas con semillas

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Preparación de las Milkshake

Medidas para vasos tipo domo #16

1
Para la merengada
Licuar:
 Helado de chocolate: 1 y 1/2
tazas (300 ml)
 Nutella: 1/4 taza (75 g)
Decorar:
 Chantilly batida: 1 taza (190 g)
 Arequipe o capita de chocolate
para el vaso: 1/4 taza (65 g)
Toppings:
 Sirope de chocolate o arequipe:
1/8 taza (25 g) o al gusto
 Barritas de chocolate: 1
chocolate en barra, gotas o en
trozos.
Milkshake de Nutella

2
Para la merengada:
Licuar:
 Helado de fresas: 1 y ½ tazas (300
ml)
 Fresas en trocitos: ½ taza (100 g)

Decorar:
 Chantilly batida: 1 Taza (190 g)
 Fresas naturales o bañadas en
abrillantador de frutas.
 Arequipe: 1/4 taza para decorar
el vaso + granas de chocolate
para recubrir el borde del vaso
(Opciona)

Toppings:
 Sirope de Fresa o de chocolate Milkshake de Fresa
Opcionalmente puedes agregar al licuar tus milkshake, 3 cubos de hielo

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3
Medidas para vasos tipo domo #16

Para la merengada:
Licuar:
 Base de helados Gourmet I o de
chocolate: 1 y 1/2 tazas (300 ml)
 Arequipe: 1/4 taza (75 g)
Decorar con:
 Chantilly batida: 1 taza (190 g)
Topping y decoración del vaso:
 Sirope de chocolate:1/8 taza(30
g)
 Sirope de caramelo: ¼ taza(65 g)
 Granas de chocolate o galletas
oreo trituradas.

Milkshake de
Chocolate y arequipe

4
Para la merengada:
Licuar:
 Helado de Mantecado o de
Chocolate: 1 y ½ tazas (300 ml)
 2 barritas de flaquito
trituradas

Decorar:
 Chantilly batida: 1 taza (190 g)
 1 barrita de flaquito y/o granas
de chocolate.

Toppings:
 Sirope de chocolate o arequipe:
¼ taza (65 g)

Milkshake de flaquito
Opcionalmente puedes agregar al licuar tus milkshake, 3 cubos de hielo

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Otras Combinaciones
en Milkshake

Milkshake
Capuchino

Milkshake Cookie chips

Milkshake con fresas

Los Toppings
para decorar pueden
variar a tu gusto

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Base para helados gourmet I

(Sencilla)
Ingredientes
 Leche líquida (Pura, de vaca): 700 ml
 Leche en polvo: 1/3 tz. (ó 40 g)
 Maicena: ½ tz. (65 g)
 Leche condensada: 1 tz. (300 g)

Preparación
1. En la licuadora colocar la leche líquida, la leche en polvo, la leche
condensada y la maicena y licuamos bien hasta que no quede ningún
tipo de grumo.
2. Llevar a una paila, poner a hervir la mezcla a fuego lento y removemos
constantemente hasta espesar.
3. Colocar en un recipiente y llevar a refrigerar, remover cada 20 min.
durante la primera hora de refrigeración para romper el proceso de
cristalización.

 Rinde para preparar aprox. 1 lt. de base para helados.

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Base para helados gourmet II

Ingredientes
 Leche líquida: 2 y ½ Litro (2.500 ml)
 Leche condensada: 1 y ¾ tz. (450 g)
 Azúcar: 1 tz. (200 g)
 Glucosa (Opcional): 3 cdas. de 15 ml (48 g)
 Esencia de mantecado: 2 cdas. de 15 ml (18 g)
 Maicena: 1 tz. (125 g)
 C.M.C. : 1 cdta. de 5 ml (8 g)

Preparación
1. En una olla, vamos a colocar 1 lt. de leche líquida (reservando el resto), la
leche condensada, la esencia, la maicena y la leche condensada, y batimos
hasta unificar todo. (también podemos realizar este proceso con la
licuadora)
2. Llevamos a fuego lento hasta que espese y agregamos la glucosa batiendo
lentamente para que se integre bien.
3. Añadimos el CMC al litro de leche que reservamos anteriormente y
mezclamos bien con el batidor.
4. Luego integramos el azúcar y colocamos la leche con nuestra mezcla y
llevamos a licuar (realizar en dos partes)
5. Colocamos nuestra base ya lista en un envase de metal y llevamos a
refrigerar.

 Rinde para preparar aprox. 3 lt. de base para helados.

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Helado de mantecado
Ingredientes
 Claras de huevo: 1 y ½ tz. (Aprox. 8 Huevos)
 Crema de leche: 2 tz. (400 ml)
 Leche evaporada: 2 tz. (400 ml)
 Azúcar refinada: 1 tz. (200 g)
 Esencia de mantecado: 1 cda. de 15 ml (9 g)
 Maicena: 2 cdas. de 15 cc. (12 g)
 Azúcar glass (pulverizada): ½ tz. (65 g)

Preparación

1. En una olla se coloca la crema de leche, el azúcar glass y la maicena, se

lleva al fuego removiendo constantemente hasta que la maicena espese.
2. Se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente, tapando
con un plástico para evitar se le forme piel y se mantenga la contextura
suave.
3. En un bowl aparte, agregamos las 8 claras de huevo y batimos hasta
llevarlas a punto nieve y poco a poco vamos incorporando el azúcar
(hacer este paso cuando la mezcla de maicena, crema de leche y azúcar
glass ya esté fría)
4. Luego tomamos un bowl grande y con una paleta en forma envolvente
vamos uniendo ambas mezclas e integramos la leche evaporada y la
esencia.
5. Llevamos al congelador.
6. Una vez colocada la mezcla final en el congelador, cada dos horas se
debe ir removiendo en forma envolvente (para romper los cristales de
hielo que se puedan formar), hacerlo aproximadamente 3 veces.
7. Dejarlo en reposo en el congelador aproximadamente 48 horas, para que
esté firme para el consumo.

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Helado de Chocolate
Ingredientes
 Yemas de huevos: 10
 Cacao en polvo: 1 tz. (95 g)
 Azúcar: 1 y ¼ tz. (250 g)
 Leche líquida tibia: 1 lt.
 Esencia de nata, chocolate o mantecado: 1 cda. de 15 ml (9 g)
 Agua: 1 cda. de 15 ml (13 g)
 C.M.C. : 1 cdta. de 2.5 cc (2 g)

Preparación
1. Hidratar con el agua el cmc.
2. En un recipiente resistente al calor batir las yemas con el azúcar hasta
que cremen o doblen su tamaño, batir aproximadamente por 15 minutos;
luego llevar al fuego medio, agregar el litro de leche y seguir
removiendo.
3. Agregar el cmc que fue hidratado previamente a la mezcla anterior e ir
incorporando el cacao y batiendo constantemente hasta espesar (Sin
dejar hervir se retira del fuego).
4. Seguir removiendo hasta tibiar la mezcla y colocarla en un recipiente
plástico o de vidrio por ultimo agregar la esencia y remover bien para
llevar a refrigerar (Congelador) por aproximadamente 6 horas y al
principio se debe remover cada 20 min. dos o tres veces.
5. Luego de transcurrido el tiempo de refrigeración, la mezcla estará lista
para usarse.

 También se puede hacer helado de chocolate agregándole a esta mezcla una taza
de crema chantilly.
 NOTA: Podemos colocar el CMC en el azúcar y remover así se evita que se formen
grumos (opcional).

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Helado cremoso de fresa

Ingredientes
 Una base para helados gourmet
 Leche en polvo: ½ tz. (65 g)
 Leche líquida: 1 y ½ tz. (150 ml)
 Azúcar: 1 tz. (100 g)
 Jugo de limón: 1 cda. de 15 ml (12 g)
 Confitura o sirope de fresa

Preparación
1. Hacer primero la base de helado (ver la receta que se encuentra al inicio
de base para helados gourmet) y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Preparar la confitura de fresa.
3. Colocar en una licuadora la base para helado y la confitura de fresa,
reservando una parte de la confitura para decorar, junto con los demás
ingredientes (leche en polvo, leche líquida, azúcar y de último el zumo de
limón) se procesa, hasta obtener una mezcla cremosa y espesa.
4. Reservar en el congelador por 48 horas.

 También puede reservar un poco del almíbar con trozos de fresas (antes de
licuarlos con los demás ingredientes) para integrarlos después en la mezcla
final y así obtendrás un rico helado con trocitos de frutas.

 El mismo procedimiento puedes aplicar para preparar el helado con otros

sirope y mermeladas de frutas diversas (Piña, durazno, mora, mango, etc.),
al igual que integrar frutos secos a tus helados le da un toque grandioso.

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Helado cremoso de parchita

(Maracuyá)
Ingredientes
 Pulpa de parchita: 450 g
 Azúcar: 1 tz. (200 g) + ¾ tz. (150 g) Adicional
 Una base para helado gourmet
 Leche en polvo: ½ tz. (50 g)
 Leche líquida: 1 tz. (200 ml)
 Agua: ½ tz. (100 ml)
 Esencia de parchita: 1 cda. de 5 ml (3 g aprox.)

Preparación
1. Preparar la base de helado y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Licuar la pulpa de parchita con 1 tz. de azúcar, colar para retirar las
semillitas y hacer un jugo espeso.
3. Colocar en una olla el jugo espeso de parchita y llevar a fuego
medio/bajo removiendo constantemente hasta cocinar bien (Está listo
cuando adquiere punto de sirope).
4. Retirar del fuego, dejar enfriar para el momento de preparar el helado,
reservando una parte de este sirope de parchita para utilizar al
momento de envasar o decorar los helados.
5. Licuar el sirope de parchita con el agua, la leche líquida, los ¾ taza de
azúcar adicional, la leche en polvo y la base de helado.
6. Luego llevamos a un recipiente y refrigeramos por 10 minutos para que
se ponga firme la mezcla.
7. Para el montaje, se colocan en los vasos 2 cucharadas del almíbar
reservado y luego se procede a agregar la mezcla del helado.

 Se reserva en el congelador por 48 horas, para dar mayor firmeza al helado.

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HELADO
CREMOSO DE
CAPUCHINO
Ingredientes:
 Base para helados: 1 litro
 Cacao en polvo: 1 cda. de 15 cc (5 g)
 Café instantáneo: 3 cdas. de 15 cc (9 g)
 Azúcar (opcional): ½ tz (100 g)

Procedimientos:

1. En una licuadora o con un batidor colocar la mezcla base,

el café instantáneo, la cucharada de cacao en polvo y el
azúcar, mezclar muy bien hasta integrar.

2. Llevar al refrigerador y remover cada 20 minutos, por la primera

hora transcurrida en refrigeración, dejar por 24 horas o hasta que se
encuentre bien firme.

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Helado cremoso
de oreo
Ingredientes
 Una base para helados
 Leche líquida: ½ lt.
 Leche condensada: 1 y ½ tz. (450 g)
 Leche en polvo: ¼ tz. (25 g)
 C.M.C. : 1 cdta. de 2.5 cc (2 g)
 Maicena: 1 cdta. de 5 cc (4 g)
 Esencia de oreo o mantecado: 1 cda. de 15 ml (9 g)
 Galletas oreo (empaques de 4 galletas): 6 paquetes

Preparación
1. Hacer primero la base de helado (ver la receta que se encuentra al inicio de base
para helados cremosos) y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. En un recipiente resistente al calor colocamos la leche líquida con la maicena y el
CMC.
3. Se lleva al fuego medio/bajo hasta que espese la maicena, se retira del fuego y se
deja enfriar a temperatura ambiente.
4. Luego se procede a licuar la maicena con la base para helados y los demás
ingredientes a excepción de las galletas de oreo.
5. De la mezcla resultante separamos dos tazas y licuamos con 12 galletas oreo (3
paqueticos).
6. Luego integramos la mezcla con galleta oreo a toda la mezcla.
7. Para el montaje, en un vasito o envase para helados se coloca 1a galleta oreo de
base, se incorpora la mezcla de oreo, o se pueden colocar el resto de las galletas
trituradas.
8. Reservar en el congelador, consumir 48 horas después para que nuestra paleta quede
firme.

 Esta receta permite que te destaques con tu creatividad, cambiando la galleta oreo por susy,
cocosette, galleta María, oreos de vainilla, entre otros tipos de galletas a tu gusto.
 NOTA: Podemos colocar el CMC en el azúcar y remover así se evita que se formen grumos
(opcional).

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Helado de pie de limón

Ingredientes
 Yemas de huevos: 8 huevos
 Azúcar: ½ tz. (100 g)
 Leche evaporada: 2 tz. (400 ml)
 Crema de leche: 2 tz. (400 ml)
 Crema de limón fría (ver receta): 1 taza (150 g)
 C.M.C. : 1 cdta. de 2.5 cc (2 g)

Preparación
1. En una olla o un recipiente resistente al calor batir las yemas con el
azúcar hasta que cremen o doblen su tamaño, batir aproximadamente
por 10 o 15 minutos.
2. Luego agregamos la crema de limón, la leche evaporada, la crema de
leche y el CMC en forma de lluvia, batir para disolver el cmc e integrar
bien todos los ingredientes.
3. Llevar a fuego medio por 10 min. hasta que la mezcla comience a hervir,
que es cuando se debe retirar del fuego y dejar reposar.
4. Colocar en un molde y se le agrega la galleta maría entera o triturada
alternando una capa de crema con una de galletas hasta finalizar con
crema.
5. Llevar al congelador por 48 horas. Transcurrido ese tiempo nuestro
helado de pie de limón estará listo para servir.
 NOTA: Podemos colocar el CMC en el azúcar y remover así se evita
que se formen grumos (opcional).

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Yogurt básico
Ingredientes
 Leche en Polvo: 2 y ½ tz. (250 g)
 Agua: 1 litro
 Yogurt firme natural: 1 y ½ tz. (150 g)

Preparación

1. En la licuadora colocar el agua con la leche en polvo y proceder a licuar y

llevamos al fuego hasta hervir. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. En otro bowl incorporamos el yogurt firme y mezclamos con la leche
preparada hasta que todo quede bien integrado.
3. Luego procedemos a colocar la mezcla en un envase con tapa lo tapamos
bien y cubrimos con un paño o mantel limpio, luego lo colocamos en una
bolsa y lo dejamos reposar en un lugar cálido de 12 a 18 horas, puede ser
en una cava (las que se usan para almacenar hielo, con su tapa) o en el
horno de la cocina apagado y cerrado.
4. Pasado ese tiempo, el yogur habrá cuajado y estará firme, en ese punto se
debe reservar en la nevera bien tapado.
5. Una vez fríos estarán listos para el envasado y consumo, se puede adicionar
con el preparado acompañante de su preferencia, como por ejemplo:
mermeladas de frutas, granola, sirope, miel, cereal, chocolate, trocitos de
frutas, etc. Una vez hayan realizado el yogurt, es bueno reservar 1 o
Cuando llevamos a reposar la mezcla, una vez 2 vasos de esa mezcla para tomarlo como base de cultivo
lista y ya envasada, no debe tener contacto y utilizarlo para una próxima elaboración (estos deben
con el medio ambiente para que pueda cuajar guardarse bien tapados y al natural, es decir sin
adecuadamente (fermentar). mermeladas u otros aditivos)

Mientras mejor sea la leche, mejor será Si se compra leche pura de vaca, deben asegurarse de que no esté
el yogurt, por eso debe ser leche entera ligada, en ocasiones a esta le agregan agua en exceso y no es
para conseguir un yogurt cremoso. conveniente utilizarla así. Si es el caso debe anexar
aproximadamente unas ocho (8) cucharadas de leche en polvo
completa por cada litro y mezclar muy bien
Rinde para preparar 1 litro de Yogurt

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 Crema de Leche
Receta para preparar ½ lt. Aprox.
Ingredientes
 Agua: 1 y ½ tz. (300 ml)
 Leche en polvo: 1 tz. (100 g)
 Azúcar glass: ½ tz. (65 g)
 Margarina: 1 tz. (200 g)

Preparación
1. Se licuan todos los ingredientes, excepto la margarina.
2. Colocar en una olla y llevar al fuego medio, cuando esté hirviendo se
agrega la margarina hasta que se disuelva.
3. Dejar enfriar y licuar nuevamente.

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 Leche Evaporada
Receta para preparar ½ lt. Aprox.

Ingredientes
 Agua: 1 Litro
 Leche en polvo: 1 y ½ tz. (150 g)

Preparación:
Se licuan la leche con el agua y se coloca en una olla para llevar al fuego medio hasta
que se le haga una capa amarillenta y se reduzca por lo menos hasta quedar la mitad de
la leche.

 Leche Condensada
Receta para preparar de 150 a 200 ml. Aprox.

Ingredientes
 Leche en polvo: 1 tz. (100 g)
 Agua: ½ tz. (100 ml)
 Azúcar: ¾ tz. (150 g)
 Esencia de nata o vainilla si se desea

Preparación
1. En una olla a fuego medio colocamos el agua con el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva
completamente, cuando rompa hervor retiramos del fuego y luego lo dejamos reposar.
2. Tomamos la licuadora y trasladamos el almíbar o miel y licuamos aproximadamente 30
segundos para que emulsione, luego agregamos, poco a poco, la leche en polvo siempre con
la licuadora encendida, apagas limpias la paredes y continuas batiendo por 2 min.
3. Trasladas preferiblemente a un envase de vidrio.

NOTA: Duración 3 semanas aproximadamente siempre y cuando esté refrigerada. En caso

de usar la esencia se debes agregarla al final.

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Galletas tipo oreo

Ingredientes
 Margarina: 1 tz. (200 g)
 Azúcar refinada: 1 tz. (200 g)
 Esencia de oreo: 3 cdas. de 15 ml. (30 g)
 Huevo: 1
 Chocolate en barra derretido: 1 y ¼ tz. (200 g)
 Cacao en polvo: 1 tz. (95 g)
 Bicarbonato: 1 cdta. de 2.5 cc (2 g)
 Harina de trigo todo uso: 2 y ½ tz. (315 g)
 Galletas oreo trituradas: 4 galletas, sin la cremita

Preparación
1. Precalentar el horno a 180°C
2. Cremar la margarina con el azúcar preferiblemente
con batidora.
3. Luego se agregan el huevo, la esencia de oreo y el
chocolate derretido.
4. En un bol aparte integramos la harina previamente
tamizada, el cacao en polvo, el bicarbonato y las
galletas trituradas.
5. Luego integramos los secos con la margarina cremada y
mezclamos bien con paleta, hasta obtener una masa
suave.
6. Refrigerar (en el congelador) envuelta en plástico por 15
o 20 minutos, para que tome una contextura que
permita moldearla y extenderla para realizar los cortes
de la galletas.
7. Luego de refrigerada, extender la masa con un rodillo hasta dejarla de un grosor
de 5 mm y luego se procede a cortar con un cortador de galletas del tamaño de
una galleta oreo o con una duya grande.

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8. Colocar sobre bandejas previamente

enmantequilladas y enharinadas a espacios de 2
cm. entre ellas, y se pueden sellar con alguna
figurita.

9. Hornear a 180°c de 15 a 20 min.

 Rendimiento: 112 galletas individuales y 56 galleticas rellenas.

 Estas galletas son ideales para rellenar y/o cubrir, con ganache de chocolate,
sirope de chocolate, buttercream de chocolate o suizo, capita mágica de
chocolate u otros.

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Capita mágica de chocolate

Ingredientes
 Chocolate de cobertura diluido: 2 y ½ tz. (400 g)
 Aceite de coco: 1/3 tz. (90 ml)

Preparación

1  Colocar en un envase resistente al

calor el chocolate de cobertura y
lleve a baño María hasta diluirlo.

 Luego agregar el aceite de coco y

2 seguir batiendo hasta integrar

bien y obtener una mezcla brillosa
y cremosa.

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Crema de Limón fría

Ingredientes
 Leche Condensada: 1 lata (395 g)
 Maicena: 1 cda. de 15 cc (6 g)
 Jugo de limón: ¼ tz. (50 ml)

Preparación
Colocar todo en una licuadora y de último el jugo de limón poco a poco, para
evitar que se corte la mezcla, colocar en un molde pequeño y llevar al horno por 10
minutos o hasta que se le forme una capita, no debe dejarse cocinar mucho ya que
se cortaría la crema. Se refresca y se deja enfriar en refrigeración antes de utilizarla.

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Arequipe Casero
Ingredientes
 Leche líquida: 1 litro
 Azúcar: 2 tz. (400 g)
 Bicarbonato: 1 cdta. de 5 cc (4 g)
 Harina de trigo todo uso: 1/8 (15 g)
 Maicena: 1 cda. de 15 cc (6 g)
 Agua: ½ tz. (100 ml) (para diluir la maicena y la harina antes
de añadir)
 Esencia de arequipe: 1 cda. de 15 ml (9 g) (opcional)

Preparación
1. Colocar en una olla anti-adherente la leche líquida con el azúcar y
el bicarbonato,
2. Llevar al fuego medio, hasta ver que obtenga un color oscuro como
café con leche.
3. En un recipiente aparte se disuelven la maicena y la harina en el
agua y se pasa esta mezcla por un colador para eliminar grumos.
4. Al obtener un color caramelo agregar la mezcla de maicena y
harina previamente disuelta y colada. En este paso es importante
remover constantemente sin apartarse, hasta finalizar la
preparación, ya que se podrían formar grumos.
5. Dejar enfriar y agregar la esencia.

 Este arequipe es para cubrir, rellenar o aplicar a otras recetas, mas

no es recomendable utilizarlo para decorar con mangas.
 Esta receta también se puede preparar con leche pura de vaca o
con leche en polvo y por cada litro de agua agregar 2 y ½ taza de
leche en polvo.

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Sirope de chocolate
Ingredientes

 Agua: 1 tz. (200 ml)

 Cacao en polvo: ½ tz. (45 g)
 Azúcar: ½ tz. (100 g)
 Maicena: 1 cda. de 15 cc (6 g)
 Margarina (para dar brillo): 1 cdta. de 5 cc (12 g)

Preparación

Colocar todos los ingredientes (excepto la margarina), en una olla a fuego

lento y batir constantemente hasta que espese un poco. Retirar del fuego
agregar la margarina y batir hasta disolverla. Dejamos enfriar y decoramos
nuestra torta.

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Confitura o sirope de fresas

para helados
Ingredientes
 Fresas frescas: ½ kg. (500 g)
 Azúcar: 2 tz. (400 g)
 Gelatina sin sabor: 2 cdas. de 15 cc (18 g)

Preparación

1. Lavar y limpiar muy bien las fresas quitando las partes dañadas y las
hojitas.
2. En un envase con tapa, se van a colocar las fresas enteras o en trozos
alternando con el azúcar, se deja reposar en la nevera tapado para
macerar por 24 horas.
3. Una vez la fresa haya soltado su líquido unido con el azúcar, hidratar la
gelatina con un poco de este líquido hasta diluirla, luego proceder a
colocarlo todo en una olla y llevar al fuego medio/bajo por 30 minutos
aproximadamente (sin agua)
4. Debemos dejarlas reducir hasta que tenga una consistencia un poco
espesa (sirope).
5. Apartar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
6. Licuar y colar.
7. Envasar en un frasco de vidrio previamente lavado y esterilizado y
reservar en la nevera.

 Este sirope o preparado se puede utilizar para helados, yogurt, decoración, etc.

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Sirope de caramelo
para helados

Ingredientes
 Azúcar: 3/4 tz. (150 g)
 Margarina sin sal: 1/2 tz. (50 g)
 Crema de leche: 3/4 tz. (150 ml)

Preparación
1. Colocar el azúcar en una olla, llevar al fuego medio bajo y SIN
REMOVER dejar que se disuelva, hasta tomar un color miel.
2. Al ver que tenga punto de caramelo retirar del fuego y añadir la
margarina, removiendo hasta disolverla.
3. Luego agregar poco a poco la crema de leche (se debe realizar con
mucho cuidado sin dejar de remover).

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Sirope de parchitas con semillas

Ingredientes
 Parchitas: ½ kg. (4 o 6 parchitas)
 Azúcar: 2 tz. (400 g)

Preparación

1. Extraer la pulpa de las parchitas y colocarlas en una olla con el azúcar.

2. Llevar a cocción, a fuego medio y dejar reducir hasta que tenga una
consistencia un poco espesa (sirope).
3. Apartar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Envasar en un frasco de vidrio previamente lavado y esterilizado y reservar
en la nevera.
Este sirope o preparado se puede utilizar para helados, yogurt, decoración,
etc.

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