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Receta de Cerveza Porter 20 Lts

El documento proporciona una receta para preparar 20 litros de cerveza tipo Porter con una gravedad original de 1060 y un contenido de alcohol del 6%. Incluye detalles sobre los ingredientes, el proceso de macerado, lavado, hervido y fermentación, así como las temperaturas y tiempos específicos para cada etapa. Se recomienda un enfriamiento final y el uso de gelatina cervecera para clarificar antes de embotellar.

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El documento proporciona una receta para preparar 20 litros de cerveza tipo Porter con una gravedad original de 1060 y un contenido de alcohol del 6%. Incluye detalles sobre los ingredientes, el proceso de macerado, lavado, hervido y fermentación, así como las temperaturas y tiempos específicos para cada etapa. Se recomienda un enfriamiento final y el uso de gelatina cervecera para clarificar antes de embotellar.

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OBJETIVO

Gravedad Original: 1060


Cantidad: 20 litros
% Alc.: 6
Color: 40 S.R.M
Amargor: 25 IBU

PORTER
Kit para preparar 20 Lts

Grano: Cantidad Lúpulos: Cantidad


Malta Pale Ale 5000 gr. Lúpulo Cascade 20 gr.
Malta Chocolate 200 gr. EK Golding 10 gr.
Malta Caramelo 60 300 gr.
Malta Caramelo 120 200 gr. Levadura: Cantidad
Malta Tostada 200 gr. Levadura seca S-04 11,5 gr.

Macerado:
Mezclar los granos con 17 litros de agua declorada a 75°C
Tiempo de macerado: 60 min
Temperatura de macerado: 68°C

Lavado:
Lavar con aproximadamente 15 litros de agua, *la medición de densidad determina hasta donde lavar.
Temperatura de agua de lavado: 78°C

Hervido:
Hervir por 60 minutos
Lúpulado:
Añadir el lupulo 1 al arranque del hervido
Añadir el lúpulo 2 a los 50 minutos del hervido
Clarificado
*Añadir el clarificante Irish Moss a los 45 minutos del hervido, 2 gr para 20 litros.

Lúpulo 1 Irish Moss Lúpulo 2

Fermentacíon:
Mantener el fermentador a una temperatura entre 18-22 °C, en un lugar fresco y protegido de la luz por
7 diás, si es posible controlar la densidad.

Una vez completado la fermentación añadir la gelatina cervecera y si se puede enfriar entre 0 - 5 °C para
madurar, si no es posible enfriar mantener a temperatura ambiente fresca por otros 7 días más antes de
embotellar.
Buenas Birras!

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